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无法人工种植，市场上卖200一斤的-鸡?菌
日　来源：农村致富经(www.ncZfj.com)　作者：农村致富经/佚名　&
内容摘要：鸡?菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡?菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。鸡?菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。下面我们就来具体认识一下：无法人工种植，市场上卖200一斤的-鸡?菌。
鸡?菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡?菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，这种菌本来是在我国云南贵州等南方省市的森林中才有。鸡?菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。下面我们就来具体认识一下：无法人工种植，市场上卖200一斤的-鸡?菌。&鸡枞菌的别称很多，因地而异，广东称荔枝菌，潮汕称鸡肉菇，福建还称鸡脚菇或桐菇，四川称斗鸡菇、鸡肉菌、伞把菇或斗鸡公，贵州称三八菇、三坛菇、三孢菇，台湾和福建叫鸡肉丝菇，宜宾称三塔菌。在日本称白蚁菇和姬白蚁菇。还有人称：鸡?花、荔枝菌、六月菌、拆菌、白蚁菌、鸡油菌等。无法人工种植，市场上卖200一斤但是无论它叫什么，一点也不妨碍人们对它的喜爱，因为鸡枞的味道之鲜美是其他菌类无法比拟的，因鸡?菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。&无法人工种植，市场上卖200一斤鸡枞菌常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁巢相连，散生至群生。夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡?子实体。&这样经济价值高，又美味的鸡枞居然至今为止也无法人工培育，因为只能在野外采摘所以鸡枞的价格也是水涨船高，现在市面上最高能卖到200元一斤呢！太贵了！&营养分析鸡枞菌鸡枞系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富。据分析，每100克鲜鸡枞菌含水92．61%，干物质7．39%。在干物质中，含粗蛋白34．94%，粗脂肪3．40%，粗纤维13．91%，可溶性糖4．5%，水解糖9．59%，灰分7．73%。在灰分中氧化钙为20．29%，磷4．62%，铁1．89%，锰0．08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。鸡枞具有较高的药用价值，现代医学研究发现，鸡枞中含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖有明显的效果。蛋白质和氨基酸蛋白质和氨基酸是人体需要的重要营养素。而鸡枞菌子实体中含有较为丰富的蛋白质，氨基酸种类也较为全面，野生鸡枞菌子实体中蛋白质含量为36.94%，含有人体所需的8种必需氨基酸。研究表明，液体发酵鸡枞菌菌丝体所含的蛋白质总量为49.18%，较子实体中蛋白质含量明显提高。二者必需氨基酸含量占总氨基酸的比例分别为36.0%和37.4%，菌丝体中含量较子实体略高。由此可以看出，鸡枞菌蛋白的营养价值较高，可以利用鸡枞菌菌丝体大规模发酵生产蛋白质用于食品工业，也可通过酶解等生物开发功能性多肽食品。鸡枞菌子实体和菌丝体的氨基酸含量&多糖多糖对人体有较为广泛的保健作用，多糖类成分不仅是一种非特异性免疫增强剂，而且具有降血糖、降血脂、抗凝血及止吐等多种生理活性。从20世纪60年代开始，随着国内外有关专家对多糖活性的深入了解，以及人们对各种天然食品的推崇，多糖以其营养保健、辅助治疗等功能，被当今世界所重视。鸡枞菌作为一种天然野生的珍贵食用菌，含有较为丰富的多糖物质。王化远等人的测定结果为鸡枞菌菌丝体中多糖的含量为6.33%，高于野生鸡枞菌（0.99%），更高于灵芝菌丝体中的多糖含量（0.64%）。尉小慧等人利用超微粉碎的方法对样品进行微粉化，结果使鸡?