冰箱存放熟食六小时是极限 加热剩菜以蒸煮为宜
来源：解放网-新闻晚报
　　家里中午吃剩的饭菜晚上热热继续食用；外出就餐，把吃剩下的饭菜打包回家第二天食用；晚上烧好小菜放冰箱第二天让家人带盒饭&&你的生活中是否有这样的习惯？夏季高温下，这样的生活习惯可能带来健康隐患。研究表明，超过6个小时，剩菜的亚硝酸盐含量就会直线上升。那么，把剩菜放入冰箱，是否就能减缓腐败的过程？剩菜放“多久”后就不再安全？ 记者为此专访了上海食品药品监督所所长李洁主任医师，她建议，夏季入冰箱的熟食，最好隔顿前吃完，并要在食用前彻底加热以杀灭可能存在的致病菌。
　　冰箱只能抑菌，不能杀菌
　　夏天冰箱是人们心目中的“食物储存箱”，大家习惯将生食熟食都往里一塞，以为食物入冰箱就可保鲜。其实，冰箱并不是“保险(放心保)箱”，有一些食物不宜放冰箱存放，而存放在冰箱里的食物，若管理不当也会造成细菌感染。
　　李洁介绍，如今不少市民常常不论什么食品都一股脑地放在一起，生熟不分，这样很容易导致食品之间的交叉污染。不少人直到冰箱内的食品腐烂、变质之后才把它们扔掉；但去掉脏的食品后也不对冰箱进行清洗，导致细菌存留在冰箱里面而且越积越多。
　　市场上销售的有些所谓具有“杀菌功效”的冰箱实际上也不能杀菌，只不过是冰箱的内壁、隔板、把手上用了一些抑菌的材料，在一定程度上有抑菌的作用，对于不接触冰箱内壁的部位则没有任何额外的功效。如果不对冰箱内的食品定期进行整理，冰箱内就容易滋生细菌。
　　李洁指出，冰箱冷藏室的温度一般在5℃左右，这样的温度条件下，细菌的生长繁殖会受到抑制。但冰箱不是保险箱，某些致病菌，如单核细胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生长。因此，冰箱冷藏室内的食品不宜长时间贮存。
　　那么如果将食物放入冷冻室，是不是就可以把细菌杀灭呢？李洁表示，冰箱冷冻室的温度一般在-18℃左右，这样的温度条件下，细菌(包括食源性致病菌)将停止生长繁殖，处于休眠状态，但不会被杀灭。也就是说冰箱冷冻室没有杀菌功能。另外，对于三文鱼等生鱼片，经过-20℃7天或-35℃15小时的低温冷冻，才可以有效杀灭寄生虫。
　　所以冰箱只能让细菌进入“休眠”，并没有灭杀功能，待温度合适，细菌造成的健康威胁仍有可能“卷土重来”。
　　剩菜超过6小时易食物中毒
　　剩菜，是每家每户生活中都会碰到的问题。剩菜如果暴露在空气中，空气中的有害细菌会在几个小时内附着在剩菜上开始繁殖，食物中的蛋白质和脂肪在细菌的作用下，会产生胺、酚等有害物质。夏天剩菜放冰箱，下一顿拿出来回回锅继续吃，不少家庭都这么“过日子”，尽管近年来人们已经逐渐认识到最好别吃“隔夜菜”，那么究竟剩菜应在多长一段时间内食用才安全？
　　为了检测隔夜饭菜中的亚硝酸盐含量，曾经有大学做过实验，将炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉、红烧鲫鱼4道菜分别放置，并在出锅后半小时、6小时、18小时、24小时进行检测。实验结果表明，24小时后，4道菜的亚硝酸盐含量大幅增加，分别超过我国《食品中污染物限量标准》所规定的肉类3mg/kg、蔬菜类4mg/kg最高限值。
　　数据显示，这4道菜在6个小时之后，红烧肉的亚硝酸盐含量率先超标，其余几道菜的亚硝酸盐含量有所增加，但都没有超过国家《食品中污染物限量标准》对蔬菜类、肉类菜肴的最高限量标准。
　　由此专家建议，剩菜最好在6个小时之内全部吃完。超过6个小时，剩菜的亚硝酸盐含量就会直线上升。
