影视美食：只有平坦的皮才是最正的千层面
　　在大学时期曾去过一次米其林餐厅，当时点了人生第一份意大利千层面，相比普通的意面，千层面往往更让人垂涎欲滴。不同的口感和味道交叠，一层一层，一口咬一下去，丰富厚实的满足感在口中溶化&&
　　为什么去会吃千层面，还是得源于当时看的的《丑女贝蒂》(Ugly Betty)这部美剧。最喜欢的还是迈克尔&尤瑞（Michael Urie）饰演的那可爱无比马克&詹姆斯(Marcus St James)，他是一个穿的花里胡哨、说话阴声细气、有着白鸽眼兰花手，将百练钢化成绕指柔的时装杂志总编辑助理，当然他也是基佬。
　　关于意式千层面的那集中，小马哥住的公寓被窃，手提被盗走后，筹备多时替自己争取成为资深时装编辑的档案却就正储存在这台计算机内，眼见一切无可挽回，心灰意冷之余化悲愤为食欲，干脆将自己埋首于千层面里头。这盘千层面由始至终都没有出现过在镜头里，反而是较早一点时候镜头特写在贝蒂(Betty Suarez)拿着一大盒意大利面在电视机前边吃边看，不过按照稍后贝蒂自告奋勇帮忙马克整理档案时问他还有没有千层面剩下来时，马克斩铁截钉的一个&no&字，可以推测这盘千层面不但是的确存在，而且是心头爱，不愿与人分享他们倒是没有独食难肥这个说法。
　　更进一步的推论是马克的千层面是买回来而不是自己做的，他对核桃严重敏感，大抵多少会剥削下厨之乐。横看竖看他都不似是会得绑上围裙进厨房的人，反而他那刚分手没多久的小胖子摄影师男友克里夫(Cliff)更象是会做菜的人。
编辑：小敏敏
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& Cookbook
Date 12.16.2017
::::: 更多食譜 :::::　　　　　
野菇培根蘆筍燉飯 Asparagus Bacon Mushroom Risotto
坦都里烤雞肉 Tandoori Chicken
海鮮細扁義大利麵
烤花枝佐香草
章魚馬鈴薯燉飯
芒果鮮奶酪 Mango Panna Cotta
香料羊肩排佐檸檬優格醬
菠菜水波魚片佐蘑菇優格醬
甜辣章魚串 Sweet Chili Marinated Octopus
野菇乳酪燉飯佐香煎圓鱈 Toothfish with Mushroom Risotto
番紅花鮮蝦燉飯 Prawn Saffron Risotto
威尼斯墨魚麵 Spaghetti alle Seppie
法式鹹派風焗烤蔬菜吐司 Roast Vegetable Cheese Quiche
普羅旺斯香料乳酪餅乾Herbes de Provence Cheese Biscuits
烤蘆筍佐第戎油醋汁 Roasted Asparagus with Dijon Vinaigrette Dressing
炸蝦佐塔塔醬 Prawn Cutlets with Tartar Sauce
雞尾酒蝦沙拉 Prawn Cocktail
芒果甜椒莎莎雞肉捲 Chicken Rolls with Mango Capsicum Salsa
香料蘑菇煎雞肝 Sautéed Mushroom & Chicken Liver
紐澳良香料雞肉沙拉 Cajun Chicken Salad
炭烤培根肋眼牛排 Roasted Bacon Steak
香料炭烤紐約客 Roasted Spicy New Yorker
香料小馬鈴薯 Roasted Spicy Potatos
烤起司玉米片佐蝦仁蕃茄丁 Prowns & Tomatios Doritos
義式醃漬蕃茄沙拉丁
紐奧良香料雞塊
地中海欖油漬干貝沙拉
海鮮巧達湯 Seafood Chowder
鬆煎鱈魚蛋 Omeltte Arnold Bennett
紅酒西洋梨佐香草冰淇淋 Red Wine Pear with Vanilla Ice Cream
西班牙烤麵包片佐蘑菇培根 Mushroom & Bacon Tostadas
迷你莫札雷拉小番茄沙拉 Mini Mozzarella Tomato Salad
雞肉四季豆溫沙拉Green Bean and Chicken
墨西哥雞肉捲 Chicken Burritos
核桃奶油香雞 Chicken with Nut Butter
