以品牌为首的“四大失误”使黄太吉的路越走越窄！
来源：红餐网
一、网红典范-黄太吉黄太吉成立于2012年7月，隶属于畅香利泰（北京）餐饮投资公司，刚开始是一家主打煎饼果子餐饮连锁公司。后来,由于餐饮连锁经营乏力，开始重点转向“工厂店+外卖”，由于主要依赖郝畅自身的网红粉丝导流，客流有限开始进入饿了么分销平台进行工厂店产品销售；2016年4月，黄太吉宣布获得饿了么的战略投资。黄太吉通过演讲、嘴炮、热点话题塑造，广泛传播等方式积聚大量粉丝，实现线上粉丝导流，然后再通过线下产品开发，引导粉丝消费实现经济赚取的020模式，成为了互联网+餐饮的代表，也成为了众多网红效仿的对象。二、话题+嘴炮，成为了黄太吉传播的主模式作为一个老广告人，郝畅拥有海量的媒体传播资源，这为其日后的掌控声音、快速传播奠定了基础。黄太吉的创始人郝畅，作为哈尔滨人具有天生的语言艺术，善于打嘴炮、善于临场发挥，制造演讲氛围；同时，作为老广告人的他，善于打造话题性IP内容，并且拥有专业的话题设计团队和舆情监测以及传播推广团队；黄太吉店面从创立之初，郝畅就充分利用自身的营销创意团队和媒体资源进行穿插传播；“香车美女送煎饼”、“老板娘开跑车送煎饼”、“骑士团”、“煎饼侠”、“AB轮投资，风投青睐”、“餐饮互联网3.0”“百亿放卫星计划”等，一轮接一轮，传播不断，并且经过内部团队包装策划，把每一次的热点塑造和每一次的转向调整都包装成为了踏准互联网风口而进行的战略调整。“话题+嘴炮”的模式使黄太吉在争论中不断前行。三、四大失误，对黄太吉品牌造成了极大的伤害：（一）、核心单品选择失误，弱化了黄太吉的延展空间黄太吉不管是出于对满清文化的传承也罢，还是其它，其实都不简单是一个“煎饼果子”。黄太吉在选择大单品的时候选择了“煎饼果子”，这对黄太吉来说是一个很大的失误，甚至有骑虎难下的感觉；原因就是，“煎饼果子”的产品名称，不像“鱼头泡饼”、不像“黄河大鲤鱼”，甚至还不如西少爷的“肉夹馍”，从名字上就限定了黄太吉的核心大单品结构组成只能由“煎饼”夹“果子”，这种强制界定使其产品的创新、升级延展甚至想象空间都受到了很大的限制。再加上“煎饼果子”长期以来作为单品消费，即使融合也是和豆浆的融合，这种低价值融合使黄太吉的价值感和客单价都受到了限制。（二）、品牌战略失误，使黄太吉“反向被定为”郝畅作为广告人出身，善于进行热点IP制造和广泛传播，但是在品牌建设方面显然发力不足，这就促使黄太吉虽然一直风光不断，虽然受到了很多投资公司的追捧（他们的苦衷别人不知道，跟着说话也许是为了解套），但是由于品牌战略的缺失，为其后续发展埋下了伏雷。1、品牌内涵缺失，黄太吉从经营开始至今，在互联网中一直找不到它的注释，也许这也许是创始人故意预留想象空间。由于品牌内涵的缺失，致使消费者对黄太吉品牌的认知也出现了众多的方向。2、品牌定位缺失，致使品牌认知出现了不期望的“反向定位”；黄太吉从创立之初，考虑更多的是留有足够的可能空间，没有对品牌进行明确的定位；但是在传播过程中，由于黄太吉+煎饼果子的持续传播在消费者心目中实现了反向定位，消费者下意识的认定了“黄太吉”就是“煎饼果子”，并且是不好吃的“煎饼果子”。这种由于前期定位缺失而导致的消费者反向定位，使品牌发展完全失控，更甚者品牌发展进入到极其不情愿的位置。3、品牌粉缺失，脑残粉过多：在微博发展过程中，很多所谓的“大V”几乎都是战斗出身，经过大量的“攻伐与厮杀”才获得众多吊丝的垂暮和喜爱；在那种环境中形成的粉丝被称为脑残粉，他们对偶像极度崇拜，几乎失去了自我和简单的分析判断能力；面对偶像推荐的商品，不假思索、不存任何疑问，更不会提出任何改进意见，直到吃死！黄太吉在事件吸粉的过程中，积聚了大量对互联网高度崇拜、对020无理智式盲信的人群，他们渴望从偶像处获取自信、获取成功的法宝，因此对黄太吉产品无条件的膜拜，这种脑残粉在企业发展的过程中更多承担产品消费的角色，对品牌建设不能起到任何的积极作用；而品牌粉与脑残粉截然不同，他们喜爱这个品牌，并真心的期盼品牌能够健康成长，他们不会盲目崇拜，他们拥有独立的价值分析判断能力，他们会对品牌建设过程中的失误提出拨正的建议，他们才是推动品牌持续健康发展的关键。黄太吉由于周边聚集了大量的脑残粉，致使品牌粉失去了生存空间，在不断设计脑残粉狂热兴奋点的同时，自身也陷入了无判断能力的狂热状态。4、品牌产品缺失，黄太吉从煎饼果子起家，但是由于煎饼果子本身的油腻特性致使消费频次较低，容易吃腻，品牌记忆点差；再加上黄太吉重传播、弱研发，在产品研发和创新方面力度不够，长期以来能够支撑品牌持续发展的长销产品力不足，使品牌发展缺乏持续动力。5、品牌发展规划缺失，黄太吉从创立之初就不太注重品牌塑造和品牌发展规划问题；短短三年已经历三次融资的黄太吉，在商业模式上也进行了三次更替。根据赫畅的表述，黄太吉的第一个阶段是以黄太吉煎饼果子单品为核心的中式快餐连锁店。第二个阶段是“类百丽模式”的多品类白领餐饮品牌店。第三个阶段，即黄太吉现在在做的外卖工厂店。近期又发展到了平台模式“代加工其它品牌产品，并在自己粉丝群兜售”，充分利用自己食品加工厂的产能剩余和粉丝消费空间，这对黄太吉品牌来说，使消费认知更加模糊，品牌力更加弱化。整体来看，由于黄太吉在经营运作的过程中过渡强调营销传播，而忽略了品牌建设的价值和营销意义，致使黄太吉品牌出现了“无品牌定位、无内涵、无优质品牌粉丝、无品牌发展规划的、无品牌产品”的五缺失现象。这就使黄太吉的持续性、价值性发展受到了很大的抑制。（三）、公关内容失误，引起了消费者的普遍质疑和反感在黄太吉的发展过程中，郝畅作为核心推动人，早期主要依赖其微博粉丝作为核心启动消费者，因此，其公关具有典型的“即时反应和频繁爆粗”的特征，尤其是在危机公关方面，具有典型的微博烙印：关于“煎饼果子难吃”的公关，消费者普遍反映煎饼果子难吃，而郝畅的第一反应就是举例论证消费者的反应是错误的，消费者应该更加关注食品的安全性而不是口感好坏。关于“融资失败”的公关，互联网中大量充斥着“黄太吉老板要骂人”的威胁语言，更有和媒体单位私下交涉然后通过“有图有真相”的微传播心理，通过微信工具，把沟通内容截图通过互联网传播实现证明对方诬陷的公关方式；并邀请友好型大V通过空间威胁和互证的方式对外公关；这种公关活动，具有典型的微博特征，也就是通过互相撕咬的方式来论证输赢。从表象来看，郝畅赢得了两次危机的公关，但是却输掉了大众消费者的心理认可。（四）、过度传播失误，加速了负面信息的传播黄太吉，成也传播，败叶传播；作为广告人出身的他，骨子里就擅长传播，在黄太吉创立初期，他通过一系列的事件传播使黄太吉走到了舆论的风头，从此也就注定了在舆论的风头起起伏伏。作为一个广告人，擅长的是传播，但是在“大单品选择失误、品牌反向被定位、微博思维做公关”等众多失误共存的情况下，过度传播只能加速品牌负面价值增加。在关于黄太吉煎饼果子难吃的公关之战中，虽然从海量文字上以及后援支持方面黄太吉占据了上风，但是，在忽视消费者的实际消费体验方面黄太吉确实占据了下风。尤其是在黄太吉在“被定位”和内涵缺失、核心品牌性产品缺失、品牌发展规划缺失的前提下，盲目过渡传播3.0等概念，反而使粉丝选择认知也出现了迷茫。四、煎饼侠-黄太吉的道路越走越窄在“大单品选择失误、品牌反向被定位、微博思维做公关以及过度传播”等众多失误共存的情况下，黄太吉不仅不能扭转局面，反而使煎饼侠的道路越走越窄。无论是“平台化发展”，还是“新三板上市”，在四大失误的影响下，越来越显得空泛；这都挡不住黄太吉逐渐衰退的败局，和饿了么战略合作后，大望路蓝堡工厂店门前多了一些“饿了吗”送外卖员工，而门前的黄太吉外卖车，依旧长期锁放；据外卖送餐人员介绍，过去送餐量还比较多，基本上门前的骑士车都要出去，现在每天大概只需要3-4个人送餐就可以了，每人每天送餐量不足20单；另外，SOHO现代城黄太吉店早就处于关门歇业状态了。本文作者杨海巍，红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900
