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苹果酱怎么做好吃 自制的苹果酱能保存多久
导读：苹果酱是生活中常见的果酱，味道可口，营养丰富，美容养颜。那么苹果酱怎么做好吃？自制的苹果酱能保存多久？下面小编将为大家解答，希望对大家有用！
在日常生活中，很多人喜欢吃苹果酱。苹果酱味道可口，营养丰富，美容养颜。那么苹果酱怎么做好吃？自制的苹果酱能保存多久？下面小编将为大家解答，希望对大家有用！苹果酱怎么做好吃材料：苹果：300克（1个半的样子）白糖：100克柠檬：半个水：200毫升液体果胶：80毫升苹果酱的做法1.苹果去皮去核切小丁备用苹果酱的2.放入水，加入糖煮开苹果酱的3.煮开后挤入柠檬汁，然后小火煮约40分钟至软苹果酱的4.使用手持搅拌器或者是倒入食品加工器中打成泥苹果酱的5.再倒回锅里，用小火不停炒至收到浓稠苹果酱的6.最后放进液体果胶就可以装罐了自制的苹果酱能保存多久一般人都会觉得苹果酱很难保存，其实果酱是比较容易保存的，这是因为在制作苹果酱的时候，会有长时间的熬煮，尝试将的熬煮会起到充分杀菌的作用，这样就可以在苹果酱保存的时候防止内部变质腐败，所以苹果酱一般放在冰箱里保存就行了。在保存苹果酱的时候有一点是需要注意的，就是我们要趁刚刚做好苹果酱的时候感觉趁热装罐，这样可以避免灰尘在苹果酱冷却的时候掉落下来。放在在密封的在开水中煮过的玻璃瓶里，然后放冰箱保鲜，保存时间较长，可以保存一两个月。每次取的时候用无水无油的干净勺子，有利于延长保存时间。果酱的甜度越高保存时间越长。正常情况一个月左右没问题。但是如果在常温下保存，而且没有密封，一般可以保存一个星期。自制果酱保存注意事项：自制果酱的保存方法：加入大量的糖因为在熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来，如此就能使杀菌的作用更加的彻底，没有了细菌自然在保存的期间就不容易变质。糖加的越多果酱就越不容易坏，但是过量的糖可就不怎么美味了，原则上糖的添加不能超过果重量的一半，在这个范围之内是大多数人可以接受的甜度，超过了就会觉得太甜腻。自制果酱的保存方法：充分的熬煮制作果酱时充分的熬煮是非常重要的步骤，因为长时间的熬煮才能将水果中的果胶与味道煮出来，深深地影响了果酱的味道与口感，同时，水果上难免会沾染到细菌，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用，以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵。熬煮的时间因水果的特性而不同，制作时要依照食谱的指示，熬煮时间只能延长不要缩减。自制果酱的保存方法：趁热装罐做好的果酱趁热装罐是为了防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，最好能在熬煮的时候就准备好装罐的容器，一熄火就立刻装罐封好，然后整罐放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存。若是来不及准备容器或是因为太烫不好装，那么最好也要在果酱降温到70℃以前完成装罐密封的动作，才能防止细菌滋生。自制果酱的保存方法：选择适当的保存容器新鲜水果的果酸含量很高，长时间也会对容器造成侵蚀，因此制作果酱时必须使用不锈钢或珐琅锅，而保存时则最好使用有盖能密封的玻璃容器，才不容易因为容器受到侵蚀而放出有害的物质，容器的盖子也要注意必须是耐酸的材质，或是内面有作过防侵蚀处理才行。