当前位置： >
罐头中到底有没有防腐剂?食用安全吗?
时间： 09:40
来源：中国网
作者：秩名
字号：大 中 小
罐头中到底有没有防腐剂?食用安全吗?这是很多人都很关注的一个问题。赶去超市买些明早吃的食物，在罐头食品区域那一栏，我正认真地在看各种食品的营养标签的时候，耳边听到这样的话：喂，老伴别看了，走啦!这些个罐头食品都有防腐剂，要不，能放这么久吗?你真傻?那个老伴说：不会吧?那我明早吃面包还需要番茄酱呢。听了这番对话，我赶紧走过去向这对老伴解释一下。买不买是她们的事情，可是，了解罐头食品到底有没有防腐剂是一件很重要的健康宣教事情。
许多人觉得罐头一年半载不变质，是因为里面加了防腐剂，其实这是完全错误的。
罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。罐头其实并不神秘，做罐头的原理也很简单：先把原料充分加热，把微生物全部杀死;同时把包装罐充分加热杀菌;然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热封口;最后再加热灭菌，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的细菌也不可能进去了。经过这些工序，食物自然不会腐败，也不需要加什么防腐剂。
其实，许多人都有在家自制番茄酱、番茄丁罐头的经验，这个和我们工业上做番茄罐头是差不多的。不过和自家做罐头不同的是，优质的番茄罐头生产企业，大多拥有自己的原料供应基地。因此，能保证在番茄成熟季获得最新鲜的番茄原料。同时，自家做番茄酱、番茄丁，加热时间和工艺条件不能控制到最佳，而信誉好的大企业其规模化生产，可以更好地把握番茄罐头的品质和食品安全。
除了更安全，番茄罐头比新鲜番茄甚至更&新鲜&。虽然我们很容易买到各地运来的&新鲜番茄&，但是它们只是看起来新鲜，营养素却在不断地损失。因为任何蔬果在采摘后都仍在继续&呼吸&，一些营养素会不断减少。而番茄罐头从原材料的采摘到加工好的全过程不超过6小时，高温热处理会停止或减缓营养损失的化学反应，保持食物的鲜度和营养。因此，比起长途运输或大棚种植的&新鲜&番茄，番茄罐头更新鲜。
罐头食品在西方非常流行，据统计，美国人均罐头年消费量在90公斤左右，西欧约50公斤，日本为23公斤，而我国仅为1公斤。罐头食品不含防腐剂，因它食用方便、耐储存及口味多样化的特点，正在被越来越多的上班族所喜爱。
罐头中到底有没有防腐剂?食用安全吗?到这就为您介绍完了，希望我们的介绍可以对您有所帮助，最后祝您在这个冬天身体健康，一切顺利。
（责任编辑：灵均）
行业动态健康焦点健康评谈
秋天是一个硕果累累的季节。很多水果都是在这个季节丰收。秋天只要你吃对了
在这个吃货的时代，我们吃鱼吃肉吃大餐。当然水果也是不可或缺的。应季的、
玉米我们很熟悉，都说玉米好，都知道我们应该适当的多吃点玉米，那么玉米好
美女们都想皮肤好好的，除了使用护肤品，饮食也是可以辅助的哦，以下8种食
冬瓜，这种最常见的蔬菜究竟有哪些营养价值呢?冬瓜一般用于煲汤或者涮火锅
蔬菜中富含各种营养，这是大家众所周知的。可是，如果你烹饪蔬菜的方法不正
甜味剂可以说在我们的日常饮食中无处不在，而各种甜味剂究竟有没有好处呢?
