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惠州黄老师138****6654九保卷粉取梁河本地优质硬米为原料，经至少5小时以上的充分泡浸后，用石磨(或机械磨)磨成嫩滑的白米浆，过滤后蒸制
　　卷粉，是我国南方各地常见的风味小吃。受地域、民俗和文化等各种因素的影响，各地卷粉取材不同，制作方法各异，味道也各有千秋。时至今日，在梁河县九保古镇，美食大师们依然沿用传统手工方法制作卷粉，如同雕琢精美艺术品般，倾注爱心和耐心一片片凝结那食之而不能忘的家乡味道。
　　九保卷粉取梁河本地优质硬米为原料，经至少5小时以上的充分泡浸后，用石磨(或机械磨)磨成嫩滑的白米浆，过滤后蒸制。蒸制时，先在圆形器具底部涂上薄油，再勾上适量米浆，荡匀，放入蒸笼高温蒸数十秒到1分钟(具体时间视温度而定)，浆熟透取下冷却，后慢慢用手从中撕出，一片一片叠放到一起。圆形器具一般同时准备3到4个，依相同方法循环蒸制，轮流使用。
　　依此方法制作的卷粉薄如蝉翼、乳白通透、弹性十足。抹上特制的卤水和各种香料，撒上焯熟的豆芽、韭菜、米线卷起食之，鲜嫩爽滑，汁水四溢，让人欲罢不能。
　　在梁河，人们还习惯将卷粉切条放入碗中，辅以酸水及诸多佐料，拌匀品食。或同时放入熬制的稀豆粉同食，味美至极。
　　九保古镇一般午饭后才售卖卷粉。为了制作美味的卷粉，美食大师们须晚上睡前将米浸泡，次日凌晨5点即起床赶制。为了做足一天的份额，通常要连续不间断工作6小时左右，极其辛苦。每卷卷粉价格在2元左右，利润低微。由于卷粉的保质期较短，均是当日制作，当日销售食用，遇阴雨稍有剩余只能倒掉，次日重新制作新鲜的卷粉。
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