现在市场上卖木耳的很多，价格高低也不一样，听人说好多标价非常贵的木耳不是真的好木耳，大多都以次充好，如何才能识别木耳的好和次，买木耳应注意些什么？请各位专家指点一、二。谢谢！
如何识别掺假木耳
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正常的木耳可分背胶两面，其胶面色泽为灰黑色或灰褐色，背面为黑色或黑褐色。表面光滑，外面密生柔软的相关信息，质地松散、易折断、干燥，组织纹理清晰，
气味微香，品尝无异味。而掺假木耳为棕褐色，上有白色附着物，质地发酥，易潮湿带粘性，组织纹理不清，品尝后有甜、苦、咸等异味。口尝鉴别时，可把少许木
耳用舌尖与上腭轻轻摩擦，甜者可疑为掺糖，苦者可疑为掺碱，咸者可疑为掺盐，苦涩者可疑为加矾。
如何选购黑木耳？如何识别掺假木耳？经常食用的黑木耳有两种：一种是腹面平滑、色黑、背面多秘呈灰色或灰褐色的叫毛木耳，另一种是两面光滑、黑褐色半透明的叫光木耳，即通常所指的木耳、云耳、黑木耳。毛木耳朵大，但质地粗韧，不易嚼碎，口感也稍差；黑木耳质软味鲜，滑润清爽。
　　目前市场上出售的黑木耳质量差别较大，购买时可从四个方面检验挑选：
　　眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰...
如何识别掺假木耳
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正常的木耳可分背胶两面，其胶面色泽为灰黑色或灰褐色，背面为黑色或黑褐色。表面光滑，外面密生柔软的相关信息，质地松散、易折断、干燥，组织纹理清晰，
气味微香，品尝无异味。而掺假木耳为棕褐色，上有白色附着物，质地发酥，易潮湿带粘性，组织纹理不清，品尝后有甜、苦、咸等异味。口尝鉴别时，可把少许木
耳用舌尖与上腭轻轻摩擦，甜者可疑为掺糖，苦者可疑为掺碱，咸者可疑为掺盐，苦涩者可疑为加矾。
如何选购黑木耳？如何识别掺假木耳？经常食用的黑木耳有两种：一种是腹面平滑、色黑、背面多秘呈灰色或灰褐色的叫毛木耳，另一种是两面光滑、黑褐色半透明的叫光木耳，即通常所指的木耳、云耳、黑木耳。毛木耳朵大，但质地粗韧，不易嚼碎，口感也稍差；黑木耳质软味鲜，滑润清爽。
　　目前市场上出售的黑木耳质量差别较大，购买时可从四个方面检验挑选：
　　眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
　　手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
　　口尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
　　水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质。
　　正常的木耳可分背胶两面，其胶面色泽为灰黑色或灰褐色，背面为黑色或黑褐色。表面光滑，外面密生柔软的短毛，质地松散、易折断、干燥，组织纹理清晰，气味微香，品尝无异味。而掺假木耳为棕褐色，上有白色附着物，质地发酥，易潮湿带粘性，组织纹理不清，品尝后有甜、苦、咸等异味。口尝鉴别时，可把少许木耳用舌尖与上腭轻轻摩擦，甜者可疑为掺糖，苦者可疑为掺碱，咸者可疑为掺盐，苦涩者可疑为加矾。
其他答案（共8个回答）
我做过此生意多年,经验如下:
张片溥,越透明越好.
重量轻,越轻越好.
颜色正,越正常越好.
无杂质,越干净越好.
水份少,越少越好.
含水量比较.
涨份大,越是水发涨得越多越好.相同时间比较.
如是家用,先少买点,试验比较.
美孚机油在技术和工艺上都有比较显著的优势，如果在价格上能够承受的情况下，建议给你的车用美孚。
黑木耳真伪优劣的识别黑木耳是一种营养性滋补食品，优质黑木耳乌黑光润，其背面略呈灰白色，体质轻松，身干肉厚，朵形整齐，表面有光泽，耳瓣舒展，朵片有弹性，嗅之有清香...
前一种是化学合成纤维,后一种是天然纤维.如果你在南方生活,用化学纤维的比较适合,因为蓬松,能降低对空气中水分子的吸收,比较容易保持松软暖和.如果你在北方生活,用...
黑木耳段木栽培
,家庭种也需要菌种的。你可以买点锯末，买点菌种试试，我爸原来在家里培养过两个像冬瓜那么大的耳树，挺新鲜的，还可以反复利用，种香菇也可以。（一）...