另外要注意的是玻璃的耐热度要高，否则趁热装罐时会有破裂的危险，通常越厚的玻璃耐热度越高，可以先将玻璃罐放入滚水中测试耐热度，如果冷瓶放入滚水中没有出现裂痕那么就可以安心的使用了。苹果酱怎么吃1.最简单方便就是涂在吐司片上面做成果酱夹馅吃2.可以加入别的果汁里面调成综合果汁3.做饼干或蛋糕时可以用来调成果味或者放上面做点缀4.蘸薯条或者其他烘焙/膨化食物吃5.可以将巧克力融化，加入少量黑加仑果酱，做成果味巧克力~~6.果酱酸酸甜甜，可以蘸炸鸡翅吃7.做沙拉的时候加几勺果酱，又香又好吃8.和牛奶一起放入搅拌机做成黑加仑奶昔~或者做成黑加仑口味酸奶9.做黑加仑口味的冰激凌吃10.和红茶或绿茶一起冲调成黑加仑果茶
温馨提示：以上内容整理于网络，仅供参考，如果对您有帮助，留下您的阅读感言吧！【图文】苹果酱的做法_苹果酱的家常做法_苹果酱怎么做好吃_做法步骤,视频_天然自制苹果酱-美食天下
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“自制苹果酱，天然纯净，无需添加任何添加剂，做出的口味堪比丘比苹果酱哦。”
苹果酱的做法步骤
1两只小苹果。
2图二，削皮，去核，切成小块，小条，或者小碎块都行，用淡盐水浸泡15分钟，柠檬一个备用。
3图三，捞出盐水中的苹果，放入小汤锅里，绝对不能用铁锅，加入苹果量的1/3到1/2的量的白糖，糖多保鲜时间长。
4图四，放入小半锅清水。
5图五，以中火慢慢熬，时不时搅拌。
6图六，慢慢熬，别着急，水可以根据情况添加，千万别糊锅。
7图七，苹果已经看起来比较透明了，这时候柠檬上阵了，半个柠檬挤入汁，继续搅拌熬制。
8图八，这里盛赞一下宜家买来的压土豆泥的这个工具，轻轻按压苹果就成泥了。
9图九，成品要出锅了，到这时候我大概煮了50分钟左右。
10图十，成品出锅了，装瓶，金黄清透，色泽诱人，有着一个个成功的泡泡呢。
11OK ，做好啦。
1，多放些糖，保质期会长些
2，如果觉得苹果酱不够粘，可以在出锅前调一点水淀粉
使用的厨具：煮锅
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人做过这道菜
家人都喜爱喝加果粒的酸奶，前段时间熬的芒果酱没了，今儿又熬了苹果酱。 &&&&因是加入酸奶里，我?和糖2:1偏甜，果肉颗粒较大；若抹面包3:1，果肉料理机打成泥……
1000g(去皮去核)
苹果酱的做法 &
苹果洗净去皮去核，切成小块，加入白砂糖和半个柠檬挤出的汁拌匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜。
到入不粘锅大?煮开，转中小火慢慢煮，中间要不时搅拌，防止粘锅
煮至苹果块变透明（30分钟时的样子）转小火，用木铲稍稍按压，搅拌
大概40分钟左右，果肉变得越来越浓稠，这时挤入另一半柠檬汁
不停搅拌，再熬5分钟，关火。
趁热装入沸水烫过的玻璃瓶里，立马倒扣，放凉后，冰箱冷藏保存
果肉加糖拌匀，有利果胶渗出。装果酱的容器一定要沸水烫过，自然晾干。
参照这个菜谱，大家做出 4 作品
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苹果酱的答疑
关于苹果酱的做法还有疑问？
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体积约为1.5升的新鲜水果（例如草莓、蓝莓、杏子等）
一包果胶粉 (可选)
900克左右的糖（如果水果较苦一些，如橙子，那么就用1150克左右的糖。
