生鲜电商超90%处于亏损 前景为何依然被看好？
　　生鲜电商一直以来被誉为触手可及的蓝海，尼尔森报告显示，生鲜类产品在2016年是消费者网购增长最快的品类。然而就是这个一直被誉为电商“最后一块蓝海”的生鲜电商，却让众多企业折戟在亏损的大潮中。　　■ 超九成处在亏损状态　　看似红火却不赚钱，大部分生鲜电商都在“烧钱”。曾风光无限的生鲜电商平台中盈利者寥寥，有的平台重金投入却持续亏损，有的则处于“半瘫痪”状态或早已销声匿迹。　　2016年以来，美味七七、果实帮等平台先后停业，爱鲜蜂、天天果园、本来生活等也相继被曝出裁员、关店、业务调整等消息。来自中国农业生鲜电商发展论坛的一组数据显示，全国4000多家生鲜电商企业中，只有1%实现了盈利，4%持平，88%亏损，剩下的7%是巨额亏损。　　生鲜属高频消费，刚性需求，引来大批创业者纷纷前赴后继，但高难度运营实在是让人头疼。物流、库存和损耗这一连串的问题是创业者逃不开的三大难题。　　■ 三大难题：物流、库存、损耗　　被国际物流行业称为该领域的“珠峰”的冷链物流，就足以让从业者叫苦不迭。然而它在生鲜电商行业中，其重要性更是不言而喻。因此，谁赢了冷链物流，谁就赢了互联网生鲜江湖。保质期短，易腐烂是生鲜的最大特性，所以要保证食品干净新鲜，对配送时间、配送餐盒以及配送车都有极高的要求。《生鲜电商行业发展研究报告》显示，冷藏商品的干线运输与仓储成本是常温商品的4~5倍，而宅配成本是1.3~1.5倍。据业内人士测算，仓储成本加配送成本至少占到客单价的三到四成。　　生鲜产品都会面临高货损率问题。禽蛋类、果蔬类和肉类生鲜商品的货损率从3%~10%不等，非生鲜类产品的货损率远低于这个比例，有些仅千分之几的货损率。举个例子，如果是进货价2元/斤的蔬菜，在新鲜时可以卖2.5元/斤，一旦不新鲜甚至出现部分烂叶则可能只能卖2.1元/斤了，再滞销则连成本价2元/斤也卖不到，进入亏损状态。　　损耗问题还与库存密切相关，不论是果蔬还是海鲜、肉类，这些商品的保鲜期都非常有限，这就要求商家具有强大的销售能力去快速周转货品，然而这很难控制。如果库存过多，就会压制在仓库，生鲜的口感和味道就不能保证。库存量过少，就会出现缺货少货的问题。而且，在保存、库存管理的过程中难免会有损耗，这些都需要商家承担。　　此外，还有相当大的一部分消费者，习惯于进店消费，并未养成网购生鲜的习惯。　　■ 前景为何依然被看好？　　生鲜电商超90%处于亏损，但是这块“蓝海”却吸引了众多“巨头”。一方面是互联网巨头，像阿里巴巴、京东、1号店、亚马逊等；另一方面是传统的商超巨头，如沃尔玛、家乐福等，都在积极布局。　　前瞻产业研究院发布的《中国生鲜电商行业解决方案与投资规划报告》分析称，生鲜市场的交易规模有望在本年度达到1500亿元，平均每年的增长速度已经达到50%。迅猛发展势头之下，投资者对相关企业亦是热情高涨。今年1月，电商领域创业公司融资共发生40起，融资金额120多亿元。　　可见资本对生鲜电商的热情依旧。但是，保质期短、冷链物流成本高等难题，使得生鲜产品的“触网”之路并不顺畅。据速途调查数据显示，43.45%的消费者担心网购的生鲜品质量不好、不新鲜；27.33%的消费者担心送货速度慢。生鲜产品属于高频刚需的消费品，用户对其价格较为敏感，提高产销效率的同时，降低中间成本，是非常关键的问题。　　大量的倒闭潮并不代表需求降低，生鲜行业处在整合竞争的阶段。波士顿咨询公司(BCG)日前发布《2016中国生鲜消费趋势报告》预测，2020年，生鲜电商行业规模将达6000亿元，渗透率也将增至15%~25%。业内人士表示，生鲜电商的发展，实际上是（）规范化、系统化、互联网化的一个长期过程。2018年或将是生鲜电商产业链开始成熟的起点。　　■ 文｜邢莉，香港财华社财经编辑。　　本文原创，未经授权不得转载，如想转载请关注官方微信号港股解码，留言获取授权。
