一般情况下,市场上买的都是轻发酵的,所以在常温下最好不要放过三个月,一到二个月内喝掉最好,茶是食品,是快速消费品,不是收藏品。真空密封,在3-5度的温度下保存放上两年不要紧。温度越低放的越久,但是再拿到常温下更易坏,所以要尽快喝。秒杀价格最低的品牌茶，关注柒拾贰匠微信另外,高温烘焙过的铁观音是适合放成老茶的，放上十年二十年还可以喝。福建民间有把茶放在柚子皮里放成老茶当药茶喝的，这类茶清凉降火消暑的作用很强，口感很滑很柔和。我们买的茶叶基本上是每泡7克的包装，这种包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，如果您近期就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，如果您想达到保存的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。在保存的过程中应注意茶叶不要和有异味的东西放一起并避免曝晒、受潮。不过，铁观音茶叶作为一种茶饮品，即便其已经烘干压缩包装，也并不意味着可以永久保存，如果要喝出新鲜的味道，建议买回家的茶最多不要超多一年，以半年内喝完为佳!
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铁观音存了15年就叫老铁？错了！
发布时间： 13:42　
作者：yann　
来源：茶语网
七月，茶语网（www.chayu.com）小编一直在厦门的茶叶市场和门店游荡，寻找传说中的老铁。茶没有少喝，可味道却不敢恭维。
A店的六年陈韵，一股闷馊的味从茶汤中溢出。
B店的十年陈浓香，茶汤寡淡，焦糊味明显，焦枯。
C店的十二年的陈香，表现的不是舒适的果，而是退不掉的刺激感极强的。
D店的二十年的老铁，没有老茶的陈香，反而散发着类似湿仓熟普的味道。
“好心”的店家还在不停地给你洗脑：“老铁就是这个味”。听后小编只能默默地祝福你，肠胃好！身体好！
先不说这茶是不是够年份，但只要存放的时间够长就是老铁了吗？当然不是。存老铁和存其他老茶一样，有两个关键点：茶叶好，存储好。
老铁，必须以传统工艺制作的（现在市场上多称为浓香型）为原料精心储存多年才能获得。如果茶不好或者是清香型，无论怎么存储都是在浪费时间；如果茶好，但仓储不到位，存了也是白存。下面茶语网（www.chayu.com）就给大家聊聊一款好的老铁是如何养成的。
老铁养成的基础：干净、避光、少通风以及适当的温湿度
干净、、避光，这是茶叶存储最基础的条件，但茶语网（www.chayu.com）小编从老铁生产企业和藏家那里了解到，老铁的仓储条件会有不一样的地方。
光照：光是带有能量的，光照可以造成茶叶内含物质的不良转化，影响老茶的品质。因此茶叶仓储时应注意避光，不能暴晒。
通风：紫砂、土陶罐能存很好的普洱茶，但老铁的存储不行。老铁的存放需要尽可能地减少氧气的参与，因此存放老铁的仓库要注意减少通风。如果仓库温度过高，可以适当通风散热，但储存茶叶的小环境（存茶的罐子，箱子）要密封，减少氧气的进入。同样在老铁的私人藏家处得到的经验也是一样：采用密度更高的瓷罐或马口铁罐存放的老铁陈化效果会更好。
卫生：茶叶易吸附异味，这是花茶的原理，也是茶叶变质（带异杂味）的原因之一，因此茶叶仓库必须保证干净卫生，而且仓库附近不能有异味源（厕所、化工厂、有油烟排出的餐馆）。同时严禁非仓库人员进出仓库，防止蚊蝇鼠害，还应增加紫外光杀菌等。
温湿度：成品茶叶的含水量很低（乌龙茶的含水率标准是:茶叶为5%，梗为7%），因此其吸湿性很强，即很容易吸收空气中的水分。茶叶转化会产生热量，因此当大量茶叶堆放在一起后，环境温度会自然升高。
