大公司纷纷注册山寨商标仿冒牌，可信吗-土地公问答
大公司纷纷注册山寨商标仿冒牌，可信吗
大公司纷纷注册山寨商标仿冒牌，可信吗
答：雷碧、星巴客、哇哈哈、阿里爸爸…是不是很眼熟？然而这些“品牌”竟都真的存在，而且是由大家熟悉的那家公司注册的！原来为预防山寨产品，正牌商家不得不先抢注一批商标...比如阿里巴巴就把“亲属圈儿”注册了个遍。 想吃“康师傅”，买到手的竟是“康...
雷碧、星巴客、哇哈哈、阿爸爸…眼熟些品牌竟都真存且由家熟悉家公司注册原预防山寨产品牌商家先抢注批商标...比阿巴巴亲属圈注册遍想吃康师傅买手竟康帅傅；想喝娃哈哈拿却娃恰恰；思念变恩念、奥利奥粤利粤……关于山寨产品案例胜枚举些案例既笑恨由于山寨产品取名、选择包装脑洞实太牌商家往往猝及防逼奈些牌商家采用牙牙策略——先抢注批商标让投机者漏洞钻于能见滑稽场景：模仿雪碧雷碧模仿星巴克星巴客模仿娃哈哈哇哈哈……些品牌其实并山寨家所熟悉家公司注册前几条微博火网友说：白兔保护自商标注册十几近似商标：灰兔、黑兔、花兔、白兔、金兔、银兔……家候吃版白兔奶糖海冠园食品限公司品每经编家工商管理总局商标局系统查询海冠园食品确实注册类似商标显冠园折扣色彩控色彩控并非家我熟悉雷军米同宗师级别颜色控——我知道红米手机少知道米已经蓝米、黑米、紫米、橙米、绿米、黄米、桔米全都注册或许等某某位米粉集齐米手机彩虹套装版傲视整米粉界说颜色控都亲情控肯定都温暖谈类商标雷军向马云习既阿巴巴（爸爸）马云爸爸阿妈妈既阿妈妈阿爷爷、阿奶奶独太孤单再阿哥哥、阿弟弟、阿姐姐阿妹妹极；阿宝宝显能少毕竟希望代且宝宝整家族更闹热作情世故文化重要面非亲情维系通要通干爸干妈作纽带嗯我干妈陶华碧显够干爹干妈才孤独；干爹干妈喊干爸、干娘要看情习惯；外关系等干爹干妈干、干星巴克注册起商标真用丧病狂形容能翻遍新华字典：星巴客、巴克星、巴星克、辛巴克、辛巴客、新巴特（绝佳相声练习题材）……想没做
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绿茶等多家餐饮品牌遭遇山寨 未授权山寨店异地仿冒
作者：之家哥
摘要：网贷之家小编根据舆情频道的相关数据，精心整理的关于《绿茶等多家餐饮品牌遭遇山寨 未授权山寨店异地仿冒》的相关文章10篇，希望对您的投资理财能有帮助。
《绿茶等多家餐饮品牌遭遇山寨 未授权山寨店异地仿冒》 精选一创意制图/新京报记者 王远征山寨“套路”深 连锁餐饮屡中招近日，网上曝出上海“鮨一”日料店为日本米其林一星餐厅鮨一的假冒店。目前，上海市徐汇区市场监管局已对此事件介入调查。新京报记者发现，近几年包括呷哺呷哺、绿茶、黄记煌等在内的知名连锁餐厅都曾被山寨，既有与“鮨一”类似的异地挂牌假冒，也有模糊商标等手段混淆消费者视听。套路1未授权山寨店异地仿冒根据微信公号的爆料称，日本米其林一星餐厅鮨一在官网发表声明，称在中国有两家使用“鮨一寿司”的假冒店，上海“鮨一”被推上风口浪尖。尽管上海“鮨一”称，曾与日本鮨一在2011年有过合作，目前没有关系。但网友对比发现，两餐厅在店名、logo、售价等方面高度接近。新京报记者梳理发现，与鮨一餐厅事件类似，在许多品牌连锁餐厅并未开放加盟的城市，山寨餐厅已抢先登陆，有些甚至从招牌到装修全套仿冒。2016年3月，知名江浙菜品牌“绿茶”以商标侵权和不正当竞争为由将全国22家假冒“绿茶”餐厅告上法庭，这22家餐厅分布在北京、安徽、广东等地。绿茶公司董秘于丽影告诉新京报记者，“绿茶”没有开放任何形式的加盟，自2016年大规模维权打假事件后，有些山寨餐厅已关闭，有些仍以“杭州绿茶”商标或名义在内蒙古、河北等地经营。“外婆家”餐厅也有过同样遭遇。早在2008年，浙江外婆家餐饮有限公司就对全国各地仿冒使用“外婆家”商餐厅发起诉讼。据媒体报道，截至2015年底，外婆家共打掉72家假冒门店。套路2山寨商标蹭知名品牌一品黄记煌、御尚黄记煌、百年周黑鸭、海底捞珍……这些名称乍一看与知名餐饮类似，实际上与“正品”毫无关系。2015年10月，西安市京御煌三汁焖锅店侵权案件尘埃落定。西安市中级人民法院判决，该店使用“尚品黄记煌”、“尚品黄记煌三汁焖锅”属侵权行为。而北京黄记煌餐饮有限责任公司的维权之路并未结束。早在2015年4月，一位黄记煌的河南加盟商投诉同区域一家名为“一品黄记煌”的餐厅侵权，该餐厅还以公司名义在全国加盟“一品黄记煌”门店。除商标蹭知名餐饮品牌字眼外，还有餐厅故意模糊餐厅名称，以假乱真。2016年11月，呷哺呷哺起诉“吧哺吧哺”。吧哺吧哺在外卖平台上提供团购火锅套餐及代金券，呷哺呷哺认为此举对消费者造成混淆，侵犯商标权。山寨餐厅层出不穷，大部分连锁餐饮品牌走上法律维权之路。盈科广州律所知识产权部高级唐向阳认为，山寨餐饮的出现反映出企业维权成本高、仿冒者违法成本低的问题，需要工商、法律等更多制度上的保障。新京报记者 夏丹《绿茶等多家餐饮品牌遭遇山寨 未授权山寨店异地仿冒》 精选二核心提示：在国家工商总局商标局官方网站上查询“大润发”商标,能发现有189个结果,其中129个结果有傍名牌的嫌疑。齐鲁晚报·齐鲁壹点9月11日真假“大润发”的报道受到很多市民关注。在大润发超市已营业多年且有较高知名度的情况下,山寨大润发为何还能出现?开超市傍名牌侵权成本低,维权却耗时长而且成本高。侵权罚金一月就能赚回来9月11日,齐鲁晚报今日济南头版报道了仅一年多时间,济南就出现了大润发有限公司、大润发惠民、大润发易购等十家山寨大润发超市。目前“大润发”注册商标专用权人康成投资(中国)有限公司已经起诉了这十家山寨大润发超市,其中济南市天桥区亮发超市侵害商标专用权一案已经在今年8月15日作出了一审判决,天桥区亮发超市被判立即停止侵犯康成投资(中国)有限公司“大润发”注册商标专用权,并赔偿10万元。开这样的一家山寨超市要冒被起诉的风险,要赔钱给真大润发,为啥还偏要在超市名中使用大润发字样呢?这得算算背后的经济账。记者采访了解到,这些超市使用大润发惠民、大润发投资有限公司的名称,需要向商标所有人支付商标使用费。据自称曾做过大润发惠民超市加盟的香港苏尔玛股份有限公司相关工作人员介绍,十年需交15万元的加盟费,必须一次付清。开这样一个超市要求面积不低于5000平米。“前期投资约八九百万。”而另一位自称可以做大润发惠民商标授权和超市加盟的济南一家山寨大润发超市负责人则要求更低,面积2000平,投资200万即可,并表示他开的店,一年可以回本。这意味着开业一年,超市的利润能有200万,平均每个月约有16万元利润空间。相比15万元包10年,年均仅1.5万元的加盟费,这样的收益已经相当可观。负责处理大润发超市法律事务的律师徐以宝说:“起诉过程全部走完需要1年时间,但处罚的金额可能还不及一个山寨超市一个月的利润,侵权成本太低。”历城区一家大润发惠民超市吸引不少周边市民前来购物“真身”维权不易，赔偿金都不敢定太高而真大润发从发现山寨大润发,到起诉山寨大润发本身需要一个取证的过程,同时,还需要起诉、一审判决,若山寨大润发不服判决,还可以上诉,进行二审判决,前后耗时至少1年。律师徐以宝说,在这一年间,山寨大润发仍会继续侵权使用大润发的商标字号,直到二审判决生效,大润发申请法院强制执行。亮发超市一审被判赔偿康成投资(中国)有限公司10万元,此外,临沂的山寨大润发被判赔偿30万元,济宁的山寨大润发被判赔偿16万元。“根据《商标法》的规定,走司法程序起诉后,法院可以在5万至300万之间确定赔偿金额。我们起诉时一般会量力而行,索赔额高,但实际判决的金额少,中间的差价会计算成诉讼费用,需要由起诉方承担。考虑到维权成本和法院一般能支持的情况,确定赔偿金额。”徐以宝说,此次起诉天桥区亮发超市时,要求赔偿20万,法院判决是赔偿10万。山寨总部注册商标做加盟，一年可赚上千万除了加盟超市本身通过侵权获利不少外,注册带有大润发字样的商标并在全国做加盟拓展的公司赚得更多。