螃蟹義麵溫沙拉 Warm Pasta and Crab Salad
春日義麵沙拉 Springtime Pasta Salad
薑汁萊姆干貝沙拉 Scallop Salad
炸芝麻蘋果 Apple Fritters
炸鳳梨圈 Pineapple Fritters
南歐中捲燉飯 Stuffed Calamari
希臘紅魚子泥沙拉醬 Taramasalata
蟹肉美奶滋酪梨沙拉 Crab Mayonnaise
炸什錦海鮮 Fritto Misto di Mare
白醬焗鮪魚 Tuna Mornay
煎煮鮭魚排佐荷蘭汁 Poached Salmon with Hollandaise Sauce
北義蘑菇湯餃 Tortellini & Mushroom Soup
摩洛哥燉蔬菜 Vegetable Tagine
約克夏布丁Yorkshire Pudding
夏威夷腓力捲 Tenderloin Rumaki
瑞士蛋麵包Swiss Eibrot
雞肉塔佐烤大蒜奶油 Chicken Tart in Roasted Garlic Cream
燻雞肉蔬菜捲 Smoked Chicken in Fillo
布里乳酪蟹肉派 Crab Meat & Brie Round
法式紅燉牛尾 Oxtail Ragout
美南秋葵煲雞 Chicken Gumbo
義式燉肉丸 Italian Meatballs
法式燉豆 Chickpea Casserole
法式雞肉蔬菜煲 Chicken Cacciatore
法式燉羊肉 Navarin of Lamb
法式南瓜馬鈴薯燉菜Potato & Pumpkin Casserole
法式番茄燉豆Beans with Tomatoes
清炒蘆筍鮮鮑 Fried Abalone with Asparagus
鄉村輕蔬火腿乳酪三明治 Light Vegetable Country Bread
蘋果芹菜胡桃沙拉 Apple Leek Salad with Nuts
奶油馬鈴薯沙拉 Creamy Potato Salad
烤肉醬汁六種 Marinade
炭烤鮟鱇魚肉串 Monkfish Skewers
費他乳酪烤甜椒 Feta-Stuffed Pepper
茄子馬自拉乳酪捲 Aubergine & Mozzarella Skewers
檸檬雞腿 Lemon & Rosemary Marinade Chicken
康瓦爾烤雞 Cornish Game Hen
香草乳酪雞排 Herb Crumbed Chicken Pockets
芒果雞肉沙拉 Mango Chicken Salad
羅勒乳酪雞肉捲 Chicken with Mozzarella Basil Stuffing
愛爾蘭燉肉 Irish Braise
馬沙拉奶油燉雞肉Creamy Chicken Marsala
牛肉香草泡芙燉菜 Beef and Herb Puff Casserole
馬鈴薯泥四種Potato Mash
熱馬鈴薯沙拉 Hot Potato Salad
焗鮮魚馬鈴薯派 Fish Pie
尼斯蔬菜煲 Ratatouille
南洋蝦蛋餅 Prawn Omelettee
乳酪泡麵蛋餅 Noodle Omelette
披薩蛋餅 Omelette with Pizza Topping
雞肉檸檬荷蘭芹貓耳麵 Chicken Orecchiette
烤雞肉串佐辣果莎莎 Chicken Kebabs with Chili Fruit Salsa
藍乳酪雞肉沙拉 Chicken Salad with Blue Cheese
烤松露春雞 Grilled Spring Chicken Stuffed with Truffle
燻鮭抹醬Salmon Pâté
魚子醬鑲蛋Caviar Eggs
香料乳酪沾抹條Cream Cheese Log
莓果米布丁 Rice Pudding with Mixed Berries
花椰菜雞肉濃湯Creamy Broccoli & Chicken Soup
番茄羅勒麵疙瘩Gnocchi with Tomato & Basil Sauce
巴斯克燒雞Basque Chicken