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煎饼侠火了，盘点济南好吃的煎饼果子TOP10
电影《煎饼侠》火爆上映，片中袁姗姗版爆笑“煎饼花”真是笑的人腹肌都要出来了。那句“拿几个煎饼走吧”的魔性台词加夸张逗比的表情，让人看一次笑一次。电影的火爆勾起了大家对煎饼的情怀，大街小巷的煎饼摊排起了长长的队伍，然而对于煎饼你又了解多少呢？说到煎饼果子，人们往往先想到是天津特色小吃，和那首魔音穿耳的神曲~~~~~但不得不提，山东的大煎饼 ！（以下内容来源于论吃货的自我修养）煎饼果子在天津虽有一百多年历史，但据说最初是一位山东马姓人士首创，由一张咱山东 大!煎饼卷上油条、大葱、刷上酱简易吃，逐渐演变为黄豆面、绿豆面摊的薄饼，配上鸡蛋、油条或“果篦儿”、酱料形成现在大家常吃的形态。（抱歉了，学友哥....全是泪呀.....）今天小吃货就带着大伙去大济南各巷子、各胡同串串，搜罗下好吃任性、咱济南人自己的煎饼果子！柒玖捌高大上的煎饼果子，应该是济南最具格调的煎饼果子了。煎饼果子真的好好吃，个头顶小摊的两个大小，油条是酥热的，鸡蛋皮儿撒了芝麻，搭配他家辣酱，滋儿啊！用料实在，里面的油条据说是无明矾的，油条都是现炸的，豆浆香浓，物有所值。同时推荐店内紫薯泥、豆腐脑、卷饼，看到他家的菜单什么都想吃呀~ ~ ~白内内的鸡蛋撒上芝麻、小葱，很是诱人呐。地址： 历下区 红尚坊商业街8号楼109号电话： 8一勺一磨红色情节浓重的装修，紧凑的陈设。整洁明亮。煎饼果子7块，可以额外加蛋加火腿肠，高于大部分摊上的水准，酱很好吃，还稍微带点甜口，面皮酥脆，馅料入味不软烂，口味绝大多数人都可以接受，一个吃完很撑。配着一大碗豆腐脑，更是不错。豆腐脑跟街边的不一样，有类似甜沫的浇头，咸淡正好，豆腐脑很嫩，很滑，而且吃完没有肚子很胀或者打嗝的感受。地址：市中区 经七路近东方大厦正南苹果禅素食不起眼的一家小店，但是味道真心不错呢，又干净又健康，主打清新的素食，煎饼果子的皮是绿色的。煎饼果子卷饼的食材都是新鲜的，里面的小馓子太好吃了，细细的酥酥的，老板说是专门进的这种，蔬菜丝是点了餐后才切的，极为新鲜，原汁原味！吃完了非常舒服，小窝窝头也不错，一点不噎人，回味甘甜。鲜榨汁都是配上一大个新鲜苹果榨的，味道也很不错！地址： 历下区 花园庄东路22号(山大路中石化加油站)电话： 76号王记煎饼果子在万豪国际步行街这边，而且有甜的和咸的油条，油条很酥，而且还会有花生碎，如果腻的话，可以多要五毛钱的菜。慕名而去，前面排队四五人左右，秒表了一下大姐的速度，一分钟半一个。起得晚的话，就收摊啦~地址： 历下区 文化东路76号(电影洗印厂对面)电话： 鲁二姐传统美食河道传说里出现了一个店中店：鲁二姐传统美食。这个煎饼果子同河道传说不同，走的不是平价路线，而且外表朴素内心奔放的路线。胜过街边小摊好几条马路呢。面有绿豆和紫米面，春天吃绿豆的感觉会更清爽，比白面的更有营养。卷料可以选油条、撒子，特别喜欢吃撒子，他们家的撒子很酥脆。值得另一赞是，咸菜，一点也不简单，好吃的无法形容了~ ~ ~地址： 市中区 经十路与青年西路交叉路口西北处“6号KTV”一层(省体对面)电话：
交院煎饼果子双蛋4元，煎饼摊的不大，但利落漂亮，引人注目的是大桶的自制酱料，辣椒酱里满满的花生芝麻，辣味不是很重。葱花香菜都是切的匀净细致，洒上的瞬间确实美好，想来，这家红火的原因，应该是老板尽善尽美的细节。简单的路边早餐，却做的细致亲切，一份早餐，稍许等候，也是愉悦的体验。地址： 天桥区 交校路10号西侧(近交通学院)曲水亭街煎饼果子吃着煎饼果子逛逛老济南的小胡同，风景也是醉人的，重点是煎饼果子也是美味的。这家摊有点神龙见首不见尾，时间赶不巧的话，会找不到它的身影，摊主是个憨厚沉默的老好仁，看摊主娴熟的动作有股大侠隐于市的感觉，摊出来的果子拿到手里一咬，哎呀，又脆又香。地址： 历下区 曲水亭街(近百花洲)薛记煎饼果子薛记煎饼果子是一个 大姨 弄了个餐车放在薛记炒货门口做的。估计大姨应该是和薛记炒货店合作运营吧。交钱都要进去交，也许生意再好一些会在其他门面扩展？嘿嘿~ ~ 这点不好说。口味来讲胜于一般的路边小摊。大姨做得很仔细，第一面会撒芝麻，翻过来刷酱有三种甜面酱、辣酱、碎辣椒酱，然后葱末、香菜末给的都不少，生菜球、油条，最后撒孜然面、芝麻。吃起来挺香的，比银座超市的要好吃很多。值得推荐。地址： 历城区 华龙路999号锦绣泉城小区门口(薛记炒货门口)五谷多味煎饼果子因为挨着三职专，所以大多数需要排很久的队，建议学生下课那个时间点避开，要不你会很纠结的。它家的特点就是选材比较多，各式各样的豆面，配上小榨菜、肉松、不仅可以加蛋加肠，还可以任性的放辣条的呀，满足小伙伴们的任意要求呐~ ~地址：天桥区 半边巷(三职专)棒子家煎饼果子店主突破了原有煎饼果子的形象，使煎饼果子有种拟人化的萌萌的赶脚~ ~很招人喜欢呐。不论店面形象还是产品形象都透着当下时尚的因素，小编看过它后，突然很想开一家属于自己特色煎饼果子店呐，一定要让它美艳到大家哭晕。地址： 市中区 经七纬一路口向南20米路东电话： 回复：吃冰查看：介么热的天，我带上你，你带上钱，咱们去吃冰吧~~回复：老字号查看：济南人口口相传的7家好吃馆子 | 老字号的力量回复：宵夜查看：宵夜，慎点！盘点济南超赞的深夜馆子！回复：高逼格查看：济南8家美味的高逼格餐厅 （附装逼攻略）回复：世茂查看：世茂新开且人气爆棚的10家店，拿走种草，不谢！回复：海鲜查看：美味到吃货舔壳的海鲜店推荐 | 8家好店奉上回复：露台查看：刷爆朋友圈的天台餐厅，高逼格！趣味测试：一般人是看不出的！不信就来试试？这是马云在一次面试中出的题目，当时只有一个人答对了，题目如下图所示，来看看你的推算能力如何....想出来了吗？想看答案了吗？
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转藏至我的藏点[年入500万元的煎饼果子店]《煎饼侠》贡献2900万美元收入帮助搜狐扭亏内容[年入500万元的煎饼果子店]《煎饼侠》贡献2900万美元收入帮助搜狐扭亏篇一 : 《煎饼侠》贡献2900万美元收入帮助搜狐扭亏搜狐今天发布财报，财报显示，搜狐本季度总营收5.22亿美元，同比增长21%；第三季度归属搜狐的净利润为3900万美元，此前搜狐数个季度一直处于亏损状态。