水果味道甜美多汁，而且有着丰富的营养，可以为人体补充大量的维生素和膳食
夏季吃什么蔬菜最养生?哪种蔬菜是夏季最适宜补的时令蔬菜呢?到底是什么蔬菜
夏天骄阳高温，由于温度高和阳光猛烈，出汗多，人体内津液消耗大，这是补充
鲜榨果汁是通过水果压榨而成的，不仅富含营养，而且原汁原味，味道鲜美可口
本站所有建议仅供用户参考，不可代替专业医师诊断、不可代替医师处方，请谨慎参阅，本站不承担由此引起的相关责任。
Copyright & 2016 yisheng.12120.net All Rights Reserved分享到微信
将菜谱分享给微信好友或微信好友圈
用微信扫一扫
用手机看这个菜谱
扫一扫边看边做更方便
添加至分组
柠檬汁5汤匙
粗粒盐5茶匙
紫苏叶10片
番茄罐头的做法步骤
1. 将罐子，盖子洗净，高温消毒 ，晾干备用。
2. 将罐子置于沸腾的装制罐头容器中，用中火煮10分钟，关火。
3. 将罐子留在热水中直到使用时才取出。
4. 将西红柿洗净，在底部切一个浅浅的X形状的口子
5. 在大锅中加入水并用高火加热。向大碗中加入一半冰块一半水以制成冰水备用。漂洗西红柿直到西红柿表皮变松并且开始脱落，大约30到60秒。用篦式漏勺将西红柿转入冰水中，保留漂洗用的水。
6. 将西红柿去皮去核，然后将剥好皮的西红柿放回漂洗水中，用中高火加热5分钟。
7. 一旦西红柿煮好了，从热水中用夹子取出罐头瓶，滤干多余的水。将水加入罐头制作器中以加工罐头。
8. 向每个消毒的罐头瓶中加入一汤匙柠檬汁和1茶匙粗盐。将番茄和紫苏叶加入罐头瓶中，需要的话可捣碎番茄，保证罐头顶部油1/2英寸的空间。
9. 为了去除气泡，可以用橡胶刮刀将番茄捅到底部同时旋转罐头瓶，刮刀刷瓶子的侧壁。重复3到4次。
10. 用干净的湿毛巾擦瓶子的边缘将瓶盖置于罐头瓶上，检查密封圈是否对正。用松紧带拟合罐头瓶，直到反作用力刚好达到时收紧。
11. 检验罐头机里的水是否处于即将沸腾的状态，将罐头放入机器里。
12. 用密封盖子盖住罐头机，用中高火将水煮沸。将罐头用稳定的沸水煮45分钟。
13. 将罐头瓶取出直立放在干毛巾上，间隔1至2英寸。不要再次拧紧，静置冷却至少12小时。
14. 冷却后，按压瓶盖中心以检验密封性。如果中心时凹的并且不会弯曲，则移除松紧带并尝试用指甲撬开瓶盖。如果你不能撬开盖子，说明真空密封的很好。如果盖子被撬开了，则说明密封的不好，请在2周内将罐头吃完。
15. 为了储存罐头，用干净的湿布擦干净罐头盖子，为罐头贴标签，并储存在阴凉干燥阴暗的地方。没有被打开的罐头可以储存1年。一旦打开，请储存于冰箱中并在2周内吃完。
西红柿要成熟但硬实的，柠檬汁要罐装的，紫苏叶要无垢完好的
(C)这是一道转载菜谱，如果你认识原创作者，可以让Ta来认领或要求删除
这道菜的更多做法
热门文章--烹饪技巧
小白厨艺班开课，第一节教大家如何切丁，乃们还有什么困惑欢迎留言，让帅锅厨子手把手...
十大酱汁热门菜谱
十大热门菜谱
被加入菜单
你当前的位置： &gt
&gt 番茄罐头
选择需要加入的菜单
创建一个新菜单
京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413孔夫子旧书网该图书“番茄制品生产及检测技术
”已经找不到了, 为您推荐一些相同图书。装订：平装开本：版次：115.30十品装订：平装开本：版次：19.00十品装订：平装开本：版次：13.90九品装订：平装开本：版次：115.30十品装订：平装开本：版次：13.90九品装订：平装开本：版次：110.00十品Copyright(C)
孔夫子旧书网
京ICP证041501号
海淀分局备案编号&主题：番茄罐头可以吃吗？罐头标签上写着“无人工香精／无人工色素／无防腐剂”，可能吗？
泡网分: 45.019
帖子: 9132
注册: 2002年01月
感觉做意大利面和披萨的时候，番茄罐头还真是和新鲜番茄味道不一样，喜则喜，不喜则不喜。
那么问题来了，如果常吃的话，这种罐头上明确写着无色素无香精无防腐剂，看配料表也没什么问题，这有可能吗？
作者相关热贴：
微信扫一扫分享
&浏览：1198&&回帖：25 &&
泡网分: 0.925
帖子: 1215
注册: 2011年12月
吃吧 ，没事 。我从前一澳洲同事吃罐头那是隔三差五 。。。
这个我也吃过类似的 ，不含香料原味的 ，西红柿炒鸡蛋的干活 。。。
泡网分: 26.115
帖子: 3260
注册: 2004年12月
yifanker 发表于
二十多年前冬季菜品较少，民间多用空吊针瓶灌制西红柿酱，蒸下排出空气，或者直接抽完空气，都能放好几个月。儿时的冬季全指望这个了，爸妈取出几大勺，配上鸡蛋炒个菜，下饭啊。
泡网分: 0.952
注册: 2011年06月