温湿度是影响茶叶内含物质转化方向和速度的关键。茶语网（www.chayu.com）小编参考普洱茶仓储经验：低温低湿，转化受到抑制，不利于茶叶的陈化效果；高温高湿，转化迅速，茶叶会被快速催熟。而且当空气中的湿度达到80%时，茶叶特别容易发生霉变。因此低温低湿、高温高湿都不适合茶叶陈化。老铁的仓储条件也是遵循这样的原理，但区别于普洱饼茶，老铁是以散茶的形式存放，对温湿度控制更为严格。一般老铁的陈化最适温度控制在15-30℃，最适湿度控制在60%-70%。
茶叶陈化，以自然转化为佳。虽然有些仓库可以做到恒温恒湿，茶叶也能有效陈化，但陈化的口感缺乏变化性。因此茶叶陈化，应尽量减少人为干预，加强监控。只有温湿度超过标准范围，才进行人为调控。此外南方天气多变，经常出现长时间的潮热天气，因此老铁的仓库多选择在二楼以上的地方。茶叶堆放也要离墙离地，以防止地面和墙面返潮。一般要求离地约20公分，离墙约50公分。
仓储条件做到干净、避光，温湿度适宜。对于普洱茶来说，已经是很好的仓储条件了，但是对于陈化一款好的老铁，这些条件还不足够，还需要一个关键的控制因素:复焙。
老铁养成的关键：适当复火促陈化
复焙，即储藏过程中的再次，这似乎跟仓储没有关系。稍等，先听茶语网（www.chayu.com）小编给你讲一个故事：
在很久很久以前….安溪的一户农家…（莫急马上到正题）…做饭用的是土灶，旁边有个烟囱通到房顶上。一位母亲将余下的，放入一个乌黑的陶瓷罐里，再放入在烟囱的旁边吊篮里….
故事没有讲完，因为后面的内容对论点没有什么用，但这段话描述了四五十年前安溪民间存放老铁的方式。烟囱旁的吊篮，，卫生（家庭储存，条件有限，虽会有烟味，但不损其药效），做饭的时候，下面生火，茶叶温度也会慢慢上升，高温会促进茶叶后熟转化。因此民间制成的老铁口感非常好，而且不会坏。
然而现在的工厂制茶，用传统的烟囱提温是不现实的。为此小编联系了八马茶业生产和库管的相关负责人王文吉先生，了解实际企业生产时是如何处理的。王文吉告诉编辑：“现在企业和老乌龙藏家，基本上都是选用不定时的复来模拟传统储存环境。但复焙，温度不能过高，焙得太熟，茶叶炭化了，陈化的空间就被破坏了。”现在八马存储老铁都是复焙采用低温的，行业内称之为“走水”，主要是降低茶叶水分和促进茶叶后熟转化。
此外，“走水”还有防止返青（叶片返绿，有青味出现，返青多见乌龙茶中）的作用。一般工艺到位的茶是不容易返青，但生产时工艺难免会存在一些不足的情况，例如过急了，会出现返青的问题，抑或在后期储存过程中受潮了，也有可能会出现返青的现象。特别是存放二三十年的，茶存放时间过长，难免茶叶积累的湿气过多，又或者仓储中出现疏漏，此时走水复焙就是很好的预防或补救措施。
老铁的复焙，并不是某些商家口里的“每年复焙一次“，王文吉先生告诉小编：正常的老铁，是不会每年的。八马老铁的仓储管理，厂里的茶师每年都会定期评定茶叶转化情况。茶师会抽样开汤，观察茶叶内质的转化是否需要复火。若转化良好，是不会定时的；如果需要，茶师才会对茶叶进行复焙，一般五年左右会复焙一次。同时茶师要时刻留心天气状况，如果出现极端湿热天气，茶师会增加的次数，以保证茶叶的安全转化。
茶语网（www.chayu.com）重要说明：，是促进陈化的，这里提到的补救，不是说茶坏了，再用高温掩盖，而是发现温湿度超标后对茶叶可能出现不好转化之前的补救措施。而且为了不影响口感，一般老铁在出厂以前，会提前走水，留足退火时间。因此你喝到的“老铁”有很明显的高味，而且焦炭化，一般有两种情况：1.茶叶存坏了，以高温压制劣变产生的味道；2.商家作假，以味冒充陈年老味。
顶级老铁：仓储可以简单，但量太少，很难喝到
似乎老铁的养成比普洱老茶的存储还要麻烦，但茶语网（www.chayu.com）小编跟一些茶叶藏家沟通后，了解到老铁存储也可以很简单，但存储的一定要是最好的。
