从0做到月流水800万，我究竟靠什么做到的？
短短几年取得如今的规模和业绩，韩时烤肉刚好赶上了餐饮“互联网化”的顺风车。
“韩时烤肉的‘根’肯定在餐饮。但成长的每个阶段，解决的每个问题，都与美团点评这样的互联网平台分不开”，吕东不止一次的提到。
▲韩时烤肉董事长吕东
| 难题一 |
无名小品牌，如何招揽第一波客流？
第一家门店开业，虽然产品很好，但新品牌往往没名气，快速聚客成为最大的痛点。
如何增加消费者对品牌的兴趣，是吕东在创业初始阶段首要考虑的事情。考虑到韩时烤肉主打时尚韩式料理，面向的客群主攻年轻人，吕东开始从年轻人的接收讯息端入手。当时，大众点评已成为很多年轻人吃喝娱乐的指向标，点评对新兴餐饮品牌的推荐功能吸引了吕东。他很快与大众点评建立合作，同年还与刚成立不久的美团进行合作。
因为大众点评和美团的宣传推荐，韩时烤肉顺利度过新品牌的“寂寞期”。首批客人很大一部分都是通过大众点评、美团这样的互联网平台带来的，“如果没有大众点评和美团，我们想发展到这样的规模和影响力，肯定要慢很多”！
| 难题二 |
客流激增，如何满足用户？
随着韩时烤肉品牌知名度提升，门店越开越多，时而爆满的客源也给门店服务提出了更高的要求：如何调节高低峰客流，吸引更多顾客到非高峰时段就餐？如何节省顾客在店排队、消费时间，提高翻台率？
吕东经过长期实践，琢磨出了这四招轻松解决上面的问题：
限时段活动
通过一些营销手段对客流进行“削峰平谷”，引导一些客流在非高峰期消费。针对不同的区域分别对待。比如写字楼附近门店，附近人群大概几点用餐，几点高峰？这些信息在网上都会有一个划分。在低峰时段，就会推出优惠力度更大的套餐来引进更多的客人。
推出固定套餐
韩时烤肉会根据门店的实际情况推出精心设计的3到4款固定套餐。
套餐在平台上的推出会有很大的优惠折扣，销量极好。目前，仅2-3人套餐就能月销12万份，而美团点评带来其中近五万份订单。吕东解释说：“顾客就坐后直接上菜用餐，能够大大节省点餐时间和门店服务时间”。
▲韩时烤肉的2-3人套餐
吕东介绍，韩时烤肉蓝色港湾单店仅在大众点评上就已经累计卖出了8万份2-3人套餐。
引进智能设备
在收银环节，韩时烤肉全渠道推广美团智能POS。这款POS机聚合了微信、美团点评、支付宝等市面上主流的支付方式，能实现快速收银且消费即会员。“目前，韩时烤肉七八成的非现金支付都是通过这台POS机”，吕东说。
制造线上线下小惊喜
无论怎样提升效率，排队永远是餐饮业不可避免的现象。但韩时烤肉采取了一些针对性措施：
线上：利用大众点评、美团等提供的在线排队功能让顾客提前排队，不用干等，并结合实际增加小游戏和抽奖；
线下：提供茶水和水果小吃，以此提升等待时间的用户体验。
| 难题三 |
门店增多，
如何保证门店服务质量？
韩时属于代客烤肉，即服务员帮助顾客烤制食物。因此，服务与顾客接触频次高、时间长，一旦服务不好就会带来很差的体验。吕东和团队对服务这根弦一直拉得很紧。
吕东表示韩时烤肉主要参照大众点评的用户评价进行门店管理：
1、每条评价都要回复，对差评还要沟通到用户，针对性处理。
2、门店排名与用户评价挂钩，用户评价纳入积分管理体系。“我们不像有些餐企直接进行处罚，韩时烤肉是直接拿用户评价和员工升迁紧密挂钩的”。
3、对于新开门店，两个月星级还达不到五星，予以警告。三个月达不到五星，予以处罚，并下军令状。
| 难题四 |
门店之外，如何增收？
在门店堂食之外，韩时烤肉也顺应大趋势，结合第三方平台开拓外卖业务，推出旗下外卖品牌韩时送。
外卖不占堂食空间和桌椅，也不用占用太多成本，属于门店单独开出的额外的收入。韩时烤肉会把外卖价格放低一些，因为量很大而且且是开辟的增量，成为企业非常大的盈利点。
据吕东介绍，目前外卖已占到整体营业额的一成，而美团外卖贡献了其中七到八成的单量。
初尝甜头的吕东表示未来还将深耕这一市场。采访最后，还跟内参君透露了自己的下一步计划：韩时烤肉或将结合快餐和外送的特性，推出旗下快餐品牌，主打外卖业务。