菌的多糖提取量比普通粉碎提高4～5倍，所测结果为子实体多糖含量高达33.54%（干物质）。二者采用的测定方法均为硫酸——苯酚法，而所测子实体多糖相差甚远，这可能是由于所采用的子实体品种不同以及超微粉碎所产生的效果。赵呈裕等人测定的深层发酵所得菌丝体的多糖含量约为7%，与王化远等人的测定结果相近。脂肪和其他营养成分鸡枞菌作为一种名贵野生菌，其脂肪含量较低，但多由必需脂肪酸组成，易吸收。此外，鸡?菌中含有丰富的矿物元素和维生素，能为机体提供K、Ca、 Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人体必需的矿物质和维生素B1、B2、B3等，为机体正常功能提供保障。价值食疗据《本草纲目》所载，鸡?有“益味、清神、治痔”的作用。明代杨慎曾把鸡?菌比作仙境中的琼汁玉液，其质地细腻，兼具脆、香、鲜、甜等风味特色，品尝一次，终生难忘。鸡?菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。鸡?菌色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。1. 鸡枞菌能健脾和胃，令人食欲大增。2. 鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。&3. 鸡枞菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。4. 常食鸡枞菌还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。5. 鸡枞菌有养血润燥功能，对于妇女也很适合。食用野生菌鸡枞富含被人体吸收的多种氨基酸及微量元素，是馈赠亲友，居家旅行的休闲食品，同时它还是配菜的好选择，可配合家里的菜肴如肉类、蔬菜等用炒、煮、炖的手法烹饪出极富特色又绝对清香美味之佳肴 。食用前要将鸡枞根部的泥土削去，用清水洗净，沥干水分，无需经开水浸煮，即可切条烹调。一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。患有感冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞。利用云南得天独厚的自然气候，鸡枞菌的人工栽培得到了很好的发展，袋栽的鸡?菌又称黑皮鸡枞菌，菌体肥厚，肉质鲜美，营养丰富，是不可多得的美食！实用菜谱鸡枞菌200克，青椒、红椒各30克。盐4克，味精3克，精制油30克，姜、蒜片少许。色泽鲜明，口感清淡。做法1、将鸡枞菌摘洗干净，与青椒、红椒切成丝备用。2、锅内放水煮沸，加少许盐、油，倒入鸡?菌飞一下水，捞出沥于水分。3、炒锅置旺火上，放入精制油烧热；放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加盐、味精速炒一会即可出锅。鸡枞油是云南、贵州等高原地区的非常有名的一道菜，它是把新鲜的鸡?菌洗干净后&手撕成小条，然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸，把鸡?里面的水分榨干之后就制作完成了，鸡?油还可以用来做调味料，口感干香有嚼头，连里面的油都带有一种奇香。
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场里都有土鸡卖，散养的鸡一天就在运动所以它的肉比较紧，而且像我们这里二三年的鸡每户可能只有十来只价钱的活大概40元一斤左右，就像别人说的二十来块的土鸡有，不过应该都是喂饲料的，只不过他们是喂的饲料，土鸡并不是它的肉不一样而是喂养方法不同，同样的鸡你喂饲料肯定比农家喂杂粮的味道差。还有一个环境也跟鸡有很大关系，散养的为什么好呢它可以吃到虫子之类的
现在在怀化市，贵州凯里市都是在20左右浮动，其他地区不知道
十二至十六之间
吃五谷杂食虫子