　　李洁介绍，亚硝酸盐的急性危害主要是引起食物中毒。据了解，亚硝酸盐会引起血液中的血红蛋白变成高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，表现为机体缺氧的症状，出现心慌气短、口唇青紫，严重者可因严重缺氧导致昏迷甚至死亡。
　　李洁解释道，蔬菜在保存过程中，其含有的硝酸盐可在亚硝基化细菌的作用下转化为亚硝酸盐，所以贮存过久的蔬菜、腐烂的蔬菜、煮熟后放置过久的蔬菜及刚腌制不久的蔬菜中亚硝酸盐含量会大大上升。因此，烹饪后的蔬菜要尽量当餐食用，食用不完的话应尽量冷藏保存，减少风险。
　　不少人担心，剩菜中的亚硝酸盐是否致癌？李洁对此表示，亚硝酸盐本身不是致癌物，亚硝酸盐在一定条件下可与胺类物质形成具有致癌效应的亚硝胺。“一定条件”是指有蛋白质分解产生的胺类物质，有可以产生亚硝胺合成酶的微生物，以及合成亚硝胺所需的较高温度。上述条件如不具备，就无法形成致癌物亚硝胺。总之，应该警惕亚硝酸盐可能带来的食物中毒危险，但将“亚硝酸盐”扣上“致癌物”的帽子，倒也没必要。
　　加热剩菜采用蒸煮为宜
　　剩菜隔6小时以上最好就不要吃了，隔顿马马虎虎，隔夜实为不宜。那么，从冰箱里拿出来的剩菜通过加热，是否可以灭杀致病菌呢？
　　李洁表示，不提倡市民食用隔顿或隔夜剩菜。假如一定要食用隔顿或隔夜剩菜，食用前应先检查一下食物的感官质量，如果发现熟食变质，应坚决丢弃，变质食物中的毒素靠加热是无法消除的。如果食物没有变质，也一定要将剩菜重新彻底加热。但需要特别提醒的是，菜千万不要反复多次地加热。如果知道鱼肉第二餐还吃不完，就只加热一半，剩下部分仍然放回冰箱深处。
　　那么到底是蒸煮杀菌好还是微波炉杀菌好？李洁指出，如采用蒸煮方式加热，一定要使食品的中心温度达到75℃以上，并维持15秒，这样可以确保杀灭致病菌。对于肉类的食品，如果肉块比较大，一定要煮、蒸时间长一些，或者把肉块切碎，再重新加热。
　　虽然不少市民认为用微波炉加热剩食是个不错的方法，既有效杀菌又操作方便，但家庭中，往往控制不好微波炉加热的时间和程度。李洁说，微波只是加热食物中的水分子，所以，粥、饭、面条、牛奶、蔬菜等水分含量高的食品适合用微波炉加热，同样，使用微波炉加热也应当透彻。
　　盛夏之际，清淡、爽口、不油腻的水产品受到不少市民的青睐，但随着温度升高，夏季也是食源性寄生虫病的高发期。为此专家表示，市民应避免食用生鲜的或未经彻底加热的水产品，尤其不要生食螺类等水产品，食用水产品时，一定要烧熟煮透。如果是鱼类的复温加热，建议采用微波炉加热5分钟，因为鱼类菜肴中的细菌很容易繁殖。
　　此外，为了避免剩菜和重复多次加热的麻烦，如果明知道这一餐吃不完，就应当在出锅时分装到不同的盘子里，根据需要放入冰箱的冷藏室或者冷冻室。如果已经在外面放了两三个小时，大家又用筷子踊跃翻动过了，保质期就会缩短。这时候要注意，把它铺平一点，放在冰箱冷藏室下层的最里面，让它尽快地冷却到冷藏室的温度。
　　据介绍，之所以需要晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。并且不同剩菜一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。
(责任编辑：李雨桦)
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[05-13]注意啦：关于野生鲜鱼(海鲜)冷冻前要不要去内脏鱼鳃的权威解释......
