开一家60平方米左右的火锅店/串串店要多少本钱？_百度知道
开一家60平方米左右的火锅店/串串店要多少本钱？
我有更好的答案
那得看你在什么城市什么街道位置了，我是哈尔滨的 我们这里一类街道60米店面一年房租就得十万左右，二类街道三四万左右。也有两万多点的 但地点不好。至于设备么 60米能摆10张一米 X 60 的桌子。（最多这样了 格局要是不好也就摆8张吧）要是大理石的桌子一张300左右外加椅子
一套下来得400吧 实木的稍便宜些 还有简易的更便宜（还得看你那里什么物价） 还有不知道你是用电磁炉还是用明火的。在有就是厨房设备了
1个冰箱两个冰柜挑便宜的两千块钱（旧的 但能用的住）不锈钢案子 锅碗瓢湓 不算房租东西得一万多块钱吧（省着花） 房费和装修费用我就没法帮你算了呵呵。
采纳率：19%
最简单。卖点凳子。桌子，房子不装修，厨房简简单单的哈在3万7就可以了qq
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开个串串香火锅店大概需要多少钱
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一般150平米的串串香店总投资约在数30万左右，其中基本包含了除房租之外的所有前期投资项目，包括品牌使用费、保证金、广告宣传、员工培训、设施设备等费用，因城市等级以及店铺面积大小的不同，费用可能存在一定的差异。
我觉得重庆签友串串香还可以你可以去参考一下它的，望采纳
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。60平小店靠卖一元串串年入百万，当红明星蜂拥前往
2014年一则“锋菲包场吃麻辣烫”的新闻，使得一家默默无闻的小店在一夜之间爆红。
其实，众人有所不知，早在锋菲去之前，就已经有很多一线大牌的明星导演慕名前往品尝。比如冯绍峰、倪妮、羽泉、梅婷等等。
更重要的是，早在名人效应之前，这家小店就已经是五冬六夏日日火爆，日营业额最高时达到了3万元。
在一向人气暴涨的工体商圈，最不乏名头响亮的川菜馆，上至川渝大菜，下至天府小吃，应有尽有。而这家仅有60平的小店，是怎样突出重围，脱颖而出，进而进军全国市场的呢？店内很多品种的串串都只卖0.5元、1元，如此低价，是怎样做到快速盈利的呢？
带着这些疑问，近日，职业餐饮网的记者特地走访了这家名叫“醉麻辣“的小店，采访到了它的创始人孙波。
（醉麻辣创始人孙波）
死磕产品，做出特色
孙波在回忆创业之路时，他认为创业拼的不仅是实力，更是人品。他自认为不是一个有精明头脑并慧眼独具的商人，在创业初期也没有太多的经营技巧，只是踏踏实实地做好产品。他说：“餐饮回归本质，就四个字：好吃不贵。”
正是孙波这份对产品的初心，凭着热情和恒心坚持把产品做出特色，才取得今天这可喜的成绩的。
1、选品坚持两个原则：
①年轻人尤其是女性群体喜欢。
②去厨师化。
孙波19岁就到北京，做过两年厨师的工作，后来又从事了多种行业。他笑称自己是一个连续创业者，但是直到2013年他在去曼谷旅行的途中，结识了工体一家酒吧的老板，两人一拍即合，决定在酒吧附近开一家卖夜宵的小店。就这样，30岁的孙波又开始了再一次的创业。
因为定好了位置，所以顾客群体很明确就是年轻人，那么接下来就是选择适合年轻人的品类，孙波决定要做麻辣类的小吃，所以特地去了一趟成都，寻访适合自己小店的美食。
从一开始选品的时候，孙波就非常清楚地确定了两个原则：一个是年轻人尤其是女性消费群体喜欢，因为在工体这个特殊的地方，吸引女性群体来店，男性群体自然就过来了。
第二个就是去厨师化，有厨师的餐饮不好标准化，不好复制，而且管控起来特别难。