PowerPCG9 发表于
BPA是做聚碳酸酯的，这货能做成涂料？罐头的内涂料是环氧树酯类，BPA是原料之一。
泡网分: 1.715
帖子: 2242
注册: 2015年04月
虎朋狗友 发表于
就算这罐头达到你说的“三无”，还有一个大问题就是罐头内部的防腐蚀涂层。因为番茄固有的酸性，金属罐必须挂有合成涂层。但在番茄的酸性腐蚀下，双酚A会较多地渗出。玻璃罐的要好很多，但罐盖仍有可能渗出。BPA是做聚碳酸酯的，这货能做成涂料？
泡网分: 37.823
帖子: 2822
注册: 2002年05月
铁皮罐头是不需加防腐剂的，吃吧，没事。
泡网分: 12.732
注册: 2008年02月
好在不是澳洲出的，不含歧视用语。
泡网分: 25.651
帖子: 7897
注册: 2008年04月
二十多年前冬季菜品较少，民间多用空吊针瓶灌制西红柿酱，蒸下排出空气，或者直接抽完空气，都能放好几个月。
泡网分: 65.223
帖子: 25497
注册: 2002年02月
lfarmer 发表于
citron acid柠檬酸不就是防腐剂？增味剂。
本帖由 Windows Phone_1.0.7.0 客户端发布
泡网分: 0.139
帖子: 1059
注册: 2010年04月
泡网分: 1.29
帖子: 1207
注册: 2002年05月
citron acid柠檬酸不就是防腐剂？
泡网分: 0.25
注册: 2012年05月
是无添加“人工”香料，加的是罗勒。
另外记得欧盟把番茄酱、汁之类跟瓶装水一类不许加色素。
罐头本来就是商业无菌，合规合法的产品无需任何防腐剂。
泡网分: 4.737
帖子: 3605
注册: 2010年10月
若鲜红肯定是色素
不加色素的有种暗黑的难看调子
泡网分: 41.494
帖子: 15864
注册: 2007年08月
当然可能了。上次买过一个瓶装的。结果没放冰箱里，两天就出霉了。
泡网分: 0.809
帖子: 1713
注册: 2008年11月
罐头发明的时候，防腐剂还没发明呢
泡网分: 15.804
帖子: 5292
注册: 2008年08月
铁皮罐头要防腐确实不需要加防腐剂
本帖由安卓客户端发布
泡网分: 65.223
帖子: 25497
注册: 2002年02月
西红柿品种的问题。也有比较差的西红柿罐头，我买过。
本帖由 iPad Mini2 (wifi) 客户端编辑于： 12:32:21
泡网分: 45.019
帖子: 9132
注册: 2002年01月
Bohnenkaffee 发表于
本地番茄质量不好（不适用）的情况下可以加些牙膏包装的tomato puree增加风味，我是用进口商品番茄酱。我之前做披萨都是自己切番茄加大蒜香草翻炒，确实也会加一些成品番茄酱增加风味。
今天用了罐头，感觉风味太足了。
泡网分: 65.223
帖子: 25497
注册: 2002年02月
本地番茄质量不好（不适用）的情况下可以加些牙膏包装的tomato puree增加风味，我是用进口商品番茄酱。
本帖由 iPad Mini2 (wifi) 客户端发布
泡网分: 45.019
帖子: 9132
注册: 2002年01月
礦泉水 发表于
不用迷信所谓“零添加剂/色素”，合理使用添加剂有益而无害，
而且很多时候无添加剂的食品才更可怕。怎么说？
泡网分: 45.019
帖子: 9132
注册: 2002年01月
虎朋狗友 发表于
就算这罐头达到你说的“三无”，还有一个大问题就是罐头内部的防腐蚀涂层。因为番茄固有的酸性，金属罐必须挂有合成涂层。但在番茄的酸性腐蚀下，双酚A会较多地渗出。玻璃罐的要好很多，但罐盖仍有可能渗出。看到网上确实是在谈BPA这个问题，特别是美国人。结论是平时就算了无所谓，怀孕和幼儿不要吃。
本地没玻璃的番茄。
泡网分: 0.637
注册: 2012年07月
不用迷信所谓“零添加剂/色素”，合理使用添加剂有益而无害，
而且很多时候无添加剂的食品才更可怕。
泡网分: 0.952
注册: 2011年06月
就算这罐头达到你说的“三无”，还有一个大问题就是罐头内部的防腐蚀涂层。因为番茄固有的酸性，金属罐必须挂有合成涂层。但在番茄的酸性腐蚀下，双酚A会较多地渗出。玻璃罐的要好很多，但罐盖仍有可能渗出。
泡网分: 0.203
帖子: 1539
注册: 2013年09月
泡网分: 65.223
帖子: 25497
注册: 2002年02月
随便吧，自己做酱花时间。广州的西红柿太差，做酱最后要添些商品番茄酱加风味。北京西红柿还可以过两天做西红柿肉酱面试试。
本帖由 iPad Mini2 (wifi) 客户端发布
泡网分: 45.019
帖子: 9132
注册: 2002年01月
&版权所有：&&桂ICP备号&增值电信业务经营许可证