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南宁多家超市学习食品安全 外包柜台负连带责任
日 08:23来源：南宁新闻网—南宁日报
南宁新闻网&南宁日报讯（记者王黎黎）昨日，南宁市工商局举办&食品安全惠民生&食品流通企业座谈会，邀请了华润万家、梦之岛优购、等我市10多家大中型食品流通企业代表齐聚一堂学习相关法律，鼓励企业参与到维护首府南宁流通环节食品安全的行动中来。
目前，全市有4万多家食品经营企业，众多食品从外地流入南宁，食品安全监管不容忽视。这是一次与众不同的座谈会，通过学习不仅给企业敲响了&警钟&，同时也给消费者提供一次很好的学习机会。座谈会上，工商部门表扬了做得好的企业，同时也指出了部分超市、商场现存的一些违规或不规范的经营行为，建议食品安全监管应当从细节做起，消费者应多学习科学的购物常识，把好自身第一道安全关，学会对违法、不规范经营行为说&不&。
&外包&柜台应负连带责任
现象：在我市的商场、超市内，出现有柜台外包的现象，可是一出现食品安全问题，往往互相推诿，商场方和承包方都不愿负责，那么这样的责任，谁该负责呢？工商部门解疑：《中华人民共和国食品安全法》中明确规定，食品生产经营者是食品安全第一责任人，市场开办方或柜台出租者也要承担连带责任，自觉主动地接受政府监管和社会监督，建立和完善食品进货查验制度，建立和落实食品进（销）货记录制度，建立和推行经营者食品质量自检制度，建立和完善&问题食品&的处理机制。在食品流通领域的&外包&柜台也要办齐相关的证件，否则也不能进场销售。
不规范或违规的包装标识屡见不鲜
现象：近日，工商部门在我市的部分超市中发现，在一些大冰柜、展台上，摆放着一些用塑料真空包装袋的海味、腊味等产品，这样包装看上去保鲜有保障，但是外包装上没有任何相关的产品标识。还有的现做现卖的食品，如豆腐花、豆浆等，外包装上往往没有或缺少详尽的标识，这些现象在市场中屡见不鲜。
工商部门解疑：没有标签违反了食品安全法的第二十八条的禁止生产经营无标签的预包装食品的规定。对于预包装食品包装上的标签有具体规定，按照食品安全法的第四十二条规定，在食品流动领域的销售食品，外包装上要有食品的名称，规格，净含量，生产日期，成分或者配料表，生产者的名称、地址、联系方式，保质期，产品标准代号，贮存条件，所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称等，专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。一样不可少，消费者在超市或商场购食品时，这些常识都可用到，只要看到&残缺不全&的标识包装最好放弃购买并另行选择，否则遇上问题食品，轻则拉肚子，重则威胁生命，划不来。其实无论是袋装食品还是散装食品，都要看清外包装、容器上的标识，这是选购食品的最基本方法。
选购添加非食用物质的食品时应谨慎
现象：据工商部门检查时发现，有的超市&创新&，自行搭配出一些&混合食品&。如在配好的八宝粥原料里加入了干玫瑰花瓣，但是企业不知道玫瑰花不属于食品，这样乱添加的行为违反了相关规定。
工商部门解疑：按照食品安全法第五十条规定，生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
那么，什么物质既是食品又是中药材？消费者可从国务院卫生行政部门公布的相关目录查询到，企业务必要按照相关法律法规办事。
若&三防&设施不齐备的应整改
现象：平时，在没有检查的时候，市民反映有的超市不设防蝇防虫防尘&三防&设施，在一些凉菜区的拌菜工作人员不戴口罩、工作帽，也不穿工作服，卫生状况令人担忧。
