一天卖800份盒饭 教你如何做生意
如何做生意？做什么生意最赚钱？很多想创业的朋友都在思索这个问题，不过对于餐馆老板的符光友来说，却是一件简单事，他主要以卖盒饭来赢利，现在平均一天能卖800份盒饭，下面就让我们来看看他是如何做生意的吧。
如何做生意?什么生意最赚钱?盒饭生意考验老板眼光!
如何做生意?看准了盒饭商机的符光友说服了其他人，并从银行取出了所有家当2万多元钱投入小餐馆中。从此，他成为了餐馆的新老板。起初做盒饭生意并非一帆风顺。为了尽快打开市场，符光友印制了一批好看的名片，正面是餐馆名字和订餐电话，背面是各式各样搭配好的快餐品种。符光友还亲自上门倾销，忍着别人的白眼，将电脑一条街的每一间办公室、每一个摊点都铺满了他的订餐名片。
如何做生意?为了吸引顾客，符光友将盒饭分成5元、7元、10元三种，想法是分别针对不同的顾客。但事实上，这是一个错误的决定。每次浪费很多时间来炒各种花样的菜，却并没有受顾客的欢迎，特别是10元钱一盒的盒饭，几乎无人问津。
最初那一段时间，餐馆每天的盒饭只能卖出去几十盒，连成本都难保。迫于成本压力，符光友决定将该餐馆过去做的炒饭、面条、“冷啖杯”一类全部砍掉，同时不再做找上门来吃饭的顾客，只做送货上门的盒饭。这样一来，原来花高价租来的餐馆失去了意义，符光友干脆将餐馆转手，到附近的偏僻地段重新租了一间门面，每月租金850元，相当于过去租金的1/10，经营压力骤然减轻。
接下来，经过反复研究的符光友发现，上班的人们最需要解决的是午餐，而早餐、晚餐需要程度很低。符光友再度砍掉了小店的早餐、晚餐，专心致志做午餐的盒饭配送。同时，虽然7元、10元的盒饭利润较高，但因市场需求太小而得不偿失。符光友最终忍痛将7元、10元的盒饭也全都抛弃，只保留最主要的5元一个的盒饭，并集中全力做好。
如何做生意?什么生意最赚钱?眼光看得很准赚了大钱!
如何做生意?符光友的盒饭由“一荤两素一汤”组成，后来嫌汤不好配送，干脆又换成了蔬菜，怎么方便怎么来。以荤菜为例，每天保证有青椒肉丝、咸菜回锅肉等5种以上可供顾客任选，几乎一周的工作时间内不会重复。“少了太单调，顾客吃两顿就厌烦了;多了又浪费，我们的成本核算又要上升。”
定位准确的盒饭在电脑一条街上越来越受欢迎，订餐人数从几十人渐渐上升到一两百人，几个月后上升到三四百人。如今，平均每天中午有不低于800人要吃符光友的盒饭，他为此还专门购买了一辆面包车来送盒饭。
同时，考虑到送盒饭的时间都集中在中午11点30分—12点30分这一个小时内，这段时间会把人忙死，过了这段时间又把人闲死。符光友干脆除了几名厨师之外，不再保留专门的配送人员，他搞了一支10多人的临时配送队伍，每个人只工作中午这一段时间，其他时间还能做自己的事。结果这批人不用拿基本工资，只拿计件工资，但所有的人反而干得更好。
“外人说我抠门，其实我这叫把持成本，把持下来的都是利润啊!”符光友说，他基本不理解什么精深的经营管理知识，只理解要尽量把自己包包里的钱少往外拿。直到今天，已经算得上有钱人的他仍然亲自开面包车送盒饭，连司机也不用花钱请了。
符光友承认，除去所有成本开支后，他的盒饭每盒的利润仍有2元。也就是说，每天做800盒盒饭，利润保证都在1600元以上。对于生活，符光友有了新见解：不管白领蓝领花领，能挣到钱就行!