搜狐这个季度利润大增很重要的原因是，确认了来自电影《煎饼侠》的净收入2900万美元。
当然，搜狐第三季度确认4000万美元商誉减值以及与并购相关的无形资产减值费用，主要与畅游海豚浏览器业务相关。畅游海豚浏览器一定程度上拖累了搜狐财报的表现。
搜狐Q3营收5.22亿美元 同比增21%
搜狐第三季度总收入为5.22亿美元，较2014年同期增长21%，较上一季度增长6%。
搜狐Q3广告收入2.99亿美元 同比增21%
搜狐第三季度在线广告总收入为2.99亿美元，较2014年同期增长21%，较上一季度增长5%。在线广告总收入包括品牌广告和搜索及搜索相关业务收入。
搜狐第三季度品牌广告收入为1.52亿美元，较2014年同期增长2%，与上一季度持平。搜狐媒体平台，即不包括视频业务的其他搜狐媒体业务收入为5100万美元，较2014年同期下降6%，较上一季度下降2%。
搜狐视频广告收入为5700万美元，较2014年同期增长9%，较上一季度下降4%。
搜狐第三季度搜索及搜索相关业务收入1.48亿美元，较2014年同期增50%，较上一季增长9%。同比和环比增长是由于付费点击量增长和较高的平均单次点击成本推动搜索业务增长。
搜狐Q3非广告收入2.26亿美元 同比增22%
搜狐第三季度在线游戏收入为1.53亿美元，与2014年同期持平，较上一季度下降12%。
搜狐第三季度在线游戏收入环比下降主要是由于移动游戏的自然发展规律，《天龙八部3D》收入的自然下降，以及第七大道的交易交割完成。
搜狐第三季度其他收入为7000万美元，2014年同期为3300万美元，上一季度为3,500万美元。2015年第三季度，搜狐确认了来自电影《煎饼侠》的净收入2900万美元。
搜狐Q3毛利3亿元 毛利率59%
搜狐第三季度毛利为3.07亿美元，美国通用会计准则和非美国通用会计准则毛利率均为59%，2014年同期均为58%，上一季度均为55%。
搜狐第三季度在线广告业务美国通用会计准则和非美国通用会计准则毛利率均为49%，2014年同期均为48%，上一季度均为45%。
搜狐第三季度品牌广告业务美国通用会计准则和非美国通用会计准则毛利率均为40%，2014年同期均为44%，上一季度均为34%。毛利率同比下降主要是由于视频内容成本的增长。
搜狐Q3费用2.65亿美元 同比下降8%
搜狐第三季度营业费用为2.65亿美元，较2014年同期下降8%，较上一季度增长4%。非美国通用会计准则营业费用为2.67亿美元，较2014年同期下降3%，较上一季度增长13%。
搜狐第三季度确认4000万美元商誉减值以及与并购相关的无形资产减值费用，主要与畅游海豚浏览器业务相关。
搜狐Q3运营利润4300万美元 运营利润率8%
搜狐第三季度营业利润为4300万美元，2014年同期营业亏损为4100万美元，上一季度营业利润为1800万美元。搜狐第三季度运营利润率为8%，高于上年同期的-10%。
搜狐第三季度非美国通用会计准则营业利润为4100万美元，2014年同期营业亏损为2600万美元，上一季度营业利润为3600万美元。
搜狐第三季度其他收益为7000万美元，2014年同期其他收益90万美元，上一季度其他费用为40万美元。2015年第三季度其他收益包含处置畅游网页游戏业务第七大道一次性收益。
搜狐Q3净利3900万美元 同比扭亏
扣除归于少数股东净利及归于搜狗A类优先股股东视同股息前，第三季度美国通用会计准则净利润为900万美元，2014年同期净亏损为3200万美元，上一季度净利1100万美元。
扣除归于少数股东的净利润之前，2015年第三季度非美国通用会计准则净利润为9,100万美元，2014年同期净亏损为1700万美元，上一季度净利润为3000万美元。
第三季度归于搜狐公司的美国通用会计准则净利润为3900万美元，美国通用会计准则每股摊薄净收益1.00美元，2014年同期净亏损为2800万美元，上一季度净亏损为2800万美元。
截至日，搜狐集团现金及现金等价物和短期投资总计13.3亿美元，截至日的余额为10.7亿美元。
篇二 : O2O创业：年收入250万的手抓饼，最牛包子铺一年卖出3个亿
摘要：一张饼可以一年能卖250万，一个馒头可以卖6元的高价，一个包子一年卖出三个亿，这都不是故事，而是事实，看看他们是如何创造传奇的。
一张饼可以一年能卖250万，一个馒头可以卖6元的高价，一个包子一年卖出三个亿，这都不是故事，而是事实，看看他们是如何创造传奇的。
衣食住行是人类生存最根本的需求，在人们生活水平得到不断改善的今天，餐饮行业也迎来了发展的契机，广大吃货们的需求是很强大的存在。面食生意以本小利大，经营方便，得到广泛地飞扬，有人已经用实践证明。
年收入250万的手抓饼生意大学生禹化普大三时就当上手抓饼小老板，2年来连锁加盟店已开遍重庆大学城。
一家不到10平米的小店，一位刚刚毕业的90后大学生，小小的手抓饼生意，两年时间里发展了4家直营店、1个加工厂和8家加盟店，年收入达250万元。
下午4点，小店店门口，已经有五六个白领在排队。放面团、煎鸡蛋、配作料&&三分钟后，两个手抓饼新鲜出炉递给了前面的顾客。和传统烙饼不太一样，这个饼千层百叠，面丝千连，外层是淡淡的金黄色，内层柔软白嫩。
每天能卖400个饼排队的人那么多，为什么还有人要加入?&这五六个客人是活招牌。顾客也许不知道我们，但看着这人气，就会吸引他们来尝鲜。&禹化普说，小吃店的秘籍就是要保持人气旺，排队人越多生意越好。
&以前我们追求速度，人多了就一次出6个饼。&禹化普说，在2011年做第一家店时这个快捷的方式并没有赢来顾客青睐。他特意跑到成都小吃街去考察，发现类似的小吃店老板总是保持慢工出细活的状态。即便店外已经排起长龙，也不慌。
禹化普回到重庆，开始要求师傅一次只做2个饼，甚至有时候做一个饼。这个营销方式反响很好，饼保持最好的口感，排队的客人反而更多了，每天平均能卖400个饼。
加盟店4个月盈利禹化普的北城店才开两个月，租金掏了1.3万元，每月能卖1.5万个饼，凭借这样的人气，禹老板在又迎来了三位新的加盟商。
禹化普说，从去年的5个加盟商情况来看，基本4个月就能盈利。加盟费收1万元，门店3-10平方米即可，租金价格通常在3000元左右。扣掉原料、房租、水电煤及人工费用，按每家店最差卖300个饼算，一个月的纯利润平均为8000元。
&每卖一个面团给加盟商，他们赚8毛，我们只赚五毛，薄利多销。&禹化普说，按10个月算，5家加盟店每天至少购买2500个面团，一年仅靠卖面团营业额能达到100万元。
随着2012年大学城西街两家分店步入正轨后，禹化普开始扩张脚步。去年他新增了一家直营店和5家加盟店，杀入了大学城。&大学城八所院校差不多15万人，70%都吃过我们的手抓饼。&如果说4成靠营销，那么口感占六成。油酥面团是手抓饼口感的关键，禹化普一直坚持在自建的加工厂里手工制作，拒绝机器加工。
手机QQ卖馒头6元一个也疯狂馒头6元一个也有人买，据说买的还挺多，是什么样的馒头有&逆天&的价格?
