做卤味店请网红做主刀生意要注意什么

开一个卤味小店,需要准备些什么东西?_百度知道
开一个卤味小店,需要准备些什么东西?
一个人在外面打工,想开个卤味小店,以前没做过生意,谁能给我点指导意见,开店的过程和需要准备的东西,谢谢。越详细越好~!
我有更好的答案
卤味小店你要学会各种口味的卤味做法。你要备有做三证的想法,健康证,卫生许可证,个体经商许可证。你要备有各种器皿,用来加工卤味的。你要知道原料在什么地方购买比较便宜。卫生第一,工作服,什么的可以体现你的店比别人更加规范的就一定要用上。你要做好市场调查。定好价格。定好各种单品。
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做卤菜生意要承担哪些风险?
我跟别人合伙开了家卤菜店,工商执照上是写的我的名字,我想咨询一下,开一家小规模的卤菜店应该要注意哪些方面的风险,就是说可能要承担哪些法律或民事或刑事责任,越详细越好!!!谢谢了!
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> 做卤菜生意怎么样
冬天卖卤菜好卖吗
做卤菜生意怎么样
冬天卖卤菜好卖吗
  一般人都认为夏天卖卤菜很赚钱,其实不然,小编认为夏天卖卤菜人很多,大街小巷都是摊位,因此在夏天卖卤菜竞争很大,想要自己的卤菜是很难做到的。那么在冬天做卤菜生意怎么样呢?冬天寒冷,一般人都认为熟食不好卖,然而熟食又是人们几乎每天都吃的美味,因此只要抓住这个机会就能大把大把的赚钱!
  老一套的经验告诉我们,冬季是卤菜的淡季。从你的店里买走的时候是热气腾腾的,指不定还没到家卤菜就凉了,想来冬天,谁会想吃凉的呢?但是,如果你现今还还带着这种认识,那你就错了。
  卤三国为了能在冬季的市场中,依然可以做到销售高潮,早在创业之初,就已经聚集了一批优秀的厨师团队,研制了许多适合冬季的热卤菜品,如曹氏蹄霸;还有无油不冻产品,如酱香鸡爪、鸭锁骨、酱萝卜等,以及即将上市的真空包装产品。力求让消费者在冬季也能吃到美味的卤菜。事实证明的做法得到了广大食客的肯定。卤三国菜品丰富多样,不仅能在夏天卖的火爆,更能在冬季站住市场。
  卤三国制胜的法宝就是卤三国的菜品不仅适应夏天也同样适合冬季,可以说卤三国的产品是没有淡季的。都说,自从合作了卤三国,我家的店在冬季也是客流源源不断,羡煞旁人啊。所以,开店卖卤菜的朋友千万别因为天气冷而犹豫了。卤三国告诉您赚钱就从这个冬季开始,如果您想了解更多那就快点咨询吧!
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留言:我想咨询关于赵云肘子的详细资料,有没有?或者直接打我电话,我对这个项目很感兴趣
回复:好的,我会安排相关商务经理给你回电,祝你顺利!
留言:湖北咸宁有你们的加盟店吗?对你们的项目感兴趣&&请发份详细的资料到我邮箱,我想先看看,谢谢!
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留言:陕西汉中有你们的加盟店吗?我想去试试味道,还有你们的加盟费是多少?谢谢
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留言:请问怎么加盟,我有一个30多平米的小门面,适合开你们这样的店吗?
回复:您好,可以的,一般的熟食店面不需要太大,在10-25个平方就足够,您30个平方足够了!详细的信息已安排项目经理给您去电,为您解答!谢谢您的咨询,祝您生活愉快!
留言:我想加盟你们,你们在合肥政务区有店面吗?我在这边有门面,80多个平方,可以加盟你们吗?
回复:您好,合肥政务区目前还没有分店.很抱歉,由于公司未来的市场规划,合肥市从2012年开始不做加盟,做直营体系!给您带来的不便,请谅解!合肥市之外的地区是可以做加盟的.
留言:我想了解下加盟你们的是怎么样的一个加盟法,需要那些条件?
回复:您好,加盟卤三国是品牌和技术的双重加盟,加盟以后,卤三国产品的五大口味、八大系列、一百多个单品产品都是师傅手把手教学的,详细加盟信息已安排项目经理为您解答,请保持手机畅通!加盟卤三国只要对卤三国品牌的认可,不做损害卤三国的利益事情,选择加盟区域周围一公里内无加盟店即可!感谢您的咨询,祝您生活愉快!