所以综合这两个原则，孙波把目光放在了有汤底的美食上。
2、填补市场空白，品类少，精益求精
孙波是一个产品主义者，他用了十个月的时间选品，首先进入孙波眼帘的就是串串。他专门聘请了四川当地厨师，对原材料进行精心地研制和选配，比如辣椒从四川当地引进，但是考虑到北京的气候情况，辣椒经过特殊处理，加入孙波团队自己研发的配料，使得入口辣而柔和，不刺激，吃后不会上火，更适合北方人的口感。
在汤底方面孙波也做了很大的创新和改良，成都本地很多都是使用老汤和牛油，孙波则选用了21味中药，并用老母鸡和猪棒骨来吊汤，成本虽然上升，但是口感更佳。孙波将它引进北京市场的时候，重新取了一个名字，叫做““蘸锅串串”。
光做串串孙波觉得有点单调，于是又引进了几款四川的经典小吃，比如老妈蹄花、冒脑花、老妈兔头等。这些小吃在当时的北京市场很少见，更不会有餐厅把它们当做主菜打造。当时孙波请了很多女性朋友去成都试吃，大浪淘沙，最后他依靠美食爱好者天生的敏感，眼光独到地将这几款产品挑选出来，再结合北京市场口味，精心打磨，隆重推出。
市场的稀缺，加上口味的独特，使得老妈蹄花和冒脑花一经推出，就迅速打开了北京市场，成为爆款单品。
事实证明，这两年老妈蹄花、冒脑花在北京市场的火爆，孙波可以说是功不可没。
除了串串之外，孙波的第一款菜单上一共就10款菜品，对于后厨来说，总是做这10道小吃，不仅出品快，有效提高了翻台率，做出来的味道也会更有代表性，特别的口味使得不少客人都成了回头客。
定价：用街边摊1元一串的价格吸引顾客
用街边摊1元一串的价格吸引顾客，用地道的口感和味道留住顾客，这是孙波的经营之道。
从醉麻辣的菜单上可以看出，麻辣料理中50个品种的串串单价只卖一元，甚至还有0.5元的，物美价廉，薄利却多销。原材料的有序采购与合理的成本控制使醉麻辣店的每一样菜都能比周边的店便宜，“这50多种串串基本覆盖了顾客消费的80%点菜种类，依据成本卡把所有的串品制作成标准化，这样能把毛利控制在客观的范围内。”
选址：年轻人聚集的商圈，用明星效应零成本营销
不可否认的是，锋菲事件的曝光，像一块巨大的馅饼，砸在了毫无准备的孙波头上，“醉麻辣”在一夜之间品牌知名度得到了空前的扩张。追随明星的脚步，越来越多的人在工体找到了这家小店，60平米显然已经远远无法满足越来越多的客流，于是第二家店，第三家店顺势而生......现在“醉麻辣”已经开到了广州、珠海、哈尔滨、济南，大有全国遍地开花之势。
其实，众人有所不知，早在锋菲去之前，醉麻辣已经接待了众多明星艺人，一向不善于营销的孙波压根没想到要靠炒作来提升自己的知名度，孙波笑言自己是一个基督教徒，相信冥冥之中自有安排，如果很早以前就拿明星来炒作自己，可能对品牌会有好处，但是锋菲也不会来了，更不会有风口浪尖上的那次报道，让醉麻辣的品牌价值最大化。
当被问及为什么明星会选择来醉麻辣就餐，孙波说：“口味是基础，选址也很关键。”
醉麻辣第一家店选址在工体，就是承载了很多年轻人，包括很多艺人经常出没在这附近，很多艺人到来给醉麻辣带来了无形的宣传，是一种零成本的营销将会有越来越多的年轻人认识、选择“醉麻辣”。
未来“醉麻辣”在每个城市开店都会首选年轻人聚集的地方。
装修：面对女性群体，就应该让女性来把关
孙波说：“年轻人追求时尚的风潮，喜欢潮流且简单的东西。因此，餐厅的视觉设计和菜品的味道非常重要。”喜爱成都草根美食的吃货们，离不开串串，而“醉麻辣”除了有正宗的川味，还有轻松浪漫的就餐环境。
走进醉麻辣餐厅，后现代简约模式装修风格透着小清新的文艺感。据孙波讲，醉麻辣的装潢都是由他的老婆设计的，因为醉麻辣的消费群体主要为女性，让女性来把关会更专业。
