麻辣的哦　　先上成品图诱惑一下大家　　
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　　豆腐乳的制作全过程　　1、买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个筐里每块豆腐之间必须留有一定的空隙有利于发酵。　　2、套上塑料袋置于阴凉地方长毛霉。豆腐放约10天到15天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工腐乳。　　
　　3、 盐、辣椒粉、花椒粉、按适当比例混合，待用，将装豆腐乳的容器高温消毒。　　
　　4、再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、混合物中，使其四面都均匀裹上调味料。整齐地码入坛内。最后倒入高度白酒轻轻晃动使每块豆腐都能充分接触白酒封好坛口，一周即可食用。时间越久，香味越浓郁。保存一年没有问题。　　备注：装豆腐乳的容器要高温消毒以免产生杂菌，辣椒和花椒可用干净无油的铁锅炒酥，用料理机粉碎；　　　　
　　是让豆腐天然的长毛吗？ 我记得豆腐乳的豆腐应该是人工挑选真菌种上去的呀
　　@洩矢诹访子大人 5楼
17:56:00　　是让豆腐天然的长毛吗？ 我记得豆腐乳的豆腐应该是人工挑选真菌种上去的呀　　-----------------------------　　豆腐乳会自然发酵的，发酵容器要消毒这样不会有杂菌产生
　　喜欢吃腐乳，不过在外国期间根本吃不到。。
　　@羡茶慕水
16:03:00　　麻辣的哦 　　先上成品图诱惑一下大家 　　　　—————————————————　　楼主我强烈要求收够几瓶尝尝，可以么，　　
　　我妈做的豆腐乳特好吃　　
　　@洩矢诹访子大人
17:56:00　　是让豆腐天然的长毛吗？ 我记得豆腐乳的豆腐应该是人工挑选真菌种上去的呀　　—————————————————鞲黼盞↖※驪盞彌盞△盞！　　
　　好吃啊！口水　　
　　@羡茶慕水 　　8错
　　收啦！　　
　　@salar_uyuni 7楼
11:57:00　　喜欢吃腐乳，不过在外国期间根本吃不到。。　　-----------------------------　　这个不可以带出国吗
00:11:00　　@羡茶慕水
16:03:00　　麻辣的哦　　先上成品图诱惑一下大家　　　　—————————————————　　楼主我强烈要求收够几瓶尝尝，可以么，　　----------------------------　　自己动手丰衣足食，嘿嘿
　　@蓝调音乐66 10楼
00:34:00　　我妈做的豆腐乳特好吃　　-----------------------------　　妈妈做的当然好吃啦
　　@拉布拉多马甲 15楼
08:06:00　　收啦！　　-----------------------------　　嗯，好的
　　@fayesome 12楼
00:51:00　　好吃啊！口水　　-----------------------------　　谢谢
跪求一盒。可怜可怜吧，我已经三天没东西吃了
　　口水啊。赞了
　　@羡茶慕水
10:07:00　　@楼
00:11:00 　　@羡茶慕水 楼主
16:03:00 　　麻辣的哦 　　先上成品图诱惑一下大家 　　　　—————————————————　　楼主我强烈要求收够几瓶尝尝，可以么， 　　---------------------------- 　　自己动手丰衣足食，嘿嘿　　—————————————————　　呵呵，原来，，，，，，，所以，，，，，不好意思我表错情了　　
　　好吃啊！口水
　　每次看到豆腐乳都情不自禁的留口水
　　少的地方发的辅导费的发生的
　　如果你知道现在的豆制品都是转基因大豆制造的，你还想吃吗！
　　好想吃
　　马克。　　
　　这种豆腐乳比超市的好吃多了
我这叫霉豆腐　　刚开始出去工作 偶尔在超市看到了豆腐乳 甜的和辣的都买了一瓶 每样打开了以后都直接丢掉了　　从那以后每次从老家出来 都是用1500ML的瓶子装好霉豆腐带走 泡上农村采购的压榨花生油，啧啧啧，弄上一点点，吃饭都不用菜了，不说了 开冰箱 用筷子沾点尝尝味道去
