广州生鲜鸡到底好不好卖？几家欢喜几家愁
广州生鲜鸡到底好不好卖？几家欢喜几家愁
　　4月1日起，广州全市五分之一的鸡档都不再卖活鸡。那么，生鲜鸡到底好不好卖？记者在3月31日的走访中发现，有档主抱怨生意差，有档主却准备开第二家。另外，也有生鲜鸡档口刚刚改造装修完毕却仍然在售卖活鸡。
　　有档主称&维持生计&有档主称&能赚钱&
　　去年5月，猎德肉菜市场开始推行家禽生鲜上市。3月31日上午记者走访该市场时，档主们频频挥手招揽生意。提到经营情况，有的档主却叫苦不迭。
　　&来买生鲜鸡的人不多，以前生意好时一天能卖200来只，现在基本只能卖10几只。档口月租费又要支出4000元，起码降一半租金才能保证利润。&一名档主抱怨说，如今总体能勉强维持生计，主要在于附近有一些居民楼，保证了客源稳定。
　　面对窘境，档主中却少有决心转行的，刘阿姨指着档口的鸡笼：&当初置办的东西都花了近万元了，怎么舍得扔换呢？&
　　不过，就在一些档主抱怨生鲜鸡生意差之时，经营鸡肉多年的档主刘先生却在新港中路的肉菜市场租下了第二个生鲜鸡档。
　　新港中肉菜市场被划定在海珠区活禽限制区内。该市场开业不久，只有一档禽类档口，被刘先生一个月前租下。刘先生告诉记者，他在越秀区的菜市场还有一家档口，原来卖活鸡，去年改卖生鲜鸡，&一天能卖70多只鸡，生意还不赖，还是能赚到钱。&
　　为此，当听说新港中路肉菜市场要禁止活禽交易的时候，刘先生租下这里唯一一个档口。
　　活禽市场距离太近档主担心生意被抢
　　在海珠区新市头新街市，下午6时许，活禽销售进入&倒计时&，市场内两家活禽档口均在忙碌进行最后的&清仓售卖&。一家活禽档口前，仍正常销售活禽，但经过一天的售卖，装着鸡鸭等各类活禽的笼子已空了不少，剩下约20只鸡还未售完。
　　一名档主告诉记者，档口已进入&清仓售卖&阶段，当日收市后，档口内将彻底&告别活禽&，&今天卖不完的20多只鸡我会最后宰好，留着明天当作光鸡卖。笼子空出来之后，再找人运走。可能过两天档口就要开始装修了，等装修之后我再开始卖光鸡。&
　　对于&禁活禽&的通知，两家鸡档的档主均表示接受，&早之前其他区就不能卖活鸡了，现在限到我们海珠区来，我没有觉得很意外，但生意肯定会受到影响。&
　　让档主们更为担心的是，新街市附近的赤岗市场并未被划入海珠区活禽限制区。档主担心自家市场的顾客会被那里的活鸡吸引过去。
　　随后，记者来到新港中路南的赤岗市场，对比之下，市场鸡档的生意确实要好不少。该市场上有5个活鸡档口，最短的档口也已经营5年。一名档主告诉记者，每天都可以卖出近百只活鸡，&春节前后，生意最好时，可以卖出300只。&
　　已改造档口却在卖活鸡档主称 &没到时间 &
　　3月31日11时，记者来到活禽限制区白云片区。在金桂园肉菜综合市场的禽类档口，三家活禽档全部正常营业，档口里摆放装有活鸡的笼子，有档主正在宰杀活鸡。但买鸡市民却少见。
　　一名档主告诉记者，档口三天前就已经完成装修和改造，主要是对地砖、柜台及水管等都进行过更换和改造，但冷藏设备可能要到下周才能配备。
　　记者看到，三家档口外部门面装饰一新，并贴上了&生鲜家禽经营户&的标志。由于仍在销售和宰杀活鸡，档口里面看起来却脏兮兮的，腥味和鸡粪味道扑面而来。对此，档主们则表示：&新闻都报道了，没到时间呢，明天才不能卖（活鸡），今天是最后一天。&
　　活鸡今天卖不完怎么办？&送乡下，或者拿到外面市场（活禽限制区外）去卖。&三家档主几乎是给出了一致的答案。由于冰箱尚未配备，三家档主均表示，明天将主要销售光鸡。&附近市场太多，档口生意不太好，都是做熟客，如果改卖生鲜鸡，更加没人来买了。&一名档主表示。
　　景泰肉菜综合市场距离金桂园肉菜综合市场1公里远，这里也是成为了限制活禽交易的肉菜市场。由于周边居民区较为密集，市场上的人流明显比金桂园的要多。
　　12时许，记者来到该市场，市场上三家活禽档口已经停业，并有工人正在铺设地砖和链接水管，不时有市民前来询问&还卖不卖鸡&，&何时开市&。景泰肉菜综合市场管理处一名工作人员告诉记者，市场几天前陆续开始装修，要到下周才能重新开市。
　　批发市场代宰点3日起全面营业
　　根据《广东省家禽经营管理办法》的规定，在家禽屠宰企业供应生鲜家禽产品的同时，允许活禽批发市场设置规范的活禽代宰点。
　　3月31日，记者了解到，白云区江村家禽批发市场的代宰区改造已经进入尾声。该市场的负责人江永泉介绍，该代宰区由以前的停车区域改造而来，有1800平方米，20间代宰点。每间代宰点90平方米，两室一厅。&进场每批货有检疫证，零售档主来市场挑货源，离场之前按照来的资料开检疫证，货源最终去了哪个档口也会登记。&