香港苏尔玛股份有限公司相关工作人员表示,大润发惠民超市在全国已有几百家,此外,该公司还有锡园大润发的商标注册证,即便大润发惠民不能做了,仍有其他的选择来傍名牌。按照该公司一年拓展100家超市商标使用和加盟费来算,一年仅该项收费就能有1500万元。此外,该公司还能提供超市前期策划和后期经营的一条龙服务,按月收取3至5个点的返点,100家月入20万元的超市,按3%的返点计算,一个月的收入就有600万元。2016年12月,上海市高级人民法院对康成投资(中国)有限公司与大润发投资有限公司之间的商标侵权官司的终审判决中,大润发投资有限公司被处赔偿300万元。“被侵权后的实际损失和侵权人侵权的收益很难确定。”徐以宝认为,相比起侵权可能带来的收入,侵权的处罚则相对更轻,而能获得最高额的赔偿已属不易。商标维权耗时1年多，起诉一起得花费2万在国家工商总局商标局官方网站上查询“大润发”商标,能发现有189个结果,其中129个结果有傍名牌的嫌疑。这129个商标多数都有异议,有的正在驳回复审,有的已被提起无效申请。但自称香港苏尔玛股份有限公司的工作人员表示,商标有无效宣告并非不能授权,因为根据《商标法》公司还可以向商标评审委员会申请复审,复审如果还是无效还可以向法院起诉。“不是最终的结果,还是可以加盟。”长期关注商标维权案件的山东众成清泰律师事务所律师衣凡说,商标局网站显示无效宣告说明有公司提起了商标异议,商标在注册5年内随时都可能会被商标权利人提出无效申请。“如果要经过诉讼判决,整个过程一般需要两年时间。在这个过程中,存在异议的注册商标还能使用和授权。”衣凡说,知名企业树大招风,商标被仿冒的情况很多,维权却要付出很大的成本。“时间成本还有资金成本,仿冒层出不穷,给维权增加了很大的难度。”徐以宝说,大润发对其中一个注册了多个带有大润发字样商标的公司提出无效申请,该公司最终走完全部环节商标最终裁定无效前后花了1年时间。除了时间成本外,维权花费也不少。康成投资(中国)有限公司在华北区内已经起诉了五六十家山寨大润发超市,起诉一家超市的需要支付费、立案费、诉讼费、律师费等得2万元,全部起诉需要耗费上百万元。“法院判决山寨超市赔偿的费用肯定会比这100万元高,但是侵权持续时间长,对大润发超市带来的经营和名誉的损失更大,我们起诉主要是为了让这些超市尽快停止侵权行为。”徐以宝说,部分案件经判决或二审维持原判后,天津、廊坊、潍坊都有山寨大润发超市被强制摘除大润识和字样。目前济南的这起案件还在上诉期中,若期内不再上诉,亮发超市就要执行法院判决停止使用大润发标识和字号并进行赔偿。【此内容为优化阅读，进入原网站查看全文。如涉及版权问题请与我们联系。3】《绿茶等多家餐饮品牌遭遇山寨 未授权山寨店异地仿冒》 精选三原标题：麦香村暂停 西贝难尝快餐“味”西贝暂停快餐业务欲回归莜面村主业。图/视觉中国麦香村北京工体东路店正等待总部通知。新京报记者 夏丹 摄西贝的麦香村项目开业不足3个月就宣告夭折。10月14日，西贝董事长贾国龙通过微信朋友圈发布消息称，暂停西贝旗下快餐项目麦香村，未来将主要致力于西贝莜面村的发展。而早在2016年12月，运行3个多月的另一快餐项目西贝燕麦面也因过于小众化而叫停。西贝曾提出开10万+快餐门店的愿景，随着项目的接连暂停，这一计划实施的难度凸显，外界更是质疑其项目决策上的草率性。近年来随着快餐行业老品牌状况频出、新兴品牌增多，涉足快餐业的餐饮品牌都将面对突围难题。北京麦香村等待停业通知10月14日，西贝董事长贾国龙在朋友圈发布消息称，“我们决定，暂停快餐项目，聚焦西贝莜面村，持续迭代升级……”这意味着开业仅2个多月的西贝麦香村即将关停。今年7月18日，在终止快餐项目燕麦面半年后，西贝启动麦香村。据媒体报道，西贝原本计划于今年年底将麦香村门店增至21家，三年计划开店1000家，如今却也难逃“短命”结局。对于麦香村项目暂停原因，西贝一位于姓负责人告诉新京报记者，开办麦香村的直接目的不是经济利益，而是为了增加顾客体验，提供更多产品。如今对该项目的暂停“不能说是止损”，而是想更聚焦于主业西贝莜面村的发展。10月21日，新京报记者致电北京麦香村北京唯一门店工体东路店，店员表示目前仍在营业，但已经接到停业消息，具体安排等总部通知。10月22日下午，在麦香村工体店，新京报记者看到上下两层的店面约30个座位，上座率约为三成。店员说，因为正值周末，店内就餐人数较少，平时客流量不错。据了解，目前该店10多名员工均来自西贝莜面村，而菜单已经是第三次改版，主打面食，定价均在20元以上，相比于其他品牌价位偏高。对于关店消息，店员称该店面即将改装，以继续经营西贝莜面村品牌。餐饮连锁品牌战略顾问王冬明认为，西贝此前高调推出快餐项目麦香村，依照西贝的，在互联网+的思维模式影响下，先借助于宣传效应吸引顾客，约用半年时间投入成本去扩张和宣传，但没想到市场并没有给予它相应的回报。定位模糊面临扩张难题西贝筹划进入快餐行业始于2015年。2016年9月，西贝首个快餐项目燕麦面开张，贾国龙随即宣布“10万+门店”战略。然而仅3个多月后，西贝燕麦面即被叫停。贾国龙对此解释为“个性化太强，容易成为小众品牌，难以承载西贝10万家的梦想”。据媒体报道，依照贾国龙的设想，西贝燕麦面将“通过10万+小店成就10万+小老板”，因此西贝燕麦面也将由之前的直营模式改成加盟模式，由西贝负责供应链。叫停燕麦面后，麦香村应势而生，同样采取员工加盟策略，以期再次实现“成就10万个小老板”的梦想。在贾国龙的设想里，麦香村“要跟沙县小吃一样接地气，又不能那么 Low”，但他也曾对媒体表示“拿捏起来特别难”。其难度表现在品牌名称、产品品类、门店选址、受众需求等具体层面。然而从定名开始，麦香村就受到质疑。天图资本合伙人李康林曾暗指西贝“起了一个让人容易联想到点心铺的名字”。在大众点评北京区域搜索“麦香村”，确实有多家麦香村蛋糕店出现。此外，麦香村产品定位也较为模糊。最初，麦香村主打小碗菜、焖面、手抓饭等8大品类，后来又换成汤面、拌面系列。面世之初，麦香村提出其产品策略为“以消费者为导向，通过外部需求来定位产品”，并表示麦香村38个SKU及4种套餐的组合将会在未来3个月内频繁调整，最快1-2周就要调整一次。西贝舍快餐欲回归主业前后两个快餐项目均草草收场，外界不免质疑西贝决策的草率。实际上，从西贝的创业历史来看，创始人贾国龙一直善于“折腾”。从2010年起，西贝的招牌名称频繁更换，从最初的“西贝莜面村”到“西贝西北民间菜”、“西贝西北菜”，再到“西贝烹羊专家”，最后又回到“西贝莜面村”。即使频繁更名会削弱品牌的传播力和辨识度，但贾国龙仍认为此举是为寻找西贝的最佳定位。而据媒体报道，贾国龙自曝近两年主要精力都放在快餐项目上，对主业西贝莜面村的发展并不满意。在激烈竞争下，若在快餐上继入精力，恐影响西贝莜面村的发展。西贝莜面村官网显示，目前西贝在全国有84家门店。媒体报道称，2014年西贝营收约19亿元，同年贾国龙表示，要用十年时间在100个城市开1500家店、年营业额达到200亿元。2016年，西贝营收约20亿元，若要如期完成贾国龙的十年目标，意味着西贝平均每年营业额增长22.5亿元，在目前营收基础上翻一番，门店则需平均每年增加177家。对于西贝快餐项目暂停回归到主业的做法，王冬明表示，西贝长时间筹划新板块后，发现不能如预期实现营利，只能被迫回归到老板块。“其最开始谋划快餐布局主要在于主业利润出现下滑，在整体营收增长放缓的同时，营业成本逐年升高，因此需要开拓快速扩张的快餐门店实现盈利，但预期差强人意。”行业中式快餐竞争激烈难倒巨头在中式快餐市场，真功夫、72街、永和大王等品牌早已占据一席之地，新兴的时尚轻食餐厅、休闲餐饮同样发展迅速。在此前提下，餐饮品牌涉足快餐业将面临较大的竞争压力。