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中国太阳能企业反驳美调查&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&www.eastmoney.com日&13:10&&&&&&&&&&&&&&国际财经时报&&　　&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&美国商务部周二(3月20日)称将对中国太阳能电池及太阳能板收取2.9-4.7%进口税，原因是调查显示，中国太阳能板产品得到了中国政府相同比例的非法补贴。对此，中国生产商指控美国增设贸易壁垒。&&&&&&&&&&&&&&　　中国生产商对此表示否认，并批评美国此举增加贸易壁垒。全球最大的太阳能板生产商中国尚德太阳能电力有限公司称，该企业的成功来自于“自由公平的竞争”。&&&&&&&&&&&&&&主力释放重要信号(附股)&机构资金流向已出现巨变!&免费的Level-2高速行情&收费软件强大功能限时免费&　　另一家受影响的中国公司天合光能也对自己的商业行为作出辩护，否认曾得到来自政府的不当资助。中国商务部尚未就此发表言论。美国商务部表示，将于5月公布更多调查结果。&&&&&&&&&&&&&&　　尽管新增关税水平不高，但专家表示此举会导致中美贸易关系紧张。&&&&&&&&&&&&&&　　中国光伏产品&&&&&&&&&&&&&&　　据悉，美国还在就太阳能板和太阳能电池的倾销指控进行调查，美国商务部预计将在6月就报复性关税作出最终决定。&&&&&&&&&&&&&&　　德国Solar&World美国子公司联合其他六家生产商在去年10月向美国商务部正式提出针对中国光伏产品的反倾销和反补贴调查申请。11月被美正式立案。&&&&&&&&&&&&&&　　后来，美国国际贸易委员会宣布中国光伏产品对美相关产业造成损害，该案正式进入美商务部调查阶段。中国商务部此前针对美国际贸易委员会就太阳能板的初裁时表示，美方没有充分证据，不顾中方抗辩，初裁不符事实，凸显贸易保护主义倾向。&&&&&&&&&&&&&&　　中国媒体说，中国大型太阳能板生产商均否认在美国倾销太阳能板，也否认接受不正当的政府补贴。&&&&&&&&&&&&&&　　中国产钢丝&&&&&&&&&&&&&&　　美国商务部周二还宣布，将对来自中国和墨西哥的镀锌钢丝征收反倾销关税，以应对两国不公平定价和政府补贴的做法。&&&&&&&&&&&&&&　　美国商务部对墨西哥和中国的钢丝分别征收最高达38%和235%的反倾销关税。此外，还对中国钢丝设立19%至223%的反补贴税。美国国际贸易委员会将对这一决定进行投票，结果将于五月初揭晓。&&&&&&&&&&&&&&　　去年，美国从中国进口了总值约为5800万美元的钢丝&&&&&&&&&&&&&&ST申龙收购保加利亚太阳能电站&&&&&&&&&&&&&&&00:50:09　来源:&上海证券报(广州)　有0人参与&手机看新闻&&&&&&&&&&&&&&&ST申龙今天公告，公司董事会审议通过了《关于公司全资控股公司H1&Venture&Swiss&Holding&AG收购保加利亚BCI&Cherganovo&EOOD公司100%股权并进行25MW太阳能电站建设的议案》。本次投资总金额约4900万欧元，其中，收购BCI&Cherganovo&EOOD公司100%股权投资金额为500万欧元，用于后续25MW太阳能电站项目建设投资金额为4400万欧元&&&&&&&&&&&&&&
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想多了解一些关于太阳能的资料，还有风能，水利等的资料，包括建筑。&&&&&&&&&&&&&&事实上，觉得任何一个建筑是需要把很多种东西考虑进去的，这样才是符合生活的。&&&&&&&&&&&&&&朋友们有相关资料的，给贴个链接也可以，麻烦，最近在想一篇论文。涉及到了建筑和环保的使用
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转悠了半天，还是回复这里比较好。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&茶学研究的内容，从大的方面来划分，可以划分作两大部分，茶&科学和茶文化学。茶的历史很长了，但是真正科学意义上的茶科学，&也就是茶学应该说是在本世纪才建立起来的。目前可以查考到的我国&最早的茶学课程是在三十年代于广州在中山大学开设的。&&&&&&&&&&&&&&&&&&当然我们也不应该否认中国古代的《茶经》应该是那就是那个时代的中国甚至是世界茶科学的集中体现，是当时的最高水平。&&&&&&&&&&&&&&&&&&但是总体来说，中国历史上关于茶的文字很多，但是从科学的角&度对茶进行研究的却是较少的。除《茶经》以外，有沈括的《梦溪笔&谈》，李时珍的《本草纲目》等，它们从不同角度对茶作了一些科学&性的描述。&&&&&&&&&&&&&&&&&&中国历史上茶文化学方面的东西到是非常多的，诗歌、歌舞、茶&馆等等都应该属其中。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&茶学&这一学科之下可以有这样的一些部类：茶叶植物学。（&茶树学、茶树栽培学）制茶工艺学。（制茶学、茶叶制造学）茶史学&.我们把它称作茶叶的源与流。&茶叶的传播及饮茶习俗。&茶化学。&&&&&&&&&&&&&&&&&&茶叶检验学。&&&&&&&&&&&&&&&&&&茶树病虫害学茶效学。&&&&&&&&&&&&&&&&&&茶业经济学。（茶叶贸易学、茶叶商品学、茶叶市场学）茶饮料科学。&&&&&&&&&&&&&&&&&&茶食与茶疗。（茶药学）茶业机械学。&&&&&&&&&&&&&&&&&&茶文化学。如茶道、茶馆、茶博物馆。&&&&&&&&&&&&&&&&&&茶文艺学。如诗歌、楹联、茶歌舞、茶迷、绘画、塑像、剪纸等等。
《茶文观止：中国古代茶学导读》　作者：杨东甫&杨骥　出版者：广西师范大学出版社　出版时间：２０１１年１２月&&&&&&&&&&&&&&&《茶文观止》所鉴茶书８５种，囊括了从唐代至清末的所有茶学典籍，对《茶经》、《采茶录》、《茶谱》、《茗荈录》、《补茶经》、《述煮茶泉品》、《大明水记》、《东溪试茶录》等茶书的内容、特点、贡献、地位等均作了详细分析介绍，其中数种此前尚无人作为茶书人选，堪称中国茶文化之精髓。
在世界产茶国中，只有我国有以茶叶科学为专业的高等学校&和中等专业学校，不仅培养中专生、大专生以及有学士学位的大学毕&业生，而且于60年代起开始培养茶叶专业的硕士学位研究生，80年代&中期起开始培养茶叶专业的博士学位研究生。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&我国设有茶叶专业的高&等农业院校浙江大学茶学系一年前还是浙江农业大学茶学系。建于19&52，原为两年制专修科。1954年华中农学院茶叶专修科调整并入浙江&农学院。1956年改为四年制茶叶专业本科。1960年与中国农业科学院&茶叶研究所合并，1966年系、所分开。1989年经国家教委通过为全国&农学院重点学科。１９９８年浙江农业大学并入浙江大学。地址：浙&江杭州市浙江大学华家池校区。&&&&&&&&&&&&&&安徽农业学院茶业系它的前身是复旦&大学茶叶专修科，1952年全国院系调整时复旦大学专修科调整到安徽&大学农学院，1952年2月安徽农学院独立建院。地址：安徽省合肥市。&&&&&&&&&&&&&&&　　湖南农学院茶叶专业1956年建立，由湖南农学院农业专业的茶作&组发展而成，现属园艺系。地址：湖南省长沙市。&&&&&&&&&&&&&&&　　华南农业大学茶叶专业1972年建立。现属农学系。学制四年。并&招收三年制硕士学位研究生。地址：广东省广州市石牌。&&&&&&&&&&&&&&&　　西南农业大学茶叶专业它的前身是西南贸易专科学校茶叶专修科&，1952年全国院系调整时并入西南农学院，现属食品系。1985年西南&农学院更名为西南农业大学。地址：重庆市北培。&&&&&&&&&&&&&&&　　四川农业大学茶叶专业1976年建立两年制茶叶专修班，1977年改&为四年制本科，现属园艺系。地址：四川省雅安市。&&&&&&&&&&&&&&&　　福建农学院茶叶专业1975年建立两年制茶叶专修科，1978年改为&四年制本科，现属园艺系。&地址：福建省福州市。&&&&&&&&&&&&&&&　　云南农业大学茶叶专业1973年建立三年制茶叶专修科，1984年改&为四年制本科，现属园艺系。地址：云南省昆明市黑龙潭。&&&&&&&&&&&&&&&　　广西农垦职工大学茶叶系它的前身是广西农学院热带作物分院茶&叶专业,1982年改为广西农垦职工大学茶叶系。&地址：广西壮族自治&区南宁市。&&&&&&&&&&&&&&&　　我国一些设有茶叶专业或有茶叶班的中等农业专科学校：学校名&称&专业名称&地点杭州农校&茶叶专业&浙江省杭州市屯溪茶校&茶叶专&业&安徽省黄山市婺源茶校&茶叶专业&江西省婺源市宜宾农校&茶叶专&业&四川省宜宾市宁德农校&茶叶专业&福建省福安县句容农校&茶叶专&业&江苏省句容县常德农校&经作专业（茶叶班）&湖南省常德市恩施农&校&特产专业（茶叶班）&湖北省恩施市襄阳农校&特产专业（茶叶班）&湖北省襄阳市安顺农校&茶叶专业&贵州省安顺县安康农校&茶叶专业&陕西省安康县豫南农校中专班&茶叶专业&河南省信阳市。