　　江永泉表示，该代宰点预计4月3日起全面进入运营。&生意有没有就看政府力度有多大，如果周边私宰太多，势必对正规代宰点造成影响。&
广深扩大限售 市场难觅活禽
　　1日是广州、深圳两市全面扩大活禽限制区首日。其中，广州限制区范围在越秀区、荔湾区（除芳村外）、珠江新城、番禺大学城片区基础上，增加海珠、天河及白云部分地区的农贸市场禁止活禽交易；深圳则在原有的福田区禁售活禽的基础上，将罗湖、南山和盐田三区纳入。
　　记者1日走访发现，两地禁售区域内的肉菜市场档口基本都改售生鲜鸡，但仍有部分档口在售活鸡，食药监部门表示将派执法人员加强巡查，发现违规者将进行处罚。
　　广州：多数售鸡档口升级改造
　　1日，记者在广州海珠、天河及白云部分地区肉菜市场走访，发现不少档口已围蔽装修，前一天热闹销售活禽的情况不见了，档口内&人去档空&。据了解，这些市场鸡档大多休市装修，清明节后将陆续开市。
　　中午12时，记者来到海珠区大江苑肉菜市场。该市场有5家活禽档口，其中两家已经关门。记者以市民身份询问活鸡价格，其中两家档口表示不卖活鸡，&最新鲜的就是光鸡，刚刚宰杀的。&另外一家档口表示还有一点活鸡。
　　大江苑肉菜市场管理处一名工作人员告诉记者，市场还没有开始改造，暂给档主留两天清理存货。6日所有档口装修，之后正式开始卖冰鲜鸡。
　　对此，广州市食安办有关负责人表示，食药监执法人员会进行巡查，如果发现违规行为将按照相关规定进行处罚。
　　根据《广东省家禽经营管理办法》规定，在家禽屠宰企业供应生鲜家禽产品的同时，允许活禽批发市场设置规范的活禽代宰点。目前广州市设有白云区太和禽畜批发市场、江村家禽批发市场及黄埔区广州市协民家禽交易市场3个代宰点。不过，目前只有江村代宰点可以使用，设有20间代宰档。该代宰点负责人表示，已有不少档主来拿货，3日起将全面运营。
　　深圳：查处15宗非法活禽交易
　　在深圳，记者兵分多路走访发现，四区禁售范围内大部分市场难见活禽。
　　上午9时40分左右，记者跟随深圳市食药监局检查组来到盐田区田心市场，市场内13个活禽销售档口都不见活鸡。一名家禽档主赖先生说，市民知道今天起禁售活禽，昨天都过来抢购活鸡，&平时一天卖10多只，昨日卖了60多只，活鸡都卖光了&。
　　盐田区相关负责人告诉记者，该区两天前组织了辖区内所有家禽档口老板进行集中宣传，发放了工作指引。从1日开始到15日，盐田区10个市场的30多个活禽档口都要根据指引的要求进行升级改造，不再售活禽。
　　不过，记者在南山、罗湖等市场暗访发现，一些档口仍在销售活禽。在罗湖区的新秀市场，一家售卖活鸡的店铺里有好几笼关着的鸡鸭等活禽。南山区大新社区的龙屋四巷是整个城中村的主街道，路两旁店铺林立，这里也有几家经营生鸡的档口。
　　据统计，深圳市城管部门1日在农贸和批发市场外的城中村就共查处15宗非法活禽交易，非法屠宰3宗，查获家禽235只。这些违法交易都发生在城中村出租屋内，执法部门对违法行为开出了执法文书，并要求进行整改。
卖鸡的档空 买鸡的扑空
　　昨日是广州市各区正式实行&禁售活禽令&的第一天，全市1/5的区域开始推行生鲜上市，天河、海珠、白云部分区域成为新增活禽限制区。禁售活禽令实施首日，记者走访广州市各区，不少档口被围蔽装修，需要买鸡的市民注意了，档口装修期间，市场内新的生鲜销售档口可能暂时关档。而在一些市场，仍存在光鲜活鸡一起卖的情况，对此，广州市食安办表示，即日起，禁售区如出现活禽售卖的情况，属于违规，将按规定予以处罚。
　　天河：市民没买到鸡
　　昨日，在天河区，记者走访多家处于禁售活禽区域的肉菜市场，不少档口被围蔽装修，前一天热闹销售活禽的情况不见了，档口内&人去档空&。
　　在位于天河区石牌东路的石牌肉菜市场，时值上午11时许，市场内肉菜销售正值高峰期，但3家曾经的活禽档却&人去档空&。记者看到，活禽档口前已被围蔽，挂出&正在施工&的牌子，有工人在进行档口改造工作。而在龙口西肉菜市场，原来供活禽销售的&两室一厅&隔间墙壁被打掉，预备进行统一装修改造。
　　住在石牌东路附近的市民王先生来到档口前买鸡，却发现档口关门了。&附近档口的老板告诉我，现在不让卖鸡了，让我一周后再来。但是关门也没有通知，我之前也不知道。&王先生表示。
　　海珠：光鲜活鸡一起卖
