在杭州流动卖学做凉皮凉面面生意好吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-06-07 15:26 标签： 凉皮凉面做法
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【视频】之前南京曝光的黑作坊烤鸭店小编读高中那会，特别爱吃烤鸭，当时年纪小，完全就是个吃货，18块钱能买到一只香喷喷的烤鸭，只觉得好划算！赚到了！后来上大学了，开始认真思考，这，烤鸭，这么好吃，咋卖这么便宜呢？ 饭点时间，看完烤鸭的照片，擦擦口水，咱先来聊聊烤鸭的其它一些事儿。（看完全文，你还会流口水吗？）杭州三墩庙西街有家吴记果木脆皮烤鸭，方大姐一家特别喜欢吃这家的烤鸭，后来夫妻俩干脆上吴记拜师学艺，交了一万块钱学费，做了三个月学徒。但方大姐觉得老板留了一手。1818黄金眼记者来到吴记果木脆皮烤鸭在庙西街，三墩农贸市场对面，门面虽不大，生意却很好，上午11点，店里的烤鸭已经全部卖完了，还是不断有顾客前来问询。方大姐说，他们一家人之前都很爱吃吴记的烤鸭，又香又酥软，去年就萌生了拜师学艺的想法，夫妻俩总共交了一万元学费，7月份到10月份，三个月都在烤鸭店干活。“帮他切鸭子，他说教我们手艺，结果手艺没把我们教会，人家说留一手，他不知道留了几手，根本就没把我们教会。”方大姐说，今年正月，她和老公试着开了一家烤鸭店，但因为做出来的烤鸭，味道和吴记的相差太远，没几个月就关门大吉。“去年我在这里做了几个月，人家都知道的，他说你在三墩那里学的，我说是的，他说怎么跟他那个鸭子就是不一样，你们鸭子吃了太油腻。”方大姐觉得吴记的老板有所保留，没把精髓的东西教给自己。“我学到的就是切鸭子，就是切鸭子，配料他都没有仔细教的，我就是要叫他学费退给我，一万块钱学费，还有白做了三个月。”吴记果木脆皮烤鸭店的吴老板说：“什么关键的，你叫她说什么关键，她来这里学3个月，关键还没学到。”吴记果木脆皮烤鸭店帮工觉得：“关键是经验，我们做了20年了。”方大姐：“20年几十年这个不管的，你们诚心要教，我们不可能做不出来的。”吴记烤鸭店的老板说，该教的东西都教给方大姐和她老公了，但烤鸭这事，对火候的掌握尤为重要，这就不是几个月能学会的，他建议方大姐回去再好好磨练磨练。吴老板：“我们自己烤鸭子，烤了20年，有时候也烤不好，有时候人家会说，今天这个鸭子烤的怎么这么焦。”方大姐：“烤是磨炼得出来的，那个料子没教给你，那个味道是做不出来的。”吴老板：“你叫她鸭子腌好，我给她烤，烤出来是不是同我这个一样。”方大姐：“我现在已经上班了，已经不做了。”吴老板介绍，自己做的吴记烤鸭，简单说就是两个步骤，先是腌，然后就是烤。方大姐认定，自己的鸭子不好吃，是腌的时候，配方不对。她说吴老板教给她的配方和自己用的不一样。吴老板：“配方都是纸写好写给她的，她要什么配方。”方大姐：“第一次他给我们的配方是，有几种都没有的，我们做不出来一次一次来找他，找他过来的时候，无意之中，他的料子还放在桌子上，没收拾起来，我们看到了，看到还有三种。”方大姐说，三种料子，她只记得其中两种，分别叫增香剂和鸭香膏。方大姐：“三种呢， 那个老板娘说，这个是不能教给你们的，这个我是有意不教的，她说这种是不能放的，不能添进去的，前天来我也说过的，既然你能放，为什么我就不能放呢？”吴老板：“这个不是教给她的，三种东西跟她说的，增香剂就是增加香味，这种东西是可以加的。”方大姐：“主要的料，他说是违禁品，是不能加的。”吴老板：“不是违禁品，同你说，你放心好了，没有违禁品。”吴记果木脆皮烤鸭店帮工：“我们跟她说这种香精香料市场上很多，你们自己选择几种去加，主要去点腥气。”1818黄金眼记者询问吴老板能否能把这几种香精香料拿出来看一下，吴老板声称自己店里没有。“你们不是要加的吗，怎么会没有？”吴老板笑而不语……网络配图方大姐说的三种料子到底是什么样的，又有什么特殊用途呢？店里的帮工说了这么一番话。“自己的味道比别人好，就是这个……”方大姐：“这就是秘方秘方……”帮工：“对，秘方，我给你看是可以的。”吴老板：“你给我保密，等一下我给你拿去检测。”随后，吴老板拿出了两样东西，分别是方大姐之前提到的增香剂和鸭香膏，他要求1818黄金眼记者保密品牌名称，因为这是秘方。其中增香剂看上去像是味精，鸭香膏是棕色的膏状物体，有浓郁的烤鸭香味，两样东西都属于食品添加剂，在国家食品药品监督管理总局的网站上，都能查到对应的信息。淘宝上，类似的产品也有很多，价格一般都在几十元。百度百科上，对鸭香膏的描述是这样的：不管鸭子是死是活，是香是臭，都可以掩盖住原本的味道。吴老板说，用这些添加剂，主要是为了去腥味。