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You don't have permission to access the URL on this server.Powered by Tengine姽婳饕餮记88：经营56年的老糕点店（中关村茶点）
这周有点儿忙，一如既往乱七八糟的事情，然后又加上做预算，预算做的还算顺利，比预计的耗时短。下周还得做预算，帮别的部门，然后还要做工资，下半年开始冒出来好多新部门，人事财务都在我们这儿代管，月月来新人，几乎要翻倍了，工资表越来越长，算的也越来越复杂，这种日子估计短时间结束不了的。
9、10月份大概减的太狠了，身体出现了不调，于是10月底开始狂吃长体重，吃了20来天之后终于“调”了，现在已经停止狂吃了，长回来的体重打算慢慢减，不调大概就是因为之前消耗过大了。
北京卫视在演《老有所依》，搁以前这种题材的电视剧我肯定不看，现在却每天都在看，剧中人的年龄段跟我一样，他们面临的问题也是我要面对的，家长在不知不觉中渐渐的老了，很多事情不敢想，而这些是是我以前从来就没想过要去想的。说句其他的，这剧里用了几个原来在BTV各频道演栏目剧的，最近栏目剧演员不少“进军”电视剧龙套配角的，不容易，虽然这辈子也顶多就这样儿了，至少也算有“出头之日”了。
昨儿老妈带大咪去医院，线全拆了，但有一点“缝线反应”，给上了药，Y大夫让周日再去检查一下。大咪出院之后总爱待在窗台上的窝里，从拆完线之后开始愿意在家里四处溜达了，看来应该是恢复的不错了。所谓“缝线反应”是指：炎症反应，是人体组织对异物刺激的一种反应，缝线也是一种异物，在人体上可表现缝线处红、肿、有少量的渗出。
一早起来出门验车，到得早就是好，不到一个小时完事儿，从出门到回家也还不到俩小时，瘦身这几个月来养成早起的好习惯，感觉上午的时间一下子变多了，哈哈。到家开始洗衣服、擦地、做面包，明儿给爸妈带去。
立冬之后7-11和其他一些便利店就开始可以买到加热呃瓶装饮料了，若干年前北京的便利店里没有这种热饮料、是近些年从日本传过来的。每次在便利店看到这种饮料就想起当年出差日本，丝袜裙子手脚冰凉时用硬币从一个和蔼的大娘手里买热饮料的情景。
今儿这篇儿是说吃的，吃之前先整点儿喝的吧——来自某“伟大社会主义国家”的“导弹机枪酒”，半年多前就拍了，一直没想起来发。
我不知道这是不是也能算是一种奇葩
中关村茶点
海淀区中关村北一街18楼（中科院文献情报中心侧门对面）&&&
知道这家店时间不短了，但一直没机会去，因为太西边了，不在我的日常活动范围内。8月底要去市工商局问点事儿，于是专门找了个周五去问，为的就是可以选择走北四环从而来这里了却自己的心愿还方便周六回老妈家的时候带给他们“尝鲜”。
说起这店可是有年头儿了——1957年4月开业，不过这么些年来我是不知道有这么家店的，爸妈也不知道，估计以前只有住这一带的人清楚，因为这店的设立有它特殊的时代背景，过了那特殊年代后这店也从来不宣传，因为每天就能做出来这么些，做出来多少就能卖完多少。从网上扒了篇儿《中关村茶点，香浓半世纪》的文章，应该是写于去年，先看看吧，挺有意思——
在日新月异的北京，能够50年不动摇的店似乎就剩下那么几个：老莫的蛋糕、新侨的面包、护国寺的驴打滚儿……掐指算来，中关村茶点部居然有55年历史。
