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您是不是在找中国肉牛产业的真实现状中国肉牛产业的真实现状中华养牛人百家号随着我国对牛肉进口的不断开放，未来的肉牛养殖业必将进入“全球化竞争”时代，中国的肉牛养殖业必须要逐渐弥补现在的不足之处，才能够在未来的激烈竞争环境中立于不败之地；但是，目前中国的肉牛产业，尤其是在养殖环节，却是积弊重重，存在不少亟待解决的问题。上等膘情的育肥牛养牛赔钱，不养牛断货，“公司+农户”模式沦为摆设，想做鲜肉的大型屠宰企业进退两难：目前国内的规模化肉牛养殖企业绝大多数都处于亏损状态，这种亏损直接导致国内绝大多数屠宰企业放弃了肉牛养殖，选择与架子牛育肥饲养场签订收购合同、或者是将资金和牛舍租借给养殖户，待育肥完成后收购肥牛，这也就是很多企业宣传的“公司+农户”的合作方式。但“公司+农户”模式又是非常不稳定的，当外购牛源特别充足行情下跌的时候，企业就会不让签约养殖户的牛出栏，致使已经达到上等膘情的肥牛过渡压栏，此时无奈的养殖户只能将肥牛低于合同价格卖给市场，造成企业一定程度上违约，这种情况很常见，企业的信誉度受到质疑，伤心的养殖户最终就不再与企业合作啦！此外，当长三角等地客商给出的肥牛价格较高时，养殖户就会瞒着企业把肥牛以高价对外卖掉，双方违约的现象都十分普遍。在国内，一些大型肉牛屠宰企业早在10年前就开始操作“公司 农户”模式，实践证明这种模式并不成功，当农民违约，企业进行诉讼会是一个非常痛苦而漫长的过程，另外当市场行情低于签约合同价格的时候，有些企业在屠宰过程中也会毫不客气的做手脚，压低屠宰率造成农户的损失，实际上，所谓的“公司 农户”模式只能是一个过于理想化的想法，由于企业与农户之间的利益博弈，很多企业强行捆绑销售劣质的饲料和兽药以获得高额利润，这给养殖户造成了不小的损失，要想真正实现理想化的“公司+农户”模式，其实并不容易。自己不养牛、收牛不稳定，也就造成了屠宰企业的牛源供应不稳定；自2013年之后，整个行业牛源日渐短缺，谁手里有牛，谁就掌握了主动权，据了解，国内某些一线肉牛屠宰企业因为牛源问题，每年都会出现供应不足及停产现象，引起后续鲜肉缺乏等一系列问题，如果养殖环节做不到盈利，屠宰企业以后就很难在行业中立足、很难走得长远。肉牛饲养实践技术隐形利益链条导致企业巨亏“斤斤计较”才能让养殖盈利：国内大型肉牛养殖企业的亏损并不是不可以避免的，甚至可以说扭亏为盈是很现实的，规模化肉牛养殖企业的巨亏是由一些隐形的利益链条所导致的，具体因素包括：缺乏养殖细节管理、架子牛采购失误、缺乏成熟的生产技术体系、内部的贪污腐败与监守自盗等多重不利因素，导致技术执行出现较大偏差，最终导致肉牛养殖环节出现严重亏损，甚至亏损数额远远高于政府补贴金额，不以养牛为实际目的之“养牛项目”结果都是得不偿失。如果一位高管、专家在他曾经管理过的每一个肉牛企业、每一个肉牛项目都是亏损的，那么你还敢期望他能够给你带来什么呢？在肉牛养殖行业中，大企业从业经历、高学历并没有让肉牛养殖盈利，农民养殖户整体文化水平偏低，他们不懂先进的科学养殖技术，更没有美国式的先进机械化，但是为什么他们却几乎从来都不亏损呢？因为农民是在踏踏实实的按照过日子方式经营。在我国，由于肉牛育肥行业起步较晚，从初期的利用白酒糟等副产品养育肥牛开始，至今真正形成产业还不足20年，所以在很多方面还都不健全，包括《肉牛饲养标准》，即使我们相信它是绝对准确的，相信《肉牛饲养标准》与实践之间是毫无误差的。由于现在肥牛与架子牛之间存在着较大的倒挂，并且牛肉价格相比10年前翻了约3倍，这就要求我们必须要把牛养得更肥、把牛养到更大的出栏重，让每一头牛都尽可能的生产出更多的牛肉来，要在重量方面“斤斤计较”，在经营管理细节方面更应该“斤斤计较”疏忽不得，这是现在饲养育肥牛盈利的必须条件。回忆过去几年的育肥活牛价格，自2013年国内开始大量进口澳洲牛羊肉，国内育肥牛价格出现了自2006年连续暴涨以来的首次下滑，2013年国内肥牛价格由13.5元/斤左右，下滑到12元/斤左右，到2017年末至2018年初价格再次恢复到13.5元/斤左右。虽然经过几年进口牛肉的不断冲击，但是由于国内牛源日益紧缺，育肥牛价格在近几年表现一直都很稳定，而被大肆炒作的美国牛肉，会是最后一波具有代表性的冲击力，实际上相同等级的谷饲牛肉，在美国与澳大利亚的市场售价，要比中国国产牛肉的市场售价高很多，所以目前国产牛肉价格根本就不存在明显的下跌空间；如果不是在2013年大量放开进口澳洲牛羊肉，2013年末国内育肥牛价格早就已经突破14元/斤啦！