　　@心碎后的美丽 31楼
18:57:00　　这种豆腐乳比超市的好吃多了
我这叫霉豆腐　　刚开始出去工作 偶尔在超市看到了豆腐乳 甜的和辣的都买了一瓶 每样打开了以后都直接丢掉了　　从那以后每次从老家出来 都是用1500ML的瓶子装好霉豆腐带走 泡上农村采购的压榨花生油，啧啧啧，弄上一点点，吃饭都不用菜了，不说了 开冰箱 用筷子沾点尝尝味道去　　-----------------------------　　说的我好想吃。。 以前都是拿大玻璃瓶子装的，瓶口倒扣一个碗，还要放一些水来阻止空气流动~　　打开来吃真的特别有味道
　　好喜欢吃这个东西啊，只是想想是长毛出来的东西就会觉得有点恶心，所以每次吃的时候都闭上眼睛。。。
　　@羡茶慕水 1楼
16:05:00　　豆腐乳的制作全过程　　1、买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个筐里每块豆腐之间必须留有一定的空隙有利于发酵。　　2、套上塑料袋置于阴凉地方长毛霉。豆腐放约10天到15天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工腐乳。　　　　-----------------------------　　喜欢吃这个~~
　　@klyx2010 21楼
13:23:00　　楼主
跪求一盒。可怜可怜吧，我已经三天没东西吃了　　-----------------------------　　自己过来拿吧，嘿嘿
　　@心碎后的美丽 31楼
18:57:00　　这种豆腐乳比超市的好吃多了
我这叫霉豆腐　　刚开始出去工作 偶尔在超市看到了豆腐乳 甜的和辣的都买了一瓶 每样打开了以后都直接丢掉了　　从那以后每次从老家出来 都是用1500ML的瓶子装好霉豆腐带走 泡上农村采购的压榨花生油，啧啧啧，弄上一点点，吃饭都不用菜了，不说了 开冰箱 用筷子沾点尝尝味道去　　-----------------------------　　没有尝过甜的豆腐乳，味道应该比较奇怪吧
　　@曹编希 33楼
15:45:00　　好喜欢吃这个东西啊，只是想想是长毛出来的东西就会觉得有点恶心，所以每次吃的时候都闭上眼睛。。。　　-----------------------------　　高手啊，竟然闭着眼睛吃东西
　　@暗黑骑士Jt 28楼
16:37:00　　如果你知道现在的豆制品都是转基因大豆制造的，你还想吃吗！　　-----------------------------　　请问现在哪里还可以买到非转基因豆制品
　　口水啊。赞了
　　请问长好霉要把霉洗了吗?
　　@为什么啊弄不懂啊 42楼
12:44:00　　请问长好霉要把霉洗了吗?　　-----------------------------　　不用 霉豆腐 霉都豆鼓
拨掉那点蓝绿色的毛就好了 以前家里的霉豆鼓里面都有蛆呢 把蛆弄掉 还是香香的
　　刚吃饱，可还是流口水了。
　　第一次回帖，我一般把豆腐先在小碗里沾上白酒后再裹上海椒面，个人认为这样要均匀一点。
　　腐乳，还是自己家做的好吃，
　　喜欢吃，不过没做过，收下拉！
　　我妈做的可好吃了，
想想就流口水
不过我妈都几年没给我做过了
　　@暗黑骑士Jt
16:37:00　　如果你知道现在的豆制品都是转基因大豆制造的，你还想吃吗！　　-----------------------------　　@羡茶慕水 39楼
15:43:00　　请问现在哪里还可以买到非转基因豆制品　　-----------------------------　　自己种，去农民伯伯家找点种子。。。。
　　我超喜欢吃这个！
　　　　　　正在吃饭，看了帖子，忍不住找来吃。
　　很不错，有空也尝试一下。
　　@心碎后的美丽 31楼
18:57:00　　这种豆腐乳比超市的好吃多了
我这叫霉豆腐　　刚开始出去工作 偶尔在超市看到了豆腐乳 甜的和辣的都买了一瓶 每样打开了以后都直接丢掉了　　从那以后每次从老家出来 都是用1500ML的瓶子装好霉豆腐带走 泡上农村采购的压榨花生油，啧啧啧，弄上一点点，吃饭都不用菜了，不说了 开冰箱 用筷子沾点尝尝味道去　　-----------------------------　　被你馋死啦亲！！！