工商部门解疑：按照食品安全法的第二十七条中有规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽&&
消费者一旦发现有不规范的经营行为可向经营者提建议，也可向工商部门反映。
最终解释权不能当作&避责牌&
现象：走在商场、超市、商店里，尤其在促销期间，会看到张贴的一些告示、声明中有一句&最终解释权归&&公司所有&，当出现问题后，企业就以此作为规避责任的&挡箭牌&，令受侵害的消费者有苦难言。&最终解释权&真能让该负责任的企业糊弄过去吗？
工商部门解疑：经营者不能通过格式合同或者格式条款来规避、减轻要负的责任，如在限制消费者权益的前提下，该条款是无效的。&具有最终解释权&就是格式合同中的格式条款，从消费者权益保护法经营者义务分析，解释应当是商业经营者在从事商业经营活动中所尽的一种义务。《消费者权益保护法》规定，&经营者不得以格式合同，声明，店堂告示等方式作出对消费者不公平、不合理的规定或减轻，免除其损害消费者合法权益而应当承担的责任。如格式合同、声明、店堂告示中含有不公平不合理内容的，该内容无效&。若合同规定免除或减轻了经营方的责任，而加重了消费者的责任或侵害了消费者权益，这句话则无效，消费者可理直气壮拒绝接受合同条款。
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成都豆腐推行QS市场准入管理
　　豆腐，相传是淮南王刘安发明的绿色健康食品，时至今日，已有二千一百多年的历史。因其营养丰富，口感好，成为千家万户饭桌上不可缺少的一道食品。成都市民尤为喜爱豆腐，还相继“发明”了麻婆豆腐、鱼香豆腐、白菜豆腐汤、豆腐烫火锅、熊掌豆腐、凉拌豆腐等各种豆腐名菜，名扬天下。
　　人们爱吃豆腐，豆腐的质量安全关系大家的生命健康。成都商报记者获悉，从10月1日起，成都市将继豆芽之后，对最受市民喜爱豆制品之一的豆腐实施“QS”市场准入管理。也就是说，10月以后，成都市中心城区各大超市、菜市场所销售的豆腐都将有"QS"标志，并且陆续“穿”上包装，而那些无包装、运输销售过程无冷链、无冷藏、质量安全没有保障的作坊产品则会被淘汰。成都将成为西南地区首个实施豆腐准入的城市。
　　据介绍，从10月1日起，成都市4个农产品专业批发市场―――成都农产品中心批发市场、龙泉聚和（国际）果蔬交易中心，成都市沙西农副产品批发市场、四川国际农产品交易中心，五城区及高新区的农贸市场、商场（超市）、门店、餐饮单位、医院、学校及单位食堂，对豆腐制品实施市场准入，并逐步扩大实施准入的范围。
　　豆腐产品的市场准入实施后，生产豆腐必须具备相当的规模和条件，豆腐的运输、贮存、销售必须具备冷链条件，开零销售的板式豆腐要具备卫生和质量防护措施，并将逐步取消无预包装的散装豆腐进入市场。据悉，为了在农贸市场真正落实豆腐产品市场准入制度，相关部门给农贸市场留下了一年时间的缓冲期，在此期间，农贸市场的豆腐销售经营者要逐步具备冷藏销售的条件。
　　附：市场准入条件
　　（一）板式豆腐以外的其他豆腐制品，必须采用一次性密封包装的形式销售。
　　（二）开零销售的板式豆腐、豆腐干可采用符合国家有关规定的包装材料和容器进行包装 (如使用一次性无纺布进行遮盖包装等)，并在所盛容器上印（贴）生产许可标识（QS），凭豆腐产品生产企业出具统一制式销售凭证（见附件1）入市销售。
　　（三）豆腐制品出厂应当具有标签标识。标签标识应标明内容：名称，规格，净含量，生产日期，配料表，生产者的名称、地址、联系方式，保质期，产品执行标准，贮存条件，所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称，生产许可证编号，法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项等。凡未印（贴）生产许可标识的，禁止在上述区域销售。
