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RFID技术在食品应用领域的溯源
&&日13:52&&中国电子商务研究中心
　　(中国电子商务研究中心讯)关键词：RFID技术 食品 电子系统　　摘要：“民以食为天，食以安为先”，食品安全问题可以说是“民生底线”。世界范围内，食品安全危机，如食物中毒、疯牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病以及严重农产品残药、进口食品材料激增等频繁发生，严重影响了人们的身体健康，引起了全世界的广泛关注，如何对食品有效跟踪和追溯，已成为一个极为迫切的全球性课题。　　美国《易腐农产品法案》与食品可追溯性技术发展　　颁布于1930&年的美国《易腐农产品法案》(Perishable&Agricultural&Commodities&Act，PACA)的颁布和实施影响到了食品追踪链条上的各个环节，使食品可追溯性技术发生了巨大变化。　　该法案要求执行更加严格的食品可追溯性相关规定，这些规定包括条码标签及电子系统的应用。条码技术是食品可追溯性的首要保障环节，它不仅易于实施，同时有助于农产品种植商改变和更新对农产品信息的记录内容和方法。美国卫生与公共服务部最新报告表明，59%&被调查的北美食品企业没有达到美国卫生及公共服务部(FDA)制定的关于食品供应链可追溯性的要求，这些要求包括记录食品来源、储存和运输等多个方面，这使得美国食品和药品管理局不得不花时间来追踪食品引发的疾病的源头。　　条码标签在整个农产品种植商运营和运输流程中的使用，使管理者能够更轻松地在产品的整个生命周期中对其进行追溯。一旦发生食品引发的疾病，这种可追溯性能够让种植商快速查看记录并确定有问题的农产品是否来自自己的农场，及时通知合作伙伴并发出警告，从而有助于在爆发因食品导致的大规模严重疾病之前，挽救生命、为企业争取时间、挽回金钱和声誉。实施可追溯性技术的另一大优势体现在供应链整体效率方面：通过部署适当的可追溯性解决方案，能够对保鲜期要求严格的食品实现更好的库存控制、更快的处理和周转。　　产品标签化在美国食品可追溯性计划中的应用　　美国农副产品可追溯性计划(Produce&Traceability&Initiative，PTI)是农副产品业实施产品标签化应用的通用协议的核心，这一计划的目的是：从农场到零售商的整个供应链中实现对农产品的可追溯性，要求农副产品的种植商、包装商、货运商为他们的每包食品添加标签。　　宾夕法尼亚州&Landenberg市&的&Buona&Foods从事新鲜蘑菇食品包装和货运，使用&“Buona”&和专有标识进行零售、批发和大宗销售。Buona&Foods&是&斑马技术的客户之一。Buona&将&PTI&包装箱标签应用于包装线，借助由Zebra&手持式移动打印机，以及配合TraceGains&屡获殊荣的&CaseTrace&PTI&软件应用程序，Buona&实现了将标签化应用与传统包装线的完美结合。Zebra&Model&QL420能够通过蓝牙无线通信功能与&TraceGains&系统进行信息交换。QL420&的便携性满足了包装线团队对移动应用的需求，这种便利性提高了在蘑菇包装中提高包装的速度，提高效率。　　在供应链中采用可追溯性技术的优势是难以估量的。美国食品供应链中的许多企业都实施了可追溯性计划并已见到成效：产品召回成本降低、产品周转、劳动成本降低以及品牌声誉提升，同时获得出色的投资回报。斑马技术与其合作伙伴&TraceGains,&Inc.&密切协作，将条码技术与最新的软件程序相结合，有助于实施政府法规要求、汇总现场采集的数据、验证包装流程;通过部署适当的扫描和标签系统，企业能够节省成本、缩短劳动时间、提升效率，实现出色的投资回收率(ROI)。在TraceGains&成功案例中，客户在系统实施六周后即完全实现了投资回报，年同比&(YOY)&收入增长达&83%。客户成功的一个重要原因是：消费者认为购买该客户的产品更加安全。另外，供应链中断问题每天时有发生，货运可追溯性、细化可追溯性、先进的业务智能以及与其他软件系统简便的互操作性是确保产品安全和公司盈利能力的关键要素，进而保护企业的品牌和声誉。　　