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华南烘培学院哪里学
04:51:04 &发布作者：网络
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下班回家，走过街头，看见之前卖鸡排的店换成一家卖鸡蛋仔的了，有那么十几个人围在门口。
餐饮店虽然经常改头换面，但从不缺乏人气。想着自己也能炒几样小菜，调几杯奶茶，于是你心痒痒，跃跃欲试，但转过头看看自己的银行卡存额，创业的热情瞬间被浇灭，3万块还开什么店……
但谁说不可以?大有大做，小有小做，3万块虽然少了点，但开店也不是不可能。省钱的办法都是逼出来的，不信?那就简单地从店面、装修这两块花钱最多的地方入手，给大家提供点思路：
方法一：错峰式
大家都知道“出行要错开高峰期，租房要错开高价区”，选址也是同样的道理，但一味追求便宜也是不可取的。位置决定一半以上的客流，先天的劣势可以通过一些方法来弥补。
曾经有位餐饮老板把店开在了白领密集的非闹区铺面，这样租金低了许多。然后通过线,上社交平台，线下营销活动导流，也能把人气提上去。
方法二：寄生式
与其独立死撑，不如暂且寄生。举个栗子，有位餐饮老板愣是把自己的小龙虾馆开到了一家面馆里，白天面馆营业，晚上虾店开张。
这种玩法，既节省了选址、装修的时间，省了不少费用，更享受了面馆原有顾客的关照。但前提是两者之间需要有一定的关联性，如同样都是小吃，这样才不会影响双方的形象。
方法三：上门式
没钱守株待兔，那就主动上门，特别是现在外卖平台这么发达，不用店铺照样也能做。在一些地方，不少人在创业的前半年并没有店面，都是在用私厨来做外卖。
方法一：限额法
店面可以转租，员工可以遣散。唯有装修是彻底的投入，没办法收回成本，而且装修是个无底洞，不见完美，只有窟窿。
同样是100多平方米的店铺，有人花了200万，有的人花了20万，而有人只花了2万。。。给装修额限个数，反倒可以激发你的灵感。
方法二：噱头篇
往往吸引眼球的不是豪华的装修，而是出其不意的创意。机器人服务员是买不起了，但去美院找几个学生，涂涂鸭，弄点个性又装逼的玩意，也是一条计啊。
方法三：旧货篇
很多人骨子里都是喜新厌旧的，创业更是如此，为讨个好意头，什么东西都要新的。这真的很浪费钱，还不如去58，是旧货市场淘点旧货，反倒能伪装出一些文艺气息。
是不是有点头绪了?对于刚创业的人来说，巨额的投入有可能打水漂。不必一开始就走传统路线，死要面子，整一套豪华装修，雇几个员工等等，这对我们来说风险太大了。
而小成本创业其实是一个试错，积累经验的机会，能一炮打响固然最好，纵使失败了也不至于给自己造成太大的压力。还有斗志的吸取教训，他日卷土重来，不然就老老实实做你朝九晚五的上班族。“猪肉里有钩虫，煮不烂”“低钠盐=夺命盐”“化了又冻的雪糕有”……这些与食品有关的谣言看起来有图有“真相”，在网络上和朋友圈内广泛传播，让不少人胆战心惊。昨天，在东城区创建食品安全示范区暨食品安全宣传周启动仪式上，东城区食监局出面辟谣，工作人员在现场利用科学实验将谣言个个击破。
东城区食监局还现场免费发放了家用快检试剂盒，培训快检流程，让居民们不出家门就能检测食品。快检试剂盒可以检测牛奶中的三聚氰胺、食品亚硝酸盐、瘦肉精、食用油酸价和水的纯净度5个项目。
猪肉里有钩虫，煮不烂，杀不死？
真相：所有感染畜禽的寄生虫及微生物（包括细菌、真菌、支原体、病等）均可通过高温处理后被灭活，寄生虫虫体一般在80℃以上即可被杀死。网上所说的“钩虫”“水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死”是因为它们本身并不是虫子，也没有生命，而是肌腱等致密结缔组织，所以一般的烹饪方法很难煮烂。
有！黑心商贩竟给西瓜打针？