60毫升柠檬汁
2.5克左右的黄油或者人造黄油。
决定好是否要用果胶。做果酱你并不是非得用果胶不可，但是果胶的确可以有助于让果酱呈现出胶状，不会过稀。在大多数超市都可以找到果胶，通常在自制装罐或者烘焙用品区域，有粉状的，也有液体状的。另外，如果你要用果胶，记得仔细阅读说明，弄清楚原料中水果和糖的确切比例，因为这一点会让做果酱的配方有所差别。
给12只玻璃罐子消毒。不要用旧罐子，你需要用专门做罐头用的罐子。消毒的时候，先把罐子放在沸水里煮10分钟，然后把罐子口朝下放在干净的毛巾上，并用另一条干净的毛巾覆盖在上面，等需要用的时候再把罐子拿出来。也可能你根本用不了12只罐子，尤其是如果你选的罐子比较大的话，像是用500毫升左右容积的罐子。不过准备的时候多了总比少了要好。
用正确的方法消毒是非常重要的，因为制作罐装食品的一个基本原则就是要将会破坏食物的微生物杀死，然后再把罐口封好，防止微生物进入。
准备水果。首先，在水龙头下清晰水果，然后将水果处理成可以吃的样子，需要去皮的去皮，需要去核的去核，需要去掉茎的去掉茎，等等。然后，把水果切成容易处理的小块。如果你用的是覆盆子或者蓝莓，那么就不用切了，但是如果你用的是杏或者草莓这样比一般梅子大的水果，你还是需要把它们切成1.25厘米大小的小块。例如，每个草莓应该切成两半，或者四分之一大小。
把水果捣碎。洗好、准备好水果之后，先留出一些时间让水果晾晾干，然后用土豆泥捣具或者木勺把水果捣碎。你不用捣得太厉害，因为水果本来就很软，煮过之后可塑性本身就会更强。捣水果的时间取决于你想要制作的果酱的类型。如果你想要稠一些，带有果粒的果酱，那么捣个一两分钟即可。而如果你想要质地细腻一些的，那么就捣3分钟。
把水果放在大小合适的汤锅或者炖锅里。首先，将体积约为1200毫升的水果放入锅中，再加柠檬汁和黄油。加入40毫升左右的柠檬汁和5毫升黄油或者人造黄油。轻轻地将材料搅拌在一起。你可以把黄油加热一下，更便于搅拌。柠檬汁则会降低果酱的甜度。
把混合的水果材料煮沸。彻底煮沸指的是当你搅拌的时候，煮起的泡沫不会消失，也不会变少。不停地从底部开始搅拌，防止水果粘在锅底烧焦。经过煮沸，可以让汁液从水果中流出来，并且防止锅烧焦。
倒入糖。不要关火，把糖倒入锅中，继续搅拌，让糖完全融化。你会注意到，加入糖后，水果会变得颜色更浅、更透明。继续不间断地搅拌。按照这个配方，如果用1200毫升果肉，你需要加入600毫升的糖（糖和水果的比例是1:2）。不过要知道这个比例不是固定的。如果你用的是比较苦的果肉，如橙子，那么这个比例就应该是2:3，即每450毫升果肉加入300毫升的糖。
不要试图把漂起来的糖去掉。你可能觉得去掉会让果酱更健康，但事实上这么做只会破坏果酱的质地。
让果酱炖5-20分钟，直到质地变得粘稠，类似糖浆。继续用小火加热，直到果酱的质地完全理想。需要的时间事选择的水果种类而定。有的水果需要较长的时间才能变得足够软。如果你用了果胶，那么注意一下包装上关于煮多长时间的说明。记得继续搅拌。
你可以用一把凉的勺子测试一下果酱的质地粘稠度是否理想。
关火。材料状态合适的时候，关掉火，把锅从火上移开。
用勺子刮掉表面的气泡或者泡沫。泡沫颜色发白，有的时候一批煮下来会比其他时候泡沫更多一些。你不需要把所有的泡沫彻底清除干净。但如果你对泡沫完全置之不理，则会影响果酱的粘稠度，味道也不会很好。
把果酱或者啫喱状的果酱舀到准备好的罐子里。用装罐漏斗让果酱更容易装入罐中。记得要在罐子顶部留出3毫米左右的空间，也叫做“罐头顶隙”。用湿布擦掉罐口和螺旋部分残余的果酱，尤其要把封口的地方擦干净。