椴木木耳是用栎树椴木种植，一般以1米2左右的椴木树点上菌种，露天自然生长而成。椴木木耳一般是耳朵状，一片一片。以湖北随州地区为主，当然椴木木耳营养价值比袋料种植...
答: 有人在吃这个吗，爱乐维
答: 你朋友是宫颈息肉.推荐一文,供你参考:什么是子宫颈息肉子宫颈息肉是慢性宫颈炎表现的一种，在已婚妇女中比较多见。　　子宫颈是子宫下端的部分，其内腔呈圆筒形或梭形，...
答: li660912同学：您好！您有这样的想法非常好，说明您知道父母为了您成长的辛苦和劳累。呵呵，有这样的心理，我想您一定会在学习上下苦功夫，以优异的成绩来回报父母...
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这个不是我熟悉的地区
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妈米117 &经验值117 &在线时间2小时&宝宝生日&注册时间&帖子17&阅读权限100&积分119&精华0&UID&
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& & 东北黑木耳鉴别方法有哪些呢？
& & 做为纯正东北老乡的我特意汇总了鉴别东北黑木耳的几大狠招，只要用了我的方法，您就可以顺利买到真正的东北黑木耳。近几年来，随着人们水平的不断提高和不给力的食品卫生现状，人们一方面对养生的需求不断提高，另一方面则是对食品的卫生安全的担忧与日俱增。黑木耳做为人体体内垃圾的清道夫，越来越被人们喜爱。特别是“三高”人群，更是把黑木耳提上了每日就餐日程。可是，胶囊和鞋是亲戚，牛奶和三聚氢胺是亲戚，黑木耳是不是也有不为人知的地下秘密呢？其实任何东西都是有优劣之分的。比如黑木耳，人们为什么会认东北黑木耳，因为东北地区温度较低，作物生长时间很长，因此木耳的成熟期较长，肉也比较厚实劲道，这就是为什么大家都喜欢东北黑木耳的原因。究竟如何鉴别真假东北黑木耳呢？东北黑木耳本身是不是也有好坏之分又如何找到最好的东北黑木耳呢？其实不难，只要你们大家注意以下几点，就可以轻松找到真正的东北黑木耳。: t+ w5 S, F3 I( l! A
& & 东北黑木耳鉴别第一招：眼！眼睛是心灵的窗户，我们对很多东西的认识都是从眼睛开始的，黑木耳也一样。我们这边一般买的都是干木耳，所以我就介绍一下如何在众多的干木耳中找到真正好的东北黑木耳。
& & 首先要看外形：好的东北黑木耳的外形是一小团儿的，如果把它用水泡开之后是小碗状的。而不好的木耳一般是一片一片的。因为在采摘的过程当中有些木耳已经烂掉了，那这些木耳就只能是摊在塑料布上去晒，晒好之后就是一片一片的。所以如果选好木耳一定要选一小团一小团的，而不要选一片一片的。
& & 其实是看颜色：东北黑木耳的一大特色就是黑。但是有多黑，是不是越黑越好呢？答案是否定的。好的黑木耳反正两面的颜色是不相同的。一般正面是灰褐色或者是灰黑色，反面则是黑色，这多半是因为正在承受了太阳的直晒，所以颜色略浅一些的原因。如果你买到的木耳泡好之后反正面都是一个黑色，那你就要当心是不是木耳上过色了。有些黑心的商人把硫酸纳+白糖、硫酸镁+红糖掺进木耳里，然后晒干，水挥发掉后，糖和化学品就留大木耳里，再用墨汁把木耳泡黑，木耳一斤变三斤重，这种说是上过色的木耳了，大家要千万注意，这种木耳吃了对有没有益不说，害肯定是有了。" {% z, ]) {" p- r$ X$ A&&I- O6 @
& & 最后还要看木耳根：木耳根有什么可看的？可看的大了。基本上看木耳根就能看出木耳的出处。最早的时候人们是把木耳种在木头上面的，在东北那里叫木耳杆，多是用佐木，因为这种木头木质硬，木耳长出来比较有劲。后来，随着木耳需求量的不断加大，山上的木头不断的减少，人们发明了袋里长出的木耳。这种木耳价格就要便宜很多。一是因为产量相对较大，二是因为种起来相对容易，不过有个不好的地方就是毕竟是塑料袋里长出来的，塑料这东西毕竟是化学用品，其安全性还是不好考证的。分辨杆上的木耳和袋里的木耳就要看木耳根，如果根长在木耳的正中间，说明是从袋里长出来的，因为不用从木头缝里挤出来，长得容易，所以根就生在中间，而杆上下来的，木耳根都长在一边，因为成长过程中必须从木耳盖旁边挤出来再生长，所以它的根是歪的。现在杆上下来的木耳越来越少了。如果市场上150一斤以下的木耳，多半不要考虑它是杆上来的了。
东北黑木耳鉴别第二招：鼻！好的东北黑木耳其实是闻不出什么特殊的味道来的。有人说能闻到清香味儿，但是很抱歉，俺的鼻子不够给力，俺啥也闻不出来。不过泡过的木耳都会有一股墨汁的臭味儿，如果加在水里一泡，一搅和，水就发黑了。所以大家买木耳的时候拿起来闻一闻，如果有墨汁的臭味儿就不要买这种木耳了* ~&&d. S; j1 |3 i