吴记果木脆皮烤鸭店老板娘：“没有跟她说是违禁的。”方大姐：“她说过的，前天说过的。”老板娘：“没有，她现在就是要我给她退学费。”老板娘说，方大姐如果觉得还没学会烤鸭，他们可以继续教。关于添加剂的事情，1818黄金眼记者也反映给了食品药品监督管理局，他们表示会到吴记去进行调查。这几样添加剂是否违禁，还待调查！但和小编一样，希望能吃到好吃又安全的烤鸭，来点个zan！！ 之前报道真相解读【告诉你为啥市场上有些烤鸭卖的这么便宜！】 不知什么时候开始，大街小巷开了很多只卖不超过20元一只的烤鸭店。为何烤鸭会这么便宜？下面是一些业内人士和暗访记者的爆料。 烤鸭店里的鸭子都来自于城乡结合处的小作坊里，工人们自称从来不吃！ 制作烤鸭的原料…… 这么脏的东西竟然是用来给烤鸭上色的材料！！ 烤鸭的老卤汁就是从这个锅里烧出来的…… 黑心作坊村里有好多家，规模都不小，每天做好的烤鸭都销往了南京市区。还有更恐怖的！你吃的可能是死鸭、病鸭！【记者调查 不大可能是活鸭】这些鸭子是从农贸市场来的吗？记者走访了一些农贸市场，老鸭的价格是每市斤25元，仔鸭则是每市斤13元。便宜的也要老鸭每斤22元，仔鸭12元。按一只鸭3斤计算，一只老鸭子要70多元，一只仔鸭也在36元，烤鸭店以20元一只的价格根本卖不出来。那会不会是从养殖场进的货呢？记者联系到涪陵一家养殖场，老板说，目前养殖的仔鸭批发价在每斤7-10元左右，7元属于速生鸭，大约30天左右就能上桌子，“其他饲养鸭子大约要120天才卖，算上饲料钱、人工费都不便宜。”但即使是按照每斤7元的价格，一只鸭的批发价也在20元左右。所以，烤鸭店不大可能用活鸭，应该是冻鸭。据介绍，一只冻鸭净重2斤多点，烤出来后1斤多或几两，加上调料、摊位等，每只鸭子有两三元的利润，靠走量还是有利可图，“当然，如果用死鸭子的话就另当别论，那个是暴利！”据了解，用病死的鸭子，成本仅3元！↓↓↓ 下面是一位烤鸭加盟商的良心叙述满大街油炸食品的香味，让我想起两年前我做烤鸭生意时的一段生涯，真的是不堪回首。 不明原因病死的鸭子因为良心的折磨已使我夜夜不能成眠了！请将真相广为告知！使我们不要一而再、再而三地陷入色香味的迷津之中，真的不要再买回去，毒害自己最爱的家人……病死鸭源头，都是一些无故病死的鸭子我开连锁小店就学了三天技术。其实哪里有什么技术？把那些已经宰剖好的鸭子，拿配方腌制一下，腌制的过程其实就是加入各种化学添加剂的过程，腌上一晚上，第二天捞出来拉到装修干净的店里炸就可以了。刚开始，按照总店教的办法制作，炸出来的鸭味道总不如他们的香。从总店进腌制好的鸭又没有什么赚头，后来才慢慢明白，问题出在腌制过程中，用的调料不一样。连锁推展方就是为了卖配方材料。 食品监督工作人员查获病死鸭类制作现场死鸭的臭味连黑作坊店主自己都觉得掩鼻恶心工商工作人员查获病死鸭肉色泽上经过处理，已经看不出鸭肉是否腐败真正的内容是在一大缸约100只鸭子中加入的骨髓膏、嫩肉粉、膨松剂、增色剂、增香剂、增甜剂(是一种比糖精还要甜60倍的东西)，还有含罂粟壳粉的某种褐色物品，以及增加酥脆的添加剂等十几种搞不清是什么东西的化学、工业物质。尤其是那种骨髓膏，经过8个小时左右的浸泡，鸭的骨头里都浸透了香味，最后还要放入5斤的味精。记者携带针孔相机偷拍病死烤鸭制作黑作坊最让人不可思议的是那种闻起来很香的味道，是一种挥发性能良好的油状制剂，每天倒一些在炸鸭用的油里即可，当油热起来的时候，在200米甚至更远的地方，人都能闻得到。这简陋的一角，支撑着四公里以外一个生意极其火爆的烤鸭店就别说我看不见的养殖过程了，我自己的腌制就是一个很好的例子，跟顾客说我们清洗是多么干净，却经常忙到鸭子根本就不洗，直接腌上了;腌汤由于太贵了，每次都不倒掉，最后都不知道里面究竟有些什么了，只要不臭掉就一直用，只要炸出来是金黄色就会有人高高兴兴地买走。 一位食品添加剂经营商的叙述烤鸭中的添加剂一般都有以下几种：1、亚硝酸钠（发色作用，可以产生红亮的色泽。有毒、多食致癌）2、烤鸭专用香精、香料（产生极其诱人的香气和口味，这就是为什么我们用自己家里正宗好油、好鸭，却根本制作不出黑店的香味）3、爆烤鸭香膏（鸭香膏可以掩盖变质、病死鸭肉的不正常腐烂口味，消费者根本分辨不出）4、红色素（主要上色作用，图为工商人员查获红色素调配现场）5、地沟油（用来油爆烤鸭，高温炙烤“烤鸭油”用的地沟油，因为反复爆烧，多环芳烃等致癌物毒性加剧，比平时吃的地沟油，危害更大）烤鸭的生产过程竟然如此触目惊心！赶紧扩散！告诉身边的人，为了健康，千万别买那些价格低得离谱的食物！！
来源：新蓝网·1818黄金眼编辑：谢家军

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