为了抢个生意...老板你这是卖面卖肉还是卖身啊!_网易新闻
为了抢个生意...老板你这是卖面卖肉还是卖身啊!
话说.... 是不是每个人的大学记忆里，校门外总有那么一两家让你特别怀念的馆子.....因为面对的都是一窝窝的学生党，老板们总会用各种小优惠小把戏来招揽生意。大学时代，我们学校附近摆烤串老板经常都会先免费烤个豆腐给你吃，走的时候还会送瓶啤酒……-。-然而！！这些都不重要！！！！因为最近泰国一个大学附近的面馆老板的拉客方式才是要逆天！！他们面店的画风是这个样子的……平时给店里挂招牌是这个样子的……打扫卫生、搬个煤气罐什么的是这个样子的……人家老板说了，既然自己卖的面条又辣又好吃，自己和店员们也要配得上自家的面条，所以要又辣又养眼啊……于是乎，带着这样神圣的经营理念，老板家的面店门口经常会排着长队……（貌似食客好像是女生居多……）连阿嬷也要和老板合影留念……平时不做面条的时候，员工们还会到大学里去做做私教，兼职当当模特……当然人家老板说了配这样的员工重点是因为人家的面好吃啊所以他们家的面长这样……老板，料不要放得那么足好么？！会亏本的好么？！老板表示我们放料就是那么的任性……因为面条和员工的身材都实在是太良心这家面条店还上了当地的电视节目……明明可以靠身材，偏偏要靠手艺... 我任性你管得着？好吧.....就凭这家面店，这家大学报考的人数会上升么......--------------------奇怪的懒癌：这可是泰国，所以看起来店里去的大多都是女生，然而仔细想一想...逗逼脸：这也就是泰国。。来中国北方，一年也就能开业3个月埃塞克斯下的扳手：兄贵面馆巴鲁鲁巴布：换个性别一个妹子穿得很性感来卖东西不知道会被骂成啥样元木子日月：最后一张中间的是老板？确定不是为了他自己？麻電飛行少女李大浦：老板！ 下面给我吃一个在野设计师的日常：“这家的面怎么样？”“恩，秀色可餐啊”jasper_Yue：我去搜了一下，是泰国兰实大学(Rangsit University)旁边的，兰实大学占地 161 莱，坐落于巴吞他尼府，Paholyothin 路，Lak-Hok 地区，距廊曼机场(Don Muang Airport )仅三公里的路程。我只能帮到这里了勒医：老板！！你下面太硬！！！丨猜猜我是谁丨：很帅很养眼，平时看还好，但是对不起，我有点矫情，吃饭的时候看见光膀子的人为影响胃口。。。--------------------------版权声明：本文系“英国那些事儿”（公众号：hereinuk）授权哒哒发表，如需转载请联系“英国那些事儿”获取授权，严禁私自进行二次转载，违者必究。
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一、面馆的装修，分为二大类一类是商业区域店面，一类是社区店面。前者无疑是要花心思下功夫的，而对于后者，五花八门各有说法。常见的社区店面，往往刷白铺砖就开张了，更有一些几十年的老店烟熏火燎满眼不堪，比如以前重庆的眼镜面店，拿着比较崇敬的心情去吃面的话，恐怕就大打折扣了。
二、特色小面馆如何装修更吸引人面馆的装修要充分利用空间要素，空间的合理化并给加入面馆消费者以美的感受是设计基本的任务，要勇于探索时代、技术赋于空间的新形象，不要拘泥于过去形成的空间形象。面馆的装修要素分析面馆的装修要注意色彩要求，面馆内色彩除对视觉环境产生影响外，还直接影响面食消费者的情绪、心理，科学的用色有利于进入面馆的消费者，也有助于健康。色彩处理得当既能符合功能要求又能取得美的效果。室内色彩除了必须遵守一般的色彩规律外，还随着时代审美观的变化而有所不同。面馆的装修对光影要求，人类喜爱大自然的美景，如果能让和煦的阳光直接引入面馆内，以消除面馆的黑暗感和封闭感，特别是顶光和柔和的散射光，使面馆空间更为亲切自然，给人以丰富多彩多种感受。
三、开小面馆