&&&&&&&&有些人用冷冻鲜鱼时，往往不除掉鳃和内脏，将完整的鱼放人冰箱中，这是一种错误的做法。大家知道，鱼离不开水，水域中生存着的微生物中有许多属于耐寒冷的微生物。当鱼体离开水域后，虽已死亡，但它的体内含有大量水分，必然也容纳着耐低温的微生物，这些微生物借助于鱼体的营养，必然要寻找繁殖的机会，一旦时机成熟，比如停电等，温度升高，鱼体渐溶，使冷冻鱼逐渐腐败。&&&&&&&&鱼鳃是鱼的呼吸器官，是进行气体交换的地方，是藏污纳垢的地方，是鱼体的腐败之地。&&&&&&&&鱼的内脏，主要是它的消化器官，肝、胰、脏和消化管更是腐败之地。肝、胰脏内有一些有毒物质，消化管容纳着食物残渣，含有大量细菌。所有这些都易造成鱼体的腐败变质。要想使鱼保鲜不腐败，就应该去掉鱼体上的“隐患”，即将鱼的鳃、内脏毫不保留的去掉，再进行速冻冷藏。'600')this.width='600';" title="点击查看原图">&&&&&&&&PS：不除内脏虽然吃起来口感似乎还不错，其实那是微生物细菌分解肉质造成的错觉，吃了没营养也不。
[ 此帖被coolxuan在 12:58重新编辑 ]
需要冷冻的必须先清内脏，要煮的话才解冻去鳞片
坐等权威、专家。。。。
高调做事！低调做人！
早在20年前的科学杂志就有关于此的论述....
引用 引用第2楼条文内酷于 08:38发表的&&:坐等权威、专家。。。。
'600')this.width='600';" title="点击查看原图">二十年前就有科学论述，没引起注意或者说鲜见说明，可能我们在城里能吃到的有毒的东西比这多得多去了，什么地沟油、病死猪肉、毒奶粉等等等。。。 [ 此帖被coolxuan在 10:39重新编辑 ]
这是对的，家用冰箱速冻能力不够，不象-25度大冷库。不过，我觉得除了带鱼和巴浪鱼外，其它鱼速冻后鲜味都差了许多。
引用 引用第4楼专磨世袭菜刀于 10:37发表的&&:这是对的，家用冰箱速冻能力不够，不象-25度大冷库。不过，我觉得除了带鱼和巴浪鱼外，其它鱼速冻后鲜味都差了许多。
海鱼的话去除内脏和鱼鳃后不要用淡水洗，要洗也是用海水或者说不洗，一般2星期内鲜味还在。
引用 引用第5楼coolxuan于 10:40发表的&&: 海鱼的话去除内脏和鱼鳃后不要用淡水洗，要洗也是用海水或者说不洗，一般2星期内鲜味还在。
哦？还有这经验，以后注意了。以前我是杀了，就将冰箱开不停档，连续速冻几小时，箱内温度也能到-25度以下。
淡水鱼去内脏不如磷冰冻对口感影像不大
引用 引用第8楼柚乡手工肉丸于 11:22发表的&&:淡水鱼去内脏不如磷冰冻对口感影像不大
海边人当然说的是海鱼海鲜啦
顺带介绍下——黄翅鱼野生和养殖的辨别
【黄翅鱼野生和养殖的辨别】&&&&市面上较多养殖的黄翅，黑翅一般养殖的极少，我们重点来介绍野生黄翅与养殖黄翅的区别。黄翅鱼既然大受欢迎，野生黄翅鱼与养殖的又有不小价差，市场上的小贩就打起了狸猫换太子的把戏，将养殖的黄翅鱼充当野生的卖，赚取差价得到更高的利润。如何辨识黄翅鱼是否野生的？我们邀请了厦门海鲜界的顶级专家跟大家做下分享：&&&& 1、野生黄翅鱼胸鰭、腹鰭及臀鰭在鱼体新鲜时会呈现鲜黄色，外海捕捞的黄翅鱼会呈现鲜亮的粉黄色，养殖的黄翅鱼的这些鱼鳍因养殖海域水质的关系会呈现土黄色，没那么的鲜艳；&&&&&&2、鱼尾柄部分，野生的黄翅鱼与养殖的黄翅鱼相比鱼身修长，尾柄也较长，这是其生活于自然环境下，经受的潮水变化，海域的不同，鱼的活动能力也不一样，养殖的黄翅鱼受养殖网箱限制，活动区域小，没怎么经受潮水冲击，鱼身相对较圆，鱼尾柄也较短；&&&&&&3、买回来的黄翅鱼杀的时候也可看出是否野生或养殖的，养殖的鱼肚里通常有一层厚厚的油脂，野生的黄翅食物供给没有规律和保障，一般不会有很厚的油脂。&&&&&&4、野生的黄翅鱼吃起来味道鲜美，肉质韧劲足，养殖的黄翅鱼吃起来有沙土味，肉质松散。