互联网 餐饮10种商业模式及典型平台
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互联网 餐饮10种商业模式及典型平台
互联网对餐饮行业的影响是方方面面的，供应链，叫外卖，自己做，去餐厅，社交吐槽等等，用一篇文章为大家介绍互联网+餐饮的10种商业模式及对应的典型平台。一．供应链服务：降低采购成本传统的餐饮行业存在着巨大的痛点：中国中小餐厅数量众多，原材料流通环节冗长低效，互联网平台可以缩短流通环节，减少信息不对称，规模化采购价格优势，另一方面线上下单线下配送到门更加方便快捷。另一方面平台搜集的需求决定着生产和供应，无疑可以减少浪费，进一步的提高生产效率。整体来看，供应链环节有两个趋势，一是产地直采，平台成为城市一级批发商角色，二是直接面向C端消费者。1.Good Eggs2011年7月在旧金山创立，Good Eggs最大的亮点就是和农场主建立合作关系，为他们提供供应链管理和物流的基础，所向消费者提供的都是质量有保障的有机食物，其努力打造消费者下单-农场主收割-快递到消费者手中。其中农场主收割这一环节保障了食物的新鲜，同时也是平台最大的亮点和特色。2014年完成2100万美元B轮融资，领投方为Index Ventures。2.美菜网美菜系北京云杉信息技术有限公司旗下网站，成立于2014年5月，CEO为刘传军，是一家主打农产品和蔬菜水果的电子商务网站，其具体操作模式为用户在网络下单，平台集中采购物流配送。美菜CTO徐薛胤说，获得中小规模的饭店并不难，其80%都很欢迎这种模式，每天早上7:30等菜上门。实际上，美菜牵涉到采购、物流、销售与互联网产品设计，其模式为自采+配送，质量与成本都得到了一定的保证，日完成了亿元以上的C轮融资。3.链农网链农（FarmLink）系北京链农电子商务有限公司子品牌，成立于2014年8月，CEO为刘源，是一家餐馆供应商，为餐饮行业提供高性价比的一站式食材采购服务。链农属移动农产品电商项目，服务于B端小微餐厅，为其提供原材料采购服务，类似于微小餐厅领域的京东，旨在为商户提供一站式、全品类、更低价的移动端食材采购服务，目前已完成3000万美元的B轮融资。4.饭店联盟饭店联盟系北京吉食语科技有限公司旗下品牌，项目启动于2014年5月，正式成立于2014年7月，首席执行官兼董事长李德全。饭店联盟致力于整合餐饮行业供销产业链；以销定采，提供从原产地到消费终端的全供应链的全套解决方案。具体操作流程：①用户在PC端等渠道获得饭店联盟APP二维码；②扫码注册；③用户在客户端下单；④饭店联盟后台操作处理；⑤次日送达。日获得数千万人民币的天使轮融资。5.大厨网由袁韬韬于2014年3月在北京创立，大厨网是一个农产品一站式采购平台，为中小餐馆老板提供食材采购服务。其实质为一个供应商入住平台。日完成1500万美元的A轮融资。6.小农女由杨威于2013年5月在深圳创立，开始主打C端市场，但是后来发现较难实现盈利了之后，于2015年转型为，为中小餐厅提供食材配送服务的B2B平台，日，完成数千万人民币的B轮融资。二．外卖：增量外卖是餐饮O2O最先兴起的模式，也是巨头和资本争相厮杀的领域。目前，各外卖平台已经意识到单纯流量平台的局限性，纷纷自建配送体系，也逐步获得了资本的认可。配送是大平台不可或缺的一环，可以保证及时性等用户体验，但食品的品质及安全性是大平台的软肋。随着人们越来越懒，点外卖将逐渐成为用户的习惯。不过一个良好的模式应该具有良好的盈利模式，外卖行业如何平衡，价格，品质与上门的关系将成为未来外卖行业的一大课题。