RFID是食品可追溯过程的核心技术，它在食品安全生产领域面临一些挑战：如：食品安全追溯涉及到整个产业链，受到环境、成本等诸多因素的限制，在整个追踪过程中需要用到各种不同的自动识别技术，既包括UHF(超高频)RFID技术，也包括HF(高频)RFID技术，还包括条码技术，如何科学合理地在不同的环节部署不同的技术，同时又能让这些不同的技术各自发挥出自己的优势并相互衔接融为一体，则需要一个很好的完整自动识别技术应用解决方案。这个解决方案的好坏，直接会影响到食品安全追溯的有效性和可靠性。　　同时，所有的自动识别技术都只有以管理信息系统为基础和依托才能发挥作用，要实现整个产业链过程的跟踪，首先需要建立一套完整的、相互衔接能够覆盖整个产业链的、符合食品行业特点的信息系统，其中包括：生产管理系统(MES)、仓库管理系统(WMS)和供应链管理系统(SCM)等等。这将是一个庞大系统工程。在食品可追溯性领域，这些挑战同样存在，对于希望实施可追溯性技术的农产品种植商，以下“窍门”可以帮助其评估技术需求，迈出食品可追溯性的第一步。　　-&实施可追溯性计划的目的：是要向法规机构和客户提供档案信息，还是希望提高企业声誉、加快为客户交货的速度或者是提高供应链的效率?这将决定着技术投资的规模。　　-&确立网络需求：是否需要在作物种植区访问公司的软件和网络系统，或者仅在办公室接入网络?采用适当的技术能够节省时间，降低成本。　　-&确定使用标签的项目：是单一产品(如农副产品)、货箱还是货盘?建议从标签化系统中投入最低的项目(例如，货箱)开始。　　-&确定移动需求：是在办公室预先打印然后将标签带至现场?还是携带移动打印机在现场按需打印?当确定了这一问题，就能决定需要固定打印机还是移动打印机。　　-&评估标签需求：识别标签需求以确定最佳标签类型。例如，标签要处于什么样的环境中?是否需要耐候性或耐温性?标签将放置在什么表面上：直接放于食物之上、放于纸板箱上还是置于玻璃纸包装之外?　　-&注册GTIN：GTIN(Global&Trade&Item&Number)是全球贸易识别号码，为&14&位号码，有助于生产商进行货箱级别的识别，从而确保供应链可追溯性。这些是农副产品可追溯性计划所要求的，到&2012&年，所有进出口货物必须配备&GTIN。　　-&审查当前库存管理和系统功能，然后评估能够与您现有系统轻松集成的可追溯性软件。　　目前，中国的谷物、水果、肉类、禽蛋和水产品等主要食品产量居世界第一位，中国的食品质量安全追溯国家标准正在制定中，食品行业追溯目前还主要仅仅是在零售结算环节，全程可跟踪供应链尚未形成。要实现有效控制食源性疾病的爆发、切实提高民生水平、同时排除中国食品出口面临进口国食品跟踪与追溯法律法规的限制，实现更多出口收益，在中国建立食品跟踪与追溯的工作势在必行。（来源：安防知识网&& 编选：中国电子商务研究中心）
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优质商品推荐与您相关：&#8203;国家对于食品溯源产业相关扶持政策
近年来，由于食品安全(食物中毒、疯牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病以及严重农产品残药、进口食品材料激增等)危机频繁发生，严重影响了人们的身体健康，引起了全世界的广泛关注，如何对食品有效跟踪和追溯，已成为一个极为迫切的全球性课题。
为保障农产品质量安全，近年来国家不断加快农产品质量安全追溯体系建设，构建农产品生产、收购、贮藏、运输等各个节点信息的互联互通，实现农产品从生产源头到产品上市前的全程质量追溯。2015年及今后一段时期，将重点加快制定质量追溯制度、管理规范和技术标准，推动国家追溯信息平台建设，进一步健全农产品质量安全可追溯体系。同时，加大农产品质量安全追溯体系建设投入，不断完善基层可追溯体系运行所需的装备条件，强化基层信息采集、监督抽查、检验检测、执法监管、宣传培训等能力建设。
修订的食品安全法明确规定：“国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。”新法从国家层面提出了建立食品全程追溯制度，为保障食品全产业链的安全提出了新要求。