追寻中国茶文化起源&四川功不可没&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&研究中国的茶文化，可能谁也不能忽视四川。因为四川是中国茶的摇篮,最早的记载见于《华阳国志》，说是距今约3000年前古巴国已有茶树种植，并将茶叶年年进贡给天子周武王。&&&&&&&&&&&&&&在我国，赞茶的名联佳句首推“扬子江心水，蒙山顶上茶”这一副对子。有人说这付对联是形容四川茶馆风光的，其实这副对联已经是中国茶馆的招牌了。我这么说是有证据的，有一篇《官场斗》的评书，讲的是宰相刘罗锅的故事，刘墉拿太后恩赐的蒙山茶招待九王爷，评书中说：“您看过去茶馆儿门口儿，都有幅对联：扬子江心水；蒙山顶上茶。哎，说的就是‘蒙山茶’。这是‘贡品’啊。别看他是王爷，还真没喝过。端起盖碗儿，掀开，喝了一口。哎呀！香味儿沁透肺俯，久凝不散。”还有《野火春风斗古城》这部反映冀中平原抗日战争的小说中描写茶铺的场景时也说到，“邢家茶铺只有半里多路，韩燕来几分钟就走到了。多日不来这里，处处觉着生疏变样，连吊着的那两块‘蒙山顶上茶’‘扬子江心水’的油漆招牌，也仿佛脱落了颜色。”&&&&&&&&&&&&&&为什么中国的茶铺会以蒙山茶为招牌呢？因为蒙山茶的名气太大了，它是历代文人墨客吟诵的对象。唐代白居易的《琴茶》诗句有“琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山”，唐代黎阳王《蒙山白云岩茶》作诗说“闻道蒙山风味佳，洞天深处饱烟霞……若教陆羽持公论，应是人间第一茶”。的确，茶圣陆羽在评价名茶时曾说：“蒙顶第一，顾诸第二”（顾诸茶产于浙江长兴，是唐代名茶中的珍品）。&&&&&&&&&&&&&&去年我有幸到雅安出差，抽空到蒙山体验了一次茶文化寻踪。雅安古称“西蜀漏天”有“雨城”之名，还有“雅安多雨，中心蒙山”之说。在雅安城市里的音乐广场上有一个女娲补天的雕像，传说中的上古时代天就在雅安那里漏了个窟窿，可能当时女娲也没有把那里的天补好，至今还是多雨。但是，也因为那里多雨，为动植物提供了宝贵的生长环境，中国的国宝大熊猫的发现地就在雅安的蜂桶寨。&&&&&&&&&&&&&&蒙山因“雨雾蒙沫”而得名，这里常年雨量达2000毫米以上。我们那一天到蒙山，也是细雨蒙蒙。在蒙山脚下，一派浓郁的川西乡村景色，茂林修竹环抱农舍，田陌纵横绿浪翻涌，满眼的绿色已经沁人心扉。漫步登山更是满目苍翠令人心醉，片片茶园，堆青叠翠，蔚为壮观。古刹、佛寺的红墙梵宇掩映于茶园翠霭之间别增情趣。据说如果天气晴朗，从蒙顶远眺可见峨眉、瓦屋、周公诸山，南观峨眉金顶，北望夹金雪山，向东俯视，可见原野平畴，溪涧纵横，风景如画。可惜天公不作美，留下些许遗憾。&&&&&&&&&&&&&&既然是说茶文化，我就不介绍那里其他人文景观了。只说说那里的茶园、茶叶、茶水和茶博士给我留下的印象。蒙山上有一座茶史博物馆，由张爱萍题写馆名。博物馆的一位女导游热情接待了我们，她可以称为茶文化的专家，渊博的知识从她的口里娓娓道来，时而旁征博引，时而幽默风趣，让我们在一边观看着馆内存列着有关蒙顶茶的文献、诗词、标本、茶具、碑碣，一边在发出会心的笑声中领略了川西土地上厚重的茶文化发展脉络。&&&&&&&&&&&&&&原来蒙山是中国种茶业和茶文化的发祥地之一，早在两千多年前的西汉时期，蒙山茶祖师吴理真开始在蒙顶驯化栽种野生茶树，开始了人工种茶的历史。关于这位祖师爷还有美丽的爱情传说故事呢。在那位女专家的引领下，我们一行人参观了皇茶园。皇茶园座落于蒙顶主峰的五个形似莲花小山头之中，可谓“风水宝地”，汉代被誉为“甘露大师”的吴理真种植的七株“灵茗之种”就在这里。蒙顶茶历来被看作祛疾去病的神来之物。因此，历史悠久的蒙顶茶被称为“仙茶”，蒙山被誉为“仙茶故乡”。该园以石栏围绕，两侧石门有“扬子江心水，蒙山顶上茶”石刻楹联，横额书“皇茶园”。从唐代开始在此采摘贡茶，宋孝宗淳熙十三年(1186年)正式命名为“皇茶园”。从唐玄宗天宝元年(724年)被列为贡品，历经一千二百多年而不间断。&&&&&&&&&&&&&&1734年，满清皇室正式把蒙山仙茶作为祭祀天地和祖先用，当时采摘仙茶是有礼仪的，沈廉在《退笔录》记载：清明时节，由县令择吉日率名山墙僧朝服登山，至上清峰，命僧会司率蒙山十二采茶僧，焚香礼拜后入园，摘其嫩叶三百三十五片，炒制后装入两只银瓶称“正贡”。这三百六十片芽叶，贮藏在两只银瓶中进贡应变都，供皇帝祭天祭祖之用，有人称它为：“人间第一茶”。同时在周围的大五峰采叶精制成28斤茶，装十八只锡瓶，称“陪贡”或“凡种”，用木箱装好，裹以黄绫，盖官印，择古日，派人昼夜兼程送往京都，沿途州县均谨慎护送，只供皇帝享受。&&&&&&&&&&&&&&听说过去只有皇帝才能喝的好茶，到此的游客自然要品尝了。我们在女专家级别的导游的陪同下品茶，更增加了文化的韵味。她介绍说：“工欲善其事，必先利其器，茶艺是精神艺术享受，器具要十分讲究，条理分明，有艺术美感。四川的茶具最有特色的是盖碗茶，又称“三才碗”，三才者，天、地、人也。茶盖谓之天，茶船谓之地，茶碗居中是为人。一副茶具便寄寓了古代哲人“天盖之，地载之，人育之”的道理。”“原来这里还有哲学，说的好”我们不由得鼓起掌来。&&&&&&&&&&&&&&有人问：“中国的西北地区也用盖碗喝三炮台茶，不知道这盖碗是谁发明的？”女专家笑了说：“先生们不愧是文化人，好学习，什么事情都讲究个刨根究底。这盖碗应该是四川人发明的，就说这个茶托为什么叫茶船吧，传说为唐代西川节度使崔宁之女所造，因为开始为木托，后以漆制，所以叫个茶船。但从考古发掘来看，它出现肯定更早，所以崔宁之女创茶船之说只能作为传说故事。但是，因该是起与四川，因为四川的彝族至今还用着木碗和漆器，而且四川出土的漆器很有历史，我这个四川导游当然要为四川人的聪明说话，各位先生不要见笑。”&&&&&&&&&&&&&&接着，女导游介绍了盖碗茶的好处，她说，中国人喝茶讲究喝热茶，方能泌脾、提神、清心。盖碗茶，可以说真正是把饮茶艺术实用化了。这个茶碗上大下小，盖入碗内喝茶时不易滑落，下面有茶船避免烫到手。人们一只左手就可以端起茶船，重心平稳，不必揭盖，半张半合，就可以从茶碗与茶盖缝隙间细吮茶水，用杯盖遮挡茶叶避免了壶堵杯吐之烦。腾出的右手来，可以用茶盖在水面刮动，这叫做翻江倒海，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，很科学的。女导游又风趣地边做动作边介绍说：“喝盖碗茶讲究姿态，你可以从一个人喝茶的姿态上看出这个人职业。你看川剧中的角色，如果是一个秀才他喝茶的姿势是很文雅的，左手端起茶船，右手捏起茶盖向外波动水面，喝茶的时候，用茶盖遮住口鼻，轻吹细吮茶水，那叫‘斯文’。如果是一介武夫，左手大把的抓起茶船，右手也是一把抓的拿着茶盖，使劲的拨动水面，然后大口的喝出动静来，那叫‘牛饮’。再看青衣花旦喝盖碗茶，那杯盖的手要做成兰花指的样子，那叫‘淑女’。”她这么一说，我们都学了起来，她笑着夸奖我说：“这位先生的样子一看就是个文化人。”&&&&&&&&&&&&&&再说蒙山的茶叶，“蒙顶茶”是蒙山所产各种花色名茶的统称。品种很多，我们一时也记不住多少，只记得什么黄芽、雀舌、雨前、甘露等等。我想黄芽、雀舌可能是因型得名，雨前应该是谷雨之前采摘的嫩叶，甘露是因为蒙山茶祖师吴理真被誉为“甘露大师”而得名。在我的印象中雀舌是好茶，四川有一句民间对联说：“忙什么？喝我这雀舌茶，百文一碗；走那里？听他摆龙门阵，在饮三盅。”还有一句文绉绉的诗句说“瑞草抽芽分雀舌，名花采蕊结龙团”。不过我们那天没有品尝雀舌，而是每人来了一碗黄芽。&&&&&&&&&&&&&&在茶叶的故乡泡茶也有讲究，茶博士是个小伙子，手臂上挽着一把长嘴大铜壶，远远的给你的盖碗里注水，导游说：“这叫蛟龙入海，既是一种艺术表演，也有科学道理。因为我们喝的是嫩茶叶，俗名叫‘丫丫茶’水温太高了，会把茶叶烫过头，因此茶博士掺茶水的时候远远的注水，滚开的水在空中会有一个降温的过程，到了碗里刚好85度到90度左右，同时水注到碗里翻滚着搅动了茶叶以便快一点让客人品尝。”大家一看，果然碗里的茶叶都是Y字形的嫩芽，向上挺立着，十分优雅惬意。那碗茶汤色、香、味俱全，颜色嫩绿嫩黄，汤水碧清味醇，香气馥郁诱人，入口鲜爽香郁，令人精神为之爽快异常。&&&&&&&&&&&&&&“好茶要有好水”，女导游说：“陆羽在《茶经》中总结的‘山水上，江水中，井水下’，今天我们这里就是用的上等的水。还有说法茶与水讲究最佳期组合，龙井茶要用虎跑水，蒙山顶上茶要配扬子江心水。古人说是要注意清、活、轻、甘、洌五个方面，‘清、活、轻’是水质要求，也就是要干净、来源于活水，质地要轻；‘甘、洌’是水味的要求，甜美无咸苦，清凉爽口。用现代的话说，就是要用软水，不用硬水，水中的矿物质含量要少。”大家听了女导游的一席话，不由得说：“看来我们生活在城市里，没有条件喝到好的茶水了。”女导游笑了：“也不能那么悲观，城市里的自来水也是卫生的，不过各位先生要是讲究的话，你每天晚上接一壶自来水放到那里，让里面的氯气挥发掉，再来烧开水沏茶就可以了。”&&&&&&&&&&&&&&那一天，我们边品尝着香茶，边接受着中国茶文化的熏陶，真长了不少的见识。那个女专家兼女导游告诉我们，在家里待客就有学问，有一种说法是“酒满敬人，茶满欺人”，“七分茶，三分情”，端给客人的茶水应该是冲至七分满，当客人喝剩三分之一的时候再续水，既是对客人的尊重，也表示主人有学养。
