您的位置： && 企业资讯
创意菜式深受学生追捧——透过百度大数据看95后饮食习惯
来源： 中国网
为了迎接即将到来的“517吃货节”活动，百度糯米联合百度校园发出一份全国高校大学生美食偏好调查，本次调研选取5月1号到10号之间的美食交易的部分数据约19万条记录，从这些记录中抽取前609728条样本进行计算。百度校园调研团队根据这个数据统计总结出95后大学生饮食偏好，在进行区位加工的基础上绘制出百度糯米吃货姻缘地图。
在此次的数据调查上，百度糯米可谓不遗余力，耗费了巨大的人力和物力资源，在全国各大高校都进行了很全面的社会调查，通过吃货指数和姻缘指数详细的呈现出了95后大学生在饮食爱好上的偏好与特点。一张地图展尽天下吃货姻缘。俗话说，千里姻缘一线牵，只羡鸳鸯不羡仙，趣味地图上那隔山跨水的上海和乌鲁木齐丝毫不因千里之距隔断了他们对羊肉串的共同喜爱。而吃货指数满星的北京长沙，西宁昆明也分别因臭豆腐和野生箘牵起了了属于各自的姻缘红线。伴海而生的大连杭州因海而相同，因吃小龙虾而喜结良缘。
而最新数据显示95号大学生的整体喜好更加偏向于创新菜式。通过了解可以轻易发现在各大高校附近，最受欢迎的餐厅就是主题餐厅，创意菜餐厅，以及风格诡异的搞怪餐厅，从这些餐厅可以看出一些共同的特点，它们拥有着引人好奇的创意菜式以及独特的创意服务的菜式。看到这里小编不禁想问到底是什么样的原因吸引着广大的95后大学生饮食消费者，下面就请随着小编的镜头来采访一下95后大学生偏爱创意菜式的原因，了解其中背后真正的原因吧。
我们随机抽选了100名95大学生们接受过调查，了解了他们有此喜好的原因。其中，有同学说到：“我觉得现在的95大学生，由于成长环境和经历的影响，使大家在自己个性上的表现上更加强烈，我们身上体现出的是一种当代年轻人整体的世界观和价值观，更加喜欢表现出与众不同的自己，因此喜欢创意菜式也就无可厚非了。”当然也有同学表示，在当今饮食文化备受推崇的情况下，大众餐厅琳琅满目，而只有那些在创意设计上具有吸引力的餐厅才可以让他们眼前一亮，迅速定位到大家的视野之中。
经过一番调查，大家可以从百度的数据以及我们的一些实践走访中得到一个初步的结果，“95后”大学生中，有64.8%的学生认为自己“心态很开放，易于接受新鲜事物”。这表明，随着改革开放30年来的积淀和我国与国际社会的全面接轨，“95后”大学生不再像过去的人那样保守，这也是“95后”这一代人创新精神和探索精神逐渐增强的昭示。
95后的思想和理念与老一辈有很大的不同，他们敢于创新和挑战 ，有着不同于前人的价值观和行为方式，有着他们自己独特的风格和标志，他们的思想意识造就了他们在饮食习惯上的差异。95大学生偏好创意菜式，体现出了作为当代大学生，他们的身上有着强烈的创新意识，希望未来他们可以为社会创造更多的光和热，而我们也希望我们数据调查的结果可以为资深吃货们提供更好的饮食建议。
说明：本资讯为企业信息，由播发企业承担所有信息合法、合规性，凡本网注明“来源：XXX（非新华网）”的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
分享到：5.36K
】【】【】风味独特的四大新菜创意菜谱大放送
今天给大家介绍的是几道色香味都非常可口的美味新菜。正是由于不断推出的新菜。大大的丰富了中国的餐饮市场。下面就给大家精心挑选了几道市场上的主流新菜。下面就把这些新菜的烹制方法介绍给大家.虽然这些菜肴是宫厨网供大家免费传阅的。但是厨师最需要的。还是要结合自身的实际。开发出更新更新更符合市场需求的新菜.正是由于这些新菜的推出.了几款色、香、味俱全的菜，一上市就成为客人点菜的焦点。蒜香炸鲈鱼&&&&&