2012年6月，湘鄂情在北京西站北广场对面的西新隆商场开出首家“味之都”快餐店，打着“机器人炒菜”的名号轰轰烈烈地进军中式快餐，计划在3年内开500家“味之都”快餐店。但这个项目半年后就停业了，当时对外解释的理由是因地理位置不佳。2014年，为谋求转型，寻找新利润增长点，俏江南在重庆推出盒饭业务，此前北京、济南俏江南也推出了盒饭业务。新京报记者在大众点评重庆区域看到，目前俏江南在重庆有两家门店，重庆星光68广场店店员称，盒饭业务每天都有人购买，但不算火爆。餐饮品牌试水快餐折戟而归，王冬明分析认为主要原因在于其用正餐的传统思维去做快餐，很难适应讲究高效、高性价比的快餐市场。正餐转型做快餐往往价格较高，且门店装修要好，食材用料更讲究，成本加大。而“洋快餐”品牌在面对中式快餐市场时同样“水土不服”。曾借鉴肯德基扩张模式的西南快餐企业乡村基，在美上市五年后于2016年主动退市，价格仅相当于2010年定价的31.7%。2015年一季度，其净利为830万元，第二季度净利下降至60万元，门店利润率仅为10%，门店净增数量仅2家。2015年底，百胜餐饮旗下中式快餐品牌东方既白关闭了其在广州的最后一家门店。此前，东方既白被陆续撤出涿州、杭州等市场。东方既白官网显示，目前北京仅剩南站一家门店。早在2012年北京机场店关闭时，时任百胜餐饮集团中国事业部主席兼首席执行官的苏敬轼就曾感慨，“中餐快餐化是个很大挑战，包括供应链的保障等环节都需要不断完善。”对于未来中式快餐发展前景，王冬明表示，随着网红店、轻餐饮等新型品牌的崛起，快餐市场时刻面临洗牌，而外卖业发展迅速，将为快餐品牌提供更大机遇。本版采写/新京报记者 夏丹返回搜狐，查看更多责任编辑：《绿茶等多家餐饮品牌遭遇山寨 未授权山寨店异地仿冒》 精选四核心提示：卫生不达标，经营主体混乱，让人对沙县小吃望而却步。如今，在资本的助推之下，沙县小吃正在通过开设旗舰店、整合全国门店的方式为自己正名。
沙县小吃CBD开旗舰店，黄焖鸡米饭兰州拉面出击海外
草根餐饮的“麦当劳”野心
虽然谈不上美味，但对付一顿饭也能说得过去。在一些消费者眼中，沙县小吃已经成为日常生活的一部分。但卫生不达标，经营主体混乱，也让更多人对沙县小吃望而却步。如今，在资本的助推之下，沙县小吃正在通过开设旗舰店、整合全国门店的方式为自己正名。
进了旗舰店
草根小吃依旧草根
中新社发 王政 摄 src=http://image1.chinanews.com.cn/cnsupload/big//4-426/7dc6e6da27ae.jpg title=沙县小吃店。(资料图) 中新社发 王政 摄 /
沙县小吃店。(资料图) 中新社发 王政 摄
遍布全国各地的沙县小吃，去年一度传出谋求上市的消息。日前，这个来自福建沙县的草根小吃，又玩起了新花样儿――在北京CBD附近的SOHO现代城开起了首家旗舰店。
记者昨天来到这家店，中午十二点多，等待就餐的顾客已在店门口排起了长队，既有周边白领，也有一些居民。
从外观看，常见的沙县小吃门店门头招牌多以红、黄两色为主，但旗舰店风格迥异，门头用白色的“沙县小吃”字样，辅以“SHAXIAN SNACKS”英文字母组合。据了解，这是国有独资的沙县小吃集团在国家工商总局注册“沙县小吃”商标后，打造的首家官方旗舰店。
与沙县小吃常见的小门脸不同，旗舰店店面略大一些，店内装饰也让人耳目一新，左右两侧是咖色的沙发椅，中间是长桌和橙色的吧台椅，大约可供五六十人同时用餐。餐桌上还贴着点单二维码，消费者可通过微信扫码自助点餐、结账。店内工作人员也统一着装。
从价格看，旗舰店的餐食与一些寻常沙县小吃店基本持平。如一碗馄饨10元，东直门一家沙县小吃则是9元；旗舰店的拌面9元一份，东直门那家标价10元。拌面、蒸饺、馄饨等沙县小吃的经典菜品，身价并没有暴涨。
一盘散沙局面能终结？
旗舰店的菜单还有不少“新面孔”。除增设的西红柿龙利鱼、红烧老鸭等炒菜，8元一个的雏牧香生态膜饼、12元一个的雏牧香生态大排，同样引人关注。此外，店内橱窗的玻璃柜里，也放置了雏牧香品牌的各类卤制肉品。
雏牧香是国内养殖大户、上市公司雏鹰农牧的首个终端产品，早在5年前就已正式上市。它为何来到了沙县小吃的旗舰店？其实，这要从去年说起。去年5月，雏鹰农牧与沙县小吃集团签订协议，双方将在原料供应、产品研发、基地建设、互联网平台合作、共享市场渠道资源等方面进行合作。同年底，双方签订合作协议，雏鹰农牧拟出资1.35亿元，以的方式，对沙县小吃进行资源整合，并对沙县小吃门店进行升级改造。此举意味着，雏鹰农牧从资本幕后走向前台，把产品送往数万家沙县小吃门店。
有数据显示，沙县小吃全国门店超过6万家，体量庞大。只不过，沙县小吃并非严格的连锁品牌，绝大部分是以夫妻店形式在经营，有人把这比喻为“一盘散沙”。沙县当地政府有意整合，希望把这种地理性的小吃品牌，整合成商业品牌。在中国食品商务研究院研究员朱丹蓬看来，这对沙县小吃集团、雏鹰农牧和沙县小吃门店来说，算是一种。
有了资本助力，沙县小吃整合吹响了号角，开设旗舰店是一个重要起点。把首家旗舰店放到了时尚的国贸商圈，沙县小吃自然有吸引眼球的考虑。
据了解，现在沙县小吃集团已在全国开设500多家门店，在全国21个城市和地区成立沙县小吃集团餐饮连锁分公司，公司预计3年内将完成约6万家沙县小吃的改造。可这显然并不容易。记者走访一些沙县小吃门店发现，一些店老板对此并不感兴趣，“自己经营挺好的，加不加盟没啥影响。”
想当“中国麦当劳”
路还很遥远
这家旗舰店负责人表示，从全国其他区域的沙县小吃标准店运行情况来看，完成标准化改造后客流量和平均营业额均实现上升，长三角地区的店面平均营业额增幅超过50%，个别门店营业额增幅达100%。
沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面，由于门店随处可见，被一些人称为三大国民美食。近年来，迎着消费升级的风口，这些具有地方特色的美食，扎堆儿升级品牌形象。如前不久，杨铭宇黄焖鸡米饭在美国开起了首家门店，而兰州拉面也有惹眼的动作，首家店铺“马子禄”牛肉面在8月登陆日本东京。尽管做法不尽相同，但这些小吃美食背后却掩藏着打造餐饮连锁巨头的野心。
相比餐饮标准化的标杆麦当劳、肯德基，标准化一直是中餐的痛点。据了解，沙县小吃食品加工中心(中央厨房项目)已在福建三明市启动建设，建成之后的中央厨房可以为各直营门店提供半成品原料、配料，保障菜品口感在各门店保持一致。
但要想对标麦当劳，这些地方小吃无疑还有很长很长的路要走。
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《绿茶等多家餐饮品牌遭遇山寨 未授权山寨店异地仿冒》 精选五核心提示：酒店的保洁人员竟用客人毛巾擦马桶、擦水盆台面和镜子。业内人士认为，酒店业频频出现员工违规操作，酒店追求利润率是根本原因。创意图片/新京报记者 王远征（原标题：全季酒店毛巾擦马桶是行业痼疾？）前不久，网上一则关于全季酒店济南泉城广场店“客用毛巾擦马桶”的视频引发关注。有网友上传暗访的视频爆料称，他在入住济南全季酒店泉城广场店后，发现酒店的保洁人员竟用客人毛巾擦马桶、擦水盆台面和镜子。近日，消费者最关注的衣食住行领域频频出问题。住宿业的全季酒店“毛巾擦马桶”事件与餐饮业海底捞后厨事件几乎同时被曝光。在两家企业各自发出声明之后，部分传媒聚焦于谁的危机公关处理更为巧妙、更为有效。然而，无论是正襟危坐、面面俱到或者高情商、高情怀的声明，都无法掩盖企业在管理制度及执行监督方面的漏洞，也暴露了当地政府监管部门在日常监管时职能缺失问题。实际上，卫生问题是酒店行业的痼疾，每隔一段时间就会有丑陋的“内幕”被曝光，比如未能及时更换床单、一块抹布擦完马桶擦水杯，黑洗衣房导致酒店纺织品碱度超标、氯超标等。