1、请两三个人即可。如果不怕累，自己和老婆也就开下来了。
2、多少租金不一定。主要看地段。如果不是很好的位置，绰绰有余。如果在好的地段，远远不够。
3、做什么生意都是有风险的，也大也不大。看你合同怎么签，看你手艺、服务如何。比如觉得生意不好不想干了，只要预付费用不太多，又能及时转手，风险就不是很大。
4、应该有吧。但纯利润就没有这样多了。
5、味道、卫生、服务，尽量避免同行竞争。不要得罪“大盖帽”。
四、面馆装饰要点如下：1.主要是招牌,先想一个好一点的名字,去做广告招牌的地方选自己喜欢的类型定做。2.复杂点的是吧台和厨房,厨房肯定需要一个很大的抽油烟机和大的灶台,还有很多桌子和锅碗瓢盆,主要注意节省空间。3.面馆外面墙面刷白,在贴点让人激起食欲的图片就OK了,灯光也没什么特殊要求,多装点白织灯就好了,主要要考虑椅子的摆放,让顾客进出方便,服务周到很重要。4.面馆装修应从简为主,因为主要那些桌椅和餐具需要资金,能节约就节约,等顾客上门的时候把面做好吃一点,卫生一点比什么都吸引。
研子系列沔忷一、经营环境分析
1、店面所在环境分析笔者所居住的小区属于离市中心较远的老小区，没有商业中心和办公中心那样的人流和高消费水平。当然，和都市村庄的麻雀型饭店以及繁华路段的大型酒楼饭店相比，从居民情况(笔者的小区加上周围距离不足1公里的地方有4个大型小区，总人口有几十万的)和消费水平(附近有菜市场、商朝、洗浴中心、娱乐会所等)来看，还是有较大空间的。
2、经营情况分析同时，对于小区周围的饭店情况，笔者结合多年来在附近吃饭的感受以及这两天的实地走访调研，也基本有了一些新的认识。笔者小区附近总共有大小饭店10家，各有特色和定位，且生意大都不错，这就更加印证了笔者的判断，附近的餐饮市场是有的。这10家中，除了两家只经营早餐的，一家经营米皮的和一家经营米线热干面的外，真正经营主食菜品的就只有6家。其中，川菜2家，东北菜1家，剩下以面食为主经营的就有3家。在这3家经营面食的饭店中，除了一家是既经营面食，还经营稀饭、米食的“综合性饭店“外，真正做面食的就只是剩下另外一家和笔者朋友的这家了。看似很激烈的市场竞争格局，经过这样的层层筛选，并没有想象中的那么严重。从中我们不难想到这么一个道理，很多经营方面的事情，都是我们没有行动而凭空想象制造的难度。可见，科学而方向明确的定位对于企业清楚在行业与市场中的位置与竞争情况，是多么重要啊！
3、饭店自身情况分析笔者的朋友是大学同学，学习营销出身。之前曾经在北京一家颇有知名度的户外用品公司做店长，对于门店经营方面有一些心得。特别是服务和沟通方面，更是其拿手好戏，缺少的只是一些规划定位等大方面的东西。在这个店之前，也曾在别的地方开了一家有现在这个1/2大小的店面，各方面的经营情况还算不错。只是，其所在地为都市村庄，人均消费能力是个比较大的问题，与其最初定位的快餐连锁性质的经营方向有些冲突，于是在饭店经营了半年之后，在经营情况不错的时候转给了其他人，自己抽身而出拿下了现在这个店面。用他的话说，就是革命三步走的第二部：从农村走向了乡镇。当然，这第三步就要从想着走向城市了。朋友自身的手艺和经营能力还是不错的，并且为了这家新店，又花重金聘请了价位炒菜师傅，笔者尝过他们的手艺，应该还算正宗。
二、饭店经营定位综合上面的这些情况，笔者提出了一个大胆是规划：这家饭店定位与北方正宗手擀面，不经营米饭；同时，以标准化快餐店的标准来实施运营，突出和其他几家夫妻店等的不同。方向清楚了，店名也随之而来“老家纯正手擀面“。接下来的工作，就是如何在细节方面做文章，用差异化突出自己的特色而赢得客户的时候了：
1、产品，特立独行中的亮点既然定位与纯正手擀面，就必须让客人实实在在的感受到你的纯正所在。为了做好这个亮点，在店名装修过程中，特意采用全透明玻璃而成的操作间，面对繁华的马路。通过这样的一个设计，希望过路的客人可以清楚的看到一个身穿干净整洁的厨师工作服的人在手擀面，并形成一个较为深刻的记忆符号！同时，在手擀面操作间的旁边，还有一个地道的乡村石磨用来磨面，从而再一次加强过往客人的记忆。