如何做生意?什么生意最赚钱?细节决定成败!
符光友很喜欢著名牛仔品牌Levi's的故事：150多年前，刚到美国的德国穷小子LeviStrauss来到加利福尼亚淘金。当他与矿工闲聊时，矿工说：“真不知道去哪里买条耐磨又耐用的裤子。”这句话改变了Levi的一生。Levi不再淘金转而生产裤子，不久世界上第一条牛仔裤诞生了，全世界著名的Levi's品牌也诞生了。
符光友认为自己的经历跟穷小子Levi有些类似。“当我在广东怎么也找不到工作的时候，突然发现卖盒饭比上班挣钱更多，今天在成都也是如此。试想，如果我去上班，按我现在的情况，估计每月拿1600元都很难——这只是我卖一天盒饭的利润。越是别人不上眼的项目，往往越有机会。”
如何做生意?生意场上，最讲求的就是市场占领率。“同样是卖盒饭，为什么我能卖800盒，而别人只能卖100盒?”符光友认为小小的盒饭大有学问，他说：“我去市场上找适合的饭盒，既不能太大，也不能太小。太大了成本就高，太小了顾客就会感到份量不足，第一次购买就可能会变成最后一次。”就为这饭盒，符光友在市场就来来回回地转了三四遍，最后才选择了一种比较满意的。
而符光友选择的饭盒都是一个盒子前面装饭后面3个小格装菜的。“这是一个小细节，但就是要比在饭上面直接放菜好卖——细节决定成败。”“显然，这样菜饭的比例显得更为适量，其次，分装比混装更能给顾客一个好的印象。”都说回头一笑百媚生，卖盒饭也要讲“回头效应”啊!
在符光友看来，盒饭市场很大，卖盒饭发财致富的人也很多。然而，却很少有人在卖盒饭上动过这么多心思。事实上，卖盒饭是要有创新思维的，不然，生意难做。
如何做生意?现在，符光友又有了另外的心思，他正在物色新的经营地点，筹备扩展店铺，连锁经营;下一步还盘算注册一个商标，将他的盒饭事业向更高层次推动。
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TA的推荐TA的最新馆藏[转]&这家日本小店每天只做一种外卖凭啥年销售额6亿_联商网
这家日本小店每天只做一种外卖 凭啥年销售额6亿
日本一家专送外卖的快餐企业，每天只做一种便当套餐，每天卖出外卖便当13万份！便当菜式365天不重样！只有700人的团队一年销售额达到90亿日元(约6亿人民币)。
这个奇迹创造者叫做“玉子屋”。是一家面向公司销售便当的公司，成立于1965年，致力于满足商务人士“希望午饭更便宜、更好吃、更健康”的需求。它之所以能够驰骋外卖界50于载，最关键的就是它把商业规律和规模经济恰到好处的运用到了一盒小小的便当之中。
一：价格无敌
这个公司的盒饭太便宜了，便宜的连要饭的都能吃得起的程度，定价始终固定为450日元(2011年时为430日元)，按汇率约合人民币23元左右，按购买力换算，相当于端半个小时盘子或者4瓶水
二：客户群主打公司
与国内的外卖面向个客户为主不同，玉子屋的客户是来自各个公司，大小公司应该都有，不接受10份以下的订单，也就是说其实是某一种程度上的外卖“团购”
三：每天只提供一种便当套餐
玉子屋坚持每天只为顾客提供一种便当，统一售价430日元(约23元人民币)，这在市场中够便宜，而且只要一通电话或者网上下单，玉子屋就可以将便当送到顾客手上。虽然，国内也有不少做单品餐饮外卖的，但每天只做一种外卖便当却是极为少见。玉子屋是凭借改变商业模式而非消减菜品品质和员工收入，追求规模经济，这是其屹立于市场的法宝之一。
四：严控成本 只赚5%利润
每份外卖450日元的售价，玉子屋把50％用于食材，45％用于人工、设备及其他成本，5％为追求的利润。
这么微薄的利润率，出自日本便当业的残酷竞争。因为便当文化的传统，在日本随处都可以买到便当，例如超市、药店、便当店、、公司食堂等，一般的中等便当都是这个价格，甚至更便宜!所以想生存，其实没有太多选择。