義式番茄乾洋蔥培根捲 Pancetta-Onion-Tomato Tortillas
加州捲 California Warp
薄荷小羊排
香辣烤牛排
白蘭地胡椒腓力
香烤小羊排佐紅蔥香醋沙司
香料脆皮烤羊排
突尼西亞蔬菜煎 Tunician Eggs & Peppers
花椰菜百合麵 Campanelle with Broccoli
西西里義大利麵 Spaghetti Siciliana
地中海荷包蝦 Prawn & Feta Purses
古典肉醬管麵 Rigatoni with Ragù
瑞可它貝殼麵佐雞肉醬 Chicken Sauce with Stuffed Shells
莎莎醬四種 Salsas
白醬四種 White Sauce
摩洛哥燒羊 Moroccan Lamb
義大利馬自拉乳酪雞肉火腿捲 Mozzarella Chicken
托斯卡尼番茄麵包湯 Tuscan Tomato Soup
地中海大蒜杏仁湯 Garlic & Almond Soup
西班牙臘腸甜椒捲 Chorizo and Capsicum Rolls
香辣核果爆米花 Spicy Nutty Popcor
藍醬汁 Blue Cheese Sauce
爸爸醬汁Father's Favourite Sauce
焦糖洋蔥醬汁Caramelized Onion Sauce
蘋果醬汁Apple Sauce
法式馬鈴薯球 Potato Puffs
義式檸檬迷迭香燉雞 Chicken in Lemon-Garlic-Rosemary
香草醋汁鮪魚排 Herbs and Balsamic Vinegar Tuna
泰式辣味烤雞Grilled Thai Chile Chicken
香料烤南瓜Spiced Grilled Pumpkin
紅酒薑汁羊排Grilled Ginger and Red Wine Lamb Chops
法式馬鈴薯派 Potato Cake
法式彩椒燒雞 Chicken with Capsicum
法式葡萄烤雞 Roast Chicken with Grapes
帕馬火腿雞肉佐鯷魚奶油 Prosciutto Chicken with Anchovy
香料漬甜椒 Herb-Marinated Capsicums
義式獅子頭豆子燉湯 Meatball, Bean and Macaroni Soup
法式煎魚柳佐奶油醬汁 Fish Fillets with Butter Sauce
蟹肉乳酪舒芙蕾 Cheese Souffles with Crab Sauce
法式火腿蘑菇派 Ham and Mushroom Gougere
巧克力香蕉慕斯 Chocolate and Banana Mousse
夏日橙柚沙拉 Summer Citrus Salad
蘑菇奶油義大利餃 Tortellini with Mushroom Cream Sauce
奶油寬扁麵 Fettucine al Burro
大蒜欖油螺旋麵 Fusilli all' olio e aglio
紅椒玉米筍沙拉 Baby Corn and Pimiento Salad
帕馬火腿蘆筍沙拉 Asparagus & Prosciutto Salad
鯷魚橄欖酸豆寬扁麵 Linguine with Anchovies, Olives and Capers
番茄鯷魚麵包 Tomato and Anchovy Toast
烤玉米餅佐辣漬番茄 Baked Polenta with Spicy Relish
蠶豆螺旋麵Fusilli with Broad Bean Sauce
肉丸螺旋麵Fusilli con Polpettine
燻鮭青醬捲Salmon Pesto Rolls
培根生菜番茄捲BLT Wrap Sandwich
西班牙冷湯 Gazpacho
豌豆冷湯 Cold Pea Soup
菠菜雞蛋沙拉 Egg & Spinach Salad
雞肉古司古司沙拉 Chicken & Couscous Salad
WASA健康輕食晚餐 - 大蒜WASA 高纖餅
WASA健康輕食晚餐 - 蒜炒松子菠菜
WASA健康輕食晚餐 - 香料帕馬森乳酪
WASA健康輕食晚餐 - 香料蕃茄乳酪