留言:对你们的项目感兴趣,请发份详细的资料到我邮箱里!
回复:好的,详细的加盟资料已经发送至您的邮箱,请注意查收,谢谢您的咨询,祝您生活愉快!
留言:我在山东看到过你们的店,也去尝试过产品,味道还可以,请问我想在泰安市开家你们店,可以吗?
回复:您好,可以的,只要您选择的加盟地址方圆一公里内没有卤三国的店即可,谢谢您对我们的支持!已安排负责山东市场的项目经理给您去电详细为您介绍,请保持手机畅通!谢谢您的咨询,祝您生活愉快!
留言:我想在朝阳开家店,请问朝阳有你们的店么?
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南宁做熟食生意怎么样!美味的小吃总是能够吸引人们的...  很久没有来了,平时太忙太累,每天晚上十二点多才回到家,基本是不想开电脑了,今天休息,上来看看,也写一点自己的心得体会,给准备从事这个行业的朋友们和刚做这个行业的朋友们.....  本人以前是厨师,没有做过卤菜,前面一个帖子也说过,我没有学过,全是自己摸索出来的,吃过很多亏,现在基本走上路了。一个人做,每天最少也有1200以上,1800以下,没有素菜,不拌,因为摊子比较小,当初没有设计好,在说只有我一个人,实在是做不过来,也打垮了几家竞争的对手,总之,无论是别人的评价,还是自己的感觉,我做的都还是很不错的,在一些群里,总看到一些同行说不赚钱,做不走,很多还亏了很多,我觉得我有必要把我的一些心得体会说一下,免得新入行的朋友们走进一些误区,付出不必要的代价...........  每一个行业都有做的好的,和做的不好的,为什么有人赚钱了有的人却赚不了钱还亏钱呢?这个我认为你在入行之前首先要了解这个行业,也要了解你自己,看你适合做这行不,你爱好什么,喜欢进厨房做饭吗?别人能做好,不代表你也能做好,这不是说你不如别人,而是你的性格有可能不适合做这个,成功是有很多原因在里面的,不是说你学会了就能做好,学会很容易,学精却不容易比如卤菜,我认为要做好就要做到以下几点:一,要能吃苦,二,要心细,有耐性,三,要有好的技术,四要有正确的人生价值观,好的经营理念......第一点,做卤菜是很累的,很多人做这个主要是看到别人生意好,觉得一定很赚钱,但却想不到做卤菜背后付出的汗水,当做了这行却发现太累,坚持不了多久就放弃了,第二点,心细,从原料的采购,加工,卤制,销售,一定要细心,能发现任何一个环节存在的问题,比如原料的质量,卫生,有没有毛,有没有入味,以及在销售过程中顾客的表现,顾客的心理变化,要站在顾客的角度去看每个问题,每一个细小的问题都有可能给你造成损失,我们要做的就是尽可能把这种损失消灭。耐性:卤菜是很枯燥的,劳累的,特别是刚从事这个行业,生意不好,经验不足,很容易受到打击,你是不是能挺过去,做生意你会遇到各种各样的人,有很多人会让你想发火,你是不是能冷静的去面对,生意不好你有没有足够的耐心去坚持?三点,好的技术,这个技术不是说你有一个好的配方,而是说你的综合能力,很多人对所谓的秘方太迷信了,认为只要有一个好的配方就能做出好的卤菜,结果学出来却啥也不是。如果你的基础技术不过关,就算是给你天下最好的配方,你也做不出好的作品,就如两个厨师用同样的材料做同一个菜,做出来也是不一样的,所以我认为制作工艺很重要。第四点,人生价值观,经营理念:你的人生价值观是什么,你会用什么样的态度去面对顾客?这里所说的面对,不光是指在顾客看到的情况下,也指在顾客看不到的情况下,也就是你在加工过程中你所做的对得起良心不?你自己敢吃不?你如何去经营你的生意?你是不是爱占小便宜?如果你的卤肉出现问题你是否会假装不知道卖出去以避免损失?如果顾客给多了钱你会不会假装不知道?永远要记着,宁可你吃亏,绝对不能让顾客吃亏,要用真诚的心去对待每一个顾客,不要以为他们不知道,他会记得你的好,同样更能记得你的不好。 做的不好不可怕,可怕的是你一直都做不好,做错了不可怕,可怕的是你不知你做错了,跌倒很正常,在同一个地方跌倒就不正常,我们要学会思考,学会观察,不停的改变,不停的进步,你总会成功!   如果你觉得你可以做到以上的几点,那么你可以进入这个行业,下面我们从头说下每个主要的环节...........