在参与式保障体系下的食品生产，为食品质量安全追溯系统初始原料提供了保障，由此我们才能制定食品追溯方案，设计加工流程，进行供应链管理，完成食品追溯系统建设。
食品追溯管理系统可以保障食品安全及可全程追溯，规范食品生产、加工、流通和消费四个环节，将大米、面粉、油、肉、奶制品等食品都颁发一个"电子身份证"-全部加贴RFID电子标签，并建立食品安全数据库，从食品种植养殖及生产加工环节开始加贴，实现"从农田到餐桌"全过程的跟踪和追溯，包括运输、包装、分装、销售等流转过程中的全部信息，如生产基地、加工企业、配送企业等都能通过电子标签在数据库中查到。
通过食品追溯系统的建设，完善食品加工技术规程、卫生规范以及生产中认证的标准，带动行业的整体进步，全面提升我国食品行业的水平。&
国家为支持食品溯源产业的发展，配有相关的扶持政策，部分汇总如下
2017年农垦农产品质量追溯专项申报指南
追溯系统保障。根据农产品生产、加工、储运、销售等环节实际情况，确定质量追溯信息采集点，合理配备计算机、标签打印机等设备，搭建信息网络，保障追溯系统运行畅通。
追溯标签制作。根据可追溯农产品产量、规格、包装材质等实际情况，制作并使用承载追溯信息的农产品质量追溯标签，满足消费者知情权和监督权。
2016年海淀区社区商业项目（第一批）申报指南
支持社区商业企业服务手段创新，鼓励传统商业企业利用电子信息技术平台开展社区服务；发挥“互联网
”优势，支持推进线上订购、安全检测追溯等服务系统建设。
一次性补贴类：以项目实际投资金额为准，补贴金额不超过当年该项目总投资的50%。
江苏省水产品质量安全中心关于组织开展第一批省级水产品质量安全追溯生产企业认定工作的通知
追溯设施。企业建有投入品监管、渔病远程会诊、养殖环境监控、水质在线监测“四位一体”的追溯系统，与省水产品质量安全追溯系统对接。
追溯管理。企业按照《江苏省水产品质量追溯体系建设及管理规范》实行追溯管理，做到“环境有监测、生产有记录、产品有检测、包装有标识、信息可追溯”。
追溯标签使用。在水产品包装上使用追溯标签，无法包装的部分鲜活产品可将追溯标签粘贴在产品转运单上。
2016年度江苏省农业科技自主创新资金项目申报指南
农业物联网关键设备及应用技术方案
申报内容与要求：针对大田、设施农业、畜禽养殖小区和农业园区信息化、智能化、精确化生产管理需求，以县域大田作物、建制园区为尺度或以新型农业经营主体为实施单元，重点研发适于农业生产的经济适用型监测控硬件设备和智能决策软件系统，提高传感器数据采集精度，降低应用成本；集成应用条形码、二维码、RFID电子标签、传感器、通信和计算机网络，建立农产品质量信息追溯系统；开发一批基于大数据的大田作物、设施农业、建制园区和畜禽养殖现场监视、生产管理远程监控等农业指挥调度系统。
重庆市荣昌区组织申报生猪溯源系统建设项目的通知
该项目补助资金102万元，业主自筹资金不低于补助资金，用于培训养殖户、饲养人员、管理人员和其他相关人员采集基础信息等培训资料费用及系统建设、测试、运营过程中专家咨询费用不超过项目总投资的10%。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。近日，《辉煌中国》在央视热播，广大人民群众反响强烈。国家的飞速发展让我们感到骄傲和自豪，祖国为世界和平作出的巨大贡献让我们深感荣幸。这个国庆长假，焦点不应只放在“八天”。别忘了享受和平年代繁荣昌盛的同时，去看看《辉煌中国》，感受这部让我们热血沸腾的纪录片。
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食品溯源你了解吗？
　　细心的消费者会发现，如今无论是食品企业所生产的包装食品，还是大型超市内安装的追溯查询机，食品可追溯系统正悄无声息地围绕在人们身边。人们甚至可以通过手机扫描食品追溯码，查询该产品从田间地头、生产加工、物流配送到销售到店的全产业链信息。
　　食品全程可追溯的意义在于，消费者所购食品一旦出现问题，便可追溯到具体出现问题的环节，并明确涉事企业或责任人。然而，这种看上去“事后作用”的系统，对于消费者最为关注的食品安全保障有何意义呢？
　　消费者参与可追溯体系意识不强
