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我在一家茶馆上班，说一个月试用期，要是做的可以&就跟你签合同
福建－厦门&11-22 04:39&&悬赏 0&&发布者:ask201…… & 回答:(4)
我在一家茶馆上班，说一个月试用期，要是做的可以&&就跟你签合同，&&签合同以后&&有茶水补贴还多一百块钱&&我签了一年&&做了五个月了&&&现在要辞职回家&&&老板要把多给我的那五个月的钱扣回去&&还要我多付400违约金&&&我也有提前两个月说&&&他扣我违约金合理吗
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人气：37531我可能进了假茶馆，看到很多性冷淡我可能进了假茶馆，看到很多性冷淡风情人文百家号我算是比较喜欢喝茶的，也向往茶馆里的生活。如老舍先生描述的那般，可以看到各色人等，听到许多趣闻轶事。但在郑州，或者其他很多地方，茶馆并不是如此的样子，它更像棋牌室、禅堂或者会所吧。直到去了一趟广州。壹那是我第一次南下。一路上我不住地想，这个饮食王国到底是怎样的。当地的朋友接到我，说有点晚了，明天去喝早茶，今天咱们去吃夜市吧。我以为是像北方一样，几盘凉菜、一堆烤串，几个人就甩开了膀子吃。朋友说不是的，没那么豪放。我们在路边一家馆子吃了潮汕砂锅粥、炒米粉、炒花甲，很便宜，但很鲜美，小店也很干净。以后的几天我才发现，广州大大小小的馆子都很干净，即使一个十几平米的肠粉店，也会每天拖地。广州的饮食习惯也很别致，这里的饭指米饭，如果说米，那是没蒸熟的米；而且餐前先拿一个盆来洗碗筷，骨碟只是放吃剩的骨头的，夹了菜要放在小碗里。贰第二天，我们去吃早茶。茶馆在中国出现得很早，也有不同的流派，比如北京、四川、杭州等，都不一样，老舍先生以北京的茶馆做过文章，成都茶博士的表演也是一绝；喝的茶当然也不尽相同，四川喝花茶，杭州多龙井，再加上虎跑泉的水，绝配。老舍先生有一比喻，大茶馆就是一个小社会，各式的人都能走进去。所以，这个地方就有了很多功能，比如欣赏曲艺表演，听相声说书，吃瓜子点心，这也是我向往茶馆的地方。广州的茶馆属于后者，“茶中有饭，饭中有茶”，餐茶结合。更准确地来说，这里的茶馆应该称为茶楼，面积都很大，楼上楼下包间散座，每到吃饭的时候，座无虚席。我们起来的时候已经九点，朋友说，以前老广们去喝茶，一盅两件再加张报纸，就能坐几个小时。早上八九点，晚上能到十点之后，茶楼都营业。我问什么是一盅两件，朋友说，“一盅”也就是一杯茶，“两件”指“两笼”或者“两份”，就是点心了，像传统的虾饺、烧卖。叁落座后，服务员挎着个篮子走来，弯腰问，要喝什么茶。篮子里是包装好的各式茶叶，铁观音、龙井、菊花，都有。服务员帮我们洗茶，并泡上一壶，就去招呼别的客人，此后再喝就是自己来动手。桌子的旁边便是一个水龙头，连着一个自动烧水的底座。按下开关开始加水，到一定刻度后自动停止，之后启动加热。朋友说，广州的中餐厅都是喝茶的，坐下后先点茶，后点菜。一些外来的餐饮品牌也是如此，不管是吃份手工面，还是粤菜馆，菜没上齐，必然是喝着茶慢慢等。这时候，朋友又告诉我，广东的餐桌上还有一个礼仪，别人给你倒茶的时候，要用右手食指与中指叩击桌面来表示感谢。“这跟你们北方有人给你倒酒的时候，你双手接过来是一样的道理。”一边喝着茶，听到的周围的话已经全是粤语了，老人、小情侣，一边喝着茶一边唠家常。以往这都是在电视里才能偶尔听到一些的，处于这样一个环境里，感觉很新奇。