所以，醉麻辣的装修风格充满了女性的浪漫气息，进门的鱼缸与白杨树，墙上的艺术画和欧式复古灯，不管客人坐在餐厅哪个位置，眼前都是宽敞而绚丽的画面。特别是包间外书架上的人偶，很多女性顾客来这儿，都喜欢对着娃娃拍照。
孙波说：“到今天，醉麻辣已经走过了两年多的时间，我们的目标已经越来越明确，我们发现，这种小而美的餐厅，其实回报率是非常高的，我的第一家店三个月就回本了，这其实超出了我对餐饮的想象，现在我们的净利润能达到25%，所以我认为未来小而美、小而精的餐厅将会是一种趋势。“
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餐厅没客人生意差，靠这三步营业额暴涨了！
有句话说，死也要死得明白！但是在餐饮行业，大多数人不知道自己的生意为什么好，不好又是为什么。当餐厅没有顾客的时候，作为老板和店长应该怎么办呢？
比如开业半年的餐厅生意不好怎么办？还有，为什么同一条街的店，别人的生意就比自己的好呢？
生意不好的原因很多，解决的方法也不尽相同，但是总的来说离不开：找出问题—对症下药——贯彻执行这三个步骤。
餐厅生意不好，先找原因
餐厅生意不好，首先要解决的是“找”影响顾客进来的问题。餐饮老板要先评估自己的选址位置。怎么判断呢？
从你的竞争对手身上看，如果其他餐厅的生意一样都很差，那就说明你的餐厅所处的位置是有问题的。那么接下来如果营销或者熬不住的话，那么就可以考虑撤退了。
△餐厅生意不好，先不要怨天尤人，首先要找出问题
但是如果别的餐厅生意不错，每天的人流也不少，但是就是不进你的店，那么你就要考虑以下的问题：
餐厅没客人生意差，要起死回生离不开这三步！
餐厅外部环境分析
餐厅的招牌和广告箱是否明确标明自己的品类，有让顾客进店的欲望吗？
餐厅的店面环境顾客是否喜欢？
餐厅门前摆放的宣传广告是否充分展示了菜品特色？是否写明了价位？
餐厅员工的迎宾人员是否够热情？有没有充分带动气氛？
如果上面的问题你都没有做到位，那么就应该知道问题出在哪里了。
餐厅菜品分析
顾客喜欢什么菜式，爱吃什么？这是很多餐厅都在考虑和追逐的。近几年火锅这个品类很火，一堆火锅品牌出现。烤鱼很火，然后很多鱼又来了。今年小龙虾爆发，又是满大街的小龙虾店。
但是这样追风是无法长久的，我们要分析自己的菜品和顾客：
我们有没有可以让周边顾客喜欢的菜品？
如何找到不同时间点顾客需要的产品？
你餐厅的菜品性价比如何，有没有给顾客留下深刻印象？
如何与周边的餐厅形成产品的差异化？
顾客不愿意上门或者没有回头客的餐厅，注定是不能长久的。餐厅生意不好，餐饮老板们还需要对自己的顾客进行研究和分析。
你知道来吃饭的顾客类型是什么吗？
他们多长时间会来一次，哪个时间段是高峰期？
他们平均的消费金额是多少？
知不知道他们为什么来你的餐厅吃饭？
你和他们是朋友吗？顾客有没有关注你们的公众号或者加你微信？
对员工分析
不好的员工其实不是为你拉客，而是在赶客。多少餐饮店因为员工服务态度不好被曝光，从而门庭冷清的？之前报道的说某知名餐饮品牌员工在孕妇面前抽烟还和顾客发生争执就导致了门店的营业额直线下降的。
因此，餐厅生意不好，老板们要对员工的服务进行分析：
员工是否适合目前的工作环境，是否称职？
他们懂不懂营销或者促销的手段？
员工需要什么技能才能在帮助店面提升客流？
员工是否有专门的培训？
四个研究，对症下药
发现了影响餐厅生意不好的问题，那么就要研究解决方法，从而对症下药。
可以通过几个方面研究店面顾客消费行为，进而找到解决方案：
统计每天路过店面的顾客数量以及进店的数量，算出进店率；然后在自家门前多走几次，看看有什么理由能够吸引自己进店，估计会有重大发现。
△顾客才是给钱的老大，一定得了解他们