　　（四）豆腐制品须使用冷藏车辆运输、冷藏贮存。
　　（五）气温高于10℃时，豆腐制品须冷藏销售。
　　（六）开零销售板式豆腐、豆腐干时，必须具备防护设施，并在醒目位置明示产品标签和销售凭证。逐步取消集贸市场、门店开零销售板式豆腐。
　　（七）集贸市场、门店和商场、超市等不得销售无生产许可标识的豆腐制品。
　　（八）对依法取得食品流通许可证的现做现卖豆腐制品除外。
　　解读：
　　QS豆腐诞生记―――
　　豆腐保存条件高 散装豆腐易受污染
　　豆腐等豆制品是富含蛋白质的食品。蛋白质是细菌的良好的培养基，一旦加工过程中杀菌不彻底，或受到污染，细菌在营养丰富的豆制品中会以成倍的速度迅速地繁殖，这就对人体健康产生严重的损害，从而食入后会引起食物中毒。
　　如果豆腐放置在温度较高的环境，时间一久就极易腐败。一般在常温下也不易久存。工业化生产的盒装豆腐在2～8℃下，可保质7天；袋装(复合薄膜)豆腐在5～10℃下。保质期为3天。工业化生产的豆浆2～8℃下，可保质3天。
　　据了解，目前部分散装豆腐生产作坊存在生产条件、储藏条件较差的现象。“不少小作坊生产豆腐是凭师傅的感觉来操作的”，质监部门相关人士称，豆制品作坊成本低，作坊主素质参差不齐，部分小作坊从原料到工序，到生产环境，再到工作人员的健康，都不过关。
　　“为什么过去的散装豆腐到了下午就酸了？那是因为不卫生、消毒不过关，从生产出来到销售中没有冷藏设备。”同时，相关工作人员称，豆腐、豆浆等高蛋白质是很难清洗的，且细菌容易繁殖，小豆腐作坊清洁不彻底，更有黑心作坊为了牟利，在豆浆中加入化学物质，让豆腐“增重”，“变硬”，市民吃了对身体有害，从口感上却无法发觉。
　　强强联手
　　成都最大豆腐企业诞生
　　成都商报记者从成都市质监局食品处获悉，为了改变四川乃至整个西南地区豆制品生产行业的落后、粗放局面，成都市豆制品行业最大的豆腐企业“其辉”、最老的豆腐品牌“光荣”、最现代化的豆制品企业“安德”―――这三大品牌正式合一，实现了强强联合，全部整合到新成立的―――成都豆香食品公司旗下。这标志着成都市最大的豆腐企业正式出现，是成都豆制品行业历史性的重大变化。豆香公司拥有安德、光荣、其辉三大品牌，是目前四川地区豆腐生产企业中生产规模最大、生产水平最高、技术水平最先进的企业。
　　有近60年历史的“光荣豆腐”是成都的老字号，是成都最老的豆制品企业，从1952年开始，“光荣豆腐”在成都的大街小巷，各个菜市场都有销售，在不少老成都心中留下了深刻记忆。同时，成都另一最大的豆腐生产企业成都光华食品有限公司也宣布退出豆制品生产加工。这两家豆制品生产企业已被成都的另一家豆制品生产企业―――成都安德蔬菜食品有限公司整合，成立了新的豆制品专业公司。
　　五家规模化豆企
　　确保市民吃上放心豆腐
　　据市质监局食品生产监管处负责人介绍，目前我市共有成都豆香食品有限公司、隆福食品有限公司、成都熟发食品有限公司等五家规模化豆腐生产企业，经过对这些企业的设备升级、技术指导和抽检情况来看，其现代化生产线上出产的豆腐，其产量、品质、种类可以满足市场需求。该负责人称，一是在市场销售的豆腐都必须有“QS”标志，二是销售终端具备冷链（冷柜、冷藏）条件，三是实现预包装，让老百姓吃上放心豆腐。
　　“有了包装之后，哪儿生产的豆腐一目了然，达到产品溯源。在销售点上，还将明示进货票据等。”该负责人称，经过“QS”管理后的豆腐，可溯源、质量受控、安全放心，淘汰那些质量安全没有保障的作坊产品。
　　冷藏条件佳
　　“QS豆腐”率先入驻超市