准备罐子封口。用中等大小的平底锅煮2.5厘米深的水，然后从火上拿开。把封条放入水中，让封条完全浸没。尽量不要让封条相互接触，这样加热才能均匀。留出一两分钟的时间让封条变软。如果时间紧，这一步可以在你把果肉舀出来、擦罐口的同时进行。
在每一个管子上贴一条软化好的封条。一根用来移出罐头盖子的磁力棒，可以帮助你把封条从热水里拿出来。把封条放在罐口，然后倾斜磁力棒，封条就会脱离磁力棒。如果你没有，也可以用钳子。
将盖子拧在封条上，手力适中即可，不要拧得太紧，这样会把封条拧掉。
将装有果酱的罐子煮10分钟。把罐子放置在专门用来煮罐头的锅里或者大的汤锅里。如果你用大汤锅，最好在锅底放一个架子或者用于间隔的垫片，这样罐子底部就不用直接接触锅底。加入足够的热水，约2.5到5厘米深。你可以用手指量，大约到第一个关节处。倒好水后，把锅盖好，将水煮到刚刚沸开即可。
让罐子冷却。将罐子从沸水中移开。用专门夹玻璃罐的钳子既合适又安全。如果你有办法把整个架子从锅里端起来也可以。把罐子放在干净的毛巾上冷却。让罐子在密封的情况下冷却24小时。你可能会听到金属盖子发出叮叮当当的响声，这只是罐子里的果酱在冷却的过程中，在罐子中制造出一定的真空引起的。
一定要确保罐子都是密封的。果酱冷却时产生的真空，会把盖子顶部原本凸起的部分拉低，变得非常紧。如果你用手可以把顶端往下按，那就说明没有密封，也拧不回去。如果出现这种没有密封好的情况，你可以用一个新盖子代替，重新进行一遍密封过程，或者把没有密封好的罐子放到冰箱里，尽快用掉里边的果酱。
用凉水浸泡洗洁精清洗玻璃罐，去除残留在罐子外部的果酱。这一步你就可以去掉封环了，因为这时候封条已经足够牢固。给罐子和封环留出足够的时间晾干，再替换封环，这样可以避免生锈。
如果封环有凹痕或者生锈得厉害，就扔掉。
如果你要回收利用旧罐子，一定要仔细查看里面有没有残渣之类的东西。用手指沿着罐口边缘轻轻抹一圈，确保罐口光滑，没有破损的地方。
杏做的果酱味道很美，但并不容易做好。如果杏子果酱两周都没有凝结成啫喱状，那么就把它当做酱，先加热，再浇在香草冰淇淋上吃掉好了。也可以浇在热的薄饼或者华夫饼上吃。
压碎水果的步骤也可以用搅拌机，这样省时又省力。
可以参考制作罐头方面的最新书籍和有关规定，看不同的果肉和装罐大小需要的时间有什么差异。尤其是如果你用的配方比较老，更应该如此。多年来，制作罐装食品需要的时间变了不少，因为人们对安全时间有了更深刻的认识，而且食品的生产方法也发生了变化。
做果酱是种瓜得瓜种豆得豆的事，所以要选用合适的水果，即丰实，稍稍有些不那么熟的水果。如果你买的量比较大，那么想办法先尝一尝样品再买，最好有点酸，不要太甜。
如果你做的果酱没有变成啫喱状（即冷却后呈固体），你可以重新做一遍，就用做不成功的这些即可，将果肉倒回锅里，重新加果胶。
如果水果比较成熟，可以每250毫升就用约190毫升左右的糖，不放果胶，做出来的果酱非常不错。慢火加热直到沸腾，然后让它沸腾30分钟到一小时，中间偶尔搅拌即可。在冰箱冷冻室里放一个瓷盘。有一个办法可以看出有没有煮好，即用勺子舀起一勺果酱，顺着滴在盘子上，如果能够滴出一条不间断的线，并且线的一部分残留在勺子上的话，就说明果酱煮好了。用这种方法做出来的果酱果味更浓，而类似糖浆一样的甜味感更少。
除了传统的吃法，如放在普通面包或者和花生酱一起吃，也可以把果酱沾在松饼、甜面包、蛋糕、玉米甜筒、百吉饼等上面吃。
你还可以把洗碗机调成高温，把玻璃罐放进去消毒。
