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“餐饮新零售”势不可挡 辰森与阿里口碑一起探索餐饮的全渠道流通
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（原标题：“餐饮新零售”势不可挡 辰森与阿里口碑一起探索餐饮的全渠道流通）
经过2017年，&新零售&这个概念变得越来越容易被大众所感知，它在影响当下商业格局的同时，开始让人们相信未来大有可能。今年1月，阿里集团正式将大口碑体系加入&新零售&战略的四驾马车中;短短半月之后，阿里口碑组织了一场关于&新零售&的新趋势探讨峰会，公布了首套新零售新店商整体解决方案&&首先从餐饮改造入手。因为餐饮零售化、标品化已经成为2018年的发展趋势，&餐饮新零售&元年已经到来。餐饮零售化的崛起，得益于越来越好的生活条件和大众对美味的极致追求。消费升级的当下，消费者对美食的需求已从更优惠变成更便捷，商家要考虑的就不仅仅是如何卖货了，而是如何运营，如何将美食流通起来。&餐饮新零售&提倡的就是全渠道的覆盖，未来当商家推出一个商品，口碑的大数据优势就可将到店、外卖和零售的渠道管理进行整合，让商家花一份钱赚取三重回报，让美食流通起来，进而对商家进行赋能。其实所谓&新零售&，就是用大数据赋能，进行人、货、场的重构;而&餐饮新零售&，即是以消费者需求为核心，重构餐饮消费场景，实现行业规模的指数级增长，让门店流量只是整体流量的一部分。在阿里巴巴&餐饮新零售&版图当中，辰森作为2016年底阿里巴巴口碑控股的餐饮信息化企业，承担着阿里巴巴&新零售&战略在餐饮行业落地的使命，加速&餐饮新零售&互联网基础设施全面升级，也就是餐饮场景的数字化和标准化。辰森是整个新零售的连接层，只有基础设施的数字化做好了，整个&餐饮新零售&才能正常运行，其功能和作用自然不言而喻。在餐饮行业变革的风口，辰森基于餐饮企业经营核心系统，连接淘宝、口碑网等线上互联网平台及线下餐饮门店，是&餐饮新零售&大环境下，整合三大外卖平台、蚂蚁金服移动支付和互联网金融、大数据、阿里云、电子发票、餐饮供应链、会员营销等产品和业务的餐饮互联网基础设施运营服务商。
在&餐饮新零售&元年，成为餐饮互联网基础设施运营服务商并不是一件容易的事，这得益于辰森在餐饮行业深厚的根基：始创于1995年的辰森世纪，专注中国餐饮信息化建设已有23年载，与全聚德、上海小南国、西贝莜面村、呷哺呷哺、永和大王等知名餐饮连锁品牌建立了长期的合作关系。每一天，在中国300多座城市，10000多家餐饮品牌企业，超过15万家的门店都在使用辰森世纪的系统服务，其过硬的系统、产品和服务不断获得餐饮企业的好评和忠诚度，其中全聚德更是与辰森合作长达16年之久。未来的辰森，要做的不仅仅是提供软件服务，还要做餐饮新零售平台，为整个餐饮行业提供从前到后，从点到端的基础设施平台完整解决方案，让天下没有难做的餐饮;更要站在&餐饮新消费&的前端，敏锐洞悉行业前沿，让餐饮行业孕育更多的能量，成为真正新餐饮转型的领导者。责任编辑：曹炎焱(EN066)
(原标题：“餐饮新零售”势不可挡 辰森与阿里口碑一起探索餐饮的全渠道流通)
本文来源：法制晚报-看法新闻
责任编辑：王晓易_NE0011
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分享至好友和朋友圈京东7FRESH到底是什么？欧洲新零售界的“迪斯尼”农场竟被搬进商超？
对标盒马鲜生，京东旗下线上线下一体化的生鲜食品超市7FRESH即将揭开面纱。
此前曾报道，京东要做生鲜新门店已经是业内皆知，但具体信息一直处于猜测之中。
京东集团副总裁、京东商城生鲜事业部总裁王笑松此前在今年11.11大促期间阐述了京东生鲜未来的战略和部署，京东新的生鲜超市名字为7 Fresh。
