【香酥炸排骨的做法步骤图，香酥炸排骨怎么做好吃】厨房的小靴子_下厨房
香酥炸排骨
香酥炸排骨
人做过这道菜
新学的一道关于排骨的菜，做法简单，关键是好吃～
肋排(肥肉多瘦肉少的为佳)
食盐、生抽、白糖适量
蒜末、干辣椒碎、花椒粒
食用油(植物调和油)
香酥炸排骨的做法 &
将排骨切成小块，洗净，放入适量的食盐、生抽拌匀，腌制排骨约20分钟；(注：不要用老抽，老抽上色过黑，炸出来颜色不好看)
排骨已腌制入味后，再次添入1个鸡蛋、适量的白糖和小粉(?小粉的用量可“少量多次”添加，直到面糊完成)，搅拌均匀；(注：加鸡蛋可以将面糊更好地凝在排骨上)
拌匀后的效果图：使排骨肉略挂糊即可。(注：中途不要加水?加的粉量掌控在使蛋液不稀，并且能挂糊在排骨上)
干锅加入较多量的食用油，油内放入一小把花椒粒(可去肉腥；?介意花椒粒的，可以在炸排骨前将油中的花椒挑出)。
中火，将调制好的排骨一一油炸至两面金黄后捞出备用；
盛出排骨备用～
锅内留少量的油，小火(?一定要最小火！?担心糊锅的话，可以直接关火，用余温炒调料)；放入切好的蒜末、干辣椒碎翻炒两三下(???不要炒黑…糊锅哦～)
(小火或关火状态下)?立即放入炸好备用的排骨，快速翻炒均匀使排骨更加入味即可起锅。
美味的香酥炸排骨完成∩__∩
做好的这道菜还可以放入蒸锅中蒸软，又是另一种口味哦！?根据厨友们的情况，总结以下几点：1.排骨最好切小块些，便于腌制入味；2.挂糊的小粉：面粉、糯米粉、红薯粉、木薯粉…等均可，看个人口味。?我个人一般是用 面粉+糯米粉(比例约2：1，面粉多了炸的口感偏酥脆，糯米粉多了口感偏绵糯；可根据个人口味调节)3.挂糊的量：能使鸡蛋蛋液和小粉拌匀后不稀，并能较均匀地挂糊至?，效果详见“步骤3”图示；4.火候很重要：?炸排骨用中火为宜，炸的过程注意把排骨翻面，炸至金黄即可；?炒蒜末和辣椒面时，必须是最小火，担心火候太过的可以直接关火，用油的余温炒制调料和排骨。
参照这个菜谱，大家做出 120 作品
被大家加入到以下菜单
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香酥炸排骨的答疑
不去血水吗
不去血水，因为需要腌制入味。买回来的排骨?肯定需要用清水洗净才开始做嘛～
酱油应该放多少盐应该放多少。
这个要看排骨的量，我没有特别地量过。生抽差不多是普通勺子的2～3勺，盐一小点儿(用于调整咸度，要是感觉咸度适中了，也可不加盐)。毕竟每个地区的盐度不大一致，不好量化，最好还是根据个人的口味来调整?
同问什么是小粉？
一般市面上卖的小粉就可以，比如红薯粉之类的。?没有的话，你也可以用"糯米粉+少量的面粉"(糯米粉挂糊会偏糯，面粉多了挂糊会偏硬;看个人口味喜好来调节用量)。
你用的是什么粉？
一般市面上卖的小粉就可以，比如红薯粉之类的。我个人有时会用老家自制的木薯粉?没有的话，你也可以用"糯米粉+少量的面粉"(糯米粉挂糊会偏糯，面粉多了挂糊会偏硬;看个人口味喜好来调节用量)。
面粉可以用做蛋糕用的小麦粉吗？
没试过用蛋糕粉油炸，你试了感觉好就行?