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  第一步:学习  找一个实体店,要生意好的,还要看店主人品好的,不一定要选大店,大店如果学的人多,人家不一定会有那时间,耐心每一个手把手的教你,而要想学的好,必须要亲自动手操作每一个加工环节,光看是学不好的。你要学的不光是技术,更多的是经营方面的经验,每一个环节都很重要,光有技术真不行,尽量不要去学校,你真的学不到什么,不要太相信网上所说的祖传秘方,百分之九十九是为了骗你的钱,好的配方是有,但作用没有你想的那么大,最好的配方就是把卤料恰到好处的组合到一起,达到一个平衡的状态,这和世间万物原理是相通的,无论是人,还是动物界,还是做菜,原理都有相通之处,那就是平衡,如果你炒菜把盐放多了,打破平衡,吃起来就咸,味精放多了,吃起来就光是味精的味道,压过了所有的味道。跑题了吗?  学习以后,第二步定位  当你觉得你的综合技术可以自己做了以后,下面就是定位,就是说你决定是直接开个店呢,还是在外面摆摊?开店风险明显大过摆摊,投入过大,位置不好的,生意就不好,很难做起来,位置好的房租加转让费,加其它的投入,最少也得七八万吧?风险是不是很大?压力是不是很大?压力大了有可能会影响你的发挥,你的判断,从而做出错误的决定,也有可能让你坚持不到你成功的那一天,所以我认为刚出师的,可以先从地摊做起,投资少,灵活,压力小,选择性大,门面想找一个好的口岸可不容易,摆摊就要灵活的多,投入也小很多,一般一万多点就可以了。那么摊要选在什么地方比较好?是不是人多的地方就好呢?不一定,人多不一定生意就好,还要看人流是流动人口多还是常住人口多,近处有没有居民点,以我选的地点来说,可以说是非常好的一个地点,它达到以下几点,闹市区,在市内很繁华的地方,十字路口,超市门口,居民点,是不是很牛逼?  找好在哪卖以后,然后就找加工房,加工房明显要在一楼,交通方便,最少你的车子能到门前嘛,采购设备,我很多东西都是买二手的,在旧货市场买,买了一个老式冰箱,四百元,用了两年还没坏,前几个月卖肉的送我一个五百升的大冰箱,才把它换下来,刚开始是用的煤气,这个很不划算,每个月要六七百块,今年安的天然气,每月一般都在300元以下,节约一半以上,其它的采购就不细说了,  第三步,开张  开张选个好日子,虽然我们不能迷信么,但宁可信其有,不可信其无,最主要的是给自己一个安慰,一个心理暗示  第四步:制作过程  采购,大的原材料,比如猪头肉,舌头,肘子,牛肉等肉类,今天买回来,腌好放冰箱,明天拿出过水,有毛的烧毛,清洗,卤制,这样做主要是这些材料比较大,难入味,腌一天让其入味,盐味是基本味,也是最重要的,没有盐味,做的在好也是白搭  上色,我只用糖色上色,好看,从不用任何色素,也不用任何添加剂,卤菜的颜色很重要,颜色好看,就会给人做的正规的感觉,让人产生购买的欲望。  入味,大件的,肉厚实的,用筷子插孔,猪头肉熟了后,去掉骨头后在次放入卤水中泡半小时,原因就不用说了,你也能想到  卫生:很重要,有毛的做成成品后一定要检查有没有毛,尽你最大的可能做到卫生  品种:品种要多,不能太单一,让别人有得选择  销售:用最好的态度对待顾客,只要不过份,最好是让顾客感觉到你对他的尊重,比如顾客来买猪头肉,我都会让他自己选择要哪一块,哪一部份,但只能从两头取,不能取中间,拱嘴我是分开卖的,尽量让他自己动手选,因为他自己选的他会觉得就是最好的,你给他选最好的,他还认为你给的是不好的,如果有一些昨天没卖完的,我帮他选的话,我会提前把昨天的分成一小块一小块,但不能太小,先给给拿 块今天的,很大块,一般人都买不完,我会问他这块怎么样,很好的,他会说太大了,我要不完,然后我拿起一块小的,(昨天的),这块小,够不够?哈哈......  销售中要学会把握顾客的心理,要站在顾客的角度上去想问题,在销售现场切记不要有以下动作:挖鼻子,摸脚,摸小动物,挖耳朵,挖头发,抽烟,一切不良习惯都不能出现,不管有人没人,头发不能太长,指甲全部剪掉 ,不能有黑色的存在,带围裙操作,一切操作要戴一次性手套,收钱时要取下手套  太累了,写了几个小时,今天就这样吧,  后面是几张作品图,本贴本人原发表于百度帖吧,
                                                                                                      http://img3.laibafile.cn/p/m/.jpg  http://img3.laibafile.cn/p/m/.jpg  http://img3.laibafile.cn/p/m/.jpg  http://img3.laibafile.cn/p/m/.jpg  http://img3.laibafile.cn/p/m/.jpg
  不小心发了不相关的图片,怎么删,我晕倒
  楼主写的太精彩了,期待你的更新!  