WASA健康輕食點心 - 烤南瓜蕃茄羊乳酪
WASA健康輕食點心 - 開心果葡萄乾乳酪
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WASA健康輕食點心 - 焦糖胡桃布里乳酪
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WASA健康輕食午餐 - 蜜棗核桃沙拉
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WASA健康輕食早餐 - 水果優格
希臘沙拉 Greek Salad
鮪魚大蒜美乃滋沙拉 Tuna Salad with Garlic Mayonnaise
美乃滋 Mayonnaise
香草春雞佐三式醬汁
羔羊甜椒小黃瓜沙拉 Lamb, Capsicum And Cucumber Salad
法式梅子高麗菜燒豬肉 Pork with Cabbage And Plums
伐木工人麵 Fettucine Boscaiola
法式紅酒燉牛肉 Beef and Red Wine Casserole
義大利煙花女麵 Spaghetti alla Puttanesca
烤紅椒辛香冷湯 Cold Spicy Roast Capsicum Soup
奶油雞蓉玉米濃湯 Creamy Chicken and Corn Soup
菠菜濃湯 Spinach Soup
原味瑞士乳酪鍋（納沙泰爾乳酪鍋）Fondue Neuchatel
摩洛哥茄子古司古司沙拉
法式蝦湯麵包盅Prawn Croustade
法式洋蔥湯French Onion Soup
西班牙海鮮飯 Paella Marinera
培根燉飯 Bacon Risotto
牛排醬汁 - 紅酒醬汁 Red Wine Sauce
牛排醬汁 - 奶油蘑菇醬汁 Creamy Mushroom Sauce
牛排醬汁 - 綠胡椒醬汁 Green Peppercorn Sauce
牛排醬汁 - 法式伯那西醬汁 Bearnaise Sauce
蘆筍濃湯 Asparagus Soup
南瓜濃湯 Pumpkin Soup
西式高湯 - 蔬菜高湯Vegetable Stock
西式高湯 - 魚高湯Fish Stock
西式高湯 - 牛高湯Beef Stock
西式高湯 - 雞高湯Chicken Stock
主廚沙拉 Chef's Salad
義大利菠菜瑞可它麵捲 Spinach and Ricotta Cannelloni
美式蒜辣烤蝦 Peel & Eat Grilled Shrimp
黃檸檬奶油草莓塔 Strawbefries Lemon Cream Shells
義式地瓜金錢餅Baby Sweet Potato Rosti
帕馬火腿明蝦捲Tiger Prawns with Prosciutto in Fillo
迷你可頌Mini Croissants
炸錢包Smoked Chicken Money Bag
拿波里番茄義大利麵Spaghetti Napolitana
經典義大利千層麵Classic Lasagne
土耳其蘆筍酥餅Borek of Asparagus
扇貝檸檬漬Scallop Ceviche
阿馬翠斯番茄培根辣味水管麵 Rigatoni all' Amatriciana
番茄海鮮義大利麵Spaghetti alla Marrinara
義式狂野番茄辣椒水管麵Penne all’ Arrabbiata
義式奶油培根雞蛋麵Spaghetti alla Carbonara
羅馬式奶油白醬麵Fettucine Alfredo
波隆那肉醬麵Spaghetti Bolognese
燻雞義麵沙拉
油醋汁五種 Vinaigrettes
奶油抹醬五種 Butters Spread
燻鮭蛋皮捲 Smoked Salmon Rolls
西班牙烤麵包片 Tostadas
紐奧良檸檬烤魚Cajun Citrus Grilled Fish
紐奧良鮮蝦義大利麵Cajun Shrimp Pasta
童軍餐包 Scout Packs
香料海陸串 Spicy Shrimp & Sausage Kebabs