根据卫生部和商务部2007年发布的《住宿业卫生规范》第二十一条明确规定：清洗饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染。第二十二条规定清洁客房、卫生间的工具应分开，面盆、浴缸、坐便器、地面、台面等清洁用抹布或清洗刷应分设。新京报记者就此次事件追踪采访全季酒店总部以及业内人士，了解酒店流程、规范、管理制度与员工实际执行之间的矛盾以及解决途径。另外，此次曝光是一位住客的暗访，酒店作为公共消费场所，除了消费者投诉，企业自身的监督管理，相关政府部门更要起到监管作用。在此次事件中，济南当地相关卫生和计划生育监督所虽然事后已派检查员前往涉事酒店调查，但作为卫生监督部门应该及时对酒店企业进行抽查、质检，及早暴露各种问题，对之进行教育或者处罚。企业之所以出现严重问题，也是相关部门监管不力造成的。据网传视频显示，8月21日下午，在全季酒店济南泉城广场店8343房间，该房间住客发现保洁人员疑似用房间内毛巾擦马桶。 网络视频截图事件毛巾擦马桶引发行业信任危机据网传视频显示，8月21日下午，在全季酒店济南泉城广场店8343房间，该房间住客发现保洁人员疑似用房间内毛巾清洁客房，于是将拍摄设备置于8343房间卫生间进行拍摄，记录了保洁人员用客用毛巾擦马桶的一幕。视频中，该保洁人员不仅用洗脸巾擦马桶，还擦水盆和玻璃。此事在网上传播之后，8月24日晚，全季酒店官方微博发布“关于全季济南泉城广场店违规清洁事件的声明”称，“全季酒店对事件发生的济南泉城广场店展开了深入核查。经核实，该名员工在卫生清扫时确实存在严重违规行为，该员工也承认违反了全季酒店对卫生清洁规范的流程及要求。在此，我们代表全季酒店，向当事人及社会公众表示深刻的道歉。”同时，声明还表示全季酒店也对相关人员进行了处理，“根据相关管理制度规定，全季酒店已经对该名员工给予了开除、泉城店店长免职等处罚决定，全季区域运营经理和负责人以及其他相关管理人员也都分别给予了降级、罚款等处分，并在全季酒店内部就该处罚做了全员通报。”另外，声明表示，“目前，全季酒店已经通告所有门店进行全面自查，对卫生清洁流程及各项规范进行反复重申和再教育。”与此同时，济南市历下区卫生和计划生育监督所已派检查员前往涉事酒店，目前正在调查中，据悉，相关处理结果将会第一时间向公众公布。虽然酒店及时做出反馈并公布了处理结果，但是对消费者来说，无疑此次事件再次引起了对整体酒店行业卫生情况的质疑和不信任。一些网友纷纷留言，表示自己住酒店从来不敢用房间里的浴缸、拖鞋、漱口杯、浴巾、水壶，甚至自带床单、毛巾、牙刷、洗漱用品等。品牌六成快捷酒店卫生不达标，全季则为中档酒店实际上，多年来，国内酒店的卫生状况一再被曝光，比如一块抹布擦完马桶擦水杯等，不过主要集中在一些经济型快捷酒店。据北京、上海等地22家消费维权单位联合发布的《城市快捷酒店公共用纺织品安全状况调查报告》显示，快捷酒店快捷却不够清洁，六成床单、浴巾、毛巾卫生不达标。业内人士认为，这是由于国内经济型连锁酒店扩张速度过快，加盟泛滥，从而导致服务及卫生管理混乱。然而这次被曝光的全季酒店，则是华住酒店集团旗下的中档酒店品牌，以商旅客人为目标客户群，目前全国有342家门店，主要布局一、二线城市的商业中心。在全季酒店官网页面可以看到这样的介绍：“让客人无需支付五星级酒店的价格，即可享受五星级酒店的地段优势。”据了解，目前北京、上海全季酒店每日的价格约在五六百元人民币，而此次出事的济南泉城广场店的房价约为三四百元。实际上，全季酒店品牌在差旅人士中的口碑一直不错，一位消费者在接受新京报记者采访时表示，他在出差时经常会选择入住全季酒店，因为酒店地段、设施、服务以及价位都比较理想，此次事件让他对该品牌的信任度大打折扣。一位业内人士认为，作为消费者只能看到酒店表面上的整洁与卫生，酒店客房的清洁流程就如同餐厅的后厨，消费者很难监督，他们通常只能选择对某个品牌的信任。“对酒店而言，这也许只是一次个案，通过恰当的危机公关就会平稳过去，实际上这已经严重破坏品牌与消费者之间多年来辛苦建立的信任与黏性。”这几年，国内经济型酒店集团纷纷向中高端酒店市场转型，以适应消费升级的潮流，从而追求更高的利润。然而，各大集团在打造时尚、独特、高科技的中高端酒店品牌的同时，是否考虑过保证酒店的基本卫生与服务才是首要问题。■ 分析据了解，这家发生毛巾擦马桶事件的门店属于全季酒店的直营店。业内人士介绍，一般中高端连锁酒店品牌的门店分为直营店与加盟店，其中直营店的员工都是酒店管理集团直接管理，服务、卫生相对更为规范严格。对此，全季酒店总部表示，全季旗下所有门店在运营管理上是一致的，“因为全季本身就是各方面标准化很高的酒店品牌，选择加盟全季就意味要高度按照我们各方面软硬件系统和规定的要求来执行。”那么，全季酒店的客房日常清洁流程、管理监督机制究竟是怎样的呢？酒店又如何培训、督促员工来确保严格执行？规范4色5块抹布分别用于不同设施的清洁全季酒店总部在接受新京报记者采访时，详细介绍了酒店相关制度及流程，他们强调全季制定了严格的客房卫生清洁流程，比如“在清洁前，要求将卫生间五巾及客房布草及时撤出，清洁抹布则采用专布专用的抹布清洁法。4色5块抹布分别用于不同设施的清洁，严格区分抹布使用功能，并规定服务员打扫房间时需将整个抹布袋挂在卫生间把手上。”在监督机制方面更为严格，包括“客房主管每日巡视检查房间质量的同时,也要监督操作规范和服务规范，尤其重点关注关键清洁项目，并对服务员做考核记录及现场培训指导。”另外值班经理、店助、店长甚至是集团总部都会定期抽查查检，并监督流程是否正确。与此同时，全季还规定除了新员工培训，“店长每周至少一次参照《客房清洁流程》视频对客房员工进行操作规范培训，培养员工良好的工作习惯，确保规范操作从我做起。”从这些规定的具体内容来看，全季酒店的清洁流程、监管机制以及培训制度无疑是正确完善的，那么在如此“无懈可击”的管理制度下，为何会出现毛巾擦马桶的现象？执行不力的根源究竟是什么，或者说到底是哪一个环节出现了纰漏？根源追求利润，员工工作量大优尼华盛国际酒店管理咨询有限公司高级副总裁赵然认为，干净整洁背后的“肮脏”是酒店业的痼疾，两年前杭州一家知名的国际五星级酒店品牌被曝光用一块抹布擦马桶、洗漱台；而美国还有一档知名电视节目，专门测试酒店是否及时更换床单。节目中，工作人员挑选了美国纽约9家高档酒店入住一晚。第二天在结账离开前，用一种特殊荧光剂在床单上写下标记。隔天，这些工作人员相互交换入住各自实验的酒店，测试时发现，有3家酒店在新的客人入住前，并没有换掉或是清洗之前客人使用的床上用品，而且这3家酒店都是知名酒店集团旗下的门店。“实际上，无论是酒店管理集团还是单体门店，都有自己的SOP（标准作业流程），但是很难监督到每一个员工是否严格按照流程规范来做。”她认为，根本原因就是酒店要保证自己的利润率，控制人工成本，有限的客房员工每天要负责大量房间。虽然规定了清洁流程，但员工当然想多快好省地完成工作量。“比如，四星级酒店每个客房员工一天要做8间房，如果酒店不控制成本，减为两间，那么他们肯定可以慢慢换抹布了。”据了解，目前全季酒店每个清洁员工每天平均要负责20间客房，包括不同的房态，退房的全面清洁，未入住房的抹尘清洁，正入住房清洁整理等。解决治疗行业痼疾？目前，就未来如何彻底杜绝此类事情，全季酒店总部表示，“我们已经通告所有门店进行全面自查，对卫生清洁流程及各项规范进行反复重申和再教育。未来，我们吸取教训，将努力思考如何从意识培养、门店管控和优化工具方面来杜绝这个问题。”包括在培训方面，除了入职培训和考核之外，增加门店的季度性流程和标准考核，让流程和要求成为工作习惯和自我管理标准；监管方面，引进系列的社会监督和暗访计划，让外部监督成为暗访资源补充；同时，思考以更创新和智能的方式从工作流程的改变和管控上，最大化地给一线员工的工作带来便利和高效。