  麻烦问下你烧的卤菜颜色怎么弄的啊 谢谢
  上糖色,一两句说不清
  你好朋友留个联系方式吧QQ我的
  楼主,我也想要,能不能给我一份,我想自己开店卖卤菜,谢谢了  
  楼主写的很务实,期待更新!  做个朋友吧
  @66爱99 1楼
21:42  第一步:学习  找一个实体店,要生意好的,还要看店主人品好的,不一定要选大店,大店如果学的人多,人家不一定会有那时间,耐心每一个手把手的教你,而要想学的好,必须要亲自动手操作每一个加工环节,光看是学不好的。你要学的不光是技术,更多的是经营方面的经验,每一个环节都很重要,光有技术真不行,尽量不要去学校,你真的学不到什么,不要太相信网上所说的祖传秘方,百分之九十九是为了骗你的钱,好的配方是有,但作用没有你想的那么大,最好的配方就是把卤料恰到好处的组合到一起,达到一个平衡的状态,这和世间万物原理……  -----------------------------  
  ---楼主,我父亲开了个卤菜店,货是从别人那拿的,现在我自己再网上找了些配方,做出来的卤菜没有卤味,想问下是怎么会事,如果可以的话给我个联系电话发我邮箱,我电话联系你,,万分感谢  
  一穷二白,想像楼主一样开个小摊做点卤水生意。希望能借鉴楼主辛苦摸索出来的经验,求指教!我Q,求加!  
  很想学卤菜技术,想在我家这边做,希望楼主收徒可以教我提供些帮助,qq  
  @66爱99 1楼
21:42  第一步:学习  找一个实体店,要生意好的,还要看店主人品好的,不一定要选大店,大店如果学的人多,人家不一定会有那时间,耐心每一个手把手的教你,而要想学的好,必须要亲自动手操作每一个加工环节,光看是学不好的。你要学的不光是技术,更多的是经营方面的经验,每一个环节都很重要,光有技术真不行,尽量不要去学校,你真的学不到什么,不要太相信网上所说的祖传秘方,百分之九十九是为了骗你的钱,好的配方是有,但作用没有你想的那么大,最好的配方就是把卤料恰到好处的组合到一起,达到一个平衡的状态,这和世间万物原理……  -----------------------------  
  @66爱99 1楼
21:42  第一步:学习  找一个实体店,要生意好的,还要看店主人品好的,不一定要选大店,大店如果学的人多,人家不一定会有那时间,耐心每一个手把手的教你,而要想学的好,必须要亲自动手操作每一个加工环节,光看是学不好的。你要学的不光是技术,更多的是经营方面的经验,每一个环节都很重要,光有技术真不行,尽量不要去学校,你真的学不到什么,不要太相信网上所说的祖传秘方,百分之九十九是为了骗你的钱,好的配方是有,但作用没有你想的那么大,最好的配方就是把卤料恰到好处的组合到一起,达到一个平衡的状态,这和世间万物原理……  -----------------------------  
  这你么好的帖子继续呀,楼主加油  
  很好可以跟你学吗。我可以出学费的
  @66爱99 楼主我想学卤菜,你哪里的呢收徒弟不?我的QQ
  石龙福建辣椒王专做鸭脖卤菜,淘宝店:石龙辣坊。销量第一!          
  写的不错,有同感  
  你好,师傅能留个电话吗,我想向你学习,QQ和微信都可以,谢谢,感谢
  楼主写的好详细
家球球:六九五七八六一八零 ,免费领取日入500项目一枚。限10个名额哦  
  16,我在努力,中,, 家球球:六九五七八六一八零 ,免费领取日入500项目一枚。  
  8,鼓励一写,帖子非常好, 家球球:六九五七八六一八零,免费领取日入500项目一枚。  
  楼主的人品肯定特好
  你好,我叫邝高品,我想跟你学卤菜,请问你的电话号码,谢谢
  我也是广元的,你店在哪啊,招徒弟嘛,可以交学费
  楼主的人品特好
我也想学做卤菜
可以教教我吗
  请问楼主收学员吗??QQ
  兄弟说的有道理。
  谢谢楼主分享!写得很好!赞
  楼猪可以来个联系方式不
  楼主,带徒弟吗,本人今年二十三,在厨房呆过一段时间
  缘来不拒,拜师学艺!