2、定价，高低差异中的实惠在菜品的定价上，在调研了其他几家的情况以及走访了几位客人之后，比较清楚的掌握了价格区间后，朋友草拟了一个与其他家价格相仿的价目表。笔者看了之后当即表示反对，取而代之的是实施了大胆突破的战术。对于和其他两家经营面食的饭店菜品相近的，大范围降价直接拉开差距；同时，对于自己独有的菜品，则实施竞品、高利润的战术实施价格补差，将平常菜品的优惠补回来。这样做，不仅可以有效招来人气，也可以将自己的店子推介出去，从而最后依靠自己的特色菜和手擀面获得收益。这样做就是通过产品的合理分工，用冲锋品种的低利润来冲击对手，从而扩大影响后吸引较为庞大的消费群体后，利用自己独有品种来获得收益。
Q泡泡儿Q你也说了是特色面馆，那就拿你的特色给顾客看啊，比如那个面是你的特色，你做个广告牌贴在面馆墙上，吸引顾客就可以了啊，很简单，你所打的主题就是你的特色啊
童年系列552一、面馆的装修，分为二大类一类是商业区域店面，一类是社区店面。前者无疑是要花心思下功夫的，而对于后者，五花八门各有说法。常见的社区店面，往往刷白铺砖就开张了，更有一些几十年的老店烟熏火燎满眼不堪，比如以前重庆的眼镜面店，拿着比较崇敬的心情去吃面的话，恐怕就大打折扣了。
二、特色小面馆如何装修更吸引人面馆的装修要充分利用空间要素，空间的合理化并给加入面馆消费者以美的感受是设计基本的任务，要勇于探索时代、技术赋于空间的新形象，不要拘泥于过去形成的空间形象。面馆的装修要素分析面馆的装修要注意色彩要求，面馆内色彩除对视觉环境产生影响外，还直接影响面食消费者的情绪、心理，科学的用色有利于进入面馆的消费者，也有助于健康。色彩处理得当既能符合功能要求又能取得美的效果。室内色彩除了必须遵守一般的色彩规律外，还随着时代审美观的变化而有所不同。面馆的装修对光影要求，人类喜爱大自然的美景，如果能让和煦的阳光直接引入面馆内，以消除面馆的黑暗感和封闭感，特别是顶光和柔和的散射光，使面馆空间更为亲切自然，给人以丰富多彩多种感受。
米粒儿白羊一、面馆的装修，分为二大类一类是商业区域店面，一类是社区店面。前者无疑是要花心思下功夫的，而对于后者，五花八门各有说法。常见的社区店面，往往刷白铺砖就开张了，更有一些几十年的老店烟熏火燎满眼不堪，比如以前重庆的眼镜面店，拿着比较崇敬的心情去吃面的话，恐怕就大打折扣了。
二、特色小面馆如何装修更吸引人面馆的装修要充分利用空间要素，空间的合理化并给加入面馆消费者以美的感受是设计基本的任务，要勇于探索时代、技术赋于空间的新形象，不要拘泥于过去形成的空间形象。面馆的装修要素分析面馆的装修要注意色彩要求，面馆内色彩除对视觉环境产生影响外，还直接影响面食消费者的情绪、心理，科学的用色有利于进入面馆的消费者，也有助于健康。色彩处理得当既能符合功能要求又能取得美的效果。室内色彩除了必须遵守一般的色彩规律外，还随着时代审美观的变化而有所不同。面馆的装修对光影要求，人类喜爱大自然的美景，如果能让和煦的阳光直接引入面馆内，以消除面馆的黑暗感和封闭感，特别是顶光和柔和的散射光，使面馆空间更为亲切自然，给人以丰富多彩多种感受。
三、开小面馆
1、请两三个人即可。如果不怕累，自己和老婆也就开下来了。
2、多少租金不一定。主要看地段。如果不是很好的位置，绰绰有余。如果在好的地段，远远不够。
3、做什么生意都是有风险的，也大也不大。看你合同怎么签，看你手艺、服务如何。比如觉得生意不好不想干了，只要预付费用不太多，又能及时转手，风险就不是很大。
4、应该有吧。但纯利润就没有这样多了。
5、味道、卫生、服务，尽量避免同行竞争。不要得罪“大盖帽”。