　　昨日中午，在海珠区大江苑肉菜市场，市场内的5家活禽档口中，有2档已经关门，3家仍在做生意。虽然档口里面依然摆设有鸡笼，但已经看不到活鸡。记者以市民身份询问活鸡价格，其中两家档口表示从今天起不再卖活鸡，但另外一家档口表示还有一点活鸡，&要的话可以便宜点&。记者仔细观察发现，该家档口鸡笼底部仍藏有活鸡，并可听到鸡叫声。
　　对此，大江苑肉菜市场管理处一名工作人员告诉记者，暂时给档主两天时间清理存货，&预计明天中午5家档口全部都会关掉&。
　　对于该市场的做法，市食安办有关负责人昨日表示，4月1日起活禽限制区是绝对不允许有活禽经营活动的。他也表示，食药监执法人员会去进行巡查，如果发现违规行为将按照相关规定进行处罚。
　　白云：有档主弃业转行
　　昨日上午11时左右，记者来到了位于白云区大金中路的柯子岭肉菜市场，当来到家禽档口时，记者发现市场里的4档活鸡档口都已经搬空，还有人在档口里进行清洗，有的档口已购置冰柜。
　　其中一家档口的档主告诉记者，因为准备时间不够，现在档口仍在清理和装修阶段。而对于以后只准出售光鲜鸡和冰鲜鸡的要求，该店主也表示十分无奈，&只能按政府要求做啊，现在档口都还没弄好，看看生意怎么样再决定。&
　　在位于长安大街的新柯子岭肉菜市场，记者发现，与柯子岭肉菜市场相似，市场中的5个家禽档口有4个都没有开业，唯一一个已开业的店主称，现在卖的都是光鲜鸡，但一个早上下来，生意相比以前下降了7成，&光鲜鸡不够新鲜，很多人宁愿走远一点买，都不想来这买。&
　　新柯子岭肉菜市场管理处负责人李先生表示，市场已按照相关部门下发通知，&现在4个档口中已经有一个档口结清尾款弃业转行了，其他的档口应该能如期开档。不过我们还是希望政府能尽快实行全市禁售活鸡，这样对档主来说也不会压力太大。&
深圳四区今天起禁售活禽 买生鲜鸡也OK的
　　根据《广东省家禽经营管理办法》，深圳决定开展家禽&集中屠宰、冷链配送、生鲜上市&等工作。今日起，福田、罗湖、盐田、南山等4个区全部纳入活禽经营限制区范围，禁止活禽交易，实行家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市；日起，宝安、龙岗、光明、坪山、龙华、大鹏新区也将在划定的活禽经营限制区内，禁止活禽交易。
　　为加快推进生鲜家禽上市，向市民宣传生鲜家禽与禽流感防控知识，市经贸信息委及相关部门于昨日在市民中心餐厅举办生鲜鸡现场烹饪、试吃体验活动，以提升市民对于生鲜禽类的认可度和接受度。据悉，从今日起，深圳市食安局等相关部门，将组织人员对上述四区农批市场及周边地区进行巡视检查，以确保&活禽&按时遁形和&生鲜&顺利登场。
　　昨日，共有5家较大型的生鲜家禽供应企业参与试吃活动。在生鲜家禽的产品现场展示环节，工作人员为市民介绍各类生鲜家禽烹调方法，用生鲜鸡肉加清水和盐（此外并无其他调料）煮鸡汤供市民免费品尝，并使用生鲜鸡和现宰鸡同时制作白切鸡，设置对照组供市民品鉴。
　　一位参与现场平常的市民告诉记者，他品尝了鸡汤和鸡肉，觉得生鲜鸡炖汤味道很鲜，白切鸡方面，生鲜鸡和现宰鸡&味道差别不大&。&鸡肉好吃与否和鸡肉本身的品质和烹调水平也有很大关系，这样的对比试吃也只是一个参考。&另一位参与试吃的市民表示，可能会观望一段时间，看生鲜鸡价格变化和品质情况再决定是否用生鲜鸡代替活鸡。
　　除了早先试点的福田外，罗湖、盐田、南山三区也于今日正式加入活禽经营限制区。昨天是这些区域可销售活禽的最后一天，记者现场走访的情况却不容乐观。在罗湖区水库新村一家大型生活超市三鸟档口，各类活蹦乱跳的土鸡、乌鸡、清远鸡、湛江鸡一应俱全；在该三鸟档外的冷柜中，有已经屠宰、切割、清洗干净并薄膜包装好的各类鸡翅、鸡腿、整鸡等制品。
　　对于即将开始的活禽禁令，该档口老板表示尚不知情，现场一位选购活鸡的市民也表示并不清楚，表示希望就近保留一些活禽销售点，不然为买活禽跑太远实在不方便。
　　相比超市这样容易寻找和检查的销售点，隐匿于各类生活区和街道的&跳蚤市场&更加值得关注。在罗湖区爱国路一小区大门外，有一处临时搭建的小档口仍有不少活鸡，鸡笼、灶具等齐全，未见有&歇业&迹象。
　　针对价格问题，此前已进行生鲜鸡试点的福田区动物防疫监督所相关负责人昨日告诉记者，生鲜鸡上市价格或有小幅度上升，但幅度并不大；同时价格涨落还主要根据市场供求关系而变化。
　　除了价格，生鲜鸡的口感也令人关注。&生鲜鸡不同于冰冻鸡或冰鲜鸡，它可以最大限度保持鸡肉的口感、风味和营养。& 深圳市经贸信息委现代农业和畜牧兽医处处长郑璇介绍，冰冻或冰鲜鸡是指屠宰后进入零下18℃环境内快速冷冻的鸡，而生鲜鸡是集中屠宰后保持在0℃至4℃的环境内，无论口感还是营养保存上，后者优于前者。