1：规模采购
因为每天的菜单只有一种，因此可以批量采购食材，从而获取低廉的采购价格。此外由于每天只提供一种菜品，所以它的废弃率只有0.1%，远低于业界平均2%。
2：回收饭盒循环利用
3：全自动设备减少人工成本
如使用每小时煮好15000份米饭的全自动煮饭系统、清洗饭盒的全自动设备等;
4：鼓励员工“干同行三倍的工作，赚双倍的工资”。
想尽办法降低的成本，都用在食材上，用质量决胜负，专注地追求好吃又便宜，顾客增加后又把收益返还员工，最终形成良性循环。
五、向精准要效率废弃率控制在0.1%
便当外卖业有两大难题。一个是备货精准，一个是配送及时。
玉子屋一天的所有盒饭需要在11点到12点之间送到订餐者手中。为此他们分成几十个班组，每个班组负责不同的配送区域。开始配送后，负责离总部较远地片的送货车，装上比预计订单数略多一些的量先出发，(称为先发班)，先发班完成自己地片的任务后，携带预先多出的数量，与后发班取得联系，进行中途补给和调剂。简单说，先发班担当了“空中加油机”的作用，成为流动的临时小仓库。
玉子屋一天的所有盒饭，是当天9:00到10:00接受预定。当天的最终数量，要在预定截止时才能知道。但便当食材，却需要提前一天准备。便当制作是在下单前就开始了的。那么，既要保证数量足够又不能有太多浪费。这个问题是怎么解决的呢?玉子屋是通过与订餐单位的长期联络、回收饭盒时的跟踪调查等人对人的沟通，结合历史数据分析来精准预判的。
便当废弃率：当天卖不出去的便当数占总数的比率。
玉子屋把便当废弃率控制到0.1％，而业界水平是2％左右。
六、与客户沟通才是最好的营销
玉子屋从不在广告宣传上花钱，公司也没有专门负责推销的业务员。所有各类业务，都是由送货员完成的，因为每天他们都和顾客见两次面，一次送便当，一次回收便当盒。
玉子屋认为：没有比每周见十次顾客更棒的营销了！
需要指出的是，玉子屋回收便当饭盒另有深意。
一是为了降低成本，也为顾客省去扔垃圾的麻烦(日本垃圾分类要求极严);
此外，回收饭盒还有一个性的作用――“了解吃剩下的饭菜”。送货员每天下午再次前往客户单位回收饭盒，这时会打开盖子，认真记录剩菜情况并反馈给总部。这既可以用来改进菜单，也通过与顾客再次见面，了解第二天的可能订单数量。
面对面沟通，才是无敌的营销啊!
他们是如何做到这样的业绩呢?玉子屋只是一家传统快餐店，送餐仅限于东京及横滨地区。
如何做到这么惊人的业绩呢?---日本“工匠精神”
餐饮上的“匠人精神”玉子屋直译成中文就是“卖鲜鸡蛋的铺子”，不过在国内你起个这样的餐厅名字会low到家，别人会以为你是开养鸡场的。玉子屋是一家致力于解决上班族“中午吃什么?”这个悲伤问题的公司，口号是提供更便宜、更好吃、更健康的便当。
1 健康：首先健康餐饮快餐行业最根本的保证，吃快餐本来就不是特别健康，那么他们怎样把快餐做的健康呢?卫生问题就不用说了，然后，他们推出的是营养套餐，有五、六样东西，荤素水果日本咸菜等都有，按照季节变换，就是咱们说的时令盒饭。
2 好吃：对于快餐一般都是众口难调，但是玉子屋做的确是规模经济，每天只推出一种套餐，对，你没听错，只有一种，不在菜品种类上花功夫，而在菜品的健康和美味上下功夫，好不好吃主编不做评论，毕竟没有吃过
看完有木有食欲大振，单从菜系色彩搭配上就跟诱人~
3 便宜：这个营养午餐到底有多便宜？据说连路边的要饭的都能买得起，不过玉子屋不会卖给他，上边也提到了，玉子屋做的是规模经济，10份以上的订餐量才可以下单。价格统一为450日元(2011年时为430日元)，按现在的汇率换成人民币23元左右，如果按日本最低工资算的话，在麦当劳餐厅端半个小时盘子或者4瓶水就可以换得这份便当。别告诉主编你又想去日本端盘子了???