　　@yatou_z 53楼
13:53:00　　　　　　正在吃饭，看了帖子，忍不住找来吃。　　-----------------------------　　天，馋死了
　　楼主，你这个看着就没有我们这里做的好吃。　　我家这个村子是一个远近闻名的豆腐村，我们这做城里所有菜市场卖豆腐的都是我们村的，要么就是我们村嫁出去的姑娘。哈哈。。。
　　我婆婆年轻的时候就靠卖豆腐为生了，后来就种大棚菜。现在就在家带孩子了，我老公和我也不会做豆腐了。我们这个寨子也许以后做豆腐的就越来越少了。　　而且，我们很可能就在这几年要被拆迁了。田地都被征收完了。
　　@心碎后的美丽
18:57:00　　这种豆腐乳比超市的好吃多了
我这叫霉豆腐　　刚开始出去工作 偶尔在超市看到了豆腐乳 甜的和辣的都买了一瓶 每样打开了以后都直接丢掉了　　从那以后每次从老家出来 都是用1500ML的瓶子装好霉豆腐带走 泡上农村采购的压榨花生油，啧啧啧，弄上一点点，吃饭都不用菜了，不说了 开冰箱 用筷子沾点尝尝味道去　　-----------------------------　　@shadedye 32楼
22:58:00　　说的我好想吃。。 以前都是拿大玻璃瓶子装的，瓶口倒扣一个碗，还要放一些水来阻止空气流动~　　打开来吃真的特别有味道　　-----------------------------　　我婆婆也是用个像泡菜的小坛子倒扣个碗放点水密封，超好吃····
　　@羡茶慕水 流口水，好几年没吃过这样的霉豆腐啦，特别是最里面的心最香。四川人都会做的。
　　回复第61楼(作者:@guoguoxy 于
16:27)　　@羡茶慕水 流口水，好几年没吃过这样的霉豆腐啦，特别是最里面的心最香。四川人都会做的。　　==========　　不是四川人也会做哦　　
　　回复第45楼(作者:@冬天的大雁4091 于
13:43)　　第一次回帖，我一般把豆腐先在小碗里沾上白酒后再裹上海椒面，个人认为这样要均匀一点。　　==========　　谢谢你的第一次回贴，我把装瓶后的豆腐乳全泡在白酒里的，这样味道更好开吃后常温下保存即可　　
　　回复第58楼(作者:@马甲小嬷嬷 于
14:54)　　楼主，你这个看着就没有我们这里做的好吃。　　我家这个村子是一个远近闻名的豆腐村，我们这做城里所……　　==========　　看着不咋地，味道还不错的，豆腐是婆婆做的盐卤豆腐，黄豆也是她种的　　
　　你做的时候，放白酒是放满吗？用酒来泡吗
　　北方的卤水豆腐行吗
　　不辣的怎么做？？
　　这个要记号
　　@王孙中华 66楼
12:56:00　　你做的时候，放白酒是放满吗？用酒来泡吗　　-----------------------------　　是的，用白酒泡，这样开吃后不用放冰箱不会坏，味道还特别好
　　@王孙中华 67楼
12:57:00　　北方的卤水豆腐行吗　　-----------------------------　　我用的也是卤水豆腐
　　@deanjoy 68楼
13:32:00　　不辣的怎么做？？　　-----------------------------　　不要放辣椒粉就行了
　　长出的毛，做的时候用洗干净吗？还是不用洗，直接做
　　回复第73楼(作者:@王孙中华 于
18:52)　　长出的毛，做的时候用洗干净吗？还是不用洗，直接做　　==========　　不用洗的，直接粘上调料装瓶就可以了　　
　　你这哪是腐乳，只能算咸辣豆腐。腐乳是用红曲发酵的，你这里没有红曲，你这不是腐乳。别自作多情误导他人
　　@1求是 76楼
12:38:00　　你这哪是腐乳，只能算咸辣豆腐。腐乳是用红曲发酵的，你这里没有红曲，你这不是腐乳。别自作多情误导他人　　-----------------------------　　首先谢谢您的回帖，虽然不喜欢您的发言，　　请问超市里卖的　　只要不是红曲发酵的豆腐乳就不是豆腐乳了吗？　　希望您坚定自己的立场
　　楼主用的什么酒？
　　有时间尝试一下
　　@Zoumuling88 78楼
10:08　　楼主用的什么酒？　　------------------------------　　没看仔细前面有写用的是白酒哦！
　　好喜欢吃　　
　　请问.不用放盐吗?
