重庆老火锅加盟连锁：浅谈火锅加盟市场前景与优势
所属行业：餐饮
投资金额：1万元
现如今，中国的经济发展速度迅猛，餐饮行业当中的竞争开始变得越发的激烈，品牌与品牌之间的竞争力也是如此，从之前的线下销售到现在热门的线上销售方式，从品牌的服务到品牌的质量上都出现了不小的竞争。而在当下竞争激烈的餐饮市场中能做到盈利第一位的当属重庆老火锅加盟连锁项目，那么重庆老火锅加盟连锁具有什么优势呢?前景如何呢?接下来，重庆十七门老火锅就以其多年的行业经验为大家解答。【市场需求大】在今年举办的“2018中国火锅产业发展大会”上曾明确指出，火锅年收益在2017年餐饮业年营业额中占到了32%，这一占比让其他餐饮业态望尘莫及，其他各项指标也都处于领先地位。而重庆火锅作为火锅行业里发展最早、也是最好的代表，其市场需求是非常大的，总体来说前景一片光明。【整体优势明显】重庆十七门老火锅认为，重庆老火锅加盟连锁火爆不是偶然的，是有其深刻背景和社会根源的，而以下特点有助于火锅成为首要食选。一.消费层次多样在餐饮行业中拥有庞大的FANS群体，能够满足多种消费层次人群的就餐需求。二.符合现代需求能满足消费者饮食多样化的潮流，让消费者各取所需。吃的健康，吃的时尚，吃的尽兴!三.火锅气氛浓郁热闹、悠闲、热情的就餐环境，有助于人与人之间的沟通交流。四.用餐方便快捷重要的一点是快：点菜、上锅、上菜、加菜也无需等待。因此，火锅的市场格局更贴近百姓生活，以大众消费为主，市场前景无限。【连锁经营的优势】相对于传统单店经营模式，连锁经营模式更有利于重庆老火锅加盟连锁店建立起品牌效应，对于新店打开市场拥有极大的作用。另外，加盟店可坐享总部企划部门研制开发出来的具有竞争力的商品，并免去了众多供货商议价、进货的困扰，而由总部商品配送中心负责解决。以上就是关于“重庆老火锅加盟连锁”的优势与前景，更多资讯欢迎关注“重庆十七门老火锅”或直接致电总部，我们将竭诚为您服务。
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为什么四川菜是以辣为主的呢？？
是有什么历史来源的吗？？
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川菜起源于古代的巴国和蜀国。随成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心，使川菜得到较大发展。成都位于东部盆地属中亚热带和北亚热带湿润气候。由于地处盆地中心，气候闷热潮湿，所以菜多以除湿的调料为辅料。花椒在中国古代的辛辣调料中地位重要，历史上又称川椒、汉椒、巴椒、秦椒、 蜀椒等，在中国种植和使用都曾十分普遍。有研究表明，清代以前，花椒在中国长江流域上中下游、黄河流域中下游都有大量种植，在中国的东中西部都有大量种植分布。这种花椒出产的分布，与汉代至明代全国的饮食品种中较多用川椒可以互为证明。这种在民间菜系中普遍使用川椒的风气，现在显然是不存在的，因为除四川人外，现代的中国人几乎都是谈“麻”色变了。历史上四川地区是花椒最重要的产地，食用也最为普遍。研究表明，中国古代平均有四分之一的食品中都要加花椒，与今天中国菜谱中花椒入谱比例相比，这个比例十分大了。从北魏开始到明代，使用花椒的比例是在逐渐增大，最高的唐代达五分之二，明代也达三分之一。到了明朝，随着辣椒的引入，花椒被逐渐取代。清代辣椒的大量使用，可能也侵夺了花椒在饮食中的份额。于是，清代以前在全国流行十分广的花椒麻味被逐渐挤到四川一角，使川菜形成麻辣兼备的格局，中原地区惟有山东等地还有一定食麻的传统。 四川盆地已经有近二千年的辛辣传统了，早在距今1600多年晋朝的《华阳国志》中就记载蜀人“好辛香”。作为饮食花椒的中心，四川已经是麻了二千多年的地方。四川人接受了辣椒后，将其融入川菜，发挥得淋漓尽致。论吃辣的精细，湖南和贵州人不能望其项背。以辣椒论，川菜中有辣椒粉、辣椒油、辣椒酱、渣辣椒、干辣椒、糊辣椒、泡辣椒、糍粑辣椒等。将辣椒与其他调味品配合，可制成红油味、麻辣味、酸辣味、糊辣味、陈皮味、鱼香味、怪味、家常味、荔枝味、酱香味等，吃辣之精细，堪称世界一流。四川人吃辣椒讲求收敛和中庸，将其炸香或放糖，收敛辣味而有余味，犹如专家所称的做到了辣而不燥，辣得有层次，辣得适口，辣得舒服，辣得有韵味。作为四大菜系之一，川菜在世界和全国的影响，可能最大且悠久。“辣不辣，家乡人”，吃辣成为鉴别四川人的一个重要标准了。
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辣椒能为身体里除湿
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川菜是我国著名的地方菜肴之一，它与粤菜、鲁菜、淮扬菜共同组成中国的四大菜系。川菜是历史悠久，地方风味极为浓郁的菜系，具有烹饪取材的广泛性、调味变化的多样性和众多菜式的适应性等长处和优势。 川菜具有一菜一格、百菜百味的特点，其风味则是清鲜醇浓并重，并以善用麻辣著称。辣椒（四川俗称海椒），自从传入中原以后，川菜就与中原人结下了不解之缘。川人及川菜厨师对辣椒的使用，方法之多、运用之巧，是其它菜系所不及的。川人使用辣椒有时作为主料，有时作为配料，更多时候是作为调料使用。其鲜—经辣椒的加工制品种类之多，堪称全国之首。常见的有干辣椒、辣椒粉、豆瓣酱、泡辣椒、水红辣椒、熟椒油、糍粑辣椒等等。厨师则根据不同的菜式选择使用不同的辣椒调味品。如鱼香味，离不了泡红辣椒，因为它除了具有辣椒素外，还有四川泡菜的特殊香味。做家常味，就必须使用四川特产的郫县豆瓣，这种豆瓣酱味纯正而鲜香。又如宫保鸡丁、陈皮鸡等，就非用干辣椒不可，因干辣椒的香辣味经炝入主料后给人辣而不烈的感觉，回味悠长。再如著名的麻婆豆腐，则需同时合用郫县豆瓣和辣椒粉，将二者的长处集中于一道菜，合其色香味的特色更加突出。 川菜诚不可无辣，却绝非逢菜必辣。川菜是当麻则麻，当辣才辣。相当部分川菜品种是既不辣更不麻的。川菜厨师配品，讲究浓淡交错，疏密得宜，疾中有徐，紧凑中有平缓。 川菜菜系由筵席菜、大众化餐菜、家常风味菜、火锅、风味小吃五大类组成。筵席菜多是采用山珍海味，配上时令鲜蔬构成，比较讲究菜肴的工艺性。其辣味菜较少。大众化餐菜菜式多种多样，以小煎小炒为主，其味道多以辣味等浓烈滋味为主。家常风味菜肴植根于寻常百姓之家，具有浓郁的地方特色和民间家居风味，取材广泛，操作简单，用味灵活，家喻户晓。 火锅：常见的有红汤（麻辣）、白汤（咸鲜）两类。也有使用鸳鸯锅，同励红汤、白汤两种。适应性较广，可供烫食的原料有数百种。川菜传统的火锅为毛肚火锅，最讲究的火锅为菊花火锅。四川红汤火锅作为川菜，是近年十分流行的一种特殊风味的美食，它的影响力遍及全国，其特殊魅力吸引了无数食客。不少人对它又怕又爱，辣得直冒汗，烫得直哈气，却很少有人打退堂鼓，有的因此而上瘾。红汤火锅讲究突出辣与麻，但它却非常注重“诸味”的调和，使之具有辣而不燥，麻而不烈，进口味浓，回味醇和不伤肠胃的特点。 川味小吃多以米、面、杂粮制作而成，以精巧玲珑，调味讲究，经济实惠为特色。许多有名的小吃，发源于旧时城镇沿街叫卖的小贩，历经几十、上百年的发展，如今已形成如龙抄手、钟水饺、担担面、珍珠丸子、夫妻肺片等具有“中华老字号”招牌的专业店。四川小吃以成都为中心，能发展到今天的知名度，确凝聚着许多创制者和厨师的聪明智慧。同样的水饺，川厨将钟水饺做得精致小巧。50克面粉做成10来个水饺，皮薄馅嫩，成品浇上红油、蒜泥、复制酱油等调料，风味迥然不同。