桃子、油桃，或者李子的话，可以用这种方法来剥皮。把一大锅水煮沸，将水果小心地放进去，等到皮裂开的时候再拿出来。这时候，用滤网或者漏勺把水果从锅里拿出来，放到凉水中，这样不至于把你烫伤。果皮会自动脱落。
金属盖环和罐子可以再次利用。密封用的盖子则必须用新的，因为上面柔软的用来密封罐子的部分用过之后会变形。
水果里本身有果胶，所以即使不加果胶，也还是可以做成果酱的。有一些比较老的（或者老式的）配方可能就是这么教你的。不过果胶的确可以让过程加快，确定性也更高。如果你愿意，尽可以尝试老式配方，但是要提醒你，这么做的话你需要搅拌得更勤，制作果酱的时间也更长。
把封好的罐子放在架子上，避免过多接触热和光。打开之后记得冷藏。
如果一批做下来有个罐子不满，那么你有三种选择，要么把它放到下一批（一开始就把果肉加进去），要么把果酱放在一个较小的罐子里，要么干脆放到冰箱中，很快吃掉。可以借这个机会尝一尝你辛苦做出的成果。
装罐之前，都要保证罐子处在消毒无菌的状态，方法就是把罐子放到150摄氏度的烤箱中，放在烘焙纸上，盖一块毛巾，需要的时候一次拿出一个。
至于标签，做好后至少要在标签上写上年份，贴上去。最好再写上是什么水果，因为做好以后过上一个月，苹果和桃子看起来就会很像。如果你拿果酱送人，记得最好把你的名字也写上。你可以用贴纸，也可以用永久性的标志。不管怎样，要记得保持表面干爽。如果你打算重新用罐子的时候更方便，就在封条上做标记即可。
如果一批果酱做下来，你在今后1-3年内用不完，就拿一些送人吧。罐装食品很好存放，但并不是说永远放不坏。
如果你能买到人工杂交出来的黑莓或者覆盆子，不论是新鲜的也好还是冷冻的也好，都可以试一试。罗甘梅、大黑梅、紫草梅、博伊森梅等等，用来做果酱效果都非常不错。
冷冻的水果也可以做果酱。记得做之前先解冻。
果酱和果冻不一样，果酱是压碎的水果做的，而果冻是果汁做的。
贮藏的时候记得放在比较凉爽的地方。
自制的果酱如果变质或者处理不当，很可能产生致命的病菌。因此一定要注意在推荐的食用时间内食用，而使用罐子之前一定要清洗消毒，如果有的罐装食品没有密封好，就扔掉。另外，如果食物闻起来不对劲，或者发霉、变色，也要立即扔掉。
做果酱的时候，不要把原料加倍，然后放在同一批做。如果你需要做很多，那就分批做，因为一批做双份的果酱会影响效果。
避免把冷的玻璃器具放到热水里，也不要把热的玻璃器具放到冷水里。因为温度的突然变化很可能会导致玻璃破裂。
虽然如果尺寸跟密封环匹配，把买来的罐头剩下的罐子留下来也未尝不可，最好还是用专门做罐头用的罐子。这些罐子的玻璃设计得更厚，可以承受反复使用和手工装罐。不过你可以用留下来的罐子放硬币或者干货。
一种一度非常流行的装罐方法，即把罐子倒过来放，让热的果酱冷却过程中产生的收缩效应密封罐子，事实上并不安全。石蜡密封法也存在很大争议，因此，最好还是用金属的盖子，然后按照公认的推荐时间，浸在沸水中。
能容纳6-8升的大锅。
12只左右专用做罐头用的玻璃罐，可以选择250毫升、0.5升，或者350毫升左右容积的。
专用密封密封环和封条。新罐子买来就带着密封环和封条，你也可以另外购买。
罐子夹（用来安全地把罐子从沸水里移出）。
磁力棒或者小一些的夹子。
专用浸泡罐子的盆或者大号的锅。
如果在电能炉子上进行的话，用电散热器。
柄很长的木勺。
装罐漏斗。
围裙（可选但推荐）。
用来撇泡沫的小勺子。平时用的汤勺就够了。
用来盛放泡沫的小碗。
干净的旧毛巾。
土豆泥捣具。
厨房用定时器。
洗碗盆和洗碗皂。
厨用量杯。
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