　　@冬天的大雁4091 45楼
13:43:00　　第一次回帖，我一般把豆腐先在小碗里沾上白酒后再裹上海椒面，个人认为这样要均匀一点。　　-----------------------------　　94
　　@暗黑骑士Jt
16:37:00　　如果你知道现在的豆制品都是转基因大豆制造的，你还想吃吗！　　-----------------------------　　@羡茶慕水
15:43:00　　请问现在哪里还可以买到非转基因豆制品　　-----------------------------　　@八个字真的很长了 49楼
16:39:00　　自己种，去农民伯伯家找点种子。。。。　　-----------------------------　　除了个别省级农科院还可能有个几百斤用于科研用途的非转基因豆类，其他基本不可能了。
　　有时间也试一下！
　　@暗黑骑士Jt
16:37:00　　如果你知道现在的豆制品都是转基因大豆制造的，你还想吃吗！　　-----------------------------　　@羡茶慕水 39楼
15:43:00　　请问现在哪里还可以买到非转基因豆制品　　-----------------------------　　只能自己去淘非转基因的大豆（加水会发芽的），自己打豆浆，做豆腐，然后才能做非转基因霉豆腐。
　　怎么套的塑料袋 是每一小块都要套吗 需不需要扎眼
　　@YIn形8120 87楼
21:05　　怎么套的塑料袋 是每一小块都要套吗 需不需要扎眼　　------------------------------　　豆腐在塑料筐里码好，用大的塑料袋套在筐子上就可以了，密封的目地是保持湿度和温度
　　你怎么可以这样！！！可不可以说我很喜欢吃啊
　　这个东西只能腊月里做，出了腊月天太热豆腐会发酸
　　喜欢豆腐乳，麻辣的！！臭的！！！好吃！！　　特别是有的时候饭吃不下去，配点豆腐乳，哇咔咔！！
　　@1求是
12:38:00　　你这哪是腐乳，只能算咸辣豆腐。腐乳是用红曲发酵的，你这里没有红曲，你这不是腐乳。别自作多情误导他人　　-----------------------------　　@羡茶慕水 77楼
16:48:00　　首先谢谢您的回帖，虽然不喜欢您的发言，　　请问超市里卖的　　只要不是红曲发酵的豆腐乳就不是豆腐乳了吗？　　希望您坚定自己的立场　　-----------------------------　　哈哈哈哈，楼主机智
　　我老家带过来一罐都见底了
　　楼主手艺好
　　@马马甲2013 89楼
08:31:00　　学习　　-----------------------------　　谢谢
　　@黄鶺鴒 90楼
22:00:00　　你怎么可以这样！！！可不可以说我很喜欢吃啊　　-----------------------------　　喜欢要大声说出来啊
　　@黑脸囡囡 91楼
22:56:00　　这个东西只能腊月里做，出了腊月天太热豆腐会发酸　　-----------------------------　　气温太高了发酵不好,容易变质,可以放冰箱试试看
　　@Sherine_y 92楼
22:08:00　　喜欢豆腐乳，麻辣的！！臭的！！！好吃！！　　特别是有的时候饭吃不下去，配点豆腐乳，哇咔咔！！　　-----------------------------　　米饭杀手哦
22:46:00　　我老家带过来一罐都见底了　　-----------------------------　　下回多带几罐,要不吃光了想的慌,嘿嘿
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请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)腐乳有白霉能吃吗
腐乳有白霉能吃吗
腐乳有白霉能吃吗
医院出诊医生
擅长：小儿内科
擅长：外科
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专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
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职称：医生会员
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豆腐乳的家常做法豆腐乳属于小吃菜谱，主要原料是豆腐；工艺是腌，制作简单。家常豆腐乳的特色：带有咸味，消香，味鲜，可口，可作佐料。豆腐乳的家常做法：1、豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时，需15天；室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，这个过程叫做“初期发酵”。2、纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍，叫“后期发酵”。方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖，放在暖和的地方（15摄氏度左右），使腌渍的豆腐坯再次发醇。10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。如何自制豆腐乳腐乳又称豆腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚，再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。豆腐乳种类较多，口味鲜美，有除腥解腻的作用，下面我们来学习豆腐乳的做法。1、根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器，在里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。2、放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。3、把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。霉好的腐乳。4、混合好调料，让豆腐块在调料粉里打一滚。5、把沾好调料的豆腐块码放在容器中加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要放冰箱。自制臭豆腐乳菜谱简介自制臭豆腐，简单易学，卫生方便，味道浓厚！西南风味。材料盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量做法1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。
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