怎样开一家餐馆要多少钱赚钱的餐馆

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如何开一家收益的主题餐厅
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很多的创业者在经营的道路上都会出现跟多关于经营的问题,创业者开一家主题餐厅需要有哪些技巧,如果是刚开始创业,只要了解相应的经营方式就可以开一家收益的主题餐厅开主题餐厅怎么样才能保证口味留住回头客呢?其实开主题餐厅最重要的就是留住顾客,很多经营者往往都忽略了这一点,比如,当主题餐厅的味道做出来了之后,由于各个环节没有明确的规范和要求,导致主题餐厅员工流动频繁,有的甚至频繁的更换主厨,这在市场竞争中是很不利的,口味变动很容易导致顾客流失。开主题餐厅怎么样才能规避风险呢?主题餐厅经营中很重要的一环就是经营策略,如何给自己的主题餐厅进行市场定价、人才需求、如何宣传等等都是需要很明确的规划的。首先如果自己不太了解可以聘请专职人士进行评估,特别是菜品定价的合理性很重要,太高顾客望而却步,价格太低利润不高,主题餐厅很难生存。开主题餐厅怎么样才能做好客户服务呢?其实顾客来主题餐厅消费都很重视主题餐厅的服务质量,产品再好服务不好一样很难受顾客青睐,所以如何培训出一批素质高的员工很重要。与员工之间建立良好的关系是关键,首先可以设置奖励机制,对于做的好的进行奖励,多听取员工意见,在管理上多灵活变通。开主题餐厅怎么样才能做到口碑和创收其实是一门很深的学问,要多讲求技巧,一味的追求利润已经不能顺应市场的变化,所以懂得随机应变才能取得成功!
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如何开一家赚钱的餐馆
如何开一家赚钱的餐馆第七章14|分类默认分类|标签|字号大中小订阅第七章小餐馆的经营方法无论是古代的酒肆与饭铺,还是现在的酒吧、火锅城、食廊,餐饮业可以说是一个永不衰落的阳光产业。尽管眼下一些餐馆的老板哀叹生意难做,尽管餐饮企业易主频频。但是假如你手里有点钱,不知干什么好,那就别再彷徨犹豫,干脆就干餐馆。餐饮业是一个市场潜力十分广阔的行业。随着我国社会经济发展,交易应酬增多,公款的或自费的请客吃饭大量增加。其次城市的流动人员越来越多,他们是餐馆的重要客源。第三单身人口增多,现在中国提倡晚婚,离婚率亦高,形成小套房销售增加,而居住于小套房的单身者便有外出就餐的需要。第四是居民生活质量提高,一般消费者视外出就餐是一种休闲与享受,而一般家庭主妇也喜欢在休假日带全家人外出进餐,免下厨房煮食的麻烦。因而上饭馆吃饭则是极平常的事,连春节除夕的合家团圆饭,近年来也时兴到饭馆去吃,至于结婚与寿宴等红白喜事在家里办的已经不多。如果以一个1000万人口的大城市计算,倘若每个人每月只吃一回饭馆,全年就会有12亿人次的餐馆客源,平均一天即有333万人次下馆子,这个城市纵然有一万家饭馆,每一家一天平均也有30多人吃饭。餐饮业市场既然十分广阔,那么就赶快投资开餐馆吧但是开餐馆的事实又告诉我们,开餐馆也是要冒很大风险的,因为餐饮业竞争十分激烈。如果你对餐饮业不是十分熟悉,但又经不住餐饮业广阔美好前景的诱惑,那么就从开小餐馆开始吧否则规模大失败时损失也会大,所以创业者还是从小店开始,然后求得逐步成长。