苏州这家馒头店是一位全职妈妈在社区QQ群里开的，每天限量100个，拥有一大群忠实的回头客。
找到痛点的O2O：卖馒头走红QQ群里开馒头店，纯属无心插柳柳成荫。店主人王春红是位全职妈妈，卖馒头也纯属偶然。她的创意来自朋友从台湾带回的几个坚果馒头。&原来馒头可以效仿面包的做法，既有营养，又有嚼头。&
研究美食的王春红尝试着加入松子、核桃、黑芝麻、葵瓜子等坚果，试制了坚果馒头。原本是试试看的心情，没想到凭借&健康营养、有嚼头&的特色，社区QQ群里一炮而红。
天然O2O工具：手机QQ群建群优势，是手机QQ能够在O2O案例中屡见不鲜的重要原因。如今，手机QQ已经具备创建500人群，200人群(几乎不限量)，甚至1000人群、2000人群的能力，而且支持地理位置备注和搜索，平台大、群大，用户也活跃。应该说，这是交朋友、做O2O创业的好地方。
同时，QQ群还具备独特的成本优势。从成本角度考虑，馒头阿姨和煎饼阿姨的营销，可称为&成本控制&的典范。设备只需要一部能上手机QQ手机，500块就够了，日常消耗也就是电量和流量，这种需求，在部分地区只需要一个18元的上网套餐就可以满足!也就是日均营销成本不到1元。这远远低于电商企业所需要的场地、人工。
由于线上交流方便，QQ群不仅成为O2O商户与客户之间预约、下单、订购乃至抢购的主要途径，更成为群成员之间(尤其是同一社区、同一学校的成员)进行交流的空间;这些举措无疑更加增添了&坚果馒头&、&大妈煎饼&的吸引力，使得她们的店越来越兴旺。
随着移动化进程的逐渐深入，关于O2O这一商业模式的案例报道早已屡见不鲜。区别在于，有的案例始终停留在看上去很美、实际比较尴尬的阶段，而有的案例虽然小，却扎扎实实能落地生根。健康而有特色的产品定位，便利而又几乎零成本的营销方式，全职妈妈在QQ群里卖馒头，再次给创业者们提供了一个不错的思路与借鉴。
最牛包子铺：一年卖出3个亿正如每一个行业都会有颠覆者一样，一个行业的历史遗留问题，往往成为挑战者获取金砖的跳板。甘其食就是这样一家包子店，通过自身的模式、品控和品牌建设最终成为餐饮连锁领域里的一匹黑马。
甘其食的包子革命包子业的历史很长，存在了几千年了，市场很大。中国从南到北都吃包子，在地方上口味有差别，但是很多包子是具有广谱性的。很多消费品行业的产品往往火过一阵就消失了。不过包子很难出现这种问题。
面对包子行业蕴藏着的巨大机遇，甘其食又做了什么呢?
总的来讲，甘其食做了四件事情。
第一件事情，打造一个在包子行业里的全新商业模式。这个商业模式即能体现连锁的快速扩张满足效率和标准化的需要，又能符合包子行业的特点保持在C端的灵活及时，发挥零售业服务优势。
甘其食模式：肯德基+海底捞1、设立中央厨房和配送队，采购、生产和配送全部连锁店所需要的馅料。职能单位：中央工坊和运输队;
2、设立统一营销服务中心，公布每天的量产产品。职能单位：各门店，微博、微信和官网;
3、设立标准化的各个连锁直营店，规范服务流程，产品终端形态。职能单位：厨房、包子零售店。
甘其食的模式最大的特点就是吸收了肯德基等西式快餐连锁的对食材的强控制，保证了自己对各个销售网点的供应链控制，从而实现成本控制与品控。但是与肯德基革掉了传统连锁店中厨师的命不同，甘其食在C端保留了&手艺人&队伍,让这些员工现包现卖，这样虽然效率不如美式西餐高，但是能够把包子这种发酵食物的优点发挥出来。
第二件事，定位。甘其食结合整个杭州的饮食文化，主流客户的需求，制定了品牌建设策略。为了建设好品牌，他们选择专注于包子。甘其食只做包子，而且未来也不会扩展到其他品类，充分做到将品牌聚焦。甘其食最早有10几种包子的品种，最后减少到5明星产品+1新品的模式，就是最好的聚焦体现。这种聚焦配合好的差异化市场策略就焕发出惊人的效果。
首先，让用户对甘其食有最基本的品牌认知。包括包子的大小和口味。为此，童启华做了这样一些事。
狠抓体验与品质。什么是品质?给用户的价值就是品质，有了品质才有了和用户谈品牌的基础。那么用户需要什么价值呢?
