开私房烘焙工作室流程，选什么样的冰箱

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-26 08:01 标签： 做私房烘焙用什么烤箱
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未来想开个私房烘焙工作室
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未来想开个私房烘焙工作室
有没有人想开私房烘焙工作室的呀，现在对烘焙很感兴趣，也在慢慢学习，但是还拿不出像样的作品，因为是两宝妈妈，宝宝最大的才三岁多，好想以后能开个工作室，做做私房烘焙，不知道有没有同样想法的妈妈
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自己坐个沙发，现在老公事业越来越好，公司生意也做的不错，而我在家全职了三四年了，觉得快脱离社会了，今年开始学英语，练车，健身，学烘焙，希望自己的努力，能创造更好的未来
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在家的日子，虽然照顾宝宝很忙，但总是经常慕名恐慌，不想一直这样在家全职下去，但孩子也确实没人管，就外婆帮手，今年请了阿姨帮带，可惜好的阿姨真的好难找，这不，这几天又在找了
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呃，没有人志同道合吗？俺想等大宝上幼儿园，找个一样想法一样兴趣的宝妈一起啊
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太多人做了引用楼主的发言:呃，没有人志同道合吗？俺想等大宝上幼儿园，找个一样想法一样兴趣的宝妈一起啊
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怎么一起呢？有没有具体的想法，合资还是招个伙计
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在哪个区域?
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福田区，主要家里经济还过的去，因为两个小孩的教育问题，朝九晚五的工作老公也不赞同，所有思来想去，只有做这个合适，所以准备现在开始慢慢学，多练习，希望以后能有个自己喜欢的事情做
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我也喜欢。在家一直有弄，就是没经过专业培训
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怎么一起做最喜欢这个
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我也有这个想法，目前自己在家摸索，一起吧
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怎么做呀，我可以提供原材料你哟
苹果树上的苹果
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以前一直有想过。后来没找到合作伙伴，现在就微商了
小橙芷妈妈
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我也想做，咱聊聊吧
寶唄唲狠緈福
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你好，我也想开私房烘焙，可以加我微信详聊，s引用楼主的发言:有没有人想开私房烘焙工作室的呀，现在对烘焙很感兴趣，也在慢慢学习，但是还拿不出像样的作品，因为是两宝妈妈，宝宝最大的才三岁多，好想以后能开个工作室，做做私房烘焙，不知道有没有同样想法的妈妈
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我近期筹备的就是烘焙工作室哦，有兴趣的可以找我，看有没有机会一起做哦
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我也很想弄个私房烘焙，自己平时在家会做做面包，蛋糕，蛋挞，但是面包做的不是太好
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大家都做得怎么样了，开了店的有吗？
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看来是有很多人已经开起来了呢。有就分享一下经验吧
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你工作室开了么引用15楼chush10的发言:我近期筹备的就是烘焙工作室哦，有兴趣的可以找我，看有没有机会一起做哦
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你以为私房烘焙真的那么简单吗？
