第十六篇《我在杭州摆地摊卖炸鸡》
日 & & 武胜县
&前天写了自己离开申通快递后，又返回到了杭州乔司镇。
去到乔司镇方桥村的第一天，我就去市场上面溜达，看看大家都在外面卖什么？希望在观察的过程中找到一些商机，等有机会了好再次出去创业。
下午在市场上溜达的时候发现到处都是摆地摊的，还有很多卖路边小吃。
当我走到一个比较当道的位置，发现很多人排着队在买一种油炸食品。我站在旁边观察了很久，来买油炸食品的人一直都没断过，不到一个小时就卖了几百元。
当时真的就像这张图片这么多人
等到老板把货卖完了的时候，我去询问了老板他卖的是什么？为什么生意这么好？
在和老板的沟通中得知他出售的是油炸鸡锁骨，做这个还需要加盟。
那位老板见我对这个很感兴趣，于是就叫我拜他为师，给他3千元学费。他还说这个很赚钱，他一天能赚800元左右。&
当即，我就产生了兴趣，心想这个一定很赚钱。
随后，我每天都要去他摆摊的地方观察生意似乎每天都这么好？
我还去其它市场上观察看有没有这东西卖？
发现每个市场上都有这东西卖，而且每个地方生意都非常的好。
我仔细的观察了一下，每个地方差不多每天都能卖一千多元，我也去市场上了解过生的鸡锁骨才2块5一斤，经过加工后卖10元一斤。
这是我在网上找的图片，和我们做的一样
看到他们生意这么好，又有这么高的利润，我当即就决定自己也要弄个摊位来卖炸鸡。
多方了解后，才知道做这个需要在网上加盟，加盟费用2千元，加盟的目的主要是可以在他们公司卖腌制鸡锁骨的材料和炸鸡锁骨的设备。
当时我身上只有5千元钱，一个人也没法做，必须要两人才行。
于是，我就想在网上找人来合作，反正投资不了多少钱，应该会有人做。
在网上不到一个小时我就找到了一个出售炸鸡锁骨设备的年轻人。
他花了2千元加盟，后来没找到合作伙伴，一个人又没法操作，所以打算把手中的设备卖掉。
在网上和那哥们联系好见面地址后，我马上就坐车去和他见面了。他所在的地方距离离我这里不是很远，我在方桥村，他在九堡客运中心那边。
一个小时后，我去到了那哥们约见的地方。他给我的印象还蛮好，长得一表人才，蛮帅气的。
我们找了一个地方坐下来聊了大概2个多小时，最后他愿意和我合作，他出设备，我出后续资金。
第二天，我们就在方桥村找了一个可以住人和放设备的门市，因为这个门市的位置很偏僻，所以一个月房租只要300元。
租好门市后，我们又去买了一辆二手脚踏三轮车150元，因为我们租的门市离市场还有一段路程，所以要买个三轮车把东西运出去。
准备好所有的一切，我们就正式营业了。
第一天的工作就让我非常失望！
当时的我没和小强一起住。
早上8点多，我提着早餐去到门市，那会小强还在睡觉，我把他叫醒吃早饭，希望他吃完饭后好早点工作。让我没想到的是，他吃完早餐后继续接着睡觉不理睬我。
从来没遇到过这种情况，当时也不知道怎么处理，于是自己一人把鸡锁骨洗好，用刀剁好，然后腌制。
把所有的东西弄好后就是12点多钟了。
那时候小强非常穷，身上一分钱都没有，而且只有一套衣服裤子和鞋子，我还得管他生活，每天给他买一包烟。
当时，也不在乎这点。心想每天出去卖鸡锁骨，不求赚多少钱，起码生活费能赚到吧？
中午吃完饭，我们回到门市休息了一会儿，相互交流了一下彼此之前的工作和生活方面的话题。
下午，我们准备好所有的东西就出发了。
那时候没有摆过地摊，以为随便那里都可以摆。
去到市场上，摊位好的地方早就有人摆了，而且他们是交了钱的，外人是不可以摆在他们的位置上。
找来找去最后找了一个比较偏的地方，没办法有地方摆就不错了！
我们把东西从三轮车上抬下来摆好后，我负责炸鸡锁骨，小强负责收钱。
在那条街上摆摊的属我们两最年轻，所以很多过路的行人都会向我们投来一种好奇的眼光。
小强有点害羞，摆了几分钟后就跑到一边蹲着抽烟去了。当时我心里很不爽。
因为我们摆摊的街上有一家卖炸鸡的，他的存在导致了我们第一天一共卖了55元的炸鸡。那会儿心里特别失望，让我更失望的是小强不认识钱，收到了200元假钱。
接下来几天小强每天都睡到12点多才起床，他除了睡觉那儿都不去，所有事情都是我来做，我当时非常不满，找他交流过，但是不怎么管用。
当时遇到这种合作伙伴心里早就凉了半截了，那种创业的激情仿佛瞬间消失了。
接下来10多天，我们每天都没有固定摆摊的地方，一直都打着游击战。像这样哪里能有什么生意？