朋友说，老广们说“喝早茶”听起来像是“叹早茶”，“叹”在广东话有从容惬意、享受其中的意思。早茶不仅仅是早餐，还是一种忙里偷闲的生活情趣，也是维系感情的最佳场合。所以，广州的茶楼都是有茶位费的，根据坐的位置、喝的茶种类，都不同，有段时间媒体说这种消费不合理，结果广州几个餐饮相关协会罕见地同时发声，呼吁保留这种传统。肆朋友点了很多特色的小吃，虾饺、烧卖、叉烧包，还有猪手、凤爪、肠粉、艇仔粥。朋友说，老四件里还有蛋挞，但我们两个男人今天就先不吃甜的了。我留意看了一下菜单，分为粥、点心、焗类、灼类和蒸类好几种，但每一种后面并没有价位，倒是写着大、小、特等字样。朋友说，你看菜单的下面，一般都分为小点、中点、大点、精点、特点、超点等，每一种对应一个价位，比较好记。喝着茶，点心就上来了。果然很精细，每一种点心都是小笼上来，一笼里三四个，按照我往常的习惯，基本就一口一个，但想着要表现一下儒雅，也学着朋友，夹起来蘸了料汁，慢慢吃。朋友又对我说，你们北方的餐桌上一般会放着陈醋、辣椒供客人用，广东吃这些不厉害，但吃酱油多，煮菜要放，吃饭的时候要做蘸料。我们比较喜欢的吃的叉烧、烧腊，也都离不了。以前我还纳闷，广东种植大豆的地方并不是太多，为什么偏偏诞生了海天和李锦记，原来是倒逼出来的。伍和朋友聊天间隙，我想起在北方去过的那些茶馆。我简单归纳了一下，大致分为几类：类似会所，必有麻布、禅乐、檀香，性冷淡风；与棋牌相关，灯光昏黄、麻将桌居中，烟灰缸必不可少，老流氓风；与创业相关，电脑、投影常备，科技风。我比较笨，斗地主都玩得不好，自然不太去棋牌的茶馆；我又不做生意，也不怎么去那些打着茶馆旗号笼络人的地方；因为好些原因，会所式的茶馆去过不少次。这茶馆与禅结合太紧密了，老板、服务员都是麻布衣服，看上去仙气十足；放着禅乐，甚至供奉着某个神灵。店内的小姑娘会说，这里的一桌一椅皆有来处，一壶一盅全有故事，总体一句话，我们这里是一个有文化的地方，我们很高雅。我恰恰是一俗人，穿着随意，不能谈陆羽、佛经，而且大多数时候，我只是想和朋友喝点茶，聊聊天，所以，慢慢也就不去了。哪怕麻布衣服很优雅同时笑语晏晏，姑娘，你的性冷淡，我真的不喜欢。你们那么清高地销售的珠宝、玉石，我也买不起啊——菩萨面前、禅乐声里讨价还价做着某种交易，还真是别有风味。陆所以一趟南下，对于广州茶楼里的自斟自饮，顺便能吃肉尝点心，很是愉悦。和朋友坐了两个小时，大笑或者小骂都随心，轻松无比。我一直记着一个段子。去喝茶的人，大都为着共同的情怀聚到一起：复兴传统生活方式，让人的心灵找到真正的安居之所。他们脱下菲拉格慕、耐克或匡威，穿着麻布衣服，施施然步上木质楼梯，准备享受这些失落已久的传统生活方式：听琴，焚香，品茶……在古琴乐声及檀香气味中，他们轻启朱唇问：这里有Wi-Fi吗？好些人常常担忧，街头的咖啡馆越来越多，好像现在的年轻人都忘了这是一个茶的国度，所以要开茶城、开茶馆、开茶叶的课，传承茶文化。但茶馆终究离我等老百姓越来越远。你的茶馆陶醉于檀香氤氲中，而我们只是想聊因为房子远去的某个女人，或者是孩子的屎尿屁。所以，对于广州的茶楼，真是说不出的喜欢。我之前去的那些，看上去真都是假茶馆。文| 楠北 编 | 阿宁好食记为头条号签约作者，发布内容均属原创，版权属于河南观素文化传播有限公司。未经许可，不得转载。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。风情人文百家号最近更新：简介:如果我存在，也是因为你需要我作者最新文章相关文章茶叶生意不好做&茶馆茶庄却满地开花