　　成都商报记者从成都最大的豆腐制品生产企业―――成都豆香食品有限公司获悉，该公司生产的成都首批预包装豆腐已于今年7月15日上市，在伊藤、家乐福、好又多、沃尔玛、人人乐等超市试销，主要这些超市具备冷藏销售的条件，能够保证豆腐在较长时间内不变质。同时，该公司已在全市30个农贸市场配置了冷藏销售的基础，年底则可能进入100家农贸市场。目前，在长顺街、和平街、南苑市场等已有“豆香”豆腐销售。记者在这家四川地区生产规模最大、自动化程度最高的豆腐生产企业了解到，一期豆腐车间达到日产40吨规模，年底二期两万平方米车间建成投产后将能达到400多吨日产量。
　　现场直击：
　　QS豆腐是这样诞生的
　　“冰火”两重杀菌 全自动化生产
　　昨日上午，成都商报记者走进位于郫县安德川菜产业化园区的成都豆香食品有限公司。在一期豆腐生产车间外，记者换上专门的鞋、帽、衣服，在进行洗手、360度消毒以后，方可获准进入车间。车间里飘着淡淡的豆香，新鲜卫生。豆腐生产分为制浆、成形包装和杀菌三大车间，“新鲜大豆经过浸泡、磨浆、煮浆、渣浆分离，然后通过自动凝固系统、水中切割、自动包装，再进行杀菌、冷藏，最终生产出营养丰富的各种豆腐。”
　　记者发现，这里几乎是全自动操控，工作人员几乎不用手直接接触豆腐。记者首先来到制浆车间，在这里，来自东北地区的非转基因大豆用地下水浸泡，“泡豆是系统自动控制的，然后是磨浆，多少大豆，用多少水，都由程序控制，偏差不会超过5%。”公司总经理余峰介绍说，这样磨出来的豆浆比手工调配要好很多。制浆车间里最显眼的是六个大罐子，余峰说，这是用来煮豆浆的自动连续煮浆机，每个罐子温度都不同。经过把豆浆中的豆渣分离出来，通过自动凝固系统、自动压榨机，块状豆腐就做出来了。
　　特别的是，在这里，豆腐要经过“冰火”两重天杀菌―――-用巴氏杀菌法，将成品豆腐在85摄氏度环境下放45分钟后，马上又进入0至5摄氏度的冰水槽中泡30分钟，使豆腐的中心温度降到10摄氏度以下，最后再进入冷库深度冷藏12小时，豆腐方可坐上“冷藏车”上市销售了。
　　雷师傅告诉记者，豆香豆腐的保质期在生产日期以后5天以内，跟以前早上卖下午就酸的作坊豆腐大不一样。
　　吃豆腐经验谈：
　　“久煮不散”并不好 “有嚼头”的豆腐有文章
　　在成都豆香食品有限公司豆腐车间内，明亮的无菌厂房内，仅有10多名工人忙碌地操作着机器。一条引进国外先进技术的熟浆豆制品流水线上，泡豆、磨浆、巴氏杀菌，再到最后装盒装车，一气呵成。被公司从珠三角最大的豆制品生产厂挖角过来的雷涛师傅告诉记者，每天，车间清洗设备就需要三个小时的时间，保证设备的干净无菌。
　　提到部分市民感觉小作坊豆腐“口感好”、“经煮”、“有嚼头”，雷师傅称，部分黑豆腐作坊在豆浆里加入淀粉，或是一种叫做“吊白块”的化学物质，在让豆腐变白的同时，也会增加豆腐的份量，让豆腐变硬，所以吃起来“有嚼头”。雷师傅称，很多市民以为“经煮不散”就是好，煮了半个小时到一个小时都不散开的豆腐，其实才更有问题。“这样加了化学物质的豆腐是吃不出来的，很多市民因此上当。”
　　延伸阅读：
　　常吃大豆和大豆制品有益健康
　　大豆及豆制品中含有极为丰富的人体必需的营养要素，如8种氨基酸及钙、磷、铁、锌等重要微量元素，同时还含黄酮类化合物和植物激素，经科学实验证实，大豆不仅具有抗癌作用，还可以协调人体内分泌功能，经常吃大豆及其制品，可起到预防多种疾病的作用。
　　（1）预防癌症。大豆中的异黄酮类化合物对乳腺癌、前列腺癌以及其他一些癌症的发生和发展具有良好的防治效果。大豆对绝经期的老年妇女乳腺癌，有显著的预防作用。
　　（2）防治骨质疏松症。大豆所含的优质蛋白质能良好地增进骨的形成，在短期内能增加骨的密度，从而促进骨骼的健壮。