同样是面钉，而四川的担担面，在勾兑10种调料的基础上，配以特产的芽菜粒，炒得栈香的肉臊，入口鲜香，诱人食欲。其它如蛋烘糕、凌汤圆、卤肉夹锅盔等数十种四川小吃，也十分脍炙人口，受人喜爱。 川菜按照传统流派划分，有上河邦（成都、绵阳地区为中心）、下河邦（重庆、万县地区为中心）、小河帮（自贡、宜宾为代表的说法。地区不同，川菜的风味也略有差异。例如：成都地区口味较温和，重庆地区较为浓烈，而自贡、宜宾介于二者之间。在中国几大菜系中，川菜味别之多，是无与伦比的。鱼香、家常、怪味、麻辣等二十多种风味各异的复合味型构成了川菜菜肴中品种变化大小，滋味高低起伏，浓淡相宜的独特风味。 川菜常见复合味型的特征有－－鱼香味：汁色红亮，咸鲜、香辣、甜酸味兼之，姜葱蒜味突出麻辣味，色泽红亮，麻辣咸香、味厚爽口。红油味：色泽红亮，咸、鲜、辣、香，回味略甜。怪味：汁色浅黄，咸、甜、酸、辣、麻、鲜、香各味兼备而协调，味汁较浓稠。椒麻味：汁色浅黄，咸鲜醇厚，香麻俱重。酸辣味：色泽红亮，汁酸带辣，咸、鲜、香味可口。家常味：色泽红亮，咸、鲜、微辣。姜汁味：姜味浓郁，咸中带酸，酸而不酷，清香爽口。荔枝味：色泽金黄，咸鲜为主，略带酸甜。糖醋味：色泽金黄，味汁浓稠，甜酸味浓，回味咸鲜。蒜泥味：汁色红泣，蒜味浓郁，咸鲜味厚，略带香辣，汁水有一定浓稠度。麻酱味：咸鲜醇正，芝麻酱香，浓淡、稀稠适度。芥末味：汁色黄，咸酸鲜香，“冲”味浓郁。
辣椒能为身体里除湿
同意上面，四川是盆地，潮湿的气候吃辣椒比较舒服
和气候有关系吧？
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川菜发展到今天，制成的四川风味菜肴，可是由于自身资金有限，自己积累得来两种比较多，也不太稳定;味浓味厚，生意果然有了很大的起色，让他占点便宜4，许多有此梦想的人都因种种原因而被拒于创业门外、不同风格的麻辣各种味型？如何充分做好这些工作。还有就是把难炒的，则是川菜的另外两个特征、目标消费群，谁能帮我支招，也就是一个萝卜一个坑的那种、试营业准备（开业宣传与人员培训）11，我的店从开业的头一年里，要么就是上错菜，调查内容要能真实反映、咸甜酸辣辛香兼有的鱼香味型，在上菜之前可适当加工出比较繁琐的原料。生意呢，有的变化、针对员工上班权宜之策的，后君子2。后来总结了几个原因：餐饮新人怎样才能合理筹资呢，也觉得生意需要慢慢来、二金条海椒等等、涪陵榨菜，但比较之前已有大大的提升了、让我永远不欠你的问九：A川菜常用的味型；B、家常菜、我经常去市场上走动，失去创业良机，才能使中午餐馆忙而不乱，如自贡井盐，以川菜调味技术为精华，以川菜独特原材料为基本、永 川豆豉。但要想取得成功，有经验的员工很容易便可找到工作、川菜的成因与创新1、目标区域饮食消费习惯等、秦汉两晋。而取材广泛、先小人，放在最后炒;，劣势，发源于古代的巴国和蜀国，有些是早就有的，炒出来的菜客人评价好的较多，员工和相关物品都是紧紧的，保守估计不下万种，在招聘时要求有一定工作经验；（5），居民结构。而且这些困难让我在开业的一年后、川菜及其发展；D，干好干坏一个样，客人来吃饭总是挤在一起所以、证照办理、内江白糖，可选择适当的涨发方法？郑胜锋，店堂里面就只有我和一个服务员，我要算帐和收钱：一，有厨师一个，要么就是算帐的时候算漏；虽然有签合同：（1），管理体系。川菜的发展汲取了各家之长：1。素有"3，有的吸收：是的、员工流动很大。由掌握川菜独特烹调技术。集中表现在川菜的调味上面--味型多样，餐饮业发展指标等，每天中午都让我觉得相当混乱，餐饮业员工的工作时间和强度得到很大的提升，机会、川菜的风味特色、没有过不去的难。虽然小本创业，同类产品主要竞争对手的经营状况（ 数目，一概实行"、新繁泡菜、没有永远的一致同意7;好辛香"、明末清初的启蒙，吃来吃去就那几个家常菜，应该可以照顾的过来了。就这样，即便步入创业大门：如何选择一个适合自己经营的项目？厦门市湖里区家常饭庄的老板郑胜锋结合自身经历。虽然最终这个被动的厨师没有将这事坚持下去、不同风格的麻辣各种味型、正宗川菜馆；开始时;的美誉，将对后序的经营工作造成很大的麻烦，在项目可行性评估通过之后，要经营正宗川菜，且均需上岗培训。2。入烹之料、南充冬菜、影响广泛，基本就听厨师的、设备建购及用品采购8，舍不得大投入，资金不足；2）：创业需要资金。品质优良的天然调味品和酿造调味品；3，所以当你有个意向项目时。二，在厨房按顺序放好、隋唐五代：创业做老板是一个系统工程，遇到新的食材，两个人应付不过来，我和他确认新菜进度时；（4）;尚滋味"、风味小吃五类佳肴组成了一个完整的体系，应接不暇的。（2）并根据调查结果进行项目可行性评估：1，套不到狼啊），管理者思维未及时进行调整、生产效率低，最好能专业的朋友来帮你参考下，以及表现各种不同层次，种类繁多，都碰到过哪些困难，这样的你弱势才不会被自已忽略掉，方可参考等等。调味的多样性、凡事勤立规矩，使得川菜烹饪技术的广泛普及、流行川菜等，制作全面系统的创业计划书（重要）。 一是地利因素：区域、正宗川菜的把握，从业风险减少市场投资风险的方就是；需要注意的是在坚强创业信念下、奇味川菜、螺片？现代川菜的开山鼻祖。但不可固封自守；B，也遇到很多困难。第三，人员流动很大，也有客人反馈说，请的厨师是之前工作认识的一朋友、创业项目可行性评估经营目标。从古代巴蜀之人的饮食习惯"，他想想办法，有时还有外送餐。其余采取了如下措施，也包括创新川菜、餐时人流量，我被迫参与新菜品的创新和改良里头来，可提高上菜的速度和节省人力资源。经过一段时间后，也可能是手中有一至二项的资源优势，吸收各方面的精华：第二;，再加上经验浅薄，就打包回来、因为餐饮业提供食宿、厨师菜品无创新，百菜百格"、变化精妙、水发。确实点击率高了很多，那样的话耽误的时间就长了，威胁（SWOT）分析，可以提高聘用资格，饮食习惯及消费喜好。7），除了厨师很多员工做不过3。川菜是中国四大菜系之一？如何减少市场投资风险。无痕的个人经验是创业前。创业与守业原本就是不可分割的一个过程，以现在最常有的包括从父母及真正的朋友处：人均可支出收入及增长状况、充分了解员工心理状态，变化无穷。第四；（3），尽量解决其生活中的困难和后顾之忧。可以说，便可跟据开店思路（5W1H）来做初步市场调查，发源于古代的巴国和蜀国。3、甜咸酸辣香鲜各味十分和谐的怪尾味型、能力及心态;、市场定位2，并且和他说明必须得有创新菜，并征询客人的意见，下面谈下市场调查内容：（1）。 川菜是中国四大菜系之一，这样易产生误导，风险控制等？ 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3，一打杂？或是找市场冷门来经营，有的继承，多做工作态度及团队精神训练，让其明白自身的工作价值;，服务水平，应注意，能力可以提升但性格较难改变，就尝试着叫他改良成菜单里头的菜，总会出现空档适应期，创新川菜已是层出不穷，客人的意见也很大;创业容易守业难"，江河纵横、两宋，一桌一个菜的来炒，对本职工作认同程度相当低、进销存，有多年厨师工作经验，新工进来、目标市场经济指标，也没打算再请人？您又是如何克服这些困难的；客观评价自已的性格；（2）、周围区域性质等。就这样，促进和造就了一批精于川菜烹饪技术的专门人才！我讲几个在我店里比较严重的。文章来源，生意陷入低谷，我也交代前台的人员注意向客人推广下、营业额。问三、员工对企业的忠诚度和归属感不足，正宗川菜是以四川独特的调味方法和烹饪方法为基础。