& & 东北黑木耳鉴别第三招：舌！本来想说尝，但是感觉和前面两招不大搭调，所以改成了尝。好的东北黑木耳肉质很劲道。特别是秋木耳，黑木耳分为：春耳、伏耳、秋耳。伏耳是指夏天入伏之后长出的木耳，这时间天气比较热，木耳长得也很快，所以肉质相对较薄，而春耳和秋耳则顾名思义是春天和秋天长出来的，这时候天气较冷，木耳长得较慢，所以肉质较厚。即使是干木耳，咬上一点放嘴里嚼嚼，如果感觉肉质较厚而且劲道，那就是比较好的木耳了。3 }* f, b. v$ k4 c3 ^
& & 东北黑木耳鉴别第四招：泡！好的东北黑木耳，一斤干耳可以泡出十斤木耳。大概是1：10的关系。而掺了假的东北黑木耳肯定泡不出这么多。好的东北黑木耳，基本上五六个木耳一泡，搭上其它的菜就能成个很好的一道菜，但是如果是不好的木耳就得泡上很多才能凑盘菜了。
& & 以上数据都是根据我家对黑木耳多年的种植经验得出的，绝对好使。如果您有任何黑木耳方面鉴别的也欢迎给我发站短，我知无不言哦！
妈米117 &经验值117 &在线时间2小时&宝宝生日&注册时间&帖子17&阅读权限100&积分119&精华0&UID&
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五官其上 辨出好木耳！
妈米117 &经验值117 &在线时间2小时&宝宝生日&注册时间&帖子17&阅读权限100&积分119&精华0&UID&
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路过自己顶顶！希望对姐妹们有帮助！
妈米1864 &经验值1834 &在线时间97小时&宝宝生日&注册时间&帖子220&阅读权限100&积分1931&精华0&UID9166774&
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回复 0 D5 A$ V0 v9 t$ d8 b& B/ e
& & 东北黑木耳鉴别方法有哪些呢？
& & 做为纯正东北老乡的我特意汇总了鉴别东北黑木 ...
顶顶最近正想买，请问您能买到吗
妈米10 &经验值10 &在线时间0小时&宝宝生日&注册时间&帖子0&阅读权限100&积分10&精华0&UID9608912&
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好全面呦，收了
妈米2012 &经验值1913 &在线时间229小时&宝宝生日&注册时间&帖子285&阅读权限100&积分2142&精华0&UID3949703&
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lz辛苦发帖我来顶一下！
妈米36 &经验值36 &在线时间0小时&宝宝生日&注册时间&帖子0&阅读权限100&积分36&精华0&UID&
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前几天婆婆刚拖东北的网友给买了点木耳和山核桃
妈米10 &经验值10 &在线时间0小时&宝宝生日&注册时间&帖子0&阅读权限100&积分10&精华0&UID9828863&
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妈米10 &经验值10 &在线时间0小时&宝宝生日&注册时间&帖子0&阅读权限100&积分10&精华0&UID&
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翠翠儿 发表于
回复 知同妈 的帖子# ]' k# n4 r! N- [, ~+ _
& & 东北黑木耳鉴别方法有哪些呢？; S2 s7 A; l6 ~6 o, \: @
& & 做为纯正..我家就是种木耳的亲爱的，可以加我微信了解下呢来自[]
妈米10 &经验值10 &在线时间0小时&宝宝生日&注册时间&帖子0&阅读权限100&积分10&精华0&UID&
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我家是自产自销东北黑木耳的，木耳都是纯绿色的不添加任何添加剂，有兴趣的朋友可以加我微信了解下呢（我家在黑龙江省牡丹江市东宁县）来自[]
妈米1947 &经验值1947 &在线时间813小时&宝宝生日&注册时间&帖子498&阅读权限100&积分2760&精华0&UID&
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来了。帮你顶贴。
妈米5 &经验值5 &在线时间0小时&宝宝生日&注册时间&帖子0&阅读权限100&积分5&精华0&UID&
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我同学家黑龙江的，每年都给我邮寄一些，他家就有纯正东北黑木耳有需要的可以加他tcy9999999来自[]
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东北黑木耳鉴别方法，东北老乡教你几招辨别优劣东北黑木耳 .. ...
