周黑鸭开卖小龙虾 但这个上千亿的市场却比鸭脖“难啃”
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去年年底成功赴香港上市的周黑鸭（01458，HK），在5月盛夏来临的季节给&吃货&们送上了福音。5月5日，周黑鸭在武汉新品发布会上宣布将推出&聚一虾&品
去年年底成功赴香港上市的周黑鸭（01458，HK），在5月盛夏来临的季节给&吃货&们送上了福音。5月5日，周黑鸭在武汉新品发布会上宣布将推出&聚一虾&品牌，进军小龙虾市场。根据新华社湖北报道，5月5日当天，周黑鸭&聚一虾&小龙虾在湖北、江浙地区线下直营门店以及周黑鸭天猫、淘宝旗舰店等线上平台同步首发。在最近两年，小龙虾似乎成了爆款美食，突然间俘获了很多食客的胃口和钱包。根据2016年8月美团发布的一份报告，小龙虾市场从2015年起获得爆发式增长，市场规模现已超过一千亿元。不过每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者采访食品业内人士发现，周黑鸭想要在这个上千亿的大市场里成功淘金并不容易，目前良莠不齐的小龙虾市场急需规范管理。鸭脖界&三足鼎立&，周黑鸭开辟新产品周黑鸭另辟新战场开卖小龙虾，或与卤制食品行业的激烈竞争不无关系。每经记者（微信号：nbdnews）注意到，随着今年3月绝味食品在上交所上市，加上早在2012年便在深交所挂牌的煌上煌，&鸭脖界&初步形成三足鼎立之势。深交所的煌上煌、上交所的绝味食品以及港股上市的周黑鸭，也被戏称为&鸭脖界的BAT&，三家之间竞争激烈程度与互联网行业并无不同。每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者对比了三家公司的年度报告：2016年，绝味食品以32.74亿元拿下销售冠军，而周黑鸭则7.15亿元的净利成为了利润王，其利润相较2015年增长了29.5%。而上市时间最久的煌上煌，则在这两项数据上均被&后来者&全面赶超了。煌上煌在年报中披露，公司把2016年列为煌上煌变革之年，正因为行业市场竞争逐步加剧，外部环境恶化。反观港股上市的周黑鸭，半年时间内股价从上市时的6.76元上升到8.05元（截至5月8日收盘）。根据3月22日周黑鸭公布的年报显示，2016年周黑鸭业绩突飞猛进，不仅收入和利润都大幅上扬，而且在电商和门店拓展方面也收到良好效果。▲周黑鸭上市以来股价走势（来源：雅虎财经）乘着2016年业绩的东风，周黑鸭抛开了鸭制品及鸭副食品的范畴，转而推出了即食小龙虾品牌&聚一虾&。据每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者了解，小龙虾来自湖北潜江，并将采用超声波清洗技术清洗。记者从周黑鸭创始人、董事会主席周富裕处了解到，周黑鸭进军小龙虾市场的考量，在于随着市场在不断变化，消费者的需求也在更新升级。周富裕表示，企业在供应产品和服务时既要顺应趋势，更应引导消费，&只有这样，企业才能在激烈残酷的市场竞争中取得长足地发展。&记者了解到，在除鸭及鸭副产品之外，周黑鸭、绝味食品等企业此前也已有香菇、鱿鱼、藕片等新品尝试。规模上千亿，小龙虾市场亟待规范小龙虾是近年来的爆款食品，被戏称为&夜宵界的网红&。美团点评数据研究院曾于去年8月发布《大数据里的小龙虾经济学》，根据该报告，在全国3万亿的餐饮市场中，小龙虾占据的市场规模超过千亿，人均消费额达到84元，作为规模超千亿的食材单品，其市场供应依然呈现出持续扩容的态势。