真相：注,射器扎进西瓜之后，会令西瓜表皮受损，这样的西瓜很容易腐烂。因为西瓜含的水分和糖分很多，如果表皮被破坏了，在炎热的夏天很容易就变质，一般商家不会这样做。
豆芽竟五俱全？
真相：日，国家食品品监管总局、农业部、国家卫计委联合出台了《绿色食品芽苗类蔬菜》标准，为豆芽中无根剂使用划定限量，只要在使用限量范围之内的均是可正常食用的豆芽。
青蟹被注,射不明液体？
真相：有网传视频显示，一位大妈手持注,射器向青蟹注,射不明液体，网民纷纷猜测注,射物为胡萝卜素、黄粉、蟹黄膏和尿素精等。业内多名专家证实，如此打针，青蟹很容易死。注入异物后，蟹的口感也会变得不一样，马上就会变味，商家不会这么做。重点3 技术培养
内循环 稳发展
中,国菜的烹制跟厨师自身的水平有很大关系，所以做好菜肴品质管理的第三个重点，就是对厨师进行长时间的技术培养，让他们都能成为高水准的大厨。
◇表格降低技术强度
酒店面积很大，但是后厨中专业厨师的数量并不多。以其中一家分店为例，营业面积是4300平方米，后厨一共有员工30名，其中厨师仅有17名，其他的全是下岗阿姨。
现在，厨房小弟非常难招，工资也比较高，很多同行都感觉压力很大。所以从七八年前，餐厅就开始招聘下岗女工，经过长时间的厨艺培训后，他们除了可以顺利完成面点制作、凉菜调味的工作外，还完全可以胜任蒸箱、打荷、煲仔、走菜等工作，于是下岗阿姨成了厨房中的重要力量。与小厨相比，这些下岗阿姨的工资相对较低一些，但是责任心非常强，工作认真又仔细，而且干劲大。
为了让这些阿姨能够做出高标准的菜品，餐厅降低了菜品制作的技术性要求。比如说煲仔菜、蒸菜，专门列出了一张菜品烹调时间表，按照餐厅设计的菜品烹调时间表，阿姨们就可以轻轻松松完成出品，并且符合我们对菜品品相、色泽等的严格要求。再有，从成本上看，雇一位阿姨显然比雇一位厨师来的划算，成本低了，出品速度提高了，菜品质量也能达标，何乐而不为呢。
◇培训比武小厨也能做大菜
菜品的制作大大简化，并不代表所有菜品都是能够简化的，毕竟餐厅的淮扬菜还是很讲究刀工的，那这一部分就需要专业厨师来完成了。厨房的人手虽然不多，但也从没外聘过厨师来帮忙，餐厅的厨房一直都是内部循环，大师傅要去带小徒弟，把他们培养成更高一级的厨师，当然这也绝对不是传统的师徒制那样简单，而是一对多式多对多的这种集中培训。酒店要发展，需要各种类型的厨务人员，所以在10级厨师晋级阶梯的基础上，餐厅又增加了7级烹饪师的晋升阶梯。通过这个阶梯，餐厅给一些年轻、好学、有上进心的厨师创造了一条由厨师走向厨房管理者的通道。只要大家敢于挑战自我，愿意学习更多的烹饪和后厨管理知识，这个阶梯将给所有人提供更好的升职和加薪机会。
培训是每个月两次，一次实践加一次理论，然后每三个月还有一次大比武，用来调整薪酬和级别。这里再具体说说培训的内容，9级以下的培训，每次一个主题，每个主题找一个指定的师傅在前边讲解、演示，然后下边紧接着就现学现做，做好后随即就由我们的讲师点评;9级以上的他们就学创新菜，这个学习是没有压力，我们从不为了创新而创新，所以对创新菜的研发没有做硬性指标，主要还是稳定老菜品。
◇稳定循环 机会多
前边讲到的内部循环和接下来要讲的人员变动密切相关，因为有流动才会有循环，才会有不断的晋升空间；但流动太大循环又跟不上，新的还没培养出来，老的就离开了。而在餐厅后厨中，人员流动基本上是一个稳定状态，这种稳定是因为餐厅愿意多给大家机会，无论你是想寻求更好的发展，还是因为一些家庭、个人原因而离开，对于这些我们是不阻拦的，而且只要你想重新回来，餐厅依然欢迎。这种稳定还源于餐厅14年如一日的按时发放工资和相对较高的福利待遇，在工资之外给员工上保,险，给外地的员工安排好宿舍等等这些人性化的做法;这种稳定更是源于员工心理上对我们这个企业的认可，给员工一些心理上的支持，和他们及时沟通，了解他们的想法，在员工申请离职的时候餐厅还会做调查，是餐厅的原因我们就会作出积极的改进。工作舒心、待遇好，留住人员这两点足够了，有人员流失才是正常现象，企业需要新鲜力量，个人也需要更广阔的发展空间。华南烘培学院哪里学外卖渐火问题不少
