新鲜猪肉皮为什么是红色_百度知道
新鲜猪肉皮为什么是红色
没死现在这种无良地摊特别多、灌水的等等，所以建议你以后到大超市买，或者在网上一些有名的猪肉旗舰店订，，任何一种吃时间长了都会对身体照成非常大的伤害，所以建议你以后买猪肉一定要到大超市购买，别买一堆方到冰箱里，就是贵一些你买的猪肉一定是病死猪肉，你缓冻一次猪肉身上就会产生非常多的细菌，有些细菌是不会被低温或者高温杀死的，条件好的就买什么巴西黑猪，精气神黑猪等等，这些猪肉吃起来好吃而且有保障、添加剂，每次吃都拿出来缓冻，但是肯定是安全的，别再图方便图便宜了。还有建议你以后买肉一定要少买，虽然贵最起码有保障而且我们并不是吃不起也不是每天都吃猪肉，认可少吃一顿也别去那些小地摊买，他们那些猪肉存在各种各样的安全隐患，什么瘦肉精、病死猪肉
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核心提示：
　　温州网讯 鸡蛋里挑不出骨头，猪肉里却吃出了针头。这样的郁闷事，让郭女士给遇到了，她的母亲在肉里吃出了一枚注射用的针头。
　　昨天中午，记者在世纪联华超市南国店门口碰到了郭女士，此时她说在超市里已呆了差不多一个上午，可超市的说法不仅没有让她放心下来，反而令她很失望。
　　王骁 文/摄
　　买了猪肉 吃出针头
　　她从袋子里面拿出了一枚用粉红色纸包起来的注射用针头给记者看，“就是这枚针头，注射用的，让人看了都觉得恶心，我母亲还是在嘴里发现它，这能不让人担心吗？”她有些着急地说。
　　记者看到，这枚针头足有3厘米长，看上去感觉有点粗，针上还带有一点肉末。
　　据她介绍，这肉是她在12月21日下午3时许，从世纪联华超市南国店买的带皮去骨肉，当天并没有吃掉，到了12月23日才发现的。那天是她母亲自己切的这块肉，切时也没发现。
　　她说，当时母亲感觉嘴里吃到了一件金属物，吐出来后居然是一枚尖尖的针头，当时全家人包括她母亲都是吃惊不小，后来大家发现还是一枚注射用针头，不由就有些担心起来，这到底是什么针头？做什么用的？为什么会藏在猪肉里等等一连串的问题跳了出来。
　　要求体检遭遇拒绝
　　当晚，郭女士就拿着这枚针头和购物小票来到超市。然而超市方告诉她，这猪肉的进货是正规的，只能退还这猪肉的钱。对此，郭女士予以拒绝并离开了超市，随后连夜给12315打了求助电话，当夜她是彻夜未眠。
　　昨天上午，郭女士请了一天的假再次来到超市，该超市办公室王女士接待了她，并表示自己已查过此事，这一批猪肉没有问题，都是正规渠道进的货，这枚针头可能是养殖户给猪注射疫苗不慎断在里面的，让郭女士不用担心。
　　但郭女士对超市方的说法还是不放心，要求超市给她们全家6口人做一次体检，并保证一段时期内没有问题。对此超市方予以了拒绝，只答应退还猪肉款和赔礼道歉。
　　超市给出进货证明
　　昨天中午，记者在世纪联华超市南国店遇到郭女士，该超市办公室王女士拿出了一本猪肉进货证明单据给记者看，超市的猪肉来源都是一家食品公司提供的，每天进购的猪肉都有相应的“检验合格动物产品分销证明”或“肉品品质检验合格证”，为此，超市内销售的猪肉绝对是没有问题的。对于猪肉出现了针头给郭女士带来的不便，超市也表示歉意，并答应退款和适当给些补偿，但郭女士不答应。
　　她表示，对于郭女士提出的体检要求，郭女士必须自己先垫付，如果体检结果有问题，并确实是猪肉造成的话，超市方肯定会负责。但如果不是，只能郭女士自己支付体检费用。
　　当然，郭女士面对超市提出的这个解决办法不满意。
　　工商检查 没有问题
　　郭女士说，自己要的其实不是钱，而是一个放心。昨天下午，黎明工商所介入了此事调查。一名经办的工商人员告诉记者，当天下午，他们检查了该超市的猪肉进货销售渠道，可以断定该超市销售的猪肉进购与销售没有问题。鉴于郭女士最担心的这枚针头到底是做什么用的，是否存有问题，他们也联系了提供该猪肉的供货商。目前基本上可以认定这枚注射用针头是给生猪注射疫苗时不慎遗留在猪身上的，应该没什么问题。不过它埋藏在肉里面的确挺危险的。
　　随后，工商所召集了双方协商解决此事，但由于双方对如何解决的意见差距过大，为此双方又一次协商失败。