来源：餐饮老板内参（cylbnc）
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今日搜狐热点从0做到月流水800万，我究竟靠什么做到的？
短短几年取得如今的规模和业绩，韩时烤肉刚好赶上了餐饮“互联网化”的顺风车。
“韩时烤肉的‘根’肯定在餐饮。但成长的每个阶段，解决的每个问题，都与美团点评这样的互联网平台分不开”，吕东不止一次的提到。
▲韩时烤肉董事长吕东
| 难题一 |
无名小品牌，如何招揽第一波客流？
第一家门店开业，虽然产品很好，但新品牌往往没名气，快速聚客成为最大的痛点。
如何增加消费者对品牌的兴趣，是吕东在创业初始阶段首要考虑的事情。考虑到韩时烤肉主打时尚韩式料理，面向的客群主攻年轻人，吕东开始从年轻人的接收讯息端入手。当时，大众点评已成为很多年轻人吃喝娱乐的指向标，点评对新兴餐饮品牌的推荐功能吸引了吕东。他很快与大众点评建立合作，同年还与刚成立不久的美团进行合作。
因为大众点评和美团的宣传推荐，韩时烤肉顺利度过新品牌的“寂寞期”。首批客人很大一部分都是通过大众点评、美团这样的互联网平台带来的，“如果没有大众点评和美团，我们想发展到这样的规模和影响力，肯定要慢很多”！
| 难题二 |
客流激增，如何满足用户？
随着韩时烤肉品牌知名度提升，门店越开越多，时而爆满的客源也给门店服务提出了更高的要求：如何调节高低峰客流，吸引更多顾客到非高峰时段就餐？如何节省顾客在店排队、消费时间，提高翻台率？
吕东经过长期实践，琢磨出了这四招轻松解决上面的问题：
限时段活动
通过一些营销手段对客流进行“削峰平谷”，引导一些客流在非高峰期消费。针对不同的区域分别对待。比如写字楼附近门店，附近人群大概几点用餐，几点高峰？这些信息在网上都会有一个划分。在低峰时段，就会推出优惠力度更大的套餐来引进更多的客人。
推出固定套餐
韩时烤肉会根据门店的实际情况推出精心设计的3到4款固定套餐。
套餐在平台上的推出会有很大的优惠折扣，销量极好。目前，仅2-3人套餐就能月销12万份，而美团点评带来其中近五万份订单。吕东解释说：“顾客就坐后直接上菜用餐，能够大大节省点餐时间和门店服务时间”。
▲韩时烤肉的2-3人套餐
吕东介绍，韩时烤肉蓝色港湾单店仅在大众点评上就已经累计卖出了8万份2-3人套餐。
引进智能设备
在收银环节，韩时烤肉全渠道推广美团智能POS。这款POS机聚合了微信、美团点评、支付宝等市面上主流的支付方式，能实现快速收银且消费即会员。“目前，韩时烤肉七八成的非现金支付都是通过这台POS机”，吕东说。
制造线上线下小惊喜
无论怎样提升效率，排队永远是餐饮业不可避免的现象。但韩时烤肉采取了一些针对性措施：
线上：利用大众点评、美团等提供的在线排队功能让顾客提前排队，不用干等，并结合实际增加小游戏和抽奖；
线下：提供茶水和水果小吃，以此提升等待时间的用户体验。
| 难题三 |
门店增多，
如何保证门店服务质量？
韩时属于代客烤肉，即服务员帮助顾客烤制食物。因此，服务与顾客接触频次高、时间长，一旦服务不好就会带来很差的体验。吕东和团队对服务这根弦一直拉得很紧。
吕东表示韩时烤肉主要参照大众点评的用户评价进行门店管理：
1、每条评价都要回复，对差评还要沟通到用户，针对性处理。
2、门店排名与用户评价挂钩，用户评价纳入积分管理体系。“我们不像有些餐企直接进行处罚，韩时烤肉是直接拿用户评价和员工升迁紧密挂钩的”。
3、对于新开门店，两个月星级还达不到五星，予以警告。三个月达不到五星，予以处罚，并下军令状。
| 难题四 |
门店之外，如何增收？
在门店堂食之外，韩时烤肉也顺应大趋势，结合第三方平台开拓外卖业务，推出旗下外卖品牌韩时送。
外卖不占堂食空间和桌椅，也不用占用太多成本，属于门店单独开出的额外的收入。韩时烤肉会把外卖价格放低一些，因为量很大而且且是开辟的增量，成为企业非常大的盈利点。
