广东卫视你会怎么做期 环卫工胃痛难忍 女子为其买饭寻遍整条街
综艺娱乐：4月20日综艺真人网#节目预告# 4月20日晚21:10，广东卫视《你会怎么做期》将关注“环卫工人”这一群体。与此同时，节目组还随机邀请了多名群众参与十分钟体验环卫工人的活动，当他们穿上环卫装，拿起扫帚，他们对于环卫工人的看法又会发生怎样的变化呢？当在街上看到环卫工人胃痛到直不起腰，请求你为他倒一杯热水，买一盒胃药，你会答应吗？
环卫工胃痛难忍 女子为其买饭寻遍整条街
在我们生活的周遭，有这么一群人，他们为了大家能在优美清洁的环境中工作生活，起早摸黑的给这座城市“美容”,他们就是环卫工人!本组《你会怎么做》将关注环卫工人遭遇突发状况的情形。街道上，环卫工人在清扫的过程突然感到胃痛，疼痛难忍之下，向一旁经过的白衣女士求助，“我胃不舒服，你能帮我买点东西吃吗？”
环卫工人拿着最低的工资，干着最累的活，却长期被置于低文化、低技术、低收入、低保障、高年龄的职业“低洼”地带，甚至都得不到应有的尊重。在另一组观察中，节目组将观察背景转移到了一间餐厅内，环卫工拿着一盒饭准备到餐厅中热一下，不料却遭到服务员的冷眼相待。
多名路人体验环卫工作 感慨道：“感觉这垃圾永远扫不完”
环卫工人是城市中最平凡的一员，他们默默地为这个城市的美好奉献自己的力量，然而没有经历过的人永远都不能明白他们有多辛苦。后使用快捷导航没有帐号？
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弱弱的问一句，这个徐世伟，是我Q里的那个徐世伟吗？
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〆丶Mlle．貓 发表于
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弱弱的回答一句, 好像是吧
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徐世伟11 发表于
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扫描安装App０８观察：食神08探寻大街小巷的无锡味道（《秀江南》1205号）
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楼主是吃遍无锡滴吃货？
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白浅 发表于
楼主是吃遍无锡滴吃货？
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生活频道是无锡最波折的电视频道：家庭生活频道、女友频道、健康频道。。。
一开始是无锡人民广播电台办的电视频道（为了改善电台主持人收入不如电视台的状况），主持人都是电台的，台标也和无锡电视台不一样
后来成立广播中心和几大电视中心后此频道脱离广播电台取了一个全国少见的名字女友频道
太太当家主持人黄波就是现在阿福聊斋的主持人阿喜
女友聊吧的万鸿是一代风云人物，参加过《相约星期六》
后来去了北京央视
后来改为健康频道，再后来文体娱乐频道的体育功能取消后，健康频道还有体育节目
再后来，改成生活频道
其中一位频道男总监突然猝死，后来来了个女的
再后来，这个频道归了广电广告部，也难怪放的节目基本都是软广告了
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近期红遍大江南北的央视纪录片《舌尖上的中国》，以追根溯源的拍摄手法及对美食细腻朴实的描述，着实刺激着不少“吃货”出游“觅食”的神经。昨从多家旅游机构了解到，不少“美食游线”在《舌尖上的中国》播出后应运而生，市民近期咨询预订相关线路的情况火爆。