　　工商表示他们会继续组织双方协商，如果还协商不了，双方只能通过法律途径去解决了。
　　猪肉“藏针”非常少见
　　猪肉里为什么会出现针头？据温州市生猪屠宰和肉食市场管理领导小组办公室负责人介绍，生猪养殖时，一般都要注射疫苗，由于猪在挣扎时，有时会造成针头不慎断在猪肉里面，一般及时处理掉也就没了，不过偶尔因为疫苗注射人员的疏忽大意，没有及时取出断在猪身上的针头，由此就造成了针头“潜伏”在猪肉里，不过这种猪肉“藏针”还是非常少见的。
　　另外，这些“潜伏”在猪身上的针头如果不是断后马上取出来，过后都是很难发现的，为此也确实存在一定的危险性。不过猪肉的卫生质量问题是没有的。一般消费者遇到这样的事，可与商家协商解决。转发到：
关键词：世纪联华 超市编辑: 林振将相关阅读：
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重新安装浏览器，或使用别的浏览器在大型超市内购买，能放心吗？怎样区分？它有两种肉，五花肉有肥一点的，有相对来说瘦一点.
全部答案（共1个回答）
瘦肉精[1]是一类药物，而不是一种特定的物质，是指能够促进瘦肉生长的饲料添加剂。任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。
　　目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做β-兴奋剂（β-agonist）的药物，比如在中国造成中毒的克伦特罗（clenuteol）和美国允许使用的雷托巴胺（Ractopamine）。
　　瘦肉精[2]在上海曾经引发了几百人的中毒事件。而在台湾，由于从美国进口的猪肉里含有瘦肉精，几乎挑起一场政治争端。奇怪的是，在美国、加拿大、新西兰等国，瘦肉精这类物质的使用却是合法的。
　　在中国，通常所说的“瘦肉精”则是指克伦特罗。它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。
　　其它这样类似药物还有沙丁胺醇（Salutamol）和特布他林(Teutaline)等，同样能起到“瘦肉”作用、却对人体健康危害过大，因而造成安全隐患。它们也因而在全球遭到禁用。
[编辑本段]盐酸克伦特罗
　　中文名：瘦肉精；克伦特罗；学名盐酸克伦特罗；是一种平喘药。该药物既不是兽药，也不是饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。盐酸双氯醇胺；克喘素；氨哮素；氨必妥；氨双氯喘通；氨双氯醇胺。
　　英文名：
　　Clenute Spi Planipat; NAB365；4-Amino-3,5-dichloo-alpha-(((1,1-dimethylethyl)amino)methyl)enzenemethanol
　　CAS号：
　　分子式：C12-H18-Cl2-N2-O
　　理化特性
　　白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。
　　GBT 3 动物性食品中克伦特罗残留量的测定
　　气象色谱-质谱法（GC-MS）
　　GC-MS法优点是把色谱高效快速的分离效果和质谱高灵敏度的定性分析有机合起来，能在多种残留物同时存在的情况下对某种特定的残留物进行定性、定量分析，而且具更高的检测极限。Fente C. A等用GC-MS法检测牛毛中CLB的残留，最低检测限为5ngg[6]；Ptee Batioens应用气相色谱－串联质谱法(GC-MS-MS)对牛、羊、猪组织中的CLB含量进行检测，最低检测限为2ngg[7]；刘琪等用GC-MS法（EI离子源）检测猪尿中的CLB，检测限为0.5ngmL；VanRhijin等用三甲基硅基或2-二甲基硅基吗啉衍生物检测尿提取物中的CLB，衍生物用电脉冲方式或化学离子化方式扫描，会产生更高的灵敏度。另外，GC-MS法与HPLC法相比，检测灵敏度更高，假阳性率更低。因此，我国将GC-MS法定为检测CLB的确证性方法（NYT468~2001）。