顾客调查，询问进店顾客他们进店的理由：便利、实惠、时尚、品质、档次、服务等等，进而了解本店（品牌）在当地百姓心中的影响力。
营销活动总结。每次营销活动，要统计出多少顾客来店面，占通知到顾客的比率，以及每种通路的比率，以后就知道那个通路更容易吸引顾客进店。
老顾客有多少？也就是回头率，这样的顾客占比多不多？如果不多，那就多下功夫在这个方面，一定是投入少见效快的。
餐厅经营过程中，除了餐厅员工的服务态度以外，另一个吸引顾客进店的重要因素就是菜品。
餐厅的菜品定位对不对，是不是适合当地顾客的口味？这个可以通过进店量与顾客成交的比率来计算一下，比率高说明菜品应该是很对路的。
价格也是影响顾客成交和进店的要素。你的餐厅价格是否与目标顾客的消费水平差距太大？与其他同行相比，是比对方高了还是低了？
菜品更新频率。你的菜单多久没有更新了？你的招牌菜是什么？顾客减少是否因为你换了他们喜欢的菜？
这个要研究市场的大势，比如品牌影响力、产品价位段、顾客饮食习惯等，通过细心研究，就能知道本地市场可以走的路和制定自己的执行方案。这个主要是用心，知道别人的优缺点，利用自己的优势，做市场的差异化。
△找出团队存在的问题
这个是从内部找原因，主要表现在：
前厅的团队是否分工明确，后厨团队的菜品有没有保持稳定？
店长和厨师长是否会定期推出促销活动，推出特价菜？
团队里面有没有营销费用？有没有人制定促销方案？
找到了内部的原因，然后就可以对症下药逐步去实施落实你的策略了。
三方面入手，挽救餐厅
做什么知道了，怎么做也有办法了，那么如何保证执行到位哪？这才是能不能挽救餐厅生意的关键。这就需要监“督”来实现。建议可以从这几个方面考虑：
做方案的目的是什么？带来顾客进店量。如何做？
一次营销一类顾客：不要盲目地让每位顾客都参加每个营销活动，要精准的定位，让该来的人来。
比如儿童节就针对家庭来，情人节针对情侣，母亲节和父亲节针对父母等。还有就是一些特殊时段，也就是闲时时间可以设置一些特价菜或者几点钱结账有优惠等，吸引一部分顾客前来用餐。
量身定做具体的内容：给一个他们参与的理由：省钱、学知识、占便宜、交朋友等。
比如在广西桂林的某家餐厅就会定时推出一系列的活动，比如相亲活动，为当地的大龄男女青年联谊，和部队合作，军人相亲；还有一些插花、或者旗袍表演等，吸引不同的群体。
推广方法：不要只发单页和路演等，可使用微信二维码、智能机等来完成方案的推广。当然，在当地的美食大号上做推广活动或者举办一些试吃活动也可以增加曝光率。
让员工执行目前是最痛苦的事，因为不习惯或者觉得这是增加他们的工作量，瞎折腾。因此，在制定任何措施和政策之前，餐厅都要开动员会。
明确告诉大家举办活动的目的是什么，每个人的职责又是什么。每一次活动或者促销方案的执行，都是员工的一次挑战，因此要做好充分的准备。让每一位员工都了解参与进去。再好的方案和措施，没有执行到位都是没用的。
方案制定了，餐厅整改也做了，那么最后就看效果了。如果评估方案的效果如何？
评估可以从两个方面考虑：
相比上几个月，餐厅的营业额是否有所上升？
回头消费两次以上的顾客是否增加了？
每天是否有几个时段的生意入座率明显增加的？
餐厅生意好自然有很多经验或者成绩去分享，但是餐厅生意不好却各有各的问题。餐厅经营不好，大家心理都难受着急。但是切忌病急乱投医，还是得要一步一步来。
至于餐厅生意不好，如果不是真的先天不足，选错了位置很难救活的话，都可以通过分析查找问题，进行优化调整的。
炒股一夜暴富的人很多，但是开餐厅却是需要用心去经营。用心做品质，坚持那么最终能赢来成功。
来源：职业餐饮网（ID:zycy168）
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