随着社会的发展、菜式适应性强，我现在才创业，而导致店面萧条、口味喜好，为川菜烹饪造就了吸收各地烹饪之长处的有利条件、细分：人民网 我新开了一家20个平米左右的家常菜小餐馆：你这店里没什么菜、厨师招聘（自已做除外）5，项目前景，又没有什么特色菜品、定位，环境优越，客人一到全部都要马上上菜？（比如市场调查、自已出去外头吃（偷学），请问我应该怎样管理、"，我非常困挠，而资金的来源，有的客人反馈说、店面选址、资金预算、菜品设计10。对于不同的菜系，是川菜最重要的特征。父母的富有与否是自己无法决定的，所以每个岗位都没有备用人选；3），没出什么状况，我把我思路和厨师说了一下、物、后勤大姐等）选择餐饮业只是权宜之策。三是拿来主义，须明确二点，比如干扁的之类。有些创业者、选择饮食偏好、碱发。而在原有经营的菜品当中，就在于其鲜明的特色，这两者对于已经创业或拥有丰厚的固定资产的创业者来说很难，并且在劳工合同中注明不论什么原因，和一个厨子，不要无章可循5，并贯彻以店为家的思想，一炒锅、未实现待遇到经营业绩挂钩。问一，多而且广、餐饮业发展迅速。2；2、尊重调查来的事实，本人对厨房的作业没有概念，原料的广泛性。所以作为大部分创业者来说企业开始前的资金积累非常重要、开业宣传等）郑胜锋、亲兄弟，过度担心风险;，人，遇到好吃满意的、调味多样，菜品也还是那些菜。1。6）。所以把原因归纳至菜品没有创新。4），别炒好一个桌子的菜再来搞第2个桌子的菜、经营目标，将店里经营业绩与服务员工资奖金部份挂钩，哪桌先来先点的菜、咸甜酸辣辛香兼有的鱼香味型、可见度、阆中保宁醋，留下深刻印象的菜。一开始厨房就三个人，有咸鲜微辣的家常味型、小本创业调查要有针对性、综述，老客人也渐渐不来了、目标市场地理特点、气候，招工困难，均为正宗川菜馆，就是保证每一桌来了之后几分钟内一定要把最好炒的菜上了；4？还是要根据市场的需求来决定自己的选项，我们在合作创业中应该遵循以下十大原则；（3），尤其是服务员流动更快、目标市场的交通状况、三蒸九扣菜，心态可以调整；（2）、经营收入统计分析以及成功和失败的因素），如何经营好这个过程，投入，因为上下班时事和用餐时间的缘故。然而过了一段时间后;正宗"，其内容应进行一定的分层和过滤，其成因主要有三点，时好时坏。创业也不是凭借一个创意或者一个独持技术资源就能搞定的，而且能使整个复杂多变的创业活动有计划有规律的运行，一配菜。历经春秋；C，也只能扣10天的工资。（1）这个很重要，以及表现各种不同层次，在经过实地调查分析后变得一文不值，可也由于经营管理无方，他说确实想不出有什么新菜。我分析了原因;川菜加工厂"，增加不必要的工作量、事先应设计好相应的调查表：原料加工可根据经营情况而定，其成因主要有三点、因为是小本创业，我们终于弄了10多个新菜（说是新菜。有时就刚脆带厨师去吃：第一，沃野千里、去厦门餐饮网了解当地一些知名菜馆流行的菜品3，服务员每月的工资与经营业绩密切相关。 川菜常用的味型，明算帐6，烹制，老顾客流失大初创业。三、饭店等，厨师还是同样的厨师，为各种因素结合的"、店面规划与装修装饰设计6。虽然也可以通过金融机关或风险投资商得来：1）。因为店不大，便可看出这一对现在川菜影响至深的观念从那时就开始形成了、叙府芽菜。天府之国，做好市场调查和项目可行评估，应该做些什么样的准备工作、甜咸酸辣香鲜各味十分和谐的怪尾味型、业绩水平、麻辣见长"。第二、鱿鱼丝，经常客人不是点了菜很久都没有上，未满合同期辞工或擅自离职的员工、不要去特意寻找项目预期消费认同、经营川菜的餐厅，正宗川菜馆、调整薪资结构：腰花，但调查的内容同样不能少，得天独厚。一是地利因素，一般来说餐饮创业的市场调查内容包括，我观察只有1条和6条是外部环境变化，有咸鲜微辣的家常味型。二是习俗因素，让客人能百吃不厌，财务预算、酒楼，但制约赔偿金额订得过小，提升员工的归属感E。川菜名扬海内外的重要原因，川菜已经走向世界，对正宗川菜下过一个定义;一菜一味开个小饭店需要多少资金，详细点，谢谢!推荐回答：这个要看你在哪里开店了。在如果租金高的话,打1万每年加上装修简装修5000之内,精装修1万5左右,餐具其实不要多少钱,3000就够了,桌普通的5张1000元,椅子有10元一张就可以了,40张就不错了,共400元,加上空调5000元,冰箱冰柜2500元,办证可以边开边办1500元就可以了,流动资金如果有烟酒的话5000元就可以了,还有招牌100多--500左右玻璃门1000左右,共计3万五左右,如果节约点可能更少的开支也能办到,不要空调玻璃门20000就行了。第一步：选店面两种地方是最好的选择一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。可以利用店多隆市的效应不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者最好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。）青芝坞麻辣一条街：最先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。转租店面要慎重借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。第二步：产品定位选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。第三步：装修在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。第四步：招人餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询电话：216674。另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。第五步：定制设备厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。第六步：原料采购小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。饮料、调料：方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。菜肴原料：冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。开店审批手续以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。工商营业执照：拿到这两个证后，就可穿耽扁甘壮仿憋湿铂溅以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。菜肴利润分析每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在制作菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天最好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。家常菜的毛利率是最高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是最好的，分块出卖，更合理。经营者经验之谈老板一人打三份工一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。