无论餐馆大小,投资者的目的是赚钱,那么怎样才能开一家赚钱的小餐馆呢让我们先从小餐馆的地点的挑选上开始吧。一、选择好的地点古人云“天时不如地利”。这句话充分强调了地利的重要性,开餐馆尤其是开一家小餐馆,地理位置的优势则成为餐馆能否赚钱的第一重要因素。孙子曰“凡用兵之法,将受命于君,合军聚众。杞地无舍,衢地合交,绝地无留,围地则谋,死地则,战,途有所不由,军有所不击,城有所不攻,地有所不争,君命有所不受。故将通于九变之地利者,虽知地形,不能得地之利矣。治兵不知九变之术,虽知之利,不能得人之用矣。”孙子这段话中强调了将领统率作战时要根据不同地利而“变”,强调了地利在作战中的重要性。用在餐饮业上则要根据不同的地理环境和不同区域的市场形势,有选择地进行投资。按其兵法谈开餐馆“圮地无舍”也就是较偏远、无市场潜力、交通不便、投资外部环境不好的地方不易开餐馆,尤其不易开小餐馆;“绝地无留”,如果你不慎盲目地开了一家餐馆,经过一两年的市场开发仍是亏本,那么就要早调整处理掉不赚钱的餐厅,在适当的地点重开一家。为什么说好的地点是小餐馆赚钱的第一要素呢这就要从小餐馆的服务对象来进行分析。小餐馆主要的服务对象是普通的消费水平较低的宾客,这些宾客来小餐馆用餐主要是要满足生理的需要,因而方便成为这些客人的首要考虑因素。如果餐馆地理位置较远,那么这些服务对象便会因要麻烦要走这么长路,而放弃到这家餐厅就餐。●好地点的标准那么,小餐馆的选址怎样才算是成功的呢首先要掌握新兴的闹区。在中国由于一般的家庭还没有汽车,因而小餐馆应离居民区较近。而在中国成功的小餐馆有两类一种位于闹区,正如中国的一些位于火车站旁与市中心的饭馆。还有另一种则位于购物中心,大型购物中心一般能吸引附近社区的居民前来购物,长期有一定数目的客人前来购物,可以说这些都是稳定的客源。因而在购物中心旁边开家小餐馆,也是一个好主意。如果购物中心附近有星级酒店而没有小餐馆,那么别再犹豫赶快开一家小餐馆,它可以接纳那些被星级酒店漏掉的顾客,赚钱无疑。北京当代商城是北京一家大的购物中心,周围又有双安商场、友谊商场、中友公司等商场,每天来此购物的顾客好几万人次。而当代商城背后有燕山酒店。显然在此干餐饮业市场很大,尤其是开家面向大众,以一般收入的居民为其服务对象的中小餐馆的发展潜力很大。因而恒祥酒家就是看准这一点,大胆地在此开了一家面向大众的小餐馆,整天客人盈门从而赚了大钱。这就告诉人们要善于抓住大餐馆的遗漏角落,恒祥酒家下了一步好棋。如果一块闹区或购物中心的餐饮业竞争十分激烈,那么初入餐饮业这一行者最好避免在竞争大的地点开店,而适宜在新兴的市区逐步发展。宝鸡市的郊外,15年前住户稀少,现在已有1500多户,以每户35人计,即人口在5000人以上。其半径2公里内也有许多社区。但这一带却没有好的餐饮店,家庭主妇经常抱怨周末及假日没好地方外出就餐,对单身汉而言遗憾更大。新兴社区均为高水准的住户,大多在都市就业,所以他们的需要是物美价廉、快捷干净的中式或西式餐饮。这些住户的主妇亦大多为职业妇女,有外出喝茶的喝咖啡的习惯,她们需要小巧与可爱而清洁卫生的小茶肆和咖啡店,以便在接孩子时有休憩的场所。所以开一家小餐馆正好能满足这些职业女性的需要,至于周末或节假日,举家来餐馆就餐也就成为平常事。现在国内已实行双休制,形成办公区或商业区的客人减少约14%,所以把原设在上述区域的餐饮店让出去,改到新社区来开店,不失为一个好主意。