差异化&&美味可靠不断迭代的食物。为了做到这一点，甘其食不亚于一家互联网公司。甘其食团队为了研发出适合主流客户口味的包子，研发第一款包子就花掉了近2吨优质猪肉。这种疯狂的试验还在继续，因为甘其食除了6款常规品种、2款饮品外，甘其食每月还要推出1款新品。
差异化&&我的包子是设计师设计的。童启华很早就给自己的包子做了VI设计，让包子在外形上呈现出优美的规则曲线感。考虑到包子是发面类食品的特点，甘其食坚持以直营门店的渠道，做到现蒸现卖，直接在经营模式上和速冻食品、非发面食品区别开。
差异化&&食材品质和制作流程不一样差异化&&快捷的购物体验，甘其食为了做到这一点，在每个门店都做了服务规则的设计，做到了一个客户12秒的原则，任何交易都要在12秒内完成。消费者心理学认为人群的聚集促成购买，因为人们用双腿为畅销品站台。因此，很多人排队只会增加销量，但是因为一些商家虽然生意很好，但是无奈交易速度太慢，客户体验太差。甘其食就没有这个问题。
另外在选址上也很有一套的童启华则有意识的追求人流量。
童启华认为他选址没有别的技巧，就是一个词&便捷&。哪些地方会符合呢?公交车站、学校、商贸中心等等，它们也会需要甘其食包子这样便捷的消费品。而天图资本合伙人张海燕则道出了甘其食选择上述地点的另外原因，这或许是另外一个甘其食秘诀&甘其食选择的地段往往是城市的优质商业地段，收益高，容易帮助甘其食快速实现资金回笼。
第三件事，扩张。甘其食采取科学合理地直营连锁扩张策略。甘其食的市场扩张都是建立在数据和经验的基础上。
甘其食团队一直在做市场调研的工作。甘其食的市场拓展人员会到各个门店，去对顾客群体等数据做一些调研，这些调研数据将会成为甘其食开设新店的参考。这些数据包括：临近居民客户群体和其他群体的比例;年龄;在15分钟之内的步行距离，会有多少人能够过来购买包子。有了这些数据，甘其食到一个新的地方就会先做一个判断，这个地方有多少居民，年龄在20-40岁的人群(甘其食的主要客户人群)有多少，步行的购买时间等等，如果调研结果的数据足够诱人，那么，甘其食开店就没有问题。
另外，扩张的过程依靠直营，拒绝加盟。加盟连锁有加盟连锁的好处，然而很多对品牌极度敏感的企业家都加盟连锁都抱有警惕的态度，中国很多的餐饮品牌都是死在连锁手上。童启华曾说过，自己之所以现在不接受加盟，愿意牺牲扩张和增长速度的原因是因为发现加盟模式和直营模式是两套逻辑。加盟模式更强调如何服务好加盟商的利益，而直营更侧重如何给客户创造价值。
童启华一方面依靠直营不断扩张企业规模。另一方面加大了人才梯队的建设速度。普通员工上岗前要接受3个礼拜的上岗培训。而管理者上岗的时间则更长。
第四件事，让行业被人尊敬。正如前文所言，餐饮行业的形象不好，工作人员居然不会去爱自己的工作，没有职业精神，不热爱自己的工作。而童启华要改变这种情况。
通过改善工作人员福利和工作生活环境，提升服务体验。餐饮行业员工流失率高是个不争的事实，而这对于一家高速成长的公司来说是不可接受的。而留人靠薪酬，甘其食不仅工资比行业平均收入高，同时还提供了一系列的员工福利。因此，他规定每个门店都有距离门店15分钟步行时间内的公寓住宿条件，床一定要结实，专门定制，不能因为上铺翻个身，就把员工吵醒。同时，员工有权向公司提出更换公寓的要求，公司一定帮员工找到合适的住处为止。还为员工配备了烧饭阿姨，负责工作服的清洗，宿舍环境的卫生等。让他们过得和正常的杭州市民没什么区别。
童启华认为&我们需要的是尊重：尊重这个行业，也尊重我们的员工，让我们的员工也尊重我们的顾客，同时，也尊重这个行业。有了这些，我们自然能坦然的面对员工流失。&
童启华确实在改变整个行业在中国的形象，2009年时整个杭州包子产业的规模才6000万元人民币，而今天仅甘其食一年的营业额就已经3个亿。行业与需求一同崛起，卖包子成了小朝阳产业，一个越来越被尊重的产业。
后记：小本创业，餐饮行业是一个很好的选择，其中面食创业更佳，面食创业上手快、成本低、回报高。了解正确的经营技巧，下一个创造奇迹的就是你。
关于选址：最好找写字楼或者学校附近，将你的主要目标消费者定位在上班族或者学生，他们的消费能力有目共睹;小吃街也可，不要怕别人抢走你的生意，产品好，服务好，有创意，门前拍着长龙的绝对是你的店。
关于味道：小吃创业，味道很关键，请个好师傅比什么都重要，也可以打造一款味道特别好的产品，其他的产品相对差些不会有太大影响;即使在味道是不能特别突出，也要打出自己品牌，名声在外，不愁没有顾客。
关于店面：小吃店不需要太大的面子，最大30-40平方就可，再大也是资源的浪费，一是要承受租金压力，二来店小看上去人多热闹，给人一个这个店生意很好的感受，&客走旺家&。
关于招客：刚开店的时候可以找5-6个人在店钱排队，做做&托&，人多，造成一种很火爆的感觉，中国人都喜欢凑热闹，看到有人排队，大家都会去排。就像一个人抬头望着天，大家都抬头望着天，其实只是那个人脖子酸而已。等店的人气旺了，品牌也打出来了。
关于速度：不能一味求快，太快了不能保证产品的味道、质量，反而不好，现在的消费者更注重用户体验，速度是一方面，但味道更重要。
关于推广：在互联网发达的今天，微博、微信、QQ群&&线上线下相结合的活动，店家都可以运用起来，现在社会&酒香也怕巷子深&，将自己的产品推广出去是小吃餐饮创业的必修课。
篇三 : 网店装修师：年入50万的“体力活”
□晨报记者关健
&80后&、50万、14小时，这几个数字简单地勾勒出一名网店装修师的形象：1983年出生，靠卖装修模板一年收入50万元，每天工作超过14个小时。
眼下，网购的飞速发展让买卖双方对&购物环境&的要求越来越高，网店也需要如实体店铺那样精心装修一番以博取眼缘，网店装修师应运而生。
有视觉冲击力的店铺招牌、方便的商品筛选功能、醒目的促销活动入口，消费者直观看到的这些细节背后，凝聚着网店装修师的劳动成果，而这个群体的工作状态也证明&&互联网掘金，充满无限可能，同时也存在传统领域所没有的烦恼，比如一个&小号&的骚扰和欺骗，足以让你白忙活一场。
开发模板卖给淘宝店主晚上9点，徐汇区华泾路上一处创业园区的商用小楼二层，灯火通明。史永雷一边等着吃泡面，一边盯着电脑屏幕，思考着装修一款店铺的颜色修改问题。他是一名资深的网店装修师，200G的硬盘空间装满了设计素材、样图和成品。
&这背景颜色太浓重，商品反倒不突出了，不行。&他点开一个食品网店的详情页，对身边的搭档刘振兴和梁蛟说。视觉设计、用户体验、后台编程，这三个&80后&分工明确，联手开发着网店的各种装修模板，然后卖给淘宝的店主。
随着网上购物的快速发展，卖家越来越多地注重店铺的视觉效果和用户体验，比如有冲击力的店招、方便的商品筛选功能等，为的是让买家能多停留片刻，激发出购买冲动。这就像实体商店一样，怎样的装修既让人愉悦又充满个性，店主的需求催生了网店装修师这个群体。
刘振兴的三人团队就是淘宝网&卖家装修市场&里的认证装修师，他们目前推出的装修模板有20多款，总用户数将近一万人。目前，他们销量最好的是一款女装类装修模板，因巧妙地添加了宝贝分享功能，可供店主了解顾客的购买偏好，其从今年6月30日至今已被700多家店铺购买。以单价328元来计算，单靠这一套模板两个月就已入账23万元。
