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你可能喜欢小编前言从本期微信推送开始，小编将向大家推荐喜闻乐见的行业资讯和知识，今天的内容主要是和餐饮业有关，希望大家喜欢哦！【学术党来啦】顾客的消费心理有哪些？
和餐饮经营密切相关的消费心理有品质心理、求廉心理、从众心理和光环效应四种。不同商圈的顾客，因消费能力、宗教习俗、生活习惯、社会地位、教育程度不同，其消费心理的趋向不尽相同，经营者应根据具体情况，区别对待。一、品质心理
品质心理是当前高档消费人群的主要心理状态。在消费能力已经不是问题的时候，对品质的追求成为高消费人群的主要向往。甚至在有些地方，“不怕贵，就怕品质不好”成为消费主流。部分高档休闲餐饮企业主打“品质”牌，大获成功。一碗面或一盘盖饭，因品质稍好，动辄定价几十元甚至上百元，获利颇丰。国内的餐饮市场，在消费形态上两极分化极其明显。具有品质心理的顾客群，随着新生有产阶层人数的增加，正在不断增大。
随着生活水平的日益提高，高档次的餐饮消费需求逐步上升。价格和品质之间的博弈日益激烈，良好而合理的定位十分重要。二、求廉心理
求廉心理是普通消费人群的共同心理状态。在品质能够得到一定程度保证的情况下，即使消费环境和卫生状况稍差，仍然会获得多数人的认可。在城市化进程明显加速后，城市变大，人的活动区域成几何级数放大，导致外出就餐人群总量和人均就餐次数迅速增多。加之80后、90后独生子女进入社会后，在外就餐成为日常消费行为。消费次数增加，但个人收入基本恒定，单位消费额度必定有所控制。求廉心理的广泛性，对于餐饮企业制定经营策略，不能不给予充分重视。
无论是常规的线下优惠折扣、积分赠礼，还是线上的团购、闪付闪惠，都是抓住了大多数消费者的求廉心理。在保证一定质量的基础上，价格因素仍具有强大的杀伤力。三、从众心理
从众心理是餐饮顾客的一个观望性消费心理状态，“大家的选择一定不会错”是从众心理的典型心态。对于餐饮行业一类的感性产品，个人情感的好恶是决定是否购买的重要因素。毕竟，餐饮产品不是机械、化工一类的理性商品，完全由性能、材质决定。顾客对餐饮产品的态度，除现场亲身体验外，还要考虑其他人的口碑和选择。他人是否认同，其重要性甚至要高过自己的认知。一般情况下，和大多数消费者保持一致才是对的。
我们经常可以看到，一条美食街上，几家特色基本相同的餐馆，往往一家客流踊跃，但其他几家却少人问津。为什么会出现这种现象？我认为，不见得这一家的菜品真的好到极致，极大的可能是，头几桌客人集中进店，给这家餐饮店带来旺盛人气。所以，后面到这条街来消费的客人，自然而然的跟随而进，越聚越多，形成了火爆的场面。
现今，出门吃饭前首先在网上查询选好餐厅已成普遍的场景，而互联网平台上排名靠前、口碑良好的店铺常常对消费者有着极大的吸引力。四、光环效应
光环作用心理是现代餐饮的规律性体现。顾客越来越喜欢到少数几家个性突出、口味独特、品质稳定、服务良好、价格事宜、进出便利的品牌餐馆就餐。品牌餐馆不见得样样优异，但肯定突出一样。因为某一项要素有过人之处，会让顾客得出“其它方面也会不错”的印象。
影视明星具有明显的光环效应，因为得到一个好角色，演了一部好片子，便一发不可收，成为人人喜爱的公众人物，但在私下场合，观众们也许会发现，明星们也和我们一样，有着这样或那样不完美的地方。但这些不完美并不重要，因为明星的光环效应已经掩盖了他们的瑕疵，甚至这些瑕疵还会被粉丝们当作花絮而津津乐道。
例如，大众点评最近创新推出的“名人出没”功能，可供商家将曾经来访过的名人记录晒在店铺首页上，不仅可以吸引大量明星粉丝，也体现了店铺的品牌和软实力，从而拉动更多的消费。
上述消费心理状态不是彼此对立的个体，而是彼此相互影响相互作用的混合体。只是在不同商圈的不同人群，个体倾向表现的更强烈一些而已。摸透顾客的心理状态，有针对性地制定切合实际的经营模式，适应顾客的潜在需求，必能很大程度提升企业自身的吸引力。
餐饮企业经营者必须清醒地认识到，自己的感受并不重要，重要的是顾客的感受。尤其是在当下餐饮行业形势并不十分看好的情况下，只有顾客认同，企业的服务才会有价值。有些企业总是带着抱怨的心态，让顾客勉强接受服务产品，导致顾客满腹牢骚，这样的企业肯定不会走得更远。【本文素材来源于网络，由本账号运营者整理发布，仅供阅读分享。文中内容和观点不代表本公众号立场。】您如果喜欢这篇文章，请给小编点个赞鼓励一下哦~大众点评商家版(dianping-mp)　