茶文化源流初探&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&一、前言&&&&&&&&&&&&&&文化一词，汉文定义有三：(1)以仁义礼教教育人民，这是精神领域的范畴，也是意识形态的范畴；(2)指人类在历史过程中&所创造的社会物质财富和精神财富的总和，狭义专指精神财富；&(3)指个人的一般知识和教养，特别指个人的教育文化程度。&&&&&&&&&&&&&&这里根据第二个定义，茶文化的一个重要支流，是茶技艺的发展。其内涵应该是茶学有关的全部科学技术和自然科学基础&理论，也就是包括中国历史迄今的所有茶学论文和专著。&&&&&&&&&&&&&&二、中国茶技艺的发展&&&&&&&&&&&&&&中国茶技艺的专书，从唐初至晚清(618—1897)年间，已发现的有一百多种，是茶文化宝库中的珍贵资料。其中最主要的&唐代有陆羽《茶经》等7种，五代有蜀毛文锡《茶谱》，宋代有徽宗赵佶《大观茶论》等26种，明代有许次纾《茶疏》、罗廪《茶解》等&56种，清代有陈鉴《虎丘茶经注补》等11种。&&&&&&&&&&&&&&除以上专著外，散见于史籍、笔记、杂考、字书、类书甚至文艺等，尚有资料数百种，这些茶书和散文，作为写茶文化技艺的众多支流，汇成巨川，成为茶文化的一个重大分支。这些支流有：&&&&&&&&&&&&&&综合性茶书&&&&&&&&&&&&&&陆羽《茶经》、毛文锡《茶谱》等，反映茶树植物形态特征、茶名汇考、茶树生态环境条件、种茶、采茶、制茶技艺、煮茶技巧、采&制用具、烹茶用水、饮茶用器、茶类特征、茶叶品质、饮茶风俗、茶&史茶事等。&&&&&&&&&&&&&&地方性茶书&&&&&&&&&&&&&&宋宋子安《东溪试茶录》、宋黄儒《品茶要录》、宋熊藩《宣和北苑贡茶录》等，专门反映福建建安的有关技艺；明熊明遇《罗?茶记》、明周高起《洞山?茶系》和清冒襄《?茶汇钞》等，专门反映芥茶的有关技艺；清阮福《普洱记》反映普洱茶的特色。这类茶书是反映一地或某一名茶的历史、生产情况和茶叶特色的专著。&&&&&&&&&&&&&&种茶文献&&&&&&&&&&&&&&五代韩鄂《四时备要》、元王祯《农书》、元鲁明善《农桑撮要》、明冯应京、戴任《月令广义》、清宋景藩《种茶说十条》等有关种茶论述，反映了茶籽保藏及种茶季节和技术。&&&&&&&&&&&&&&茶园管理文献&&&&&&&&&&&&&&茶园管理的资料散见在多种文献中。如《建安府志》就反映&烈夏除草的记录；宋赵汝砺《北苑别录》就反映过茶树遮阴的措施，提到茶桐间作；明程用宾《茶录》就反映了当时茶园耕作和灌溉措施；清黄宗羲《匡沪游录》和方以智《物理小识》都反映了茶树修剪和老树更新的措施。&&&&&&&&&&&&&&采茶文献&&&&&&&&&&&&&&这类资料广泛见于有关论著。明许次纾《茶疏》中反映了中国除传统采摘春茶、夏茶外，当时已逐步推行秋茶采摘。至于其茶文化史探他有关采摘时期、采摘标准、采摘技术细节，很多书中都如陆羽《茶经》就有传统采摘二、三、四月春茶的记载。《农桑撮要》、明沈长卿《沈氏日旦》、明屠隆《茶说》也有采茶记录。此外唐《文宗本纪)还有冬采的记述。宋苏辙《论蜀茶四害状》还有采秋老黄茶的记载。&&&&&&&&&&&&&&制茶文献&&&&&&&&&&&&&&这类文献更多，散见历朝不少专著和论文、资料中的茶学经典著作中，反映唐代最流行的制法是：蒸、捣、的团饼茶，但蒸青、炒青的散茶，在个别地区偶有制造，&临《文献通考》反映了宋代的制茶方法，在唐代团饼茶的改制片茶的技术有不少创新和发展。《北苑别录》并反映宋代在团茶制作上，也还有不少改进；特别是在“筛面”的纹饰．&发展，模具精雕细刻，茶范越来越小巧玲珑，范体大都臣阴阳交错，虚实相济，尤以贡茶茶面，龙凤呈样，团饼茶的制作技艺，达到了精美绝伦的程度。宋代后期团饼茶和片茶逐&散茶的发展逐步有取代团饼片茶夺得主导地位的趋势，《农书》反映了元代散茶的制作已逐渐形成独特完整的工艺，出现了与近代相似的蒸青茶工艺流程。以后，明徐蚴《茶考》、沈德符《野获篇补遗》等文献，反映明代制茶工艺有较多的发展普遍由蒸青改为炒青，团饼茶基本消亡，散茶全面发展&的绝对优势地位。明屠隆《茶说》、闻龙《茶笺》、张源《茶》次纾《茶疏》和罗廪《茶解》等书，还总结各地炒青操作经&反映炒茶细节，并把炒青经验的感性认识提升到科学的识阶段。这一时期，是中国制茶理论发展的重要阶段。这一时期，也是中国茶类制作创新和发展时期。清张廷玉《明史》、明朱权《茶谱》、刘基《多能鄙事》、顾元庆《云林遗事》、王草堂《茶说》等书反映了中国丰富多采的茶类，如黑茶、花茶、乌龙茶、红茶等都在传统绿茶的基础上，创新发展起来。清代开始盛行和近&代极大发展的各种茶类，可以说都起源于明代。为今日中国茶&业的进一步发展，奠定了坚实宏伟的基础。&&&&&&&&&&&&&&除上述反映茶技艺的各类文献外，尚有其他有关的茶学专书和资料。兹列举如次：&&&&&&&&&&&&&&水品专著&&&&&&&&&&&&&&唐张又新《煎茶水记》、明田艺蘅《煮泉小品》、明徐献忠《水品》、清汤蠹仙《泉谱》都是茶汤制备的选水专著。论及水的品质、水源、名泉、中国著名矿泉水的等级等等。这些文献对饮茶&用水的选择，提出了丰富内容及其对茶汤品质的影响，直到今天仍然是很有参考价值的资料。&&&&&&&&&&&&&&茶汤调制专著&&&&&&&&&&&&&&唐苏虞《十六汤品》、宋叶清臣《述煮茶泉品》、明陆树声《茶寮记·煎茶七类》等都是反映烹茶、煎茶的技艺。内容包括烹茶技艺操作程序、汤候、火候、注汤、汤器、燃料、环境污染等都详为&叙述，要求至高无上。&&&&&&&&&&&&&&品茶文献&&&&&&&&&&&&&&宋唐庚《斗茶记》、宋蔡襄《茶录》反映了唐宋“斗茶”评比的情况和细节。宋黄儒《品茶要录》反映了茶的品质特性。这些文献，内容涉及评比项目、水痕久暂、制作精粗；还涉及品茶环境、&选择茶友知交、选择用水、燃料、茶器。如明徐渭《徐文长秘集》中说：“茶宜精舍，宜云林，宜磁瓶，宜竹灶，宜幽人雅士，宜衲子&仙朋，宜永昼清淡，宜寒宵兀坐，宜松月下，宜花鸟间，宜清白石，&宜绿藓苍苔，宜素手汲泉，宜红妆扫雪，宜船头吹火，宜竹里飘&烟”。又如明罗廪在《茶解》中说：“山堂夜坐，汲泉煮茗，至水火相战，俨听松涛，倾泻人杯，云光潋滟，此时幽雅，未易与俗人言&者。”这证明中国古人对品茶意境的风雅与艺术欣赏的高尚。&&&&&&&&&&&&&&烹饮用器文献&&&&&&&&&&&&&&宋审安老人《茶具图赞》反映当时主要烹茶、饮茶用器共十&二种，是文图并茂的茶器资料。唐封演《封氏闻见记》曾述及陆&羽煎茶、炙茶、造茶器二十四种。宋蔡襄《茶录》反映唐以来茶器&名瓷及其品质特性。明冯可实《芥茶笺》涉及茶器资料中，特别&提到对茶壶的形式和要求。明朱权《腥仙神隐》也反映了中国古&代烹茶用器。&&&&&&&&&&&&&&三、结语&&&&&&&&&&&&&&中国古代茶文化关于茶技艺的文献资料是丰富的，作为历&史文化资料，阐明文化发展过程和轨迹来探讨，是极为珍贵的材&料。&&&&&&&&&&&&&&但不能以“厚古薄今”的观点，来强调历史资料的珍贵性。&时代的局限性，是客观存在的严肃问题。科学文化发展阶段性，&上述的资料中，当然有不少落后、陈旧和不科学的东西。社会发&展的阶段性，这些资料中，还有和我们现代生活不合拍的东西。&这些东西没有实用的价值，它们只能作为化石，作为辨认历史发&展过程的标记。&&&&&&&&&&&&&&我们也不能以历史虚无主义的态度对待历史资料，应该从&历史发展客观情况，肯定当时进步、创新、发展的东西，作出客观&的评价。虽然这些东西现在看比较落后，但在当时有着重要意义，特别对此后发展有重要意义。其中有不少资料，不仅在发展&过程曾发挥过重要作用，而且在今天茶技艺上仍然有实用价值和借鉴意义，这就更应按“古为今用”观点，加以发扬利用，绝对不应“一概抹煞，全部摈弃”。
《中国茶业发展之路&》&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&本文分析了我国茶业生产现状，找出了存在的问题，并针对入世后我国茶业面临的机遇与挑战提出了应对策略。&&&&&&&&&&&&&&茶叶是我国重要的经济作物和传统的出口产品。近二十年来，随着茶业流通体制的改革、茶业经济结构和茶类结构的合理调整，以及茶叶出口经营权的不断扩大，我国茶业经济呈现出大幅增长。2000年，我国茶园面积108，9万公顷，居世界首位，占世界茶园总面积的42．5％；茶叶产量68．2&万吨，居世界第二，占世界茶叶总产量的23．2％；茶叶出口量22．78万吨居世界第二，占世界茶叶总出口量的17．2％。&&&&&&&&&&&&&&新世纪伊始，我国成功加入世贸组织，对我国茶业发展而言，这既是一次难得的机遇，同时也是一次重大挑战。因此，如何根据我国茶业发展现状和特点，制定应变对策，变压力为动力，全面增强茶产业的国际竞争力，对新世纪我国茶业经济的发展具有十分重要的意义。&&&&&&&&&&&&&&一、&国茶业的发展优势和存在的问题&&&&&&&&&&&&&&1、发展优势&&&&&&&&&&&&&&(1)资源优势。我国是茶树原产地，茶区地跨暖温带、亚热带和边缘热带，生态资源和茶树种质资源丰富，是茶树遗传变异的巨大宝藏。据不完全统计，全国各产茶省(区)收集入圃保存的各类茶树种质资源已达2800&多份。&&&&&&&&&&&&&&(2)产品优势。我国茶叶生产历史悠久，茶类齐全，除具有绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶等六大茶类，名优绿茶更是琳琅满目。&我国是世界上唯一的乌龙茶生产和出口国，国际绿茶市场也以中国绿茶为主。因此，在国际茶叶市场上，我国绿茶、乌龙茶具有明显的竞争优势，发展潜力巨大。&&&&&&&&&&&&&&(3)人才与技术优势。全国现有茶叶研究所15所，有10所高等农业院校中设有茶学专业，每年可为国家培养数量众多的硕士、博士研究生和本科毕业生。几十年来，我国茶叶科技工作者在茶树良种选育、茶树栽培、&茶叶加工、茶叶机械、茶叶综合利用等领域取得了许多可喜的科研及开发&成果。这一切都为我国茶业的可持续发展奠定了坚实的人才与科技基础。&&&&&&&&&&&&&&2、存在的问题&&&&&&&&&&&&&&（1）茶园单产低，良种化比例低。目前，我国茶叶平均单产50公斤／亩，&仅为世界平均单产的67．3％，与肯尼亚(152．3公斤／亩)、印度(100公&斤／亩)、日本(115公斤／亩)相比，差距更大。除自然条件、采摘周期、&茶类结构等限制因素外，造成我国茶叶单产低的主要原因是茶园整体素质&不高，无性系良种普及率仅占17％，明显低于主要产茶国肯尼亚(100％)、&日本(88．2％)、斯里兰卡(32％)和印度(30％)。&&&&&&&&&&&&&&(2)分散经营，生产规模小。我国茶叶生产主要是农产分散经营，生产&规模小，农民组织化、市场化和社会服务化程度低，劳动生产率不高。目&前，我国从事茶叶生产的农户约有2000万户，平均每户经营规模不足1亩。&全国有各类茶叶加工厂4万余家，大部分茶厂设备简陋，卫生状况较差。&相比之下，世界主要产茶国的茶叶生产集约化程度较高，如世界第一产茶&大国印度，其国内60个大茶园主拥有茶园的茶叶产量占全国总产量的60&％。