　　高效液相色谱法（HPLC）
　　HPLC适合测定热不稳定和强极性的β-激动剂及其代谢产物，而且，HPLC可以与柱前提取、纯化及柱后荧光衍生化反应和质谱(MS)等系统联用，容易实现分析过程的自动化。黄士新等(1995)应用紫外检测器，在λ=243nm，色谱柱：shimpackCLC-ODS150×6.0mn，流速：1mLmin，柱温：室温30℃的条件下检测猪肝脏和猪肉中的CLB残留，最低检测限可达2ngg[4]。国外有人应用HPLC (二极管阵列检测器)测定动物性食品中CLB残留，测得最低检测限为1.26ngg，回收率达98.9%[5]。目前，我国已将HPLC法作为检测CLB残留的半确证性方法，最低检测限范围为1～15ngg，其优点是专属性好、选择性强、检测精确度较高，而且假阳性率低；缺点是样品处理时间长，检测过程烦琐、难于操作，需贵重仪器，在实际应用中受到一定的限制。
　　酶联免疫吸附法（ELISA ）
　　利用免疫学抗原抗体特异性结合和酶的高效催化作用，通过化学方法将植物辣根过氧化物酶（HRP）与克伦特罗（CL）结合，形成酶偶联克伦特罗。将固相载体上已包被的抗体（羊抗兔IgG抗体）与特异性的抗克伦特罗抗体结合，然后加入待测克伦特罗和酶偶联克伦特罗，它们竞争性与克伦特罗抗体结合，洗涤后加底物，根据有色物的变化计量待测克伦特罗量。若待测克伦特罗多，则被结合的酶偶联克伦特罗少，有色物量就少。用目测法或比色法测定样品中的克伦特罗含量，比色的最佳波长为450 nm，参比波长应大于600 nm。
　　克伦特罗是一种β-兴奋剂，添加于饲料中能提高几种家畜包括猪的瘦肉率。
　　克伦特罗在家畜和人体内吸收好，而且与其它β-兴奋剂相比，它的生物利用度高，以至食用了含有克伦特罗的猪肉出现中毒。Zimme（1976）证实人内服20 μg的14C-盐酸克伦特罗，峰浓度时，血浆中克伦特罗原形药占总的14C-盐酸克伦特罗的75%。克伦特罗内服生物利用度高的事实对估计消费者食用了含有克伦特罗的组织，从中获得的克伦特罗的量很重要。引起人中毒的动物组织含有克伦特罗原形药的量差异很大。Matinez-Navao(1990)报道犊牛肝中克伦特罗原形药的残留量为161~291 pp，Pulce等（1991）报道犊牛肝中克伦特罗的残留量为375~500 pp，Salleas等（1995）报道犊牛肝中克伦特罗的残留量为19~5395 pp。此外，Maisto等（1995）报道犊牛肌肉中克伦特罗的残留量为500 pp。
　　ppm的克伦特罗添加于猪饲料中用于促生长，人食用猪肝或猪肺足够引起中毒。世界没有任何正规机构批准克伦特罗作为饲料添加剂用于动物促生长。
　　盐酸克伦特罗是一种β-兴奋剂，20世纪80年代初，美国一家公司开始将其添加到饲料中，增加瘦肉率，但如果作为饲料添加剂，使用剂量是人用药剂量的10倍以上，才能达到提高瘦肉率的效果。它用量大、使用的时间长、代谢慢，所以在屠宰前到上市，在猪体内的残留量都很大。这个残留量通过食物进入人体，就使人体渐渐地中毒，积蓄中毒。如果一次摄入量过大，就会产生异常生理反应的中毒现象，因此而被禁用。国内养猪户不顾农业部的规定，为了使猪肉不长肥膘，在饲料中掺入瘦肉精。猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为瘦肉精。
[编辑本段]作用：
　　“瘦肉精”能使猪提高生长速度，增加瘦肉率，猪毛色红润光亮，收腹，卖相好；屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满。肥猪饲喂瘦肉精后，逐渐发生四肢震颤无力，心肌肥大心力衰竭等毒副作用。
　　克伦特罗能激动β2-受体，对心脏有兴奋作用，对支气管平滑肌有较强而持久的扩张作用。口服后较易经胃肠道吸收。作平喘药口服成人20-40μg次，3次日；儿童5岁以上5-20μg次，3次日。人(女性)经口TDLo: 4600 ngkg。小鼠静脉LD50: 27600 ugkg。