据吕东介绍，目前外卖已占到整体营业额的一成，而美团外卖贡献了其中七到八成的单量。
初尝甜头的吕东表示未来还将深耕这一市场。采访最后，还跟内参君透露了自己的下一步计划：韩时烤肉或将结合快餐和外送的特性，推出旗下快餐品牌，主打外卖业务。
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今日搜狐热点从0做到月流水800万，我究竟靠什么做到的？
33家门店，月交易额超800万，爆款单品双人套餐月销12万份……这是韩时烤肉从零起步，稳步推进，七年内做到的成绩。
分析韩时烤肉七年的发展，其董事长吕东认为，餐饮本身永远是根本，但在每个阶段对大众点评、美团等互联网平台的利用，起到了重要的推动作用。
韩时烤肉董事长吕东
难题一：餐企从0到1，如何招揽客流？
2010年韩时烤肉开第一家门店时，作为新品牌，没有名气，用户认知度很低。
韩时烤肉推荐菜：鲜五花肉
韩时烤肉董事长吕东认为，餐饮本身是解决问题的根本，但互联网工具的运用则是加速成长的重要手段。韩时烤肉在初创阶段便选择与大众点评合作，而随着那一年美团的创立，又与美团建立了合作。
据吕东介绍，在韩时烤肉的初创期，大众点评和美团给其带来了大量的宣传，首批客人很大一部分都是通过大众点评、美团这样的互联网平台带来的。他认为，“如果没有大众点评和美团，我们想发展到今天是比较麻烦的，肯定要慢很多！”
难题二：客流激增，如何满足用户？
随着韩时烤肉品牌知名度提升，门店越开越多，时而爆满的客源也给门店服务提出了更高的要求。
韩时烤肉主要通过如下几个方面解决：
1、通过一些营销手段去对客流进行“削峰平谷”，引导一些客流在非高峰期消费。
2、推固定套餐，节省消费者点餐时间和门店服务时间，顾客就坐后直接上菜用餐。目前，仅2-3人套餐就能月销12万份，而美团点评带来其中近五万份。
蓝色港湾单店已在大众点评上累计卖出8万份2-3人套餐
3、在收银环节，韩时烤肉全渠道推广美团智能POS。其聚合微信、美团点评、支付宝等市面上主流的支付方式，可以实现快速收银，同时实现消费即会员。目前，韩时烤肉七八成的非现金支付都是通过这台POS机。
4、吕东也指出，无论怎样提升效率，排队永远是餐饮业不可避免的现象，但他们采取了一些针对性措施。韩时烤肉利用大众点评、美团等提供的在线排队功能，同时结合实际，在线上增加小游戏和抽奖，在线下提供茶水和水果小吃，以此提升等待时间的用户体验。
难题三：门店增多，如何保证门店服务质量？
韩时属于代客烤肉，服务与顾客接触频次高、时间长，一旦服务不好就会带来很差的体验，所以对服务这根线一直拉得很紧。
而目前，韩时烤肉已有33家门店，且门店还在不断扩充。用户满意度又是一个相对比较虚，难以实时把控的东西，那么韩时烤肉是如何保证每个店面的服务质量呢？
据吕东分享，韩时烤肉会参照大众点评的用户评价进行门店管理。
1、每条评价都要回复，对差评还要沟通到用户，针对性处理。
2、门店排名与用户评价挂钩，用户评价纳入积分管理体系。不像有些餐企直接进行处罚，韩时烤肉是直接拿用户评价和员工升迁紧密挂钩的。
3、对于新开门店，两个月星级还达不到五星，予以警告；三个月达不到五星，予以处罚，并下军令状。
参照大众点评评价，通过严格的管理，韩时烤肉在门店不断扩充的同时，相应保证了服务的品质。
难题四：门店之外，如何增值？
在门店堂食之外，韩时烤肉也在顺应大趋势，结合第三方平台开拓外卖业务，推出旗下外卖品牌韩时送。
吕东分析，外卖不占堂食、不占桌椅，不用占用太多成本，属于门店单独开出的额外的收入。所以他们会把外卖价格放低一些，这样虽然利润略低，但因为量很大，且是开辟的增量，所以是企业非常大的盈利点。
韩时烤肉总部品牌墙
目前外卖已占到堂食的10%，而美团外卖能占贡献其中七到八成。初尝甜头的韩时烤肉，未来还将深耕这一市场。据吕东透露，韩时烤肉或将结合快餐和外送的特性，推出旗下快餐品牌，主打外卖业务。