这就是所谓的先下手为强,有潜力的地点要先占好。●“同行是冤家”不适用于餐饮业人们常说“同行是冤家”,是讲直接的竞争对手之间很难处好关系。但是对餐饮业而言,处好与同行的关系则十分重要。餐饮业切忌单打独斗,最好发挥团队精神,同行密集在同一条街,各有专长互相搭配,给客人提供最佳的服务,这样才能吸引附近的客人前来光顾。因而同行不是冤家,开一家小店千万不能有“唯我一店”的观念,这种观念在新兴社区或许暂时还行得通。在北京海淀区四道口附近,同一条街朝南的饮食店生意很好,朝北的却生意清淡,这是由于北京经常吹北风,而且常常伴有黄沙,以及车子多行人无法过马路所致。在餐厅旁开餐厅,客人有安心感,可以从其中挑选最合需要的一家,所以只要各有特色一定可以发挥良性竞争的效果共同进步共同繁荣。尤其是专门店更需要多家互相配合,须知钱是赚不完的,作为小餐馆的老板,应抱着有钱大家共同来赚的想法。沈阳韩国街就是一个最好的例子,在这条韩国街上各店均有特色,要吃韩国料理的一定会选择到这儿来,而各韩国料理店旁边则开了一些咖啡店,生意也很好。吃完韩国料理后再来杯咖啡、果汁之类的饮料帮助消化。假如一条街上只有一家饮食店,或许来这儿的人会进这家餐馆就餐,但是这样却很难吸引客人上门。餐饮业最重要的是地点,对小餐馆来说更是如此,客人云集的地方才是餐饮业的一等好地方。●如何才能选到好地点选择一处好的开店地点,要对你设想开店的地点进行实地观察调查。下面这则例子体现了实地观察调查的重要性。日本东京东町有一日剧场,此剧场拆除后改建为西式百货公司。此一日剧场在50年前曾轰动一时,因其突破旧观念,在当时的办公区开设剧场,而且出乎人意料之外非常的成功。创办人东宝社长小林一三,在筹办期间,每天都去东町有实地观察调查,风雨不改。他对行人的性格、性别、服装、年龄、嗜好等进行彻底的了解,并且针对他们的特性来设计剧场。结果落成后生意非常兴隆。有志开餐厅的人一定要学习小林一三的精神和方法,早上、中午、晚上都要在预定开餐厅的地点观察行人及他们到这个地方的目的。同一地点白天可能人潮汹涌,晚间却空无一人,所以要日夜细心观察。如只是大略观察,看到人多就贸然开店,而不深究行人的目的就很有可能会遭遇失败。尤其是晚上人少去的地点一定不要开店,因为餐馆一天的营业额最主要的时间是晚上,在中国大小城市主要是下午五点钟以后。此外还要了解开店地点附近各店的业种,好地点就等于是一个好金矿,岂可不慎重进行选择地点选好还要决定商品的内容,这便涉及到“客人层”及“消费群”的特性。假如附近有大百货公司,从业人员都很年轻,便可卖西洋风味较重的餐饮;如果是作业员体力劳动者居多,料理的味道便要重一点,因为作业员体力劳动多。●注意餐馆周围的环境变化在餐馆选址时特别要注意一点那就是都市的变化迅速,而其中一些微小的改变却很可能对你的店形成大的影响。如生意原本鼎盛的餐饮店因门前兴建高架道路,使行人不方便在这一带行走,而导致生意一落千丈。所以在开店之前要先去市政公司、城市规划部门等政府机构调查了解清楚。例如万泉庄街上的湘泉酒家生意十分兴隆,忽然一天老板贴出告示欲转让此店看见餐馆如此兴隆,欲开餐馆的纷纷前来商洽,最后小田以二十万元购得此店的经营权。开始两个月此店月利润上万元,小田更是大喜过望,又投资3万元对餐馆重新进行了装修,正当小田憧憬赚更多钱时万泉庄与人民大学之间架起了一座天桥。天桥修好后,湘泉酒家的营业额一下子下降了50%。