“无人餐厅”火遍全国
客如云黑科技玩转无人经营
本报记者/何秋红 &谢敬爱近年来，随着“无人”概念的推出，融入科技因素、创新经营的“无人餐厅”也正式进入大众视野。尤其是移动支付的普及和外卖市场的扩大，C端消费者的行为逐渐改变着B端商家的经营模式，加速推动着新餐饮时代的到来。顾名思义，无人餐厅是当前服务员最少的一种餐饮经营模式，这既需要高效的全环节经营效率，同时又需要为顾客提供完美的就餐体验，不依托智能化管理很难实现这一点。技术显然是实现无人餐厅的基础，无人餐厅技术也成为线上餐饮平台连接商家的新手段。位于北京蓝色港湾的spacelab作为亚洲首家失重餐厅，已经将“无人”概念融入日常经营的理念当中，成为当前无人餐厅的典范。相比传统餐饮门店，无人餐厅的翻台率更高、人工成本更低。以一般正餐餐厅为例，1300平米的营业面积能够设置大约250个餐位，相对应的工作人员需要80-100位，但是失重餐厅却只需要40位工作人员，便能够轻松运营起1370平米的餐厅，平均日翻台率4次，周末期间客流量大，日翻台率在10次左右，这是让一般餐饮门店可望而不可求的经营数据。失重餐厅之所以又被称为“无人餐厅”，是因为“无人点餐、无人送餐、无人收银”三大经营特色，其中“无人点餐、无人收银”两大环节是通过客如云智能收银系统来实现的。顾客进店后，服务人员会引导他们到相应餐位就坐，餐桌上放置着不同颜色的点餐iPad，顾客可以通过iPad上由客如云定制的菜单自主点餐，并扫码支付。支付成功后，顾客的下单信息会实时同步到厨房显示系统（OnKDS），厨师根据信息出餐，并将餐品递给双螺旋轨道，用失重原理飞速送餐到桌。目前餐厅除了新客引导、处理顾客突发需求以及清理餐后的餐盒垃圾等环节需要服务人员支持外，基本不再需要额外人工。据餐厅工作人员透露，工作日基本只需要5-6个服务人员支持就可以正常经营，周末客流量大，人员会相应增加到15人左右。店长张凡先生在媒体采访时提到，相比同等面积的中餐厅，失重餐厅大约能省下10个人工，一个人月工资5000元的话，一个月能省5万。失重餐厅店长张凡先生说，自今年六月开业以来，餐厅的整体营收已经基本达到预期，它并不是一家“网红店”，而是未来餐饮的先驱形式。谈及与客如云智能收银系统的合作，他认为从新餐饮角度来说，失重餐厅与客如云的合作是强强联合的一种餐饮经营形式。除了基本的排队预订、点餐、收银等餐饮经营环节外，客如云还在今年九月份发布了餐饮门店健康度自检、近场感知以及智能语音助手等多项“黑科技”服务。餐饮门店可以通过健康度自检功能查看门店在实际经营中存在的问题，及时查漏补缺。近场感知功能可以协助商家记录客源，并感知到店熟客，以推送优惠活动信息，是定制化营销的一部分。对于餐饮门店管理人员来说，“掌上客如云”中的智能语音助手是一项非常实用的功能，只需要语音输入查找信息，便能够快速获取自己想要查看的报表，轻松管理，节省时间。客如云创始人兼CEO彭雷先生认为，2017年是智能餐饮SaaS系统发展的一个拐点，迈过这个拐点期，智能餐饮SaaS系统会进入一个快速增长爆发期，所以餐厅在科技方面要顺势而为，不要因为科技太低，而让人力成本居高不下，运营效率停滞不前。科技应用到餐厅中，是一项让餐厅老板省心、让人力成本降低、让运营效率提升的秘密武器。客如云与失重餐厅合作所打造的“无人餐厅”形式，是新餐饮时代科技力量化的典型案例。失重餐厅店长张凡先生还提到，目前餐厅平均日客流量达1000人，翻台率比普通餐饮门店高出很多。这其中，客如云智能收银系统的作用功不可没。“只用17秒食物便能够飞到面前”“轨道传菜见证餐饮黑科技”“无人点餐、无人送餐、无人收银”，失重餐厅的这一系列黑科技场景不仅吸引了大批慕名而来的消费者，也为新餐饮的发展提供了创新经营模板。无人餐厅是未来的一大发展趋势，与无人餐厅管理紧密结合的智能餐饮SaaS系统发展态势良好。只有顺应时代需求、不断完善产品体系，才能在继续点亮未来。而这正是客如云一直遵循的发展之路！
