黄金炒饭里可以放十三香什么时候放么

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-07-11 03:34 标签： 十三香什么时候放
黄金炒饭有别于蛋炒饭 推荐3种做法
本文导读：黄金炒饭虽然主要材料也是米饭和鸡蛋，但是黄金炒饭的做法不同于蛋炒饭，到底有何不同呢？下面一起来看看黄金炒饭的做法大全。
　　黄金一
　　材料：剩米饭一碗，一个，青菜适量，黑芝麻少许。
　　做法：
　　1.准备剩米饭和鸡蛋。
　　2.鸡蛋打好，调入少许盐和几滴料酒，搅拌均匀。
　　3.把打散的蛋液倒入米饭里，戴上手套抓拌均匀，让每一粒米饭都裹上蛋液。
　　4.锅中热油，倒入裹好蛋液的米饭翻炒至米粒松散，熟透，调入少许鸡精，炒匀即可。
　　5.把炒好的米饭盛入碗中，然后倒扣在盘里。
　　6.准备一些青菜，取随意喜欢的形状。
　　7.锅中水烧开，下入少许油和盐，焯熟青菜。
　　8.摆在米饭的旁边，撒上一点熟的黑芝麻。
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“如何造就一碗喷香、颗粒分明、米粒Q弹的黄金炒饭？
炒饭看似很简单的，原料也简单得不能再简单，零厨艺的人基本都能自己做上一碗果腹。但实际上，如果真想做得好，做出水平，那可真是有难度的，很多菜看起来就是这样，不就是个炒饭吗，哪那么讲究？往往越看似简单的越不那么容易，电视节目里曾看到用炒饭来考厨师的水平呢，可见简单的炒饭实际还是很多技巧在的。如何能做到颗粒分明？米粒不粘连？粒粒弹牙？米粒又不会太硬，吃了胃不舒服？油又不能太大，吃完碗底都是油也不健康，还浪费。”
（五常香米）1杯2个1根3克少许30克
黄金炒饭的做法
首先要选择品质比较好的大米，好的大米颗颗表面光亮，透亮，颗粒饱满。我选用了靓禾的五常稻花香，米质很好，非常透亮，闻起来阵阵稻香。
淘米：只需要洗一次就好了，千万不要反复搓洗，优质的大米没那么脏，反复搓洗会造成大米营养流失，特别是表面的维生素B族元素。
米水比例：要想做出好吃的米饭，颗粒分明，水米比例是关键。当然不同种类的米水米比例略有不同，有的米吸水性强些，有的弱些。这里以普通的五常稻花香为例，一般是米水比例1:1.2，也就是一个食指关节放入水里刚好接触到大米。像泰国香米、糙米之类的油性比较小的米，吸水性强，需要稍多一些水。一般电饭煲上会有刻度，也可以做个参考。做炒饭的饭要比平时的水量少些，所以我用了不到1:1的水量。
泡米：开始焖饭前大米要在水里浸泡20-30分钟，要使大米充分的吸收水分，焖好的饭才颗粒饱满，颗颗香甜
焖饭：现在一般家家都有电饭煲，饭焖好电源断电后不要立即打开盖子，要在锅中焖5分钟，这样才不至于表面很湿，底部很干很硬。
把米饭打散：开锅盖后要用盛饭勺迅速把米饭搅拌松散，这样才能粒粒松散，不至于每粒都黏在一起，饭凉了后是一整块，跟电饭锅的形状一样，呵呵。
做黄金炒饭最好用剩米饭，新焖的米饭要完全晾凉。准备小葱、鸡蛋
分离蛋清蛋黄，只取蛋黄，蛋黄加入米饭中，加入葱花（葱白完全加入，葱绿部分留一些）、少许白胡椒粉去蛋腥、1克盐
充分搅拌均匀
油锅烧热，小火，下米饭迅速翻炒、打散
加入1克盐调味，直至米粒会在锅中跳动，晃动锅，没有米粒粘在锅上，每粒米粒都一粒粒的没有粘连，很松散清爽的状态就好了。出锅，表面撒剩下的葱绿。
一碗香喷喷的黄金炒饭就做好了，金灿灿的散发着米香、稻香、蛋香，吃进嘴里，米饭粒粒弹牙，有嚼劲。
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黄金蛋炒饭
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带饭主食第二款：最近天气超级热的，人都懒得动了！但是明天还要上班，却想不出带啥吃的。叫外卖太浪费了，还是弄个最简单的炒饭吃吃吧……
咖喱粉适量
1.把鸡蛋打进一个无水的干净的碗里，加少许的黄酒
2.均匀的打散
3.加入适量的咖喱粉
4.再次打均匀
5.加入冷饭
6.搅拌均匀后静止3分钟
7.煎锅加少许的油烧至8成热
8.倒入米饭进行翻炒
9.不停的炒，炒到米饭粒粒都分开即可
10.最后再加点盐，味精调味便行了
1.米饭和蛋液拌均匀后放置几分钟，让米饭完全吸收蛋液后再去炒
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