▲图片来源：美团点评数据研究院此外，在一线城市，大量以小龙虾为主题的餐饮店也正兴起。美团数据显示，仅2016年第二季度，小龙虾专营店新增数量同比上涨33%，总数量达到了17670家，是肯德基中国门店数量的三倍。中国食品产业评论员朱丹蓬告诉每日经济新闻（微信号：nbdnews）记者，小龙虾市场在华中地区由来已久，近年来，成为了风靡大江南北的种类。然而需求大热的背后，小龙虾的供应问题依然难以得到解决。值得注意的是，目前小龙虾供应链仍较分散，缺乏统一小龙虾生产规范和标准，导致行业内产品质量良莠不齐，再加上网络盛传&洗虾粉&的存在，使不少消费者对小龙虾望而却步。&以前并没有大规模进行品牌化、规模化及产业化的运营，也处于小、散、乱的情况，因此，完整的产业链并没有形成。&朱丹蓬向记者表示，周黑鸭此次切入小龙虾市场，利用其品牌及规范性运作进行产业链整合，也有利于小龙虾市场的发展。此外，有黑心厂家用&洗虾粉&清洗小龙虾的传闻在坊间盛传已久，食用小龙虾后中毒的事件也频频见诸报端，这些说法背后也反映了小龙虾供应链的卫生安全标准让人难以感到放心。朱丹蓬表示，虽然小龙虾面世时间已经很长了，但是市场上的小龙虾产品质量仍然参差不齐，&关于小龙虾食品卫生安全事件时有发生，小龙虾产业链亟待规范。&
[责任编辑：马敏]
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播放数：535774金钱鳘又称黄唇鱼，目前已经接近濒危灭绝的状态。
赴日游客越来越多，国内游客成为黑心商家的肥肉。
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　　谷雨一过，宁波的小龙虾市场又进入了消费旺季，很多网红品牌也纷纷开门迎客。
　　今年可能会有一些不同，因为一家贵为上市公司的鸭店，也加入了小龙虾大战。
　　周黑鸭要开始卖小龙虾了！这个事情成功地引起了我们的注意。千真万确，今天十点，周黑鸭天猫旗舰店正式开始预售！
　　很早就听说周黑鸭打算要推出自己的小龙虾品类，这次不动声色地启动网店预售，瞬间吸引了近7000份订单。
　　这个刚刚上市的卤味品牌，似乎有着比同行更超前的意识。比如和优酷的异业嫁接，使购买周黑鸭变成了年轻人的一种时髦行为。
　　这一次周黑鸭大玩互联网基因，首次使用新品预售模式，预付10元，尾款等到4月27日再行支付，而配送时间则被通知要等到5月5日才正式开始。
　　这种模式此前只有手机产品才会使用。
　　在宁波已经开设10家门店的周黑鸭，当初进入宁波可是经历了百转千回，听说是因为商标纠纷。
　　因为早前宁波有好几家本土的周黑鸭品牌的卤味店，规模做得比较大的那家位于西河街附近，后来这家还在全宁波开设了加盟店。
　　这家店现在已经改名为周味黑鸭，而周黑鸭也终于名正言顺地在宁波落地，先后在宁波印象城、来福士等位置开设了自己的门店。
　　来到位于来福士广场地下层的周黑鸭档口，店员说小龙虾品类目前仅在网店有预售，而正式在门店销售，可能还要等待总部的统一安排。
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客服热线：86-10-
客服邮箱：　　周黑鸭……开始卖小龙虾了！这个消息炸出了一群人，大家全都是黑人问号脸。是不是真的哦！迅速上马爸爸家搜了一下，居然是真的！
　　一盒180克，36.8元，每盒据说有6只，算了一下每只差不多6块钱……适合胃口小的妹子吃着玩，真吃货估计都是要5盒起买的，天猫店满88元包邮，满99元可领5元优惠券。
