夫妻开的小面馆，一年竟能赚35万
工厂效益不好，没钱花，让张志权扔掉铁饭碗。钻劲儿让他掌握了一手“绝活”。
河南的表舅在1998年末，他开小吃部时来东北，闲聊间提起舅妈做的手撕面。表舅随口一说，张志权却上了心。第二天，便关了小店，和妻子一道去河南把舅妈接来东北。没想到今天就是靠“吃”这碗“面”发了家。
他开始根据舅妈提供的做法研究手撕面的整个制作过程。和面、醒面、撕面及各种汤料配制，他反复试验了上万次，一个月竟用掉了7袋面粉。近一个月时间，张志权的小吃店一直未营业。做好后，亲友一致反映面好吃，筋道、口感好。此时一套各项指标精确到两、钱，分、秒的手撕面制作方法已经形成了。
他摘掉了小吃部的牌子，大大方方做了个灯箱，“绿色手撕面”亮亮堂堂地打了出来。与此同时，一张漂亮的“菜谱”也隆重推出在门口（立式灯箱）：绿色手撕牛肉面、绿色手撕鸡蛋面、绿色手撕肉酱面、绿色手撕菜汁面、绿色手撕薄荷面、绿色手撕素炒面、绿色手撕蕃茄面……
这条小吃街上，兰州抻面、手擀面、蒸饺等面食部在人们尝鲜后显得冷清起来。这一尝都变成了回头客。　　
他们说，每碗 3－4元实惠，味又好，还有老板送的清汤喝，每天换一种面，吃够5个轮回再回家！有时候，屋里的座位满了，客人就在外面等，有着急的主儿，干脆端着到外面吃。两个出差的黑龙江人，就吃好了手撕面，每天必到。张志权说，虽然是句玩笑话，但他们能天天来，就说明我这面还“够味儿”！
为啥叫个绿色手撕面？现在人们喜欢吃绿色食世界创业品因为它无污染、纯天然。我家的面没有任何添加剂，完全用手撕成条，就像人家吃凉拌西红柿用手掰，而不用刀切一样，不会带有任何杂味，再加以各色配料佐汤，又好吃，又时尚。一位常客说：“我在家里也试着像您那样撕，可怎么也撕不成条，竟是一些面片面疙瘩呀！”张志权笑而不正面回答：“因为我的手没长在你的手上呀！”
王金刚是小工中的一个，后来成了另一家“绿色手撕面”的老板，生意也一样红火。
生意火爆不止。夫妻俩忙不过来了，请了两名小工，有了人手，他们又增加一些简单的小炒、凉拌菜，效益自然又增长了一截。
算了一笔细账，去除生活费用、税务等各项支出，夫妻俩竟存下了35万。
如今，他们又有了新的“升级”冲动：一边找店址，一边忙着打探有关产品注册事宜。相信不久的将来他的面馆会越来越火！
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今日搜狐热点怎样开一家火爆赚钱的面馆
★本文导读★
对于想开面馆的朋友，和其它的餐饮项目一样，要先考察当地人的消费习惯，选好地址，以及后期的经营管理等方方面面。具体的就和圈圈一起阅读全文吧。
如果想开家面店，卖一碗赚钱的面，就得重视市场评估、地点选择、营运、管理制定、厨房操作安排、品质穏定、卫生条件、人力资源等等。
一、地段的选择
1.住宅社区：开面馆不二的选择，住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，出门用餐机会高，每一个家庭2-6人，座位应具有能足够容纳的环境，菜色选择也要丰富，装修必须花较多成本，才能满足大人与小孩的需求，消费以晚餐与假日为主，不会出现明显淡季与旺季之分。
2.工商业区：上班族群聚的地方，活动时间以白天为主，因此消费时机在于午餐，由于午餐时间并不长，而用餐都在11点至13点之间，更要注重供应速度快，工商业区用餐环境要求不高，讲求卫生清洁服务态度，座位可以较密集以容纳更多顾客，晚餐只有加班人用餐，如讲究你的特色面食，对晚餐营业有所帮助，每星期一至星期五是消费者集中、周六日则清淡。