  继续啊,这么好的帖子,我是刚学做卤菜的,好多都不懂,看了你的帖子对我的帮助很大,我会继续关注都
  楼主,可以留个电话吗?
  请问你是在哪里开店呢,我想去你店里跟你学习做卤菜,师傅,请留下联系方式!看到请尽快联系,谢谢!
  楼主这个的确是正宗糖上色,不是染的。我也是做过卤菜的,呵呵。  
  人比卤肉还好看
  人比卤肉还好看
  你好楼主,怎么样联系你
  楼主真的是实在人,我想开店求指点
  楼主你好,我是一个18岁的青年,很想做这个行业,我有一些销售的方案,但是我不会做,我想学习我想努力,我还年轻我得去奋斗拼一下,虽然我还不够成熟,我也吃过苦,很多道理我也是懂得,但是我不知道从哪里下手入行,甚至在一个月前我都是想想没有把这个目标定下来去努力一次,现在我想明白了人生就应该去努力,哪怕失败了我现在这个年龄也还能接受不想以后后悔或者以后努力了怕来不及0  仔细看了几遍你的文章很想跟您说上几句话,我的微信QQ,没有天涯号在这儿收不到你的回复,这么久了不知道你还会不会看到,看到的话愿你梦加我一下!!!感恩
  楼主,可以加个微信不
  收徒弟不,想学  
  可以留下联系方式吗?想跟你讨教讨教
  有没有想做卤菜的,我也可以教!!!!!!哈哈
  我也是同行,看过这么多帖子就他说的比较靠谱,确实是上的糖色,炒糖是很麻烦很细心的活,要么色太重要么上色不够火候很重要。楼主这个也不是绝对的糖色吧,也用了一点东西吧,同行一看都加了一点加的什么你我都懂。
  请问大约得投资多少钱
  楼主你好,我觉得你说得真的很有道理,我是一个才入行的,现在生意不是太好真的有种想放弃的感觉,感觉付出的努力和得到的
报是不相符的,有点小气馁,我想咨询一下如果猪头腌制过了,锅里的汤盐头要不要减一下呢
  楼主收徒弟吗想学啊交学费啊
  好楼主,我也想学,
<span class="count" title="万
请遵守言论规则,不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)怎么把卤菜生意做好?
还行,现在快到夏天了正是时候,如你选择铺面前有开阔地,晚上带上夜啤酒就最好了。但你的卤菜一定的有特色。成都的这这模式做的很好,可以去看看。
还行吧,只是现在是淡季,千万别去开卤菜店,等4月过了才去开,要不然这个冬天你怕熬不过去就倒啦!我做了8年了但今年的物价是特别的贵。
好做啊,相王卤的卤味是大家都爱吃的,还有一年四季都可以做的,自己开卤味店做老板是比较轻松的啊。希望对你有帮助,希望对你有帮助。
还行啊,只要味道好,就好做的,重庆这边的味道很不错。可以过来学习
夏季卤菜生意比较好,一般选择人流量集中的地方,最重要的是口味,好吃的话会积累一定老客户
你要是选择店我有个好的
可以的。但是你首先要市场实地调查一下。不是开在任何地方都生意好的。要有需求,这样供应才可以。而且要有自己的竞争力,味道当然要求,你还可以多种化
不妨考虑一个没有风险、倍增、没有加盟费、没有压力、合法、产品质量高、产品价格还特别便宜、销售额消费额永远累积、产品还越来越便宜、不伤己不伤人、不愁人脉、永远发展的生意,可以微信交流
做卤菜生意还不错啊你可以在网上了解一家叫“卤中仙”的品牌,这家的卤菜是真不错,我家附近就有他们的分店,我是经常排着队去买才买得到,后来跟老板熟了直接打电话叫他给我留,你要做卤菜的话可以考虑去加盟这个品牌。
做卤菜店嘛,项目和口岸最重要了!~项目嘛,选些品牌的要好些,投资风险小嘛!~口岸最好是选在居民小区或农贸市场附近,人流量比较大且稳定撒!北京的一品佳味的卤菜培训值得你考虑哦!
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