上一篇：下一篇：【销售运营是做什么的】客如云2017年销售运营岗位职责-看准网
客如云 招聘
岗位职责：1、&积极地与区域销售人员协作展开营销服务的售前支持工作；2、&通过优秀的演讲能力在区域成功举办沙龙，促进公司增值服务业绩的达成；3、&熟悉餐饮业商户经营状态，能快速把握客户需求，针对性地进行营销策划；4、&在区域内洽谈当地媒体资源，对营销服务的包装及推进提供合理建议和追溯；5、&了解客如云营销CRM系统功能并熟练将活动部署上线；6、&精通互联网营销的最新玩法与多元创意文字表达，对创意概念及产品具有敏锐的感知。任职要求：1、&统招专科以上学历，新闻学、市场营销、广告学相关专业毕业优先；2、&具有敏锐的市场洞察力、新颖、开阔的创意思维，生动的表达、说服能力；3、&有良好的业务拓展能力，协作意识佳；4、&餐饮业管理、策划经验者优先；5、&优秀的中文文字功底、PPT制作及演讲能力；6、&爱沟通，乐观不沉闷，有激情。
客如云科技（北京）股份有限公司（以下简称&客如云&）成立于2012年，是全球领先的餐饮SaaS企业。客如云通过自主研发的软硬件一体的解决方案为本地服务业提供智能化服务。客如云总部位于北京，并在成都设立软件研发中心，在深圳设立硬件研发中心，目前已在北京、上海、广州、重庆、天津、深圳、成都、武汉、南京、沈阳、长春、哈尔滨、大连、太原、西安、杭州、长沙、无锡、济南、佛山、郑州、苏州、张家口、东莞、合肥、厦门、宁波、福州、青岛、石家庄、南昌、常州等34座城市设立分公司，员工总数超过1600人，全国拥有超过90家授权代理公司，服务商户近20000家。2015年12月，客如云在新三板挂牌（代码：835268），为公司在资本市场运作提供了一个崭新的平台。日，客如云发布了全新产品OnPOS mini（迷你智能收银一体机），并联合钱包金服推出&流水贷和分期付&两项金融服务。日，客如云完成B+轮定增7200万人民币，并于12月20日开启C轮1.5亿人民币的定增。日，客如云推出餐饮SaaS开放平台，联合&人、财、物、客&等餐饮业上下游企业共同为服务业商家打造一站式经营管理平台。公司理念 客如云以&智慧服务 & 实时直达& （SMART SERVICE ON TARGET ）为理念，以智能、高效、简单的连接人与服务为愿景，希望改变服务业的未来。产品服务客如云通过软硬一体、云端结合的SaaS模式打造了涵盖提升效率的SaaS产品群、整合餐饮上下游资源的开放平台、大数据增值服务共计三个层次的产品生态链。第一层：SaaS产品群。以OnPOS SE智能收银一体机、OnKiosk tower智能自助点餐机等智能终端为载体，搭载融合了点餐、收银、外卖、报表、排队等服务的On OS系统，全面提升商家经营效率；第二层：开放平台。联合&人、财、物、客&等餐饮业上下游优质企业，共同为服务业商家打造涵盖人员管理、金融服务、供应链管理、消费者导入等服务的一站式经营管理平台；第三层：大数据增值服务。客如云通过专业顾问团队和一手的大数据，为服务业商家提供云营销、云供应链、云金融等大数据增值服务，全面提升商家利润。企业文化 热爱生活 Life is Great 团队制胜 Teamwork Wins 快学快用 Fast Learning Fast Moving 超越极致 Best or Nothing