3.学校园区：每年扣除休假只做九个月，以面馆只适合大学、专科学校，这类学校学生消费能力较高，学生消费族群容易受流行趋势改变，因此对菜色变化要求不断，对餐饮环境卫生要求，是选择用餐的依据，午餐；晚餐、夜宵皆可做，都有生意上门，到寒假暑假就要去寻找另类消费群，可能几乎没有人。
4.市场夜市：夜市人，各样各色人聚集之地，它结合娱乐、购物、餐饮等五花八门，人多同行竞争多，所以面馆要强力讲求特色，别人能做我能做，我做别人做不了！营业食间都以晚上为主，下午是准备材料：晚上从下午5点开始至凌晨二奌，逛夜市普通都想吃吃看，所以量可以比一般少。
二、初期市场考察
1、面馆现在市场上主要有那些种类，以及他们在市场上的饱和程度。
2、同行的情况。一般同行主要就是面馆，快餐店，小吃店。到面馆里面我们主要要看清楚的就是:面条的售价;一碗面条的分量;面条的口味；他们面馆的服务；他们是如何吸引顾客的；他们的特色在哪里；他们的店面有那些不足的.到快餐店和小吃店观看主要是了解的就是他们面条的经营情况!看情况了这些情况对你自己面馆的定位很有帮助。
3、了解消费群体的情况。顾客就是上帝，我们要服务好上帝就要了解他们的需求。需要做一定的调查:了解顾客对面馆的接受程度;以及最想吃的面条的口味;他们能接受的价格;他们想在面馆消费的种类.这对你以后开面馆是一个宣传，也是更切实的知道顾客的需求!
4、考察不同地方经营面馆的情况，需要了解的就是他们设置的菜品主要有那些，面馆生意的好坏，周围的商圈。考察的地方主要包括了开在学校旁边的面馆，开在小区旁边的面馆；开在火车站旁边的面馆，开在小吃街的面馆，开在步行街的面馆……了解清楚这些情况对你开面馆选址会有很大的帮助。
三、消费者的心理
1、心理：最初该铺盖面馆是夫妻店，只有一个下面条的灶，吃面的人稍微一多，就忙不过来，有时有十多个人在门口等，尤其是早上学生吃早餐时更是人满为患，因此，这个面馆就给人生意很兴隆的印象。外人不明就理，越是人多就越喜欢扎堆。后来老板加了两个灶，添了两个服务员。老板娘一个灶下面条，一个灶下饺子、馄饨，一个灶下米粉。速度是原来的3倍，顾客也是原来的3倍了。
2、爱卫生心理：在外面吃饭，人人都对卫生状况不放心。所以都习惯用开水烫一下筷子，那怕是刚从消毒柜里拿出来的。其实就这样烫一下，根本就消不了毒，仅能求得一个心安而已。这个老板为消除食客们的顾虑，想出了两个好办法：第一就是将筷子一直放在开水里煮，顾客要吃面时才从锅里捞出烫手的筷子来；第二就是面碗也是一直放在锅里煮，下面时才拿出来，而且所有的碗筷在一天内不重复使用。
3、爱便宜心理：精打细算是每个普通大众的持家心理。该面馆从来不因为原料价格上涨而提价。他的米粉、馄饨、饺子通通都是5元一碗，是附近同类面馆里价格最低的。吃面的同时，都要附带吃点小菜。有些面馆只提供一两个大碟小菜，不卫生，不雅观。这个面馆里提供了好几个玻璃坛，里面装着隔夜浸好的酸黄瓜、酸萝卜丁、酸辣椒、辣椒豆豉、腐乳、小虾米什么的，每个玻璃坛里放一双公筷。顾客自己拿小碟子去装，想吃多少就吃多少。
以上案例都可以借鉴，根据实际情况调整，活学活用，灵活掌握，不断创新，诚信经营，生意才能更好。
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今日搜狐热点& & 都说什么民以食为天，小编觉得真真真的很对啊。尤其是在当下&吃货&一词这么流行的今天，餐饮店真的是多多益善好么！
& & 正巧前两天小编去了上海一家相当著名的百年老店小面馆，就以这个举例来说说看面馆的盈利吧。一碗分量相当足，足以两个小女生吃一份的牛蛙面要三十一元钱。来算这样的一笔账：这家面馆位于繁华路段，商业街，居民楼，少不了的外卖订餐；店内约有十来张小桌子，客流量较大，需要等位，加之它百年老店的招牌，我想每个月的净利润一定不少，至少一定足以撑得起这家店面。