蔬果燒烤小品四種 Vegetable BBQ
水果燒烤小品五種Fruit BBQ
德州烤豬肋排
美式烤肉醬六種
炭烤鮪魚排
泰式酸辣章魚沙拉 Marinated Baby Octopus Salad
好喝冰茶四味 Iced Tea
泰式檸檬草烤蝦
培根蕃茄沙拉
炭烤酸辣雞翅
帕馬森香料薯塊Spicy Parmesan & Herb Potato Wedges
泰式迷你肉丸Mini Thai Pork Balls
大蒜奶油燻鮭塔Smoked Salmon Tart
蘇格蘭炸鵪鶉蛋Scotch Quail Eggs
帕馬火腿蘆筍捲Asparagus and Prosciutto Rolls
派對酒單FAB 5
派對沾醬Party Dips
義式烤麵包片Bruschetta
炸乳酪三明治
黑橄欖鯷魚義大利麵
美國傳統燻火雞三明治
義大利三色沙拉 Italy Flag Salad
尼斯沙拉 Salade Nicoise
凱撒沙拉 Salad Caesar
WASA高纖低卡晚餐二種
WASA高纖低卡點心二種
WASA高纖低卡午餐二種
WASA高纖低卡早餐二種
法式第戎羊小排
經典義大利千層麵Classic Lasagne
這道菜十分費工，一個人煮的話，可能要四五個小時，但是好吃的很，願意花時間的人，Classic Lasagne的味道絕對讓你不再思念外頭一盤二百元的肉醬焗麵！
義式肉醬Ragu alla Bolognese，請參
白醬Bechamel Sauce
60g無鹽奶油
鹽與黑胡椒
現磨肉豆蔻 Nutmeg半小匙
375g千層麵皮
100g帕馬森乳酪粉
* 或者你可以在上方搜尋鍵入關鍵字尋找適合的食材
(1) 白醬Bechamel Sauce
小火融化奶油，加入麵粉拌炒，約二分鐘後，鍋子離火，加入牛奶攪拌至均勻，再以小火加熱至滾，繼續攪動至稠，以鹽、黑胡椒和肉豆蔻調味。離火稍涼後，以保鮮膜蓋在表面上，避免凝結。備用。
市售麵皮容易煮得太軟或太硬，要小心控制。起鍋後將表面滑滑的澱粉層擦掉備用。
手製麵皮在滾水中煮一二分鐘就要起鍋，用冷水過一下，瀝乾後一樣擦掉表面滑滑的澱粉層，備用，可以沾一點橄欖油防止沾黏。
麵皮依容器，剪成需要大小備用。
烤箱預熱至200度C。在深的烤盤上塗一層奶油或橄欖油，舖上麵皮，先舖一層肉醬，再舖一層白醬，你可以將紅白醬混合一起舖上。再舖上麵皮，重覆四五次，最上層舖上白醬（也可以肉醬一起舖）後，灑上帕馬森乳酪粉。進烤箱烤35-40分鐘至表面金黃。得空喜欢写YY文的晋江文学签约作者，全职主妇一枚。非吃货属性，但喜欢做各种好吃的——给别人吃。如今开了一家手工烘培店，热衷于各种DIY——从吃的到用的。喜欢不用太艰苦的旅行，热爱抱着相机四处拍照。TA的窝
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苏州人，作家；我想要知道外面的世界是怎么样的，谈起开罗、伊斯坦布尔、大马士革，就像是前世情人一般甜美而惆怅；旅行就是生活，生活就是旅行。
媒体从业者，巨蟹男，尤文图斯球迷，出版旅行笔记《拉丁欧洲，走过没有围墙的艺术馆》。
在校研究生，蚂蜂窝蜂首作者，常驻广州。
优酷《侣行》栏目主人公，极地自由探险的倡导者，2008年开始踏上户外探险之路。
本名曾琼，作家，艺术策展人，文化活动主持人，青年艺术海选平台“新星星艺术节”创始人；曾任纪录片导演，法国著名化妆品YSL中国区经理，LACOME中国市场总监。
京公网安备号
新出网证(京)字242号 全国统一客服电话：即刻盘古百度必应
世界最大千层糕在日内瓦诞生(高清组图)
千层糕制作现场
　　原标题：世界最大的千层糕在日内瓦诞生
　　国际在线报道（记者张希焱）：11号，瑞士日内瓦的一家糕点公司制作了一个长达1221米的千层糕，创造了最大千层糕的吉尼斯世界记录。
　　千层糕是一种源自法国的糕点。传统的千层糕是由三块酥皮饼干中间加两层奶油制成，还可以添加果酱、巧克力或香草等不同馅料。此前，世界最大的千层糕记录为1037米长，于1992年在比利时创造。11号，在日内瓦制作的这个巨型千层糕目标是突破1200米，打破之前的吉尼斯世界记录。活动的组织者德布朗夏是日内瓦一家糕点公司的负责人，他说，选择制作千层糕，而不是其他糕点，是因为制作千层糕对制作工艺有更高的要求，更具有挑战。