树种栽培不易，加上制作的工艺不容易掌握。真正原料好、工艺好、足、品质好的是极为难得的。但真正好的对后期仓储陈化的条件要求相对简单一些，例如足的受湿度的影响就要小些。
因此只要注意防潮，避光，无异味，在家里用瓷罐都能存储出好的老茶，而且都是顶级的老铁。像这种老茶，常见于高级藏家或老茶客手里。他们把老铁作为药用，为此经常搜罗最顶级的自己存起来，甚至还有茶人到日本和东南亚收购早年的原版未开封的老铁。
可这样的顶级老茶是没有量的。除了藏家，企业是不会做的。企业每年生产的最顶级的，大都出自名师手制，产量有限的，即使上万元一斤，也是供不应求，而且企业不会把一堆钱放在仓库里摆上几十年。
仓储好，时间才变得有意义
仓储是否到位，茶汤表现出来的口感是最清晰的。
仓储不到位，不能转化出舒服的老味，甚至表现不良的口感。例如，环境不卫生或有异味源，茶汤香气会不纯，带异杂味；仓储湿度过高，茶汤虽然转化明显，但茶汤容易留有苦底。如果潮湿更严重的，茶叶滋生霉菌，即使后期通过高烘干，也压不住茶底带来的闷馊味。如果仓储环境良好，但不能促进内质的转化，通风、氧化或光照过度，一直被消耗，那十年二十年后，茶汤会很干净，但茶汤会变得淡薄无味。
然而仓储好，会像普洱茶一样出现新的口感转变。五年陈的转化出熟香（甜果香）；十年、十五年陈味开始出现，开始呈现木质类的香气和药香，茶汤稠糯；到二十年后的陈韵明显，色如琥珀，晶莹透亮，茶汤细腻甘滑，新茶的鲜爽，弱果和花香逐渐被醇厚的陈韵和药果香取代，但茶汤的活力仍在，而且喝下后回味无穷，整个身体都是舒畅满足的。仓储良好的老铁油有弹性，没有炭化现象，且保持一定活性。
老铁，我们存的不是时间，而是时间带来的好的转变。如果二十年前有一批茶没有被喝掉，但没有老铁独特的仓储方式保存，二十年后也许就坏掉了，或没有任何陈化，存了二十年后也是白存。尤其要注意的是，有品饮价值的老铁都是罐装或原厂大堆存放。大包拆分小包，抽真空存放的，是没有存放价值的。如果你手上有好的茶样，茶语网（www.chayu.com）建议拆出来，放在陶瓷罐或马口铁罐、乐扣乐扣中集中存放。
好的老铁，仓储是非常关键的。如今存放的标准即将面世，藏家的眼光也从普洱和老白茶向老铁转移，这一块新的价值洼地很快就会变成各大厂家秀家底，茶人翻老仓的市场大戏。“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。“这句明末清初所作《闽茶曲》的场景，眼见也将要上演现代穿越版。
跟所有的爱茶人一样，四处找茶的茶语网（www.chayu.com）小编们最大的希望就是：老铁市场不要出现泡沫，不要忽悠消费者，让大家能有一杯干净、健康的老铁可以喝。
以上内容（含图片）均属茶语网原创内容，如若转载请注明出处，否则涉权必究。
大家都在说
普通家庭很难做到很好的贮存。
感谢分享了
保存方法+品类
谢谢分享，家里有存了好几年的封装铁观音，本来以为茶陈了不好意思给人也不舍得扔，这下可以按小编方法拆出放锡罐里，存几年看转化如何，呵呵
学习了，我转了，希望更多的茶人懂茶，惜茶，爱茶。让传统工艺茶回归，珍惜老祖宗创造的智慧，永沐人间！造福你我他。
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铁观音加盟介绍
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　　养生保健意识越来越强，人们愿意在健康上花钱，中医常说：饮茶有利于健康，因此，养生茶饮备受市场推崇。铁观音，品牌众多，一站式购买模式，打造诸多便捷。该项目本小利大，适合小本创业者。
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铁观音加盟优势