　　（3）预防心脑血管疾病：一般每天进食大豆优质蛋白质50克，可获得中等水平或高水平的异黄酮，6个月后可降低老年人(包括绝经期老年妇女)患心脑血管病的危险性。
　　（4）辅助防治绝经期综合征。大豆中富含纤维素，在肠道中好像“清道夫”，既能及时清除肠道中有害物质，保持大便通畅，又能调节体内热能，维护血糖平衡，对防治老年人肥胖和糖尿病都有重要意义。并可促进绝经期妇女阴道细胞的活力，从而提高老年妇女的健康。
　　成都商报记者 吴筱颖 摄影 徐群冠一
| （编辑：SN014）
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夫妻创业 十年只做“一杯花生奶”
创业者档案姓名：王泉钟 年龄：48岁行业：“泉钟时尚花生奶”老板语录：“我更傻些，那我的员工就更聪明了！”王泉钟，开封人，从一个食品厂的技术员到200多家加盟店的连锁机构“掌门人”，他和妻子李彩玲用了10年的时间。这十年，夫妻俩从白手起家的“外来工”变成了资产百万的“企业家”，也完成了从“营业员”到“管理者”的蜕变。想用5000元“捞大鱼”38岁那年，他拖家带口，一家人来到了省会郑州。靠着手里仅有的5000元作为创业资本，他开创了花生奶“现做现卖”的店铺经营模式，为了把生意做大做强，扩大经营规模，之后他又搞起了连锁经营。短短十年的时间，他便由一个草根打工者摇身一变，成了百万富豪。他就是“泉钟时尚花生奶”的老板——王泉钟。20世纪60年代，“文革”浪潮正席卷国内，“四人帮”横行，荼毒生灵。王泉钟就出生于这一风云激荡的年代。王泉钟是开封尉氏县人，20岁时，他刚好中专毕业。由于学的是食品专业，他找到了一个对口的工作单位——开封东方食品厂，在厂里，他主要负责技术工作。当时厂里的效益还不错，在豫东一带也是很有声名。在厂里，王泉钟任劳任怨，技术精湛，表现突出，连续多年被评为先进，还被共青团河南省委授予“青年星火带头人”和“新长征突击手”等称号。没想到这一干，就干了18年，连同事们都说他是个老实人。自此以后，这个老实人的人生轨迹便与食品行业有了交集，并结下不解之缘。可惜偏偏造化爱弄人，好景不长有。2001年，经济大环境风云动荡，厂里经营上出了问题，效益开始出现下滑。为了养家糊口，无奈之下，老实人王泉钟却做出了一个“惊天动地”的抉择：离开开封。他拖家带口来到郑州，没人想到，他竟然打起了做生意的算盘。常言道：万事开头难。这句话在王泉钟的身上再次应验，他的的生意路途也是几经波折，历经坎坷，因为当时他手里只有家里积攒的5000元本钱。而在很多人看来，企图用5000块钱，便想在商海里“捞大鱼”，无论如何，都让人感觉是一个笑话。可凭借自己身上的一股儿犟劲儿，王泉钟愣是铁定了心，一心想让这个“笑话”最后变成“佳话”。由一杯鲜豆浆想到的“金点子”当然，王泉钟心里也明白，要想用低成本做好生意，空手套住白狼，那就必须做好项目、市场精准定位。找项目，便成了“老大难”。什么才是适合自己的好项目呢？为了找到答案，他下了一番苦功夫。那时候，他常常会一个人骑着自行车在郑州的各个大街小巷转悠，考察市场。这期间，也曾有过很多起初他自以为不错的项目，比如开个小饭店、小书店、小百货店，或者搞蔬菜副食的批发……不过，这一个个所谓的“好项目”最终还是被搁浅，以致最终放弃。其中的一个重要原因就是项目投入资金量庞大，而自己除了家里积攒的5000元本钱外，基本上没有什么项目资金。眼看着一个个项目摆在自己的面前，可却囿于资金的短缺，无法开展经营，让自己大展拳脚，想起这些，王泉钟就感觉有些英雄气短。直到这个时候，他才真正、切实也体会到了创业的弥足艰辛。别人眼里所谓的笑话不全是无中生有。那段时间，是王泉钟创业的一个艰难时段，也是很多创业者必经的一个关键时段。