头八点，刘菊翠就站在了门市部的柜台前。作为站了30多年的售货员，从小刘变成老刘，刘菊翠至今依旧拒绝“触电”。一个盘秤、一把算盘，一只一次性手套就是她的全部商务用品。
8:25，第一锅新鲜出炉的糕点散发而出的香气已经顺着门缝儿飘到了门外。外头，众多资深食客已经有点按捺不住埋单的欲望。八点半，塑钢玻璃门准时打开，刘菊翠忙碌的一天就此开始。一边扒拉着算盘，摆弄着盘秤，一边不时跟脸儿熟的老主顾拉两句家常，直到第一炉的糕点售罄，老刘才算消停下来。刚想喝口水，厨房里传出蛋糕师殷京生的一声吆喝，又是一大炉儿的糕点从里面送了出来。周而复始的一天，直到晚上六点半打烊才算完事。“都是十块八块一斤的点心，平常一天下来，怎么着也得卖个一千来斤儿；要不是我们这儿里外就八个人，做不过来，每天卖个三四千斤都没啥问题。”腰酸腿疼的刘菊翠对于自己服务的这个小作坊所产生的惊人业绩很不以为然。
　　在全国“十佳饼店”遍地开花的今天，中关村茶点部无论是地理位置、店面装潢，还是生产规模，怎么都应该写进中关村地区的地方志了。而时至今日，茶点店非但没有改弦更张，反而被社会上的年轻“食货”争相给予好评，原因其实很简单，因为做糕点的是叔叔阿姨们，而做出的糕点永远是那个味儿。
　　尽管要在众多门面中搜寻才能找到这间其貌不扬的糕点店，但这个中关村茶点店的身世却是大有来头。按现在的话说，小铺的“后台老板”是郭沫若，早年间顾客中尽是钱三强这样的重量级人物。55年前，为了能让远离市区的中关村地区的苏联专家、留洋教授、知识分子们吃上西式糕点，中国科学院首任院长郭沫若亲自张罗在“郊区”中关村开办西点部。很快，当时的北京市服务事业管理局便在中科院福利楼支起了烤箱。这还不算完，郭老再次出面，把北京西点行业的大师级人物景德旺给调来。要知道，当年北京最正宗的西点是莫斯科餐厅的糕点。能不坐长途车在“郊区”中关村吃上香喷喷的西点，科学家们甭提多惬意了。除了促成了茶点店落户中关村，郭沫若还身体力行，经常从这儿买糕点请朋友吃。一传十、十传百，这个原本为中科院的茶点店竟然成了当时中关村地区的名店，周围的高校师生也经常不辞辛劳来此解馋。
　　斗转星移，中关村从“郊区”变成了中国硅谷，曾经遥不可及的四环路也成了市中心一条交通要道。一茬茬的人老去，一栋栋的老房被推倒，中关村茶点部却似乎被时间忘记，依旧过着自己的小日子；不变的是前店后厂，自产自销，考究用料，传统配方以及代代相传的品质。闻讯来此尝鲜的食客惊异于舌尖上产生的古典味道，醇厚而又瓷实。而对于那些老主顾来说，这里的糕点对于他们来说是一份记忆——小时候念念不忘的味道至今依旧未变。
　　八位“五零人员”在斗室里每天自娱自乐般重复着同样的味道。他们不会上网，不打广告。什么电子商务、宣传推广跟这里统统绝缘。不过这并不妨碍掉漆的柜台前日复一日排着长长的队伍。
中关村北一街是条挺窄的路，我对西边儿又不甚熟悉，出门之前在网上看了半天的地图，还好，并不难找，北四环东向西，过了保福寺桥西第二个路口右拐，拐进去没多远左手边就能看见，不过路两边儿几乎停满了车，停车得见缝插针，我就停在了不远处的马路牙子上。
门脸儿，现在的店面比原来小了不少，据说最早店内是有座位可以坐下来品尝糕点和饮料的，营业时间早8点半到晚6点半，老国营店标准的营业时间。
怀旧吗，那货架、那搪瓷盘儿称、那门窗、那墙围子、那吊扇、那灯管儿，瞬间穿越回小时候。货架对面墙上的镜面从视觉感上起到了扩大面积的作用，同时提高室内的亮度，装修致简但干净利索。
