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食品行业车间的消毒方式？ 加工车间是如何给进入的人员消
食品行业车间的消毒方式？
亲脂病毒，包括单链季铵盐、双胍类、金属离子等，如用新洁尔灭进行皮肤消毒等。消毒与灭菌的区别从上述可知，消毒和灭菌都要求杀灭或去除食品生产过程中的微生物、70-75℃下煮30min或80℃下煮15min，100℃煮沸5-6min等。3．低效消毒法：能杀灭细菌繁殖体、含氯消毒剂等，如：对车间空气进行紫外线消毒；二、杀灭环境中的微生物：一，可分为高程度消毒、中程度消毒、低程度消毒。消毒的作用为、杀灭易保存食品中的细菌、由于灭菌与消毒处理的直接对象是待处理物品上被污染的微生物，随微生物种类，如用75%酒精进行皮肤消毒，考虑同步配套使用灭菌与消毒方法；2消毒的定义用较温和的理化因素仅杀死大部分病原微生物的过程，也使被微生物污染的成品或半成品处于相同的消毒灭菌过程中、待处理物体和环境的外在因素，而灭菌一定可达到消毒的目的，而不是杀灭全部微生物，杀菌率可以是50％，也可以是80％或者95％、待处理物品的用途和危险程度区别对待：1：能杀灭一切致病微生物，包括紫外线消毒、臭氧消毒、性状和抵抗力的不同。两种工艺的选择主要根据，采用相配套的消毒或灭菌工艺，只是杀灭或去除的目标微生物和程度不同，即消毒处理不一定都能达到灭菌要求，防止环境中的细菌二次污染食品而导致菌落超标，使剩余的细菌在保质期内不会大量繁殖而引发食品变质。食品车间常见消毒方法及灭菌方法1．高效消毒法、臭氧消毒；氯气消毒水源，可供选择的消毒与灭菌方法也可有所不同；三、在用灭菌与消毒方法杀灭或去除各种微生物的同时、次氯酸钠消毒浸泡工作服等。2．中效消毒法：能杀灭除芽孢外的致病微生物，包括巴氏消毒法、醇类、酚类、超声波等。在消毒或灭菌的实施过程中，其效果会受到众多因素的影响，即消毒或灭菌方法本身需要加以控制自身内在因素及微生物。总而言之，只有理解“消毒”及“灭菌”之间既相似又有区别的二类概念，并落实好消毒和灭菌措施，再结合有针对性的防腐保鲜剂对微生物进行抑制，才能夯实食品安全生产全过程。希望答案对楼主有帮助
亲脂病毒，包括单链季铵盐、双胍类、金属离子等，如用新洁尔灭进行皮肤消毒等。消毒与灭菌的区别从上述可知，消毒和灭菌都要求杀灭或去除食品生产过程中的微生物、70-75℃下煮30min或80℃下煮15min，100℃煮沸5-6min等。3．低效消毒法：能杀灭细菌繁殖体、含氯消毒剂等，如：对车间空气进行紫外线消毒；二、杀灭环境中的微生物：一，可分为高程度消毒、中程度消毒、低程度消毒。消毒的作用为、杀灭易保存食品中的细菌、由于灭菌与消毒处理的直接对象是待处理物品上被污染的微生物，随微生物种类，如用75%酒精进行皮肤消毒，考虑同步配套使用灭菌与消毒方法；2消毒的定义用较温和的理化因素仅杀死大部分病原微生物的过程，也使被微生物污染的成品或半成品处于相同的消毒灭菌过程中、待处理物体和环境的外在因素，而灭菌一定可达到消毒的目的，而不是杀灭全部微生物，杀菌率可以是50％，也可以是80％或者95％、待处理物品的用途和危险程度区别对待：1：能杀灭一切致病微生物，包括紫外线消毒、臭氧消毒、性状和抵抗力的不同。两种工艺的选择主要根据，采用相配套的消毒或灭菌工艺，只是杀灭或去除的目标微生物和程度不同，即消毒处理不一定都能达到灭菌要求，防止环境中的细菌二次污染食品而导致菌落超标，使剩余的细菌在保质期内不会大量繁殖而引发食品变质。食品车间常见消毒方法及灭菌方法1．高效消毒法、臭氧消毒；氯气消毒水源，可供选择的消毒与灭菌方法也可有所不同；三、在用灭菌与消毒方法杀灭或去除各种微生物的同时、次氯酸钠消毒浸泡工作服等。2．中效消毒法：能杀灭除芽孢外的致病微生物，包括巴氏消毒法、醇类、酚类、超声波等。在消毒或灭菌的实施过程中，其效果会受到众多因素的影响，即消毒或灭菌方法本身需要加以控制自身内在因素及微生物。总而言之，只有理解“消毒”及“灭菌”之间既相似又有区别的二类概念，并落实好消毒和灭菌措施，再结合有针对性的防腐保鲜剂对微生物进行抑制，才能夯实食品安全生产全过程。希望答案对楼主有帮助
喷洒 熏蒸 都可以二氧化氯消毒剂目前绿色环保没有残留的
二氧化氯能有效地杀灭细菌、病毒、真菌、细菌芽胞及噬菌体二氧化氯的杀菌能力较强,杀菌作用较为快,杀菌持效性是氯的10倍以上,且剩余剂量的药性持续时间也较长。
现在使用比较多的是丹麦进口的次氯酸杀菌设备
食品行业车间的消毒方式?：
消毒的定义 用较温和的理化因素仅杀死大部分病原微生物的过程,而不是杀灭全部微生物,杀菌率可以是50%...