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为什么外卖清真箱会遭到抵制。前一阵子，美团外卖分箱（清真箱/普通箱）送货引起轩然大波，一些人纷纷卸载美团外卖。话不多说，我们用几张漫画，部分的回答为什么美团外卖清真箱会遭到抵制。岳南的《南渡北归》，分为《南渡》、《北归》、《离别》三部，系首部全景再现中国最后一批大师群体命运剧烈变迁的史诗巨著，描绘了抗日战争时期流亡西南的知识分子与民族精英多样的命运和学术追求。
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“滴滴外卖”横空出世，要正式向美团宣战！
为赶时间送外卖，逆行闯红灯，殒命街头。
更何况美团目前还没有对入驻商家进行竞价排名之类的流量收费（这是迟早的事情），也就是说，餐饮商家现在入驻美团其实还是处于红利期。很多美团用户在消费评价中都会特别提到的一句话：“商家没有因为是团购就区别对待……”相反，也有很多人提到商家一听到是团购消费就换了副嘴脸，态度立刻变得不耐烦。目前美团开通了商家自促功能，根据美团自促往期数据显示，加入自促的商家交易总额平均增长146%，有商家更是达到了414%的增长。
微信小程序又添餐厅功能 你还在用美团吗？微盟创始人兼CEO孙涛勇表示：微盟“智店”小程序的推出将帮助餐饮企业打通线上线下，去中心化流量，线上引流，线下提供餐饮行业解决方案，未来每一家餐馆，都需要一个微信小程序。而有了微盟智店小程序以后结果却大不同，小程序在线上有多个入口，这些入口可以为小程序带来大量的用户，同时因为有微信强大的后端数据分析系统，餐饮企业能够给客户进行精准的用户画像和数据分析。
早餐外卖。同年，美团依靠平台优势启动美团早餐O2O项目，率先在北上广深等一线城市试点铺开，仅仅用了不到八个月的时间，很多用户便收到无法配送早餐的消息提示，在美团首页的预定早餐业务也悄然下线，而是放在美食选项里一个不起眼的位置，几乎同一时间，百度外卖早餐，聚美优品的早餐配送也仅仅两个月便死掉了，一大波大佬在早餐O2O上折戟沉沙。2火锅外卖。占在消费者角度出发我们来思考，正常人点火锅外卖的场景又是什么呢？
一份外卖，美团的背后隐藏了哪些黑科技？美团外卖过往每一单，每间餐厅每道菜的出餐时间，在数据系统里都有记录，并汇聚成大数据，餐厅的出餐时间就来自于美团外卖智能配送系统对这些数据的全自动精准计算。美团外卖骑手罗丁深知速度对于外卖配送的重要性。在并排摆放的包裹好的外卖中，商家挑出罗丁报出的外卖单号，罗丁仔细地核实订单后，一转身就迈出了这个餐厅。美团外卖的分析师们，正时刻监控着运力、订单情况。
美媒又“震惊”，这回是因为外卖小哥。午餐时段外卖小哥最忙。在北京的午餐时间，外卖送餐员郭子扬（音）正在紧张工作，他的任务是在一个小时内将7份餐按时送到顾客手中。在中国，有三家主要公司提供外卖服务，服务内容都是相似的，送餐员在中国被称作“外卖小哥” （Takeaway Brother）。中国三家主要的外卖公司靠外卖小哥的制服颜色就能看得出：饿了么是蓝色的，美团是黄黑相间的，百度外卖是红色的。
从2010年至今，韩时烤肉实现了从1家店到33家门店的跨越，月交易额达到800万，爆款单品双人套餐月销12万份……随着韩时烤肉品牌知名度提升，门店越开越多，时而爆满的客源也给门店服务提出了更高的要求：如何调节高低峰客流，吸引更多顾客到非高峰时段就餐？吕东表示韩时烤肉主要参照大众点评的用户评价进行门店管理：在门店堂食之外，韩时烤肉也顺应大趋势，结合第三方平台开拓外卖业务，推出旗下外卖品牌韩时送。
想要外卖店铺排名靠前，只需要顾客做这几个小动作。个性化排序的关键指标：用户偏好店铺、用户偏好品牌、用户购买力等。如何让店铺，常在用户眼前晃悠？在外卖平台上，对于忠实的用户，特别是有微信好友的用户，可以让他们进行收藏，同时在平台上还可以做活动，比如说满赠，返红包等活动，让顾客收藏自己的店铺，让用户多次点击后，平台会记忆用户的行为，并根据用户的行为数据做出判断，然后进行推荐不同的品牌店铺给用户。