　　“《舌尖上的中国》我看了好几遍，它不仅触动了我的味蕾，还勾起了回忆，让我想起儿时妈妈给我们做饭的画面；小故事很真实，特别是看到第6集中阿刘在盐田中忙碌劳作的身影、素琼一大早带着家人摘辣椒的画面，让我想起老家的父母，情到深处而潸然泪下；当然，各地的美食和美景让我有了走遍全中国的梦想，想着等以后赚了钱，给老家的父母报个旅游团，让他们出去看看外面的世界。”在无锡某企业实习的小张如是说。无锡某旅游网站监测数据显示，近期该网站客服中心的呼入咨询电话在每天22点至24点出现了一个小高峰，高峰时段与《舌尖上的中国》播出的时间基本吻合，该时间段5月下半月的电话咨询量较5月上半月环比增长40%左右。记者了解到，自《舌尖上的中国》开播后，不少旅游机构嗅到了潜在的商机，纷纷推出“舌尖上的旅行”等主题线路，或在原有热门线路行程的基础上增加“美食”比重，吸引不少游客咨询预订。“我们近期在不少线路上附加了品尝美食的行程，比如无锡出发的‘西塘古镇1日游’线路，带游客品尝众多西塘美食，如陆氏小馄饨、钱氏豆腐花、芡实糕、荷叶粉蒸肉、薰青豆等。”一旅行社负责人说。据旅行社相关负责人介绍，《舌尖上的中国》的热播将有可能催热旅游市场“美食之旅”线路的预订，该纪录片选用了最容易被老百姓接受的“美食”作为主线，在纪录片中常常能看到同一种食材在各地烹饪的差异性，将会刺激不少“吃货”在欣赏风景、感受休闲的旅途中去寻找“差异性”的美食。除了旅游机构跟团游线路美食分量的增加外，自助美食之旅将有更明显的增量，在探寻或深挖“巷子深处”的美味的道路上，自助游的行程安排将更随性。（巫晓凌）
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向来外地游客到了锡城，都要尝一尝无锡的小笼馒头、开洋馄饨，这些是享誉全国的传统小吃。随着城市开放程度的提高和商业的发展，具有无锡地方特色的美食越来越多，然而也有越来越多的老无锡感叹：无锡的传统小吃已悄然变味。
& & 感慨：传统小吃在慢慢“变味”
　　阔别故土多年的华先生前两天回锡，品尝了好几种无锡的传统小吃。昨日在记者采访时，他感慨地说，在这些无锡传统小吃里很难吃出儿时传统阳春面的味道。
　　与华先生少时离乡所不同的是，钱先生是土生土长的无锡人，在这座城市生活了近60年。“在很多外地人心目中，无锡小笼味道鲜美、皮薄汁多，可现在没有这种感觉了。”“馄饨料不足，肉很少，以前一碗馄饨端上来，会盖有厚厚的一层豆干丝和蛋皮丝，现在都少了。”钱先生说，无锡以前有很多面店，许多市民都在面店吃早饭。他回忆，过去最有名的面店属南门的矮脚楼，就是现在南长街步行街口星巴克的所在地。“虽说好多城市也都有阳春面，但地道的无锡阳春面有着独特的味道。”钱先生说，现在各色各样的面多了，但还是怀念以前的那个味儿。随着经营菜品种类的增加，矮脚楼面店也逐步变成饭店，原来面店的特色也渐渐消失。
　　钱先生说，以前无锡饭店很少，有的就是各色小吃店和面店。父母不时会带我们开开荤，能吃上小笼包和开洋馄饨，当时对我们来讲是一件开心的事。而现在看看满大街都是挂着无锡特色、无锡传统小吃的面饭店，进去一吃却很难找着那个味了。
　　谈到现在无锡的小吃为什么会集体变味，钱先生认为东西要好吃，就是要用心做、用料足，而现在的商家想得更多的是赚钱，这是一种短视行为。
& & 困境：研发和制作一成不变
　　锡菜研究者、美食家都大明向记者介绍说，无锡的馄饨可分为小馄饨和大馄饨，皮和馅心的制作、用料都十分考究。小馄饨一般为纯肉馄饨，精肉和肥肉的比例为3:7。搅拌馅心时动作要慢，馅心不能拌得过细，否则成为肉糜状就不好吃了。无锡馄饨的另一特色是在馅中加入一定量的水和盐，这样可以使馅更松软可口，也就是无锡话所说“水漉漉”的。无锡馄饨的皮子光滑水亮，弹性十足。都先生说这全仰仗制作的功夫深，馄饨皮都是经过反复压制，经过“回笼”这最后一道工序后制作而成。