& & 当然，这算是一个小个例。但总体而言，一家餐厅，无论是面馆还是饮品店，都是有盈利的方式可言的：
& & 1，选址：不可否认的是，一家开在市中心或是繁华地段的餐厅，租金一定是相当高的，当然，其盈利的速度也是很快的。前期如果无法承担起高额房租的朋友，自然也可以选择相对弱势一点的路段，先用品质将自己的招牌打出去也是一种不错的选择。
& & 2，特色：现在可以说是80、90、00后当道，大多年轻人平日工作忙，都会选择外出就餐。但，餐厅越来越多了，就越来越讲究吃出情怀了。一家装饰的不错的小店是很容易吸睛的，至少是很受朋友圈&晒客&们的欢迎的。因此，在选址之外，可以衡量一下自己的店面讲究一种怎样的风格，可以让客人从中找到一种融入感。
& & 当然，讲了这么多，银行信息港觉得味道最重要，内容大于形式。很多漂亮的小店虽然引人入胜，但往往也会差评大于好评。因此，如果要开一家餐饮店，一定要记得味道好才是真的好，其次再去考虑其他可以添彩的东西。
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几种面条一个味 开面馆能赚钱吗
　　面条做法简单，食用方便，营养丰富，既是主食又当快餐的健康食品。深受世界人民的喜爱和接受。因此开面馆赚钱早就成为了很多人的梦想和追求。可是市场上有很多的面馆就是几种面条一个味，单调、特色不明显，满足不了现代人们对美食的要求。开面馆能赚钱吗?　　在鄂东的一条街上发现有13家面馆，每家面馆的面条品种都不超过7种，而且家家都有热干面。几乎都是咸鲜味，香辣味。没有一家特别好吃的面条。所以生意都差不多。笔者经常出差到那里，一向爱吃面条，但对于那里普通的面实在是没有什么胃口。今年三月我给一家面馆老板建议应该走出去看看，学一个好的面馆技术，多做几种面，多调几种口味。结果那个老板采纳了。我前几天又出差到那里时，看见他家面馆生意相当红火，还排着队，和当街的那些面馆相比真是两个天地。他一眼就认出我来了，没有问我就给我煮了一碗炸酱面。哇，那面条颜色，香气，口感等的确与往常大不一样了。　　那老板又放下手中的活，来到我的桌前，悄悄地对我说;“托你的福，我学了八碗香果面技术，你看看我的生意天天是这样好。”　　我好奇地问他为什么不挂牌子，他却说：“这条街有那么多面馆，如果都知道我是学的八碗香果面馆技术，要是再有人去学了在同一条街上开起来，不就多了竞争对手吗?”　　我一下子恍然大悟，原来如此哟。　　这个情况在其它地方都是普通存在的。有的面馆老板明明知道自己的面条口味单一，品种单一，客人选择余地不大，还就是守着眼前一天几百元的收入，懒得把生意做大。有的面馆实在是逼到了临危才想办法。加上真真假假的信息使得人们在技术培训和面馆加盟等操作上又不是太顺手。开面馆赚钱与否的种种结果都会出现。　　河南周女士开了11年的面馆，连自己都认为老是哪四种面条，两个口味，食客越来越少也是自然。眼看着一天200多元收入实在是支撑不住了。于是只得想办扭转。按照网上查询的信息到四川化几万元加盟了一个面馆品牌。结果面条品种是多了几个，可是还是麻辣，香辣，清香型的三个口味，加上当地很多人对于那个浓浓的麻辣味不是很喜欢，开面馆加盟店还是赚钱不多。　　笔者走南闯北多年，实地考察发现开面馆赚钱的秘诀是，“口味为王，品种多样，掌握过硬技术，灵活应变顺潮流。”能够达到这个标准的，目前兴鑫美食坊的八碗香果面实在是无可挑剔。　　以上仅是个人意见，供大家参考，不足之处请指教。
（责任编辑：HN666）
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