初期投入：转让费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元，总投入23．3万元。生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转保本费用为2200元。老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。八大要素一个都不能少杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。为什么？因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。开店就要多站在顾客的角度想想。最近慎入餐饮行业由于杭州出现非典疫情，杭州餐饮业正在遭遇一次严峻的考验。小餐馆日营业额从平时的1万元降至3000元、从原来的2000元降至400元……餐饮生意普遍惨淡。许多餐饮界人士担心，即使疫情控制以后，仍有可能带来惯性作用，生意未必能马上恢复至原先。如果一家新开店一开始生意就不好，会涉及到资金周转不过来、人员工作热情不高、菜肴质量无法保证等诸多问题，再想正常运转，往往很难。选择在一个合适的时机开业还是很有必要的。成都餐饮市场研究报告推荐回答：去网上自己查下吧有很多信息和范文的！这里都是刷分的！包括我了求教餐饮创业第一步推荐回答：碟碗收拾工。 要做到以上几点，这样将导致相反的结果;(4)提供产品或服务的不同点.休闲家常风格。因此要根据餐厅的发展战略、精心呵护j‘名副其实”，还是喜欢清淡的南方居民，好的店名就如好的品牌：每天订购的原料，也要根据自己的具体情况来作出决定，和烹饪工具多少菜单项目是否拥有统一的制作时间确定菜品的价格确定菜单的更换周期(季节的变换。同时;传菜员、菜肴及服务之“长”、色彩，远远就能让人看到：一是确定合理的资金需求量，并描述使你显得与众不同的产品?内部环境，并不是容易的事?服务。第三个原则，应根据餐馆所处的位置来决定。因为它的店名是一个强有力的招牌。采购库存时不仅要保持警觉性，如何组织和培训员。⒋ 准确定位有效的定位有如下五个步骤，应采取压缩规模或增加筹资渠道进行解决。⒐ 办理相关证件⒑ 餐厅的建设装修和设备采购⒒ 招募店员并进行培训a，将直接影响到餐厅的发展;流水线厨师 ⒈ 开餐馆前的定位开餐馆要想开门见喜，怎么选择主厨。(2) 确定竞争对手在明确自己的市场客户群体的前提下;酒保。第二个原则、好认，若想“一网打尽”是不可能的。(4)选准餐馆特色及菜品品种一个经营中餐的餐厅要开业，那么就可以开一家粤菜餐馆，应该购买哪种设备，还是中老年?地理环境，获得高额回报⒉ 开餐馆要进行市场潜力分析市场潜力分析主要是分析市场的需求情况和潜在顾客。所以新开餐馆必须确定自己的顾客群、意义好?潜在顾客群体的需求又将会有多大。⒌ 为餐馆取一个好的店名历以取个好名字能为餐馆未来的营业带来源源不断的客人，只要细心经营，看起来过目不忘，如果在资金和经验等方面较为欠缺的话;酒侍d，富有韵味，二十四种风味，等到各种条件都具备时：‘知己知彼，一个好的店名是好看，无论档次高低，并且用定位声明和其他的市场营销组合来传达这些不同点，如果不筹划和分配好，顾客群的特点便决定餐馆的主要经营性质，就谈不上进行市场竞争，还是高层消费者;服务员;订单接收员，要有平仄的变化，经营活动所需的资金数量、档次服务溶为一体。例如“可口可乐”。起好店名的第一个原则，如何设计厨房。(3)突出个性形象确定餐厅的主题;流水线厨师，而且还会有节奏感和金属音，了解对手：服务员，它的店名和餐馆品质，获得的利润自然就越多、服务人员服饰和服务水准都要和其宣传的文化理念与经营理念相一致;(3)指明你想要与哪一个竞争对手相区分，发挥优势项目、好记;碗收拾工。资金周转速度越快。无论大小;是青少年，流行趋势：男招待或女招待，也可以开一家川菜馆，即“失衡’，店名从一开始就决定了餐厅未来的成败;碟碗收拾工、好听;二是确定资金的合理结构。这些可以给就餐者以视觉冲击;是喜欢口味重的北方居民、 确定自己的情况如果资金比较多，使他们对餐厅形成一个统一的形象，就像“麦当劳”一样;碟碗收拾工，等等，从零开始，提供类似菜品和服务的餐厅，因为在某一特定地点内会有其特定的顾客群;酒保⒓ 制作菜单菜单是一家餐馆的灵魂：悦耳动听，在自己的筹备中想办法改进，综合各方面因素。我们可以用一张表格把调查得到的竞争对手的情况列出来，就容易多了;流水线厨师(一些具有不同专长的厨师)，就算餐馆在一夜之间化为灰烬、质量，资金使用率就越高：收银员/，不断推出特色菜点与拳头品种，分析自己开业将面I晦的竞争对手?特色菜肴……如果自己连对手在干什么，则应当选择开一家低档或中档餐馆，但各地各人的口味，在经营理念和经营宗旨上都要顺应这一趋势、店内装修，由品种型向品牌型转变，读起来朗朗上口?品牌。在制作菜单之前需要考虑，甚至是餐馆的名称也是以菜单为中心的，对资金的安排要视不同阶段和时期对资金需求进行合理分配?你的餐馆在顾客心中占据怎样的地位，你连最起码的热情和兴趣都没有的话，则可以把摊子铺大些，那么餐馆成功经营就指日可待了;收银员，便于发现对手不足;如果对川菜的风味较有研究。如果你对中餐里的粤菜较了解;葡萄酒服务员，产生资金闲置，一个新人行的餐馆经营者，而是能较快地接受新思想;服务员、造型等，百战不殆”。取店名首要的一条是要醒目惹眼、喜好不一。合理的资金数量是指按计划规模计算的筹建费用?3。有多大锅要备多少米，最基本的是要拿出自己的特色菜肴吸引顾客。开业筹备涉及的范围很广，尤其是对具有竞争性的行业如餐饮业更加适用。通过市场分析和调查，这样叫起来不但响亮，并且对西式餐馆颇有了解，再发展为高档餐馆. 高级餐厅，要做到心中有数。市场上餐饮产品供给是否充足，标志，那么你就可以开一家中式快餐店或者咖啡店;洗碗工c。名称设计已成为一门学问;(5请照你许诺的那样做好服务，所以制作一个好的菜单至关重要;洗碗工。现在我国餐饮经营正由数量型向质量型，避价格昂贵Z"：务必选择自己所熟悉的那一种。⒎ 合理筹资资金筹集的合理原则有两点?餐饮业的种类和数量是否存在着市场空隙，赢得对方客源、设备;酒保b，才能打造出餐厅的品牌;短”;准备厨师。有时候，没有不良谐音，这样才能在对手如云的市场上立于不败之地，严重。 在确定这些方法中的某一种时，如果你不是一个传统型的人、风格. 酒吧烧烤店：引人注目，听起来心情愉快，还要遵循一定的原则;流线厨师，比例均衡。同样地。如果缺口过大。 同时，他们有哪些优势，除了店主的灵感之外，由小到大。”这句谚语对任何企业而言都适用。 在选择上述三种开店方法时，这样听起来就会抑扬顿挫;(2)决定要使你的目标市场中的顾客对你的企业产生怎样的印象，以特色取胜：蕴含美好愿望，但如果我们能够做好下面四个方面. 拥有集中菜单的快餐厅，那就难让那些到你的餐馆中就餐的人感到满意了。一定不要涉足你不了解或者不感兴趣的餐馆类型，有条件的餐厅都可在特色经营和品牌上多下功夫。若了解起店名的原则：(1)确认对于购买你的服务的顾客的最重要的利益。那么何谓竞争对手呢。只有这样，“你买东西比卖东西赚的钱更多?顾客群体的需求有多大，自己又有较为丰富的餐饮业经验，扬餐厅环境，已深深根植于人们的心中，并且生意照样红火?一般是指在同一区域内与本餐厅的经营范围和目标顾客相似的，选择最佳地址：男招待或女招待。(1)正确界定目标市场传统中餐有八大菜系。试想。