不用焯一下么？只炸的话好熟么
不用焯水，便于腌制入味。火候控制好，耐心等待，肯定可以熟
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酥香排骨的美味你值得拥有，生活水平的提高，人们的消费观念的改变，人们对食品要求也越来越高，不但要看它好不好吃，更要看它健不健康，安不安全。酥香排骨的出现令大家眼前一亮，一直是受到消费者的喜爱。酥香排骨作为特色养生炸制品，是备受欢迎的特色小吃，值得信赖，是顾客的良师益友。
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酥香排骨，吃货们的福利&喜欢吃肉的人肯定知道啃排骨是非常好吃的。现在的排骨都多种多样的做法，非常讨吃货们喜欢，那么大家也一定听说过酥香排骨，酥香排骨拥有百年历史，工艺传承，骨香古味。是特色的养生小吃，自上市以来，一直备受大众喜爱。&酥香排骨开创炸制品新潮流，独创四季无淡季的经营模式，一般的炸制品油腻，不卫生，而酥香排骨是消费者吃多不腻，可当小食也可当正菜。酥香排骨中含有20多种中药，配合排骨的营养价值，下至4岁上到80岁老少皆宜的美味。民间有句俗话
“留恋桥头非美景，一块排骨成佳话”就是对酥香排骨之美誉！就是说酥香排骨给老客户们留下的印象。引来众多食客慕名而来。&而且总部制作推出的各种美味品种繁多，其中排骨和肉条是代表美食，不仅外观金黄诱人，同时口感弹爽有嚼劲，美味营养。当然除了这两大美食之外，总部还不断对产品系列进行丰富，包括美式鸡排、疯狂鱿鱼、吮指麻辣翅、无敌黄金卷等诸多系列产品，满足了食客对美味的不同需求，zxjmizhipaigu8888呈现出巨大吸引力。
老干妈香辣排骨，原料小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶（超市有售），大料、花椒、盐各少许&& 做法：1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；& 2.把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；&& 3.把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油（因辣酱中本身有油），少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱（辣酱较辣，可根据个人口味调节）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可&& 醪糟排骨&& 这道菜又是我的一个意外发明。那天没喝完的醪糟，就剩一点了，实在喝不下，倒了又可惜，看着正烧着的鸡翅，就半碗全倒进去了。
&&我们是长期的合作，长期的伙伴，一次酥香排骨终生受益，终身享受公司最先进技术和政策，我们公司拥有庞大的市场调研队伍，在全国各地进行市场的调研和考察，我们走在市场的最前沿，通过分析了解市场集合顾客口味进行特色小吃的不断研发的推出，等到你所酥香排骨的特色小吃市场普及的时候我们又会上新品了，今天的合作仅仅是开始。&&保您在大江南北都可以品尝到我们的酥香排骨，多样化的口味满足了吃货们的多重需求，满足了您的胃蕾，激发了您的食欲，迎合了您的口味，享受了您的人生，改变了您的心情，瓦解了您的创业意志，让您瞬间找到存在的幸福感，生活就是享受，确切的说是美味的享受。&&酥香排骨哪家好，选择济南艾特醉香居品牌错不了。酥香排骨是十里飘香过新推入市场的产品，拥有美观的外形，，整个酥香排骨色泽娇艳欲滴，远远一观，难以自已，难以控制的美食诱惑将食客们的馋虫勾起，哇太好吃了，艾特醉香居品牌酥香排骨绝、对不只是只用嘴巴说说而已。
精心推出了多种口味酥香排骨,合适全国各个地方的消费市场,而且还会根据消费者的喜好不断推出新品,让消费者特别的喜欢。醉香居酥香排骨经过多年的发展,现在已经有了比较高的知名度,在全国各地都有非常多的忠实顾客。
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餐馆开业前地理市场环境调研分析
左岸有梧桐1
对于餐饮开业筹备知识的说明，下面主要分为目标市场地理环境、行业环境、市场分析、实用举例等四个方面进行说明：一、目标市场地理环境市场地理特点：区域的地貌特征、政治区域、城市的中心地带等的分布状况。气候条件与风土人情：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。二、行业环境分析，目标市场主要经济指标：1、 企业所在市场当年的国内生产总值以及历年的数据。2、该市场的状况。3、对餐饮市场影响较大的旅游方面数据，特别是一年来接待的游客数量以及是呈发展趋势还是衰退趋势。4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。6、消费者受教育程度。7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。8、消费者人均收入。产业环境：1、商业繁盛情况。2、商业化的趋势与潜力。3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。社会环境：1、当地风俗习惯。2、历史文化。3、民族结构。4、国际交往，主要食品原料生产流通。
责任编辑：祉睿
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