　　的确，制作一个1200米长的糕点绝非易事。首先，制作这个巨型千层糕使用的原料超过4吨，其中使用了864升奶油，576升牛奶和600千克面粉。组织者德布朗夏介绍说，两个月前他们就已经开始生产制作原料。千层糕中间加的底层馅料是黑巧克力，而上层为牛奶巧克力。瑞士的巧克力质量上乘，选择巧克力也是希望能够突出这次活动的瑞士特色。而制作过程也更具考验。在日内瓦Ｐａｌｅｘｐｏ展览馆里，专门辟出一块地方用来制作千层糕，总共10排长条桌子用来摆放糕点。150名志愿者参加了千层糕的制作工作，他们被分成30个小组，每组由5人组成，每个小组负责制作40米长的千层糕。制作时首先要在最下层的饼干上铺上一层黑巧克力酱，然后用一层饼干压实糕点，之后覆盖一层牛奶巧克力和一层饼干，最后用樱桃酱覆盖最上层的饼干，用专用刀具磨平表面，一个完整的千层糕就制作完毕了。而要创造新的记录，这还没有结束，还要需要卖出所有糕点，记录才能被最终得到认可。日内瓦机场等一些机构提前预定了千层糕，因此销售环节也得以顺利进行。
　　来自英国吉尼斯世界记录总部的评审员安娜全程监督了千层糕的制作，她表示，糕点的制作符合传统千层糕的制作工艺，达到了可以食用的卫生标准，并且1221米长的糕点成功销售出去，因此世界最大的千层糕记录在日内瓦诞生。据介绍，出售千层糕的所有盈利都将捐给当地的一家健康协会，用于乳腺癌的治疗和研究。1
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&&& 现代社会的法制精神里，法律惩戒的基本内涵应该是教育为主，而不是用藤鞭挥舞的“血肉横飞”场面来震慑犯罪，从这个角度来说，人大代表“引入鞭刑”的建议不可取。
新闻辩论会「这世界」因为英国人太忙了，连惠灵顿牛排在内的传统家庭烹饪都要失传了_城市_好奇心日报
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城市「这世界」因为英国人太忙了，连惠灵顿牛排在内的传统家庭烹饪都要失传了
食物所承载的意义是很丰富的，就这样被人遗忘实在太可惜了。
话说不知道各位有没有看过《好先生》呀，作为一个吃货，整部戏看下来唯一印象深刻的就数那道惠灵顿牛排了。居然还有那样的牛排耶，简直是大开眼界。
惠灵顿牛排一览
（话说这个牛排有自己的百度百科，它的介绍非常简洁，就是个菜谱。当然，它还有更简洁的概括，叫做酥皮包肉。）
但没想到的是，这个我刚认识的菜，前两天居然被英国人说马上就要在家庭餐桌上失传了！
事情是这样的，前阵子英国做了一次全国烹饪习惯调查，很多曾经流行的菜肴已经很少有人会再去做了，基本上已经到了濒临失传的地步。
《每日邮报》很贴心地列了一张濒临失传和已经没有人再做的菜肴的图表。粗看了一下，嗯，大部分都不认识。但我还是一眼就看到了惠灵顿牛排。另外还有些意外，连提拉米苏和瑞士卷也上榜了。不过呢，许多人对这个调查结果还是有些不服的。因为很多菜明明还有很多人吃啊。但问题是，这个调查其实是在讨论大家自己在家做饭的情况。
现代家庭生活中男性和女性同样承担了巨大的工作压力，这意味着他们都没有办法有充足的时间来好好做饭。那大家都吃什么呢？通常都是做些能买到现成的酱汁和工具包的菜，比如肉酱意粉、千层面、砂锅菜、土豆牛肉派（Shepherd’s Pie）、墨西哥薄饼或是吃点炒菜。
做这项调查的组织 Co-op 说，“许多传统和地方风味小吃都面临灭绝的风险，我们只有十分之一的食谱传给了下一代。”
事实上即使是很平常的菜肴，比如英国人吃了好几代的洋葱炒肝，也很少人吃了，因为年轻人觉得这菜又老土又复杂。
然后，他们还从这个调查中得出了一些其他的结论。比如因为选择下馆子很多，全球的食物都能吃到是不错，但渐渐地我们的本地菜肴就不受关注了。
其实有很多菜都是有渊源，大家在学做菜的时候还学会了老祖宗留下来的故事和传说。总的来说，食物所承载的意义是很丰富的，就这样被人遗忘实在太可惜了。
题图及文内图来自 、、、
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