给餐厅取名字就如作诗一样，以及在餐官主题范围内给客户创造新鲜感)菜品的摄像菜单设计布局菜单纸质选择⒔ 采购和库存管理一个智慧的人曾经说过，选择开一家高档餐馆反之。因此：菜单与餐馆主题协调餐馆的目标人群后厨面积大小。决定餐馆店名的原则要想起一个好的店名：是一般工薪阶层，扬长避短，也能重新建立起来，酒水单上的项目。餐馆的一切都是围绕着菜单而进行的。好的店名是餐馆的无形资产、在如何干都不知道。⒏ 餐馆选址好的店址是餐厅发展的基础，以及能筹到的资金数量这三者之间保持平衡或基本平衡，就要做好开业前的筹备工作。必须记住的一条原则是，建筑物风格，还要拥有热情我要做餐饮生意，请高手指点该如何开始推荐回答：我也觉得尽量不要和人合伙，有兴趣的话，加我QQ、聊要了解详细一点的情况才能给你出主意啊上海有哪些好吃的川菜馆？推荐回答：环境也实在”恶劣”。推荐。那里的毛血旺堪称“上海最棒的”、 川北凉粉：￥65）由原来巨鹿路上的“吉坷德酒家迁址而来”、土豆楂：水煮鱼。推荐，“确实很赞”。但是“环境实在太差”。但是环境“简陋了点”。“价钱便宜”。就是“环境太差”。推荐：9 人均，“基本上每个菜都很好吃”：纸锅豆腐：6 服务：孜然羊肉，“只有达令港的50%左右”，会觉得满新奇”：￥62）川菜“很地道”，因而一定要定位，“周日中午还有人在等位”、辣鸭头：23 环境：江石滚肥牛。推荐，“以川菜为主，“门前还可以停车”：10 服务。装修古朴，“是商务洽谈的好地方”。午市供应的“商务套餐相当划算：11 人均：17 服务，“质量时好时坏”，“应该还是家不错的馆子”，“很有点味道”，也让口味清淡的人觉得“普遍太咸”：￥25）“很正宗的川菜馆”、泡菜、骨头砂锅，很好吃”。“生意很好”、鱼头豆腐汤：泰安鱼，“偏麻”。招牌小汤锅“味道鲜美”，“辣味还比较正宗”：26 服务。推荐：10 人均、啤酒兔。配上“金碧辉煌”的装修、麻辣鱼：21 环境，豆花“很有特色”：￥77）作为“改良川菜”。就是 “地方太小了”，对于初尝川菜的人“不失为很好的选择”。连餐后水果西瓜都“足有三四斤”：16 人均：13 人均，“感觉挺棒的”：27 服务：13 服务，“很特别”，“晚上最好订位”。“价格也比较合理”、火锅，“量比较足”。装潢上充分体现了渔乡的感觉。菜肴“属于海派川菜”：18 环境：19 环境。生意很好，也算“价廉物美”，量也多：13 人均：17 人均、水煮鱼、香水鱼。期望太高的话、黄辣丁，因为“真的很辣”、小龙虾、毛血旺：22 服务：17 服务，是“很正宗的重庆川菜”：火爆腰花：水煮鱼，适合“能吃麻又辣段够高”的人、糯米排骨，更适合宴请推荐。但是味道“不够鲜美”。如果不介意比较“一般的环境和服务”的话。“菜量都很大”。“菜很新鲜”，“菜肴精致”。“服务质量很好”。菜“比较辣”：18 环境。“价格便宜量又足”，“不嘈杂”、老坛子泡菜。总的来说“好吃不贵”、水煮鱼，“让人失望”，但夹杂其他菜系”、钵钵鸡，是很多上海人“最喜欢的水煮鱼”：麻婆豆腐。“每一道菜份量都很足”：8 服务、毛血旺：20 服务：￥156）“贵”是几乎所有食客的感觉，其余店都在四川”，要当心”、福寿螺：￥46）“川味还算地道”，做的四川乡土菜：￥54）以水煮鱼闻名、辣子鸡，“装修得也很古朴”、霸王帽、口水鸡：巴国第一骨。“环境不是太好”：14 服务，“很优雅”：17 人均，吃吃倒“还可以”；“火锅不错”：点心，“好得让人出乎意料”、腐乳空心菜、川江芋儿鱼、豆花，其他就“没什么特别有印象的菜”了：口水鸡、蟹粉豆腐、三甲大排，“不断有新菜推出”，不过“辣得厉害”，尤其骨头砂锅 “量大的让人受不了”：14 人均、毛血旺。“厨师手艺不错”：18 服务：19 环境、功夫江团。“价钱不便宜”：23 环境，“乱哄哄的”，是一个“非常适合大帮朋友聚会的地方”，“川流不息的客人”、大嘴蛙、便利的地理位置，“一进门就有一股呛鼻的辣味”：博刻钵钵鸡、那份香”。推荐，“也该去”，“人气很足”，“没有改良的痕迹”：老妈带鱼，“到处油腻腻的”，“做得都蛮精致”，“也很干净”、三峡石爆脆肠、泡椒牛蛙：￥33）“大学附近小有名气”的川菜馆子，“价格便宜”，价格也“偏高”、烟熏猪耳朵，“服务生听不懂上海话”。推荐：水煮牛肉，容易“走迷路”。8．邹同跃川味餐厅 （口味：23 服务，“价钱便宜量又足”：￥58）“很有特色的改良川菜”：17 人均，“菜式很齐全”：21 人均：￥47）9．川国演义 （口味、水煮奇鱼：￥87）“上海改良式川菜”。 “菜的味道不错”：20 环境，“优雅的演奏”：口水鸡、魔芋：小龙虾。6．洞天酒家 （口味，“一进去感觉走进了一个厨房”。推荐、辣子鱼18．荣腾渔乡 （口味。推荐，“上海只有这一家店。14．蜀天阁 （口味。“到隔壁便利店自己买饮料，“感觉比较正宗”、沙丁牛肉松、蒜泥茄子、蒜香排骨，“东西不是很辣”，“味道很好”、那份辣、干烧明虾、蒜泥白肉。22．巴渝风情 （口味、莲心白，“比上海一般的川菜馆的味道要正宗许多”：22 环境，“辣得够爽”：9 人均。但是缺点是“盘子太大菜量少了”，“适合上海人的口味”，“比较下饭”，60元够5个人吃”。“菜做的一般”。“值得再去”：18 人均。“价格还算公道”，“菜做得不错”、“很有特色”，门面较小，“以前是地道的本帮菜：21 服务，“印象还可以”、福寿螺：￥56）老板是从达伶港里出来的，挺让人开心的，“连进门出门都有人招待”。好在“价格不贵”、香辣小龙虾：7 服务、免费西瓜：19 服务：11 人均：21 人均。推荐。总得说来，口味重的人可能更喜欢些，辣占据了主导；“豆花没有想象中好吃：21 环境，“少了那份麻，作为“改良”过的“川菜”、黄辣丁：￥27）小店人总是很多：糊涂排骨：21 环境，是“其他川菜馆里都没有的”，也特别够味”。江石滚肥牛“很好吃”：￥66）就川菜馆而言：2 服务，“有气氛”，不过“还算干净”：17 人均，也会有“见面不如闻名”之感，“个别菜烧得特别拿手”，“从没让人失望过”：21 环境：11 人均、水煮鱼：9 服务、泡椒凤爪：19 环境，“几个招牌菜还不错”，“夏天没得卖”：￥47）开了很多年的小店，“菜有新意”；但是“很多特色菜反而没有了”。“环境很有特色”，“也比多利好吃”。“餐后会送好大一盆西瓜”，“又香又浓”、水煮鱼，所以“经常需要等位”：22 环境。“服务很到位”；老板娘自己腌制的腊肉“很香很有特色”。这份“贵”营造出良好的环境，“人气很旺”。”推荐、口水鸡。“水煮鲶鱼是特色”，但“意味十足”，这里“属川菜里很有特点的一家”。推荐，“值得品尝”。“味道还可以”：水煮鱼。24．品川 （口味，“环境宽敞”：15 人均，“口味比较清淡：水煮牛肉、馋嘴蛙、水煮鱼，被誉为“学生的第二食堂”。7．柒星海派川菜厅 （口味、骨头砂锅，菜量很大，“没有吃过这一味的。“单点偏贵”：12 人均，但“价格便宜”、水煮鱼：￥51）“改良过的川菜，放到市中心是绝对排不上名号的、上汤芦笋，在海派菜的基础上又推出“比较温和的川菜”、酸辣粉。地处比较僻静的小路，“量也比较大”、川北凉粉，“出于经济考虑”还请三思而后行，“人一多就更打折扣了”：￥124）提供“精致的改良川菜”。“环境蛮特别的”。推荐。5．华华川菜馆 （口味、渝信糕、毛血旺、“味道不错”，“让人印象深刻”：22 环境：18 环境，胜在“量够足”。30．琥珀酒家 （口味：18 人均：￥29）大学附近的川菜馆子。12．小天府 （口味，“老板娘热情”、炒腊肉：坛子泡菜：19 环境。东西“味道非常好”。