【九层糕的做法步骤图，九层糕怎么做好吃】糖米果_下厨房
人做过这道菜
九层糕，凉的时候最好吃，QQ的，口感很好。如果做得多了，放冰箱冷藏保存，吃的时候再回蒸下~
九层糕的做法 &
玻璃乐扣内刷油（份外量）备用
将细砂糖+水，中小火熬成糖浆（煮至糖熔化）冷却备用
木薯粉和粘米粉混合，稍拌匀
在粉中慢慢倒入椰浆，搅拌均匀
加入稍冷却的糖浆水，搅拌均匀
将面糊分成两份（4:6），在40%份中加入适量抹茶粉，搅拌均匀，另60%为白面糊
称80克/份白面糊，倒入已刷油的玻璃乐扣中（第一层)。水烧开，放入蒸锅，大火蒸3-4分钟（表面凝结）
再称相等量（80克/份）抹茶面糊，倒入7中，再放入蒸锅中，大火蒸3-4分钟。以此类推，共倒入九层，在蒸最后一层时，蒸的时间稍长些，5-6分钟左右，即可
蒸好后的九层糕，待凉后吃，感觉更很Q
1.步骤2，细砂糖+水熬成糖浆，在煮的时候不要搅拌，搅拌糖容易返砂，只要煮至糖熔化即可。
2.步骤7，面糊倒入模中的每份量，根据模具的大小不同而定。白面糊和抹茶面糊，每层的量均相等，每层的量不要太薄。
3.我用的是乐扣乐扣玻璃长方碗，碗并不是正长方的，有些斜度，所以之前几层我都称了80克，之后几层我称了85克，最上面两层我用了90克。这都是根据模具不同而定的。
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九层糕的答疑
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唯有美食与爱不可辜负九层糕的做法_九层糕怎么做_九层糕的家常做法_kilili【心食谱】
50g，30g，20g，水150ml，白糖适量，适量
1、将所有粉类混合成米浆。
2、再将米浆分为两份，一份放白糖，一份放红糖，分别混合均匀。
3、准备一个容器，抹一点点油在底部和四壁。
4、大火烧开后倒入一层白糖米浆（红糖的也可以，这个随意），蒸透（一定要蒸透呦）
5、再倒入一层红糖米浆，同样要蒸透。
6、反复几次，不一定要蒸到九层，三四层也可以的。
7、待其完全冷却后取出切块即成。【九层糕的做法步骤图，九层糕怎么做好吃】okshuang_390_下厨房
人做过这道菜
68Om|(1粒椰加水)
九层糕的做法 &
将粉类过筛，加入细糖和椰浆搅拌均匀
蒸热涂油的7寸盘
把面糊分成7份，2份不加色素，另外7份加入颜色
把笫一份有颜色的倒入蒸盘里蒸三分钟，慢慢的再把第二层不同颜色的面糊倒入蒸三分钟，重复的做至到最后一层蒸15分钟
将九层糕取出待凉后大概2小时后即可切小块享用了。
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唯有美食与爱不可辜负【印尼小吃千层糕 九层糕的做法步骤图】肉球球呀呼_下厨房
印尼小吃千层糕 九层糕
印尼小吃千层糕 九层糕
人做过这道菜
曾经有一家很喜欢的印尼小吃店，因为工作的缘故就换了一个城市生活，但是萦绕舌尖的椰汁糕久久难以忘怀，于是自己做了九层糕聊以慰藉。
印尼小吃千层糕 九层糕的做法 &
按配方将木薯粉，粘米粉，砂糖等称重混合！注意粉状物要过筛！再加入椰浆一罐！混合！搅拌！不放心的可以在混合后再过一次筛！
粉状混合物的样子
粉状物加了椰浆的样子
斑斓叶榨汁 8片斑斓叶加200ml水
斑斓叶煮水 两片斑斓叶加150ml水煮沸，让水中有斑斓味
得到两份液体后将上一步的面糊分为两份，可以按6:4的比例分配加入到两份水中，搅拌后得到两份面糊！因为我喜欢绿色，所以选择了斑斓叶榨汁的为多的一份！
蒸！用小的铁盘或者随便什么容器！我用的是烘焙用的盘子！按自己喜欢的颜色开始放入面糊，每一层蒸3分钟左右，白色的熟了会透明，绿色的熟了颜色会变深，一定要等上一层熟了再倒下一层！最后一层倒完再多蒸10分钟！我偷懒没有蒸够九层！所以蒸得比较厚！想蒸九层的可以每一层蒸薄一些！这个方子的比例是够蒸九层的！
蒸好后拿出晾凉！不要急着切！大概等半小时再切！切自己喜欢的图案再用斑斓叶包好就美美哒啦！
这个没有那么甜反而比较能衬托椰子味，喜欢甜的朋友可以放多一些糖，参考了别的方子200克到250克应该都是ok的！有方子说使用马蹄糕粉，个人觉得不够白不够美！有方子是使用斑斓叶香精，个人觉得还是用最天然的材料最好了！可以上某宝买斑斓叶，一斤很多了，剩下的还能做椰汁西米糕！
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印尼小吃千层糕 九层糕的答疑
请问粘米粉可以用糯米粉代替吗
糯米粉比粘米粉更黏，可能会影响口感哦。宝宝可以尝试下告诉我结果噢
你好，斑斓叶是什么叶啊？市场有卖不?