该公司其他工作机会
Duang~我要涨薪！
匿名填写收入情况，立刻获取涨薪20%的机会
看了该职位的人还看了
凯辛电子商务
极致文化传媒
免费发布职位/提升职位曝光
看准网()为您免费提供客如云相关信息，包括客如云招聘、工资、面试、评价及员工、工作环境照片，以上信息均由客如云员工匿名提交，看准网整理发布，所有客如云相关内容均不代表看准网意见！
爆料数十万公司信息爆料
互助职场人在线互动
工资公司实际工资查看
改简历专人改简历提高工资
老鸟私聊求助能挣钱
输入手机号，下载看准APP
扫码下载看准APP或各大应用商店搜索：看准
获取职位最新招聘信息
一有该职位最新招聘信息马上通知您
郭双正在直聘
我在boss直聘等你来沟通入职。
500万人安装扫一扫，下载APP
附件简历：
请上传简历！
附件简历：
爆料数十万公司信息爆料
互助职场人在线互动
工资公司实际工资查看
改简历专人改简历提高工资
老鸟私聊求助能挣钱
输入手机号，下载看准APP
扫码下载看准APP或各大应用商店搜索：看准失重餐厅“无人经营”火遍全国 竟然是因为客如云黑科技？|客如云|黑科技|顾客_新浪财经_新浪网
　　近年来，随着“无人”概念的推出，融入科技因素、创新经营的“无人餐厅”也正式进入大众视野。　　尤其是移动支付的普及和外卖市场的扩大，C端消费者的行为逐渐改变着B端商家的经营模式，加速推动着新餐饮时代的到来。顾名思义，无人餐厅是当前服务员最少的一种餐饮经营模式，这既需要高效的全环节经营效率，同时又需要为顾客提供完美的就餐体验，不依托智能化管理很难实现这一点。　　技术显然是实现无人餐厅的基础，无人餐厅技术也成为线上餐饮平台连接商家的新手段。位于北京蓝色港湾的spacelab作为亚洲首家失重餐厅，已经将“无人”概念融入日常经营的理念当中，成为当前无人餐厅的典范。　　相比传统餐饮门店，无人餐厅的翻台率更高、人工成本更低。以一般正餐餐厅为例，1300平米的营业面积能够设置大约250个餐位，相对应的工作人员需要80-100位，但是失重餐厅却只需要40位工作人员，便能够轻松运营起1370平米的餐厅，平均日翻台率4次，周末期间客流量大，日翻台率在10次左右，这是让一般餐饮门店可望而不可求的经营数据。　　失重餐厅之所以又被称为“无人餐厅”，是因为“无人点餐、无人送餐、无人收银”三大经营特色，其中“无人点餐、无人收银”两大环节是通过客如云智能收银系统来实现的。　　顾客进店后，服务人员会引导他们到相应餐位就坐，餐桌上放置着不同颜色的点餐iPad，顾客可以通过iPad上由客如云定制的菜单自主点餐，并扫码支付。支付成功后，顾客的下单信息会实时同步到厨房显示系统(OnKDS)，厨师根据信息出餐，并将餐品递给双螺旋轨道，用失重原理飞速送餐到桌。　　目前餐厅除了新客引导、处理顾客突发需求以及清理餐后的餐盒垃圾等环节需要服务人员支持外，基本不再需要额外人工。据餐厅工作人员透露，工作日基本只需要5-6个服务人员支持就可以正常经营，周末客流量大，人员会相应增加到15人左右。店长张凡先生在媒体采访时提到，相比同等面积的中餐厅，失重餐厅大约能省下10个人工，一个人月工资5000元的话，一个月能省5万。　　失重餐厅店长张凡先生说，自今年六月开业以来，餐厅的整体营收已经基本达到预期，它并不是一家“网红店”，而是未来餐饮的先驱形式。谈及与客如云智能收银系统的合作，他认为从新餐饮角度来说，失重餐厅与客如云的合作是强强联合的一种餐饮经营形式。　　