民间雪花牛肉在架子牛育肥养殖生产中，可划分为买、养、卖三大环节，虽然在“卖”这个环节养殖者只能随行就市，但是在买、养两大环节，养殖者要充分利用好自己手中的主动权，要会买牛，避免落入行业当中的“扒皮”陷阱，要知道什么是真架子牛、什么是假架子牛，不要过度倾向于选择光鲜亮丽的好看牛，却不知道什么样的牛增重速度快；在饲养环节要多做试验，仔细观察、详细对比，根据实践生长效果逐渐调整，最终形成有效的成熟经验配方；精细的做好买、养两大环节，就可以达到在行情不好的时候不亏损，在正常行情下获得可观利润，在行情好的时候获得暴利。空白的《饲养标准》，不应该脱离实践:国内育肥牛平均出栏重由10年前的500kg至550kg，逐渐上升到了现在的600kg至700kg，甚至很多优良品种牛的出栏重达到了750kg至850kg，那么问题就出现了，看过养牛书籍的人都知道，在《肉牛饲养标准》中，营养参数最高只给到500kg的体重标准，那么体重超过500kg的肉牛从理论上到底应该怎么饲养呢？可以理解成是理论上的空白吗？根据生产实际需要《饲养标准》首先要建立在《饲养试验基础之上》，由大量饲养成功的实践数据所得才是切合国情，具备实际指导意义的；我国自然养牛条件本就不足，与常年如呼伦贝尔大草原般的澳洲、南美洲不同，他们凭借着低廉的谷物价格优势，以及得天独厚的自然条件，与我国相比拥有比较明显的天然优势，但是在肉牛育肥饲养技术方面，中国的养殖水平毫不逊色，希望从政府、到科研机构、再到行业协会，能够从实践出发，制定出符合中国国情的实用《肉牛饲养标准》，为中国肉牛产业解决真正的实际问题。不关心增重效果，单纯的运作营销模式；这样的饲料企业能够“帮助”养殖者致富吗？多数饲料企业的饲料配方都是使用配方软件“合理”设计出来的，而饲料配方软件却只是按照《饲养标准》中的固定数据，进行辅助计算的一款工具而已，当《饲养标准》本身都失去参考价值的时候，配方软件设计出来的肉牛饲料产品效果会是什么样呢？可以很负责任的说：到目前为止在中国大地上，绝大多数的商品肉牛浓缩料、肉牛精料补充料都不具有实用性（根本没有经过实践去验证过），很多的肉牛饲料生产企业都只是在单纯的运作“营销模式”，关心的只是每卖出去一吨饲料能够赚到多少钱？至于饲料对于肉牛的增重效果如何？饲料企业自己也根本不清楚，甚至就连国内某家大型上市饲料集团公司的高级配方技术人员，都不知道自己设计出来的“肉牛浓缩料”的用量比例是多少？只是凭借虚假的广告语“肉牛月增重100斤以上”去迎合盼牛快长养殖户们的心理需求，用不成熟的产品加上不成熟的指导方法去欺骗养殖者，最终导致养殖亏损。围栏散步饲养模式如果脱离前提条件谈“增重速度”就像不考虑“马拉松与百米赛跑”的本质区别，而单纯的去谈速度一样，肉牛增重速度数值的高低，不仅仅受品种的影响，瘤胃误差、育肥期长度、架子牛性质都是很关键的影响因素，要理性认识增重速度，不要对增重速度有不现实的要求，谨防受骗上当，以免造成无法挽回的损失。架子牛空腹进场最高的称重数值出现过7天增重193斤的现象，但这完全是由瘤胃误差造成的；经过多年实践证实，对于“常规架子牛”育肥而言（体重250kg至350kg的架子牛），育肥期前6个月的平均月增重速度，绝对高于育肥期后6个月的平均月增重速度，这一规律是饲料与饲养方式所无法改变的，肉牛育肥后期增重速度的下降是符合一切动物生长规律的，任何动物都不可能无限的生长，当接近体重饱和值时，由于增重空间越来越小了，所以增重速度就会变慢。适合农户自配料的饲料配方结语：无论是大型肉牛养殖企业还是小规模散养农户，只要踏踏实实的按照过日子方式去经营管理，就可以获得可观利润；大型企业要加强细节管理，使养殖生产管理更加精细化，让养殖环节回归到正常的养牛道路上来，才能够真正避免“台词中的规模化优势”转变为“实际当中的规模化劣势”现象；而小规模散养农户，由于具有独特的灵活性和诸多的低成本优势，依然可以长期在行业当中立足，因为海量的小规模散养农户一直都在盈利；未来的中国肉牛产业，并不会成为大企业消灭小规模散养农户的垄断性产业，仅凭几个超大型的养殖屠宰企业，根本无法满足全中国人的牛肉消费需求，数量庞大的小规模散养农户，在中国肉牛产业中具有举足轻重的战略地位。原创作者：张春雷、李俊（中国食品报）本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。中华养牛人百家号最近更新：简介:为中国牛业奋斗终生，维护行业事实与真相。作者最新文章相关文章