当我们习惯了市面上几块钱一袋吐司、十几块一个切片蛋糕、二十几块钱一包曲奇后，再来面对私房烘焙好几倍的价钱时就觉得贵得离谱，如同天价一般，心里也在默默吐槽，其实东西一样是那样简单，为什么价格却那么高？但是，私房烘焙真的像你想象一样那么简单吗？不！它活得不简单，但它的产品和服务也一样不简单啊！”活“得不简单食材成本高为了追求天然健康以及优质口感，所有的烘焙原料都是精挑细选出来的，尽可能选取最好的品牌，每一种原材料都价格不菲。并且有些东西只有专业代理商才能买到，但私家烘焙的需求量太少，有些代理商不会供货。即使供应，价格一般也比较高，并且还会收取运费。工具成本高烘焙不仅需要在原材料上投入重本，所需工具的费用也相当高昂，有些工具还需要代购，例如凯伍德的厨师机，打蛋器，西门子烤箱，惠尔通及三能的模具等等。凯伍德厨师机近五千，全套配齐了需要一万多，三能的土司盒就有五六十个，黄金烤盘上百块，工具成本有多高可想而知。但是，最好的工具才更能做出最好的食物，私房烘焙在工具上都是追求最好的！手工制作成本高1.在这个炎热的夏季，你知道不加泡打粉的蛋白是多么的难打发吗?打发的鸡蛋最多就10个鸡蛋左右，全都是手工打发，稍稍不留神就打过、消泡了，一次也就打3个六寸的量，在手工打发蛋白上会消耗大量的时间，时间就是金钱啊!2.你知道在夏季，进口动物奶油是多么的难打发吗?夏天动物淡奶油的打发，对烘焙人来说就是一个非常头疼的事情，不但要把空调打的最低，甚至还要隔冰打发，动物奶油不但打发度低还容易打过，打过了奶油就浪费了。而人造植物奶油奶油就不是这种情况了，不但打发度高，还不怕打过，成本低廉，保质期长，虽然不含胆固醇，但不健康，含大量反式脂肪酸，氢化油不能被人体代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。进口动物奶油比人造植物奶贵几倍，而植物奶油的打发度是动物奶油的几倍。所以材料成本在这里价格能不贵吗?3.千层的制作，一大早起来调馅料，再摊皮，再一层一层制作，近30层左右，再放冰箱冷藏，再在蛋糕表面装饰，你知道花费了多长时间吗?可可千层，抹茶千层，榴莲千层基本要到早上10点半才能做出来出售，一天也只能做几个!4.面包的制作，用面包机揉面40-50分钟，第一次发酵60-70分钟，整形松弛15-20分钟，第二比发酵30-40分钟，烤制20分钟左右。中间还有杂七杂八的环节，也要花掉一点时间。成品却只有一盘或两盘面包，一个或两个吐司。这些都需要人力成本的!5.时效成本，比如马斯卡彭的保质期相当短，用不完的只有扔掉。私房烘焙拒绝添加，所以拒绝罐头水果，果胶等，选用的水果都是高档优质的水果，比如芒果不能太熟太生，熟透了没有品相，太生了没有口感，所以在制作过程中，所有使用的水果估计要损耗百分之二十五左右。另外，私房烘焙一般要求每天东西都当天售完，到了晚上如果有剩余的，都会打折出售，绝不会放到第二天。这里也有一个损耗的成本。配送与硬件成本高这个炎热的夏天，对于娇气的淡奶油来说，配送是个大问题，上门的客户一般会提供冰袋;外卖要送货的，现在基本不用同城快递了，因为同城快递送到客户手里，基本都会化了，现在只有自己人开车送货，有的直接约定时间送到酒店;有的客户家里有小孩，方便客户往往还送到楼上!还有硬件成本，如房租，装潢，机械设备折旧，水电，工商税务，工人工资等!铺租成本高如果想做比较有品质有格调的工作室或烘焙店，最好是开在一二三线城市。只有在这些城市的人才更加懂得欣赏私房烘焙，才更加懂得享受私房烘焙的产品。而一二线城市的地价有多贵，你懂的！产品与服务不简单1味道赞、颜值高私房烘焙者们很清楚，只要卖的是食物，不管宣传怎么给力环境怎么吸引人，真正能抓住人心的还是食物的品质和味道，所以品控是最重要的。忍不住吐槽，现在看到太多烘焙店花80%的财力和精力在环境上和产品的外观上，真的是很用心，一切表面的东西都做得很美，最后味道平淡无奇！但其实只要把心思用在食物的味道以及健康上，哪有不受欢迎的道理？烘焙私房者为了做出让客户满意的食品，总是劳心劳力、在背后默默地付出，从选材、手法、配方到最终成品，每一步都120%地用心，用足真实材料，这样做出来的产品跟普通工厂做出来的味道相差真的不是一星半点。而且私房烘焙做出来的成品都是美美哒！汽车蛋糕、芭比娃娃蛋糕、玫瑰曲奇等等，每一样都惟妙惟肖，颜值爆表！2种类多、可定制有时候在蛋糕店转一圈，总找不到自己心仪的东西，心塞啊！私房烘焙也不是说什么种类的甜品和蛋糕都有，但是只要你想吃什么都能做出来而已！独家订做，只此一份，你也可以这么任性！做烘焙，口感是王道。重点推出比较经典的甜点，经典配方。私房烘焙有时为了调整一个配方，做几十次、上百次试验，有时夜里一两点还和焙友交流。同时也不断调整配方以适应不同客户的需求，比如口感重的糖的用量多一点，口感轻的糖的用量少一点同时也会加大制作难度。特殊客户还会用木糖醇替代糖!还有提拉米苏，有的喜欢咖啡酒的味道浓一点，有的却不喜欢咖啡酒的味道，所以这些都不是标准的东西，有时是为客户量身打造的!
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