我是做馒头生意的，不知酒吧生意不好怎么改善善馒头内部组织像面包一样细嫩

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-04-18 10:41 标签： 店铺生意不好如何改善
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手工轻松做馒头和用面包机做馒头
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3秒自动关闭窗口面包机做出松软馒头
面包机做出松软馒头
在我学会做馒头之后，我就从来没用使用过现代化的工具来操作，后来我看见有的朋友用面包机做出来的效果好棒啊，于是想试试看。开始我用的是高筋面粉，三次都失败了。我不服气，于是又用中筋面粉第一次试就成功了哎，我老公说比面包好吃多了，人的口味就是这样，一个东西吃多了就想试试新食物了，所以我向你推荐，有面包机的朋友别错过了！以后的日子估计我会依赖面包机来做馒头了，呵呵。因为经过面包机的搅拌，口感更为细腻了。当然如果你的劲比较大，可以充分搅拌好，可以仍用手来做馒头。原料面粉２５０克，水１１５克，苏打０。５克，酵母２。５克，色拉油１０克，盐１克，白糖２５克做法１，所有材料放入面包机搅拌好２，发至两倍大３，手指按下去不反弹４，各种整形方式，用擀面棍压出气泡５，或 者 用手按出气泡６，或 者 用手揉出气泡７，或 者 用压面机压出气泡（我现在多用压面机，比较省事）８，整形后，放入蒸笼静置１５分钟后，蒸２０分钟，１分钟后取出即可&
破解馒头失败的原因（转自网络）
状况1膨胀后塌陷原本完美的表皮却出现个大泡泡，打开蒸笼后随即塌陷，感觉像起了水泡。 原因：发酵过头因为发酵过度让面团组织加大扩散，撑起表面但却失去支撑力，因此膨胀后再塌陷。 解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量状况2馒头内部组织松散表皮虽然看起来完整，但是一剥开，内部的组织松松散散且孔洞过大，吃起来口感也不佳，感觉粉粉的。原因：发酵过头发酵太久会使得面团组织扩散，因此在蒸熟后内部组织因此撑大，造成口感不够绵密，孔洞也会过多过大。 解决方式：减少发酵时间或减少酵母粉数量状况3馒头干扁缩水蒸好的馒头打开蒸笼却是缩水的状态，而且也没有弹性，吃起来干干硬硬，表面更是干皱。 原因：发酵不足因为发酵的时间不足，因此面团组织无法顺利膨胀，在蒸的过程中虽有膨胀，但却内部组织支撑力不够，反而萎缩干扁，口感也因为如此较为干硬。 解决方式：增加发酵时间或增加酵母粉数量状况4干硬的馒头没有馒头应有的软Q，整个干干硬硬，有些部分甚至变成无法入口，如同石头般的硬度。 原因：发酵不足这是发酵的时间非常的短造成的，让酵母粉根本来不及在面团内发酵膨胀，组织完全没有撑起，所以整个馒头还是呈现硬的状态。 解决方式：增加发酵时间或增加酵母粉数量状况5馒头全部沾黏在一起所有的馒头边边全部沾黏在一起，或是沾黏到蒸笼再拿取的过程中，只要一不小心馒头就被弄坏了。 原因：没有安全距离因为馒头再蒸的过程会膨胀大约一倍的体积，因此馒头与馒头之间，以及馒头与蒸笼之间，需要间隔半个馒头以上的空间，此外底部铺上蒸笼纸，也可以防止底部的沾黏喔！ 解决方式：增加馒头之间置放距离状况6馒头表面湿湿黏黏冷却后的馒头，拿取时发现表面湿湿黏黏，整颗好像泡过水一样，吃起来口感极差。 原因：水气回渗因为在蒸的过程中，会产生大量的蒸气，熄火后放置冷却，蒸气在蒸龙中凝结成水珠，滴落回渗到馒头中，让馒头像泡过水一般，破坏了口感。 解决方式：蒸熟立刻移出蒸笼，千万不要焖
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请各位遵纪守法并注意语言文明使馒头组织更细腻怎么做_百度知道
使馒头组织更细腻怎么做
我有更好的答案
我蒸开过馒头房
要想馒头内部细腻，蜂窝小.就要用压面机多压几遍.然后醒的时间不要过长.制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
采纳率：66%
加糖，加发硝小粉
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做馒头和做面包用的酵母是不是一样的?小苏打粉能否替代酵母做馒头？
如题。。因为身在国外，突然想自己做馒头。。。国外超市里卖的酵母都是做面包用的。不知道拿来做馒头行不行？ 刚才去中国超市买的小苏打粉不知道可不可以用来代替酵母？
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外国超市的酵母也可以做馒头的！！！用法和中国酵母一样！小苏打也可以用来做馒头，但是效果不好，而且不健康，因为摄入了过多的钠元素。
还是推荐用酵母做馒头，面粉经过发酵会产生很多氨基酸，而且变得特别容易被身体吸收！
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