　　郑璇表示，目前有7家企业向深圳市场供给生鲜禽类，并且市内4处大型批发市场设置了四处代宰点，同时随着限制活禽经营区的逐步扩大，供给数量和禽类种类也会不断扩容。
　　违反规定销售活禽个人最多罚3000元
　　据介绍，在此前试点中，福田对于&转行&的活禽商贩安排了专项经费，用于档口改造、购置生鲜设备、专营生鲜家禽奖励、转岗补贴、头三个月经营损失补贴等，共向337家档口发放660多万元各类补贴。
　　根据去年12月颁布，今年1月15日起施《广东省家禽经营管理办法》，在活禽经营限制区内的市场违法从事活禽经营的；在休市期间从事活禽经营的；由工商行政管理部门责令改正，对市场开办者处1万元以上5万元以下的罚款；对活禽经营者处1000元以上3000元以下的罚款：在活禽经营市场外从事活禽经营活动的，由工商行政管理部门、城市管理行政执法部门根据依照无照经营查处的有关规定处理。
广州新增活禽禁售区 毛鸡依然唱主角
　　从4月1日开始，越秀区全区以及荔湾区、天河区、番禺区、海珠、白云部分区域成为活禽限制区，禁止活禽销售，全市将有1/5区域不卖活鸡。一句话，市民要想&偷鸡&买活鸡是难上加难了。不过，记者今早巡城发现，新增区域仍有活禽销售，而在早已禁售活鸡的越秀区，活鸡交易成了某些档口台面下的买卖。
　　活鸡也有交易
　　越秀区的肉菜市场是最早实施活禽禁售的区域之一，从卖活鸡到外围卖光鸡，到引进合格光鸡销售，鸡档主们经历过不小波折。记者在龟岗菜市场、东山口菜市场、东川路市场均未发现有售卖活鸡的现象。但在淘金市场，活鸡交易则在台面下进行。
　　淘金菜市场内连续东侧两个鸡档摆放着冰柜，柜中摆满了生鲜鸡，柜上则是放着光鸡。记者观察了10分钟发现，生鲜鸡的冰柜几乎没有打开过，前后10个客人都买了光鸡。
　　就在记者准备离开的时候，西侧的一个鸡档里，突然传出&咯咯&的鸡叫声。记者上前询问是否有活鸡销售，档主提着一桶满是鸡毛的水桶抬起头来：&有18元、有20元，都是现杀的。&记者看了一下，几个鸡笼就放在档口里侧的台面下，档主应顾客的要求现场宰杀，完成开膛、去毛等工序。
　　毛鸡光鸡一起卖
　　1日一早，记者还走访了新增的限制活禽区域，包括海珠区的新市头新街市以及白云区的三元里农贸市场。　
　　早上7点半,记者来到了海珠区客村的新市头新街市,发现生鲜鸡试点还没落实，鸡档依然在出售毛鸡和光鸡。
　　新市头新街市一共有两个鸡档，档口店面规格和设置大致相同，门口摆张台展示光鸡，里面则有几个鸡笼装毛鸡，还设有宰鸡设施。档主介绍，以往街坊可以选好毛鸡后让他们当场宰杀拿回家，而生鲜鸡试点措施后，鸡笼将会在近日拆除，取而代之的是冷存生鲜鸡的冰柜。档主说，市场管理处已经通知今日起试行生鲜鸡，但是记者见到店面内生鲜鸡不见踪影，只有毛鸡和光鸡，价格在每斤10-18元不等。
　　&不准卖活鸡，生意肯定受影响，但是无计，唯有见步行步，入十只八只&，档主蓝姨在新市头新街市经营鸡档十年有多了，她说随着鸡价格逐年上升，生意越来越难做，再加上限制毛鸡的话，可能连每月三千元的铺租也难以为继。
　　隔壁档主王姨就相对乐观，&不用宰鸡了，我们舒服点吧，也不用担心突然的整顿休市&，王姨今早开档后便着手烧热水一连当刂了6只鸡摆上台面。&那是昨天卖剩的毛鸡，今天没入货了&，王姨称，卖掉当刂好的几只光鸡，今天就完成任务了，至于以后毛鸡和生鲜鸡的入货量就再作打算。
　　凌晨杀鸡上午卖
　　早上8时左右的三元里农贸市场热闹非常，进市场不远处就有一鸡档在桌面上摆满了冰鲜鸡售卖，记者以为这里的鸡档已全面改卖冰鲜鸡。但是，市场深处却内有乾坤&&卖冰鲜鸡的档主告诉记者，新鲜鸡在市场里侧有。
　　果然，市场内侧还有四五个鸡档，档口全部只供应光鸡，并没有毛鸡。有档主称，此前就已经收到消息，4月1日开始，档口内不允许宰杀活禽。有档主告诉记者，附近的几个档口昨晚凌晨通宵在店内宰杀好了毛鸡，才有了今天店铺摆满光鸡售卖的局面。记者也发现，虽然每个档口都设有冰箱，但里面基本没有存货，即使有少量存货，这些&冰鲜鸡&全部都是档主自行宰杀的。
　　还有没有毛鸡？档主小声地说：&你要多少有多少，保证新鲜，给你挑选好，当场宰杀。&档主称，毛鸡全部都存放在农贸市场楼上的居民楼内，有专人负责宰杀，及时供应楼下市场。她告诉记者：&以前也在档口内杀鸡，现在管得严了，只能在楼上杀了。&