未来，京东生鲜将基于体系（system）、智慧（smart）、供应链（supply）、级别（scale）、服务（service）来构建生鲜业态图景。而作为京东零售生态圈发展的第一个样板工程，首家线下生鲜超市7Fresh很快将与消费者见面。
如今，关于京东生鲜食品超市7FRESH更多信息开始浮出水面。
两家门店将开业 五公里范围内1小时配送
据了解，在7FRESH的门店内，消费者可亲手挑选食材的的悠闲时光，还可以尝试到更多新奇科技产品。同时，门店中的所有商品也会在7FRESH的APP上售卖。
此外，门店周围五公里范围内，都可以在1小时内收到配送员上门配送包裹。
与盒马鲜生主打生鲜海产品类似，京东7FRESH也将利用京东生鲜优势，让消费者在最短时间内享受到日本金枪鱼、澳洲谷饲牛排等全球食材。无论是海鲜还是牛排，都可选择在店内交给7FRESH的大厨直接完成烹饪，相当于把餐厅搬进了7FRESH。京东7FRESH将采用顶部悬挂链技术，商品信息感应投射。
笔者了解到，京东7FRESH门店将首先在北京地区开出，亦庄大族广场店&清河华润五彩城店即将开业。
此前有知情人士透露，京东7FRESH第一家店位于京东总部附近的亦庄大族广场，经营面积在4000平米，第二家店位于海淀区清河中街的五彩城，经营面积在2000平米左右。
而京东最热衷的朝阳区西大望路合生汇购物中心，与盒马鲜生十里堡店直线距离只有3公里。而据小编最新报道，此地已被华润万家ole‘拿下，贴身肉搏战是否上演完全取决于京东。
对线下生鲜超市进行重构
正如此前报道，7Fresh将在在产品、餐饮、供应链、智能科技等多个方面，实现对现有线下生鲜超市的超越，为消费者提供更加便捷的选择。具体体现在以下几方面：
首先，7 Fresh将运用京东大数据精选品牌及产品，并由专业买手团队深入原产地选品，确保产品品质；
其次，依托大数据，7 Fresh还可实现精准货物管理和智能补货；
再次，配送则由7 Fresh和京东到家负责，5公里半径可以保证最快半小时内送达消费者。
最后，店内配有餐饮区，保证消费者可以即买即吃，立享美味。
曾在京东新零售门店确定，北京零售再起波澜一文中指出，2016年初京东生鲜事业部成立，加速拓展生鲜品类、注重品质管控和发力冷链物流。2017年春节刚过，京东在生鲜事业部之外组建一支“秘密部队”。这个组织就是为京东发展线下生鲜店做前期筹备工作。
业内人士认为，7Fresh的出现将对京东生鲜乃至整个京东平台形成有力的线下补充，在线上线下融合的大趋势下，7Fresh将成为京东零售矩阵中的重要线下阵地。
除了能购买到更优质的生鲜产品，体验更个性化的购物服务之外，消费者还将从7Fresh身上感受到技术和人工智能为零售行业带来的嬗变，这是其他线下生鲜超市所不具备的京东基因。
线下生鲜门店迎来多家电商企业入局，而传统零售企业也不甘示弱。未来在生鲜门店领域，势必还将迎来多场厮杀。
接下看看欧洲新零售农产品值得国内学习借鉴？
快餐文化带来“有性无爱”的简单感官刺激。在这里，农业变得性感起来，你品尝的是有充足“前戏”的美食。
前不久（11月15日），意大利著名的商超+餐饮零售连锁Eataly投资的新项目Fico终于开门营业了。Fico位于意大利博洛尼亚市郊，占地10万平方米，投资超1亿欧元。Eataly管这个新项目叫Agri-Food Park（农场-食物公园），一些媒体则喜欢把这个创新的商业+农业模式比作农业界的“迪斯尼”。
Fico的模式究竟是怎样的？
如果简单地讲，Fico是一个把农业生产、商超、生鲜市集、餐饮、教育和培训等业务模式集成在一起的“新零售+生产”模式。从表面看，Fico最大创新之处就是营造了一个从农场到餐桌的全场景。都市一族不必再大老远跑到乡村，就能看到农业生产，参观农产品的加工过程，同时购买到本地新鲜的食材，品尝到真正从农场到餐桌的美味。
Fico有六个重要的业务组成部分：农场、商超/市集、工坊、教育、餐饮和活动。
Fico平面导览图，图中红色部分为农业种植养殖区域