=600) window.open('http://img.xmfish.com/attachment/Mon_20_973dc0.jpg');" style="max-width:600" onload="if(this.offsetWidth>'600')this.width='600';" >【如何料理】&&&&&&野生翅仔鱼（黑翅/黄翅鱼）的料理方式有很多，清蒸、煮汤、盐水炝最为常见，厦门海鲜界的顶级专家提供的盐包鱼做法也很有特色：以食盐调入蛋清，均匀涂抹在翅仔鱼上，裹以锡纸入烤箱烤熟。烤熟后的翅仔鱼轻轻敲去硬化盐层，食用时揭去鱼皮，夹取鱼肉以椒盐蘸食，鱼肉水分不流失，口感细腻鲜美。[ 此帖被coolxuan在 10:35重新编辑 ]
给经常海钓的鱼鱼们的提示：
&&&&首先，钓获上岸的鱼应尽可能先行放血处理再把渔获放入冰箱保温冷藏，切忌直接扔在一边让阳光暴晒，对鱼的保鲜会非常不好。对于吃钩较深不易摘钩的鱼，也不要生拉硬拽地取钩，可以在鱼嘴外保留一段子线后剪短，这样处理既可以在处理鱼时有一个提示标注鱼嘴内有钩，不正确的取钩，可能伤到子线。&&&&在结束当天钓鱼后，对所有的鱼获最好在海边或船上进行几种处理，放血或者去除内脏。放血是简单快速的处理方法，用摘钩的止血钳或者多用途路亚钳直接拉出鱼鳃后，弯曲鱼体使血尽可能放出，最后用新鲜的海水清洗即可放入冰箱保存。如果时间允许，还是建议在海边将所有鱼获解剖去除内脏后清洗带回，这是最理想的方法。一把优质的鱼刀，可以使这项工作事半功倍。尤其需要注意的是，所有的鱼获都应该用海水清洗，绝对禁止接触淡水，长途保鲜更应该如此。&&&&前边所讲的都是鱼获保鲜的前期准备工作，如果做得正确，就为今后保鲜打了一个好的基础。鱼获的长途保鲜保温钓箱或者泡沫箱是必不可少的。回到家中记得将渔获包保鲜膜后尽快放入雪柜冷冻，当要食用时提前取出渔获放在室温里慢慢自然解冻，如拿去泡自来水解冻将会大大的降低肉质的口感与鲜味！ 更多资讯和交流关注微信wildseafish和Q群 [ 此帖被coolxuan在 06:56重新编辑 ]
。。。 [ 此帖被coolxuan在 07:46重新编辑 ]
常海钓钓到黄翅黑翅等，有要野生鱼的鱼鱼找我......Q群'600')this.width='600';" title="点击查看原图">=600) window.open('http://img.xmfish.com/attachment/Mon_20_2cbcdfdc1f571eb.jpg');" style="max-width:600" onload="if(this.offsetWidth>'600')this.width='600';" >[ 此帖被coolxuan在 07:26重新编辑 ]
冲动是魔鬼，不冲动是死人。这牛逼的社会啥时候才能好人有好报？
引用 引用第15楼忧乐美于 12:12发表的&&:要的
需要野生鱼黄翅黑翅的可关注微信公众号wildseafish或加群联系 [ 此帖被coolxuan在 11:46重新编辑 ]
上周日到东山钓的，这只大的有近3斤，难得钓到!'600')this.width='600';" title="点击查看原图">'600')this.width='600';" title="点击查看原图">
多少钱一斤呀
引用 引用第18楼金苹果于 11:02发表的&&:多少钱一斤呀
以四五两大小的黄翅计，行情价80左右，具体看时令以及需求多少，送货方便否 地摊卖的开价三四十基本是半咸水池塘养殖的黄翅，要知道在东山当地收购价都要四五十甚至六十多，怎么会从两百公里外运到厦门亏本售卖？！
我们钓鱼人一般是临时拼凑人数够一车，早上三点从厦门出发，六点左右到漳州东山等地，傍晚五点多上岸，到这时钓到的鱼都是活的放在船上活水舱里，待上岸后到冻库买碎冰保鲜，大概七八点回到厦门，鱼都还是新鲜的。