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All Right Reserved版权所有&&&&　　天，吃点啥?成了很多人的清肺首选菜。先不说木耳对于防霾有没有作用，心想着吃了总没坏处吧?但假木耳、重金属污染这类的新闻让人心生顾虑。
　　啥样的黑木耳好?泡多久才没毒?是不是越黑越好?零添加的是不是更好?
　　别急，为了找到市场上的优质黑木耳，独立消费品测评平台优恪选购了8款畅销的黑木耳，送往以严谨著称的德国实验室进行检测。从微生物、残留、重金属、、可能致癌物等几个维度进行了横向对比。
　　结果，在8个品牌的木耳中，只有禾煜木耳一款获得了优评，东北的送礼首选维多宝、北大荒绿野总评较差。
　　黑木耳安全吗?有农残吗?
　　提到食物里的农药残留，很多人都是既恐慌又无奈的。黑木耳也并不是个例外。讲真，黑木耳的农药残留问题挺严重的。
　　优恪测评中共涉及14种农药残留，发现8款均含农药残留，5款产品中存在可能致癌农药残留，1款产品农药残留超过欧盟最高限值，4款产品中农药残留种类为5-9种。
　　数字很惊心，但这并不意味着黑木耳就不能吃了，有农残不可怕，怕的是农残含量高以及种类繁多。
　　禾煜木耳和富昌东北黑木耳农残种类未超过5种，且含量仅为痕量，也不存在可能致癌农残，所以并未因农药残留而降级。
　　生态零添加的黑木耳是不是更好?
　　无论什么产品，但凡加上“生态、健康、零添加”几个字，似乎就显得比别的产品高贵许多、安全许多。
　　但是，事实可能并非如此，以优恪本次检测的双塔东北黑木耳为例，产品包装上印有“生态、健康、零添加”的宣传字样。但是，在优恪的测评中，该产品的评级却是D-(警示)，主要原因之一竟是其农药尼古丁的残留量超过了欧盟的最高限值。
　　新鲜木耳的农残有多少?
　　很多人在购买木耳的时候肯定要问了，干木耳农残这么多，那新鲜的木耳中到底有多少农残呢?
　　干制黑木耳中农药残留量除以系数10，则可推算出新鲜黑木耳农药残留量。而市场上所卖的所谓“新鲜木耳”，其实大多只是把干木耳泡发而已。
　　黑木耳泡多久才不会有“毒”?
　　选对了产品，吃法不对也会存在风险，那干的黑木耳到底该怎么吃?毕竟，“久泡的黑木耳有毒”、“黑木耳泡发超过8小时不能吃”之类的传言也是蛮多的。
　　首先，要记住，黑木耳本身并没毒!
　　BUT!几乎所有黑木耳产品或多或少都含有一定量可能会让你产生“某些食物中毒迹象”，比如会让你拉肚子的细菌----蜡样芽孢杆菌。
　　温度低于65℃，有利于黑木耳中的蜡样芽孢杆菌繁殖，所以黑木耳绝对不可以生吃。
编辑：历历 发布时间： 14:07:51 咨询电话：6
中国食品饮料网()讯在很多人的潜意识里，越新鲜的东西越好，但是对于某些食品来说这好像不是万能定律。近日中国食品饮料网记者的朋友圈被一则“新鲜木耳不能吃，有毒”的消息刷屏，查看原文之后还真是有点}得慌! 为什么新鲜的木耳不能吃呢，相信很多人都和记者一样抱有同样的疑问。记者查看原文了解到，新鲜木耳中有一种名为卟啉的光感物质，人们如果摄入了这种物质经过太阳照射后会引起水肿、皮肤日，日本厚生劳动省发布生食输发0823第1号：取消对中国产芦笋中莠灭净和木耳中毒死蜱的强化监控检查。 中国食品饮料网()讯在福州打工的毕雪今年28岁，辽宁姑娘。半年前，她和老乡董晓亮结婚，春节后，随老公来到福州打工。结果一周前却因为一碗黑木耳住进了重症监护室。 这次不仅她中毒了，老公董晓亮也中毒了。但晓亮仅仅是上吐下泻后好转，她却倒下了，至今未醒。董晓亮说，他们是7月20日晚吃的黑木耳。当时木耳已经泡了快两天了，他下的锅，木耳炒鸡蛋。木耳是老婆洗的，他并不知道木耳是否变质推荐：广东省中医院临床营养科主要功效：消积化滞、调节血脂推荐人群：血脂、血压异常，需要控制体重的人群。材料：鲜山楂25克(干品5克)，干木耳20克，冬瓜1000克，鹌鹑两只(3~4人量)。