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　　 新品研发 / 根据市场需求与加盟商销售量支持，不断开发新产品。
铁观音加盟条件
　　1、具有民事责任能力的自然人或企业法人。
　　2、具有良好的商业信誉和人格。
　　3、认同并接受"铁观音“的经营理念和品牌价值。
　　4、具有强烈的创业精神和服务意识。
　　5、具备相应项目的投资能力和风险意识。
　　6、具备一定的经营理念。
铁观音加盟流程
　　1．了解加盟要求，并进行目标市场调研，提交意向咨询申请加盟： & &A．登陆进入连锁加盟，下载加盟申请表及会员店计划书，并详细填写完毕后提交。 & &B．传真加盟申请表及加盟计划书。 & &C．电话联络，索取加盟表或计划书，传真形式确认。
　　2．总部收到申请后，进行合作资质分析。相关人员将与您进行： & &A．了解您的合作意愿与合作动机。 & &B．有意营业店址之商圈评估。 & &C．邀请来北京总部考察市场。
　　3．双方准备各项文件： 签订会员店意向书/会员店合约。
　　4．总部出具可行性实施方案，进行开店选址指导，申请人交付品牌使用费，授予总部加盟授权铜牌。
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铁观音的存放时间？
对于铁观音的存放时间不是太明白，有些人说自己藏了好茶，在两年以上而且不用冰柜，不知道此种说法是否合理
我有更好的答案
他的说法是不对的不进冰箱放了两年一定丧失本身的原味。一定没有刚炒好的时候好。但是存在老茶，存放多年好味的茶。那是铁观音的深加工，每年把茶叶拿出来，放在专门的机器上重新培火。一般的培火时期在冬季，所以现在我常常能闻到培火的茶香。可能是你朋友茶质不错放了两年。但是我的话，我不会那么浪费当年就把茶喝光。
采纳率：11%
通常茶的保存期是一年，保质期是二年，但要看储存情况，如保存不当，会使茶叶受潮，跑味道，也会直接影响茶的品质。存放茶的环境最好是在密闭，处于真空状态，由于空气中含有氧气，容易使茶发生氧化，从而进一步发酵，会影响茶的品质。锡罐和密闭严的罐子最佳。现在商家通常都会有抽真空包装，在包装不破损状况下，可以保存一年（但会变色），但如果打开后就应尽快饮用，确保茶叶口感新鲜，而且打开包装后要及时把包装内的空气尽量挤出，口封严，不然也不利保存茶叶从颜色到口感都会有变化。有些茶农也会将新茶用厚草纸层层包严与石膏块共同置于阴凉干燥处，此方法可保鲜半年之久。至于冰柜存放要求也很高，首先一定保证包装密闭性，不然会受潮，冰柜不可存放其它食品，因为茶吸香性强，再有温度要保持恒温（0～4度），在此条件下的茶保存一年也不会变色变味。陈年茶主要是普洱茶，由于它在制作过程中有陈放和渥堆的特殊工艺。所以我们在自已陈放只要保证干燥，通风，透气，存放地无异味就可，在此条件下可无限期存放。还有一种陈年乌龙茶是经过重焙火，重发酵的，制作上可以选乌龙茶树种也可选铁观音茶树种。也是经过陈放工艺加工的，和普洱不同的是没有渥堆处理。所以除有特殊的陈放茶外，其余的茶都是越新越好，即使再好的茶也不应长时间存放，否则就会成为陈茶。也许有些人认为价位高的茶就一定是好茶，所以没有舍得马上喝完它，而是存放起来，这种都不是合理的方法。
铁观音一般存放时间只有两三个月，铁观音是半发酵茶,得放冰柜里冷藏保鲜防止“走味”。你说的放上两年以上而且不用冰柜的应是铁观音老茶，每年的产量不多，因为要用存放很多年的窖藏铁观音制作，而且能炒这种茶的人很少。窖藏的铁观音在出品前要用桂圆树枝烧成炭烘焙，在保持50摄氏度的温度下烘焙70个小时
一般存放一年最后最好。
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