小张在外卖平台上订了一份红油抄手，接餐后却发现油汤里漂浮着一只蟑螂。他当即在该外卖平台评分里上传了蟑螂图片，一周过去了没收到任何回复。小张找到店家才发现竟是一个路边摊，卫生条件极差，也没有营业执照，随处张贴着某外卖平台的广告。
类似小张这样的经历并不少见，与外卖平台合作的商家中不少为个体工商户，无照经营、超范围经营非常普遍，个别商家卫生状况极差。同时竞价排名导致了恶性竞争，商家通过支付技术服务费的方式提升排名，获得了更多的关注度和点击率，但这种排名并不能反映产品质量、销量，严重影响着消费者的鉴别和选择。出售的食品出现安全问题后，外卖平台和餐厅之间经常相互推诿，导致消费者维,权困难。
外卖平台是否应对此承担责任呢？商家、外卖平台和消费者三者之间又是什么法律关系呢？
平台、商家、消费者什么关系
从表面上看，上网订个外卖，就是点击付钱、准备接餐这么简单，但如果发生纠纷，那就需要分析一下其中涉及的法律关系。具体来说，在外卖平台订餐的消费过程主要涉及三方主体：网络食品经营者即商家、网络食品交易第三方即外卖平台和消费者。外卖平台是连接商家销售行为和消费者购买行为的“中介”。
就三者之间的法律关系而言，商家通过外卖平台销售食品，二者之间形成了合作模式的服务合同关系。在该合同关系中，作为商家，其享有的具体权利包括平台推广、收取经营收入等；当然也负有提供合法资质、依法经营及交纳平台推广费用的义务。作为外卖平台，其享有收取推广费用、审查资质和及时监督商家的权利，也负有推广商家和其食品的义务。
平台承担严苛法律责任
一个经营面积近千平方米的火锅店，将闲置包间出租成为“小吃城”，这个包间卖烤猪蹄、那个包间卖披萨饼。而在外卖平台上，这些包间内的小餐馆借用火锅店的证照，配上几张像模像样的照片，就开始了外卖送餐服务。这是不久前，北京市朝阳区监局对该火锅店和相关外卖平台进行立案调查时发现的情形。
如果外卖平台对入住商家疏于监管，不仅会导致消费者的权益受损，某种程度上亦会成为问题食品大肆销售的“帮凶”。正是从这个角度出发，我国食品安全法规定了外卖平台必须履行法定义务。具体而言可分为两个方面：
第一是审查和监督义务，即食品安全法第62条第一款规定的“网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。”由于我国对食品生产经营实行许可制度，故从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。所以，对于外卖平台而言，保证其进入的商户真实、合法是基本前提，这也是保证食品安全和消费者权益的必备条件，而要实现这个目的则依赖于实名登记和经营许可证审查。
一般而言，对食品安全进行监督管理本应是行政职能部门的工作，为何法律赋予了一个民间盈利机构如此严苛的法律责任？其重要的原因之一在于网络交易所具有的时空跨越性和技术性特点，由此导致外卖平台对于消费者和经营者的管控能力时常要强于有关行政机,关，故让其承担与其自身能力相适应的监管责任，无疑更加有利于保障消费者的利益。
第二是安全保障义务，即食品安全法第62条第二款规定的“网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政,府食品,品监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。”对于外卖平台而言，其不仅仅是供需双方的媒介，还充当着部分监管者的角色，对于情节比较轻微的违法行为当履行制止和报告的义务，由相关行政部门作出处罚决定；对于情节严重的行为，则需要立即停止网络交付服务，避免损害继续发生。
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