<img STYLE="BorDer-BoTToM: BorDer-LeFT: pADDinG-BoTToM: 0 MArGin: 0 pADDinG-LeFT: 0 WiDTH: 500 pADDinG-riGHT: 0 MAx-WiDTH: 640 HeiGHT: 333 BorDer-Top: BorDer-riGHT: pADDinG-Top: 0px" ALT="" src="http://simg.sinajs.cn/blog7style/images/common/sg_trans.gif" real_src ="http://www.chaduo.com/upload/image/1(1391).jpg" DATA-BD-IMGSHARE-BINDED="1"
TITLE="茶叶生意不好做&茶馆茶庄却满地开花" />
养生、会友、修心养性等实在的功用，让“茶”成为了浙江台州商人的新宠儿——建茶室的现象屡见不鲜、进茶馆也逐渐成为一种生活常态，更有不少老板想赶赶这趟新潮，准备投身茶产业，大吸“业金”。
那么，这块“香饽饽”是不是真的适合入口？茶生意是不是真的好做？记者带着疑问一探究竟。
茶馆多不多？ ——近年来，茶馆、茶庄如雨后春笋般涌现
从历史上看，任何一个时代，茶馆的兴盛都与商业的繁荣、城镇规模的扩大等密切相关。台州茶馆行业的发展自然也少不了这些因素。近年来，台州大地发生了翻天覆地的变化，新潮、时尚、积极的元素越来越多地出现在我们的视野内，“茶”就是其中之一。
走在椒江枫南路上，记者一抬眼便能看到云南普洱茶、玩家、下关沱茶茶馆、老周茶馆……前后四五百米的距离，聚集了7家茶馆。俨然已成为了“茶馆一条街”。
“2008年，云南普洱茶开张，开启了这条街开茶馆的风尚，我们玩家是2009年开张的。”玩家茶馆的茶艺师小万细数了周边的茶馆，“短短5年时间，我们的同行邻居就有6家之多。”
短短几年间，各色各样的茶馆、茶楼、茶坊、茶室、茶庄等如雨后春笋般涌现在台州的大街小巷，出售绿茶、、普洱等茗茶的专卖店也随处可见。
茗正茶业总经理束海兰告诉记者，很多老板都有这样的设想：“爱喝茶的人多，市场一定很大。如果开一家茶馆，于经营者而言无异于平添了一个会客的处所。”基于这种种考虑，投资茶馆的人便逐渐多了起来。
“据我了解，截至去年年底，全市茶馆已不少于300家，从2010年开始每年都会增加三四十家。”一位业内人士告诉记者，“北京老舍茶馆的大碗茶，还可听书、看戏，其经营以弘扬文化为目的；南京有家新闻茶馆，兼营多种报纸、杂志，可谓各有千秋。而台州的茶馆多以出售茶叶、茶具等为主要业务，有些缺乏特色。”
茶生意好不好做？——茶馆茶庄遍地开花，茶生意却是越来越难做
茶馆业、茶业市场风起云涌，看来投资者看好这一市场。
然而，记者在采访中发现，台州茶产业蓬勃发展中也充斥着不少不和谐的音符。一些茶馆急功近利、定位不准、缺乏长期规划。总的说来，台州茶馆生意日渐兴隆是不争的事实，但除市区几个初具规模的茶馆外，大部分小茶馆和新开业的茶馆都存在着经营瓶颈。
“新开的很多，倒闭的也不少”是束海兰对当下台州茶馆（庄）现状最直接的体会。而让束海兰印象最深的是去年：“在我茶馆附近新开了一家茶馆，但是，仅仅一年时间，就直接亏损了六七十万元，最终以店面关停而告终。”
亏损、关停是台州茶业市场上新开茶馆（庄）所遇到的普遍问题。束海兰说：“我的茶叶店在开业的前两年，基本都处于亏损状态。”