每天卖几十元钱还不够生活费用。
坚持了10多天，我见小强也没心思做生意，于是就提出我收购他的东西，让他退出去，在外面从新找点事情做。
他见没有收入也早就想退出了，但是一直没说出来，见我这么一说，他当即就答应了。
现在很多想创业的人苦于没有资金，多数都会选择找人合作，在合作的时候一定不能太盲目，一定要找有激情有动力的人。
哪怕你的合作伙伴反应有点慢，但是只要他有动力，用行动去做事情，这种也很不错。
有很多人说话一套一套的，很有梦想，但是做事情的时候喜欢拖拖拉拉，喜欢指挥别人，而自己懒性堕落。
还有选择合作伙伴最好不要选择最好的朋友。
今天感觉特别累，想早点休息了。明天连载《我在杭州卖炸鸡续集》
想和帅哥刘佳做朋友的请加我微信lj & &
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我开始摆地摊了。卖炸鸡，算不算杀生？
鸡不是我杀的，但我经营这个东西了，间接我也杀生了？ 我虽不杀伯仁，但是伯仁却因我而死。幽明之中啊。好在我生意不太好。
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你用的什么油，这个我比较关心。
没杀肯定不算杀生了。但或许会牵扯些业力进来吧？
正常工作 不要纠结
#(泪等我干点老板，我就是老大了
属于恶业，会背一部分业障。您看大酒店老板，有几个身体健康到老的？严重的住院动手术，再看现在医院手术，跟屠宰动物有何区别。杀生物命，最后总会报到自己身上。
生下来活下去，道童哥哥我更加不容易。
卖人肉包子算不算犯法？
不算，再说杀了又何妨，认为可以杀就可以去杀。认为不能杀，还去杀就会受牵扯。真正的大恶人大善人都是道心通大的。
既然选择了这个职业就好好的做，正心正己，不造业的职业都难找了。
试试找其他工作行吗，南摩阿弥陀佛
不明白，既然四大皆空，杀与不杀，为与不为，有什么区别
这还用问吗？楼主你肯定增加黑业了。
我想问是怎样炸的
楼主，这要看你是修的哪个法门。
楼上很多的那些都没有慈悲心，修行之人没有慈悲心还修个P？修行的最终目的就是为了普度众生的，难道你们越修越自私？
杀生不算吧，因为不是你杀的，至于其他的，就不清楚了，不随便说了。
这些鸡上辈子都欠你的，不然也到不了你手里，炸不炸在你，选择权永远只在自己的手里，纠结就不要做了，世上的行当这么多，可选择的途径也不少啊，若是别无选择的话，那还纠结个什么劲儿啊，上可对天，下可对地，中可对人，兄弟你就大胆的往前走吧！
看上去好好吃的样子哎！！！
但行好事，莫问前程，
不要听一些自我安慰的，即使你心里觉得，我没有杀心，我很慈悲，但因果不空啊，动物可不会这么想
有人种毒，有人制毒，有人贩毒，有人吸毒。这是一条链。
建议最好不要。
你不杀就行 最好不杀 卖是没问题 做生意正常来就行 赚多赚少不是你说了算 是你的命里的东西说了算
不算杀生，但应该是助缘，所以孔夫子说君子远疱厨
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保存至快速回贴关于黄江镇星光村星光路随意摆地摊卖菜卖肉卖水果卖鸡禽_阳光热线问政平台
提问：关于黄江镇星光村星光路随意摆地摊卖菜卖肉卖水果卖鸡禽&&编号:121348&&
&&&&星光村星光路恒正综合市场外面随意摆摊卖东西，一方面这个地方是个三岔路口，每天车流量很大，随便摆摊造成交通拥堵，每天制造大堆垃圾，向市场管理反应，市场管理无作为，治安队城管也不管，另一方面外面摆地摊卖菜卖肉卖鸡禽水果之类的都没食品保证，很多卖垃圾食品，会吃死人的，已经摆了一年多了，建议领导们来看看，上午来看看，那个拥堵啊只有来了才能体会到，每天早上都有很多祖国花朵上学，很危险的，请领导处理
处理状态：已回复
网友：斯蒂芬库里&发言时间： 22:19:12&
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市食品药品监督局回复
&&&&阳光热线：
信件编号121348收悉。黄江分局接到该投诉后，组织执法人员于4月7日到达现场进行调查，发现现场有摊贩（水果摊和蔬菜摊）占道经营。根据机构职能及有关规定，于4月8日将该投诉举报材料移送至东莞市城市综合管理局黄江分局，城管分局受理该投诉并进行有关调查处理工作。