除了基本的排队预订、点餐、收银等餐饮经营环节外，客如云还在今年九月份发布了餐饮门店健康度自检、近场感知以及智能语音助手等多项“黑科技”服务。餐饮门店可以通过健康度自检功能查看门店在实际经营中存在的问题，及时查漏补缺。近场感知功能可以协助商家记录客源，并感知到店熟客，以推送优惠活动信息，是定制化营销的一部分。对于餐饮门店管理人员来说，“掌上客如云”中的智能语音助手是一项非常实用的功能，只需要语音输入查找信息，便能够快速获取自己想要查看的报表，轻松管理、节省时间。　　客如云创始人兼CEO彭雷先生认为，2017年是智能餐饮SaaS系统发展的一个拐点，迈过这个拐点期，智能餐饮SaaS系统会进入一个快速增长爆发期，所以餐厅在科技方面要顺势而为，不要因为科技太低，而让人力成本居高不下，运营效率停滞不前。科技应用到餐厅中，是一项让餐厅老板省心、让人力成本降低、让运营效率提升的秘密武器。客如云与失重餐厅合作所打造的“无人餐厅”形式，是新餐饮时代科技力量化的典型案例。失重餐厅店长张凡先生还提到，目前餐厅平均日客流量达1000人，翻台率比普通餐饮门店高出很多，这其中，客如云智能收银系统的作用功不可没。　　“只用17秒食物便能够飞到面前”、“轨道传菜见证餐饮黑科技”、“无人点餐、无人送餐、无人收银”，失重餐厅的这一系列黑科技场景不仅吸引了大批慕名而来的消费者，也为新餐饮的发展提供了创新经营模版。　　无人餐厅是未来的一大发展趋势，与无人餐厅管理紧密结合的智能餐饮SaaS系统也发展态势良好，只有顺应时代需求、不断完善产品体系，才能在继续点亮未来，而这正是客如云一直遵循的发展之路！客如云回应融资事件始末，智慧餐饮行业将迎火并期|界面新闻 · JMedia界面新闻APP经过8月10日股转系统要求说明融资真实性的风波，客如云一直游走在媒体对&虚报融资&集中轰炸的刀口上，客如云公关总监夏玉媛在采访正式开始前也与筷玩思维记者一再沟通，不希望过多披露这方面的信息。
她希望能用实际的业绩和准确的融资金额佐证企业的信誉度，谨慎地表示&可以&提出这个问题，在后面的采访中，彭雷也首度针对这一风波事件进行了公开回应。
在融资风波之前，客如云给业界的印象，一直是智慧餐饮领域第一个吃螃蟹的人。
梳理客如云4年来的发展史，几乎是整个智慧餐饮行业从诞生到勉强学步的历史缩影，餐饮O2O也从动辄见血的资本角逐，进入到了打磨产品、战略对抗的深水区。但是这个行业的未来究竟会怎样，依然充满了变数。
产品迈入同质化阶段，先发优势如何保持?
在知乎上一篇质疑客如云的帖子里，彭雷进行了短暂答复，他试图解释说，客如云是一家低调的、专注产品的公司，并称这不是一篇公关帖，因为他们还不大会&玩&这些东西。
不管事实如何，至少客如云把产品作为了进军市场的切入口。
公司成立4个月后，B端产品开始上线。作为为餐饮业提供SaaS服务的运营商，客如云产品布局分为&效率工具&、&实时互动入口&和&大数据BI&三个模块。
以商场门店为例，顾客在逛商场的休息间隙通过餐厅的移动端入口，如微信、美团第三方平台进行座位、餐品的预约，系统会反馈给顾客餐厅的餐品种类、上座和排队情况，并依据订单在线生成发票。预定完成后，顾客可以利用空余时间继续逛商场。
餐厅方面会通知顾客何时可以上座，不仅优化了客户的消费体验，也提高了餐厅的营运效率。在此之上，&云&概念对标了CRM系统，通过消费行为和成本计算，为餐厅管理者提供营销、降低成本的决策工具。
客如云做了第一个吃螃蟹的人，但来客、大家来、二维火、香橙互动、掌贝等后起之秀不仅起点更高，同时也背靠BAT级别的研发、资本后盾。筷玩思维认为，目前，智慧餐厅产品已经开始迈入了同质化阶段。