　　记者提出要去看看这些毛鸡是否新鲜，刚要前往二楼就被档主的丈夫拦了回来，他非常警惕，一开始声称毛鸡不在楼上，在农贸市场附近的面包车内，后来又称，他们已经没有毛鸡。
　　为此，记者到楼上走了一圈，有居民反映，确实有不少市场档主在楼上租用房间作为仓库，包括鸡档。其中二楼一处居民房前面堆放着好几个鸡笼，楼道里弥漫腥臭味，大约过了10分钟，此前告诉记者楼上有毛鸡的女档主回到这间房，但大门紧闭，里面是否存放毛鸡，记者不得而知。
　　据了解，档主们普遍对售卖冰鲜鸡不看好，限制活禽过程中，有档主决定每天三更半夜在档口内就把一天需要售卖的毛鸡都宰杀好，&因为三更半夜没有人检查&；有档主选择&退居二线&，在楼上居民房宰杀好毛鸡后，再拿到档口售卖。
广州300活禽档退出市场
　　从昨日（4月1日）开始，广州市进一步扩大活禽经营限制区范围，海珠、天河、白云区的部分地区为新的活禽限制区域，约300家活禽档口退出历史舞台。记者昨日巡城发现，由于新增区域部分档口未做好禁售活禽准备，忙于改造，街坊只能买到冰冻鸡；也有档口转型很仓促，屠宰设备还留在市场里，售卖的鸡看上去也是刚刚宰杀完还在除毛的。业内人士表示，在新措施实行后，他们将加大光鲜鸡销售力度，但由于不少档主都是自己购买活鸡零散加工成光鲜鸡，带来新的风险。
　　市民忧心&走鬼&卖活鸡
　　从昨天开始，广州正式将&集中屠宰、冷链配送、生鲜上市&的区域扩大至包括越秀区全区；海珠区科韵路以西、新港路及昌岗路以北，与珠江河道合围的区域；荔湾区除芳村片区和桥中街以外的区域；天河区华南快线以西、广园快速路以南，与珠江河道和越秀区合围的区域；白云区的三元里街广园中路以南区域和景泰街辖区；以及番禺区大学城区域。
　　昨日10时，记者来到天河区石牌东路的石牌肉菜市场，这个市场地处新增加的区域。记者在其中看见，原来的多家活禽档口已经被围蔽，施工人员将各个档口的砖墙等建筑物一并拆掉，档主则没有在现场留守，也未见冷藏设备的踪影。现场施工的市场管理人员称，档口将禁售活禽，改造完毕后让档主再开业，昨天只能买到冰冻鸡和生鲜鸡。
　　记者来到新增区域内的大江苑肉菜市场时，一位带着相机的工商局工作人员正好来检查工作。记者看到，这个市场内原有的卖鸡档口已经全部清空活禽，有3个档口还在卖鸡，但售卖的产品已经换成了光鲜鸡。档口老板李先生强调，他卖的鸡是自己屠宰后很短时间内运到市场卖的，&不是冰鲜鸡&。他又特别强调，所卖光鲜鸡和原先活鸡价格一样，湛江鸡每市斤还是21元，而且同样那么好吃。不过记者留意到，档口的人气似乎没有原先那么旺。看到海珠区这块区域纳入活禽禁售，一些没有加入生鲜上市试点的家禽生产企业也打算来分一杯羹。在大江苑市场门口，一位壹号土鸡的工作人员就在卖力地派发传单。经常在该市场买菜的周姨告诉记者，光鲜鸡她尝过，买不到活鸡的话，&光鲜&一把也不要紧。她担心的是市场外面的&走鬼&，&就算市场禁售了，外面如果还卖活鸡，那也是白搭。&
　　有市场疑似还在卖毛鸡
　　昨日11时多，记者又来到海珠区客村地铁站附近的新市头村市场，发现2楼的入口处右侧贴出了禁售活禽以及禽流感的相关通知，但是生鲜鸡档口还未见踪影，两个鸡档依然在出售刚宰杀完毕的毛鸡。
　　记者看见，这两个档口店面类似，门口摆了张桌子展示宰杀后的光鲜鸡，里面右侧有一排鸡笼，还设有宰鸡设施。不过鸡笼里面已经没有活禽的踪影，台面上则摆着刚刚去毛的鸡，见顾客前来，档主一边用菜刀割开鸡内脏，一边招呼说&清远鸡20元，若整只买，便宜到16元。&档主向记者介绍说，市场管理处已经通知他们今后得买光鲜鸡，不能卖毛鸡和现场宰杀了。
　　据记者了解，生鲜鸡销量在去年5月份刚试点时还勉强过得去，但此后逐渐走低，一蹶不振。禁售区扩大对生鲜鸡是不是利好？江丰实业副总裁江伟烽认为，区域扩大对生鲜鸡应该是有好处的，但刺激作用不会太明显。他告诉记者，现在业界还是比较倾向于将光鲜鸡的销售做大。目前该公司生鲜鸡日销量大约在只，光鲜鸡由于新代宰间未完全投入使用暂时不好判断，&等全面投产了，每天屠宰3万只不成问题。&
深圳经贸委免费请市民吃生鲜鸡
　　&味道不错，再来一碗。&3月31日中午，来深圳市民中心餐厅吃饭的宋风正好赶上深圳市经贸信息委主办的&生鲜鸡现场烹饪试吃&活动，不到两小时，免费试吃的150只生鲜鸡被一&抢&而光，据市经贸信息委现代农业处处长郑璇介绍，4月1日起原特区内将严禁活禽交易，组织生鲜鸡免费试吃，希望市民可以逐步改变消费活禽的饮食观念。