&&& 原料：鲈鱼一条约750克，蒜苔20根，竹签２根。调料：盐4克，糖3克，味精2克，大蒜瓣60克，香菜6克，香炸粉（又叫脆炸粉，调料市场有售）60克，色拉油炸香的蒜蓉20克、干红椒圈2克，色拉油1000克（实耗100克）。制 法：1、将鲈鱼处理干净，去骨留头、肉，改十字花刀备用。2、把大蒜洗净打成汁，放入香菜末、盐、糖、味精，然后放入鲈鱼，腌30分钟。3、将腌制好的鲈 鱼拍香炸粉，放入六成热的油中火炸4分钟至酥香。４、取蒜苔中段20厘米，入沸水大火汆１分钟，取出后用竹签串成竹筏形，入盘打底，然后将鱼如图改刀装 盘，上面散上炸好的蒜蓉和干红椒圈即可。特点：蒜香浓郁诱人、开胃。说明：这个菜新近推出，厨师长介绍它是&几乎每一桌都会点的菜&。鲍酱猪手&&&&
原料：猪手600克，西兰花200克。调料：海王鲍鱼酱（其他品牌亦可）50克，瑞可来肉香王3克，盐4克，糖3克，鸡精2克，高汤200克，日落黄色素（大型调料市场有售）2克，色拉油2克，劲霸鸡汁6克，生粉6克。制 法：1、将猪手去毛洗干净，入沸水大火煮40分钟至九分熟，改刀成5厘米见方的块备用。2、将鲍鱼酱、肉香王、盐、糖、鸡精、高汤、日落黄色素、鸡汁调和 均匀成鲍汁，然后放入处理好的猪手，小火火靠 2分钟至汁稠汤浓，用生粉勾芡，淋色拉油，装盘放上烫汆好的西兰花即成。特点：骨香肉烂、鲍香浓郁、补肾、长腰力、开胃。说明：这个菜的创新点是加了鲍鱼酱，鲍香浓郁又上档次，每天能卖40多份（饭店有75桌），客人的反映不错，回头客居多。川椒排骨&&&&
原料：猪肋排12根约1000克，生菜10克。调料：味精3克，鸡精3克，生抽5克，美极鲜酱油3克，东古一品鲜酱油5克，料酒3克，四川花椒25克，香油3克，葱7克，姜7克，色拉油2500克。制法：1、将猪肋排剁成17厘米长的段，将花椒小火炒香后磨碎待用。2、把葱、姜、味精、鸡精、生抽、美极鲜酱油、东古一品鲜酱油、料酒、花椒粉放一起调匀，然后下猪肋排腌1小时待用。3、炒锅下油，七成热时下排骨微火炸6分钟至熟，摆入垫有生菜的盘内即可。特点：鲜香微麻，外焦里嫩。说明：提供这款菜的厨师说，这道菜旺得无与伦比，旺得所向无敌，几乎来的客人都知道这个菜。好多新菜都不是他的对手。一个改良不大的老菜为什么会这么旺？&我也不知道，我现在正在研究这个问题，反正它就是居于排行榜的榜首。&飘香酥子鸡&
原料：鸡腿肉500克。调料：劲霸鸡汁3克，美味源香滑魔豉酱2克，盐2克，味精1克，白糖2克，色拉油1000克（实耗120克），香炸粉60克，香叶0.5克，花椒0.5克，灯笼椒圈5克，自制香辣油3克，芝麻1克。制法：1、将鸡腿肉改4厘米的条，将鸡汁、魔豉酱、盐、味精、白糖调匀倒入鸡肉中，腌30分钟入味，后拍香炸粉入六成热的油中火炸3分钟出锅沥油。2、锅置小火上，放入香辣油、香叶、花椒、灯笼椒，再放入鸡肉小火煸炒均匀，撒上芝麻装入盘中即可。特点：香辣可口、开胃、解疲劳。说明：这个菜是根据川菜里面的&川椒鸡&改良而来，其最主要的特点是口感酥脆，在该饭店每天销售35份不成问题。相关链接自制香辣油制法：1、 将2500克泡椒剁碎后与75克砂仁、75克陈皮、75克丁香、75克白芷、75克山奈与100克郫县豆瓣酱一起搅拌均匀。2、锅中放10千克色拉油烧至 六成热，下1中成品小火浸炸约5分钟至酥香时，下100克朝鲜辣椒面、1000克香菜段、1000克大蒜蓉，停火冷却。然后将渣滓滤净即成
Copyright © 2007
All Rights Reserved 版权所有?宫厨网－厨师创作与交流平台 鄂ICP备号很高兴遇见你接连关店，用明星聚客怎么总是不长久？_资讯_中国时尚品牌网
您当前的位置：>>很高兴遇见你接连关店，用明星聚客怎么总是不长久？
很高兴遇见你接连关店，用明星聚客怎么总是不长久？