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同花顺爱基金88%生鲜电商亏损 其出路究竟在哪里？
　　央广网北京10月10日消息 据中国乡村之声《三农中国》报道，近日，生鲜电商的日子似乎不那么好过。爱鲜蜂、天天果园、本来生活等等具名生鲜品牌要么是关停裁员，要么市值萎缩。　　来自中国农业生鲜电商发展论坛的一组数据显示，2015年全国4000多家生鲜电商企业中，只有1%实现了盈利，4%持平，88%亏损，剩下的7%是巨额亏损。中国乡村之声特约评论员徐春晖认为，表面上看，融资不到位、现金流断裂是生鲜电商倒闭的直接原因，但实际上，一些生鲜电商急功近利、“揠苗助长”才是引发危机的深层原因。　　中国乡村之声特约评论员徐春晖：　　如果说2015年，生鲜电商还是互联网创业和资本追逐的风口，那么，2016年，生鲜电商纷纷烧钱换流量、搞价格战，最终就出现了我们不愿意看到的一幕：有退出的、有换帅的、有裁员的、也有关门的。可能有人会说，融资不到位、现金流断裂是生鲜电商倒闭的直接原因，而实际上，一些生鲜电商急功近利、“揠苗助长”才是引发危机更深层的原因。　　我个人觉得，目前我国生鲜电商可能存在两大很严重的误区。一是忽略消费者真实的需求，缺少产业发展的前瞻性；二是缺乏特色，商品同质化非常严重。比如说，苹果上市了，大家都去卖苹果，大闸蟹上市了，大家都去销售大闸蟹，这些都是生鲜农产品的特殊因素。　　更有的电商急于做大做强，恶性竞争普遍。比如很多生鲜电商不约而同地都去抢占中高档市场，哄抢优质的原产地资源，以追求高毛利、高客单价的订单。如此这般，肯定会让不少企业陷入经营的困境，最终被迫关闭业务。　　那么，生鲜电商们如何杀出重围，实现长久可持续发展呢？我总结了三个方向：一是对“产品品质的把控”；二是对“冷链物流的完善”；三是“消费者习惯的培养”。这也就是说，从成本层面考虑，要把控源头，降低成本；质量方面，把控源头质量更可控；冷链物流方面要自建或合作，因为冷链物流与生鲜电商不可分割，是未来生鲜电商企业首先要解决的问题。此外，要轻库存，因为降低库存压力是对生鲜电商企业而言是减少成本和保证产品质量的前提。而随着时间的推移，以80后和90后开始成为网上生鲜购物的主体，所以要细究细分人群的个性需求，培养消费者习惯，从而进行不断的营销创新，摆脱当前同质化竞争的态势。　　从目前来看，我国生鲜电商的市场前景还是非常广阔的，但如果不专注消费者，迟早会被行业抛弃。如果缺乏核心竞争力，也很难在激烈的竞争中生存。资本涌入、快速扩张、“烧钱大战”、“揠苗助长”都不是长久之计，更不是生鲜电商的“免死金牌”，只有脚踏实地、深耕市场、紧抓需求、做出特色，才能立于不败之地。所以我说，生鲜电商大戏的幕布才刚刚缓缓拉开，谁能在未来这场大戏中扮演主角，还要看谁能在这三个大方向中储备差异化竞争的优势，究竟鹿死谁手，咱们也只能走着瞧了。