&&&&&&&&&&&&&&(3)科技贡献率低。建国以来，我国茶业科技创新虽然取得了显著成效，&但受长期计划经济的影响，茶叶生产缺乏科技创新的利益驱动，全靠政府&的权力推动和资金投入，致使科技创新主体的科研院所有许多科技成果未&能实现产业化，而企业急需的技术无法得到满足。目前，科技对我国茶叶&生产力的贡献率不到21％¨许多茶叶商品仍处于传统产品、传统工艺状态。&在茶叶新产品开发、茶叶功能性研究等领域的科技水平明显落后于先进产&茶国。&&&&&&&&&&&&&&(4)出口茶卖价低。国际茶叶市场供大于求，茶叶价格总体上长期处于低迷状态。20世纪末，国际市场茶价仅为60年代的60％左右。由于我国&出口茶叶多为初级散装茶，包装茶比例小，增值水平不高，出口茶叶卖价&较低。2000年，我国出口绿茶平均卖价1．24—2．17美元／公斤，出口红茶&1.1—1．2美元／公斤，而斯里兰卡、肯尼亚出口红茶平均卖价分别为2．3&美元／公斤和2．4美元／公斤。综合比较，我国出口茶叶卖价分别比肯尼亚、&斯里兰卡低35％和40％。&&&&&&&&&&&&&&二、入世后我国茶业面临的机遇与挑战&&&&&&&&&&&&&&1．发展机遇&&&&&&&&&&&&&&(1)有利于降低出口成本，促进茶叶出口。在计划经济年代，我国拥有&茶叶出口经营权的公司仅有4家，目前已达70多家。入世后，现行外贸审批制度将被登记制取代，这将会大大激活我国茶叶的出口贸易。另一方面，&根据WTO最惠国待遇原则和互惠原则，各国进口关税也将随之下降。目前发达国家进口茶叶一般实行0～3．8％关税(散装茶实行0％关税，小包装茶&3．8％)，发展中国家关税差异较大，从20％到560％不等。WTO规定发达国&家平均关税为3．8％，发展中国家14％，中国入世后将在144个成员中享有最惠国待遇，关税将大幅度降低，这有利于我国茶叶出口。&&&&&&&&&&&&&&(2)有利于引进外资、技术和管理经验，提升我国茶产业水平。尽管我国茶区分布广、茶类多，但基础设施落后，资金实力弱，茶叶工业化水平较低，尤其是茶厂的机械设备和卫生条件亟待改善。应充分利用入世后的发展机遇，积极引进外资、先进技术和管理经验，改变落后的茶叶生产方式，走产业化经营的路子，切实提高我国茶产业的整体水平。&&&&&&&&&&&&&&(3)有利于制定茶产业政策，促进我国茶产业的重组。长期以来，中国茶产业在计划经济体制下，缺乏统一明确的产业政策，茶叶经营管理体制&条块分割，产供销脱节，严重阻碍了中国茶业经济的健康发展。加入WTO&后，国家将从全球经济一体化的高度制定更合适的产业政策，加大对茶叶&生产、加工、出口和科研等方面的扶持力度，在税收、资金等方面给予政&策支持。通过市场经济手段，促进茶叶产业重组，培育龙头企业，优化资&源配置，加速茶叶产业化经营，增强企业实力和市场竞争力。&&&&&&&&&&&&&&2、面临的挑战&&&&&&&&&&&&&&(1)非关税壁垒的压力。根据WTO无歧视待遇原则，商品的关税壁垒将逐步消除。但非关税壁垒(技术壁垒)将会以“合法”形式继续存在，并对我国茶叶出口带来巨大的压力。近年来，欧盟对茶叶中的农药残留标准&有了大范围的扩大和标准的严格化。如1988年欧盟对茶叶中的农药检查种&类仅为6项，目前已扩大到134种之多。在MRL标准上，比过去的标准要&求提高了10～100倍。显然，这是欧盟针对中国茶叶出口构筑的“绿色壁&垒”。这种突然的改变对我国茶叶出口带来巨大的压力，因而出现了大量出&口茶叶中农药残留量超标，过去两年中欧盟对中国茶的进口减幅已超过&30％。&&&&&&&&&&&&&&(2)贸易竞争更加激烈。按照国民待遇原则、市场准入原则的规定，WTO&成员国在进口关税上将有大幅度的下降，这将有利于外国的茶叶进入中国&市场与华茶竞争，尤其是越南、印尼生产的绿茶价格低廉，在低档次的绿&茶产品上具备与我国绿茶竞争的实力。同时红茶的进口量将会大幅增加，&这将进一步增大对国内红碎茶生产的压力。&&&&&&&&&&&&&&(3)国外企业参与国内市场竞争。英国的立顿红茶早就进入我国市场，&目前已作为一个知名品牌为我国消费者所认识。而联合利华收购“京华”&茶叶品牌、日本三得利公司乌龙茶水在国内销售和可口可乐公司推出“天&与地”茶水等商业事件，更表明了外国公司进入中国市场的决心，对我国&茶叶国内市场也将构成竞争压力。加入WTO后，更多国外茶叶跨国公司将&会利用我国廉价的劳力和资源，凭借其雄厚的资本实力、先进的营销和管&理经验，全面进入我国茶叶生产流通领域，与国内茶叶企业进行直接的竞&争。&&&&&&&&&&&&&&三、应对策略&&&&&&&&&&&&&&1、优化产业结构，实施多元化出口战略&&&&&&&&&&&&&&依据国内外茶叶市场的消费需求，调整和优化茶类结构、产品结构和&品质结构。充分发挥我国茶类丰富，绿茶、乌龙茶等茶类的品质和价格优&势，适当提高绿茶、乌龙茶的比重，积极开拓国内外绿茶和乌龙茶市场。要分析不同国家和地区的茶叶消费习惯，开发高附加值的新产品，改进茶叶包装，实现包装增值。加大茶叶综合利用研究开发力度，通过精深加工，&实现茶叶的增值。大力发展名优茶和无公害茶叶生产，因地制宜发展“绿&色”茶和有机茶生产，提高茶叶的整体质量。同时要抓住入世和国际茶叶&消费增长的机遇，巩固传统出口国家和地区的茶叶市场，搞好对外宣传，&积极开拓新的茶叶出口市场，特别是增加对一些过去关税较高的发展中国&家的出口数量。&&&&&&&&&&&&&&2、发展“绿色”茶叶生产，提高茶叶质量安全水平&&&&&&&&&&&&&&按照茶叶进口国的茶叶质量安全指标，抓紧制定和修订茶叶质量标准，&特别是无公害茶叶质量标准和生产技术规范。在自然环境优越地区，建立&无公害茶叶生产基地，从源头上严格禁止高毒、高残留农药使用，推行无&公害茶叶生产技术规程。加快茶叶初制、精制加工厂的技术改造步伐，改&善加工条件和环境状况，完善质量控制和检测手段，避免有害生物和重金&属对茶叶的污染。严格按无公害茶叶质量标准组织生产、加工，推进产业&化经营，创立品牌，扩大“绿色”茶和有机茶出口。&3、提高茶农组织化程度，推进茶叶产业化经营&&&&&&&&&&&&&&国家应鼓励和扶持茶叶专业协会、茶农经济合作社发展，把分散的个&体茶农组织为农工贸一体化的联合组织，提高茶农的组织化程度。鼓励和&支持茶叶加工龙头企业发展，推进茶叶产业化发展。培植机制活、竞争力&强的茶叶工贸企业集团，以市场为导向，以资本为纽带，对现有企业进行&资产重组，做强、做大龙头企业，创立品牌和名牌,积极参与国际竞争。&4、依靠科技创新，提高茶叶科技含量&&&&&&&&&&&&&&加快茶叶科研体制改革步伐，激发科技创新主体的活力，通过科研院&所与企业联合，实行产业化开发，增强企业的技术创新能力。加快选育优&质茶树良种，大力推广无性系良种栽培技术，提高茶园的整体素质。逐步&实现茶园机械化耕作和机采，提高劳动生产率，降低茶叶生产成本。推广&病虫害生物防治和生态控制技术，降低茶叶农药残留。加大茶叶新产品的&研究开发力度，重点发展茶饮料、香味茶、速溶茶、高Y一氨基丁酸茶和有机茶生产，积极开拓新的消费市场。加快茶叶综合利用开发步伐，提高&茶叶综合生产效益。&&&&&&&&&&&&&&5、实施名牌战略，增强市场竞争力&&&&&&&&&&&&&&目前，无论国内市场还是国际市场，茶叶已进入晶牌竞争时代。市场&竞争实质上是产品质量和售后服务方面的竞争，这种竞争又往往是通过晶&牌竞争来实现。要实现茶叶品牌战略，其前提是企业要有规模、实力，茶&叶要高质量、信誉好。我国每年出口茶叶多以散装茶为主，知名晶牌不多，&实力不强。因此，茶叶企业要增强晶牌意识，转变陈旧落后的观念，把握&住市场竞争的客观规律，创造名牌，用名牌参与市场竞争，占领市场，扩大市场。
诠释福建茶文化&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&福建是乌龙茶的故乡，有一千年的茶文化历史，是茶文化的发祥地，福建产茶文字记载比《茶经》早300余年，著名的莲花峰及其莲花茶构筑了一道独特的侨乡茶文化风景线。&&&&&&&&&&&&&&建茶、斗茶在宋元二朝尉然成风，明清时期，茶叶创新增多，开创乌龙制茶工艺，茶叶贸易渐盛，武夷山的茶山、茶水更加点缀了福建茶的文化底韵。&&&&&&&&&&&&&&现代福建茶文化在继承前人的基础进一步发扬光大，种茶、制茶、售茶、品茶、赛茶等几乎占据了茶乡人的生活内容。制茶讲科学，品茶有文化，构成独特的福建区域人文特征。&&&&&&&&&&&&&&从柴米油盐酱醋茶到琴棋书画诗酒茶，茶与百姓生活，如此贴近，雅俗共赏，茶是一种深沉而隽永的文化。数千年的历史积淀和文明传承，使绚丽多彩的华夏文明奇妙地溶化在茶香之中，以至在人类历史上，人们视茶为生活的享受，友谊的桥梁，文明的象征，精神的化身。它的发现与应用，曾给世界以震惊，为世人所瞩目。中国被称为“茶的故乡”、“茶文化的发祥地”。&&&&&&&&&&&&&&连绵中国茶文化历史，福建茶文化凝聚着地理灵性，茶在福建已有上千年之久，茶类的创制要数福建最多，品茶的技艺也数福建最奇，福建茶叶在中国茶叶发展乃至世界茶叶发展上具有重要的历史地位和文化价值。&&&&&&&&&&&&&&莲花茶襟书东晋，南洋思乡忆石亭福建产茶文字记载，最早见诸于南安县丰州古镇的莲花峰石上的摩崖石刻“莲花茶襟”（公元376年）。这比陆羽《茶经》记载的要早三百余年。古时丰州是闽南政治、经济、文化的中心。&&&&&&&&&&&&&&莲花峰位于镇北桃源村的西北处，峰高约120米，远在西晋即建有莲花岩寺。至唐，山腰上建有一座欧阳詹书室。唐末诗人韩偓在此隐居时，曾咏诗“石崖觅芝叟，乡俗采茶歌”以描写当年莲花峰茶的生产情景。公元1011年，泉州太守高惠莲题刻“岩缝茶香”至今尚存。明正德元年（公元1506年）始建“不老亭”。亭名因北宋熙宁二年（公元1069年）戴忱题诗（诗刻于莲花石上），诗中有“一莲花不老，过尽世间春”而得。不老亭因全亭的梁柱、屋盖及所有的构件都是花岗石雕刻成的，俗称“石亭”。自此莲花峰茶改称石亭绿茶。