美团外卖、饿了么等主流外卖平台上的工具和功能可以帮助商家更好的服务用户，促使用户快速下单。1.教用户偷红包。美团外卖从去年就开发了一个功能，叫“偷红包”，只要是美团外卖的好友，都可以偷红包，红包一般可抵订餐费用。因为外卖做的多是3公里的生意，可以帮助用户通过红包用户群，帮助用户去获取更多优惠。在平台上可以设置二维码，只要扫描二维码，就可以加入天降用户用户群，每天分享红包链接，用户获取红包。
餐饮大事件67期：美团外卖宣布日订单量破1200万.美团外卖对外宣布平台日完成订单量已达1255万单，日交易额突破5亿元。美团外卖表示，连续半年每个月新增用户总量高达1000万，目前美团外卖的月购买用户数已超过6700万，平均客单价已经突破了40元。美团外卖宣布日订单量破1200万；1、美团外卖宣布日订单量破1200万.美团外卖方面还表示，在美团外卖每天1200万订单中，有超过30万单是非餐饮订单。
美团外卖排名内幕揭秘，用这8招可提升店铺排名！开启方法：新商家入驻美团外卖后，点击美团外卖商家APP页面顶部的礼包，在开始营业后30天内开启有效。【美团外卖商家APP】——【门店运营】——【门店推广】目前仅限于美食类商家可参与购买（北京，广州，郑州，苏州，无锡，已开通甜点饮品及鲜花蛋糕品类商家）所以交易额更高、好评率更高、下单转化率更高的门店，顾客买过、浏览过的店铺或同类店铺排名会更靠前。
（1）门店封面图（美团、大众点评、美团外卖首页商家列表页、频道商家列表页展示门店封面图）看下下面这张图，除了中间的小暖便当在LOGO中加入了一个女生的头像，能突出门店“暖”的主题之外，另外两个门店图上放的LOGO就是把门店店名设计了一下，展示在美团外卖或者美团点评APP上的时候，跟店名是重复的，并不能看出花来。我在平台上看到很多店家都喜欢在门店封面图放自家LOGO，我揣测，大家是希望提升品牌知名度？
一个让面临倒闭餐饮店提高10倍销量的微信营销策略！社群化经营便是解决双方痛点很好的方式之一，把用户放到社群里进行维护服务，下面就分享怎么样用社群的方式去裂变你的老客户给你带来更多的新客户，增长销量，具体操作如下：让客户接龙下单（接龙下单是一种非常好的客户见证），提高转化率，接下来的社群精细化运营尤为的重要，精细化运营能够有效的提升运营效率和用户粘性，降低用户流失。
国庆假期期间，很多外卖店铺选择了正常营业，甚至有些店铺还为国庆专门设置优惠促销套餐，因为可选择性少，单子接不断，还有很多外卖店铺选择了歇业，不接受订单！同一时间交易订单和交易额减少，平台会降低排名的权重，很多商家国庆没有营业或者营业期间订单较少，都会造成排名权重下降。开启营业状态为“营业中”，让饿了么、美团外卖等平台识别你店铺的营业状态，从而给予推荐和合理评分。
一家韩餐厅的本土化秘诀：换了一个收银系统提高三倍效率来源：红餐网 作者：岑橙
15:37.“韩国人在下雨天有吃饼、喝米酒的习惯，而这类餐厅在北京几乎没有，这让我萌生了做餐饮的念头。”东大门饼大人的创始人金老板介绍到。餐厅可以通过美团收银的积分、储值、会员价等功能维系老客户，还可以在会员生日、餐厅活动等重要节点对会员进行消息推送、赠送优惠券，以实现与顾客间的互动。
快送系列 自营快送PK平台快送 解析未来主流零售。阿里每年几百亿的利润中，淘宝天猫贡献了重要部分，京东的主营业务是京东自营和京东平台，其中京东平台每年过千亿的GMV，按照5-10%的扣点算，京东平台每年的利润过百亿。曾经以C2C为主的阿里，引入了B2C苏宁易购，大力推广天猫超市，曾经以B2C为主的京东，依靠京东平台（C2C）走通了商业模式，如果没有京东平台（C2C）的盈利补充，一直亏损的京东可能已经资金链断裂。