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电商在中国的发展状态可谓如火如荼，生鲜电商被业界视为电商最后一片蓝海。自2012年发展元年起，生鲜电商历经4年多的发展，已经筛出一些比较牛掰的选手，但领衔者却并未领先，大家都在烧钱，亏损严重。生鲜电商究竟该如何发展，才能及早从亏损漩涡中解脱，请看此文的分析。生鲜+互联网，还能干么？前一阵有两个消息炸乱了生鲜界：一个是联想佳沃市集CEO崔晓琦再次离职的消息，崔晓琦曾在卓越亚马逊就职，后在凡客担任过COO、总裁。此后，崔晓琦加入顺丰优选出任CEO，涉足生鲜电商领域。2015年5月离开顺丰优选，8月进入佳沃市集，12月他再次离开佳沃市集时做出&暂时不会再碰生鲜电商了&的表示。另一个消息是上海抢鲜购创始人鲁振旺在他的微信公众号和新浪微博上同步发出的自述长文&放弃生鲜电商，很艰难，但是我还能怎么做&，讲述了他自2014年开始调研生鲜电商以及创办抢鲜购项目20个月以来的生鲜电商经历，从无到有到艰难到放弃的过程。这两位也算是电商领域的翘楚和执牛耳者，并不是行业菜鸟，连他们都对生鲜言败，着实打击了很多正要投入此行以及还在里面扑腾的人。那生鲜+互联网还能干么？无数对生鲜憧憬的人不由得发出这样的疑问。别把盈利当儿戏，补贴引流还是算了生鲜电商存在一些众所周知公认的难点，比如非标准化、冷链运输和仓储的需要、最后到家的配送难题等。难点是客观存在的，要解决这些问题就必须投入，没有钱是不行的。问题就卡在这里，花钱去解决这些问题，钱能不能收回？最终判断一个项目能不能成，无论表象是怎么样的，本质只有一条：是否能盈利。从是否盈利这个角度去看，传统电商的低价补贴引流，形成粘性客户变现的套路已经证明在生鲜领域是行不通的。为什么？首先非标是拦路虎，因为生鲜非标的特性，直接导致总运营成本高于线下批零体系，线上需求和供应匹配等于是将原来顾客在实体店内自主购物的过程货币化了，价格自然是提高了。天猫京东为何涉猎生鲜一直没有很大成效，重要原因是传统电商赖以快速复制扩张的基础：标准化难以做到，没有标准化就难以规模化，边际成本就没法下降。其次是农产品质量，传统线下的农产品质量长期处于一种混乱状态，品牌效应非常弱，价格基本成了唯一的质量分级依据，且并不准确如意。线下的农产品质量如果不想或不能做任何改变，只是将农产品换一个地方卖，将互联网当作一个新的销售渠道这种方式是没戏的，顾客在线上买农产品，要么就要比线下更便宜，要么就要比线下好很多。所以，一个运行成本高于线下的电商市场，用顾客补贴去打，那就是一个无底洞。因此，只要是对标线下菜市场和批发市场的生鲜项目，或者是不渗透到生产端改进农产品质量，只对接到批发市场这一端和消费者端的生鲜项目，无论是2B的还是2C的，都必死无疑。低毛利低利润根本无法覆盖运营成本，不管规模做到多大。当然，如果是2VC，那就另说了。从长远看，项目最终的盈利能力，笔者认为主要由两个因素决定：边际成本和溢价。如果一个生鲜项目，有途径使得边际成本下降、溢价提升，这个生意就可以做。但是前面已经论证过，生鲜电商在早期边际成本降不下来，说明生鲜电商想通过先补贴顾客做大规模后再变现这条路是走不通的。早期盈利的必经之路，做溢价生鲜电商只有一条路可走，就是提升溢价，用溢价去覆盖较高的运营成本，保持早期的盈利性。等到前面说的那些非标化、冷链和配送等各种大小坑都逐渐填满了，才能进行规模化发展，边际成本下降也才成为可能，那时候才具有价格优势，具备了直接打击线下市场的能力。