农场：Fico的农场占地2万平米（30亩），位于主建筑两侧，分为种植和养殖两部分。在主建筑内部以及教育展示部分也有部分的种植示范区。Fico的农场主要是为了向消费者现场展示意大利农业的多样性。这里主要种植的有：草莓、葡萄、柑橘、苹果、水稻、麦子、酒花、大麻、橄榄、萝卜、香草类等。主要养殖的有：猪、肉牛、奶牛、山羊、兔、马、鹅、羊等。
Fico农场养的牛
商超/市集：Fico的商超和市集并不像那些大超市一样，而是由很多特色小店组成。在这里的市集你能感受到像传统农夫市集一样的温馨，因为Fico大部分的生鲜农产品来自当地的中小农户，在这里你可以直接跟生产者交流。
Fico入驻的特色火腿店
工坊：Fico有40个涉农工坊，在这里现场为你展示农产品的加工、深加工以及各类食品制作的全过程，同时还有各类农艺大师或厨艺大师的现场讲解。这些工坊中，奶酪、火腿、以及各种传统面食当然必不可少。
多样的面食
教育：Fico的教育既有多媒体的互动展厅，也有各类涉农的教育培训课程。多媒体活动一个有6个主题：人与火、人与土地、人与瓶子、人与海洋、人和动物、人与未来。教育和培训课程有20多种，包括园艺、农产品的加工、美食制作、甜点制作以及食物摄影等。还有专门针对儿童的创意工坊。这些课程的收费在10欧元到75欧元不等，每节课次大概1小时。
餐饮：Fico有40个餐饮店，既有标准的意式大餐，也有街头小店，既有传统美食，也有创新的现代餐饮，当然也少不了酒吧和咖啡馆。
活动：Fico有4000平米的活动空间，这个活动空间可以用来举办各种活动和会议。这里非常适合美酒品鉴会，美食品鉴会，美食秀。还可以举办商务会议和会展以及公司的团队建设和拓展活动。
Fico的开业庆典
怎样的用户体验？
Fico的这些业务模式单独来看并没有多少的创新，但是有机地融合在一起，就会给消费者不一样的体验。
“我们离食物是如此的近，我们曾经离自然是如此的远”
高节奏的都市生活让我们习惯了快餐外卖，当你吃一份炸鸡外卖的时候，除了油脂和香料给你带来简单的味觉刺激，你再也体会不到什么了。有些时候甚至味觉的刺激你都体会不到，因为你在一边看手机，一边吃快餐。在Fico就完全不同了，你不仅能看到蔬菜是如何成长的、小鸡是如何养的，更能看到厨艺大师是如何把这些变成餐桌上的美食。
一个不恰当的对比：都市生活不仅让我们远离自然，快餐文化更是带来“有性无爱”的简单感官刺激。而在这里，农业变得性感起来，你品尝的是有充足“前戏”的美食。
食物背后的故事与传统
农业、食物不仅是人与自然联系的纽带，更是历史人文的载体。意大利有着悠久的美食历史，意大利餐也是西餐之母，或许也是唯一一个敢跟中国餐饮文化媲美的西方国家。想想看，意大利版的东坡肉、叫化鸡、狗不理应该一定很有趣。
多样性的意义
Fico还致力于展示意大利农业及自然生态的多样性。物种的多样性不仅对农业有利，更能对我们的社会生活有所启迪。
农业方面，多样性可以让不同作物之间互惠互利，比如豆科植物可以帮助其他作物固氮；多样性还为害虫的天敌提供了生存空间，减少杀虫剂的使用；种植物种的多样性是土壤微生物丰富和平衡的前提；多样性还能让你的农产品口味更丰富，多样的物种有利于作物之中风味物质的生成。
如果我们只要外观漂亮，单一种植，通过化肥农药和激素促生出来的农产品一样，只是外表好看，但是没有营养、口味，甚至有害健康。这对我们的社会生活也有启迪。
独特的供应链
Fico还有一个很大的特点，就是这里的食材大部分都是来自当地（博洛尼亚），而很多食品供应商也都来自意大利。同时，意大利的农业不同于美国的大农场模式，而是与中国相似的中小农户模式。因此Fico的供应商数量就会很多，而且小农户的产品大都不够标准化。
用我们通常的商业管理常识去看，这是没有竞争力的。但是这种中小农户与Fico的模式对接反而给出了一种新的竞争力，那就是挖掘产品的深度和广度价值。