“在劳动力成本越来越高，酒店市场竞争越来越激烈的情况下，这个问题很难根治。”赵然坦言，“除非设法引入更为廉价的劳动力成本，或者未来用人工智能来替代人工。”（完）【此内容为优化阅读，进入原网站查看全文。如涉及版权问题请与我们联系。3】 产品建议与投诉请联系：《绿茶等多家餐饮品牌遭遇山寨 未授权山寨店异地仿冒》 精选六核心提示：近日，消费者最关注的衣食住行领域频频出问题。住宿业的全季酒店“毛巾擦马桶”事件与餐饮业海底捞后厨事件几乎同时被曝光。前不久，网上一则关于全季酒店济南泉城广场店“客用毛巾擦马桶”的视频引发关注。有网友上传暗访的视频爆料称，他在入住济南全季酒店泉城广场店后，发现酒店的保洁人员竟用客人毛巾擦马桶、擦水盆台面和镜子。近日，消费者最关注的衣食住行领域频频出问题。住宿业的全季酒店“毛巾擦马桶”事件与餐饮业海底捞后厨事件几乎同时被曝光。在两家企业各自发出声明之后，部分传媒聚焦于谁的危机公关处理更为巧妙、更为有效。然而，无论是正襟危坐、面面俱到或者高情商、高情怀的声明，都无法掩盖企业在管理制度及执行监督方面的漏洞，也暴露了当地政府监管部门在日常监管时职能缺失问题。实际上，卫生问题是酒店行业的痼疾，每隔一段时间就会有丑陋的“内幕”被曝光，比如未能及时更换床单、一块抹布擦完马桶擦水杯，黑洗衣房导致酒店纺织品碱度超标、氯超标等。根据卫生部和商务部2007年发布的《住宿业卫生规范》第二十一条明确规定：清洗饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染。第二十二条规定清洁客房、卫生间的工具应分开，面盆、浴缸、坐便器、地面、台面等清洁用抹布或清洗刷应分设。新京报记者就此次事件追踪采访全季酒店总部以及业内人士，了解酒店流程、规范、管理制度与员工实际执行之间的矛盾以及解决途径。另外，此次曝光是一位住客的暗访，酒店作为公共消费场所，除了消费者投诉，企业自身的监督管理，相关政府部门更要起到监管作用。在此次事件中，济南当地相关卫生和计划生育监督所虽然事后已派检查员前往涉事酒店调查，但作为卫生监督部门应该及时对酒店企业进行抽查、质检，及早暴露各种问题，对之进行教育或者处罚。企业之所以出现严重问题，也是相关部门监管不力造成的。事件 毛巾擦马桶引发行业信任危机据网传视频显示，8月21日下午，在全季酒店济南泉城广场店8343房间，该房间住客发现保洁人员疑似用房间内毛巾清洁客房，于是将拍摄设备置于8343房间卫生间进行拍摄，记录了保洁人员用客用毛巾擦马桶的一幕。视频中，该保洁人员不仅用洗脸巾擦马桶，还擦水盆和玻璃。此事在网上传播之后，8月24日晚，全季酒店官方微博发布“关于全季济南泉城广场店违规清洁事件的声明”称，“全季酒店对事件发生的济南泉城广场店展开了深入核查。经核实，该名员工在卫生清扫时确实存在严重违规行为，该员工也承认违反了全季酒店对卫生清洁规范的流程及要求。在此，我们代表全季酒店，向当事人及社会公众表示深刻的道歉。”同时，声明还表示全季酒店也对相关人员进行了处理，“根据相关管理制度规定，全季酒店已经对该名员工给予了开除、泉城店店长免职等处罚决定，全季区域运营经理和负责人以及其他相关管理人员也都分别给予了降级、罚款等处分，并在全季酒店内部就该处罚做了全员通报。”另外，声明表示，“目前，全季酒店已经通告所有门店进行全面自查，对卫生清洁流程及各项规范进行反复重申和再教育。”与此同时，济南市历下区卫生和计划生育监督所已派检查员前往涉事酒店，目前正在调查中，据悉，相关处理结果将会第一时间向公众公布。虽然酒店及时做出反馈并公布了处理结果，但是对消费者来说，无疑此次事件再次引起了对整体酒店行业卫生情况的质疑和不信任。一些网友纷纷留言，表示自己住酒店从来不敢用房间里的浴缸、拖鞋、漱口杯、浴巾、水壶，甚至自带床单、毛巾、牙刷、洗漱用品等。品牌 六成快捷酒店卫生不达标，全季则为中档酒店实际上，多年来，国内酒店的卫生状况一再被曝光，比如一块抹布擦完马桶擦水杯等，不过主要集中在一些经济型快捷酒店。据北京、上海等地22家消费维权单位联合发布的《城市快捷酒店公共用纺织品安全状况调查报告》显示，快捷酒店快捷却不够清洁，六成床单、浴巾、毛巾卫生不达标。业内人士认为，这是由于国内经济型连锁酒店扩张速度过快，加盟泛滥，从而导致服务及卫生管理混乱。然而这次被曝光的全季酒店，则是华住酒店集团旗下的中档酒店品牌，以商旅客人为目标客户群，目前全国有342家门店，主要布局一、二线城市的商业中心。在全季酒店官网页面可以看到这样的介绍：“让客人无需支付五星级酒店的价格，即可享受五星级酒店的地段优势。”据了解，目前北京、上海全季酒店每日的价格约在五六百元人民币，而此次出事的济南泉城广场店的房价约为三四百元。实际上，全季酒店品牌在差旅人士中的口碑一直不错，一位消费者在接受新京报记者采访时表示，他在出差时经常会选择入住全季酒店，因为酒店地段、设施、服务以及价位都比较理想，此次事件让他对该品牌的信任度大打折扣。一位业内人士认为，作为消费者只能看到酒店表面上的整洁与卫生，酒店客房的清洁流程就如同餐厅的后厨，消费者很难监督，他们通常只能选择对某个品牌的信任。“对酒店而言，这也许只是一次个案，通过恰当的危机公关就会平稳过去，实际上这已经严重破坏品牌与消费者之间多年来辛苦建立的信任与黏性。”这几年，国内经济型酒店集团纷纷向中高端酒店市场转型，以适应消费升级的潮流，从而追求更高的利润。然而，各大集团在打造时尚、独特、高科技的中高端酒店品牌的同时，是否考虑过保证酒店的基本卫生与服务才是首要问题。■ 分析据了解，这家发生毛巾擦马桶事件的门店属于全季酒店的直营店。业内人士介绍，一般中高端连锁酒店品牌的门店分为直营店与加盟店，其中直营店的员工都是酒店管理集团直接管理，服务、卫生相对更为规范严格。对此，全季酒店总部表示，全季旗下所有门店在运营管理上是一致的，“因为全季本身就是各方面标准化很高的酒店品牌，选择加盟全季就意味要高度按照我们各方面软硬件系统和规定的要求来执行。”那么，全季酒店的客房日常清洁流程、管理监督机制究竟是怎样的呢？酒店又如何培训、督促员工来确保严格执行？规范 4色5块抹布分别用于不同设施的清洁全季酒店总部在接受新京报记者采访时，详细介绍了酒店相关制度及流程，他们强调全季制定了严格的客房卫生清洁流程，比如“在清洁前，要求将卫生间五巾及客房布草及时撤出，清洁抹布则采用专布专用的抹布清洁法。4色5块抹布分别用于不同设施的清洁，严格区分抹布使用功能，并规定服务员打扫房间时需将整个抹布袋挂在卫生间把手上。”在监督机制方面更为严格，包括“客房主管每日巡视检查房间质量的同时,也要监督操作规范和服务规范，尤其重点关注关键清洁项目，并对服务员做考核记录及现场培训指导。”另外值班经理、店助、店长甚至是集团总部都会定期抽查查检，并监督流程是否正确。与此同时，全季还规定除了新员工培训，“店长每周至少一次参照《客房清洁流程》视频对客房员工进行操作规范培训，培养员工良好的工作习惯，确保规范操作从我做起。”从这些规定的具体内容来看，全季酒店的清洁流程、监管机制以及培训制度无疑是正确完善的，那么在如此“无懈可击”的管理制度下，为何会出现毛巾擦马桶的现象？执行不力的根源究竟是什么，或者说到底是哪一个环节出现了纰漏？根源 追求利润，员工工作量大优尼华盛国际酒店管理咨询有限公司高级副总裁赵然认为，干净整洁背后的“肮脏”是酒店业的痼疾，两年前杭州一家知名的国际五星级酒店品牌被曝光用一块抹布擦马桶、洗漱台；而美国还有一档知名电视节目，专门测试酒店是否及时更换床单。节目中，工作人员挑选了美国纽约9家高档酒店入住一晚。第二天在结账离开前，用一种特殊荧光剂在床单上写下标记。隔天，这些工作人员相互交换入住各自实验的酒店，测试时发现，有3家酒店在新的客人入住前，并没有换掉或是清洗之前客人使用的床上用品，而且这3家酒店都是知名酒店集团旗下的门店。