要做溢价，只有提升农产品质量，就不得不谈到政府大力提倡的供给侧改革。关于为何要进行供给侧改革，我觉得清华大学社会学教授孙立平先生在他的微博上发的 &从包子的故事看供给测改革&这篇小文章有必要读一下。孙教授有两个看法：首先肯定了需求端已经无法拉动经济发展了，需要在供给侧做文章；其次，中国经济目前的问题，并不是说供给侧提供了适销对路的产品，就一切万事大吉了，还有一个重要的中间地带问题&&中间端。这几个观点，套用到目前生鲜农产品行业，笔者很认同。这么些年来，我们应该对各地一些农产品滞销的新闻都不陌生，但是另外一类消息是进口生鲜农产品的热销，国内的消费者对墨西哥的牛油果、新西兰的猕猴桃、美国的车厘子、澳大利亚的牛肉越来越熟悉了。进口农产品的质量普遍过硬，价格却越来越亲民了，这是进口农产品销售火热的重要原因。相比之下，国内生鲜农产品却呈现出两个极端：低质或高价。对价格稍微敏感点的农产品，质量低到没保证；对质量要求稍微高一点，价格就不成正比的攀升。从这里我们可以看出，从低质到高价中间，少了一个兼具优质优价特点的农产品环节，优质优价的农产品紧缺，这块市场出现空白，随着中等收入阶级数量的急剧膨胀，这两个极端必须随着市场的变化而有所转变，低质向优质转变，高价向优价靠拢，这样供需才会匹配，未来的农产品市场才有可持续性。溢价能力，与农产品质量挂钩这种转变的关键，在于农产品的质量。质量不提升，价格上涨不会被市场认可；但是中国的农产品市场很吊诡，生产端单方面提高产品质量，成本会大幅度上升，成本直接推动价格快速上涨。于是就出现了孙立平教授文章所讲的现象：低端产品卖不出去，产能过剩库存积压；优质产品价格太高，同样会导致销售不畅库存积压。所以，光有供给侧的质量提升，并不能增加农产品市场的总利润，因为核心问题出在中间端&&制度成本或制度效率，中间端的不给力，会将供给侧改进优化的效果完全吞噬，将消费升级和生产升级重新打入低价和低质的黑暗地狱。供给侧产生质量，质量形成溢价，这是一个链条；中间端产生效率，效率决定成本，这又是一个链条。所以，事情很清楚，现有的生鲜电商这个领域为何迟迟不见一统江湖的项目出现，原因就是被这两条链子缠住了脖子，溢价做不出来，边际成本也降不下去，只看到源源不断的烧钱，而看不到盈利的终点。先讲讲目前的生鲜电商为何做不上去农产品的溢价。农产品的质量大致由四个主要因素决定：农产品品种、生产环境、管理方式以及成品保存和贮藏。这几大因素，没有一个是可以被生鲜电商左右的，最懂农产品的是谁，是农产品的主人，有谁会比他们还懂农产品呢？有人说，生鲜电商会营销啊，那也得拿到了好的产品，营销才管用啊。况且营销搞好了，最后也不见得电商就能完全左右生产商的。褚橙和本来生活就是例子，没有好的褚橙，本来生活也无计可施，褚橙出名了，掌控权依然在褚橙自己，褚橙可以和任何电商平台合作，并不会给本来生活独家销售权。在中国，并不是说谁拿到了好的产品，谁就一定能做好生鲜电商；而是谁能掌控农产品的质量，谁才有做好生鲜电商的基本条件，应该是这样的逻辑。不能做品控的生鲜电商，注定会昙花一现。目前的大部分生鲜电商不仅做不高溢价，有些还经常拿低价来打市场，这不是自寻死路嘛。再讲讲目前的生鲜电商为何提高不了效率。什么是效率？通俗的说，就是干成一件事总花耗费了多少资源。