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和餐饮经营密切相关的消费心理有品质心理、求廉心理、从众心理和光环效应四种。不同商圈的顾客，因消费能力、宗教习俗、生活习惯、社会地位、教育程度不同，其消费心理的趋向不尽相同，经营者应根据具体情况，区别对待。一、品质心理
品质心理是当前高档消费人群的主要心理状态。在消费能力已经不是问题的时候，对品质的追求成为高消费人群的主要向往。甚至在有些地方，“不怕贵，就怕品质不好”成为消费主流。部分高档休闲餐饮企业主打“品质”牌，大获成功。一碗面或一盘盖饭，因品质稍好，动辄定价几十元甚至上百元，获利颇丰。国内的餐饮市场，在消费形态上两极分化极其明显。具有品质心理的顾客群，随着新生有产阶层人数的增加，正在不断增大。
随着生活水平的日益提高，高档次的餐饮消费需求逐步上升。价格和品质之间的博弈日益激烈，良好而合理的定位十分重要。二、求廉心理
求廉心理是普通消费人群的共同心理状态。在品质能够得到一定程度保证的情况下，即使消费环境和卫生状况稍差，仍然会获得多数人的认可。在城市化进程明显加速后，城市变大，人的活动区域成几何级数放大，导致外出就餐人群总量和人均就餐次数迅速增多。加之80后、90后独生子女进入社会后，在外就餐成为日常消费行为。消费次数增加，但个人收入基本恒定，单位消费额度必定有所控制。求廉心理的广泛性，对于餐饮企业制定经营策略，不能不给予充分重视。
无论是常规的线下优惠折扣、积分赠礼，还是线上的团购、闪付闪惠，都是抓住了大多数消费者的求廉心理。在保证一定质量的基础上，价格因素仍具有强大的杀伤力。三、从众心理
从众心理是餐饮顾客的一个观望性消费心理状态，“大家的选择一定不会错”是从众心理的典型心态。对于餐饮行业一类的感性产品，个人情感的好恶是决定是否购买的重要因素。毕竟，餐饮产品不是机械、化工一类的理性商品，完全由性能、材质决定。顾客对餐饮产品的态度，除现场亲身体验外，还要考虑其他人的口碑和选择。他人是否认同，其重要性甚至要高过自己的认知。一般情况下，和大多数消费者保持一致才是对的。
我们经常可以看到，一条美食街上，几家特色基本相同的餐馆，往往一家客流踊跃，但其他几家却少人问津。为什么会出现这种现象？我认为，不见得这一家的菜品真的好到极致，极大的可能是，头几桌客人集中进店，给这家餐饮店带来旺盛人气。所以，后面到这条街来消费的客人，自然而然的跟随而进，越聚越多，形成了火爆的场面。
现今，出门吃饭前首先在网上查询选好餐厅已成普遍的场景，而互联网平台上排名靠前、口碑良好的店铺常常对消费者有着极大的吸引力。四、光环效应
光环作用心理是现代餐饮的规律性体现。顾客越来越喜欢到少数几家个性突出、口味独特、品质稳定、服务良好、价格事宜、进出便利的品牌餐馆就餐。品牌餐馆不见得样样优异，但肯定突出一样。因为某一项要素有过人之处，会让顾客得出“其它方面也会不错”的印象。
影视明星具有明显的光环效应，因为得到一个好角色，演了一部好片子，便一发不可收，成为人人喜爱的公众人物，但在私下场合，观众们也许会发现，明星们也和我们一样，有着这样或那样不完美的地方。但这些不完美并不重要，因为明星的光环效应已经掩盖了他们的瑕疵，甚至这些瑕疵还会被粉丝们当作花絮而津津乐道。
上述消费心理状态不是彼此对立的个体，而是彼此相互影响相互作用的混合体。只是在不同商圈的不同人群，个体倾向表现的更强烈一些而已。摸透顾客的心理状态，有针对性地制定切合实际的经营模式，适应顾客的潜在需求，必能很大程度提升企业自身的吸引力。
餐饮企业经营者必须清醒地认识到，自己的感受并不重要，重要的是顾客的感受。尤其是在当下餐饮行业形势并不十分看好的情况下，只有顾客认同，企业的服务才会有价值。有些企业总是带着抱怨的心态，让顾客勉强接受服务产品，导致顾客满腹牢骚，这样的企业肯定不会走得更远。欢迎订阅《中国好餐饮》杂志：《中国好餐饮》杂志是为全国餐饮酒店业搭建学习交流平台的专业双月刊杂志。内容包括：餐饮资讯、经营管理、营销策划、团队建设、厨政管理等。1、国内首家最快的杂志，快递包邮，让您最短时间内收到；2、国内首家实效杂志，工具，流程，表格等，系统学习，带来实际收益；3、国内首家专为企业一套班子设计的杂志，老板带领高管以及储备干部学习；4、国内首家纸张最好的杂志，餐饮同行之间馈赠礼物的佳品。5、适合酒店餐饮企业董事长、总经理、前厅经理以及厨师长等餐企高管订阅。《中国好餐饮》全年6期，260元/套《中国好火锅》298元/本《中国好酒店》298元/本《中国好快餐》298元/本订阅电话：153
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