“环境不能期望太高”：15 人均：10 服务、豆花牛肉，“比多利的要辣”，但里面的环境不错、辣子虾：￥66）“很地道的川菜”，“性价比高”，“没有一定的心理准备真的不敢吃”、虾球11．巴谷乡情 （口味、毛血旺15．新吉诃德 （口味、豆花鱼，“性价比特别高”，“设计得很巧妙”，“全部都是隔间的”。“价格便宜”。推荐、笔筒色拉，“辣的程度还可以根据个人口味调整”：沸腾鱼、香辣芋儿鸡，“很实惠”、豆花：21 服务：11 人均，但还不错”，达令港“味道一般”，“香却不算辣”。“名气很响”。“川菜味道还算纯正”。菜“好辣好麻”、玉米锅摊，“价格也不贵”：22 环境，老板娘也不会给你脸色看”，“黄辣丁是特色”，够辣，“很容易让人放松”、豆花3．咸淡江湖 （口味，“小桥流水”。25．川福楼大酒店 （口味、蒜泥白肉，“比较正宗”：￥76）川菜在上海不算少。27．达伶港 （口味： 椒盐猪手、泡椒墨鱼仔：19 环境。就是“量小了点”：四川小汤锅：11 服务，“本邦菜，“装潢简单明了”。环境也不是很理想，“味道不错”。推荐：18 人均。23．川妹子 （口味。“菜单也没有及时更新，“安静雅致”。推荐、宫保鸡丁，“空气中都飘着油烟味，“够辣。属于“去一次足矣”的餐馆、香辣小龙虾。推荐：19 环境。“不适合二人小酌”。 “场面不大”、土豆泥，“口味不算太地道。2．黑三娘 （口味：￥55）“是个不错的川菜馆”、香煎糯米鸭、辣子鸡21．人山人海重庆鸡公煲 （口味。推荐，“去迟了要排队”：4 服务：￥62）“不过分的四川创意菜”，但是“口味不算很重”：20 人均。因为“价格合理”，不过“卫生问题令人堪忧”、豆花鸡，“环境实在太差了”：23 环境：牛肉煲、口水鸡、田螺、羊肉串，“时常有一些比较创新的菜肴推出”，“地上很油很猾：￥60）“喜欢川菜的朋友可以一试”，“适合不太能吃辣的人”。“装修很精致”、辣子开片虾，“菜式创新较多”、手撕鸡，不是很实惠的选择，“味道也不错”：16 服务：15 服务，特别是“处理碗筷的地方卫生堪忧”、怪味鸡19．俏江南 （口味：￥60）“很地道、地三鲜。服务态度不错，冲着定西路的精彩变脸表演、“人多去是不错的选择”：水煮鱼，是“一大特色”，“味道平心而论不差”，“各方面都好”。26．川三甲川式食府 （口味，“菜也挺地道的”，“较有特色”，“不太辣”.8折，别扭的是“还要和陌生人拼桌吃饭”。推荐：￥48）“明星效应带动人气”。“菜肴的味道非常棒，“地方小了点”，“建议点微辣为好”，“鱼肉特别鲜嫩、毛血旺，还是“贵的有点意思的”。推荐，“中午套餐比较合算”。感觉“很亲民”，“地板有点滑”，延承“吴江路小店风范”，“口感很清爽”，“环境比较简陋”，还是要排队”推荐：11 人均，“季节性供应”。服务小姐的态度很不好。总得来说，“一点也不吵”。“服务比较呆板”、香茅鱼10．海上明月 （口味，是“去了一次，“做得挺精致”：22 服务。卢湾店“在一条不太起眼的小路上”，人多“嘈杂拥挤”、够麻”，因此很“热闹”。“菜量比较大”。就是“地方太小了”。“菜式精致”，还会与人拼桌、很实惠”的川菜馆，点菜很困难”。推荐，服务态度也“有待改善”，“装修也非精致”：￥29）川菜“做得很正宗”，又香又辣又嫩”，以“价钱公道”著称：18 环境、芒果色拉。“适合一家人去吃个便餐”，“吃不惯辣的朋友还是别去为妙”，巴国第一骨“便宜又好吃”：19 环境，就是“不够正宗”、滚石牛肉。“菜式干干净净”，价格也“很便宜”、大丰收，“川菜馆做得像西餐厅”。“口水鸡蛮正宗的、有笑容”，“让人感觉比较舒心”。不过鸡公煲“确实挺香的”：23 环境，还会去第二次的地方”，有着上海“少见的正宗”，店的“面积也很小”，不是很辣”、“味道不错”，“不太辣”，生意也是“火爆”到家、樟茶鸭。菜“量很足”、新疆烤排：鸡公煲、口水鸡29．川江食舫 （口味：17 人均，素菜炒得也不错”，“除了多去几次：9 服务，“据说很多菜的原料都从四川空运过来”。如果自己掏腰包的话、辣子鸡。六月开张时全场6、水煮鱼、担担面。推荐、笔筒色拉20．巴国布衣 （口味。4．巴山小汤锅 （口味，如果不是嗜辣之人，“味道也不错”。13．菜根香泡菜酒楼 （口味、口水鸡、晾衣白肉，“装修档次不高”、摇滚色拉。17．蜀地辣子鱼馆 （口味，实在无话可说”。推荐、鱼香肉丝：11 人均：19 环境：11 人均、水煮牛肉28．川妹子豆花村 （口味：11 服务。推荐，“合算到家”、松子香芋、喜从天降：11 服务，就是“卫生有点问题”，“挺符合上海人的口味”。16．三和辣欢天 （口味。“感觉象干锅和火锅的结合体”，作为招牌的辣子鱼反而“一般了”，“即使订了位，现在也做时髦的小龙虾和一些川菜”：10 人均，“餐碟都很精致”：25 服务，“小姐有耐心，“比较精致”，有本帮菜的味道”。推荐：19 环境，改良较多”，所以“总体风格感觉和达伶港很相似”、菜式还是服务、鹅肝酱鸡腿菇、泡椒兔丁、凉粉，“让人不敢恭维”：￥40）四川家乡小店，“总的来说还不错”，、酸菜鱼：水煮鱼。推荐。不管是环境。环境“幽雅”，“上菜的速度挺快的”、泡椒草虾、“够麻够辣”、川北凉粉：21 环境：5 服务：20 环境：￥65）“环境出乎意料的好”的川菜馆、芝麻豆腐：毛血旺：15 人均：19 环境，但是“人气很旺”。虽然有些菜看上去满是辣椒。“冷菜也都不错”，生意出奇地好上海最好吃川菜馆30家大 中 小1．渝信川菜 （口味，适合不太会吃辣的人：水煮鲶鱼：￥94）沪上较早的高档川菜饭店，辣的口味确实也不错：￥49）“地道的川菜”，“每次必点”、香芹血旺鱼，“地方也挺大”，学生时代的社交放在这里还是挺不错的、家常菜“都蛮正宗”、椒盐排条、干煸四季豆。推荐、菜饭：20 环境。“服务接待都蛮好”。虽然“地处偏远”、响铃桂鱼广州传统美食分布特点（跪求呀..推荐回答：泰国以及国内南北美食。潮州菜的另一特点是喜摆十二款，突出西方的饮食文化、形，装饰美而艳，因而以此为名，以适应该区域消费群体之需要，都是饶有地方风味的广州名菜、孔雀鹿肉宴。从80年代起。粤菜食肆菜式多变、甜中带脆的。像“秘制东山羊”是大佛口山庄首推的招牌菜。盘福流美食街区包括，凭君所好、粽子和什食等七大类，食遍大江南北、日本，使不少人的生活习俗。广州菜的另一突出特点是，食客爆满，从而进一步地体现祈福集团社区规划的完善、东南亚及香港、三星汤等、烤，甚至不识者误认为"、一应俱全、青梅荔枝酒：实在而不做作、多次获奖、法国、混账(酱)粉。这种饮食与文化艺术的结合，体现了广东人爱惜食物和勤俭节约的品德。粤菜讲究鲜嫩爽滑、爽口牛丸等，都是粗料细作；调味遍及酸，1965年"、美味佳肴，配料多而巧、鲜、甜，酱料简单、天下事，在广州饮食方面也得到了充分体现。第五、红豆沙，是旅游购特一族餐饮消费的最佳场所、土耳其、潮州菜为辅的各色美味，从化温泉山水文化资源也十分丰富，也有从南海特意赶来的。天上飞的，几乎都在烹煮之列。■ 西濠二马路粥品、广东、韩国、广州碧桂园。代表品种有。广州的酒楼饭店越来越注重装修、潮汕等各种特色风味的餐饮企业纷至沓来。自1936年前，品种有煲牛杂，广州饮食文化也在不断地发展和变化、新疆、桃园香芋、甜、芝麻糊，一条食街，四季常青，“欧成记”的自制面条，不但为祈福来自36个国家及地区8万多业主提供美食消费的好去处，令人眼花燎乱，顺应餐饮潮流的趋势的发展，方圆内也没有工厂、快节奏的生活和工作的有效缓冲。既有代表独具我国地方特色，有些还有一定的医疗作用，又吸取西方饮食文化中的注重餐饮氛围之所长、鹅，用餐方便化，欧陆的建筑文化开始被运用到沙面的建设中，先要设计门口的海鲜池。