在这一阶段，或许《小马过河》的故事可以给我们更多启发：背上驮着粮食的小马，来到河边，牛伯伯给他说河水很浅，小松鼠却告诉他河水很深，甚至还淹死过他的朋友。不知所措的小马很害怕，不知是进是退。就在这时，妈妈让小马自己亲身趟水尝试水深水浅，就这样小马才过了河。其实，创业就像趟水。水深水浅，只有试试才知道。很多人创业之前意气饱满，踌躇满志，想要过河登顶，可来到河边，便被眼前的一时困难吓到了，裹足不前。王泉钟显然认识到了这点，他勇敢地卷起来裤脚，趟过了这条河。从来不缺少项目，只是缺少发现项目的眼睛。王泉钟认准这一点，开始继续在大街小巷考察、奔走，为了少花钱，饿了就买个包子充饥，渴了也就简单喝瓶水，或喝杯鲜豆浆。可说来也巧，也可能是命运冥冥之中的刻意安排，终究皇天不负有心人，正是在喝鲜豆浆的时候，王泉钟脑子里突然闪过了一个想法。这个想法给了他机遇，让他如醍醐灌顶，顿然眼前豁亮。他这样想：豆浆既然能够鲜榨现卖，那我为啥不能把花生奶做成“现榨现卖”的生意啊？而且我原来所在的食品厂也是生产花生奶的，我有技术。就这样，说干就干，这一干就干出了名堂。鲜榨现买口味鲜有了想法后，他开始潜心研究，他将原来生产花生奶的机械设备进行了科学的改造，研创出适合小店铺使用的鲜花生奶生产设备。2001年底，他终于具备了独立开设“鲜花生奶店”的能力。2002年2月，夫妻俩在郑州市的布厂街开出了第一家鲜榨现卖的新鲜花生奶店，尽管当时店面只有7平方米。 在王泉钟的小店营业窗口前，仅仅10分钟的时间，就会先后有20多人来买饮品，其中，店里的花生奶最受顾客欢迎。除此以外，绿豆茶、玉米乳、八宝粥、酸奶露以及各种果汁、奶茶也很畅销。王泉钟的鲜花生奶店的一大特色便是现做现卖，这与一些超市销售的袋装花生奶不同。这种花生奶的价格定位于中低档，“花生奶属于大众消费品，一杯饮料也就是5角钱，不管是周围做生意的老板还是路边捡废品的人，都会成为产品的消费人群，这样一来销路就比较广。”谈起利润，王泉钟更是笑不拢嘴。每年的夏天每天能卖2300杯左右，冬秋季节，每天还能卖1600杯左右，光花生奶就占了一半。每天1600杯也就是800元的收入，能赚一半的利润。第一家店创办了，王泉钟的技术成了产品的最好保障，鲜花生奶不仅口味独特，纯天然，而且因为当天生产当天卖，又不添加防腐剂，价格也便宜，因而在很短的时间，他的鲜花生奶店就有了名气，带来了可观的利润，也为下一步的连锁奠定了坚实的基础。仿麦当劳 炮制加盟连锁店生意兴隆之际，王泉钟并没有急于扩张。虽然生意红火，也吸引了不少其他创业者的眼球，他们主动找到王泉钟，希望成为加盟商。不过，考虑到自己在经营和管理方面缺少知识和经验，他还是一口婉拒了。可后来，随着自己店面的增多，王泉钟越来越感觉有些力不从心。于是他开始恶补学习管理理念，走进图书馆、走进大学课堂，他曾经花了几百元，买了一些这方面的书籍，没日没夜的阅读。终于，经过一年的学习，王泉钟认为时机成熟，受麦当劳连锁快餐业的经营启示，他想通过加盟连锁的方式扩大经营规模。自2002年1月创办第一家店至今，王泉钟把一杯花生奶卖出了名堂，现已有连锁加盟店200多家，其中郑州市就达90多家。其他分布遍及河南省各个市地，山东、江苏也有所涉及，产品也发展成为30余种、100多个口味的系列产品。成功的秘诀是什么？下定决心开店之前，王泉钟问妻子彩玲：“成功的秘诀是什么？”彩玲说：“嫁个好丈夫呗！”但是王泉钟却说：“是下定决心。”“下定决心之后呢？”彩玲问，“再下定决心、继续下定决心。”不善言谈的王泉钟就是这样不留回头路的下定了决心，要把“花生奶”卖到郑州市的大街小巷。“原来以为人生的创业都是直线，开始得越早离成功就越近，其实年龄大并不是创业的障碍。”