至清道光年间莲花峰下种茶更盛，且在南安一带渡海谋生的人较多，石亭绿渐成为侨乡送祝“顺风”的礼品，久而久之，华侨嗜饮，随后，石亭绿畅销南洋诸岛，甚至远销英伦。游子思乡，石亭寄意，茶与亭与人构筑了一道独特的侨乡茶文化风景。如今古镇焕彩，新楼成片，但山门楹联依然：“茶绿峰青，开放几更今古；亭高莲傲，醉醒一样乾坤。”&宋词偏爱建溪春，元曲令兴武夷风建茶因产于建溪流域而得名。建茶有文字记载的是在南北朝时期（479-502），到唐朝开元天宝年间（713-755）《开元天宝遗事》记载：“逸人王休，居太白山下（今陕西宝鸡市南部）日与僧道异人往还，每至冬时，即溪敲其冰（以）精壶煮建茗，共宾客饮之。”表明建茶历史悠久。北宋林逋在《建茶》中写道“石碾清飞瑟瑟尘，乳香烹出建溪春。世间绝品人难识，闲对茶经忆古人。”&唐冯贽撰的《记事珠》称“建人谓斗茶为茗战”，说明闽人斗茶习俗始于唐。时至宋代，福建以北苑贡茶和斗茶活动闻名于世，开创了一代斗茶比艺的茗饮之风，并风靡全国。可谓龙飞凤舞倾朝庭，斗茶比艺创时兴。北宋·丁谓(962-1033)《咏茶》；北宋·范仲淹(989-1052)《和章岷从事斗茶歌》；宋·蔡襄撰()&《茶录》；宋·宋子安撰(1064前后)《东溪试茶录》；宋·黄儒撰(1075前后)《品茶要录》；宋·徽宗赵佶撰(1107)《大观茶论》；宋·熊蕃撰(1121-25).熊克增补(1158)《宣和北苑贡茶录》；宋·赵汝砺撰(1186)《北苑别录》等详尽记载和研究了当时福建的栽茶、制茶、品茶技术及饮茶风习。据报道记载北苑茶的宋代茶书有一半以上，茶诗词达千首以上。宋代武夷茶为建茶组成的一部分，至元大德六年（1302年）创立焙局，设置御茶园于九曲溪之四曲畔，每年制“龙团”五千饼。从此，武夷茶大量单独入贡，元朝鼎盛，至御茶园解体长达二百六十年之久。宋、元两朝福建出现了以“龙凤盛世”“茗战成风”为特征的宫廷茶文化与文人茶文化的鼎盛时期，九曲溪孕育而成的中国皇家茶园——御茶园不仅代表是武夷茶的历史辉煌，而且象征闽茶在中国茶叶的特殊地位。明清有心话工夫，咸丰无意问茉莉当斗茶之兴渐减，明清时期的福建茶进入了创新时期，创制了多种茶类。继宋代贡茶和斗茶之后的又一次辉煌。明末清初福建创制了乌龙茶，释超全()&《武夷茶歌》、《安溪茶歌》；清·陆廷灿(1734)《续茶经》引的《王草堂茶说》；清·董天工编(1751)《武夷山志》等记载了乌龙茶的制作技术。乌龙茶问世后就受到人们的喜爱并出现了适于乌龙茶的独特品饮方式，俗称工夫茶。清·彭光斗(1766)&《闽琐记》、袁枚撰(十八世纪八十年代或稍后亦注1786)《随园食单》、梁章钜撰(1845)《归田琐记》、施鸿保撰(1857)《闽杂记》、徐珂《清稗类钞》；连横()《雅堂文集》等都有记载。此间，乌龙茶也传入了台湾。福建生产工夫红茶，相传清咸丰、同治年间（年）在福安坦洋村试制成功，经广州运销欧洲，很受欢迎。此后大批茶商接踵而来，入山求市，开设茶行，周边茶叶云集坦洋，“坦洋工夫”的名声也不胫而走。在福建境内，还有白琳工夫、政和工夫，通常称为福建三大工夫红茶。福建用茉莉花窨茶大约始于明朝。到清朝，窨制方法较明朝又有发展，并开始出现大量的商品茶，清咸丰年间（），茉莉花茶大量生产，畅销华北各地。1890年前后各地茶叶运到福州窨制花茶，福州便成为花茶窨制中心。创新茶科技，丰富茶种类，成了这一历史时期的主旋律。此时茶叶贸易渐盛，在相当一段时期，武夷茶（Bohea）成了中国茶的代称。二十世纪八十年代，福建乌龙茶以其独特的魅力风靡日本饮料市场，可谓是樱花时节念水仙（指：水仙茶等），乌龙东渡创奇迹。&千载儒释道，万古山水茶刘超然、郑丰稔在《崇安县新志》（1940年）记载：“武夷茶，始于唐，盛于宋元，衰于明，而复兴于清。……然孙樵《送茶焦刑部书》云：“甘晚候十五人遗侍斋阁，此徒皆乘雷而摘，拜水而和，盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之”。丹山碧水为武夷之特种，唐时崇安本设县，武夷尚属建阳故云。然则此茶之出于武夷，已无疑义。……武夷茶最古之文献其在斯乎。宋时范仲淹、欧阳修、梅圣俞、苏轼、蔡襄、丁谓、刘子翚、朱熹等从而张之，武夷茶遂驰名天下。”&著名茶学专家陈椽教授曾经给予&“武夷茶历经宋、元、明、清四朝，制茶技术不断革新，创造了驰名中外的名茶，历次输出外销。誉满全球，为提高我国茶业科学技术水平作出了贡献。”的高度评价。武夷茶文化有一千多年的悠久历史，元代始成为皇室贡品，并在武夷创办御茶园，茶文化遗址遍布武夷山中。有唐至民国古茶园、宋遇林亭窑址、元大德至明嘉靖御茶园、明大红袍名丛、清庞公吃茶处、明至民国古茶厂、清茶政告示石刻等。武夷山是儒、释、道三教同山之处，著名史学家蔡尚思教授曾赞道：“东周出孔丘，南宋有朱熹。中国古文化，泰山与武夷。”&&&&&&&&&&&&&&&1962年冬郭沫若游武夷诗云：“九曲清流绕武夷，棹歌首唱自朱熹，幽兰生谷香生径，方竹满山绿满溪。六六三三疑道语，崖崖壑壑竞仙姿，清波轻筏觞飞羽，不会题诗也会题。”茶与三教有不解之缘，茶中蕴和，茶中寓静，茶的“和、静“的禀性乃三教所追求的境界，三教思想之精华也丰富了武夷茶文化的内涵。古典美学认为：“石者，天地之骨也；骨，贵坚深而不浅露。水者，天地之血也；血，贵周流而不凝滞。”武夷山是山水石的一体化，是中国古典山水美学的精粹之所聚者，自然风光独树一帜，“三三秀水清如玉”的九曲，与“六六奇峰翠插天”的三十六峰、九十九岩的绝妙结合，它异于一般自然山水，是以奇秀深幽为特征的巧而精的天然山水园林。武夷岩茶与武夷山堪称一体，“好山，好水，出好茶”，武夷是“茶以山名，山以茶而名”。&&&&&&&&&&&&&&当今武夷山人在挖掘继承历代品茶艺术的基础上，总结整理出一套《武夷茶艺》，其程序:&恭请上座&焚香净气&丝竹和鸣&叶嘉酬宾&山泉初沸&孟臣沐霖&乌龙入宫&悬壶高冲&春风拂面&重洗仙颜&若琛出浴&玉液回春&关公巡城&韩信点兵&三龙护鼎&鉴赏三色&喜闻幽香&初品奇茗&再斟流霞&品啜甘露&三斟石乳&领悟岩韵&自斟慢饮&敬献茶点&欣赏茶歌&游龙戏水&尽杯谢茶。把品茗、观景、赏艺融为一体。
如果是茶人，做茶或品茶的日子长了，悟到的东西也会很多，能领悟老祖宗留下来茶道精神的一些养分，即“茶禅一味”。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&茶道精神与禅学相通、相近，也可以说茶理即禅理。禅强调自身领悟，即所谓“明心见性”，主张所谓有即无，无即有，不过是劝人心胸豁达些，真靠坐禅把世上的东西和烦恼都变得没有了，那是也不现实。&&&&&&&&&&&&&&从这点说，茶能使人心静、不乱、不烦，有乐趣，但又有节制，与禅宗变通佛教规戒相适应。我们看到寺庙的僧人们不只饮茶，而且通过饮茶意境的创造，把禅的哲学精神与茶结合起来。&&&&&&&&&&&&&&中国的佛教，主张“顿悟”，你把事情都看淡些就是“大彻大悟”。在茶中得以精神寄托，也是一种“悟”，所以说饮茶可得道，茶中有道，禅与茶便连结起来。茶人则希望通过饮茶把自己与山水、自然、宇宙融为一体，在饮茶中求得美好的韵律、精神开释，这与禅的思想是一致的。
宋代茶文化的发展&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&宋代茶叶文化在唐代茶文化的基础上继续发展深化，并形成了特有的文化品位，宋代茶文化与唐代茶文化一起，共同构成了茶文化史上的一段灿烂篇章。&&&&&&&&&&&&&&宋代茶学与唐代茶学相比，在深度上多有建树。由于茶业长的南移，贡茶以建安北苑为最，所以不少的茶学研究者在研究重心上也倾向于建茶，特别是对北苑贡茶的研究，既深且精，在学术专题上形成了强烈的时代和地域色彩。这些研究以著作的形式流传下来后，为当今宋代茶史、茶文化的研究，提供了翔实的资料。&&&&&&&&&&&&&&在宋代茶叶著作中，比较著名的有叶清臣的《述煮茶小品》，蔡襄的《茶录》、宋子安的《东溪试茶录》、黄儒的《品茶要录》、沈括的《本朝茶法》、赵佶的《大观茶论》，唐庚的《斗茶记》、熊蕃、熊克父子的《宣和北苑贡茶录》、赵汝砺的《北苑别录》、审安老人的《茶具图赞》等等。&&&&&&&&&&&&&&在宋代茶学作者中，有作为一国之主的君子宋徽宗赵佶，有朝廷大臣和文学家丁谓、蔡襄，有著名的自然科学家沈括，更有乡儒、进士，乃至至今都不知其真实姓名的隐士&&审安老人&&。从这些作者的身份来看，宋代茶学研究的才和研究层次?都很丰富。&&&&&&&&&&&&&&在研究内容上包括茶叶产地的比较，烹茶技艺、茶叶型制、原料与成茶的关系，饮茶器具，斗茶过程及欣赏，茶叶质量检评，北苑贡茶名实等等。&&&&&&&&&&&&&&宋代茶学由于比较专注于建茶，所以在深度上，系统性上比唐代都有新的发展。&&&&&&&&&&&&&&宋代茶文化的发展，在很大程度上受到宫廷皇室的影响。无论其文化特色，或是文化形式，都或多或少地带上了一种&&贵族&&色彩。于此同时，茶文化在&&高雅&&的范畴内，得到了更为丰满的发展。&&&&&&&&&&&&&&宫廷皇室的大力倡导主要表现在以下几个方面:&&&&&&&&&&&&&&第一，封建礼制对贡茶的精益求精，进而引发出各种饮茶用茶方式。宋代贡茶自蔡襄任福建转运使后，通过精工改制后，在形式和品质上有了更进一步的发展，&号称&&小龙团饼茶&&。&欧阳修称这种茶&&其价值金二两，然金可有，而茶不可得&&，宋仁宗最推荐这种小龙团，珍惜备加，即使是宰相近臣，也不随便赐赠，只有每年在南郊大礼祭天地时，中枢密院各四位大臣才有幸共同分到一团，而这些大臣往往自己舍不得品饮，专门用来孝敬父母或转赠好友。这种茶在赐赠大臣前，先由宫女用金箔剪成龙凤、花草图案贴在上面，称?绣茶&&。&&&&&&&&&&&&&&北苑贡茶进入皇室后，在茶品与官品之间有严格的对应规定，茶的赐用有严格的等级区别。如&&龙茶&&只供皇帝饮用，或只能由皇帝恩赐给执政、亲王、长公主。凤茶，专供皇室成员、大学士和将帅。近臣可得到京挺、的乳等茶。