&一年的收入差不多有150万，三个人分。&该团队成员、29岁的陕西人刘振兴一脸平静地对记者说，这是扣除了30%的平台提成后的年收入。按规定，对于入驻&卖家装修市场&的实名认证设计师，每卖出一套模板的收入，淘宝网和他们进行三七分成。
150万元这个数字在该平台上名列前茅，在网店装修市场这座金字塔上，刘振兴的团队算是处于塔尖群体中，购买他们模板的不乏知名服装品牌的官方旗舰店。据他了解，处于中层的装修团队每个月估计能有万元左右的收入，而最底层的一年只能赚上5000元。
平均每天工作超14小时刘振兴选择的是走高端路线，他们设计的风格功能多，表现力强，定价相应也高，一般每套价格在三五百元;而另一部分装修师希望薄利多销，只针对扶植版或标准版旺铺推出模板，功能简单，定价只有三五十元。&其实还是挺辛苦的。&晚上9点多的办公室里，刘振兴点上一根烟，略显疲惫地靠在椅背上，独自感慨道。他指了指正在远处埋头编写代码的搭档说，平时他几乎跟妻子说不上一句话，他妻子早晨6点上班，他还没起床，半夜回到家，妻子已经睡着了。
刘振兴说，虽然实际制作一套模板的平均时间在10天左右，但前期需要收集、评估大量创意，后期要做持续的客户服务，&很多事情要做&，平均每天的工作时间超过14个小时，忙起来就忘了吃饭。
有时，电商平台看到市场上缺乏某一类商品的装饰模板，会从一批做得好的设计师中挑选，弥补市场空白。为了抢到订单任务，&我们就得熬通宵，争取脱颖而出。&刘振兴说。
陶颖(化名)对此也深有同感。这位暂居贵阳、曾为门户网站博客设计过模板的装修师每天坐在电脑前的时间超过10小时，和其他三人一起在工作室里设计、写代码、测试、用户体验。而他们目前正处于起步阶段，只在&装修市场&上线了食品和&中国风&两个高端模板，卖了3000多元，&等到作品形成规模了，付出的精力会更多&。
拼的是创新和客户体验做店铺装修，同样是动动鼠标、写写代码，同样是通晓Photoshop和&网页三剑客&软件，为何其中一部分人设计的作品广受欢迎，越卖越好，另一部分人却苦于找不到销路?答案是不断翻新花样。
设计师史永雷打开装有大量素材的硬盘给记者看，里面除了密密麻麻的按照行业分类的文件夹外，还包括很多细分的风格设计，比如他想到了借鉴年轻女性所熟悉的时尚杂志，创作了&Vogue风&、&昕薇风&、&vivi风& 等 5款女装类装修风格。&Vogue风&偏重欧美范儿，大气，模板字体的竖笔部分像针一样细;而&vivi风&的诉求是可爱甜美的日韩系，模板色彩粉嫩。&别人可能没分这么细，只有时尚系这样一个笼统的叫法。&这位有4A广告公司从业经历的资深设计师扭头对刘振兴笑着说：&咱们的风格推出后，市场上马上就有模仿的了。&
除了视觉，他们还在功能上做了创新，比如在装修店铺时特别设计了一个分享模块，店主就能知道自己的某个宝贝或店铺被顾客分享到了哪些平台上，是微博还是QQ空间，一天中哪个时间段的分享量最高，被分享后别人点击进店的回流量是多少，哪些城市的买家分享过等，这就给店主的精准营销提供了数据支持。
一位熟悉网店装修行业的业内人士向记者介绍，尽管这两年店铺装修的整体趋势上升很快，但大多数还停留在浅层阶段，只注重视觉表达，而真正的好装修应该将视觉和用户数据结合起来。
这个说法得到了刘振兴的认可，他说，网店装修从视觉上是为了取悦顾客，此外还需要对消费者的购买习惯和浏览偏好进行统计，比如某个模块是放在页面左边点击率高还是右边高，页面的访问深度、顾客停留时间等都要通过用户数据的反馈来完善设计。这就好比装修房子一样，除了美观，也强调功能上以人为本，为人们的生活提供便利。
[新闻背景]4100名设计师进驻&卖家装修市场&记者从淘宝网方面获悉，2010年11月，淘宝网推出了一个&卖家装修市场&平台，招募网店装修师，提供各种装修模板，供卖家购买使用，目前该平台上的设计师数量为4100余人，而其他网店平台以及尚未入驻该平台的设计师则远大于这个数字。
据介绍，早在2005年淘宝集市上就出现了卖装修代码的生意，网店装修师的从业人数逐年上升，既有具备广告公司从业经验的专业人士，也有大学生兼职者，目前较活跃的地区是长三角、珠三角和北京等地。
除了入驻该平台外，不少网店装修师直接选择在淘宝上开店，所卖商品就是装修服务。在淘宝上搜索 &店铺装修&，相关店铺超过8000家，涉及商品近12万件。
记者了解到，目前仅在&卖家装修市场&平台上的用户数就有170万，旺盛的需求预示着，这是一个潜藏着巨大商机的买卖。
业内吐槽个性化装修是趋势但很难做据了解，目前网店装修行业提供的服务可以笼统地分为&卖模板&和&做定制&，前者要设计出人人喜欢的网店风格，然后可供所有店家开放选择;后者则是根据某一个客户的个性化需求提供专门的服务。
与刘振兴和陶颖的选择不同，来自山东潍坊的徐晓亮看中的是个性化定制服务。
做广告出身的徐晓亮在潍坊有自己的公司，手底下的设计师有十几名，同时也在淘宝上开店接生意。他的定制服务价格在980元至3180元，从成交记录看，买家大多选择的是980元和1580元这两档。
店主一次花费千余元究竟能从他这里得到什么?比如，店铺招牌、宝贝展位设计、通栏分类导航、通栏海报、促销活动入口、客服中心设计、页尾设计等，几乎囊括了整个网店的装修。此外他还提供产品文案、营销策划等服务。
徐晓亮说，找他做定制服务的一般是两类用户，一类是做网店赚到钱了，想改装门面扩大规模;另一类是起步资金较多、想开店却不懂装修的新手。目前，他给上百个行业的客户做过专门的定制，曾有一位客户在他这里前后累计花了12000元做装修。
从销售额来看，专门请他们做装修的网店逐年上涨。徐晓亮向记者透露，他现在一个月的销售额将近10万元，做得最好的设计师每个月能挣5000元，&这在我们潍坊这种三线城市很不错了。&他说，当地设计师的月薪一般在元。
刘振兴也认为，随着个性化需求的增加，未来专门为某个网店设计个性装修的定制服务将是趋势，这也是了解用户喜好的最直接的方式。曾做过几个定制案例的陶颖也说，定制服务包含了更多营销策划的味道，更精准，更有针对性。但徐晓亮的经历告诉他们，定制也有定制的苦。
&改上10次的都有。&徐晓亮说，做定制众口难调，花一周时间做出的成品客户不满意，设计师就要修改，卖装修模板则不存在这个问题，&最怕的就是事先客户根本没想法，做好后他却说这家的风格好，那家的风格也不错，制作周期就这么拖上一个月。&
更让徐晓亮头疼的是故意捣乱的不速之客，&总有故意挑毛病、怎么做都不满意的人，沟通用的全是&小号&，我怀疑里边有竞争同行&，据他统计，每个月20%的退款率里，半数以上是由这些人导致。他坦言，目前还没办法应对。
篇四 : 别小看卖煎饼的年收入20完爆白领临沂平邑县郑城镇油篓村共有36栋两层别墅、四栋居民楼，而每当过年过节，村里的宝马、奔驰、玛莎拉蒂等豪车根本停不开。年收入20多万的家庭算一般一下情况。深山农民&收入超越上海&，都因为一张煎饼&&
沂蒙小山村家家年入几十万 住别墅开豪车平邑县郑城镇油篓村这个看似平静萧瑟的深山农村，却和魔都上海有千丝万缕的联系。村民李兴普称：&村里很多在上海买房子的，有十几户。&
2015年上海的平均房价为32555元每平米，一栋90平米的房子 总价约为300万元；人均年收入约为47711元，在全国所有省市中名列第一。然而，贴着&有钱任性&标签的上海，人均年收入却只有平邑县油篓村的三分之一。
