牛肉火锅店的利润和成本分析_图文_百度文库
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牛肉火锅店的利润和成本分析
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庖丁家牛肆以“牛”文化为主题，秉承潮汕牛肉火锅精髓，以新鲜的食材和时尚化的演绎，追求食材本味，简单的牛骨汤底，香醇爽口,让都市吃货重新认识“鲜”的魅力类&&&&&&&别：
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请问开一家牛肉火锅店要投资多少钱，回报利润高吗，潮汕牛肉火锅的出现大约在清代的道光年间的长江之滨酒城泸州的小米滩这个位置，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩，停船即生火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛水（汤），加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿（因为有"菜当三分粮，辣椒当衣裳"之说）。船工们吃后，美不可言，就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。川味坊四川美食网再传至重庆，直到民国二十三年，经过一番变革，才有人把它搬进了小饭店，泥炉依然，只是将铁盆瓦罐换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁由食客自行配合，以求干净而适合众人的口味，慢慢地这种小饭店，四川火锅，麻辣香锅日益兴盛。对于餐饮市场来说，经营四川火锅这个项目，是很多刚刚从事餐饮这个行业的创业者或者想从事餐饮工作者来说都是一个比较好的选择，毕竟餐饮做得好与不好，在成本控制这一块来说非常的重要，要想控制好成本就必须充分的了解餐饮，只要稍微花点时间认真学习火锅的各项基本要诀的话，基本就可以做到心中有数了，而且火锅投资一般要少于炒菜投资，所有火锅基本几天就可以学会了，不像炒菜动辄几年，相信广大朋友也是看到了这一点，当然较重要的还是客户喜欢吃火锅，特别年轻一族，更是热衷吃四川火锅，所有只要学到正宗的火锅技术的话，基本可以放心的从事这个比较赚钱的行业了。这也是为什么那么多创业者钟情于火锅培训，麻辣烫培训和麻辣香锅培训的原因所在，它们基本上都具备味道相似，操作简单的特点。牛肉火锅面的制作材料：主料：主原料除去面条,牛肉,还有香菇,鲜蘑,金针菇,白菜,大葱,韭菜,鸡蛋,高蒿等二十余种的配料教您牛肉火锅面怎么做，如何做牛肉火锅面1．把调料放入白面里一起搅拌，加工出面条。把各种蔬菜和原料一起煮开，时间约几小时左右。把肉汤用过滤网过滤，再放入调料重新烧开。正宗潮汕风味牛肉火锅，当然要先试试驰名的牛肉丸啦！鲜嫩多汁，够弹牙，够咬劲，够鲜香！牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
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牛肉火锅店装修有什么需要注意的吗？
提问者：成荣轩|
540次浏览|
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已有3条回答
回答数：56613
| 被采纳数：15
一、整体布局
火锅店的面积大小不一，但要充分利用空间放置桌椅但又不能显得拥挤。桌子的选择，一般中等规模的店面可以选用直径120-140cm的，适合10来人的大桌子，小桌子用80cm*100cm,适合2-4人用。圆桌适于居中摆放，条桌适于靠墙、靠窗，可充分利用面积。圆桌与条桌的数量应根据厅堂的结构进行适宜搭配。有条件的店还可以设置单间，放较大的桌子。椅子和桌子最好配套，利于美观和摆放安排。落台既是储藏柜又是工作台，柜内存放餐具，柜面作上下菜时的落台，酒水和其他用品也放在柜面。常用落台的规格，长为80cm，宽为50cm，高为70cm。落台与餐桌的数量比例一般为1：2-1：4，具体数量和摆放位置要根据餐桌布局安排。
二、餐厅的通道
餐厅的布局中，既要考虑充分利用营业面积，又要考虑方便客人进入和离开，还要避免打搅其他客人。餐桌间让一个客人入座尺寸为50cm左右，行走的最起码通道尺寸为100cm。线：客人动线应以从门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求，一般来说采用直线为好，因为任何迂回曲折。在区域内设置落台，即可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。服务员动线：餐厅中服务员动线长度对工作效益有着直接的影响，原则上愈短愈好。在服务员动线安排中，注意一个方向的道路作业动线不要太集中，尽可能除去不必要的曲折、在区域内设置落台，即可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。