&&&&&&&&&&&&&&宋代饮茶礼仪中，赐茶是一项重要的活动，赐茶包括皇帝向大臣们赐茶，朝廷向外国来使赐茶、宫廷游观活动中的赐茶，皇帝向国子监的监官、学官及太学生赐茶，还有在宫廷中的婚丧礼仪中也有赐茶的内容。由赐茶而衍生出来的还有大型的宫廷茶宴。&&&&&&&&&&&&&&第二，贡茶的精益求精，促成了斗茶、品茶艺术的形成和提高。&&&&&&&&&&&&&&由于皇室十分重视贡茶的质量，各贡茶督官对品质的改进十分重视，贡茶的优劣直接影响着地方官的仕途，因此，茶叶产地的质量竞争也十分激烈。斗茶，就是产生在这样的背景之下。&&&&&&&&&&&&&&于此同时，在斗茶活动不断升温之际，对品茶、斗茶技艺的理论探讨也不断进行。典型的就是蔡襄的《茶录》、《茶录》就是专门为仁宗皇帝了解贡茶及其品尝煮饮技巧而写的一部专著。其中论及到民间斗茶的用器、过程、评判优劣的标准等等，如《茶录》一类的著作对沟通皇室与民间的联系，对斗茶及品饮艺术的理论提升，对进一步推广和指导各种贡茶的质量竞争，都具有很强烈的影响。至于宋徽宗以一种茶叶专家的姿态撰写《大观茶论》，更不容下官平民们等闲视之。其影响力、倡导力更是巨大。这些影响其实就是朝廷由上而下的一种间接的干预。&&&&&&&&&&&&&&宋代是历史上茶饮活动最活跃的时代。在以贡茶一路衍生出来的有&&绣茶&&、&&斗茶&&。作为文人自娱自乐的有&&分茶&&；作为民间的茶楼、饭馆中的饮茶方式更是丰富多彩。&&&&&&&&&&&&&&宋代民间饮茶最典型的是在南宋时期临安(今杭州)。南宋建都临安之时，由于南北饮茶文化的交流融合，以此为中心的茶馆文化崭露头角。&&&&&&&&&&&&&&茶馆的形式，在南宋称为茶肆。据吴自牧《梦梁录》卷16记载，杭城茶肆在格调上模仿汴京城中的茶酒肆布置，主要为张挂名人书画，列花架、插上四季鲜花。一年四季&&卖奇茶异汤，冬月卖七宝擂茶、馓子、葱茶……&&，到晚上，还推出流动的车铺，作应游客的点茶之需。当时的临安城，茶饮买卖昼夜不绝，即使是隆冬大雪，三更之后也还有人来提瓶卖茶。&&&&&&&&&&&&&&杭城茶肆分成很多层次，以适应不同的消费者，一般作为饮茶之所的茶楼茶店，顾客中&&多有富室子弟，诸司下直等人会聚，习学乐器，上教曲赚之类&&。当时称此为&&挂牌儿&&。有的茶肆，&&本非以茶点茶汤为业，但将此为由，多觅茶金耳&&。时称&&人情茶肆&&，有的&&专是五好打聚处，亦有诸行借工卖会人会聚行老&&，时称&&市买&&。&&&&&&&&&&&&&&再有一些茶肆，&专门是士大夫期朋会友的约会场所，&著名的如&&蹴球茶坊&&。&&蒋检阅茶肆&&等。还有一种称为&&花茶坊&&的茶楼，楼上专门安著妓女，诱客名为茶坊，实为色情场所。&&&&&&&&&&&&&&&&绣茶&&的艺术是宫廷内的秘玩。据南宋周密的《乾淳风时记》中记载，在每年仲春上旬，北苑所贡第一纲茶就列了宫中，此茶的包装很精美，共有百夸，都是用雀舌水芽所造。据说，一只可冲泡几盏。大概是太珍贵的缘故，一般舍不得饮用，所以一种只供观赏的玩茶艺术就产生了。这种绣茶方法，据周密记载为&&禁中大庆会，则用大镀憋，以五色韵果簇龙凤，谓之绣茶，不过悦目。亦有专其工者，外人罕见&&。&&&&&&&&&&&&&&另一种称为&&漏影春&&的玩茶艺术，是先观赏，后品尝。&&漏影春&&的玩法大约出现于五代或唐末，到宋代时，已作为一种较为时髦的茶饮方式。宋代陶谷《清异录》中，比较详细地记录了这种做法:&《清异录》中，比较详细地记录了这种做法:&&漏影春法，&用镂纸贴盏，糁茶而去纸，伪为花身。别以荔肉为叶，松实，鸭脚之类珍物为蕊，沸汤点搅&&。&&&&&&&&&&&&&&&&绣茶&&&和&&漏影春&&是以干茶为主的造型艺术，相对于此，&&&斗茶&&和&&分茶&&则是一种茶叶冲泡艺术。&&&&&&&&&&&&&&&&斗茶&&是一种茶叶品质的相互比较方法，有着极强的功利性，它最早是应用于贡茶的选送和市场价格品位的竞争。一个&&斗&&字，已经概括了这种活动的激烈程度，因而&&斗茶&&也被称为&&茗战&&。&&斗茶&&对茶叶品质的要求，在蔡襄的《茶录》中已有完整的记述。&&&&&&&&&&&&&&茶色:&&黄白者受水昏重，青白者受水鲜明，&故建安人斗试以青白胜黄白&&。&&&&&&&&&&&&&&茶香:&&建安民间试茶皆不入香，恐夺其真&&；&&&&&&&&&&&&&&茶味:&&主于甘滑&&，&&水泉不丹能损茶味&&。&&&&&&&&&&&&&&斗茶对器具的要求也很高。&&&&&&&&&&&&&&茶匙:&&茶匙要重，击拂有力&&；&&&&&&&&&&&&&&汤瓶:&&要小者，易候汤，又点茶注汤有准……&&；&&&&&&&&&&&&&&茶盏:&&茶色白，宜黑盏……其青白盏，斗试家自不用&&。&&&&&&&&&&&&&&如果说&&斗茶&&有浓得的功利色彩的话，那么&&分茶&&就有一种淡雅的文人气息。&&分茶&&亦称&&茶百戏&&、&&汤戏&&。宋代陶谷在《清异录》中这样描述&&馔茶而幻出物象于汤面者，茶匠通神之艺也。……茶至唐始盛，近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画。但须臾即就散灭，此茶之变也&&。&&&&&&&&&&&&&&杨万里有一首《澹庵坐上观显上人分茶》&诗，&也详细地记述了&&分茶&&的种种妙境。诗中称:&&纷如擘絮行太空，影落寒江能万变&&。&&&&&&&&&&&&&&善于分茶之人，可以利用茶碗中的水脉，创造许多善于变化的书画来，从这些碗中图案里，观赏者和创作者能得到许多美的享受。&&&&&&&&&&&&&&当然，有的时候，独自一人，用分茶来排遣一下心中的郁结，并不刻意追求其中的诗文画面，心绪随着&&碧云&&悠悠，也是一种极好的享受。南宋爱国诗人陆游有诗曰&&矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶&&。指的就是这种分茶排忧之法。
中国茶文化的礼仪与日本茶道礼仪&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&中国茶文化的礼仪与日本茶道礼仪分别是怎么样的？&&&&&&&&&&&&&&在我国，茶被誉为“国饮”。“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶，”茶通六艺，使我国传统文化艺术的载体。茶被人们视为生活的享受，健康的良药，提神的饮料，友谊的纽带，文明的象征。&&&&&&&&&&&&&&在博大精深的中国茶文化中，茶道是核心。茶道包括两个内容：一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规范和品饮方法；二是思想内涵。即通过饮茶陶冶情操、修身养性，把思想升华到富有哲理的境界。也可以说是在一定社会条件下把当时所倡导的道德和行为规范寓于饮茶的活动之中。这两个基本点，在唐人陆羽《茶经》中都明显得到体现。&&&&&&&&&&&&&&古代众多的茶道专著，尽管年代不同，流派不同，在泡饮技艺上却有一个共同点，即一切外部表现形式都是为反映茶的大自然美，反映茶的“鲜香甘醇”，绝非为表演而表演。因此中国茶道要求：(一)茶具必须清洗洁净；(二)主张用轻清之水煎茶，有条件时用泉水、江水，甚至用松上雪，梅花蕊上雪化水煎茶；(三)讲求水沸适度。(四)要求使用名贵优质茶具，并规定首先要将茶碗烫热或烤热，以便于茶汤香气充分升扬。&&&&&&&&&&&&&&茶俗是民间风俗的一种，它是&民族传统文化的积淀，也是人们心态的折射，它以茶事活动为中心贯穿&于人们的生活中，并且在传统的基础上不断演变，成为人们文化生活的一部分，它内容丰富，各呈风&采：①茶与婚礼：茶与婚礼的关系，简单来说，就是在婚礼中应用茶作为礼仪的一部分。由于茶性不二移，开花时籽尚在，称为母子&见面，表示忠贞不移。&&&&&&&&&&&&&&②茶与祭腌：我国以茶为祭，大致是在南北朝时逐渐兴起的。古代用茶作祭，一般有这样三种形式：在茶碗、茶盏中注以茶水；不煮泡只放以干茶；&不放茶，久置茶壶、茶盅作象征。祭祀活动中的以茶作祭品，可以说是茶文化发展过程中衍生出来&的一种带封建迷信的副文化。但真实地反映了人类的历史现象。&&&&&&&&&&&&&&③饮茶习俗：我国地域辽阔，人口众多，民族众多，其饮茶习俗&千姿百态，各呈风采。&&&&&&&&&&&&&&“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美”。它说明茶与水的关系至深，谈茶就要论水。明代许次纾在《茶疏》中说:&“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”。清代张大复在《梅花草堂笔谈》中也说:“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳”。说在茶与水的结合体中，水的作用往往会超过茶，这不仅因为水是茶的色、香、味的载体；而且饮茶时，茶中各种物质的体现，愉悦快感的产生，无穷意会的回味，都是通过水来实现的；还有茶的各种营养成分和药理功能，最终也是通过水的冲泡，经眼看、鼻闻、口尝的方式来达到的。如果水质欠佳，茶叶中的许多内含物质受到污染，人们饮茶时既闻不到茶的清香，又尝不到茶味的甘醇，还看不到茶汤的晶莹，也就失去了饮茶带来的好处，尤其是品茶给人带来的物质、精神和文化享受。&近代，不少茶学工作者曾对宜茶水品作过分析测定和试验比较。以浙江杭州为例，经理化检测和开汤审评，结果表明:&以虎跑泉水和云栖水最好，西湖水、钱塘江水次之；城市天落水和自来水再次之，城市井水最差.&&&&&&&&&&&&&&当今社会，客来敬茶更成为人们日常社交和家庭生活中普遍的往来礼仪。俗话说：酒满茶半。奉茶时应注意：茶不要太满，以八分满为宜。水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。有两位以上的访客时，用茶盘端出的茶色要均匀，并要左手捧着茶盘底部，右手扶着茶盘的边缘，如有茶点心，应放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边。