　　&这顿饭可以大饱口福啦。&宋风中午一到市民中心餐厅，就被一碗冒着热气的鸡汤吸引，喝完汤还没解嘴馋，又要了一碗鸡肉尝鲜。3月31日中午，百余名市民体验了&生鲜鸡免费试吃&活动，本市5家较大型生鲜家禽供应企业参与其中，除了准备好的150只生鲜鸡，因为供不应求，又临时把用来展示的生鲜鸡产品现场烹饪，给市民带来一场香喷喷的&生鲜鸡宴&。
　　根据《广东省家禽经营管理办法》（省政府令第206号），结合深圳实际，市政府决定开展家禽&集中屠宰、冷链配送、生鲜上市&。自4月1日起，深圳市福田、罗湖、盐田、南山4个区全部纳入活禽经营限制区范围，禁止活禽交易，实行家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市。
　　郑璇说，&生鲜鸡也可以很美味，试吃现场，我们还邀请有关专家给大家讲一下生鲜禽的营养健康知识，进一步了解生鲜家禽的安全和美味。& 现场记者看到，现场有生鲜鸡产品和现宰鸡产品的对比，烹饪的大厨认为，以生鲜鸡为原料制作的菜肴，吃起来和现宰活鸡味道是差不多的。
　　日起，宝安、龙岗区和光明、坪山、龙华、大鹏新区在划定的活禽经营限制区内，禁止活禽交易，实行家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市。深圳市农业产业化龙头企业协会秘书长陆祖才介绍，试吃活动邀请了龙岗、宝安、光明新区等区的分管负责人，免费试吃活动还将陆续在各区展开，有兴趣的市民可保持关注。
顺德区迎来生鲜鸡 扫二维码可知鸡&底细&
　　除了2家试点农贸市场未有生鲜鸡售卖外，另外3家试点农贸市场都储备了生鲜鸡供市民挑选。1日广东佛山顺德区家禽集中屠宰试点在大良街道启动，如何保证生鲜鸡品质？目前顺德区采用在鸡的脚环处设置二维码，且每个二维码有效期仅为48小时的办法，以方便市民及时了解生鲜鸡是否通过检疫。
　　二维码有效期仅2天
　　根据安排，大良街道农业和社会工作局4月1日起将府又市场、云路市场、金榜市场、华盖市场和东苑市场纳入生鲜鸡试点市场。
　　在华盖市场，一售鸡摊贩表示市场里大概有10多个卖活禽的档口，有些档主陆续把鸡笼、宰杀鸡的设备都搬走了，至于接下来是否要买冰箱储存生鲜鸡，要看生意做得怎样。&只能说卖得不太好，一个上午卖了不到7只鸡，之前保底都能卖12只。&
　　&我看了几个摊位，生鲜湛江鸡为15元一斤、生鲜清远鸡则为18元一斤，接下来就要看口感如何。&在华盖市场买菜的陈招旭觉得生鲜鸡价格并没有想象中贵，只是不清楚口感会有多大区别。而记者环顾整个市场，都未发现有现场宰杀家禽情况。
　　家禽集中屠宰后，如何保证生鲜鸡质量？在华盖市场内，记者看到生鲜鸡的鸡脚环处都有一个二维码。&这些二维码都是政府要求做上去的，拿来的每批次家禽产品必须经政府认可的定点屠宰企业出品，并附有区政府制定的统一条码，你只要扫一扫，就可以知道这只生鲜鸡在哪里屠宰、何时屠宰等检疫信息。&一档主表示有了二维码，监管部门可更好监控销售行为，消费者的购买信心也会增强。
　　记者了解到，顺德区政府为避免黑心商家将私宰鸡挂脚环冒充生鲜鸡销售，所以设置每个二维码有效期仅为48小时。
　　但是当天并非所有试点市场都&正常营业&，金榜市场、云路工商市场的鸡档都未准备好，在面积较小的金榜市场，唯一的生鲜档就是鲜鱼档，附近卖菜的档主表示上午就未见到卖鸡人出现。
　　生鲜鸡不等于冰柜冻鸡
　　家禽集中屠宰试点区域只能购买生鲜鸡，那供货方准备如何？作为顺德区唯一的临时性家禽屠宰场，伦教三洲农产品交易中心经过前期调查发现，被纳入大良禁售区的5个农贸市场中，每日卖出活鸡数量最多的是府又市场，大概有100只，为此该交易中心在试点启动日为5个农贸市场准备了500只生鲜鸡。
　　&我们划出2000平方米的区域作为屠宰区，整个区域分为12个屠宰组，一日的最大屠宰量可达4万只。&该交易中心相关负责人指出，为了保证&生鲜&，屠宰场会采取多个时间点屠宰、快速冷链配送的模式，生鲜鸡整个配送时间将控制在1小时内。
　　由于&生鲜鸡&在顺德还是新事物，还是有不少市民把超市冰柜里的冻鸡误认为生鲜鸡。实际上根据相关规定，冷冻鸡是将经过屠宰的鸡先快速降温使其冻结，然后置于-18℃条件下储存，口感自然稍差。而生鲜鸡则是对严格执行检疫制度屠宰后的鸡，进行冰水冷鲜、风冷，使鸡的胴体温度在1小时内降为0℃&4℃，然后进行保鲜处理和包装，并在后续的加工、流通和零售过程中使其温度始终保持在0℃&4℃范围内。