沙师妹看了下，目前总共就三个评价：
好吃、不好吃、此用户没有填写评价。
那么问题来了
到底好不好吃？
让我来告诉你们呀！
图片来源：舌尖上的杭州
　　周黑鸭聚一虾小龙虾，5月5日湖北&江浙沪直营店首发，网上也能买到，在你们忙着下单的时候，我已经品尝过了哈哈哈。
图片来源：舌尖上的杭州
　　??这是一只来自湖北潜江的小龙虾
聚一虾的小龙虾来自湖北潜江。嗯，可能盱眙小龙虾对杭州人来说更深入人心，但事实上，因为盱眙小龙虾产量有限，价格也越来越高，这些年，湖北的小龙虾早就成为一个重要的生产基地。2010年，潜江市被评为“中国小龙虾之乡”，第二届湖北龙虾节就是在这里举办的。
　　??超声波洗虾可还行
然后是卫生问题，摘段官方宣传资料：“超声波可以穿透固体物质而使整个液体介质振动并产生空气气泡，在超声波作用下，细小的空气气泡穿过硬硬的虾壳，小龙虾紧闭的腮随之张开，各种脏污统统排出，无须添加任何化学清洗剂”。
　　??如何保鲜
最后说大家最关心的保鲜问题，毕竟这是小龙虾哎，没鸭脖子那么皮实。用的是气调锁鲜技术，冷藏条件下保质期5天，开袋即食。
好了下面正式开吃。
　　??试吃报告
　　个头匀称
　　一盒净含量180克，我数了数6只。拎出来看个头，基本都比较匀称，没有大小掺杂的现象。我拿了根牙线来对比，你们自己掂量下大小。
图片来源：舌尖上的杭州
　　脑袋有黄
　　看小龙虾肥不肥，脑袋里有没有黄是个重要指标。论理，小龙虾真正肥美是在6月到9月，但是这批小龙虾，我拆了6只，居然4只有黄。虽然已经被卤汁浸得改变了颜色，但是我依然依靠专业精神分辨出了它们。
　　虾线细白
　　要提醒的是这批小龙虾都没有抽虾线，虽然多了一道手续，但是好处在于，根据虾线是黑是白，可以分辨出小龙虾生前水域环境的优劣。这盒小龙虾虾线都是又细又白，说明它们生前居住环境不错。（为啥此刻变身法医秦明...）
图片来源：舌尖上的杭州
　　两种口味 肉质紧实
口感是吃货最关心的，如果你喜欢吃周黑鸭，那也一定喜欢吃这批小龙虾。虽然周董说用了秘制调料，但我感觉和他家鸭脖子、香菇的口感很接近。如果一定要说有什么区别，那就是小龙虾因为体质原因，比同款鸭脖或香菇更吸味道。
图片来源：舌尖上的杭州
口味目前只推出了麻辣味和原味两款。我品尝的是麻辣味，刚开始吃的时候，因为口味调得很甜，并没有感觉到太辣，但是歇一歇后，先是麻劲从舌头两边泛上来，紧跟着就是辣，必须猛灌凉水。虽然又麻又辣，但是真够劲。
如果原味的话，随盒配送调料，蘸着吃。建议吃不了辣的吃货们还是老老实实选择原味，毕竟湖北人民对“辣”的理解比我们更深刻。
港真，这款小龙虾有点颠覆我对小龙虾的印象的。杭州有很多外卖小龙虾，都是现烧现送现吃。作为一个会买回来自己烧的资深小龙虾患者，我深知小龙虾趁热吃是多么重要。但是聚一虾的小龙虾虽然是冷的，却一点没有肉散的感觉，咬下去仍旧很紧致，我私下揣测，莫非是因为“冰火两重天”洗礼的缘故？
冷的小龙虾吃起来，最大的好处是降低了舌头对辣的敏感度，这样可以节省一点饮料对胃空间的占用。另一个好处是不用犯愁一口气吃不完浪费了，人家本来就是有5天食用期，分几天吃也并不影响口感。
　　你会去买周黑鸭小龙虾吃吗？
　　来源：综合舌尖上的杭州（shejianhz）
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福利多多哟~
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