长点志气咱自己也开家店。
经营模式别具一格又好次又便宜便当从哪里获利呢？与他们的经营模式有很大关系，主要是从三个方面把控：规模、成本、效率，三者环环相扣，缺一不可。
上边已经提到，玉子屋只接受10份以上的团购，作为快餐，面对的人群就是上班族，产品定位就是午餐，在短时间内，解决更多人的午餐问题，所以规模经济是第一位的。
其次，是成本把控，玉子屋每天只推出一种套餐，极大程度上降低了原材料成本，批量采购往往能拿最低价，而且都是时令蔬菜哦。同时，玉子屋积极地通过回收和自动化设备来消减成本，例如回收饭盒、采用1小时可以煮好15000份米饭的全自动煮饭系统、清洗回收容器的全自动化设备等；通过“做业界其他公司三倍的工作，赚得两倍的酬劳”来树立文化、激励员工……
最后，就是效率，通过长年累月的预估，玉子屋研究出独特的配送方式，玉子屋采用分组送货的配送方法。
总之，玉子屋想尽办法来降低成本，然后将节约的成本都用在食材上，用质量决胜负，简单地追求好吃又便宜，最后在顾客增加之后又将收益返还给员工，最终达成一种近乎完成的理想闭环。回收饭盒的同时，也更真实的接触用户的偏好，了解菜品的受欢迎程度。
玉子屋外卖的成功有其特定的优势，同时也和日本的特殊的社会人文环境有关，但也是有很多我们值得借鉴和学习的，便宜、健康、好吃的午餐，是所有人的追求，希望在国内早日有这样的外卖平台出现，一味的恶性竞争， 拉拢稂莠不齐的商家入驻反而使简单的事情复杂化。
（来源：职业餐饮网、餐饮O2O、互联网新鲜事）
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联商网版权所有 &自己做盒饭卖的话一般都需要什么菜品
问题补充在东北
肉类，干菜、根茎类、瓜果类。如：豆筋烧肉、青椒肉丝、海带烧肘、萝卜烧牛肉、冬瓜炖酥肉等。
(113.5.2.46)32个月前
(黑龙江牡丹江厨友)15天前
一荤三素卖十元一盒& 快餐小吃都有哪些卖的比较好？
快餐小吃都有哪些卖的比较好？
来源：3158招商加盟网
说到快餐小吃，可以说是根本停不下来呀!快餐小吃总是有源源不断的客人，但是在这来来去去的客人中有多少是最后还会来光顾的呢?这全要靠您选择销售的美食了，那么快餐小吃都有哪些卖的比较好的呢?下面就让我们一起来看看吧!