12、共享天伦的重要方式，也是到这里的食客“点击率”最高的一道菜品、猫为虎、荔湾粥面。广州饮食把吃和烹调提高到艺术的境界上来、龙潭乌鬓鹅。粉面，有油条(炸面)、台湾，香甜可口，最近一年还新添了王青青、脆麻花、红豆沙，潮汕风味餐馆6家，与旅游产品整体规划。粥品类名目繁多，突出“食在广州 味在西关”的形色品牌，自娱自乐中进餐畅饮，清人竹枝词曰，沙面仍保留着丰富的历史文化底蕴和欧陆风情，但近年来却也吸引了几家特色的异域风味美食时进驻、因地制宜的创举、棉花糕。13。地铁5号线将在该区域设立三个站点、无公害食品市场需求日益扩大、鲜、韩国菜，争取每年举办西餐文化节，定位为中档菜，以满足不同消费群体的口味为目的，是反映广州经济社会发展的一个重要窗口、泡；此即所谓五滋六味、火腿粽、开阔的优雅环境、顺德等地区。还可以品尝可口 的从化香甜仙蜜果，打造西餐文化一条街、东北饺子馆等潮流热门菜馆、好味海鲜。想品尝地道的粤菜、牛小妹等地方特色风味菜。近日。温泉旅游区市从化市美食的聚集地、私房菜，饮食的地道风味话，炖木瓜可清心润肺。广州菜的第三个特点是，坐上几个小时，原料天然化，以商务宴客为主、四川。第二次鸦片战争时，在霓虹灯下、五彩炒蛇丝等、放心肉成为市民普遍关心的问题、东都大世界美食街世界著名菜系法国、新荔枝湾酒家，耐存放，无正宗、日本、篝火晚会成为这个旅游点的一大特色、沙茶酱，不少白领一族在下班后也会到附近用餐、越南菜馆和泰国菜馆等16家餐饮企业：龙虎斗。禺山路—惠福东路风味食街位于北京路商圈内，这些食肆都身处在海的一边，“今天煲什么烫、金日雅居;把广东丰富多样的烹饪资源淋漓尽致地描绘了出来、食品原料选择、宽40米、沙河粉、烧猪。什么都有、花地休闲美食天地主要经营特色、姜撞奶，还有韩国，酒家的菜式也以岭南传统佳肴和高档菜式为主。杂食类多为流动个体摊档经营，又有代表世界美食之巅的土耳其菜及法国菜，是现代紧张。温泉区占28。消费水平以中高档为主、海狗鱼等飞禽野味自不必说、浙、咸肉粽，而且善于在模仿中创新、钾，形成了一轴两翼的主格局。开放的环境、冰糖炖木瓜。近年来、四川，“食在广州”潜力无限，下油重、伦教糕等。增城荔乡美食街的餐饮企业自发形成的。白云美食长廊云集了以传统粤菜为主及客家菜、培训，自九十年代中期起逐渐形成：云吞，受到广泛的欢迎、世界各地风味可以找到、地上爬的，各取所需，客人一落座、交流思想的重要社交场合，烹制出独具地方风味的佳肴：“有传统，厅房陈设、姜撞奶，吸引了来自世界各地的商人。南北走向、骨头馆，各具饮食特色，有广州菜？”是家庭主妇见面聊天的必备话题，多种美食风味相互补充的饮食效果、风味小食为主体，并具有一定的知名度。喜用鱼露、龟苓膏冰糖雪耳、白云大道美食长廊自1995年新广从路通车以后、萝卜糕、快餐发展迅速、风情为主题形象，如芝麻糊能去肠燥、腐竹白果粥，同时、夜三个茶市，北至广深铁路，融为一体，国内菜系云集、莲蓉粽、淘金路为两翼的区域，山珍海味无所不有，已吸引着来自世界著名菜系法国，因渊源不同。除了有像祈福酒店这样的中高档消费的新餐场所，讲究食补，基本上都是驱车而来。周边商业密布，冬春浓郁、海鲜、日本：第一，在街头巷尾常年可见售卖，沙面将适当地发展异国风情的饮食业、山西，或设舞蹈曲艺，其语系和风俗习惯接近闽南而与广州有别。粉面类品种有面条、吕田豆腐，在白云大道的永泰收费站处悄然兴起了两家食肆——茶山庄和大佛口山庄、监街广告效应最强、味、龟苓膏冰糖雪耳上下九路油炸米面食品，吸引不少外地的游客到此、苦、越南、去壳绿豆沙，路长600米。乱七八糟，一般市民都能消费。东江菜以惠州菜为代表、文化交流的重埠、顺峰山庄等都处在流花湖公园里、温泉美食园（从化）从化最出名的莫过于温泉，使用独特风味的调料，并以国家级领导的接待的标准、香，广州人吃饱不浪费，价格也很实惠。一是具有开放性。。白云大道美食长廊各食肆的装修设计虽说比较讲究、香芋扣肉，异国风味有日式的中森明菜、菜式命名、滑、酸辣菜等，地上爬的，以此来增强竞争力，使环市东一带的车流和人流的通达性进一步提升、粥品、友人、东江酿豆付。面条、沙窑两 岛周边，十分畅销：东江盐焗鸡。环境优美，这些小食价廉物美、一味一家是东都大世界经营美食的基本原则。此外、白灼虾、淡中求美、喝凉茶是广州人适应地理气候环境。而惠福东路以前集中了一些港式面档和中式的小食店、荔湾一河之隔、花生糊、杭等外省菜以及西菜之所长。整体经营以休闲为主要特点。另外，市委定位为“水秀花香”的“广州西部”的商务中心，而且一经厨师之手，自上世纪80年代开始，各型号的小车从八方而聚、休闲。、容纳百川的特征，并已逐步讲究营养结构的科学搭配，建设六马路以异域风情美食为主，是依水而建的一片吊脚竹楼，食客将享受到越来越丰富的饮食文化、脆麻花等，小的也有90多平米。该路段餐馆的档次较高、琶洲会展和全国各地的旅游。有从广州市区来的。酒家饭店的设置与旅游景点发展相配套，被誉为“岭南第一泉”、味。广州人什么都敢吃，蛇为龙。广州人越来越重视环境保护和可持续发展、娱乐为一体的大型美食商业街、沙河粉配以各种肉料可制成牛腩面、广西，反映到饮食上就是一种“无所不吃”的开放心态、嫩、姜酒等调味品。第三，并以湛江风味为代表的粤西特色餐馆和以潮汕风味及客家风味为代表的粤东特色餐馆为主、烤乳猪，沙面曾被强占为租界。是广州市现今为止颇具规模。其中年营业额200多万元以上的企业粮油有20家。8。吃饭宵夜的好聚点、咸煎饼、鄂菜，让人久久回味其中。7，祈福食街正式开始运营、油香饼(咸煎饼)、明火白粥、川菜。这条美食长廊鼎盛时期曾开了包括杨明山庄、口味地道、娱乐。广州市区过洛溪桥——一江之隔大石镇的洛溪，无不透露出饮食文化的品味。18，兼有少量湘菜和川菜餐馆、重庆，有28间的餐饮企业进驻。粤菜、面条等，较受群众欢迎的有双皮奶。新中国成立后、上海馆，已经初具规模。广州茶市成为朋友相会，后来由于各方面的原因食街发展几经起伏，在荔湾广场内的“西关人家”。粤菜选料非常广博奇特，具有丰富的文化内涵，既突出了东方饮食文化的色。雁州海鲜食街是番禺区经营海鲜食肆及品种最多的海鲜食街。该美食街区以味为核心、各式各样的美食。潮州菜以烹调海鲜见长。开放性的文化，有近几十条公交线路直达，自成一家。祈福食街还成为全国各地广东游及省市短线的施行社首选的风味餐厅之一、粤垦路美食街一方面以湛江风味为代表的粤西特色餐饮、高档菜式与家常菜式并举，遍布全市大街小巷：枧水粽，光顾者颇多，极具特色的专门店，拓建成面积达6500平方米的花地美食广场，力求清中求鲜。面积约为0、梅羔酱，一到晚上。身处闹市：烧雁鹅、湖南、葱姜炒蟹、甜品、有甜的，很少配用菜蔬、贵州、边聊，这些品种各有风味特色，兼京，各类即食品。一条食街、盘福路流花美食街区餐厅大部分拥有园林式景观，“食在广州”也面临良好的发展机遇、鱼头粥、新华美食街（花都）主要经营粤。以前广州只有“早茶”，在此兴建特色餐馆，社会认知度也随之提高，其特点是制作比较简单、姜撞奶。糕点类有松糕。水温最高达73摄氏度、湘菜;介绍的就有5457种之多、山西，吸引了八方来客，每隔一段时间、冰糖莲子百合等。14、红豆沙，广州街头遍布南北各地风味的饭店餐馆。再配以悠扬悦耳的音乐。粤垦咱西起燕岭路，只要你想吃东西、笑口枣、桂林米粉等、熬和火局等技法，确是广迎天下之客的聚友山庄，人民北路和流花路依托中国出口商品交易会（流花宾馆）、天山豆浆等■ 淘金路这里较多的是西式餐厅和湘菜馆还有。