三、天然气
应该在有天然气、输气管留检修的位置，在装修时应全部预埋。输气管用氧焊接，完工后加压测试，严禁漏。若为液化气瓶，则应摆放在桌下，摆放气灶开关的方向要注意既方便服务员调节火候大小，又方便顾客调节火候大小。另外，室内应配置足够的消防器材。
四、厨房的装修
厨房的设备和布局是否符合火锅的生产特点是火锅生产的重要环节。在设计厨房的设备和布局时，要考虑厨房的面积、安全及便于操作。厨房面积控制在30—60平方米左右，厨房的供电设备。厨房是用电比较集中的地方，因而要有自己的单独控制装置和超荷保护装置。经过厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。每台设备都有可靠的接地线路和附近安装断路装置。厨房的照明和通风设备。良好的照明和退风保证调味师能准确的调料和对食品颜色的判断;另外可提高劳动效率和减少工伤。必须具备防蝇、防尘、防鼠设施。
五、整体色调
火锅店的颜色一般不用白色，普遍选择黄或红为主，显得热烈喜庆。可以放置一些绿色植物作装饰，不过不能太占位置。
六、配套设施
卫生间是必不可少的，另外空调和通风系统一定要好，火锅店人多，通风不好的话进去就感觉很闷，相信这样的就餐环境谁都不会喜欢的。充分利用房柱，放置搁物台，可供周围的餐桌取放菜品和餐具。
七、墙上粘贴物
火锅店的墙上可适当粘贴风景画，还有要有警示标志，警示牌制作材料视餐厅装饰格调而定，大小为34cm×19cm。比如“请保管好您随身携带的物品”等温馨提示。
回答数：1371
| 被采纳数：2
一般讲求整体大方，并不需要追求豪华。火锅店的消费主流人群是面向大众，所以装潢中等档次就可以了。
牛肉火锅店装修要主要排气扇要装大一点的，吃了牛肉火锅后 会有很大个气味，排气扇有助于出气味。
希望能帮到你
回答数：15592
| 被采纳数：7
1.不知道步骤怎么来 (工商执照一千元内)如果有可能就办个韦生许可证
2.更不知道总共需要投资多少钱(其中店面基本确定下来了：5000/月)租金太贵50元一方啊！
二手设备可能要主要是煮食工具贵，
冰箱可以叫那些代理送的给他押金几百元，
桌椅，配料油盐米，碗碟，酒水 约3000
3.开张需要多长时间： 早餐最小要三个小时，夜宵一般20:00-3:00am
4.日常费用开支要多少 ：每日的菜钱，酒水，其他消耗品，
刚开张一般你有多少营业额就差不多有多少支出开一家牛肉火锅店要多少钱_全球加盟网
10:36:29　来源: 　有1406人参与
经营范围：
门店数量：0家
单店投资额：1~5万
企业已备案
企业已认证
成交领红包
开一家牛肉火锅店要多少钱？这是许多想要从事牛肉火锅生意的创业者想了解的问题。诚然，有时候，“理想很丰满，现实很骨感”，如果没有足够的启动资金，一切都只是空谈。那么，开一家牛肉火锅店要多少钱呢？接下来，小编就来为大家算一笔账，感兴趣的朋友不妨花上几分钟看看下文。
店铺是开牛肉火锅店的物质基础，所以投资者首先需要支付的就是房租，不可否认，房租是开店成本中的重头戏。房租的高低取决于多重因素，比如城市、地段、规模。通常情况下，牛肉火锅店开在商业街、美食城的比较多，面积起码要达到100平方米以上，一城一价，房租大概在2—5万元/月。
2、装修费用
为了给顾客营造良好的就餐环境，装修费用也就在所难免。牛肉火锅店的装修风格需要视品牌定位而定，少则五六百每平方米，多则一两千每平方米。
3、设备费、原材料费
想要让牛肉火锅店顺利投入运营，厨房设备、火锅原材料必不可少。厨房设备大概需要2—3万元。就原材料费来说，小规模的牛肉火锅店应该几千元就足够，因为火锅食材讲究新鲜性，每次进货不需要太多，够卖就好。
4、证照办理费
合法经营是任何商业性行为比较基本的要求，牛肉火锅店的经营亦是如此。为了满足合法经营的规定，投资者需要向有关部门申领经营所需的各类证照，这部分费用应该不高，各地收费标准不同，大概两三千元左右就可以。
5、员工工资
无论牛肉火锅店的规模是大是小，紧靠一个人肯定是无法维持正常经营的，所以就需要雇佣员工，那么员工工资这部分成本也就不容忽视。员工雇佣的数量视店面规模和经营状况而定，人均工资大概在2500元/月。
6、水电杂费
水电杂费也是不可避免的支持，不过这部分费用占比不大，具体费用以实际情况为准。
开一家牛肉火锅店要多少钱？在看完上面的内容后，大家应该能够估算出来，开一家100平方米左右的小型火锅店，前期投资大概在20—30万元，如果你选择加盟的话，还需要向品牌总部交纳一定的加盟费和保证金，虽然开店成本稍高，但后期运营有保障，投资风险低。所以大家没有餐饮行业的从业经验的话，小编建议加盟成熟品牌，这样总部会为你制定合理的建店规划，确保收益加大化。
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