香兰叶，是一种植物的叶子。我们这里的市场没有卖，我是淘宝买的，十多块就能包邮了
口感是很Q 弹的吗？
是q弹的，我觉得很合适了哦
你好哦，我想问下，模具需要抹油还是垫油纸吗，不用的话，怎么脱模呢
我用的是烤蛋糕的那种不沾模具所以不需要抹油，凉了以后轻轻剥开四周就能脱模
请问:蒸的时候是先蒸一层一种颜色，然后在蒸好的一层上面倒上另一种颜色继续蒸，是这样的吗？
对，每次蒸一种颜色
亲爱的有微信吗？加个微信联系你可以吗？我的
可以哒，hxy_99293
步骤不是很明白。是将粉4:6分一份拌椰汁，一份拌斑斓汁吗？
先用粉和椰浆混合，然后把这个面糊按4比6的比例分成两份。这两份再分别和斑斓汁，斑斓水混合。不懂这样说你能明白吗
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唯有美食与爱不可辜负九层糕的做法讲解 传统的古典小吃|小吃|颜色|糯米粉_新浪网
九层糕的做法讲解 传统的古典小吃
九层糕的做法讲解 传统的古典小吃
有时自己在家里面非常无聊的时候，其实就可以自己动手做一些甜品或者是小吃，这也是一些非常有意义的事情，很多人都没有听说过九层糕，其实它是一种比较传统的小吃。其实九层糕它虽然说是有九层，其实我们做出来的九层糕它并没有九层，可能有七层左右。想要做出九层糕我们需要准备一些糯米粉，当然还要准备一点点椰浆粉才可以，因为有椰浆粉做出来的九层糕吃起来更加的美味可口。首先我们要把糯米粉和椰浆粉倒在一起搅拌。把糯米粉和椰浆粉搅拌均匀之后，为了让我们的九层糕做出来有一定的味道，所以肯定要在盆子里面放入适量的白糖，然后再加入适量的清水进行搅拌。清水不能够加的太少，一定要让糯米粉和椰浆粉成液体的形状。因为我们做出来的九层糕要有不同的层次，所以要让九成糕里面的一些糕有不同的颜色，所以这时我们要把刚刚做好的糯米粉液体倒一半在另外一个盆子里，然后再加入自己喜欢的色素，把色素和糯米粉液体搅拌均匀。把色素和糯米粉液体完全搅拌均匀之后，这样盆子里面的液体颜色看起来才比较的均匀好看。这个时候我们就可以把它放在蒸笼里面去蒸，如果我们做的九层糕不多的话，可以直接把它倒在盆子，然后在锅里面烧一点水，直接把盆子放在锅里就可以。我们把它放在锅里面去蒸不用太长的时间，其实蒸几分钟它就可以完全的成型，因为九层糕就是白色的米糕和彩色的米糕叠加形成的，所以刚刚我们已经把有颜色的米糕蒸好了，这时我们就倒入没有颜色的米糕液体，再继续蒸就可以了。因为九层糕都是一层一层叠加形成，所以白色的米糕蒸好之后，我们要再倒入有颜色的米糕液体，就这样慢慢的一层一层地叠加起来就可以了，如果实在想要做有九层的九层糕的话，那就慢慢的自己的叠加，所以要有一点点耐心。把所有的九层糕都蒸熟之后，就把九层糕拿出来，然后把它切开就可以吃了，其实我们刚刚所做的九层糕颜色非常单调，因为只有两个颜色，其实我们可以多买一些食用色素回家，然后做出九种颜色的九层糕，可能这样做出来的九层糕会更加的好看，而且看起来也非常的有食欲。九层糕是一种非常传统又古老的小吃，其实就和我们吃的桂花糕历史是差不多的，总历史非常的久远，所以特别的值得我们在家里面尝试一下。九层糕它的颜值不仅仅非常的高，让人看起来很有食欲感以外，它吃起来也非常的美味可口，因为它是用糯米制作而成。刚刚我们在糯米粉里面放的是白糖，做出来的九层糕就是甜味，其实我们也可以在糯米粉里面只加盐，不要放白糖，那么这样我们做出来的九层糕就会是咸味。其实我们在做的时候就可以做两个不同的口味 ，如果家里面有客人的话也特别的适合拿出来招待客人。刚刚我们是在糯米粉里面放的食用色素所以才让做出来的九层糕有颜色，其实我们可以不用食用色素，也可以做出有颜色的九层糕，我们可以直接用黑糖或者是红糖来代替，这样做出来的九层糕吃起来会更加的健康。
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