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刘凤秋：界限就是从山上的那个石头前面一百米，再延伸过来，横线到三个峰中间的一个峰，从那个上面下来以后，就到住户家房子后面的五十米。养鸡：50岁女人创业生态园，土鸡、土鸡蛋、香猪年销千余万按照常理，5000亩的面积养十万只鸡都不成问题，可令人奇怪的是，2005年包完地以后，村民们只看到刘凤秋挨家挨户收集了7只母鸡，三只公鸡，多一只他都不要，难道那10只鸡和别的鸡相比有什么神奇之处吗？ 看来刘凤秋的十只鸡只是稍微好一点的土鸡而已。既然不是什么特别的鸡，刘凤秋为什么要包5000亩山地，请十几个工人，只养10只鸡呢，平均500亩地养一只鸡，这怎么挣钱呢？要知道5000亩地每年需要近万元的租金，十几个工人每月需要近两万元工钱，这些哪是养十只鸡所能解决的，即使一只鸡卖到了一万元，刘凤秋也要亏本，他这种离奇的做法招到很多人耻笑。 老工人：人还比鸡多啊，这怎么搞呢，地又那么大。 村民：有人说有钱没地方花，出了这样的败家子，有钱不知道怎么搞。 工人：就是不正常，和别人不一样，好像神经病一样。 然而令人们想不到的是，刘凤秋很快又有了一些更疯狂的举动。别人用饲料养鸡，他却从外面买进了稻谷，先在厨房用草药熬汤，然后把稻谷加进去，等稻谷煮熟了再喂鸡。令工人感到别扭的是，鸡和人竟然共用一个灶台。 工人：这边是鸡吃的，这边是人吃的，可以在一起搞了，不小心这个人吃的跑到鸡吃的去无所谓，鸡吃的跑到人吃的里面来了，这个鸡可以说是和人同吃同住。 刘凤秋：还是热的，你看看。 记者：锅里煮过了是吧，熟了吗？ 刘凤秋：熟了，可以吃。 刘凤秋：人能吃，鸡更能吃，很好吃的，很香。 看到刘凤秋自己都把鸡食往嘴里放，工人们也无话可说了。除此之外，刘凤秋还常常带着一帮工人往山上跑，在山上种了几百亩给鸡熬汤的草药和供鸡乘凉的树木。 同时，刘凤秋又让工人在地里养蚯蚓，种蔬菜，他要给他的鸡喂蚯蚓和蔬菜以增加营养。当他听说给鸡吃蝇蛆能补充蛋白质时，刘凤秋又马上从外地引进了苍蝇。那十只鸡俨然成了刘凤秋的心肝宝贝。养鸡：林下土鸡“啄”出养殖致富路，掉入百余万工人们实在想不明白，为什么5000亩的面积只养了十只再普通不过的鸡，为什么刘凤秋要给他的鸡喂煮熟的稻谷，蚯蚓和蝇蛆等，那十只鸡能给刘凤秋带来什么好处？好在刘凤秋给的工钱不低，刘凤秋说什么，他们就干什么。 刘凤秋：如果说工资怕付不起钱，那么你可以把我的房子卖掉，把我的东西卖掉，我都可以。 为了养那十只鸡，刘凤秋竟然愿意卖掉自己的房子，于是刘凤秋就得到了一个外号，癫子。 刘凤秋：我认为不是我癫，是他们太封闭，看不到世界。 刘凤秋18岁就离开了这个山沟沟到外面闯荡，难道刘凤秋在外面得到了什么独特的致富秘诀，所以才跑回老家。可是有一个人终于对刘凤秋的荒唐举动忍无可忍，他决定出手治治这个癫子。那个人就是刘凤秋的二哥，兄弟里面，刘凤秋是最有出息的一个，没想到却干起了包5000亩山地，请十几个工人养十只土鸡的荒唐事，这样下去迟早会把积蓄败光，为了阻止刘凤秋的荒唐做法，刘凤秋的二哥先到鸡场阻挠工人干活，接着把鸡场的水源断掉，兄弟俩大打出手，并从此断绝往来。 工人：他哥哥就拿了一把柴刀，他就拿了一把椅子，两个人就这样打起来了打到派出所到这里还调解了。 人大主席：当时去调解的时候，他哥哥还是坚持，他这个有什么赚头，他这个不懂事，是想把外面挣的钱在这里亏掉。刘凤秋的二哥不小心出手太重，把刘凤秋打伤了，但刘凤秋依旧我行我素，继续用5000亩地养他的十只土鸡，刘凤秋的二哥一气之下和刘凤秋断了来往，到深圳打工去了。为什么刘凤秋甘愿和兄弟翻脸，也要把10只鸡伺候好，为什么5000亩地，十几个工人却只养十只鸡？难道刘凤秋包地养鸡只是幌子，他在这里养鸡另有目的？ 2004年，刘凤秋的儿子病了，刘凤秋想买只真正没有吃饲料的鸡给儿子补身体，可是跑了几个市场也没买到。这让刘凤秋觉得不可思议，但很快他就意识到这是个商机，如果按照农村的养殖方式，养出一种完全不吃饲料的土鸡，在市场上肯定是独一无二的。 刘凤秋：养那种鸡的话，人家可能五元钱的成本，那么你花六块八块都养不出，你怎么跟人家去拼，我的经营理念就是不能和人家一样，我们寻找市场的空白，人家没有的我有，这个事情才能做。 刘凤秋从来没有养过鸡，如果养饲料鸡，肯定比不过别人，饲料鸡的竞争对手太多了，要是养一些特别的土鸡，说不定他还能弄点动静出来。2005年，刘凤秋回家承包了5000亩山地，从十只种鸡开始实验，自繁自养。按照他的计划，他的鸡完全不吃饲料，连上几代的种鸡也不能吃饲料，最大限度的去除饲料残余。但刘凤秋的计划很快就遭遇打击，他的种鸡虽然养的很好，但是孵出来的小鸡苗却总是莫名其妙地死亡或者长不大。 刘凤秋：都是养不大，会死，要么就是头晕，要么就是小个的，很快就鸡死掉。 很长时间刘凤秋都不知道问题出在哪里，本来大家就嘲笑刘凤秋的养殖方式，如果不解决这个问题，刘凤秋将在村里抬不起头。