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10种鱼鲜这样吃才够味 老厦门盘点本地人最爱吃的鱼
　　厦门网-海西晨报讯开渔季来啦！最近陆续有不少渔船回港，带回鲜活的海鲜，也为市民的餐桌上增添了许多新鲜美味。那么，在琳琅满目的鱼类中，厦门人素来最爱吃的10种鱼是哪些？又有哪些“最厦门”的吃法？　　今天，晨报记者专访对渔文化颇有研究的老厦门朱家麟，为您进行盘点。　　1.带鱼　　朱家麟介绍，带鱼是洄游鱼类，中国大陆沿海带鱼有三个种群，分布在黄渤海、东海、南海。而主要在台湾海峡洄游的带鱼被称作本港带鱼，是中国三种带鱼中最好吃的。　　闽南人之所以喜欢带鱼，一是因为好吃，二是产量大。厦门渔民在一个多世纪前钓捕带鱼的方法，是当时世界上最先进的捕鱼方法，由此衍生出一种特别的船型叫钓艚，至今仍被许多老厦门挂在嘴边。　　最佳尝鲜季节：冬季　　吃法：煎炸带鱼。把带鱼鱼身切成段来煎炸；而鱼头和鱼尾可用来煮酱油水。　　2.嘉腊　　嘉腊曾是厦门海域的“常客”。朱家麟介绍，厦门青屿、东嘴湾附近的海底礁石以前是它们的产卵场。在东亚文化中，嘉腊被日本、韩国奉为贵族鱼，用来祭祀。而老厦门则把这种鱼用于红白喜事。这种鱼，个头大，口味好，颜色漂亮，深受老厦门喜爱。目前市面上的嘉腊多为养殖鱼。　　最佳尝鲜季节：冬季　　吃法：老厦门常用鱼头和骨头炖白菜豆腐；鱼身用来煎鱼排，也可以卤，或煮嘉腊鱼粥吃。　　3.黄翅鱼　　黄翅鱼是厦门鱼类中的“明星鱼”。朱家麟认为，这得益于它鲜味足，肉质细腻，大小适中。“在闽南人吃的鱼中，综合口味、大小、色泽等来看，黄翅鱼可排第一。”　　老厦门常说：“冬至前吃黄翅鱼。”也就是说，冬至前的一段时间是黄翅鱼最鲜美的时候。朱家麟称，现在市面上的黄翅鱼95%是养殖的，野生的一斤可以卖到80元—100元。　　最佳尝鲜季节：冬季　　吃法：干煎黄翅鱼，不煎透，泼上酱油。还可以煎透，下水，把鱼放下去熬到鱼汤发白，再下面线，适合胃口不好的老人和小孩吃。　　4.赤鬃鱼　　赤鬃鱼其实有几个“近亲”，外行以为是同一种鱼，只有内行才品得出来。朱家麟介绍，按大小来说，第一种叫大板，第二种叫板仔，第三种叫赤鬃。这三种鱼味道相差不大，与黄翅鱼相比，其味道更鲜甜更浓郁。　　最佳尝鲜季节：秋末到冬季　　吃法：可用赤鬃鱼连同酸笋来做酸辣鱼汤。　　5.鲳鱼　　厦门人说的鲳鱼有3种：白鲳、斗鲳、灰鲳。斗鲳体型最大，肉最厚；白鲳肉质细嫩、鲜美，是厦门市民最常食用的鲳鱼。鲳鱼的特点是骨头松软，没有细刺，含脂肪多，肥美，香醇，闽南人认为它是上等食用鱼，喜欢给老人和小孩吃。　　最佳尝鲜季节：春夏之交　　吃法：白鲳可用来蒸，放点酱油。斗鲳一般整条煎，然后切块。灰鲳两种吃法皆可。　　6.马鲛鱼　　厦门最常见的是蓝点马鲛鱼。在过去老闽南人的吃鱼排行榜中曾是“鱼王”。闽南民谚说：“山上鹧鸪獐，海里马鲛鲳”，就是赞美这种鱼，其肉质结实，香味足。　　最佳尝鲜季节：初春　　吃法：马鲛鱼羹，把剁碎后的马鲛鱼和黄瓜、笋一起加水做成鱼羹汤。或用马鲛鱼打鱼丸。　　7.石斑鱼　　石斑鱼是人尽皆知的“贵族鱼”，它生活在海底石头缝中，较难捕捉。厦门常见的是青石斑鱼（亚种）。石斑肉质结实，细嫩有嚼劲，皮肤有胶质，属于高档鱼，价格在几十元到上百元一斤。　　最佳尝鲜季节：春末　　吃法：个头大的（10斤以上），可以做鱼头煲；个头小的以清蒸为主。　　8.巴浪鱼　　朱家麟透露，巴浪鱼最奇妙之处在于，一般只有讲闽南话的人喜欢吃，而广东人则对这种鱼没有好感。闽南谚语“巴浪，好吃不分翁（老公）”，就是指打到巴浪鱼后不舍得分给老公吃。上世纪20年代至40年代，巴浪鱼是罕有鱼，一年只有一两个月能吃到。直到上世纪70年代后，巴浪鱼才多起来：“仓库里放不下，只能到厦大的上弦场晒鱼干。”　　最佳尝鲜季节：春夏之交　　吃法：煎、炸、煮、蒸，各种方法都可以吃。过去老厦门常把它当鱼饭吃。　　9.红娘子鱼　　这种鱼形态漂亮，厦门市场上常见的有三四种，共同特征是颔下有两条须，颜色鲜艳，身上有金色条纹，绯红色鳞片尖，活像披着霓衫羽衣的娇羞姑娘，因而得名。红娘子肉味不腥，鲜嫩无比。　　最佳尝鲜季节：春末　　吃法：个头小的用来煮酱油水，个头稍大的蒸着吃。　　10.鳓鱼　　过去是闽南常见的鱼种，特点是刺多，但肉质鲜美。闽南谚语形容这种鱼为：“鳓鱼煮菜脯，好吃不分母（老婆）。”　　最佳尝鲜季节：春末　　吃法：经典做法是煮萝卜干，让鱼的鲜味配上萝卜干的香味，特别好吃。