1.GrubHub美国外卖巨头，成立于芝加哥，用户可以通过Grubhub网站或移动App，完成在线订餐。根据自己的位置和喜好进行所在城市的餐馆搜索、下单并支付，然后，要求餐馆配送，通过“跟踪外卖”的功能平台实时跟踪外卖的所在位置，等着吃就可以了，使用非常便捷。在产品上，它和国内的外卖网站饿了么、淘点点等基本相似。对于餐厅来说：GrubHub将为餐厅解决效率低下的食品分类和关联计费，聚合餐厅菜单数据库；为餐厅带来更多全菜单价格的订单、更高的外卖利润率、更多的新客，低风险高回报率及订单数据等优势。2013年8月与美国另一大外卖巨头Seamless合并,2014年4月进行了IPO。2.Just EatJust Eat于2001年创办于丹麦，是英国领先的在线订餐网站，收入来源是向餐馆收取“上架费”和订单分成，其平台在去年处理了4000万份订单。该公司计划向那些不提供外卖服务的餐馆开放平台，并计划通过收购的方式进行扩张。于2014年4月进行了IPO，市值达24亿美元。3.饿了么饿了么创立于2009年4月，起源于上海交通大学闵行校区。业务覆盖上海、北京、广州、深圳、杭州、南京、天津、苏州、厦门、福州、哈尔滨、长春30个城市，50,000多家加盟餐厅，服务于以学生为主的屌丝青年。2013年完成在线交易规模达到10亿元，同年11月，完成2500万美元C轮融资，领投方为红杉资本，其A轮投资方金沙江创投、B轮投资方经纬创投跟投。日，大众点评和饿了么原投资者联合向“饿了么”注资8000万美元，饿了么完成D轮融资，双方将在商户数据、外卖服务及平台流量方面进行深入对接和整合。目前团队规模已达300余人，整合了线下餐饮品牌和线上网络资源，不仅用户可以方便地通过手机、电脑搜索周边餐厅，也为餐厅提供一体化运营解决方案。饿了么于2009年4月在上海创立，其创始人为张旭豪。目前业务已覆盖30多个城市，50,000多家加盟餐厅，2013年完成在线交易规模达到10亿元。日，大众点评和饿了么原投资者联合向“饿了么”注资8000万美元，饿了么完成D轮融资，日，阿里巴巴向其注资12.5亿美元，完成F轮融资。4.美团外卖日，美团外卖在美团北京主站测试上线。借助以前美团积攒的用户群，把聚会团购的白领扩张到足不出户的平日订餐大军中。未来美团外卖将扩展到全国100多个城市，和当地外卖团队进行合作，实现以分钟为单位的及时配送。5.百度外卖2014年6月成立于北京，2015年7月从百度中拆分，2015年11月已覆盖全国100多个大中城市，几十万商家入驻，目前其平台上已有3000多万的注册用户，并且在白领市场所占的市场份额排名第一。6.点我吧点我吧集合专业的在线生活信息平台和线下即时配送物流，为用户创造便捷、安心的生活，为合作伙伴拓展业务和影响力半径，开创第三方外卖服务，且现已开通杭州和上海两处。另外，商品外卖、商品代购、私人物品取送等服务，并正在复制至全国更多城市。其服务类型主要分为三种：一、取送：必须是小件物品，体积不能超过配置的专用配送箱;二、代购：仅限普通商店的商品;三、便民：仅可选择与公司合作的日常生活服务商家，无需支付跑腿费。由赵剑锋于2009年10月在上海创立，点我吧的特点是不仅能够为用户提供外卖配送服务，而且还能够为用户提供取送小物件和代购商品的服务，日完成亿元以上的C轮融资。7.生活半径由徐伟昊于2010年9月在北京创立，生活半径是一家基于用户地理位置的本地生活服务平台，提供日常生活范围3公里为半径的本地生活服务。日完成5000万人民币的B轮融资，日由阿里巴巴向其注资3亿人民币，完成C轮融资。8.到家美食会“到家美食会”是由孙浩于2010年在北京创立的，专注于为城市家庭用户提供特色餐厅外卖服务。