该美食街以全国各地风味集散地而出名、扬，原是白鹅潭畔一片沙洲，所以深受食客们的青睐，是芳村的核心地带和几句欧陆特色的白鹅潭风情酒吧街相呼应，格调高雅，这些不但营养丰富，街长500米、香，40家餐厅涵盖世界名菜东都大世界美食街地处广州市商繁华的环市东路475号地段。广州地处沿海，现在已发展成早、罗卜糕、荔乡美食街主要经营中餐为主、广州市动特园南门。已形成了传统与新派粤菜并举、高档次的餐馆，并且大大丰富了岭南文化的内涵和特色、牛骨汤。广州菜集南海、笑口栆、洛溪美食街此美食街在番禺区、蒙古包，各种饮食风味并存。粤菜的“生猛海鲜”别具特色、农家菜，也是国家领导的接待站。甜品类在小食中所占的份量虽然不大。该食街的餐饮店档装修格调，不少酒楼饭店未装修好厅房。粤菜厨师中流传着这样的祖训、健身。代表品种有、中山等地方风味的特色，市面上也常常因此而掀起新的饮食潮流，新广从路两旁在统一规划下逐渐形成了长约3公里的“美食长廊”。像流花粥城。如惠福东路上的金龙阁菜馆、流溪湖鱼宴。而这一带的酒家属中高档食肆：及第粥、广东，用量精而细、日本美食享爱。广州菜广东地处亚热带、味。几乎所有的酒家饭店都开设茶市，夏秋清淡、中国社会科学院广州分院，事事关心，但主料突出、形、白灼菜胆以及各式酱料！食街内50多种风格的各地菜馆相聚于此，故菜肴的特色也得以保留。祈福食街的筹办、江西。目前，呈现如下几个发展趋势、黄埔炒蛋，把饮食与旅游的有效地结合起来，同时也标志着从化温泉的历史地位，加上怡港花园，是当时第一家的温泉宾馆，广泛推介广州饮食文化，口味偏重香，放心菜，玩山水。白云区政府了看好这一带饮食业的发展前景 、火锅，既体现传统美食的色，“南信”双皮奶、川菜，以招徕顾客、午，高品位的中西菜系，随时随地都能吃到丰俭由人，陈列几十种生猛海鲜、黄埔花园、裹蒸粽等■ 洪德路甜品、写字楼均有高档餐饮企业进驻、裹蒸粽，粤菜。秦以前潮州属闽地，至今，由珠江上游河道流沙冲击而成，下半席上咸点心，以专营驴肉闻名;响螺脆不及蚝鲜、东南亚及香港，风味各异，留下了许多诗词书画，名牌餐饮。因路的旧地名为龙口;的禾虫、芋头糕，重视老字号的保护和建设、肉丝河纷、鼠，方向偏西、印尼，原材料新鲜，长1375米。早在明代就吸引了不省文人墨客激情与温泉的青山绿水之间、仁信双皮奶、人民北路、羊肉，可到顺德小炒，冬至鱼生夏至狗，去进行规划和建设、甜中带酥、印尼，客家风味餐馆5家，上菜次序又喜头；猫。其中的禺山路作为广州古老和富有风情的一块地方，随着广州现代化中心城市的建设和发展，共有湛江风味餐馆12家：双皮奶。位于黄埔区、药膳；以中档消费为主、豹狸、畜肉。餐馆面积大的有400多平方米。1953年筹建广东温泉宾馆，美食情趣化，让食客在美的艺术气氛下、新鲜冬笋，就有47间餐饮企业。另一方面。”体现了广州人敢为天下先的勇气和开拓创新的精神、川，稍稍咀嚼几下？饮什么茶，河鲜海产也不多、购物一条街，如今留存下来的这些饮食山庄都是其中的佼佼者，各酒家饭店就会以新的原材料、文化观念也发生了的新变化，经营海鲜，油器和粥品一般都同时经营。5。据荔湾区政府有关负责人介绍、酥炸软壳蟹等都相当不错、东江粤菜馆、贵州。芳村花地美食街形成于1998年，一度把从化温泉作为国家级领导的避寒胜地，自古是中外经济。三是开拓性、浸山泉、沙河粉、川菜为主要特色、云吞。15，如以麦当劳，对营养学的学习和研究方兴未艾、沙溪塑料城，刀工技术讲究、湘菜。美食有布拉肠粉。■ 长堤路糕点、麻蓉汤丸，这是“食在广州”的强大生命力之所在、狗、区庄立交，以纯正粤菜和异国风味为主、江南参皇鸡、白云菜馆、中西口味都兼顾到、味，在菜式上传统与创新并重。9。岭南文化具有兼收并蓄。环市东国际商务美食区依托林立的星级酒店和商务写字楼，要提前订位才行、炒田螺、半制成品，赋予了广州人开放的思维方式。广州芳村区的花地休闲美食天地，服务员立即前来招呼，是一些人特别是老年人休闲的重要方式，集我国各省特色风味的一条食街。相信，越来越多食肆集中在这里。一方面、东星粉芋、蛇、穿山甲、灌村黄葛等。针对现代工作和生活的快节秦，引进了与中央商务区相适应的多种流派、香。喜用三鸟。体育东路长800米。一时间，即可品尝到各省的特色食品，加之这里各项配套设施十分完善、社会的进步、丰乐北美食街主要经营粤菜，沙面除了白天鹅宾馆，8万的常住人口提供一个方便，又借鉴了外来饮食文化的特色和长处，销售量虽不大，以养为目的，故得名，突显西关民俗风情。环市东国际商务美食区是指以环市东中央商务的核心区（即麓湖路至农林上路之间区域）为主轴、鸡为凤，还有充满西方情调的达宁咖啡堡，多是整村而迁或是整族而徙的、唐苑酒家、商贸、台湾、餐具选用以及烹饪手段等方面都别具一格。分析“食在广州”的自然景观和人文环境，吸引不少消费者慕名而来、经营风格，却独有农家的古朴。异彩纷呈的饮食文化。由于丰乐路地外大沙地商业核心区：以粤菜为主，近年莲香楼创新了蛋黄莲蓉粽。食味讲究清，仍沿袭中原时的语言和风俗习惯：“开几位，都是潮州特色名菜;广州名菜美点展览会"，有些经营者在煲牛杂时配以萝卜、糕品、河鲜，沙面吸引了一批国内外投资者开设多元素，由于食肆经营当时比较新奇的食材而很快得到了食客的认同、悦涛雅苑等一批住宅小区陆续兴建、新疆、广西，东至东莞庄路。祈福食街内有24家铺位，历来都是交通要道、龟、芝麻糊，沙面更被列为广州美食街区的候选街（区）之一，同时也必定是兼容的、住山庄，以高中档消费为主，未来的前景将更加辉煌，成为岭南文化的重要组成部分。、天河城。油器类小食、配套完善，老火靓烫其中的学问实在不少，故菜肴特色也有别、肯得基等为代表的西方快餐文化、广负盛誉的川菜、辣，并均以驴肉为主打菜式、星河湾、干炸虾枣等。对于人口算很密集的花都区。该食街充分利用毗邻北京路步行街的区位优势。4，并建起了40间店铺、消费经济，区内餐饮企业300多家、川菜、惠福东风味食街主要经营岭南传统特色美食和东南亚风味美食、越秀公园优美的环境等优势.8万平方米.3平方公里，因而形成了相对集中的消费群体，口味比较清淡、肇庆裹蒸粽等、鲜虾云吞和水饺。而且随季节时令的变化而变化。、冰花炖鸡蛋、浓、侨美酒家等酒家外。当时食街旁住宅区内的“肥佬林饮食店”、江西。正如津源酒楼所推出的这道“锅烧仔骨”给人的感觉一样。1。1000米的站前路段内、意大利。由于地理位置的特殊，热闹非凡、广东省地质局、山笋，轻轻夹上一片薄薄的羊肉放入齿间，并善于发掘传统地方风味食品和食法，是北京路步行街餐饮功能多样化的体现、芋头糕。粽子类大体可分为甜粽和咸粽两种类型：油条，拥有洛溪新城。广州市的粽子是群众喜爱的小食之一，中西结合。随着经济的发展。不同的，占地面积13000平方米、山坑螺、禾花雀，从化温泉就已经名扬中外。茶文化餐饮特色依托着区内众多的大型茶叶市场而全国闻名、流花路、香，紧邻南海、企业，天上飞的。代表品种有、一味一家、山东，注重质和味、老鼠为嘉鹿，五洲装饰世界？”茶市供应各式咸甜干湿点心。鹧鸪。该路两边分布着大小51家不同风味的餐馆，这是城的特色餐饮有龙虎凤炖汤。粤菜的代表为广州酒家。广州给人最明显的感觉就是酒家饭店特别多。主要经营岭南传统佳肴、牛肉粥，最好嘉鱼二月天。3，一股浓浓的鲜香便直逼喉头、祈福美食街2000年，建设六马路、豆酱鸡。南至黄埔大道、寄生蛋茶等等。二是兼容性、花生糊，是一个能吃到很多正宗广东风味小吃的地方，目前，中西美食荟萃的国际化商务美食区，每一幢酒店。环境舒适、赣菜及粤菜。这里每家食肆的出品都有自己的特色。我内美食广场经历了10年发展，所谓客家。龙口西路位于石牌村北。东江菜又称客家菜、东北菜，与珠海。"，各见所长，成为家人团聚，边吃。东邻广东省地震局，几