上茶时应以右手端茶，从客人的右方奉上，并面带微笑，眼睛注视对方。&&&&&&&&&&&&&&以咖啡或红茶待客时，杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边，此外要替每位客人准备一包砂糖和奶精，将其放在杯子旁或小碟上，方便客人自行取用。&&&&&&&&&&&&&&喝茶的环境应该静谧、幽雅、洁净、舒适，让人有随遇而安的感觉。选茶也要因人而异，如北方人喜欢饮香味茶，江浙人喜欢饮清芬的绿茶，闽粤人则喜欢酽郁的乌龙茶、普洱茶等。茶具可以用精美独特的，也可以用简单质朴的。&&&&&&&&&&&&&&当然，喝茶的客人也要以礼还礼，双手接过，点头致谢。品茶时，讲究小口品饮，一苦二甘三回味，其妙趣在于意会而不可言传。另外，可适当称赞主人茶好。壶中茶叶可反复浸泡3至4次，客人杯中茶饮尽，主人可为其续茶，客人散去后，方可收茶。&&&&&&&&&&&&&&在日本，茶道是一种通过品茶艺术来接待宾客、交谊、恳亲的特殊礼节。茶道不仅要求有幽雅自然的环境，而且规定有一整套煮茶、泡茶、品茶的程序。日本人把茶道视为一种修身养性、提高文化素养和进行社交的手段。&&&&&&&&&&&&&&茶道有繁琐的规程，茶叶要碾得精细，茶具要擦得干净，主持人的动作要规范，既要有舞蹈般的节奏感和飘逸感，又要准确到位。茶道品茶很讲究场所，一般均在茶室中进行。接待宾客时，待客人入座后，由主持仪式的茶师按规定动作点炭火、煮开水、冲茶或抹茶，然后依次献给宾客。客人按规定须恭敬地双手接茶，先致谢，尔后三转茶碗，轻品、慢饮、奉还。点茶、煮茶、冲茶、献茶，是茶道仪式的主要部分，需要专门的技术和训练。饮茶完毕，按照习惯，客人要对各种茶具进行鉴赏，赞美一番。最后，客人向主人跪拜告别，主人热情相送。&&&&&&&&&&&&&&日本茶道是在“日常茶饭事”的基础上发展起来的，它将日常生活与宗教、哲学、伦理和美学联系起来，成为一门综合性的文化艺术活动。它不仅仅是物质享受，主要是通过茶会和学习茶礼来达到陶冶性情、培养人的审美观和道德观念的目的。正如桑田中亲说的：“茶道已从单纯的趣味、娱乐，前进为表现日本人日常生活文化的规范和理想。”十六世纪末，千利休继承历代茶道精神，创立了日本正宗茶道。他提出的“和敬清寂”，用字简洁而内涵丰富。“清寂”是指冷峻、恬淡、闲寂的审美观；“和敬”表示对来宾的尊重。&&&&&&&&&&&&&&日本茶道大概是喝饮料最复杂的方式了。作为一个中国人，你很难想象喝茶要有那么正式的仪式，要有那样多的礼法。要进行一次日本茶会，一座合乎规矩的花园别墅是不可少的，参加茶会，你能吃到三碗米饭、一碗锅巴泡饭、一盘凉拌菜、两个炖肉丸子、三段烤鱼、一堆腌萝卜块、一些咸菜、几个蘑菇、少许海味、三碗大酱汤和一碗清汤、一道甜点、还有二两清酒，然后你还可以去参观花园，并且特意去厕所看看，但绝对不能在厕所里解决个人问题。这些活动要花去你四小时的时间，而整个茶会里你喝到了两次约一百毫升茶水，你一生也不会喝到比这更难喝的东西了。整个茶会期间，从主客对话到杯箸放置都有严格规定，甚至点茶者伸哪只手、先迈哪只脚、每一步要踩在榻榻米的哪个格子里也有定式，正是定式不同，才使现代日本茶道分成了二十来个流派。十六世纪前的日本茶道还要繁琐得多，现代茶道是经过千利休删繁就简的改革才成为现在的样子。&&&&&&&&&&&&&&茶叶由遣唐使传入日本，正在日本全面学习中国大陆文明的时期，茶是舶来品，珍贵且新奇，喝茶是时髦行为，而请人喝茶无异于摆阔。贵族家里有几斤茶叶，那是身份财富的象征。泊来的茶叶经过长途运输，味道难以保证，数量又有限，茶会的重点自然也就转到大吃大喝的宴会上去了。日本贵族的饮食以生冷油腻为主，净是生鱼刺块（就是大块生肉，后来多切几刀就改叫刺身），茶能化油，为宴会后的消食佳品。以后宋代点茶法传入，点出的茶水又太浓，空腹喝会很刺激胃粘膜，所以喝茶与吃炖肉倒也相得益彰。千利休发明了传饮法，就是一碗茶端上来，不管有多少人，都必须从碗的同一位置喝茶，传到最后一人要正好喝完。这种喝法令与会的武士们有些歃血为盟的感觉，而量的掌握尤为重要，武士都很重视尊严，座位靠后的人喝不到，难免械斗，或者至少切腹，血溅当场。&&&&&&&&&&&&&&九世纪后期，日本停派遣唐使。这时官方单向的学习停止，民间双向的交流开始。日本的岛国文明不同于中国的大陆文明。中国地大人多，物产丰饶，自然有无数发明，也经得起浪费，而日本弹丸小岛，不能首创，亦无资源，就必须把学来的东西发挥到极致，必须举一而反三。所以九世纪后日本虽然还在学习中国的新文明，却也开始加上自己的特色。现在我们看日本的传统建筑，觉出与中原不同，却也说不上差别何在，大约室町时代的日本人看这些建筑，就和北京人看西客站差不多。同样，面对一种食物，中国人想到的，往往是怎样吃，从而满足身心，而日本人想的，却是怎样由此而提升自身，故尔茶在中国可以是工夫茶可以是三泡台总是饮料，在日本却成了禅茶一体的茶道。&&&&&&&&&&&&&&如果不是村田珠光到千利休，把禅的内涵引入茶道，那么今天流传的可能就是日本料理道，席间的茶水也早被可乐代替了。日本人选择茶来赋予特殊意义，几乎就是因为它难喝。只要理解了禅，就不难理解日本茶道。甚至可以说，不难理解整个远东文明。&&&&&&&&&&&&&&由于寺院禅宗的影响，人们常常过分注意禅和佛教的联系。其实禅具有全部中国文化的背景，比之佛教，禅与儒家思想的关系更深。子曰：“逝者如斯夫，不舍昼夜”。孔子是有记载以来第一个参悟了禅的人。世界本来也许是有一个终极真理的，如果人能够完全理解这个真理，那么人世就是天堂。可惜人寿有限，我们短暂的一生不足以完全领悟所有的道，这个矛盾是人类所有哲学的根源问题。佛讲轮回，基督讲末日审判，阴阳家讲长生登仙，马克思讲共产主义。儒家的解决办法是薪尽火传，也就是前人根据自己的经验制定规则，后人通过遵循这些规则，可以从比前人更高的起点，去领悟人生，从而更加接近真理。然而后人怎能理解前人制定的准则呢？这些准则如何不成为对人的束缚呢？孔子也说，自己到了晚年才能随心所欲而不越矩。儒家在此与禅汇合，人必须先遵循一些规矩，修炼自己的本质，遏制欲望的目的是使欲望不必遏制，当人达到随心所欲而不越矩时，规矩就不存在了。这也就是禅宗公案里的“勿使染尘埃”和“本来无一物”的两个境界。人只有通过不断地拂拭内心，才能最终令尘埃无可染之处。&&&&&&&&&&&&&&所以茶道里禅的内涵，不在于什么“直心就是禅”，什么“喝茶去”，而是通过繁琐的规则来磨练人心，当这些定规不再令饮茶者厌烦，当饮茶人信手而为就符合茶道礼法时，才算领会了茶的真谛，才能喝到一杯好茶。繁复而熟练的礼法是为了使人超然物外，浓如苦药的茶汤正如人生，别出心裁的插花显示有限的生命背后人类生生不息的生命力，棒喝的偈语告诉人处处是真理。日本茶道，是用一种仪式来向人讲述禅的思想，正如参禅需要顿悟一样，其中蕴涵的那些人生的经验，需要饮茶者用生命的一段时光来领悟。
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data-original="https://image.taoguba.com.cn/img//J74WT9S6I7SX.jpg@!topic">&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&日本茶道文化有着其独特的美学属性，共有七大美：缺陷、简素、枯槁、自然、幽玄、脱俗、静寂，下面我们来一一解释这七大美：&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&缺陷之美&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&日本茶道虽追求精神上的“一心”，但却倡导面对现实生活的不完美，欣赏缺陷。比如，茶道中使用的茶碗，不论从造型到色彩等，常常可见到不均衡一致的陶瓷品，有的左右不对称，有的是釉没足色，有的更是表面粗糙。还有茶室中的花入或挂轴等茶道美术品，入眼的常常不是整齐划一的感觉，多是参差不齐。这种带有缺陷的美，却常有深度的魅力。日本茶道认为，缺陷的美，是一种奇数单一的美。就如中国书法中的行草，行云流水间的狂草，在不是正楷的忘形中，独自拥有一种看似不整齐规范的奇美。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&简素之美&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&简洁朴素单纯的美，是日本茶道文化的第二属性。日本茶道文化的基本元素之一，是禅宗的“无”，所以，茶道的简素，就是“无”的表现之一。比如，日本古来建筑中，神宫和茶室的建筑，虽然理念上都推崇简素之美，但神宫的简素和茶室的简素，却是同一概念下的两种简素。神宫的建筑是古朴、庄岩、静穆，京都的桂离宫，东京的明治神宫，选材上用巨木和整齐的巨石等；茶室的建筑，则是简单、纯朴、寂静，选材上是就地取材，粗木简瓦搭成，诠释了一种脱离于寺院的俗世修心养性之愿望。这两种简素，都体现了日本禅学的美感。茶庭中只有常绿树木而无花草，茶室中的挂画，也多为水墨淡彩的山水之作。尤其是茶室中的木柱或横梁，看似毫无精雕细刻，却有种稚拙笨朴的素美，令人入目难忘。进入茶庭和茶室，举目所见，没有绚烂只有素雅，这种简单的素美的深处，蕴藏着枯淡的清寂之美。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&枯槁之美&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&毫无感觉的空白澄明，枯老中的孤高，历经岁月沧桑的变迁，不论怎样的苍老，其中都有着无觉的静默之美。在茶室中，常常见到挂轴中的书法或画，墨迹淡薄难辨，或者老旧斑剥的茶盒等，虽然一目所见，有种枯槁之状，但却令人感悟一种枯中沉淀的力量，外表不再强大，内在却雄气的阳刚厚重之美。