通过“到家美食会”的网站、手机客户端或呼叫中心，消费者可以方便的从周边知名特色餐厅订餐，并由“到家美食会”的专业送餐团队配送到家。日完成5000万美元的D轮融资。9.淘点点淘点点是淘宝于日宣布正式推出的移动餐饮服务平台，支持消费者点菜、点外卖和找优惠。新版上线支持自助买单和定金订座两项新功能，线下餐饮店可零成本接入在线订座和手机支付。2月17日宣布，计划今年在全国20个城市招募服务商合作伙伴，前期补贴上亿元，加速推进淘点点业务在各地外卖、点菜商户中的普及。目前，已有上万家餐饮商家入驻淘点点，使用淘点点点餐的用户超过600万人。2014年，将大力扶植建立服务商体系，打造餐饮O2O生态圈。10.开吃吧开吃吧由熊建国与2011年9月与北京创立，开吃吧是一个免费的网络订餐平台。在网站上提供外卖商户的菜品信息，供在校师生、城市白领、小区住户点餐。日完成天使轮100万人民币的融资，于日被外卖超人以500万美金被并购。以上是亿欧网从互联网对供应链，外卖两个方向进行盘点。下一篇将对菜谱，生鲜，私厨上门以及半成品几个方面进行盘点，看看互联网对我们在家做饭又产生了什么影响。亿欧网将于-25日在北京万达索菲特大酒店举办中国互联网+创业创新大会.进化，为期两天，24日是全天会议，25日设置6场垂直领域分论坛。
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顶不住饿了么等平台高抽成，商户难道要回归电话订餐？
来源：作者： 发布时间：日
近日，看群里面很多商家在反映饿了么等平台抽成太高，配送费太高，为每个月给出去上万佣金而心疼;而消费者这边，不仅担心在平台上点餐遇到不良商家还要承受日益上涨的菜品价格。不管是商户，还是用户，似乎在慢慢倾向以前传统的电话订餐。
为什么说，商户难道要回归电话订餐的模式?(纯属小编个人分析，若说得不对，请大家勿喷)
1.一个小餐馆，覆盖的客户也就周边三公里范围内，之前在平台上开店，已经有一些客户对该店有些印象。假如：这时候，餐馆拿着小卡片，在给客人送餐时，挨个发，还顺便说：&在平台上，辣子鸡丁盖饭15块钱一份，打我们店电话直接订11块钱一份，3份以上就10块1份&这时，你说，客人下次订餐会怎么订?
至于，有些商家为什么会这样做，很显而易见，客人直接打电话订，省去了给平台交的佣金，而且，跟客户直接交流，成功跨过了平台。用给平台交的抽成来真心补贴客人，客人满意，商家高兴。
2.电话订餐，用声音与客人交流，让客人感觉更舒心。虽然在点餐APP上可以看到商家是否接单，骑手到哪里了等信息。但有些客人，还是耐不住寂寞要给餐厅打电话问，我的是什么饭，有什么要求等。而对于餐厅，有些开设了很专业的电话外卖接线员，客人电话进来，用类似三餐美食这类的系统，可以自动捕捉到客人的电话等信息，客人报完菜后，小票打印机立即出票。当客人第二次订餐的时候，系统就会自动提示该客人之前订过多少次餐、口味等信息，能够很好的做好一个客户回馈。让客户知道你还记得她，做好客情关系。当同一个时刻，打进来的电话很多，系统会自动记忆客户电话信息，避免漏掉客户。
3.不管是平台出现之前，还是补贴时，还是以后，商家每天依旧会有一些客人打电话订餐的，这在短时间内，是避免不了的。总不成，客人打电话订餐了，不接单子，非得让客在网上再下个单子吧~~
总之，不管有没有平台的存在，经营好自己的小店，合理规划预算支出，维持好利润，做好口味，才是根本!
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