&受理人：市食品药品监督局
回复时间： 15:50:50
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人参与 | 条评论&我的那些摆地摊粉丝的故事（1）记录我摆地摊卖炸鸡的每一天
从最初的懵懵懂懂到现在每天的忙忙碌碌，炸鸡给了我很多，其实大家不要觉得出去摆摊很丢人，也许刚开始会经历很多磨难很多心酸，但是等你每天收入300.500的时候大家都会羡慕你了。
这个帖子主要是记录我摆摊的点点滴滴和我对炸鸡的理解以及一些做法，给大家分享出来，也给自己留个纪念。
楼主现在做的产品有鸡锁骨，鸡柳，牙签肉，鸡腿，鸡米花，鸡排，鸡骨架，鸡脖子，整鸡。有空我就会把各种产品的做法啥的整理出来给大家分享。
给大家说下鸡柳吧，鸡柳的利润总体都在％60左右，有的按份卖的利润会更大，这个是我现在做的鸡柳，现在卖的是15一斤。
这个是预炸好的，夏天放一天都不会酸，有裹面包糠的但是夏天容易黏在一起时间长了会酸，希望大家帮忙点个赞，手机打字蛮累的。鸡柳一共分以下几个步骤:选材，清洗，切，腌制，裹粉，炸制。
首先说鸡胸的选材，新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。此外，新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽.而且不会有很多黏液，大多数价格在5.7-6.5元一斤的鸡胸都比较ok的。
然后是切鸡柳：第一步切片：其实鸡肉跟猪肉和牛肉是相反的，咱们家里切猪肉大多是逆着纹路切的，但是鸡胸肉要顺着纹路切才会好吃不干不柴，切鸡胸的要领：左手稍微用力压着，右手沿着和案板平行的方向下刀，向左方向片。尽量切均匀 ，切出来的片根据鸡胸的厚度选择切几片，一般较薄的鸡胸切2片厚一点的切3片，有的切第二片的时候切到一半可以切断，要么第三片就会很薄，然后再切条，可以适当的稍微粗一点以保证在后期的搅拌裹粉的过程中不会断开。
然后说腌制这里我拿一个我之前用过的配方来讲.其实配方这个东西真的是一点一点积累，总结的，我就是慢慢的总结，然后问了许多朋友同行还有一些厨师朋友.拿一斤鸡柳为例，也就是500克.做多少就拿这个比例扩大就行.盐5克，味精2克，泡打粉2克，小苏打1克，鸡粉2克（区别于鸡精，黄色粉末状)蒜粉3克，咖喱粉1克，孜然4克，十三香1克，芝麻适量然后加少量水让调料融化后在加入10克淀粉150克水，朝着一个方向搅拌（要么鸡柳容易断）腌制4小时以上即可.加水和淀粉是为了让鸡柳充分的吸收水分（可以增加鸡柳的整体重量，达到利润最大化） 我一斤鸡胸可以腌出来一斤三两。
再是裹粉，我见过的裹粉方式有好多种，比如面包糠，炸粉，起麟粉，木薯粉，淀粉，面粉等，我现在常用的2种就是面包糠和淀粉+面粉。根据不同的季节来选择，冬春季使用面包糠，优点：炸出来酥脆 外观漂亮 缺点：夏天高温下容易变质 一次裹的量太多面包糠容易黏在一起.夏天秋天使用淀粉+面粉 优点：天热可以预炸出来保证存放一天不变质，外表酥脆，缺点：下锅不容易分开，炸出来视觉效果不如面包糠. 下面图1就是木薯粉，也叫颗粒粉，这个比较贵要6.7块一斤，但是效果还是比较好的，图2是面包糠炸出来比较酥脆，然后价钱比较适中，黄面包糠贵一些，但是看起来比较有食欲。
最后就是炸制了，裹面包糠的鸡柳需要高温下锅，炸制60秒左右 基本上鸡柳飘起来就熟了.裹淀粉面粉的需要预炸，高温下锅迅速分开每一跟鸡柳 然后等到表面脆了立即捞出整个过程大约在30秒左右 这样做的好处是第一决定了鸡柳的卖相 外面金黄 第二决定了利润外表酥脆里面还是湿的 水分没有被炸干 所以分量足 利润大.然后第二遍炸同裹面包糠炸制方法一样.这个是中午拍的淀粉加面粉预炸第一遍以及炸熟的效果，金黄色的是不是蛮诱人的，就是切的有点粗了，人懒了。
这个天气真心热啊，能把人晒死，今天做了点鸡米花，有个人跟我微信说想吃鸡米花我就做了点。
预炸好了，准备开搞。
好热啊，刚送来货，解冻直接拿凉水泡就行，拿水泡解冻的比较均匀。
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