前店后厂式的老糕点店，穿过绿色的门就是操作间，远处大面积银色的是烤箱，中间那个门洞竟然是拱形的，又让人联想起那个年代，那个曾经援助过我们的国家。
我到店里的时候大概是下午两点来钟，部分制作量少又受欢迎的品种已经没有了，比如松花蛋糕、咖喱角什么的。
除了柜台上四个托盘儿里的几种点心可以称重购买（核桃排、杨梅酥等），以及苹果派可以整个儿或论块儿买之外（松花蛋糕、咖喱角等也是论个儿卖的），其余的基本都被装袋成半斤和一斤的销售（一斤的居多），看网上的评论说是以前只有一斤装的，很多人“抱怨”没法买多个品种，后来才有了半斤装的，但估计还是有人觉得多，呵呵。把销售量大的品种事先装好袋销售确实能够加快销售的速度从而减少顾客排队的时间，另外还有一点就是增加了购买量和收入，我一个劲儿lou着只买了四样儿还花了105呢。
卖货的是个大姐，应该就是上面网文中提到的那位，在网上看到很多人说大姐比较“冷”，老国营做派，我去的时候倒没觉得，在店里拍照大姐不管，后来还跟大姐聊了两句创店时间什么的，临走时跟大姐道谢大姐还说“不客气”，也许是大姐当时心情好或者那会儿人不多大姐有功夫搭理我？
拍照的时候有一位阿姨过来买糕点，看见我拍照就说“现在很多人大老远坐车开车过来买”，我说“我就是啊，从大东头儿过来的”，阿姨说她跟这儿买糕点有三十多年了，说这里的东西就是味儿正，多少年了都没变过。像阿姨这样的老主顾对店里的品种都很熟悉，进门儿直接就说要哪个哪个，不像我，站在柜台跟前儿看了很久、琢磨了很久才下手点。
好了，该上吃了！
黄油咸条儿，40元/斤，事先装好袋儿出售，我买了半斤装的，酥脆不硬，黄油味儿浓厚，我极力克制自己只吃了两条儿。
他家的糕点网上最受推崇的有这么几种（排名分先后）：蝴蝶酥、苹果派、咖喱角、黄油饼、奶油卷、松花蛋糕，犹豫了半天买不买蝴蝶酥，因为看到这个黄油咸条儿的时候就被吸引了，最后还是放弃蝴蝶酥买了黄油咸条儿。
核桃排，25元/斤，称重销售，爸妈也都喜欢这个所以买了，这两块儿20块钱。
核桃排如果做的不好的话表面那层核桃层就会变得很硬，但这里的没有这种现象，上下两层的软硬度都合适，如果核桃的香味儿在浓厚些就更好了。
黄油饼，30元/斤，4个一袋儿装起来卖，基本就是一斤。
饼酥软，黄油多多，粘满椰丝，绝对的肯下料，在店里销售的时候是存放在冷藏柜里的，我拿出来拍照在太阳底下晒了一会儿黄油就开始软化了，拍完了赶紧放回冰箱里去藏着。
来这家店有个很大的目标是松花蛋糕，因为不止一次听老妈说起她怀我的时候喜欢吃这个，奶奶给买了不少，小时候我也没少吃松花蛋糕，但长大了却很少见到有卖的了。虽然这里的送花蛋糕跟我以前吃过的松花蛋糕在样子上有些差异，但还是很想买了给妈妈啊，可惜还是没赶上，销售大姐说早上就卖完了，问她什么时候能买到，她说每天早上做。因为没买到松花蛋糕所以就买了黄油饼，这也是小时候常吃的品种。
最后，苹果派华丽登场！35元/个，直径20公分，适合全家一起分享，另外还有一种切成方块儿的，8元/块，适合1-2个人吃。
怎么样，馅儿还是挺足的吧？
再给个更近的特写。口感很不错，苹果也不酸，个人感觉如果加点儿肉桂会更棒，苹果+肉桂那是绝配。
半大不小的时候老爸曾带我在国际饭店吃过一次苹果派，这件事后来多次在家庭聊天儿中提起，但我对于当时的具体情况已经没印象了（想来那时候还不能算是个吃货），只是依稀记得好像有这么回事儿、苹果派好像是个什么样子和味道，但并不确定，正因为有这样一件事情所以苹果派也是必买之物，为了跟老爸一起重温小时候跟着他混的那些美好。