“实际上，无论是酒店管理集团还是单体门店，都有自己的SOP（标准作业流程），但是很难监督到每一个员工是否严格按照流程规范来做。”她认为，根本原因就是酒店要保证自己的利润率，控制人工成本，有限的客房员工每天要负责大量房间。虽然规定了清洁流程，但员工当然想多快好省地完成工作量。“比如，四星级酒店每个客房员工一天要做8间房，如果酒店不控制成本，减为两间，那么他们肯定可以慢慢换抹布了。”据了解，目前全季酒店每个清洁员工每天平均要负责20间客房，包括不同的房态，退房的全面清洁，未入住房的抹尘清洁，正入住房清洁整理等。解决 人工智能治疗行业痼疾？目前，就未来如何彻底杜绝此类事情，全季酒店总部表示，“我们已经通告所有门店进行全面自查，对卫生清洁流程及各项规范进行反复重申和再教育。未来，我们吸取教训，将努力思考如何从意识培养、门店管控和优化工具方面来杜绝这个问题。”包括在培训方面，除了入职培训和考核之外，增加门店的季度性流程和标准考核，让流程和要求成为工作习惯和自我管理标准；监管方面，引进系列的社会监督和暗访计划，让外部监督成为暗访资源补充；同时，思考以更创新和智能的方式从工作流程的改变和多维度管控上，最大化地给一线员工的工作带来便利和高效。“在劳动力成本越来越高，酒店市场竞争越来越激烈的情况下，这个问题很难根治。”赵然坦言，“除非设法引入更为廉价的劳动力成本，或者未来用人工智能来替代人工。”【此内容为优化阅读，进入原网站查看全文。如涉及版权问题请与我们联系。3】 产品建议与投诉请联系：《绿茶等多家餐饮品牌遭遇山寨 未授权山寨店异地仿冒》 精选七原标题：承认战略失误 转战加盟后市场
　　曾多次宣称不做加盟的黄太吉近期在部分地区开放加盟。这是黄太吉继发展多品牌、布局外卖平台均告失利后推出的又一新举措，毫无例外也再度引发舆论热议。11月6日，黄太吉创始人赫畅在接受北京商报记者独家采访时表示，选择现阶段开放加盟是因为这一模式已逐渐成熟，且黄太吉对品牌的管理逐渐完善，开启加盟后可操作的市场空间也将更大。
看好餐饮加盟后市场 赫畅否认了黄太吉已开放北京市场加盟的传言。他表示，目前北京和上海的门店仍是直营模式，加盟店多集中在二三四线城市。目前已经签约的加盟店约有220家，开业的有30多家，今年底还将有大批新店开业。预计到明年，将有300-500家签约加盟店。至于选择先开放二三四线城市加盟，是因为相比一线城市，这些地区拥有更多的价值洼地，投资潜力更大。
至于开放加盟的原因，赫畅表示，现在实体店所需要的人力、财力和经营思维与以往有较大变化，餐饮品牌做加盟是大势所趋。经过近年来的发展，经营者对加盟模式的认知和操作熟练度也逐渐提高。此前之所以不做加盟，主要原因在于黄太吉本身是一个年轻品牌，加盟后品牌在标准化程度和管理方面都有风险。但现在经过市场调研后发现，各地优质加盟商的储备已经很充足，无论是城市合伙人、区域代理或者单店，加盟商的质量已经远超预期，所以选择开放加盟模式。同时，通过系统化的合作，加盟商能让黄太吉品牌的效率得到提升，量级增长也会带来品牌质变，如果不做加盟对于黄太吉是一种损失。
赫畅更看重加盟模式给黄太吉带来的加盟后市场。据透露，目前黄太吉正在针对加盟商开发一套销售系统，在这套系统内，加盟商不仅可以买到黄太吉的食材、物料，甚至能买到建材、海报及营销方案。赫畅表示，加盟商也存在差异性，传统的单一设计已经不能满足所有加盟商，因此品牌方就要推出更多选择，每种物料产品都有多种设计方案。此外，汇集起来的订单还能发挥集采优势压低价格。“加盟后市场重于加盟前市场的模式，会增强加盟商与品牌方的黏性，除了交钱签订合同外，双方还有其他业务来往，对品牌方来说，在服务加盟商的同时也加强了监管。”赫畅说。
独家回应承认战略失误 成立于2012年7月的黄太吉，是个特别能“折腾”的品牌，商业模式几经转变。
黄太吉创立之初，欲做中国的麦当劳。然而短暂爆红后的销售下滑，难以支撑繁华商业区的高昂租金，不少黄太吉煎饼店难逃关门厄运。随后赫畅又学起了鞋业霸主百丽，通过打造多元化的品牌矩阵。“牛炖先生”炖菜、“大黄疯”小火锅、“从来”饺子馆，众多黄太吉旗下的新品牌一个接一个地冒了出来。不过这些多数只有一家门店的新品牌成本议价困难，再次迎来关店潮。此后黄太吉又布局外卖市场。但不到一年，入驻商户的“集体出走”，中央厨房配套供应链目前也已全部关停。
回顾过去，赫畅坦言，黄太吉的副牌更多是实验性产品，目的是寻找像煎饼一样的爆款单品，而“单品+品牌”这一模式在当时有一定市场。但在单一品牌运作还不完全成熟时开始多品牌运作，给产品的供应链和品牌管理方面带来混乱。
至于进军外卖平台则存在战略上的失误，原因在于黄太吉“分兵”过多，把人力和财力投放到配送、生产、营销、推广等多方面，没有把有限的资源运用到最有价值的地方。
经营能力比营销能力更重要 黄太吉被认为是中国第一代网红餐厅，靠卖煎饼起家，凭借“开奔驰送煎饼外卖”、“外星人讲座”、“美女老板娘”等网络热炒话题，成功闯入公众视线。然而对于餐饮品牌营销，几经风雨的赫畅如今有了不同见解。
赫畅认为，过度依靠营销不是餐饮品牌生存的根本。与以前相比，媒介环境发生了较大变化，以前能火几天的头条，现在或许仅能维持几小时，所以餐饮品牌在做营销宣传的同时，更应该注重经营能力的培养，使品牌有自己的独特性。餐企未来的发展，核心不能仅停留在所经营的产品上，更应该关注人员和文化等方面。就目前而言，黄太吉输出的仍是煎饼产品，但将来会致力于人员、管理等系统化输出。
然而加盟模式目前在国内的口碑并不好，经常暴露出各种问题，对加盟商的管控已经成为行业共同面临的难题。对此，赫畅表示，黄太吉在加盟商监管方面目前主要有两种方式，一是通过系统的供应链，使加盟商的产品和物料尽可能采用黄太吉的产品，但这种方式的前提是黄太吉供应的货品要低于加盟商当地市场的价格。另一种方式是通过消费者对加盟商进行监管，煎饼果子与其他单品相比，有一定的独特性。以前消费者购买煎饼果子时，整个煎饼的制作过程都是透明的，以后黄太吉门店中，煎饼果子的制作过程同样如此，消费者不仅可以看到制作过程，同时还可以看到所有原材料的新鲜程度，这样也可以做到对产品的监管。
北京商报记者 徐慧 赵超越
作者：徐慧 赵超越返回搜狐，查看更多
责任编辑：《绿茶等多家餐饮品牌遭遇山寨 未授权山寨店异地仿冒》 精选八“大润发怎么也开起小的社区店了？”从2016年下半年至今，不少济南市民发现家门口开了家社区超市，还挂上了“大润发”的牌子，但在这里却无法使用大润发超市的会员卡，买的东西也不能在其他大润发店正常退换。这究竟是怎么回事？“大润发”的商标权利人康成投资(中国)有限公司相关法律事务负责人表示，这些超市是恶意假冒“大润发”商标和名称的山寨大润发超市。记者了解到，目前济南共有10家这样的“李鬼”大润发，它们因涉嫌商标侵权已陆续遭到正牌大润发起诉……据悉，去年底，上海市高级人民法院已作出终审判决要求大润发投资有限公司停止使用包含“大润发”字号的企业名称，但山寨大润发超市的加盟至今仍未停止。小区旁来了“大润发”便利店很多市民分不清，店员自己也迷糊家住济南市历城区上海花园小区的马女士发现，今年小区西边新开了一家大润发惠民超市。超市在地下，虽然没有洪楼大润发体量大，但比不少便利店面积大，可选择的产品更多，自打开业后，生意不错。马女士说，店员告诉她，这个店是连锁的，在西边有几家店。“我理解可能是大润发有股份，不然名字里怎么会有大润发？”6日下午，记者来到辛祝路与祝甸路交叉口西北角的这家大润发惠民超市，正值下班客流量较多的时间，人流不断。超市负责人称，这家超市是今年4月开业的，和大润发超市没有关系。“它的名字有大润发啊，怎么会没关系呢？”正在购物的靳先生说，自己经常来这家超市，其中很大程度是因为大润发的名字。