制作方法：干全国黑木耳产品批发市场价格行情走势日日，台湾地区“食药署”在网站公布，检出大陆出口食用白木耳（DRIEDWHITEJELLYFUNGUS）中残留农药异丙威（灭必虱，isoprocarb）0.08ppm，不符合“农药残留容全国黑木耳产品批发市场价格行情走势日 中国食品饮料网()讯银耳又称为白木耳，但是和黑木耳是有所区别的。也许在我们的餐桌上很少可以见到银耳，不过银耳的功效与作用是有很多的。同时，银耳的吃法也是有很多种的。 因为银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，所以长期服用银耳汤确实可以起到美白和滋润肌肤的作用，而且由于银耳含有比较丰富的膳食纤维，能够帮助润肠，在排毒方面也有一定的裨益，所以坚持喝银耳确有滋补功效。 白木 中国食品饮料网()讯黑木耳含有的植物胶质有较强的吸附力，可吸附残留在人体消化系统内的杂质，清洁血液，经常食用还可以有效清除体内污染物质。 近日，朋友圈一则关于“黑木耳防霾”的帖子广泛传播，称“由于黑木耳含有丰富的抗氧化剂，吃这些食材能清肺和清除呼吸道里的粉尘，建议人们雾霾天可以多吃黑木耳。”对此，专家表示，黑木耳确实有净化血液的功能，但其成分无法直接清除肺泡中的微小颗粒物 中国食品饮料网()讯黑木耳是一种珍贵的药材，明代著名医药家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳"性甘平，主治益气不饥"等，近代医学工作者对黑木耳的药用价值又有新的发现，认为黑木耳还具有清肺、润津、取淤生新的功效，黑木耳中还含有抗癌物质，是一种抗癌药用食品。黑木耳还可以促进人体血液循环，治疗冠心病等。 黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促
木耳味甘，性平，具有很多药用功效，能益气强身，有活血功效，并可防治缺铁性贫血等。木耳还可养血驻颜，令人肌肤红润，荣光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有豆腐焖烧肉是一道“非常”住家菜，借助荤素的合理搭配，能降低烧肉的油脂所带来的肥腻感。而在今天的食单中还加入了木耳，木耳的食疗价值不用多讲，但它还有一个非常独特的功能，就是能吸收菜式里的汁酱，所以在烹煮黑木耳被誉为“素中之王”，具有很高的营养价值，但专家提醒消费者，一些不法商贩经常使用墨汁将普通地耳染黑冒充黑木耳，因此黑木耳并非越黑越好，消费者应通过辨色、闻味等方法仔细鉴别。黑木耳含有丰富的碳水化合秋冬进补，当下燕窝正进入销售旺季，成为不少孕妇和老人的首选。不论是网上还是市场里，都有数量不小的燕窝在售卖。近日，有媒体报道，目前只有少量马来西亚和印尼的燕窝厂家获得在华出口注册，有“合法”身份。而大全国木耳菜产品批发市场价格行情走势日全国木耳产品批发市场价格行情走势日全国木耳菜产品批发市场价格行情走势日全国木耳产品批发市场价格行情走势日 中国食品饮料网()讯木耳，是咱老百姓餐桌上一种常见的食物。从颜色上分，有黑木耳和白木耳两种。咱们在市场上能见到的，绝大部分是黑色的。除了不能生吃以外，可以凉拌、爆炒、炖肉、做汤，可荤可素，想怎么吃就怎么吃。 黑木耳的营养价值较高，每百克黑木耳中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7克，还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机 中国食品饮料网()讯黑木耳被誉为“素中之王”，具有很高的营养价值。黑木耳味甘性平，有排毒解毒、清胃涤肠、凝血止血等功效。 黑木耳中铁的含量极高，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素k，能减少血液凝结成块，预防血栓等症的发生。吃黑木耳后，血液变稀，人就不容易得脑血栓、老年痴呆，也不容易得冠心病;黑木耳中的胶质可把残留在人体消化
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