在哪里可以学做兰考齐氏大刀面在哪里我想开一个面馆，不

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-09 02:38 标签： 兰考齐氏大刀面在哪里
影帝姜武开面馆主打河南大刀面 起源兰考小宋乡
我们都知道他是一个演员，他是一个导演，他是一个编剧，但我们却不知他还是一个美食家！2月27日，影帝姜武空降南京，力推河南大刀面。作为投资人之一的姜武告诉记者，面馆主打河南大刀面，从2月5日就开始试营业，27日开始正式营业。 因为有姜武的加盟，在菜单上也就打出了“南京首家影帝级餐饮”的宣传口号。不过，面条的价格并不昂贵，菜单显示，每份餐点的价格一般在20元上下，最贵的只要28元。(金陵热线)相关阅读：大刀面又称“长寿面”，其名字的来源是因为切面的刀大得出奇，所以称为大刀面。大刀面起源于宋朝，发源于盛产小麦的兰考县小宋乡，相传清朝乾隆皇帝过生日、慈禧太后祝寿，大刀面都曾作为长寿面进贡。2009年被开封市人民政府公布为开封市非物质文化遗产保护名录。
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(C)2003-, All Rights Reserved. 本站发布的所有内容，未经许可，不得转载，详见 。合肥这家面馆暗藏江湖秘技大刀面，1.2米的刀切面条霸气到用钵来装！
圈儿作为一个面条控
这家面馆不得不安利给在座的各位
万象城超级霸气的一家面馆
我发四从没见过这么大的装面的钵
也从没见过这么豪气的面
直接在店里耍1.2米长的大刀
非物质文化遗产大刀面第八代传人坐镇
四十五年烹面技艺
这碗武林面等各路英雄尝尝鲜！
（福利见文末呀~）
近日，合肥华润万象城负一楼新晋一家十分霸气的面——武林夯面，饭前饭后，总会有很多人围观。6斤重长达1米2的大刀，2米长的擀面杖，在一位大师手中“挥舞”得游刃有余。
武林夯面的这位厉害的聂师傅，来自河南兰考，非物质文化遗产大刀面第八代传人，也是武林夯面的首席大厨，用心烹面已有四十五年，据聂师傅说切大刀面也有30个年头了。
面馆虽然位于负一楼，来来往往的的人自然没有马路上人多，但因为这把大刀，这一大钵面，吸引了不少面食爱好者前往。
来到面馆，看到这里的风格，再配上武侠风的经典歌曲，仿佛穿越到武侠剧里的情景。
店门口的桃花树、店内的竹签、木牌菜单等等，看起来别有一番味道。
聂师傅这一碗大刀面需要经过十八道工序，72小时的发酵，让面团更加劲道。配上宫廷秘方，用上合适的火候，才能彰显大刀面筋实的牙感和清香的味道。
面发酵之后，用拳头使劲压上几遍后，用2米长的擀面杖八擀、八推、八压。这简单的几下动作，可不是一般人能完成的。
揉面、擀面的力道要恰到好处，一团20斤的面团，师傅丝毫不停歇地擀，也需要1个半小时，多一丝少一毫，都会破坏面皮的质感。擀出来的面薄如纸，口感自然是好。
除了擀面，刀工同样重要。所谓大刀面，自然是用大刀切出来的，聂师傅说，其实刀越重，越好切，切出来的面更均匀。
重达6斤，长1米2大刀在面皮上起落，只需几分钟，一根长达十几米细如发丝的面条就出来了，长却不断，即使挂在刀锋上也会毫发无伤。
看完“聂大侠”的刀棍表演，接下来是圈儿的修炼时间，武林秘方，圈儿一定会好好享用！
据大侠们介绍说：大刀面起源于宋朝，发源于盛产小麦的兰考县小宋乡，相传清朝乾隆皇帝过生日、慈溪太后祝寿，都曾用夯面作为长寿面进贡。因此这碗大刀面又称长寿面。上面这碗大刀肉的浇头是牛肉，便叫做伏摩牛腩面~
东坡肥肠面
这一碗五颜六色的东坡肥肠面，实在诱人。肥肠处理的很干净，品尝一口，既有浓郁酱香，也保持了肥肠的独特风味，肥肠不肥，Q弹有嚼劲。
九阳肉燥面
九阳肉燥面，肉燥看起来跟伏摩牛腩面很像，炸得酥脆，香辣有韧性，如同辣子鸡一般越嚼越香。
八仙菌菇面
麻婆豆腐面
天山童姥面
五郎肉酱面
黯然销魂面
拌面配鸡汤，一绝！北丐草鸡汤、西毒鸡杂汤、重阳蘑菇鸡汤、南帝药膳汤，喝完这四位大侠的汤，保你内力大增！
当猪蹄的表皮与舌尖触碰的一霎那，一股浓郁的卤香味，气息瞬间在嘴中弥漫，瞬间刺激了味觉的神经，让人情不自禁，将一整个猪蹄啃得干干净净。
更多功夫老卤推荐：九阴白骨爪、铁掌水上漂、白鹤亮翅、八荒牛肉等等~
最后来一杯英雄小酿谢幕！别问这是什么酒，这是江湖中女侠最爱的奶茶！
（此张辣度图片由商家提供）
武林夯面的辣度一览，不管能不能吃辣！在这里都能吃到适合的面！
人均：25元
地址：合肥华润万象城负一楼（到长沙旁边）
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