记得原上海菜管家CEO于田在凌晨观摩过批发市场的运作场景后发出感慨，线下的这套自然形成的农产品批零体系是目前最有效率的农产品供应方式，成本低、效果好。关系到效率高低的是消耗资源的多少，时间、金钱以及人力物力，都会反映效率指数，最终都会表现到成本上。严格讲，农产品从生产到消费的整个链条上，其总成本里的大部分都是制度成本，从现在的条件看，互联网仅仅是降低了消费者一部分体力和时间的付出，但是其它成本却大幅上升，比如出现了配送成本和分拣包装成本以及网络运营和营销成本，其总成本并没有得到大幅度下降，特别是社会制度成本基本没有变化，无法和其它标准化商品电商化后的效果相比。其实，产销过程中的信任成本是很高的，什么是信任成本呢？就是把一个陌生顾客转变为下单购物的顾客所花费的成本，这些成本会表现在仓储、运输、包装、网站和营销各种花销中。提升农产品质量之路，小心大坑农产品质量的提高，涉及到安全提高和品质提高两件事情，从农场本身讲，提高安全和品质都是供给侧的事，但是安全不光是供给侧生产端的事，还有中间端质量信任保证的关系，这两个关系少了任何一个，这件事情都玩不转。农产品质量信任，重点是安全信任。安全的生产责任在生产者，安全的信任责任在于各级的食品安全监管机构，从环保、农业、卫生、质检、食药各个环节都牵涉其中，现有的食品安全保证体系的有效性远远滞后于社会需求。为何顾客更加青睐上述进口农产品，打上了新西兰、澳大利亚，就相当于一种质量保证，目标顾客很容易就掏腰包购买，价格高一点也能接受。而对于国产的农产品，价格一高就无人问津，不接受溢价。这种种现象，反应的就是信任成本，我们中国优质农产品面临的信任成本太高，通行市场的方式还是价格为王传统渠道为主，也可以说安全信任这个中间端环节大大的拖了整个农产品市场的后腿，不对这个环节进行某种优化，这个行业就不可能会有所提高。生鲜电商，烧钱姿势很重要生鲜电商要做出成效，的确是需要烧钱，但是不断的拿钱去补贴顾客，那是傻冒行为，不会有任何收效。如上分析，生鲜电商烧钱，应该在供给侧和中间端烧钱，最好是在中间端进行大幅投入。生鲜电商的未来，不属于大而全的平台，欲速则不达，因为在供给侧和中间端没有做好准备之前，这种平台规模做的越大，供给侧和中间端挖的坑就越深，亏损的钱会越多，并且永无止境。生鲜电商的未来，小而美的平台可能更有机会弯道超车，一开始就着重于打造供给侧、中间端和需求侧的微型生态平衡系统的小平台，慢慢的磨合这个生态，不断的增强这个体系的活力和体量，有可能会成为最终的胜利者，真正改善目标顾客消费的食材质量和效率。生鲜电商宿命盘点早期要盈利，就要提高溢价，要溢价就要提高产品质量，实现食品安全；而要实现食品安全，就需要重构现有的食品安全保证体系，一环扣一环。长期要盈利，首先要度过早期提高溢价的阶段，后期要逐渐利用食品安全信任度的提高可以加强顾客粘性这一点，来实现边际成本大幅度降低这个目标。我们的生鲜电商做好了面对这些问题的准备了么？如果不能在供给侧做出大幅度改进以及在中间端不能进行颠覆式创新，溢价提升和边际成本降低在一个很长时间段都很难做出来，盈利性就无法体现出来。这就是目前绝大多数生鲜电商，烧钱不断，盈利无期的真正原因。笔者就是基于这样的逻辑在生鲜电商这条路上不断尝试，欢迎有类似想法的朋友和我沟通探讨。本文作者何铎（趣农公社创始人，微信号：duoduoshao）延伸阅读：
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