这家店之所以这么多年来一直存在，而且越来越红火，就是因为一直延续着之前纯正的原料和做法，不使用植物奶油那些“现代化原料”，做出来的糕点味道醇厚，不似现代化蛋糕房出产的那些糕点那么香气逼人，但你仔细品就能尝到天然原料的真实味道。我和我的上两代都是熟悉这种味道的，那是记忆里挥之不去一种味道，以前虽没吃过这家店的糕点，但我吃过老莫啊，他们是一样的用料和做法。
对于这种味道我写不出更好的文字，还是借用上面网文里的这段吧：闻讯来此尝鲜的食客惊异于舌尖上产生的古典味道，醇厚而又瓷实。而对于那些老主顾来说，这里的糕点对于他们来说是一份记忆——小时候念念不忘的味道至今依旧未变。
没买到松花蛋糕很遗憾，听闻销售大姐说每天早上做，我斗争了整个周五的下午和晚上，然后周六一早又去了一趟，没成想还是没买到，为啥呢，因为人家早上没做，店里的东西还是头天下午我看到的那些，不对，确切的说是比头天下午少了一些。由此可见，店里的师傅并不会每天单独制作某个售罄的品种，人家要等做出来的这拨儿买差不多了才会重新开始做下一拨儿，至少周六日是这样的，因为周边大单位不上班整体客流量变小。
大老远的跑过来扑了个空，真想问那大姐“你不是说每天早上做吗？”。没关系，我肯定会找机会再来的，没机会创造机会也回来，一定让老妈吃上松花蛋糕！
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。我老了,这些面包和糕点却没有变老...
小时候没有味多美也没有原麦山丘
我们吃得最多的就是这些味道~
现在我们长大了，它们却没有变老
我们重访了北京的这些老式点心铺
大部分还是数十年如一日的排大队~
毕竟里面有割不掉的情结和好回忆！
老北京人最爱的果料面包
店名：百年义利
地址：连锁店很多，可自行点评搜索就近去买
正经开了一百多年的老字号，好几辈人的记忆，连好些外地的也会专门从网上代购。一排排的货架子还都是老式的模样，店员也都是上了年纪的老阿姨，带着眼镜穿着制服熟练的装点心上秤称重，过程既有仪式感又怀旧满分。
虽然店里也卖其他零食点心甚至熟食什么的，但熟客最常买的依然是果子面包，传统蜡纸包装的、新式塑料包装的都有，不知道是不是情结的关系，总觉得蜡纸包的更好吃一些。
新侨三宝乐面包房
引人疯狂排队的啤酒花发酵面包
店名：新侨三宝乐面包房
地址：崇文门总店-东交民巷2号新侨饭店旁(近同仁医院)
连锁店很多，可点评搜索就近购买
崇文门老店里无论什么时间去，永远挤着满满当当一屋子人排队等结账，长长的柜台摆满了面包也供不应求，几乎每个人都是一大袋一大袋的买回家，店里还提供一些基本的饮品，有个小柜台可以坐下来堂食。
好些主打的面包还保持啤酒花发酵的做法，吃起来略有点干很有嚼劲，老面包的口感就是让人无法抗拒啊，牛角包豆沙包什么的也都很经典，硬奶油的味道也分分钟回到小时候。
马克西姆蛋糕房
入驻北京34年的法式西点
店名：马克西姆蛋糕房
地址：崇文门西大街2号崇文门饭店1楼
电话：010-
1983年入驻中国的法餐厅，就在崇文门饭店，1楼的蛋糕房卖各式法式西点，柜台边上就是透明操作间，桌上摆着各种标着产地的进口原料配料，还有简单的座位可以坐下来慢慢吃。