“大润发比较平价，是一般老百姓逛的超市，同样的东西会便宜一些，要是别的超市我不一定会过来。”靳先生说。济南市区不仅有这一家大润发惠民超市。记者随机询问了6位购物的市民，3位年纪较大的认为这就是大润发，3位较年轻的则表示这不是大润发超市，但可能是大润发的子公司开的。“大润发投资有限公司，名字里有大润发，应该是一个公司。但是肯定和大润发超市不是一个超市，规模小太多了，名字也不一样。”其中一位年轻市民说。一名店员表示，自己也不知道为。“这个名字就是随便起的，老板是个体户，就用了大润发的名字。”该店员也坦言，有不少顾客认为超市就是大润发。“社区超市挂“大润发”牌营业员称进货渠道与大润发一致日前，记者在槐荫区龙腾小区东、天桥区万盛小区北、历下区燕山新居地下一层等地看到，这些超市被冠以“大润发惠民店”、“大润发投资有限公司”等不同名称，但都把“大润发”3个字放在最醒目的位置。此外，在购物车、购物篮、价格标签、会员卡、购物袋等处也都使用“大润发”的字样。位于万盛小区北边的一家“山寨大润发”超市，尽管8月15日济南市中级人民法院已判令该超市停止商标侵权并赔偿10万元，但记者9月6日探访时发现，该超市仍挂着显眼的“大润发”标牌。“我们与他们(正牌大润发)不是同一家店，但属于同一家公司旗下，进货渠道等都是一样的。”该超市一名收银员说。对此，大润发超市相关负责人左春华表示，这种说法涉嫌误导欺骗顾客，所有正牌大润发均属于康成投资(中国)有限公司，而这些“山寨大润发”加盟的是“大润发投资有限公司”。“正牌大润发在济南目前只有5家超市，分别为历下大润发、历城大润发、山水大润发、天桥大润发和省博大润发(还有一家汇隆广场店未开业编者注)。”左春华说，分辨真假大润发有个最简单的办法，正牌大润发的面积通常在2万至2.5万平方米之间，而“山寨大润发”一般达不到这个体量。一年多开了十家，都被诉商标侵权大润发真的开便利店了吗？7日，负责处理大润发超市法律事务的律师徐以宝说，这些超市都是山寨的，康成投资(中国)有限公司是“大润发”注册商标的专用权人，大润发目前没有开设大润发惠民或大润发投资有限公司等便利店。今年大润发已经在济南发现了十家山寨大润发超市，而且多数与名为大润发投资有限公司的企业签订过授权加盟协议。“大润发已经对济南的全部山寨大润发超市提起诉讼，除了其中一起诉讼得到判决，其他九起仍在处理当中。”济南第一家大润发惠民超市2016年出现，在一年零三个月的时间内，山寨大润发在济南又开起了九家，而在这一时间段内，大润发对山寨大润发的诉讼一直未停止。徐以宝提供的一份民事判决书显示，康成投资(中国)有限公司起诉济南市天桥区亮发超市侵害商标专用权，8月15日济南市中级人民法院判决济南市天桥区亮发超市立即停止侵犯康成投资(中国)有限公司“大润发”注册商标专用权，并赔偿10万元。山寨大润发公司没有表态经营者打算联合起来继续上诉“不只在济南，2016年下半年我们在全国各地都发现了‘山寨大润发’的踪影，均为这个‘大润发投资有限公司’的加盟店，济南的‘山寨大润发’共有10家。”大润发代理律师徐先生表示，2016年12月，上海市高级人民法院就对“大润发投资有限公司”侵害商标权及不正当竞争一案作出终审判决，判决其停止商标侵害并依法赔偿，“2017年3月，我们开始陆续对各地的‘山寨大润发’提起诉讼。”经查询获悉，济南这些“山寨大润发”在工商部门的注册名称各有不同，分别为“济南市天桥区亮发超市”、“济南槐荫瞿叶超市”等，但对外都使用“大润发”的标识。“目前并没有明文规定超市名称必须与工商注册一致。”万盛街一“山寨大润发”的经营者王先生在接受电话采访时承认，自己的确抱着傍名牌、打擦边球的心理，现在觉得当初的想法是错误的。他不断强调，自己也是一名受害者。“当初虽然知道‘大润发投资有限公司’并不是正牌大润发的母公司，但这家公司商标字号、手续、执照等都齐全，我们觉得不会有什么问题。”王先生说，自己交了5年的加盟费共4万元，据了解济南还有其他超市一口气交了8年或10年的加盟费。“现在法院的判决下来要我们赔偿，可‘大润发投资有限公司’没有任何表态，也没给我们回复，这部分加盟费的损失又怎么算？”王先生表示，自己打算联合其他几家“山寨大润发”继续上诉，“大润发投资有限公司”不应置身案外。●记者调查李鬼公司据称濒临破产但“改头换面”仍在山寨日前，记者通过“大润发投资有限公司”网站上的联系电话，联系到一位自称该公司离职人员的人士。据该人士称，公司的董事长名为邓晓亮，如今连他也联系不上。“我们从去年下半年就不开展业务了，现在公司好像在走破产程序。”该人士表示，情况自己并不很清楚，如果曾加盟公司的店主想讨回加盟费，最好咨询律师。随后，记者拨打网上公开的邓晓亮的电话，两个手机号码均显示为空号。然而，通过“大润发”网站上公布的QQ号，记者联系到一名自称来自香港苏尔玛集团控股有限公司的人士，其表示公司从事大润发、世纪华联、好又多等超市品牌授权加盟，拥有锡园大润发等商标注册证。“以前我们做了不少大润发惠民超市，现在已经不做了，升级为了锡园大润发。想加盟需要签10年合同，交15万元，后期还会有销售返点。”该人士还表示，加盟大润发营业面积最好在5000平方米以上。当记者询问该公司是否与“大润发投资有限公司”有关系时，该人士矢口否认，然而其公布的手机号却与后者网站上一致。记者换号码再次联系该手机号，该人士又表示，自己没听说过香港苏尔玛集团控股有限公司，之后挂断了电话。“不管是‘大润发投资有限公司’离职人员的私下行为，还是公司‘改头换面’，只要有人继续山寨，我们就要追究到底。”大润发代理律师徐先生说。《绿茶等多家餐饮品牌遭遇山寨 未授权山寨店异地仿冒》 精选九据新京报记者“卧底”洋码头调查，证实了一名从事多年海外代购者的爆料：海淘网站监管形同虚设，众多假代购利用网站漏洞可赚暴利，月入10万。究竟还有多少灰色手段欺骗消费者？一件成本仅400元人民币，在国内制造生产的A货。通过钻平台漏洞，在网站上竟然摇身一变成为澳洲正品，售价7000元。“代购市场水太深，从源头到运输渠道都暗藏玄机。”从事海外代购多年的张捷告诉新京报记者，“就连如今很多看似正规的海淘代购平台，实则也漏洞百出。”为了验证爆料者的话，记者做了这样一件事。4月初，记者通过一位澳大利亚的朋友在洋码头注册了海外买手账号，通过审核后开了一家专营澳大利亚代购的网店随后，记者从国内快递了一个高仿手包给朋友，价格约四百多元人民币，并在洋码头网店顺利挂出。然后，记者以7000元人民币的价格在网店拍到这个包，并于7月9日在国内收到货品。去掉各环节成本，买手一单就挣了6000元左右的利润。这个过程中，代购平台洋码头所设立的监管程序如同虚设。中国的山寨高仿，出了趟国，摇身一变成为澳洲正品！厉害了，老铁！怪不得爆料者说这样的假代购可以月入十万。拿一款Blackmores维他命E面霜来说，当地代购成本算上产品价格和邮费，都需要62.5元。然而在洋码头上，不乏有卖家在“包邮包税”方式下，该款产品售价仅为57元人民币。中国电子商务研究中心预测，中国内地海淘族人数将于2018年增长到3560万人，代购交易规模也将达到1万亿元。假代购甚至成了一道灰色的产业链，上至货品源头、物流货运，下至交易流程，无一不暗藏各式灰色手段。＃广州白云皮具城附近的一栋6层破旧小楼中的高仿包浙江义乌，广州地下工厂，专业生产的高精仿货，通过中国邮政国际快递发往欧美国家(中国邮政E邮宝发往国外2公斤内免海关检查)。国外有中国人接头，再通过微信代购，淘宝海外购，微博代购等形式发往国内。整个过程一气呵成！！！国内的仿冒技术大家有目共睹。可问题是，海淘网站和假代购究竟都有那些猫腻？可以一次又一次的将国内这些高仿洗白，以假乱真？1平台漏洞百出，监管不力以洋码头为例，在注册成为第三方海外买手时，洋码头要求提交海外所在国驾照、家庭地址、联系手机等身份证明，并提交一份为期3个月的水电缴纳证明。