难道是自己挑选的种鸡质量不行，还是饲养方式有问题，刘凤秋把所有可能出现问题的环节细细琢磨了一遍，原来问题就出现在小鸡的食物上。刘凤秋不用精饲料喂小鸡，也没有母鸡带小鸡，这正是导致小鸡营养不良和死亡的主要原因。刘凤秋：我们也观察过，这个母鸡啄一点小青叶子，它就会放在这里，叫小鸡来吃。 畜牧师：鸡孵出来以后，既没有母鸡带，也没有人工配合饲料供给它的话，它的生长发育就会受到影响。 摆在刘凤秋面前的只有两条路：给小鸡找母亲，或者喂精饲料。刘凤秋为了尽快扩大规模，用的是电动孵化机，因此给小鸡找母亲是不可能的事情。难道只有给小鸡喂精饲料这条路吗？如果这样做，将违背自己养鸡的初衷。 无奈中，刘凤秋想起了以前喂养孩子的情况，一下子找到了灵感。 刘凤秋：你像我小孩生下来就没有奶水，没有奶水的话，我老婆她妈就用骨头煮青菜煲粥给他喝，那么人可以养大，这个鸡也可以养大。 当初刘凤秋也是用这样的骨头粥喂孩子的。这里面有猪骨头，菜叶和大米，刘凤秋认为这种粥对小孩子有用，对小鸡也应该有用。养鸡：土鸡销售四种模式经验总结刘凤秋：熬那个小鸡的粥，那个骨头青菜，人也可以吃，这个真好吃，外面没那么好吃。场长：我们夏天熬稀饭，最多放点绿豆，放点糖，他这个加骨头加青菜了，就差点没加糖了。 刘凤秋像对待小孩一样对待小鸡，他用这种小时候喂孩子的粥连续喂养小鸡半个月，从那以后，他的小鸡果然再也没有出现营养不良死掉的情况，规模迅速扩大。刘凤秋：第二代就有七十几只，把第一批杀掉以后，下一代还是按照我们自己的饲养方法，一代一代滚动式的。 到2006年年底刘凤秋的十只鸡已经增加到了1000多只，不久，他又玩出了新花样，在得知鸡最喜欢吃白蚁以后，刘凤秋竟然开辟出了一块半亩地大小的场地养白蚁。 白蚁是一种害虫，能危害农作物，树木和房屋建筑等，很多书本只有灭白蚁的知识，没有养白蚁的知识。为了能让鸡吃到它最爱吃的白蚁，刘凤秋决定自己摸索养白蚁。记者：白蚁就在里面？ 刘凤秋：它里面就像防空洞一样的，整个是防空洞一样的，全部是，这个兵蚁。记者：你们这个白蚁从哪找来的？刘凤秋：山上野生的抓过来养的，抓一窝两窝进来，放在地里面，土盖好，铺牛粪，完了以后下味精白糖。 记者：那这个木头有啥用？ 刘凤秋：白蚁就是存活在木头里面，吃这些。在这片半亩地大小的场地里，只要温度高于零上八度，10天就能生产出7斤白蚁。白蚁是一种害虫，为了防止白蚁逃出去，刘凤秋做足了防护措施。刘凤秋：我们这个里面就是用纱窗，最密的纱窗，塑料的，埋好了，就等于它钻不下去。记者：那周围的纱窗是不是也是这种作用？ 刘凤秋：对啊，周围的全部围起来，整个四周围围起来。只要场地内有足够的食物，再加上这些塑料网的防护，白蚁很难跑出去。刘凤秋每隔一星期就用白蚁喂一次鸡，如果温度低白蚁数量不够，他就用蚯蚓或者蝇蛆代替，养殖周期至少九个月。刘凤秋觉得，鸡是一种杂食动物，除了吃谷物外，还必须有其它营养来源，这样养出来的鸡肉质才好。 可是村民们都在帮他算账，他这么养鸡，到底一只鸡卖多少钱才够本呢？刘凤秋却宣称他的鸡要卖168元一斤，在接下来的几年里，刘凤秋一只鸡也没卖出去，鸡场成了一个只出不进的无底洞，为了养出这种特别的鸡，刘凤秋每年投入近百万元，很多人都等着看这场闹剧该如何收场呢？ 这是刘凤秋的鸡场，经过自繁自养，鸡的数量每年都会增加一些，刘凤秋不仅让鸡吃得好，还任凭鸡在5000亩的山地里自由活动，这些按照刘凤秋的理念养出来的鸡，身手非常敏捷，为了证明给记者看，刘凤秋要现场抓一只鸡。 记者：没事吧？ 刘凤秋：没事。 记者：不好抓？ 刘凤秋：抓不到。结果鸡没抓到，刘凤秋却摔倒了。刘凤秋相信像他这样不吃饲料，从小就吃骨头粥，白蚁，蚯蚓和蝇蛆长大的鸡，在市场上肯定是独一无二的，因此他却给自己的鸡定价168元一斤，一只鸡算下来400元左右。 刘凤秋：沿海地区都喜欢这个吉利数字，168一路发，这是一个方面，另外我们的成本价已经超过了八九十元一斤。 记者：如果一百多元的鸡在你这里能卖得动吗？ 男贩子：那卖不出去，我可以说整个在我们这里也卖不出去。 所有人都把刘凤秋的想法当成笑料，果然不出所料，168元一斤的鸡根本就无人问津，刘凤秋也不愿意降价卖鸡，在接下来的几年里，刘凤秋费尽脑筋养出来的鸡，一只也卖不出去。场长：很多人都看笑话了，你看就刘总有钱，这么投入四年搞了这些鸡，一只都卖不出去。 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