四、面馆装饰要点如下：1.主要是招牌,先想一个好一点的名字,去做广告招牌的地方选自己喜欢的类型定做。2.复杂点的是吧台和厨房,厨房肯定需要一个很大的抽油烟机和大的灶台,还有很多桌子和锅碗瓢盆,主要注意节省空间。3.面馆外面墙面刷白,在贴点让人激起食欲的图片就OK了,灯光也没什么特殊要求,多装点白织灯就好了,主要要考虑椅子的摆放,让顾客进出方便,服务周到很重要。4.面馆装修应从简为主,因为主要那些桌椅和餐具需要资金,能节约就节约,等顾客上门的时候把面做好吃一点,卫生一点比什么都吸引。希望我的回答能帮助到您！
热门问答123456789101112131415161718192021222324252627282930相关问答1个回答WaIt_5607你好，据我了解：
店堂装修应该以自由、奔放的风格为主，使人有亲临大自然的感觉，以蓝色或绿色为基调搭配自然风景的图画，灯光一定要明亮，桌椅为明亮的金属制品；一些商务人士休息，以...3个回答李鸿振吆喝 ，哈哈3个回答581fo6llfi一些非常有用的特色面馆装修效果图，另外还有他对于面馆装修的经验之谈，想装修的朋友不防参考一下。面馆的装修要充分利用空间要素，空间的合理化并给加入面馆消费者以美的感受是设计基本的任务...3个回答青德蓝要简单，因为是特色面馆，不宜装的太复杂，要给人宾至如归的感觉，走简约风，或者中式的，后期的软装也很重要，灯的颜色很重要，一般暖色调的灯，容易挑起客人的食欲。地面建议选用地砖，耐用耐...5个回答梦风陀爸0门面装修的要点是设计，有创意，有个性，抢眼睛，让过路的人注意、吸引进来。设计的好处可直接影响到生意的经营状况。可以用直白的手法，告诉人们你是卖什么的，也可用暧昧的手法，叫人看不明白...3个回答墙头草_1705挺不错的，.MAV-2353蓝牙电视底座，条形回音壁K歌家庭影院音响，独有的防尘罩，高档匀称网面，神秘质感。功能键错落有致，声调调控简单明了，大气方便，有金属的拉丝质感，让人爱不释...3个回答hebejuju深圳市鸿泰铝合金门窗有限公司于2004年成立，致力于打造舒适空间的品牌形象。公司所有产品均选用优质进口材料及精良配件为客户量身定做。在不断发展的过程中，鸿泰凭借时尚人性化的设计和优...3个回答辉煌TA0152你好，青岛区中心房价均价在1.2万元一平。位于全线通车的四环路以里。小区占地50万平方米，规划建筑面积110万平方米，规划住户8000户，30000人。现怡海花园已入住3500户。...3个回答英拓科技空调比较有明的牌子有
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去年抢着开今年抢着出兑 哈尔滨重庆小面“面”了
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　　东北网7月15日讯 自去年重庆小面在央视《舌尖上的中国2》播出后，哈市重庆小面面馆如雨后春笋涌现出来，最多时一条街上就有四五家重庆小面面馆。
　　近日，记者走访哈市重庆小面市场发现，目前哈市部分重庆小面面馆开始转型和出兑，仍在经营的面馆销售额也下滑明显，重庆小面在哈市已开始大降温。黑龙江省餐饮烹饪协会秘书长盛启顺表示，据他了解，目前哈市重庆小面店铺已转项或关闭了约三分之一。
　　开业俩月就出兑
　　道里区经纬头道街一家重庆小面贴出了&出兑&字样的通知，记者7日联系到这家店的店主张先生。他告诉记者，他之前并没经营餐饮行业的经验，去年重庆小面在哈市突然火了起来，他就在2014年11月在哈市道里区经纬头道街也开了一家，&头一个礼拜生意很火爆，顾客都需要排队，但之后随着重庆小面在哈市持续升温，我家面馆附近又开了几家重庆小面馆，来吃面的顾客开始逐渐减少，生意变得越来越不好做。&他坚持经营了两个月，由于面馆赔钱及人手不够等原因，张先生毅然决定将重庆小面馆兑出去。