老板大惑不解,本来餐馆装修后环境更优雅,为什么营业额会下降而且降得这么厉害。其实营业额下降根源在于新修的天桥,湘泉酒家的极大一部分客源是人民大学的学生,修桥前学生们跨过苏州街便可入湘泉酒家就餐。可是修了天桥后情形就不同了,如果要去湘泉吃饭那么就不得不过天桥,那太麻烦了。再加之人民大学便民市场里又新开了几家餐馆,价格也便宜,对学生来讲去那儿就餐也方便,这样湘泉酒家营业额下降也就不足为奇了。小田盲目投资湘泉酒家从而遭到失败,就在于他没有深入全面了解附近的情况,只是大略观察。在别人转让湘泉酒家时,他没有想一下生意一直十分兴隆的湘泉酒家,老板为什么要转让呢对于老板自己所说的转让的原因,自己盲目相信,而自己没有正确判断找出转让的真实原因。同样,在买土地或房子时也一定要先调查房子的基本资料,不可完全听信介绍人或卖主的说词。如对方会选择人潮最多的时间带你去看土地或房子,所以你要自行在不同的时间去多观察才行。在购物中心处开餐馆是一个好主意,如果有可能在购物中心处开一家小的快餐店,不论是开在购物中心内、还是周围保赚不赔的。因为人们在购物之暇喝杯咖啡、吃顿快餐已成为购物之余的基本要求。最近,友谊商店门前就开了一家快餐店,一排红色的屋檐鲜亮醒目的玻璃窗通顶落地,异国的风情异国的品味,给友谊商店门前又添一景。这长不过百米、营业面积700平方米的地方,经营着“必胜客比萨饼”、“美国音乐餐厅”、“24小时营业店”三家快餐厅。黄金的地段,诱人的异国食品和众多来自四面八方的各种肤色的宾客,构成了这三家餐厅的绝对火爆,购物中心门前确为开餐馆的黄金地。其实,在购物中心里面如能开一家小店也定赚不赔,北京当代商城是一个大型综合性购物商场,人们来此购物,如要转完各层定累个半死。于是一家小型饮料馆在三层悄然开张。从这家饮料馆开张之日起便一直火爆,逛累了商场的人们都来此歇歇脚,喝杯咖啡或别的饮料提提神,再继续逛商场。既方便了顾客,又使得饮料馆大赚其钱。如果你想开一家小餐馆,不妨与商场经理商量开在商场内,这样小餐馆为顾客提供了方便,而商场又为小餐馆招来众多的客人,两者相得益彰,购物中心内也是开小餐馆的黄金地段。如果你选好了一块地,而这块地又的确符合上述的一些基本条件,那么就赶紧投资别再等待,因为迟迟做出决定和做出一项错误的决策一样是要受到惩罚的。这样开餐馆你便已经迈出成功的第一步。●瞄准顾客群为餐馆定位选好了店址,接下来就是要选择适合的顾客群,瞄准其特性展开行动。如每人能花多少钱这群客人有永久性吗能开拓新客人吗换句话就是给自己餐馆定位。如果小饭店是开在火车站与码头附近,那么来此就餐的主要是匆匆而过的客人,来这些餐馆就餐的客人对饭菜的最基本要求就是快捷干净,因而在火车站和码头附近开餐馆,应想方设法搞好速食。如果小餐馆是开在新的居民区,一般来此就餐的多是居户区的居民,而这些住户来餐馆就餐就是图个方便。因而这类餐馆应该在价格上下大功夫,力争通过薄利多销来扩大客源,力争使居民三餐都来此就餐,这样便可以为自己提供稳定的客源。如果小餐馆是开在学校里或附近,来餐馆就餐的多为学生或是老师,他们多注重环境,比较讲究吃的气氛,因而在此开餐馆就必须注意搞好就餐环境,关于这一点,后面还要详细讲述。做了这些准备工作,你可以着手开餐馆了二、以雅致
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