　　如何挑选真正的生鲜鸡？有鸡档老板表示首先看鸡的表皮是否有光泽，表面光润带油皮，说明宰杀的时间短；如果表皮无光、萎缩，说明时间长，另外鸡肉是否有弹性，是否有异味也是检验方法。在品种选购上，挑选时尽量选鸡脚纤细、每只重量在900克&1100克左右的鸡。
　　清远生鲜鸡进入佛山市场
　　记者4月1日从禅城区市场安全监管局获悉，未来市民将可在市场买到来自清远的生鲜鸡。据悉，这些清远鸡将由冷链配送，只需1个小时便可从清远运到佛山。
　　据悉，佛山市目前的生鲜鸡供应主要来自桂江家禽屠宰场，该屠宰场每天给禅城各市场的供应量约为2000只。而广东天农食品有限公司从4月1日开始正式进入佛山经营生鲜鸡产品，这意味着，佛山市民在市场购买生鲜鸡将有更多选择。
　　据该公司负责人介绍，广东天农日宰生鲜鸡可达10万只，进入佛山市场后，这些鸡将优先供应佛山以满足佛山市民的需求。据悉，该公司在佛山设置了1个生鲜鸡中转库和3个配送点，中转库位于大沥国际童服城，可供客户提货，其他配送点则负责进行生鲜鸡的配送。
　　&自从去年7月禅城实行家禽集中屠宰、生鲜上市至今，市民食用生鲜鸡的态度已经开始发生微妙变化，从拒绝到慢慢接受。&据禅城区市场安全监管局相关负责人介绍，在这期间，广东温氏佳润食品有限公司也将生鲜鸡卖到佛山并在佛山经营。如今随着广东天农食品有限公司的进驻，未来佛山生鲜鸡市场将迎新局面。
　　据悉，清远的生鲜鸡将每天从清远发货，以冷链配送的方式，1个小时便可运至佛山。
禁活禽首日有档口生意减7成
　　活禽禁售首日，试点市场迎来了一个冷淡的交易日。记者昨日（4月1日），走访了五个试点市场的其中两个，由于销量锐减，昨日下午一些三鸟档索性暂停营业，而如常营业的档口也并不好过，有档口销量比往日减少了三分之二。市民持观望态度，且试点外市场仍有活禽交易，是造成这些档口遇冷的原因。
　　屠宰中心：仅送出500只生鲜鸡
　　昨日大良辖区内的金榜市场、云路工商市场、东苑市场、华盖市场、府又市场5个农贸市场正式试点禁售活禽，如果市场档口仍有活禽即属于违规。而档口所有的生鲜鸡全部来自三洲农产品交易中心的屠宰中心。
　　据该交易中心总经理陈维健介绍，昨日该中心的屠宰区共有30多人作业，从凌晨三点开始工作，通过冷链配送车为5个试点市场配送了500只生鲜鸡。&500只生鲜鸡是之前调查得出的，首日配送来说不存在问题。&陈维健说，为了及时送到档口，该中心昨日分两次进行了配送。
　　两次配送均在上午，下午则未有新的订单，陈维健介绍这侧面反映了首日的生鲜鸡市场销量不算太好，&按照往日售卖活禽的情况，午后仍然会有订单出现&。
　　对此，昨日下午南都记者也先后走访了两个试点市场，试点档口均表示销量下降，华盖市场甚至有11个档口暂停营业。
　　市民：多数持观望态度
　　对于购买生鲜鸡，顺德市民多数也持观望态度。市民何小姐认为，距离差不多的两个市场，她肯定还是愿意去非试点市场买活禽，&比如云路市场和云路工商市场，其实相隔不到200米，肯定选择去云路市场&。
　　但也有市民表示可以接受。&鸡只都集中屠宰，且会集中检疫，这对于我们这种不是经常买鸡的师奶来说，反而是好事。&市民许小姐昨日站在王姨的档口前买了半只鸡，并称自己关心的是鸡的肉质，只要政府能够在鸡只的食品安全上做到位，不一定要看到现场屠宰。
　　昨日走访试点市场时，生鲜鸡就摆放在档口上，并非如广州市场那样存放在冷柜里，有不少市民误以为试点尚未开始。甚至误以为有档口顶风违规。
　　区市监局则通报称，在昨日的检查中，5个试点市场内未发现有屠宰及售卖活禽的违法行为。
　　[走访]
　　东苑市场
　　有档口少卖三分之二
　　昨日下午5点半后，随着周边写字楼员工陆续下班，大良东苑市场也开始热闹起来。只是，在市场内的三鸟档却稍显冷清。该市场共有2个三鸟档，昨日开始已被列入活禽禁售区内。档主魏梅成昨日下午并没有像往常那样忙碌于屠宰室内杀鸡，而是与其妻子一同站在了明档销售处。
　　&往常一天能够卖出50只鸡的，但今日我只从三洲市场拿了20只鸡过来卖，到现在只卖出了17只鸡，还剩3只。有些顾客比较挑剔，看到没有活鸡，就跑到临近的菜市场去买。&魏梅成穿着工作服，指着档口上余下的6半片鸡显得有点苦恼。&原来两个档口月租就要6000元，政府说为了推广生鲜鸡，给我这个档口补贴了1万元/3个月，若生意冷清下去，还不够我们夫妻俩的人工费。&魏梅成说。&今天大概就卖出30只鸡，今天的销量比此前活屠宰时是会少一点，但这只是个开始，以后市民接受了生鲜鸡，销量应该会上来的。&邻近的档主梁芬女认为。