玩家茶馆的相关负责人也告诉记者，玩家于2009年开业，在之后的2010年和2011年，他们每年都要面对二十余万元的亏损，直到近几年才开始渐有盈利。
同样从事着茶行业的“宜兴紫砂”老板任琦告诉记者：“一般情况下，老茶客一旦喝上哪家的茶，就不会轻易地换茶馆。比如这边聚集的三家茶馆，云南普洱茶馆的茶客一般不到玩家喝，玩家的茶客一般不去下关沱茶茶馆喝茶。”基于茶客的“忠诚”，新开的茶馆往往客源难寻。同时，茶叶价格、服务员工资、店铺租金等成本逐渐上涨，多重压力使得一些茶馆难以维持。
如何才能开好茶馆？ 激烈竞争下，培育客源成关键
如何才能在台州开好茶馆？资深茶馆经营者任琦提醒，茶馆虽有着诸多魅力，但投资还需谨慎，除了前期的店面和货源投资外，在后期“培育”客源是其中的关键。
“和福建、广东等地相比，台州人进茶馆喝茶的习惯兴起时间不长，整个市场正处于一个培育阶段。”任琦告诉记者，“在保证基本的服务质量、茶叶质量的同时，在台州市场上培育新的茶客成为茶馆运营的重要因素。”
记者调查采访中发现，一些中小型茶馆里，有些客人坐下来喝茶是免费的，且他们的朋友也是这家茶馆的顾客。玩家茶艺师小万告诉记者：“大多数老茶客来的时候会带上自己的朋友，朋友再带上朋友，这样的朋友生意占到顾客总数的80%左右。”基于茶馆这样的性质，多数“老”茶馆能够依靠老顾客和老顾客带进的新顾客“支持”盈利，而新开的茶馆则不具备这样的资源，从而缺乏竞争力。
“培育新茶客，其实就是对新接触茶文化的顾客进行引导。”任琦说。
在玩家，每天晚上8点之后，店里大厅内就会陆续迎来一批批“老茶客”，他们或在茶的口感上有研究，或在茶文化知识方面有造诣，或者只是单纯的茶文化爱好者……大家泡上一壶茶，坐在一起品茶论茶。
冯行长就是其中的一名茶客。“我从2010年开始到这里来喝茶，能和很多茶学爱好者、专家互相沟通，在喝茶中品味茶文化。”他说，“一旦店里来了新的茶叶，茶艺师就会为我们泡上，大家一起品论，如果都觉得不错，就会一起买上一些。”
5年来，茶艺师小万看着店里的茶客从不懂茶到成为茶文化爱好者，再到成为茶文化专家：“形成了一种喝茶的氛围，也能在探讨茶道、宣扬茶文化的同时，给茶馆带来效益。”该茶馆负责人也表示，在相互的带动和影响下，台州商人爱喝茶的趋势愈发明显。
案例：茶馆生意需多元化经营——“御道茶会”
“培养茶客”成为迈出经营瓶颈的第一步。推广喝茶文化、引导市民喝茶，这样的做法成效不错，渐渐地，茶馆生意红火起来。然而，即便是喝茶的人多起来了，茶馆还是难以盈利。茶馆与其他娱乐、餐饮等行业略有区分，总体而言，喝茶需要的其他消费不多。加之高额的人员工资，让御道茶会不堪重负。重重压力下。
第二个决定：多元化经营，加入广式点心等餐点。“如何做好一家茶馆，特色自然必不可少。”阮文杰告诉记者，御道茶会的设计风格和饮茶环境口碑颇丰。“这是一个充满中式文化的庭院式茶馆，从装潢到摆件，每一样都透着‘古味’。”古色古香的长廊古厅有着浓烈的中式艺术气息，柱梁画椅、草窗框壁，让人仿佛进入了电视里的古装剧场景。
喝茶，喝的不仅是茶，更是文化。从营业初期对茶客的培养开始，一直在致力于茶文化的推广。为此，御道茶会的各个包厢都放置了经典茶禅语，还在大厅里免费为茶客提供笔墨以供书写书法等。“谈茶论茶自然也是必不可少的，在这里，茶客可以真正地静下心来，细品茶香、细悟茶道。”。
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