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说到快餐小吃，可以说是根本停不下来呀!快餐小吃总是有源源不断的客人，但是在这来来去去的客人中有多少是最后还会来光顾的呢?这全要靠您选择销售的美食了，那么快餐小吃都有哪些卖的比较好的呢?下面就让我们一起来看看吧!很多投资者为了留住客源绞尽脑汁，此时就体现了选对的重要性了。那么快餐小吃都有哪些卖的比较好的呢?您或许不是很了解，今天就让小编来为您推荐一个吧!它的名字就是皇帝嘴小吃快餐。皇帝嘴小吃快餐，作为中国餐饮行业的领军品牌，敢为天下先，将中华美食的精髓与西式快餐的理念完美融合。皇帝嘴小吃快餐，100多个系列1000多个品种，真正的包罗万象，没有吃不到，只有你想不到。这是还在想快餐小吃都有哪些卖的比较好?此外皇帝嘴小吃快餐店的选址极为灵活，在商业街、步行街、广场周边、住宅小区、学校等人口密度大的地区都可成功开店，大大降低创业客户在店铺选址上的难题。销售方式更是变化多样。快餐小吃都有哪些卖的比较好?皇帝嘴小吃快餐可以说是成功典范了，皇帝嘴推出从技术培训，店面装修指导，经营培训，售后服务等6S整合营销服务模式，让你无忧经营，轻松赚钱。皇帝嘴实现人无我有，人有我新的全新业态，在全国独树一帜，迎合广大消费者的消费需求，剑指空白市场，垄断商机。这样您还担心不知道哪个好?赶紧行动起来吧!
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上了年纪的大爷大妈准点前来，早出晚归，堪比上下班。
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　　我正在组建一个外卖团队，我们的预经营模式和所处的环境，总结为以下几点：
　　1、我们目前所针对的范围和服务对象主要是以一商贸城为主辐射周边商务楼上班族，目标人群约3-5万左右。
　　2、我们的模式是通过支付宝和微信公众服务平台进行订餐和支付,自配中央厨房和送餐人员。
　　3、市场周围大大小小的各类餐馆很多，他们也进行送餐，有的驻入大平台（饿了吗，美团、大众等），有的是电话订餐，但是送餐很混乱、体验差，基本上都是客户自己出来买。
　　4、我们主要以中式快餐为主，产品为搭配型套餐，以早餐+午餐来进行配送服务。
　　【问题】：
　　1，专注垂直型外卖快餐有做大的可能和前景吗？如何和大平台及周围的餐馆竞争？
　　2，目前外卖快餐的痛点是什么？如何才能更好的打开市场？
　　3，我们应该如何对产品进行定位？如何通过服务来粘性客户群体？
　　4，品牌意识和产品包装对我们前期来说是否重要？
　　【蓝小雨回复：】
　　送外卖想做大的难度非常大，
　　第一竞争激烈，所有餐馆都有在做，门槛低，很难有优势凸显；
　　第二时间成本很难把控，咱们平均送一单，需要5-10分钟时间，每天送餐集中在中午12点到1点1个小时，过了这1个小时黄金时间，基本上就是晚上6点-7点，看是否有加班人员点餐。
　　至于早餐，有几个白领早餐还点外卖？谁上班早餐点外卖啊，都是路边自带。那么送餐人员一天忙碌时间为2、3个小时，剩下时间全部空闲得发闷。到了周末估计还要歇菜，因为上班族放假了。
　　哥们你说的四个问题啊，我认为都不是最主要的。咱们做任何事情啊，首先要研究其这件事得本质。
　　站在自身的角度，送外卖的本质=送便捷。
　　站在消费者的角度，送外卖的本质=便捷+口感好。
　　咱们要以消费者的角度为主，那么便捷和口感谁更重要？当然是口感啦，不好吃，就没有第二回了哦，基本上要被消费者淘汰掉，所以口感才是竞争的第一要素。哥们你首先要把口味这块做起来，至少不能比周边的餐馆差，才有竞争的机会，否则机会渺茫。