　　在三鸟档后门空地小道上，10多个不锈钢鸡笼堆放着，上面写有&清远鸡&和&谷香江西鸡&。&没了活禽屠宰，市场干净了许多，我想这其实也是好事。&三鸟档对面的菜档档主昨日下午则显得很愉快。
　　华盖市场
　　11个三鸟档暂停营业
　　华盖市场也是活禽限售区，昨日下午6点，记者走访时，该市场三鸟档仅有6个档口在营业。此前，包括活禽屠宰在内，这个市场共有17个三鸟档。
　　&感觉入错行了，生意变得不好做。&一陈姓档主直言，看到同行歇业了一大半，心都有点凉，&这其实不是冰鲜鸡，而是生鲜鸡，之前同行发出的声音太少，引起市民购买的误会。&
　　&我老公负责拿到三洲市场去屠宰，大概也就30分钟车程，然后再拿过来的，确实是生鲜鸡，而不是冰鲜鸡。&另一档主王姨说。
　　[提醒]
　　生鲜鸡&冷冻鸡购买留心脚环二维码
　　昨日，记者从相关部门获悉，生鲜鸡其实不等于冷冻鸡。事实上，冷冻鸡是将经过屠宰的鸡先快速降温使其冻结，然后置于- 18℃条件下储存，口感自然稍差。而生鲜鸡则是对严格执行检疫制度屠宰后的鸡，进行冰水冷鲜、风冷，使鸡的胴体温度在1小时内降为0℃～4℃，然后进行保鲜处理和包装，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃～4℃范围内。
　　区农业局相关负责人提醒，每只符合上市标准的生鲜鸡都附有区政府制定的统一标识：脚环。脚环处附有二维码，市民只要&扫一扫&，就可即时了解这只生鲜鸡的检疫合格证明、在哪里屠宰、何时屠宰等信息。
活禽禁售 冼村市场仍有活鸡卖
　　昨日(4月1日　)是广州活禽禁售区扩大至天河、海珠、白云部分中心区域的首日，新快报记者走访三区部分市场，发现大部分市场已经按要求停业等待装修，个别市场已经开始装修，有的市场已经开卖光鸡。但在冼村市场，记者发现仍有三家鸡档在摆卖活鸡。
　　部分市场提前装修档口买冰箱
　　昨日上午，在位于白云区松柏东街的白云综合市场，5家活禽档口均已暂停营业，有施工人员正在装修，档口外摆放着多台新购置的冷藏冰柜。档主胡女士表示，档口将来会转做生鲜鸡以及冰鲜鸡生意。
　　对于&禁活禽令&，胡女士表示能接受卖光鸡，&之前大部分顾客都不会购买活鸡，需要由我们代宰，有时根本忙不过来，现在改为统一代宰，虽然多缴了代宰费，但行业更加规范，我们也轻松了不少。&
　　堑口市场内街内巷也卖光鸡了
　　3月底，记者走访海珠区市场时曾发现，海珠区堑口市场不少设在内街小巷的活禽档口，　也被告知4月1日起禁售活禽。去年越秀区、荔湾区(不含芳村)禁卖活鸡后，很多食客专门跑到海珠区堑口卖活鸡吃，一度导致这边生意涨了近3成。此前有档主直接向记者表示，&4月后不再卖鸡，回家种田！&
　　昨日上午，记者回访了该市场，发现市场内所有活禽档全部停业休整，而内街内巷的活禽档，也没有活禽出售。之前跟记者说要&回家种田&的档主，已经第一时间摆出光鸡来卖。另外三家档口，一家撤走，一家只卖鸡蛋，一家休市。
　　一位专门从越秀区赶来的陈女士表示，她原来每周都要跨区来这里买活鸡，没想到也禁卖了，只好买只光鸡，&以后可能会坐地铁去芳村，或者昌岗路以南，在广州吃只好鸡越来越难了！&
　　冼村市场三档口仍在出售活鸡
　　昨日下午，记者来到冼村市场，由于该市场位于正在拆迁的城中村，里面只有三家鸡档，仅有一家设在冼村市场内，另外两家都是在内街内巷一楼开档。不过这三家鸡档，昨日都仍有数笼活鸡摆放，可现买现杀，价格比海珠区略贵，最便宜也要18元/斤。不过，档主们反映，虽然今天周边停卖活鸡了，但他们的销量并没有明显涨幅。&可能很多人以为这边也没有活鸡卖了。&记者还发现，这三家档口与其他地方不同，并没有明码标价，多少钱由档主开价。据了解，在珠江新城恢复卖光鸡之前，珠江新城居民都喜欢到冼村市场买活鸡，生意一度很火爆。
　　记者问他们是否知道昨日开始天河冼村也是活禽禁售范围。档口在市场内的档主说：&说不给卖就不卖活鸡吗？冼村到处是走鬼鸡，我反正照卖！18元/斤，要买趁早！&档口在内巷的档主说，她知道冼村市场不给卖活鸡了，现在这几鸡笼是卖剩下的。档口靠近马路边的档主则表示，没人跟她说，说完她便继续卖鸡。昨日冼村市场管理处相关负责人表示，属于他们管理的只有市场内的一家档口，今后如果发现该档口再卖活鸡，他们会立即制止。内街内巷和马路边的档口，不属于他们管辖，只能靠有关部门去处理。
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