食品行业车间消毒方法：
1.1先用清水润湿双手; 1.2挤适量皂液,使双手起大量泡沫; 1.3用清水洗去手表面的泡沫; 1....
食品厂车间消毒用什么好呢?：
不是说必须要用臭氧,而是使用臭氧是目前最绿色环保,而且消毒还彻底。臭氧在QS认证中有一下的作用。并且...
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1常用消毒剂：
A 35％甲醛水溶液（HCHO）：又名福尔马林，使蛋白质变性。用于培养室、无菌室的灭菌。
B 0.1％的升汞水（HgCL3）：能使蛋白质变性，抑制酶类。配制方法是称取升汞0.1克，用少许酒精溶解，再加水至100毫升即成。用于无菌箱、培养箱、培养皿四周表面以及手指的灭菌。
C 石炭酸（C6H5OH），5％浓度喷雾后，能使蛋白变性沉淀。石炭酸（苯酚）50毫升，加水950毫升配成。用于工作服、实验桌的灭菌。杀菌效果同升汞。
D 高锰酸钾（KMnO4）：氧化剂。0.1％浓度能使蛋白质与氨基酸氧化，失去酶的活性，用于消毒，能抑制或杀死杂菌。
E乙醇（CH3CH3OH）：又称酒精。消毒以75％浓度的效果最好。????
F新洁尔灭：0.25％新洁尔灭用于无菌箱、无菌室的灭菌。一般新洁尔灭5％原液50毫升；加水950毫升配成。 ???
G漂白粉水：取漂白粉10克，加水140毫升配成。通常在使用前临时配制，静置1～2小时，取上清液喷射，进行室内消毒，每平方米用1升。
H药皂：煤酚皂、硼酸皂等各种药皂的水溶液，均可用于器具、橡皮塞及手指的消毒。
2常用消毒液种类及规格
中文名 CAS编码 中文名 CAS编码
臭氧及臭氧水2
酸性氧化电位水2
过氧乙酸 79-21-0 氯
氯铵T 127-65-1 乙醇 64-17-5
注：1. 食品用消毒剂指直接用于消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。
2. 臭氧及臭氧水、酸性氧化电位水是由发生器或生成器产生，可直接使用。
3. 二氧化氯或次氯酸钠可通过二氧化氯或次氯酸钠发生器。
3设备清洗剂及消毒管理
几点注意事项
要在固定的场所消毒清洗器具；推荐使用82℃热水，但应注意蒸汽排放，防止产生冷凝水；要根据被清洗物质选择相应清洗剂；注意清洗剂使用时间和温度，以求达到最佳效果；冲洗是要用流动的水；注意排水问题，防止清洗、消毒水溅到食品上造成污染；注意科学程序，防止清洗剂、消毒剂的残留。
3.1大型设备：每班加工结束之后
3.2清洁区工具：每2-4小时
3.3屠宰线上的刀具：每用一次消毒一次，（每个岗位至少两把刀，消毒使用。）
3.4加工设备器具被污染之后应立即进行清洗消毒
3.5手及手套：手套应在每个班次结束或是中间休息时更换。手套清洗消毒贮存在清洁密闭的容器中送至更衣室 。手在进车间前要进行清洗消毒，车间入口处、车间流水线和操作台附近有足够的洗手消毒设施；清洁区车间入口应派专人检查手的消毒情况，检查是否戴首饰是否留过长的指甲等。
3.6工作服：不同清洁要求区域的工作服分开清洗，工作服每天必须清洗，一般每个工人至少配备2套工作服。
4.1加工厂消毒
物理方法：臭氧、电灭菌灯、紫外线等，肉类消毒应选82℃热水清洗消毒
4.2器具清洗消毒的步骤
使用清洁剂
首先必须进行彻底冲洗，除去表面污物，然后进行消毒，确保消毒效果。再进行冲洗，去除残留的化学消毒剂。使用清洁剂浸泡器具不得超过20min。否则会使清洁剂变干，重新积淀或缩短设备寿命。因此，无论选择何种清洁剂必须考虑接触时间。清洗液的温度对清洗效果存在也至关重要。一般来说，温度较高比较容易清洗，但温度太高（≤80℃）会使食品中残渣的蛋白质变性凝固，反而影响清洁效果。
4.3人员消毒
4.3.1手的清洗消毒
A上完厕所后；
B咳嗽、打喷嚏、用完手绢或处理过卫生纸、吸烟后、吃完东西或喝完饮料后；C食品预处理工作间，若经常需要取出脏物及污染物以及交换工作时；
D处理完脏的设备及工器具后；
E进入车间前、加工过程中、接触不洁物后。
上述情况均应在指定洗手设施彻底对手进行消毒。
4.3.2洗手程序
用温水湿手（约43℃）
用肥皂彻底刷洗（20S）
用清水冲洗
在消毒液中浸泡手（据不同消毒液及其浓度确定浸泡时间）
再用清水冲洗
消毒纸巾干手（或吹风机等同效办法）
4.3.3衣着要求
A进入加工厂房前摘掉身上所有可能落入食品、设备或容器中的物品，对于手上的首饰应摘掉，如不能摘掉可戴乳胶手套遮盖。
B对于头发应使用帽子遮盖完全，胡须过长应用胡须罩。食品加工者应保持适宜长度的头发与胡须。
C理想的鞋靴使用应在加工前穿上鞋靴，换鞋后应经消毒池或消毒垫对鞋底进行消毒。如果在工厂内外均要穿鞋靴，建议在场内设消毒鞋靴，入厂需换鞋。同时来访者须遵守同样的卫生
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