以面食为例。美国大农业和工业食品体系是这样的：通过规模种植得到廉价的小麦，生产出面粉，再通过流水线做成汉堡和热狗所需的面包片。而在Fico，虽然单独面粉生产不如美国的高效和廉价，却可以根据不同农户产出小麦的不同特色去加工不同的面食。在Fico，就有好几家不同特色的披萨、意面和饺子等。
所以，新零售的特色不仅是在场景上提升用户体验，更是从源头上丰富了农业的内涵，让我们重新审视人、自然和食物的关系。
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今日搜狐热点“零售+餐饮”成商超发展新方向
作者：常佳瑞来源：中国证券报?中证网 08:24
&&& 随着消费向多样性、多层次升级，电商巨头争先布局线下。商超则利用新技术不断创新，新“业态”不断出现。其中，“零售+餐饮”融合优化消费服务，成为商超的重要发展方向。
　　零售+餐饮
　　5月27日，浙江联华华商集团旗下精品超市Green & Health开业；盒马鲜生第8家门店5月26日在上海开业；5月10日，新华都海物会在福州开业；5月1日，永辉旗下超级物种福州万象生活城店开业。这些门店均被认为是“新零售”的创新产物，“零售+餐饮”模式成为超市升级改造的重要方向。
　　永辉以“高端超市+食材餐饮+永辉生活APP”为全新品牌，打造基于会员电商平台及高端体验店的新零售业态。今年1月，福州首家店在温泉公园西门开业，集中了8个独立的单元，包括鲑鱼工坊、麦子工坊、盒牛工坊、波龙工坊、咏悦汇、生活厨房、健康生活有机馆、静候花开花艺馆。这种业态组合方式在永辉超市以往的红标店、绿标店、会员店或者其他超市的门店中从未出现过。
　　此前，同样主打“超市+餐饮”模式的盒马鲜生已在上海开出多家店铺。盒马鲜生不同于传统生鲜超市和生鲜电商的模式，以其第一家店为例，门店面积4500平方米，产品分为肉类、水产、水果素材、南北干货、米面油粮、烘培、熟食、烧烤以及日式料理等。其中，80%是食品，20%是生鲜产品，消费者可以现买现做现吃。同时，为配合精品超市的定位，店内设有百货、鲜花等商品区。
　　新华都推出的海物会则以“餐饮+零售”模式卖起了海鲜，海鲜池500平方米，经营模式以餐饮为主，售卖食材为辅。海鲜品类达150多种。除了现煮现吃外，还可以送货上门、预约厨师、订制私人菜品。
　　浙江联华旗下Green &Health前身CtiyLife较早尝试“零售+餐饮”模式，其升级来的Green & Health增加了餐饮比重，餐饮面积占比60%以上。在剩余不到30%的经营面积中，大部分为休闲食品和酒水饮料。
　　商业模式方面，“零售+餐饮”这种新业态并非要成为餐饮企业，本质是通过现场演示和堂食来带动食材销售。通过“教育”，让供应商和顾客学习制作，以此拉动食材销售。
　　线上+线下
　　永辉超市此前公告称，公司及今日资本、公司实控之一张轩宁等共同增资永辉云创，增资后公司持有永辉云创52%股份；今日资本和张轩宁分别持有永辉云创12%股份；永辉云创联合创始人彭华生追加认缴资本9600万元，增资后认缴的注册资本占永辉云创注册资本的24%。
　　永辉云创集合了bravo绿标店、上海永辉会员店、超级物种以及永辉生活APP，为集线上线下服务于一体平台级电商公司。对于此次增资，永辉超市表示，今日资本参与本次增资是对永辉云创线上线下融合发展新模式的认可，将为永辉云创的新业态孵化培育和创新起到重要的助推作用。
　　背靠阿里巴巴集团的盒马鲜生的“线上”基因充足。公司以“生鲜电商”为切入口，依靠自营物流团队和前置门店智能配送，实现线上线下无缝对接；通过APP和线下门店覆盖生鲜食品和餐饮服务的一体化。盒马鲜生将线上消费者引导至线下实体店体验；同时将实体店顾客吸引至线上消费。除了线上、线下单独购买，还可实现线上、线下智能拼单，共同配送；常规电商用仓做配送，盒马鲜生则用店做仓，店仓一体化。
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