我看了许多品牌，为什么国产巧克力都是用不含代可可脂的巧克力，而进口品牌巧克力都使用可可指作为原材料。

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-02-02 15:15 标签： 什么是代可可脂巧克力
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巧克力可能短期内涨价
&&& 目前，新的巧克力强制标准正式公布。习惯使用代可可脂、类可可脂作为原料的国产巧克力因为无法达到新标准规定，在今后销售中必须更名为“巧克力糖果”、“巧克力风味产品”。正当国产巧克力面临“生死劫”的时候，省城市场对此的反应却颇为平静，原因是，进口、合资品牌的巧克力占据的市场份额要远远超过国产品牌。&&& 据了解，与1992年制定的巧克力标准相比，新的巧克力强制标准规定，上市销售的巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过5%，同时可可脂含量必须达到一定的标准，即白巧克力不低于20%，黑巧克力不低于18%，牛奶巧克力不作要求。新标准出台后，国产巧克力厂商反应强烈，据悉，目前大部分国产巧克力使用的原料是代可可脂和类可可脂，可可脂含量普遍低于新标准中的18%。据业内人士介绍，代可可脂与类可可脂可以通过一系列人工的方法调制出与天然可可脂接近的味道，但口感与天然可可脂相去甚远，国产品牌巧克力厂商习惯使用这两种原料的原因是其价格便宜，可以支持国产巧克力凭借低价位与进口、合资品牌的巧克力竞争。&&& 巧克力强制标准修订后，完全达标的进口、合资品牌的巧克力“拍手称快”，而新标准的出台，对于消费者的影响却微乎其微。采访中，记者发现，随着一些知名的进口巧克力品牌相继在国内设厂，合资品牌巧克力几乎占据了绝大多数的市场份额。&&& 另据了解，不达新标准规定的巧克力在上市后必须更名为“巧克力糖果”或“巧克力风味产品”。&&& 据悉，很多国产食品厂都酝酿改进原有设备，由于原材料需求增加，巧克力很可能在短期内出现涨价。&
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摘要：巧克力对比-选购-经验篇:对可可与巧克力之间的区别知识的详细介绍说明，及其一些食用注意事项的详细讲解说明。
可可与巧克力的区别
Q:什么是巧克力及其制品？
A:巧克力是指以可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）、白砂糖和/或甜味剂为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的固体食品。巧克力中的非可可脂含量不得超过5％。
巧克力制品是指使用符合巧克力定义的巧克力与其他食品按一定比例加工制成的固体食品,巧克力制品中的巧克力比例应大于25%。
Q:代可可脂巧克力是巧克力吗？
A:目前国内还有另外一种占市场份额较大的产品，为代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品。代可可脂巧克力是以代可可脂、白砂糖和/或甜味剂为主要原料，添加或不添加可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）、乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态，并具有巧克力风味及性状的食品。
目前国内“巧克力”大多使用非可可脂(包括类可可脂和代可可脂)，与天然可可脂相比，非可可脂价格偏低(天然可可脂每吨价格3万多元，类可可脂2万多元/吨，而国内企业使用量颇大的代可可脂仅元/吨），口感自然也相差甚远。同时, 非可可脂都是采用植物油经氢化工艺制成,经研究表明，氢化后的代可可脂含有反式脂肪酸，胆固醇含量高,长期高剂量食用易引起人体胆固醇升高和糖尿病的发生。
代可可脂巧克力分两种：一种非可可脂含量大于5％、含有一定量可可脂；另一种非可可脂含量大于5％、不含有任何可可脂。代可可脂巧克力最大的特点是非可可脂含量大于5％，所以从严格意义上来讲，这类产品不能称之为巧克力。
代可可脂巧克力制品是指代可可脂巧克力与其他食品按一定比例加工制成的产品。代可可脂巧克力制品中的代可可脂巧克力比例应大于25%。
Q:该如何区分巧克力和代可可脂巧克力？
A:看清产品名称：行业标准SB/T《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》规定，凡是代可可脂添加量超过5％的产品都不能直接标注为“巧克力”，必须标明“代可可脂巧克力”或“巧克力（代可可脂）”。
看清产品成分：国家标准规定,巧克力的非可可脂含量不得超过5%；白巧克力的可可脂含量不得低于20%，黑巧克力的可可脂含量不得低于18%，牛奶巧克力不做要求。非可可脂（包括类可可脂和代可可脂）含量超过5％的产品不能称之为“巧克力”。
看产品执行标准：巧克力及其制品产品的执行标准为GB/T，非可可脂巧克力及其制品的执行标准为SB/T。看产品标签上注明何种产品执行标准即可区分巧克力和代可可脂巧克力。
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既然代可可脂有危害，为什么现在很多巧克力都含它？收藏
代可可脂对人体的危害&&&&& 代可可脂的结构与天然可可脂大为不同，是一种非常复杂的脂肪酸。代可可脂口感较差，没有香味，通常溶点要比可可脂高一些。除此之外，氢化油脂是反式脂肪酸的一种。反式脂肪酸（TFAS）是植物油在加温等过程中，添加氢后形成的。国际最新的研究发现，TFAS可能引起人体胆固醇升高，并对胎儿体重和II型糖尿病具有潜在影响，甚至是老年痴呆症的诱因之一。 由于反式脂肪酸对人体的危害是潜在、渐进的，专家也称这些代可可脂巧克力为“慢性杀手”。问题1：引起消化不良 代可可脂中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 问题2：促使肾功能衰退 在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用代可可脂，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。 问题3：促使动脉硬化形成 美国医学专家指出，代可可脂中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。 问题4：导致碘缺乏 制作代可可脂的原料含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用代可可脂很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。 问题5：促使痛风发作 腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
国内的巧克力基本都是属于代可可脂的，代可可脂其实就是食品添加剂的一种，代可可脂巧克力根本不能称作巧克力。如果想吃到纯正的纯可可脂巧克力欢迎您光临本店铺，本店经营进口俄罗斯巧克力，都是天然可可所制作，保证品质，口感。
以前不知道有代可可脂这个东西，买了很多徐福记的散装代可可脂巧克力
这东西便宜啊.......
而且大部分人是不知道的,口味差不太多. 可可脂的巧克力,德芙就算是便宜而且又好买到的了.
代可可脂便宜
巧克力在中国市场尚未全面开发 所以消费者对于巧克力的理解还是高价位的消费品
这样生产厂家洞悉了广大消费者的心理
所以低成本 高利润，但他们都忘了
我们现在中国人养生意识很强的
我敢肯定代可可脂会逐步离开中国市场了
韩国DIY手工巧克力公司网址：
不含有任何添加剂
更不含代可可脂
都是成本作怪啦吃巧克力不是真的不如不吃可惜很多人还是贪图表面的便宜，巧克力真正的好处他们是体会不到的
代可可脂，说到底不是纯天然，也不健康。代可可脂的巧克力绝对不能长期吃。在国内你要找到不含可可脂的巧克力是比较难的。最好的选择当然是选择原装进口的纯可可脂巧克力，可能贵了点，但是保证了健康新鲜。推荐一款比利时的leonidas（列奥尼达斯）巧克力，纯手工制作，一百年的老品牌，不含任何代可可脂。天猫赛鼎食品专营店独家有售，可以尝试一下。
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便宜呗 成本低
据说可可脂的融点是14℃左右，我看所有的巧克力都有含吧。不然如何卖？我看很多大品牌都摆在超市的货架上卖，超市的温度也不低啊，难道不融化？
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