差不多5天审核期过后，就可以自行开设网店。然而，在发布货品的过程中，洋码头没有任何关于上传购买小票、正品编号等足以证明手包来源的要求。而在货物运输过程中，洋码头更是没有涉足其中任何环节。也就是说，从买手发货到其运输入境并最终送至顾客手中，全程没有任何关于货品真伪、价值大小等方面的检验。2海淘网站直接采购同样存疑“不少代购平台不仅不清楚第三方卖的是什么货，甚至自己自采的产品，同样存在假货的可能。”跨境电商资深专家王迪称。整个交易流程只需要遥控指挥，在线转账付款即可，甚至物流都是对方安排。王迪说，“谁也不知道那家店货品来源，更不知道是真是假。”王迪在英国所供职的跨境物流公司，除了为中国部分电商平台进行物流运输外，同样也担任着为平台和第三方代购供货的业务。更让消费者糟心和无奈的是，你压根无法判断自己收到的是不是仿冒品！而且即使怀疑，也难以鉴定，权益根本无法得到保障，只能哑巴吃黄连。小编也为大家盘点一下这些偷天换日，以假乱真的手段。1假冒产品能提供所有很多消费者相信，海外购物小票和报关单是商品“洋血统”另一重证明方法。这种定制票能实现产品和小票两者编号一致，只需要提供箱包所印的编号，小票则按照同样的编号进行打印。三码合一，我们更专业。此外，还可以通过图片网站搜索到小票制作模板，而据业内人士介绍，通过专业软件，使用这些模板，可以很方便地制作出各种海外购物小票。而其他如POS单等也可以通过类似方法制作。2物流单号可以异地上线5月20日，“梨视频”在微博上公开了一个视频。视频揭露：中国快递公司顺丰、“四通一达”等快递公司代收点，竟然公开提供“异地上线”服务。而事实上，“异地上线”模式发货地不仅能修改为国内其他城市，甚至还可以在海外其他国家“上线”。只要篡改发货地址，掩盖真实发货地，顾客便以为这些货物真的是来自香港、澳洲或美国的正品！据媒体报道，顺丰、联邦快递等物流公司可以通过“套单”的形式在美国上线，仅需要支付36元，耗费7到12天就能完成邮寄流程，上演货物假装从海外寄到中国的把戏。3专柜没有鉴定真假义务“我们支持任何形式的验货”，“可以专柜验货，假一赔十”。“绝对正品，支持国内专柜验货。”这些话你一定都似曾相识。然而这些话，不过是所有海外代购卖家的招牌挡箭牌，是专业假代购“上岗培训”必修技艺。而很多人在听了海外代购卖家说的这些话之后，真正会去专柜验货的不到10%。而根据中国消费者协会的规定，对于消费关系不在国内的海外代购，第三方检测机构可以检测商品的材料和成分，但若要鉴定这一品牌的真伪，只能去相关品牌在国内的专柜。而一位从事奢侈品销售多年的资深人士则告诉记者，专柜也没有鉴定真假的义务，而且对于海外代购来的产品，在国外生产的和在国内生产的，适用的鉴定方法也不一样。，为您提供一种全新的投资途径。100元大众投资门槛，稳定的年化收益，丰富多样的产品类型。新时代，金贝增教你！收益升，金倍增！官方网站：www.jinbeizeng.com《绿茶等多家餐饮品牌遭遇山寨 未授权山寨店异地仿冒》 精选十导读：良好的服务、免费的美甲、劲爆的拉面舞，应该是很多人对海底捞这家火锅店的第一印象。可是最近，《法制晚报》的一段“老鼠在后厨横行，簸箕在洗碗池飘荡”的视频，让许多因为排不上队而另选他家就餐的吃货们松了一口气。随之而来的是公关界的大乱斗。有人说，海底捞及时承认了错误，是良心企业，要力挺；而另一些人说，纵容从来都不是善良，对食品安全的放松，就是对自己的残忍。而海底捞所面临的困局，远不止食品安全。形同虚设的食品安全体系？从制度来讲，海底捞对食品安全的保障可谓严苛。其号称拥有9个检测门店食材的实验室，做到统一采购、统一生产、统一配送，控制全程冷链供应风险。除每天自查外，下设200余名食品安全检查负责每月2次的突击检查，而这些检查得分将直接和员工薪资与深迁挂钩……包括此次后厨丑闻爆发后，海底捞凭借高超的公关技巧，迅速承认了错误，赢得了大部分食客的好评。但一直萦绕在中国餐饮企业头顶的食品卫生问题，真的凭借一纸规定就解决了吗？答案显然不是。海底捞官网显示，公司每个月都有食品安全检查，并且会将不合格的类目具体公布出来。也就是说，虽然食品安全问题被查出且被公示，但一年之后，问题依然存在，并且“旧病不除，又添新伤”。不过值得肯定的是，海底捞在上做的还是很坦荡。那么，这看似详尽的披露和严格的规章制度，真正起到的作用到底几何？就像上学时期，面对着《中学生行为规范》的我们，每每只会在查校服的时候才会穿校服，在查头发的时候才会剪头发，管理人员和被管理人员永远玩着“猫捉老鼠”的游戏，不知何时才是个尽头。海底捞四川总部称公司关于食品安全的整改会在微信和微博同步更新。资本运作之困而让海底捞难受的另一个问题，在于资本运作之路的艰难。所谓“商而优则IPO”，成功上市，不仅是对一家企业品牌的认可，而且能够对企业的资本运作提供强有力的资金支持。因此，早在2012年8月，四川简阳市政府就公布过海底捞上市辅导计划。然而，被消费者号称“人类已经无法阻挡”的海底捞，却在上市之路上，一直难以取得实质性进展，未再有下文。究其原因，在于餐饮企业IPO本来就困难重重。广州市饮食商会会长姚学正曾公开表示，这与餐饮行业的特质紧密相关。他阐述道，餐饮行业不高，销售额营业额等弹性很大，没有有效的机制来进行监控。与此同时，餐饮业为劳动密集型行业，员工极高，海底捞10%的流失率已经堪称行业奇迹，基于这一状况，在劳资关系、税务监管方面，存在诸多难题。因此，包括顺峰、净雅食品、嘉和一品等多家大型餐饮企业都曾试图冲击上市，但都在2014年相继撤回IPO申请。甚至当年如日中天的俏江南，上市之路也是屡战屡败，从A股到H股，最终被CVC收购。而细数A股，餐饮概念股，唯有全聚德（002186.SZ）、金陵饭店（601007.SH）只手可数的几家。中投顾问酒店餐饮员严明航则在接受《时代周报》采访时分析，海底捞上市将面临三大风险。面对如此状况，海底捞选择了曲线上市策略。盛世下的危机尽管面对重重问题，但我们不得不说：海底捞的发展势头很猛，一位难求的火爆局面更是让他的口碑无人能敌。可“无敌是多么寂寞”，在小肥羊、俏江南等餐饮企业经营的不温不火，甚至濒临破产的状况下，和所有的企业一样，海底捞也面临着“成长期、成熟期、繁荣期、衰退期”四个阶段。1994年就创立了的海底捞显然已经度过了成长期，而如何让自己的企业在成熟期抑或是繁荣期待久一点，不要走上普通餐饮企业的老路，应该是海底捞董事长张勇考虑的重中之重。尤其是面对近几年异军突起的呷哺呷哺（0520.HK）。讽刺的是，与此次海底捞的食品安全卫生问题相同的是，2015年“3.15”，呷哺呷哺同样被爆出假冒鸭血问题，不过通过及时封存了食品原料，并进行成分检测，给躺枪的自己完美洗白，并顺势进行“免费鸭血试吃”营销，进行了更为成功的危机公关。且或许会令海底捞更加羡慕的是，与之分拆上市不同，呷哺呷哺在2014年的那个冬天，早已敲响了港交所的钟声，顺利完成了资本市场的华丽转身。不仅如此，获得资本支持的呷哺呷哺，还通过不断开设线下点名，蚕食着火锅的市场份额。颐海国际招股说明书显示，年，海底捞在全球的火锅餐饮店分别是95家、115家和149家。可是进入2016年，截至6月底仅新增了4家新店。而呷哺呷哺财报显示，其2016年一年就新增加了112间店铺。并且，2017年上半年实现营业收入15.79亿元，同比增长24.8%。值得注意的是，两家企业营业模式虽然不尽相同，但同在火锅市场，这一状况对海底捞而言，显然不甚美妙。自身的资本运作一直难有突破性进展，而竞争对手却早已上市且扩张凶猛，再加上后院起火曝出的卫生丑闻，“前有狼，后有虎”的海底捞，在何年何月，才能与资本牵手，与客户相爱？不要说你会因为你连都没有关注！
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