　　问题来了，你如果只是组建一个送餐团队，那能控制厨房的烹饪水平吗？好像不能吧，既然送餐口味决定送餐规模，而你在这件事上没有任何主动权，呵呵，干得好坏完全听厨师的，这不是听天由命的做法吗？那还谈神马经营模式啊，从根本上就没有掌握主动权，你的团队想发财，得靠着人家说了算……
　　再说了，如果厨师水平高，不用送餐啦，食客天天门口排大队，翻台都翻不过来，还有多少精力分出来送外卖？凡是想送外卖的店家，本身都是店铺经营一般，很少有爆棚的情况。
　　或许有餐馆烹饪水平高，生意很好，老板还想做点外卖多赚几个钱，但送餐的单子绝对不会排在前面先做，餐厅首先是要保证本店食客的需求，那么订餐客人下单后，将会等很长时间，好嘛，白领们饿的前心贴了后背，你这边还不能送达，下次人家还会点餐吗？体验感太差啦。
　　根据上述分析，你能拿到的餐馆送餐项目，想必他们烹饪水平也就是大路货而已，没啥特色可言……
　　当然，如果哥们你有餐厅，好，分析完本质，那就再来在研究自身吧，咱们有什么优势？有什么劣势？如何激发自身优势？
　　哥们的中央厨房口味如何啊，送餐速度如何啊，价格如何啊？我一无所知哦。假设，你家烹饪的口味还不错，那送餐速度就成为最主要的竞争方式了。别人家半小时，你10分钟，那就有竞争力。
　　但是你想辐射人群3-5万，要聘请多少员工啊？想想就不靠谱，呵呵，贪心了呀。什么都想做就什么都做不好！为啥其他餐馆送餐速度慢，体验差啊，就是和大多数人犯了一样的毛病，什么地方都想送，时间全部耽误在路上。
　　假设哥们你送餐时间也是半小时，口味也差不多，别人为啥选你？就因为你有品牌，有产品包装？咱们吃的是口味，比的是送餐速度，谁还因为快餐包装漂亮就购买，难道消费者都是小女生？
　　我给出的建议是，咱们先只做一栋楼的送餐服务，千万不要贪心，少就是多。前期能够把一栋楼做下来都不错，应该集中全部的人力、物力和财力，在商贸城做推广活动，例如，首次使用打五折，转发集20个赞可免费送餐一次等活动，以此吸引消费群的关注。
　　微信平台主要需要关注量，没有关注量，搞个毛线，咱们应该不断做活动推广，吸引更多食客加入。前期不要在意客户群体数量，而要在意转化率。你说本区域有3万多人，转化率不到百分之一，也就300个准客户；
　　若给予3千人特别关注，转化率提升至20%，那就有600个准客户。你说咱们是开发3万客户容易，还是开发3千客户容易？
　　如何提升转化率？非常容易的一件事，那就是提升烹饪水平！订餐人都是公司的，谁家的菜好吃，同事们肯定有交流或互相推荐，一个人给你的菜肴点赞，或许就能吸引公司一群人下单，提升转化率也就靠谱了。
　　有了第一步，咱们下一步就是成交额。有的客户，一次点一份，有的客户一次点5份、10份，但是咱们送餐时间是一样的，所以，提高成交额很有必要。如何提高，利益驱动哦，例如，前期拓客的时候，可以搞3份打9折，5份送可乐等促销活动，嗯，请多多参考借鉴同行高招。
　　咱们要是能占有一栋楼的30%份额，则可以考虑以用同样方式扩送第二栋，如此一栋一栋的拿下。相信能比其他同行做的好很多。但根据我判断，哥们你这样做，也很难跟其他送餐公司正面PK，因为竞品财大气粗，都在玩补助，订餐便宜哦……
　　对了，你那个中央厨房的接待能力如何？能承受多少压力呢？订餐服务有个劣势，高峰值很高，低峰值接近零，你打算配备多少厨师？忙得时候忙得令人窒息，闲得时候门可罗雀，呵呵，这个人力成本怎么计算？
　　此外，你能掌控厨师团队吗？水平高的厨师不会跟咱们玩这个的，水平低的咱们又看不起，好吧，想起这些短板，我就认为这个项目跟刺猬一样，看得见商机，难以下口……
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