　　1.急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力，原有心律失常的患者更容易发生反应，心动过速，室性早搏，心电图示S-T段压低与T波倒置。
　　2.原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。
　　3.与糖皮质激素合用可引起低血钾，从而导致心律失常。
　　4.反复使用会产生耐受性，对支气管扩张作用减弱及持续时间缩短。虽然克伦特罗残留的毒作用为轻度的，但美国FDA研究表明，应用拟交感神经药者或对前药过敏者，对克伦特罗的反应要比正常健康个体更为严重。
　　FDA担心非法应用克伦特罗可导致此药的生产工人患病或死亡。FDA指出，职业性吸入克伦特罗对心血管的影响，可能要比经食品摄食的危害性更大，但有待于进一步的证实。
　　1.口服后即洗胃、输液，促使毒物排出。
　　2.在心电图监测及电解质测定下，使用保护心脏药物如6-二磷酸果糖(FDP)及β1-受体阻滞剂倍他乐克。
[编辑本段]识别方法
　　（1）看该猪肉是否具有脂肪(猪油)，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。 （2）喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。 （3）购买时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明。
　　预防方法
　　1.控制源头，加强法规的宣传，禁止在饲料中掺入瘦肉精。
　　2.加强对上市猪肉的检验。
　　3.消费者购买猪肉时要拣带些肥膘(1-2cm)的肉，颜色不要太鲜红，猪内脏因瘦肉精残留量多不宜食用。
[编辑本段]雷托巴胺
　　雷托巴胺是比较特殊的“瘦肉精”。
　　它的效率非常高，一吨饲料中加入不到二十克，就可以让最后长肉阶段的猪增加24%的瘦肉，减少34%的脂肪。这种物质在体内几乎不积累，动物实验和小规模的人体试验发现每公斤体重的摄入量在67微克之下时对于人体没有明显损害。FDA制定的雷托巴胺残留允许值是猪肉中50pp（十亿分之一，50pp相当于每公斤中含50微克），牛肉中的安全标准则为30pp。
　　在这个残留量的标准下，一个50公斤的人每天吃上两斤半猪肉或者四斤牛肉都是相当安全的。
　　其它的国家或机构标准比美国的要严格一些。比如，加拿大和WHO的猪肉标准都是40pp，而联合国粮农组织则是10pp。日本和新西兰规定本国生产不许使用这东西，但进口猪肉中则允许有小于10pp的残留。
　　中国禁止使用包括雷托巴胺在内的任何“瘦肉精”。
[编辑本段]盐酸莱克多巴胺
　　盐酸莱克多巴胺也是一种常见的瘦肉精，在年人均消费猪肉30千克的美国，餐桌上的猪肉里多多少少都含有一些这种物质。
　　1999年底，美国食药局(FDA)批准将盐酸莱克多巴胺添加于猪饲料中。它毒性低、代谢快、较少蓄积，更安全高效。如今，在美洲和亚洲的24个国家，比如美国、泰国等等，均允许使用培林(莱克多巴胺的商品名)提高猪的瘦肉率。不过，这有一个硬性前提：猪肉上市前，培林残余量须低于50pp，以免造成人体中毒。这个标准相当于允许每千克猪肉中含有50微克培林。还有国家或者机构都允许使用培林，其残余量允许范围在10pp到40pp之间。
[编辑本段]瘦肉精的其他危害
　　有时，运动员会莫名其妙地被瘦肉精陷害。北京奥运会前，欧阳鲲鹏和美国泳将哈迪均因瘦肉精尿检阳性，而被禁止参赛。瘦肉精属蛋白同化制剂，能减少酮体脂肪合成，被世界反兴奋剂机构禁止。运动员很少服用这种“低端产品”，尿检阳性者多数是吃路边摊烧烤造成，十分无辜。
　　人类食用含“瘦肉精”的猪肝0.25kg以上者，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。含“瘦肉精”的食品对心脏病、高血压患者、老年人的危害更大。
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