　　目前，我国食品安全问题成为社会广泛关注的焦点。无论是行政要求内容还是企业自律手段，越来越多的食品被加注上了“可追溯”的内涵。
　　在不久前举行的“2015年国际食品安全大会”上，北京食品科学研究院王守伟院长指出：“随着贸易的全球化和食品生产的工业化，消费者如今已经越来越难直接对接生产者了。生产链和供应链的复杂化，使得消费者对获取终端产品的安全信息也变得愈发困难。对食品质量安全进行有效追踪和溯源，于是成为了一个极为迫切的全球性课题。”对此，包括中国在内的一些国家，开始以法规的形式将追溯系统纳入食品物流体系。许多欧美国家规定，不具有可追溯功能的食品被禁止进入市场。
　　中国物品编码中心应用推广部主任孔洪亮同样认为开展食品安全可追溯工作非常必要。“对于政府来讲，其可以提升质量监管和食品安全治理能力，健全食品风险预警制度和召回制度；对于企业来讲，可以快速定位、精准召回问题产品以减少损失，可以提高品牌竞争力，突破国际贸易壁垒等；对于消费者来说，则可以保证其对食品安全的基本需求，做到明明白白消费，同时降低食源性疾病的风险，提升消费信心。”
　　然而，食品溯源虽然看上去美好，但是通过对消费者的采访，记者发现百姓对于食品溯源并不太“感冒”。消费者徐女士告诉记者，“一是认为麻烦，二是一般也想不起来要通过扫描溯源码的方式了解食品生产的全过程。”消费者刘小姐也提出，自己购买食品最主要的是关注品牌，她认为这是可信度的保障。当然，还有不少消费者表示，自己对于食品溯源的概念并不了解，不知何用。
　　诚信是追溯系统成功的关键
　　一条完整的溯源信息，除了有尽量详尽的环节记录外，信息的准确度更为重要，否则无法实现其“确责”和“召回”的意义。中国农业大学食品学院副教授朱毅以台湾地沟油事件举例，曾提出“台湾是最早实施溯源制度的地区之一，食品溯源系统相对比较完整，但屡出问题的背后是溯源信息存在造假或者监管不严。”可追溯系统的建立是公推的食品安全之路，但前提必须是所有的记录都是真实的。
　　王守伟院长指出，从目前来看，国内的可追溯体系在信息准确度等方面有待提高。“追溯信息缺乏统一性，覆盖范围不够全面；部分环节信息采集操作复杂，人员素质参差不齐，可靠性差；部分可追溯体系自动化程度低，信息连续化受到影响，人为干预信息准确性；部分企业存在诚信问题，录入信息真实性无法保证；还有担心商业机密泄露等问题。”显然，诚信问题是追溯系统能否成功的关键。
　　对此，中投顾问食品行业研究员简爱华认为，整体而言，我国就食品溯源已经采取了一定行动，国务院印发的“2015年食品安全重点工作”中，食品全程可追溯系统就是一大亮点，并且已在多个城市和企业执行。“新的《食品安全法》中，所有企业均被要求实施食品可追溯，届时国家相关部门需要严格抽查或引入第三方监测才可以，但凡有虚假信息必须严惩，如此才能保障食品追溯实现最终价值。”
　　可追溯是食品安全管理的一个手段而不是全部
　　业内人士指出，食品安全可追溯不是万能的。目前一些舆论让人误认为，可追溯体系可以解决国内的所有食品安全问题，其实不然，它仅仅能起到风险管控或确责召回的作用，是食品安全管理过程的一个手段，而不应是全部。可追溯体系要实现对食品安全的管理，仍然必须依赖于监管部门的执法监管和企业内部的质量安全控制。
　　某食品企业负责人告诉记者，如果把食品安全控制看作一个大系统的话，溯源只是其中的一个组件而已，而且也绝不是食品加工企业一个环节的事情。“食品安全要是供应链的安全，任何企业都有自己的供应链。比如食品加工企业，除了内部管控外，作为原料供应的农副产品或初级加工农产品也是保障食品安全的基础。”
　　对此，王守伟院长认为，食品可追溯是实现食品质量安全风险控制的有效技术手段，但有效不等于一劳永逸——实现食品安全水平的提高仍需政府部门、科技界、产业领域等社会各方的综合努力。另外，实现所有食品的追溯恐怕不容易做到。但是对于高风险食品应该建立国家层面的可追溯数据库，而非只是企业行为。“依日本的经济水平和管理水平，目前还仅强制要求了牛肉和大米的全程可追溯，其他食品领域则为自愿参与。我国也应该有所借鉴，针对食品溯源采取强制和自愿结合的做法。”（王怡）
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