油篓村三面环山、一面临湖，直到上世纪90年代末，油篓村才有了第一条通往外界的柏油路，路面宽度甚至容不下两辆汽车同时会车。这个既没有工厂、矿产，又不具备任何地理优势的深山农村，是如何在短短20年的时间里，做到&收入超越上海&的呢？答案就是：沂蒙煎饼。
沂蒙煎饼闯荡上海滩 煎饼摊年入20万凌晨一点，躁动了一整天的上海，刚刚开始安静下来；与此同时，来自平邑县郑城镇油篓村的李兴文一家六口，准时起床、为煎饼摊开张做着例行准备。这是李兴文到上海摊煎饼的第22个年头，每天凌晨3点，李兴文和老伴都会准时出现在地铁9号线出口，烧旺炉子、支好摊位，等待第一位顾客的到来。凌晨4点，第一批顾客出现了，李兴文将他们称为&夜间上班族&。随着太阳的升起，第二批顾客&上班族&准时出现。李兴文的摊位靠近地铁出口和公交站牌，看中的正是&上班族&这个客户群体。
方圆5公里之内，和李兴文有关的煎饼摊就有四个：往北20米，是李兴文女婿的煎饼摊；往西800米，是李兴文妹夫的摊位；3公里之外的红松路上，李兴文的儿子经营的也是煎饼摊&&实际上，整个上海市区90%的煎饼摊，都来自平邑县郑城镇油篓村。
一张薄薄的煎饼，真的能挣到一年二十万吗？！一个普通煎饼的售价为4块钱，每加一个鸡蛋或一份蔬菜，增加一块钱。做一个简单的算术题：按照每个煎饼卖5块钱、成本1块钱计算，李兴文一家三个摊位每天至少卖出600个煎饼，每月净利润为72000元，一年净利润为864000元。除去三个煎饼摊、每月1万元的租金，每年净收入约为75万元，每个摊位平均年收入25万元。这样的收入水平，且不说千里之外的平邑县，即使放在&全国平均收入最高&的上海，也不遑多让。
沂蒙煎饼改变全村命运：希望下一代有新的发展1998年，油篓村的李荣士第一次将沂蒙煎饼带到了上海滩，没成想竟改变了全村人的命运：李兴文一家六口全都搬到了上海，儿子李德福在上海结婚买房、安家立业；98年从煎饼摊起家的李明，如今已经是拥有多家餐饮企业、投资公司的亿万富豪。
不过，通过煎饼挖到人生&第一桶金&的李明，却不鼓励现在的年轻人，再去重复摊煎饼的致富路。作为富商投资公司董事长，李明觉得，比起发家致富挣大钱来说，观念与思想的开化，才是煎饼闯荡上海滩带来的最大收获。&父辈从事这个职业，值得继承和发扬；但我还是希望下一代有新的发展，通过这个基础却开创一片好的事业&&&
篇五 : 黄太吉：煎饼果子遇上互联网 年入500万
据经济参考报报道，&黄太吉&几乎利用了所有社会化媒体平台营销，不止微博、大众点评，还有即时通讯工具，如微信、陌陌，通过这些途径来订餐和推送促销信息。
卖煎饼是赫畅的第三次创业。赫畅今年32岁，先后在百度、谷歌、去哪儿网等公司任职。在开&黄太吉&传统美食店卖煎饼之前，他从未从事过任何与餐饮相关的行业。但他的互联网背景，给这个煎饼果子店打开了一条不同寻常的营销之路。
10多平方米的煎饼店，13个座位，煎饼果子能从早卖到晚，猪蹄需提前预约限量发售，新浪微博粉丝量将近25000，成为新浪微博营销的典型案例。开店10个月，按目前的收益推算，&黄太吉&一年能实现500万元的流水，被风投估价4000万元人民币。
时尚人士遇上煎饼果子互联网行业呆过的赫畅，穿着时髦，开着跑车，一般人不会想到，他对煎饼果子情有独钟。赫畅说这源于他从小就爱吃，自己做饭也不错，吃自己做的东西是一件挺幸福的事，所以一直梦想着拥有一家餐馆，能够呼朋唤友，结识很多人。因为忙，这个梦想一直被搁置着。
职场上经历了两家互联网公司之后，他慢慢觉得，民以食为天，其实大众消费或者餐饮业还有很多机会。于是赫畅思索着，为什么肯德基、麦当劳这样的洋快餐能在中国这么多年，发展得那么好，这可能得益于他们简单的食品形态。比如汉堡，两片面包，中间夹什么都可以，千变万化，但非常容易标准化。比萨一张面饼，上面撒什么就是什么，也是千变万化又能标准化的食品。但是中餐的流水线作业就很难，炒菜的火候、口味很难掌握到每份都相同。能否在中餐中找到类似汉堡和比萨那样既能不断拓展口味、又能做到规范化标准化生产的食品形态呢？按照这个思路，赫畅很快想到了&中国式汉堡&&&&煎饼果子。
找到了合适的产品，接下来就是定位，赫畅将目光锁定在CBD的白领身上。当过白领的赫畅深有体会，天天为每顿饭吃什么头疼的上班族，对食品的要求主要在于是否物美价廉、卫生放心，同时还要对这种食品有熟悉感，不能稀奇古怪而是要接地气。此外还要有些附加值，这就要求就餐环境舒适、品牌有格调。
而选择煎饼果子为主打产品面临着三项挑战。第一是，豆浆油条、煎饼果子常规来讲是早餐，怎么能从早卖到晚？大家会不会频繁光顾？第二是，做高品味的煎饼果子成本投入比摊位高，所以单价就会比一般的高，消费者会不会接受？第三是格调问题，如何让百姓化、平民化，甚至可以说有点&土&的煎饼果子登上大雅之堂？讲究情调的白领会不会接受？
为了应对各种问题，赫畅一一出招。
首先黄太吉将营业时间定为早上7点到夜里2点半，推出夜间同步外卖活动，并打出海报&夜的黑，我们懂&。
品质上，坚持用无明矾现炸油条做馅，而不是很多摊位上的薄脆。赫畅认为，正宗的煎饼果子是夹油条的。有油条，配以现磨豆浆，剩下的部分豆浆点一下做成豆腐脑。这样就有了煎饼果子系列产品&&&黄太吉的&老四样&。之后为了丰富口味，加入了东北卷饼，大家喜欢吃四川风味，于是又推出了&麻辣个烫&和四川凉面。针对爱吃肉食的吃客，店里还有限量定时供应的秘制猪蹄。CBD的女孩子很多，黄太吉就又开发了两款甜品南瓜羹和紫薯芋头泥，这就是整个产品系列。有主食、饮料、甜品，产品成了系列化，也标准化了。白领们一边上网，一边品甜食，格调一下变得优雅起来。白领们在舒适的用餐环境中吃着放心的食品，对产品的价格并不敏感，很少有人关注到食品价格到底是多几块还是少几块钱。
然而最难的是，如何做到让写字楼里的白领觉得，在黄太吉吃煎饼果子和在星巴克喝咖啡是一样的，赫畅为此费尽了脑筋：在店面装潢上略带港式茶餐餐的格调；背景音乐包含了流行、爵士、蓝调等；店面陈设中除了盆景，还有来自世界各地的新奇玩意儿，比如来自华盛顿国家天文博物馆的阿波罗登月杯、来自巴黎的斑牛雕塑、来自日本的招财猫、来自纽约的爱因斯坦玩偶。此外还有各种文案接地气的宣传招贴，免费WIFI，会提醒顾客怎么行车，店内还有停车攻略，教你怎样短停躲避贴条，而如果不幸被罚老板会送上南瓜羹安慰。
煎饼果子里吃出的情调&所有汉堡、比萨都是纸老虎！&&在这里，吃煎饼，喝豆腐脑思考人生。&小店的广告语趣味性强，新潮时尚贴近年轻人生活。逢节日的各种推广使之与消费者互动频繁：儿童节店员COSPLAY，&端午节不啃不快乐&的猪蹄广告，&爸气十足&&父亲节带老爸来送煎饼&，这些都成为微博玩家分享新奇的&素材&，让吃煎饼果子、喝豆腐脑、啃猪蹄成了一种时尚。
&开奔驰送煎饼外卖&一度是微博上被炒热的话题，&黄太吉&的知名度也被打响。
&如果了解我们，就知道这不是噱头，做噱头可以租车，那台车就是我家自用的，坦白说最大的原因是想省钱，直接拿过来就用了。&不过这倒是成了黄太吉的卖点，够起订金额，老板开豪车送餐，北京国贸周边是120元，远点是200元，三里屯附近是260-300元。&很多人看见我们很开心，好像我们不是送餐员是明星，看见我们就拍照，看到老板娘开奔驰送餐，觉得是件很酷的事情，很好玩。&
80后们都有一颗未泯的童心，儿童节那天，黄太吉又一次展现了它的酷，成人戴红领巾入店用餐赠煎饼果子，而店员们有扮蜘蛛侠的，有扮超人送餐的，赫畅则戴了个星球大战的大头盔。将煎饼果子卖出这么多花样，赫畅认为给别人带来快乐才能提升品牌价值。