　　谈到无锡的大馄饨，都大明说：“大馄饨的制作工艺完全是起源于民间，以前无锡人几乎家家户户都爱自己动手包馄饨。自家做的馄饨用料实在，馅心花样繁多，蔬菜选的是时令菜，根据季节的不同而变换花样。馄饨做好后，往往会在邻里间分享，这既成为邻里和睦的纽带，也使老百姓包馄饨的技术在分享中愈发纯熟。”在他看来，如今无锡的传统小吃在变味，缺的就是这种推陈出新的精神，使传统小吃的研发和制作一成不变，愈来愈僵化。
　　说到小笼包，都大明骄傲地说，这绝对是无锡人的原创了。“小笼包皮薄多汁，味道鲜甜，美味至极，其中的奥秘也全在制作方法上。”他介绍说，小笼包皮子的发酵并不是一般的发酵工艺，专业术语是“呛酵”，馅心除了肥瘦适中的肉外，最关键的就是皮冻了。人们为什么会更怀念传统无锡小笼包的味道，关键在于以前选用的是新鲜猪肉的皮冻，而现今选材的质量下降了不少。从口味来说，现在的小笼包的甜咸度都在降低。此外，由于原材料品质的下降，以及机械化、简单化的制作模式，也都是传统小吃变味的原因之一。
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坚守：老味道是这样传承下来的
　　那么无锡小吃的老味道是怎样的？靠什么才能支撑下来呢？昨日中午，正是食客们的饕餮时光。记者来到坐落于闹市区的一家面馆，店内已座无虚席，生意火爆。老板娘已接近古稀之年，她说来店里吃面的顾客较多，早晨更是有许多老人赶来吃头汤面。
　　“会吃面的人可讲究了，早上六点吃头汤面，汤色最清爽；九点到十点来的是为了吃浓汤面，汤虽浓但还不混。”老板娘说，面做得好，无非是面条和面汤。“店里订购的面是经过反复压的，面条非常筋斗。至于汤，是放入鸡骨、鳝骨一并来吊汤头的。”说起熬汤这一环节，她说，店里通常是在晚上开始熬汤，经过七八个小时，到明早开汤。起锅前再放入花雕酒、姜汁等调味。“同样一碗面，我们店卖7元，有的面馆只要4-5元。差别就在这里，大家的成本有高低，做出来的味道自然也不同。”老板娘说：“有好几年馆子都没赚钱，我们就是想着宁可少赚点，也要坚持住无锡的老味道。”
　　这位老板娘反映，要真正把无锡菜、无锡传统小吃做好，坚持老味道，必须通过不断学习才能领会到其中精髓。可现在肯学这门手艺的人越来越少，来的人也大都心浮气躁，刚学了个皮毛就想着出去开店赚钱。如今，无锡老味道正面临着技术人员断层。
& & 举措：评选“最地道无锡味道”加以推介
　　如今有一些老吃客，为了满足吃面时劲道的口感，干脆用馄饨皮来切面条，要的就是那个嚼劲。都大明告诉记者，他记忆中无锡面店用来做阳春面的生面，加工的工序比现在要精细复杂不少。“以往的面都是两单两双一回笼，而现在能做到一单一双一回笼就不错了。有些店的面为什么不耐煮不好吃，就是因为压得不够实。”
　　除了面的质量好，煮面的水也是十分有要求。“无锡人对饮食最大的要求就是清爽，很多人都喜欢吃头汤面，也就是水烧开第一把下到锅里的面，煮出来的面格外清爽！”都大明对记者说，在无锡人眼里，光就一个“面”，就有好多种：比如“断生立直”、“透面”等说法。若是要煮到透，就能看出以前生面和现在生面质量的区别了。
　　而拌面也是无锡人情有独钟的小吃之一。“很多外地人就是不明白，为什么无锡正宗的拌面就是要比其他地方的好吃！”都大明说，多年前，无锡人拌面用的都是豆瓣酱油，而现在这种地产豆瓣酱油也已难觅踪影了。都大明认为，之所以现在无锡老味道越来越少，一方面是跟城市发展、饮食结构、口味的变化有关，另一方面跟食材的消逝、变味也有关。比如小笼馒头里的肉馅，不可能再用太湖猪的肉来做。他说，最主要的是原因，还是如今很多从事传统小吃的商家比较急功近利，不少都是受利益驱动在经营，难以用心做出真正的无锡味道。
　　采访中记者了解到，实际上无锡商务部门早已意识到这个问题，希望通过举办美食节，以及民间海选的方式，评选出最地道的真正无锡味道，促进传统小吃的发展。目前，已经初步确定将“传统小吃”作为美食节的主打评选内容，评选产生的餐企有望作为无锡官方向外地人推介的“品无锡味”首选。（晚报记者袁晓岚实习生钱惟颖文/摄）
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