　　8日12时许，记者看到哈市南岗区一曼街上一家重庆小面面馆也要出兑，面馆老板安先生表示，最近来店里的客人较之前明显减少，只有每天饭口的时间有些客人，其他时间店里都没人来，&原来一天营业额可以达到3000元，现在只有1000多元，除去员工开支和房租，最后剩不了多少钱，挣不到钱还操心就想把店给兑出去。&
　　饭口&小面&顾客少
　　9日17时许，哈市道外区南十六道街上一家重庆小面馆内并没客人就餐，店里显得空空荡荡。面馆老板鲁先生介绍，他也是受到去年哈市兴起的重庆小面热影响，亲自去重庆当地学习小面烹饪技术，学成回到哈市他根据哈尔滨人的口味调料，并开了这家重庆小面面馆，店里只卖重庆小面和一些四川小菜。小店刚开张时，一天营业额可以达到1500元，现在只有800元左右。鲁先生说，他觉得很多其他类型的面馆和美食广场、大排档都开始推出重庆小面，导致市场进一步饱和，从而影响了他家面馆的生意。
　　一条街5家小面就剩三家
　　10日17时30分，哈市道外区南十四道街一家装修精致的重庆小面面馆里，摆放的7张饭桌只有一桌有客人就餐。墙上挂的菜单显示，这家面馆除了卖重庆小面外，还卖炒面、炒饭、拌面等。
　　面馆老板蒋先生介绍，他也是去年哈市重庆小面热时去重庆学的小面烹饪技术，&过几天我还要在店里增加黄焖鸡米饭，只有这样才能保证面馆每天的销售额，如果单纯卖小面估计早赔钱了。这条街附近最多时有五家重庆小面馆，如今只剩下3家了。&在赣水路上也有四五家重庆小面面馆，现在3家已在牌匾上增加了其他餐饮项目。
　　从一天卖六七千元到一天只能卖三四百元
　　重庆小面在哈没火到一年就开始&面&了，究其原因就是模仿过滥、扩张过快带来的弊端。
　　重庆小面去年七八月份开始在哈市大量出现，食客排队就餐，吸引了许多面馆学习，甚至有人专门赴重庆学习回哈开店或招加盟商。一位曾参股重庆小面的业内人士介绍，当时他和朋友开的面馆只有35平方米，能摆下9张桌子。刚开业时天天爆满，一天能卖六七千块钱，今年春天开始就不行了，一天只能卖三四百块钱，&其实哈尔滨的重庆小面正宗的并不多，我家的也是一样，材料都是在本地买，就是多放辣椒。&
　　重庆小面重蹈&爆烤鸭&覆辙
　　盛启顺说，当时哈市很多人都跟风开店，去年起重庆小面和挂有重庆小面牌匾的面馆不完全统计已开了400余家，这是一种不正常繁荣，&其实哈市重庆小面市场早已饱和，如今哈市重庆小面市场开始走下坡路。&
　　据盛启顺了解，目前哈市重庆小面店铺已关闭了约三分之一，现存重庆小面多转型加设其他餐饮项目，有些则被彻底淘汰，&这是餐饮市场一种正常的优胜劣汰竞争后的结果，就像原来的土渣饼、爆烤鸭一样。&一家又一家的重庆小面馆转让、转项，证明了&重庆小面&已重蹈&灌汤包&、&爆烤鸭&的覆辙。
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　　1998年后
　　在哈市加盟经营河南灌汤包店红极一时。几乎一夜之间，哈市大街小巷冒出许多灌汤包店，各家门店一味追求形式，而没在质量及特色上下功夫，最终全军覆没。
　　2003年
　　&灌汤包现象&在哈埠再度上演，甚至比当时的灌汤包有过之而无不及&&爆烤鸭加盟店遍地开花，市民排队购买。然而三四个月后，&爆烤鸭&就变成了无人问津的&凉鸭子&，200多家加盟店全部关门。
　　2005年
　　哈市餐饮业又突然兴起&铁锅炖鱼&，仅半年时间新开的铁锅炖鱼店近百家，但很快它们又全部销声匿迹。
　　2006年4月
　　仅一个月时间，一种号称&中国匹萨饼&的土家&掉渣饼&店如雨后春笋在冰城遍地开花，哈市各个区几乎都开起了数家&掉渣饼&店。哈尔滨市场上各种&掉渣饼&店达100余家。你卖5元我卖3元，最后1元1张，和风靡一时的&爆烤鸭&、&灌汤包&等一样，只火爆了几个月就从市场上消失了。
责任编辑：吕博
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