小煎饼店到了赫畅手中俨然走的是国际范儿，有了主打产品和精准定位，要想扩大影响力、提高客户认可度，就要有品牌与众不同的性格。他将黄太吉的性格定义为&文艺酷&：&我理解的文艺是很细腻的情感，慢一点的节奏，轻柔的感觉，能把小事做到极致，润物细无声，这就是文艺。&
&所谓的酷，就是我们能把一件看起来很无聊的事情，做得很有意思，比如说我们现在买了两台摩托做送餐车用，我们还有两辆跑车送餐，我们把送餐箱子用各式各样的贴纸，贴的很好玩，那天有人在网络上评价说，&能把事情变酷，是一种能力，黄太吉具备这种能力。&&
因为特色，赫畅的煎饼果子做成了一个品牌，把吃煎饼果子做成了一种时尚，让用户体验到这是一种很酷、很潮的事，让食客觉得在黄太吉吃煎饼和在星巴克喝咖啡感觉是一样的。
互联网思维带来营销优势黄太吉的店面不在国贸C BD最醒目的位置，这个不起眼的小店大多数客人都是慕名而来，这一切都源于黄太吉传统美食的微博，其粉丝数量已将近2万5千人。关注微博&&&饭前互动&&&垂涎三尺&&&跃跃欲试，是很多人来到这里的过程。赫畅认为，互联网的主要特点是创造需求而不是迎合需求，是做别人不敢想的事情。这一做法打破了餐饮业的选址困境，不仅节约了成本，还提高了品牌的真诚度和粘性。
赫畅谈到，黄太吉之所以成功，在于互联网式思维，而这主要得益于他的经历。2004年他回国的第一份工作是在百度做设计，然后在去哪儿网做用户总监，后来跑到谷歌，做品牌和用户管理。2009年开始创业，做起了自己的第一家广告公司，先是和英国的老牌广告公司M &C SA A T C H I合作，之后英国公司在中国成立了一个数字营销分公司，赫畅成为唯一合伙人人选。据介绍，他可能是全世界最年轻的4A级广告公司的创办合伙人，当时只有27岁。之后，他独立出来，成立了自己的公司，但天性不安分的他，依然在2012年的时候选择了餐饮业，从并不起眼儿的煎饼果子入手，做起了&黄太吉&。
&这个行业正在做的人不具备你这种能力，当你跳进去就是这个领域最强的。&赫畅说，找到自己的相对竞争优势，于是互联网式思维被融入黄太吉，&我不能说是最懂互联网、广告、营销的人，但是当我降落到煎饼果子这个行业里，我可能就是最懂的人。&
互联网与其他媒介相比最显著的优势在于用户体验，赫畅也借鉴这一思路，除了好玩和具有话题性，和消费者之间是否存在积极紧密的互动也是成败的关键。食客在饭前、饭后与老板微博互动，第一时间将意见和感受反馈给商家，这是难能可贵的。同时食客利用互联网分享照片美图，等于免费为黄太吉做了宣传。值得一提的还有跨平台式交流，老板十分了解年轻人的生活方式，几乎利用了所有社会化媒体平台营销，不止微博、大众点评，还有即时通讯工具，如微信、陌陌，通过这些途径来订餐和推送促销信息。
&我觉得互联网的主要特点是创造需求而不是迎合需求。&赫畅举例说，&比如说没有搜索的时候，大家没想到原来还有搜索这件事情，但是当你做了搜索，发现原来这种需求是可以被满足的，所以互联网的特点是创造出需求。&他认为，过去大家吃小吃，卫生等多方需求没有得到满足，比如吃完煎饼果子，还想吃其他东西。所以赫畅没有像其他人一样把煎饼果子店做成档口而是做成店面，同时，黄太吉里的系列美食创造出食客新的需求，而在此之前，人们没想过煎饼店的餐饮系列是可以这样组合的。
赫畅还借用了很多其他互联网方法进行营销，比如互联网产品有测试版本，注重用户反馈。黄太吉几乎每一款新菜都会有试吃，比如最近推出的&金榜蹄名&，坚持做试吃3-5天，根据食客反馈来调整口味，再正式推出。而推出时结合类似网络赢家的手段，限量限时、提前预订，这是很知名的&饥饿营销&方式，但很少有人会在快餐店上使用饥饿营销，这是典型的互联网营销模式。
黏性的用户体验是特色模式赫畅认为，通过互联网的营销方法，能把在地理位置上的短板补上来，而且可以节省很大成本，因为有了这种口口相传的概念，反而会让生意做得更好。
&所以我们在开店之初，就不会去选择成本投入很大的黄金地段，而是通过网络推广的方法，弥补位置所带来的不足。如果推广成功，消费者慕名而来，这种真诚度和黏性就更高了，就会带来更多客人，这就是黄太吉每天生意的一个最核心的考量。其次，我们非常关注用户的体验，我们在乎你没来之前，想到黄太吉的时候，你可能就要问黄太吉在哪里呢？黄太吉有什么好吃的？我们就利用互联网的手段告诉你，比如说你微博加我的粉丝，我可以告诉你说，黄太极驾车的地点是什么样子，你应该在哪里停车。&
黄太吉在店面设计上也&别有用心&，各种好玩的细节设计，让很多人到店之后喜欢上了这里的用餐环境，于是拍了很多好玩的照片发到微博里分享给大家。
执著于细节的用户体验是黄太吉的一大优势，如此粉丝众多的微博主页全靠赫畅一个人打理，一条条的回复都出自他的笔下，时不时还发长篇微博，1500页的PPT，6个小时的免费U F O讲座，如此这般&不务正业&却将消费者和商家的黏性大大提高。
赫畅的想法是，黄太吉这个品牌是有个性的，而这种个性来自于管理者自身的爱好，黄太吉的微博不只是说产品，时不时赫畅会为大家上几堂&世界的背面&、神秘文化等课程，一些有趣的话题立刻勾起了众人的好奇心。&大家会觉得原来还可以聊点别的，会好奇什么人把黄太吉做成这样子，同时我们也在输出企业的一些理念。&把小事做酷，久而久之，提起&黄太吉&这三个字，大家会想到一种年轻向上的生活方式，感受到一种润物无声的文艺情怀，体会出一种接地气的小资情调。
&我不认为你吃完煎饼果子，我对你的服务就结束了。客户没来之前，我们就在沟通，来了店里，我们面对面沟通，走后我们还在微博上继续沟通，消费者走后跟更多朋友分享体验，这个过程我们叫做后续服务。我们希望彼此能够持续保持这种沟通。&
小生意，大志向对于未来的发展，赫畅的想法是，将来再开店也依旧走小店路线，每家店整体不会超过两百平方米，设20个左右的座位，所有的产品都可以直接外带，然后不断把本地化的产品做好，保留60%经典菜品，40%要本地化，迎合当地人口味。
谈及煎饼店面的竞争性，赫畅说：&虽说今天的黄太吉很小，但不要忘了，我们做的是一个很小的品类。这个品类不像火锅，需要很好的底料，这个品类也不是咖啡，需要很好的咖啡豆。今天跟我竞争的是煎饼果子，其他竞争对手能不能把煎饼果子做得像黄太吉有那么多的附加值，这是不一定的。如果说创业者选择煎饼同我们竞争的话，会面临这样的考验。&
在煎饼果子的世界里，你想不出其他品牌，这就是黄太吉的优势。&我们要不断把附加值累计上去，如果说传统饮食快餐这个行业能够慢慢壮大的话，我觉得我们挣到钱，应该是完全没有问题的。&
&获得用户对品牌的持续关注，才是最核心的价值。所以品牌层面应该延续互联网的营销手段、沟通方法，把用户体验作为第一位。我们认为，未来无论发展到什么样子，&黄太吉&这三个字才应该变成最值钱的资产。&赫畅说到。如此注重品牌价值，被问到是否有一天会走出国门时，赫畅毫不犹豫地回答：&那是一定的&。
做互联网的人，有一个很强的&基因&，就是持续的学习和不断完善自己的能力。&20年前的马云不见得管理得了现在的阿里巴巴，但是今天的马云绝对胜任，因为20年间他从没放弃过学习。我们想做的也是这样的事情，虽然不知道未来在哪儿，但是我们要保证今天的学习是有效的，自己才是自己最好的老师。&上一篇：下一篇：精选图文作者的其他文章