其实，这可不是很高兴遇见你第一次出现问题了：2015年8月&宁波市海曙区市场监督管理局工作人员表示，经过现场核查，“很高兴遇见你”餐厅涉嫌无证经营，被处罚28万元，后开店正常经营。2016年9月&“很高兴遇见你”餐厅被曝外卖食品口味不好，开发票需额外付费，外卖餐厅与堂食门店脱节。2016年10月&“很高兴遇见你”宁波店倒闭，供货商上门追债。日&“很高兴遇见你”武汉中南路店因无证经营、鼠患严重，直接被关门。&1 &名字再美，后厨还是一场噩梦开餐厅，规范经营是头号大事。任由你有超级IP加身，碰上食药监局，也得按规矩办事。武汉市食品药品监督管理局官微放上了对很高兴遇见你中南路餐厅的整个检查视频，要点如下：1.无证经营;2.员工私人物品乱放;3.员工没有按照规定穿着工作服;4.制冰机没有按照规定清洗、保养;5.鼠患严重，仓库货架顶部全是老鼠屎，有些食品包装袋已经被老鼠咬破，甚至有些餐桌上都能看到老鼠屎。武汉的这家很高兴遇见你，已营业了差不多近一年时间，但当执法人员要求对方出示“食品经营许可证”时，却拿不出来。执法人员当场对“很高兴遇见你”餐厅进行断水断电断气、停止营业的处理。&2 &加盟与直营并行，快速复制，质量难控“很高兴遇见你”是上海烨飨餐饮管理有限公司旗下的一个餐饮品牌，主营创意菜，该公司成立于2014年，是韩寒在上海和他人合伙成立的，于2014年在上海开设了首间餐厅，主营创意菜。该品牌采取直营和加盟两种模式拓店，先后在上海、广州、北京、成都、杭州、宁波、武汉等城市快速复制，开出多家分店。在北京，有三家很高兴遇见你，两家为加盟店。自创立以来，“很高兴遇见你”就一直利用品牌的明星投资人韩寒作为噱头，进行宣传，也的确吸引了大批消费者。因为餐饮行业的入行门槛相对较低，餐厅的模式又很容易被模仿复制，连锁餐饮品牌通常都会以快速铺店的方式抢占市场，但受制于企业的人力、财力有限，很多品牌都会选择利用加盟的模式快速形成规模。这考验的是品牌本身对加盟商的管理能力，如果加盟店出现问题，对于品牌本身的打击很可能是致命的。&3 &明星效应不长久，还得依靠老司机“很高兴遇见你”的确噱头十足，然而餐厅本身的产品、服务等核心要素跟不上，无疑是在透支消费者及加盟商对于品牌的信任。由于看似门槛低，不少明星大咖纷纷抢滩餐饮业。比如高圆圆开了主营云南菜的蜜桃、邓家佳开的Hi辣火锅，任泉、黄晓明投资的热辣壹号等等，不胜枚举。然而，大多熬不出三五年时间。高圆圆在朝阳大悦城的蜜桃餐厅已经在大众点评上不复踪影。赵薇曾在三里屯开过一家“乐福餐厅”，结果经营不到一年就惨淡收场。郭德纲的“郭家菜”也曾在三里屯掀起过小波澜，现在，也停业了。北京商业经济学会秘书长赖阳曾表示，盈利是商业企业的主要目的，餐饮企业成功的核心是产品品质、服务水平和环境水平，明星效应对于餐厅来说只是起到辅助的宣传作用。如果本末倒置，过分地依赖明星效应，忽略餐厅经营的本质，最终会导致餐厅经营每况愈下。
[ 品牌中心 ]
当前阅读：
adidas Originals号召四位原创代言人：吴亦凡、范冰冰...
“这门生意的成功之处全在于缩短应变时间。库存就像食...
北京时间7日消息，巴菲特在周六召开的伯克希尔哈撒伟...
京东预计，2017年第二季度净收入介于880亿元人民币至9...
5月5日汇美集团宣布，旗下“茵曼”品牌将从今年8月起...
翻翻很高兴遇见你的历史资讯：
讨厌注册？直接登录就能收藏、分享你的最爱！文章关键词：
开业：2016-12面积：4.1万O开业：面积：100万O开业：面积：22.84万O开业：面积：8万O
业态：餐饮面积：80-150万O业态：餐饮面积：150-200万O业态：餐饮面积：15-40万O业态：休闲娱乐面积：200-500万O
×扫描分享到微信