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见证纸包火的魅力，领略超美的客家风情。
等闲识得东风面，万紫千红总是春
嫁人前亲戚要煮点心给我吃，说嫁人了让夫家疼惜，我伯母煮大大碗说让人好好疼
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版权所有，并保留所有权利。杀过的鱼从冰箱里拿出来有血水还能吃吗
来自于：北京|
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基本信息：
病情描述：
我昨天在超市里面买了一条鲫鱼，当天晚上没有煮给孩子吃，因为感觉孩子肚子已经很饱了。就放冰箱里面了，几天从冰箱里面拿出来的时候发现有好多的血水。我想知道杀过的鱼从冰箱里拿出来有血水还能吃吗？
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刚杀的鱼其实是最新鲜的，如果昨天煮给孩子吃的话才是最美味的，任何东西在冰箱里面放了一晚上后就会变质，并且冰箱里面还有很多人们看不见的细菌，通过一晚上后细菌就会残留在鱼肉上，如果长期食用冰箱里面的东西是对身体有害的，如果要放冰箱里面的话建议最哈外面用保鲜膜给裹上。
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妇产科医生健康养生 把它们从冰箱里拿出来
　　现在天气是越来越热了，越来越多的人喜欢什么都往冰箱里面放，这样可以保鲜，防止食物变质，很多人更是买很多的食物放在冰箱里，就怕食物坏了，但是你知道吗？并不是什么都是可以放在冰箱里面的，那么你知道什么是不可以放在冰箱里面的吗？
　　蔬菜、水果、饮料，你是不是喜欢把这些食物放进冰箱里面呢？那么你知道吗？有些蔬菜放在冰箱里面会坏的更快哦！
　　不能长时间放在冰箱里的食物
　　洋葱在冰箱里放太久会变软，甚至会发霉。如果洋葱已经切开，那么无论你已经把它裹得多么严实，洋葱的水分都会流失。并且，切开的洋葱会使得它所在的地方都染上它的气味。
　　一般情况下，低温会把土豆里的淀粉分解，因而，把土豆放入冰箱，会让你尝到甜的或沙砾状的土豆(淀粉是葡萄糖的高聚体，可分解为麦芽糖和葡萄糖)。这样，不论你拿它做什么菜式，都很难会好吃。
　　贮存黄瓜的适宜温度在10度到12度之间，如果将黄瓜放在冰箱之中，不过三天，表皮便会呈水浸状，并失去黄瓜特有的风味。
　　青椒的最适贮存温度为7到8度，也不宜在冰箱中久存。时间稍长，放在冰箱里的青椒就会被冻伤，出现变黑、变软、变味等状况。
　　西红柿
　　西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。
　　冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。最好，现买现食!
　　香蕉、荔枝等热带水果
　　倘若将香蕉、荔枝、火龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果放入冰箱，过不了几天果皮就会凹陷，并出现黑褐色的斑点，不但营养成分遭到极大破坏，而且很容易变质。
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