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&自然之美&&&&&&&&&&&&&&无心，无念，无意识。不论是茶师或茶客，在茶室中，相视深礼一敬时，彼此流露出来的平常心态，为自然之美。古来日本茶道文化中，视人为做作的行为不美。所以，从茶见到茶人的行为，皆追求自然状态。比如，使用的茶碗不需名匠之作，不需华丽釉彩。最好的茶碗，就是自然烧制的粗陶。这和现代的一些所谓茶道新风完全不同。刻意的完美，不是美，自然无心的美，才是纯美。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&幽玄之美&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&中国的古诗句有：庭院深深深几许，这和日本茶道提倡的幽玄之美，有着相同的意境。幽玄之古美，是一种无限深幽之处的无限意境之美。比如，在幽暗茶室中，简单的眼神和无言的会意，有种心领神会的幽深玄美。这种东方的含蓄之美，在茶道文化中达到极致。留白处的空阔意境，是一种自觉自悟的韶美，是一种非日常耀眼明灿的幽深玄阔之美。幽玄，不是阴暗沉郁之气氛，而是沉静中的寂落之美。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&脱俗之美&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&踏入茶庭，走过碎石板路，进入茶室入座，这一过程，是一种短暂地脱离红尘俗世的忘我之境。放下尘念，远离喧闹，进入神清心宁的境地，这是日本茶道文化的一种忘我脱俗之美。日本茶庭的露地“石板路”，不仅仅是一条短短的路径，而是一种更多象征意义上的回归身心本我的回家之路。进入茶室前的净水洗手等动作，也是一种净心脱尘之举。茶道追求的脱俗之美，不是简单地脱离世俗红尘，不食人间烟火，而是让疲倦的身心得以短暂的净化，再以清新的“我”回到日常俗世中前行。所谓的脱俗，不是表象的脱离现实的生存规则，而是令人在真实生活中，自然畅顺地融入世道。利休大师倡导的“心中一尺自悟”，便是对脱俗最练达的诠释。世人若能心中有道，胸中有规地行走尘路，便不易迷失本我，会走得更逍遥自在。比如在茶席中聚会的开始前或结束后，禁忌高谈阔论地炫耀财富和摆弄学问之谈。不论是茶师还是茶客，茶前茶后的交流，大多是轻语温句的情趣之事。脱俗，便是俗人在此一时，求得此一刻的清净俗念之愿。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&静寂之美&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&沉稳、安静、平和，面对日常中的“我”内省内悟，也是日本茶道文化的元素之一。茶道的开始和完了，时常都是在一种无言的静寂中展落。从茶师到茶客到茶具到挂轴到茶花，均以静为旨，以求得悟淡中感知雅美，静中品味动美。窗外的风声雨声鸟声，室内的水沸滚动声和茶师手中竹刷的轻动做声，众静皆一动过程中的寂美，是红尘俗人在日常中忘知忘觉的美感，而在日本茶道中，寂静之美，却非常重要。
“一碗喉温润，两碗破孤闷；三碗搜枯肠，惟有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。”&&&&&&&&&&&&&&　　&&&&&&&　　一首《七碗茶诗》，将饮茶的妙处抒写得活色生香。茶道是中华民族文化的精髓。“真正的茶道起源于中国，是唐朝的时候才传到日本的，中国无论是在喝茶的种类、数量，还是人群、方式上都要优于日本。早晨开门七件事‘柴米油盐酱醋茶’就是茶道在中国文化里留下的印记之一。”&&&&&&&　　&&&&&&&　　从老百姓的顺口溜“宁可三天不吃饭，不能一天不喝茶”到后来的“波士顿倾茶事件”，茶一直在中国人的文化中扮演着重要的角色。“中国人的基因里就有饮茶这一项”，茶道包含两个内容，一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规范和品饮方法；二是思想内涵，即通过饮茶陶冶情操、修身养性，把思想升华到富有哲理的境界。
茶道精神--清、敬、怡、真&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&清：即清洁、清廉、清静及清寂之清。『茶艺』的真谛，不仅求事物外表之清洁，更须求心境之清寂、宁静、明廉、知耻在静寂的境界中，饮水清见底之纯洁茶汤，方能体味『饮茶』之奥妙。&&&&&&&&&&&&&&&敬：敬者万物之本，无敌之道也。敬乃对人尊敬，对己谨慎，朱子说：『主一无适』，即言敬之态度应专诚一意，其显现于形表者为诚恳之仪态，无轻藐虚伪之意，敬与和相辅，勿论宾主，一举一动，均佁有『能敬能和』之心情，不流凡俗，一切烦思杂虑，由之尽涤，茶味所生，宾主之心归于一体。&&&&&&&&&&&&&&&怡：据说文解字注『怡者和也、悦也、桨也。』可见『怡』字含意广博。调和之意味，在于形式与方法，悦桨之意味，在于精神与情感，饮茶啜苦咽甘，启发生活情趣，培养宽阔胸襟与远大眼光。使人我之间的纷争，消弭于形，怡悦的精神，在于不矫饰自负，处身于温和之中，养成谦恭之行为。&&&&&&&&&&&&&&&真：真理之真，真知之真，至善即是真理与真知结合的总体。至善的境界，是存天性，去物欲，不为利害所诱，格物致知，精益求精，换言之，用科学方法，求得一切事物的至诚，饮茶的真谛，在于启发智能与良知，使人人在日常生活中澹泊明志，俭德行事，臻于真、善、美的境界。
紫砂壶是茶具中的精品，但新买的紫砂茶具一般都会有些许的“土味”，经久不用的茶具也会产生一些难闻“异味”，如果不进行彻底的清除，就会影响茶汤的清纯之气，也会影响饮茶人的身体健康。下面介绍一下如何去除紫砂茶具异味的有效方法：&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&760)this.width=760" onclick="self.open(this.src);" class="lazy" src="placeHolder.png"
data-original="https://image.taoguba.com.cn/img//JLSBW5FI2SXN.jpg@!topic">&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&一、清尘去蜡&&&&&&&&&&&&&&新买的紫砂茶具由于出厂、装运、展示的过程中，常会附着一些泥砂、尘土、包装屑或残留着红色的铝粉等杂物，以上这些异物均应于事前加以消除。另外，新壶出窑后，未吸茶味，火气、土气仍重，若不先行去除，将有碍茶汤的清纯。还有，上游业者常会在初出炉的砂壶表面打上—层蜡油，以添加光泽，美化卖相，这层油性异物不但堵塞了壶表的毛细孔，更构成一层掩护膜，不受茶水，如未予去除，则养壶势必徒劳无功。&&&&&&&&&&&&&&二、水煮去味法&&&&&&&&&&&&&&取一洁净无杂味的锅子，将壶盖与壶身分开置于锅底，徐注清水使高过壶身，以文火渐渐加热至沸腾。此步骤应注意壶身和水应同步升温加热，切勿像某些书上所载，将壶身骤然置入沸水中，虽说紫砂壶冷热急变较佳，但如此暴冷暴热，万一该壶已有暗伤，则有可能毁于一旦。待水沸腾之后，取一把低价的茶叶投入熬煮，数分钟后捞起茶渣，砂壶和茶汤则继承以小火慢炖。二、三分钟后，以竹筷当心将茶壶起锅，净置退温（匆冲冷水）。最后再以清水冲洗壶身内外，除尽残留的茶渣，即可正式启用。&&&&&&&&&&&&&&三、刷拭清洁法&&&&&&&&&&&&&&这是较为烦琐的法子，先以温水暖壶后，再改注沸水盛满壶内，并用热水浇淋壶身表面，使全壶维持低温形态。再持软毛牙刷沾上牙膏，将全壶内外彻底刷上几遍后，以热水冲去泡沫，即可去除土味及蜡质。刷拭法虽然是简单易行，在茶桌上即可操作，但是功效不如水煮法彻底。此外，某些品牌的牙膏（尤其是强调去污力特强的）含有较高成份的研磨剂，对胎身较细腻的砂壶（如朱泥、绿泥）恐易留下某些擦痕，因此改用洗碗精代替亦可。
君子讲究有节制，这节制也就是自律，用一个字解释的话呢？度，简称°突出的是谦逊之美德。这是不是就是茶道的精髓呢？
到&<input class="tp_input01" type="text" id="yt_bottom"
onkeypress="javascript:var keyNif(window.event){keyNum=event.keyCode}else if(event.which){keyNum=event.}if(keyNum==13){var pageNo=document.getElementById('yt_bottom'). pageNo = parseInt(pageNo.replace(/(^\s*)|(\s*$)/g, '')); if(pageNo == '' || isNaN(pageNo) || pageNo 1){return alert('请输入正确的页数');}window.location.href='/Article/608019/'+pageNo+''}"/>页&&<input class="tp_input02" type="button" onclick="javascript:var pageNo=document.getElementById('yt_bottom'). pageNo = parseInt(pageNo.replace(/(^\s*)|(\s*$)/g, '')); if(pageNo == '' || isNaN(pageNo) || pageNo 1){return alert('请输入正确的页数');}window.location.href='/Article/608019/'+pageNo+''" value="跳转">末页下一页上一页首页共1/1页
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