经记者调查发现，餐饮企业对智能产品的需求有以下痛点：1)、切实提高餐厅运营效率、降低成本，优化顾客体验;2)、完善的售后服务：详尽的培训和高效的维修、升级等;3)、合理的性价比。
针对产品同质化和餐企需求痛点的问题，彭雷从产品角度试着给出了解决方案：目前，客如云拥有6到7条产品线和约220人的产品团队，产品团队占公司员工比超过20%，且还在进一步扩充中，骨干均出身华为、万利达等&名门&，平均服役年龄超过11年。
除了夯实产品团队，客如云接下来的战略核心还包括：以运营体系和社会关系网络为基石，构建自己的核心竞争力。
市场竞争加剧，运营是护城河的桥头堡
从中国科技大学精密仪器专业本科毕业后，彭雷继续进修了软件工程学的研究生，这与他现在所从事的工作不谋而合。至少在彭雷自己眼里，他算是有产品情结的。
这甚至还影响到了客如云的定价战略。
以对标企业二维火为例，二维火一台产品仅售799元，还会补贴硬件成本，虽然功能并不全面，但便于操作、符合人性，受到众多二、三线城市小店的欢迎。相比之下，客如云每台OnPOS售价高达4999元，核心客户群也锁定为中高端餐企。
彭雷表示：绝对不会打价格战，说话时，他突然把火机&啪&的一声拍在了桌子上，随即双手横抱于胸前，摆出防御状。
在他看来，客如云的产品不仅准确满足了餐企的需求痛点，而且在行业基准上提供了更多样化的功能，对中高端餐企来说，目前的价格完全可以接受。而且，他认为企业采取瞄准不同客户、采取不同定价战略，是细分市场下的商业规律。
而行业竞争会逐步升级，也是市场经济的运行规律。
据筷玩思维调查，有竞品企业已经启动了在北京市场攻城略地，也就是目前客如云刚刚做大的一块肥肉，并对购买了客如云产品的商家说，如果换掉客如云的系统，他们可以免费提供产品和安装服务。
在企业的试错和启动期，完善产品和服务是重头戏。但一旦进入战略扩张期，市场的运营和销售渠道的扩张才是企业能否在资本、人海的火并中存活下来的关键。
接下来，客如云在市场方面也会有所动作，彭雷打算斥巨资强化各城市联盟的运营团队，并巩固与BAT、新美大、阿里的关系网络。
据内部资料显示，截止到11月2日，客如云共在全国27座城市部署了运营团队和渠道代理商，除北上广深外，杭州、合肥、张家口等重点二三线城市均有布局，运作模式以直营为主。
客如云的运营团队是跟随彭雷在团购时代创业时的老兵，曾与新美大、饿了么两线作战，这批人是他在所有大中城市全面开启直营的底气所在。
无论是产品升级还是打通线下渠道，都需要资本的加持，但&融资&依旧是整个采访中彭雷唯一不愿碰触的话题。
回应&虚报融资&风波，预言B端未来是连接人与服务
日，彭雷在新品发布会上宣布：客如云即将完成B+轮和C轮合计2.22亿人民币的融资，还公布了详细的投资机构的名单。
对新三板公司而言，2.22亿不是小数目，一时间媒体竞相报道了此事，这自然引起了监管部门的警觉。8月10日，股转系统向客如云发出监管函，要求其对融资计划真实性做出说明。
这再次引爆了媒体，霎时间各种质疑和讨论声如乱雪砸下，客如云的百度媒体指数在两日间就从0级一路狂飙至峰值5级。
这次采访是彭雷首次通过媒体回顾了整个事件，他解释道，产品发布会早已定档，媒体邀请函也早就发了出去。但在一切安排妥当后，客如云才获悉新三板股转系统对融资信息披露&非常敏感&。
经内部讨论，彭雷决定，将措辞改为&即将&会比较严谨，应该没问题。
但事后的舆情爆发是他所没有预料到的，尽管彭雷后来被明确告之：在融资程序全部走完之前，不能披露任何数据，对金额的预测更不被允许。但这个创业了四次的CEO，回忆事件时脸上依旧带有困惑的表情。