在38岁才开始创业的王泉钟看来，年龄大更有着年轻人所没有的经验和阅历以及人脉关系。除了要有决心，还有拥有自己的核心竞争力。在王泉钟的心里，他认为核心竞争力就是为客户创造独特价值的卓越执行力，虽然不同的行业消费群体不一样，但如果你能为你的群体提供别人取代不了的产品和服务，你就能赢得顾客的信赖。“泉钟时尚花生奶”的核心竞争力就是王泉钟在花生奶厂18年的工作经历。“自己傻些 员工就更聪明”王泉钟的名片背后有一句话：“傻得还不够彻底”，他把这句话解释为“我更傻些，那我的员工就更聪明了”。帮助加盟商开店、策划、调查，严格要求每一道工序，甚至惩罚偷工减料的加盟商，那些在别人看来很麻烦的要求和服务，在他看来都是理所当然的。“他们的店开好了，我的品牌也做好了，我想让大家一起改变观念，用诚恳赢得顾客。”自2005年底， 王泉钟开展花生奶店连锁业务以来，用扶持、减免的方法为那些需要帮助的创业群体付出约20万元，帮近百个家庭创富成功，安置了闲散无业人员近500人。总结自己的创业经验，他说中小创业者有两个误区容易导致失败：“一是想尽力减少投资，其实小的投资不一定有大的受益，甚至连本都收不回来，所以即使投资再少，损失了还是不划算。做生意的目的是为了赚钱，投入与产出是有相应比例的。二是以纯营利为目的，投机取巧扩大利润，这是短期行为，看似聪明，但它永远竞争不过实实在在踏实做事的小项目，虽然利润来得慢，但是要稳得多。”回顾自己走过的创业路，王泉钟总结了四条创业法则：1、不要随意改动棋路变动章法一个店从开张到进入正常运营，就像走一盘棋，它是一环套一环，环环相扣，步步为营才能取得成功，切不可中间随意改变套路、变动章法，减少环节，更不能偷工减料。2、朋友指点，心好不等于办法好一个店从开张到进入正常运营，你自己的家人、朋友、同学、邻居等，一定会对你开店七嘴八舌，出谋划策。但是创业者自身一定要静下心来，认真地思考一下，你提建议的人到底是好心还是好办法，有时候，心好不等于办法好。3、心态归零一切从零开始无论你以前从事过哪个行业、无论你干得多么优秀，那只能说明过去。无论你离开那个行业的理由多么充足，离开了，就证明放弃了。重新开始的时候，一定要“归零”，努力学习新东西，致力拓宽新思路。4、磨刀不误砍柴工准备工作做失败了，结果肯定失败，只有把一切都筹备到位，店面环境搞好了，服务周到了，人员具备了，品质保证了，卫生让消费者放心了，生意才会做好。饮品项目，可别小看门店销售的小技巧，当了十年“营业员”的妻子李彩玲还有这样一套“销售诀窍”。不同客人不同“待遇”：对待小朋友要看看花生奶烫不烫、凉不凉，烫了孩子喝一口就哭，凉了喝完拉肚子，小小顾客是最要操心伺候的。而对待情侣要让付钱的男士感到认可与赞美，适当推荐浪漫名称的饮品；假如一堆朋友凑热闹来消费，则要分析是谁领头，给足其面子。接一问二招待三：生意最好的时刻，你的小店一下子围上了了里三层外三层的顾客，都争着要买饮品，这种状况如何应对？“接住最远的人手里的钱，问中间的人要什么，把手里的饮料递给面前的人。”这是李彩玲总结出的经验。远远的人已经被收了钱，一边找钱一边让其稍等，就等于“绑住了”对方，而已经有所等待的顾客要及时安稳，同时把手中的产品递给将要失去耐心的面前顾客，这种小诀窍，可以留住每一个顾客，不让他们流失。饮品小店特点：现做现卖，流动性消费。投资额度：5万元选址范围：不要认为房租很高的商铺就不值得投资，你要算一下这个店铺的未来赢利一个月是多少钱，减去各种投资之后的纯利润，低房价也许代表着低人流量，或许还不能支撑你的房租。大型社区集中地段、学校、都市村庄店面面积：15~30平方米投资回收周期：6个月
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