面包一吃就是没有添加剂的味道，定做生日蛋糕的也很多，不过一字招牌当然还是号称京城第一的拿破仑，原味的草莓的都人气蛮高，为了保证酥的口感每天只做一次，而且很多人一次就六个八个的买，所以常常到中午就已经卖光了，不想白跑一趟的可以提前电话咨询下。
莫斯科餐厅面包坊
老莫出品俄罗斯风味面包
店名：莫斯科餐厅面包坊
地址：西直门外大街135号北京展览馆东马路南口(近展览馆东门)
电话：010-
《阳光灿烂的日子》里出镜过的老莫西餐厅，边上就开着这家面包坊，地位之重几十年如一日，完全俄式风情，一溜一溜的货架，除了面包蛋糕还有套娃巧克力和格瓦斯啥的。
光是大列巴就有十来种口味，原味的甜味的咸味的等等，面包都贴心的包好了保鲜膜，个顶个瓷实块大，带回家够一家人吃好几天。忠犬蛋糕和树根蛋糕这么多年来也一直受欢迎。ps.门口的烘焙师雕塑可是人气王，好些大爷大妈排队也要跟他合影。
凯宾斯基面包房
人手一块黑森林的酒店饼屋
店名：凯宾斯基面包房
地址：亮马桥路50号凯宾斯基饭店1楼(近亮马河)
电话：010-0-
名头和外貌都很老派的凯宾斯基酒店，一楼的面包房名气很大，总是很火很忙坐满了人，歪果仁也很多，还沿用手写小票点单付账的复古方式，甜咸柜台分开，货架上摆着炒鸡老式的微波炉，服务员衣服都是上世纪欧式风情，矫情点说就感觉走进了旧时光。
黑森林蛋糕是头牌，店里几乎人手一块，烤奶酪蛋糕也推荐很多，芝士分量很扎实口味很传统，再点一杯咖啡坐下来跟朋友下个午茶很悠闲，约在这里谈事的也不少，给咖啡加料的地方还提供鲜奶，满贴心的。
全国闻名的京味特色点心
店名：稻香村
地址：连锁店很多，可自行点评搜索就近去买，记得认准三禾标志哦
全国人民都知道的北京特色点心店啦，带三禾标志的营业部才是最正宗的，来北京的外地朋友们都会专门来“参观”哈哈。店面里划分不同的柜台区域，除了大家熟知的点心，还有熟食主食什么的，售货员们一水白大褂，点心选好了装进纸袋上秤称重，交钱的时候先放进一个小铁盘，很国营。
虽然现在稻香村也有网店了，但身在北京的还是更喜欢亲自去店里排一排队买现成的吃，种类那可就多了去了，报菜名就能报上一小天，不过牛舌饼还是其中翘楚，这么多年了依然好评率敲高。
中关村茶点
六十年如一日的国营西点
店名：中关村茶点
地址：中关村北一街18楼(中科院文献情报中心侧门对面)
电话：010-
1957年郭沫若先生促成开业的西点铺子，很多海淀人从小吃到大，到现在整整六十年，依然是前店后厂的国营范儿，售货阿姨打的一手好算盘，大盘秤小钱箱，原原本本还是当年的样子。
糕点分奶油的和起酥的，大部分直接称好重量装好袋子常温摆货架上，也有一些在冰柜里冷藏，苹果派有大小两种规格，来的人都免不了来一块，里边厚厚的苹果馅儿吃着不腻又实惠。
开一家火一家的网红糕点档口
店名：鲍师傅糕点
地址：连锁店很多，可自行点评搜索就近去买
鲍师傅绝对称得上是网红点心铺了，分店遍布全北京，前面是柜台，后面就是点心加工小厨房，小小的门脸前面永远排着长长长长的队伍，自从外卖平台上也能买到了，送餐员们也时常出现在等待的人群里。
肉松卷是必点，在柜台里满满的堆成了一座座小山，有牛肉的猪肉的还有海苔的，满满的肉松和的沙拉酱，咬上一口，甜中带香，口中满是喷香的肉松香味，海苔味的有一股淡淡的焦香，个人更喜欢哦。
吃货来唠唠嗑
你有没有其他从小吃到大的糕点呢？
欢迎来评论区跟我们分享下。
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