这次，对融资计划的进展，他选择不做任何透露。但他一再强调，这是个乌龙。
相比之下，他更愿意讨论行业发展问题。
在智慧餐饮产品出现前，餐饮行业对智能化产品的需求普遍较低，即使是现在，市场教育仍没有得到很好的普及。即使在餐饮O2O如火如荼的2012年，彼时还是竞争对手的美团、大众点评和饿了么，也都不约而同的采取了价格补贴的方式，&迫使&餐厅和顾客养成消费习惯。
市场教育程度太低，是所有新业态进入市场时面临的最大难题之一。
从团购时代一路走下来的彭雷，没有启用立竿见影的价格补贴战术，也没有采取变相优惠措施培育B端客户，他只是对记者不停说，他对自己的产品、客户匹配度和运营实力有信心。
筷玩思维记者通过查阅资料发现，智慧餐饮产品的功能一般可分为三个模块：
1)、消费者入口整合终端：整合门店自助终端、移动支付平台(微信、支付宝等)和第三方入口(新美大、饿了么、百度外卖等)信息流，汇入一个终端设备上，提高信息利用率。
2)、门店效率工具：通过智能系统，将收银、排队、预定、外卖、出发票等场景信息化，形成餐厅和顾客的实时互动，节省顾客时间、优化体验。
3)、将门店消费者行为、经营成本和库存、物流数据汇总，帮助管理者进行营销和成本优化决策。
智能产品对餐饮业的改变不仅是效率的提升和管理工具的改变。在整个过程中，顾客的消费行为、管理者和服务人员的运营、决策行为与数据深度融合，从根本上颠覆了整个行业的流程和思考方式，整个过程更加智能化，极大避免了人为因素造成的不稳定性。
彭雷说，他要做的是&智能、高效、简单地连接人与服务&。
餐饮O2O在之前的6年，对C端的改造已经接近尾声，新美大和百度糯米、饿了么统一了餐饮业的资金流和信息流，不仅挖掘了外卖的体验场景，更革命性的颠覆了C端用户的消费习惯。
而智慧餐饮要做的，是进一步把B端的服务流与资金、信息流结合起来，完成B和C的全面对接。
彭雷不太愿意被称为O2O的下半场玩家，他更认可自己现在做的是&&苹果公司对传统手机那种级别的&完全颠覆&，他希望客如云能成为餐饮界的苹果，并在未来拿下全部服务业的智能市场。
苹果公司的智能设备通常以&i&开头，客如云的产品则全部以&O&作为标志，以此向这家最伟大的智能设备公司致敬。
面对记者对他自信心来源的追问，彭雷举例说：苹果的市场渗透率从0%到10%用了4.5年，而从10%到90%仅用了2到3年。他还预言，2017年将是智慧餐饮的风口，而他们，届时一定能&飞&起来。
不论2017年是否会成为智慧餐饮的风口年，但安安静静做个产品美男子的时代确实已经过去，市场的跑马圈地，将成为接下来智慧餐饮企业们攻坚的重点。
在打透市场的过程中，必然伴随着海量的火并行为，这从团购时代&千团大战&动辄数亿人民币的投入和滴滴、Uber的史诗级对抗中可见一斑。
但筷玩思维认为：最终能使企业走到最后的，其实还是在于核心竞争力是否牢固，产品、运营、公关能力缺一不可。
可以确定的是，通过梳理团购企业的发展史和新美大CEO王兴的演讲，基本可以断言：餐饮O2O已经进入了下半场&&B端的革命开始了。
但是，客如云乃至整个智慧餐饮行业，究竟能否承担这一历史重任，市场说了才算。
声明：本文系筷玩思维独家原创稿件，筷玩思维()愿意和一切遵守转载规范的渠道合作，转载本文需添加如下版权内容：【转载自微信公众号&筷玩思维&(ID：kwthink)，作者张艳东。本文已获转载授权，版权归筷玩思维所有，如需转载本文，请联系原公众号&筷玩思维&】
您至少需输入5个字评论 相关文章界面JMedia联盟成员推荐阅读