卤菜的利润有多少
卤菜的利润有多少
(C)2017 列表网&琼ICP备号-12&增值电信业务经营许可证B2-&大学情侣毕业卖卤菜 月挣上万 是否大材小用?
来源：新华网
作者：万丽萍 石晓箐
　　他毕业于川美雕塑系，女友毕业于重医护理系　他曾休学两年开公司年入20万昨日，沙坪坝，面包车是孙文刚卖卤菜的“门面”。记者 吴珊摄　　一辆银白色的面包车，侧面开一个窗，里面摆着各式各样的卤菜，车上的笔记本电脑还放着动人的音乐，这就是孙文刚和女友向雪姝卖卤菜的“门面”。去年，孙文刚从四川美术学院雕塑系毕业，而女友则从重医护理系毕业。毕业后，两人没有找工作，而是选择自己创业。　　“创业不一定就是要开公司，卖卤菜也可以”，昨日，孙文刚告诉记者，他和女友觉得这样的生活很惬意，不仅学到不少东西，一个月还可以挣上万元。“准备努力钻研，希望做出属于自己的卤菜品牌”，孙文刚笑着说。　　休学开公司　　年入20万挣到第一桶金　　“鸡翅卤好了，快用漏瓢舀起来！”“豆干还要在锅里泡一会，味道才会好。”昨天下午，孙文刚和女友向雪姝在沙坪坝融汇温泉城的家里正忙着做卤菜。一个大锅和一个小锅里面正放着卤水和卤菜，正沸腾着。孙文刚小心翼翼地切藕片，动作并不那么熟练，切厚了还要补刀，向雪姝则忙着给卤好的海白菜添加油和佐料。孙文刚和女友在卖卤菜　　“现在的生活，我们还是挺喜欢的，自由自在，没有什么负担！”孙文刚告诉记者，他今年27岁，老家在山东，去年从四川美院雕塑专业毕业。“2005年，我考上了四川美术学院，但父亲因做生意欠了10多万元”，孙文刚说，来重庆之前，父亲只给了他2000元，当作路费和生活费。　　以后的学费和生活费怎么办？孙文刚一边办理助学贷款，一边在美术学校兼职做老师，基本可以维持正常生活，不用找家里要钱了。然而，这种边打工边上课的生活，让他有点累，用他的话来说，就是“两边都没做好”。经过反复考虑，他决定休学两年，专心挣钱，然后再完成学业。于是，他和朋友先后开了美术培训学校和雕塑公司。为了给公司拉业务，孙文刚一周有五天基本上都要应酬喝酒，“但是一年可以挣20万元，也算是值了”，他说，两年时间里，他赚到了属于自己的第一桶金，不仅买了房买了车，还帮父亲还了债。　　毕业卖卤菜　　想做出属于自己的品牌　　“虽然不再为基本生活犯愁了，但付出了身体代价。”孙文刚说，因为喝酒过度，他被查出脂肪肝，病情比较严重，“医生说继续喝酒，可能转化成肝硬化”。从医院出来，孙文刚愣了，逐渐意识到身体的重要，不想再过酒桌上的生活了，加上当时公司内部也有一些不稳定因素，他最后决定关闭公司。去年，大学毕业后，他和女友都没有立即找工作。　　“我之前观察到做卤菜卖挺挣钱的，而且我老家那边没有像样的卤菜品牌”，孙文刚说，卤菜要靠味道和口碑，但这些需要一个人慢慢地探索，“要探索就得从最底层做起，那就是摆摊卖卤菜”。　　孙文刚的想法得到了女友的支持。接着，孙文刚专门找人学习了做卤菜的技术。门面需要租金，推着三轮车又不太方便。孙文刚灵机一动，花了一万元买了一辆二手面包车，将面包车改装成一个可以移动的“门面”。另外，他在沙铁村的农贸市场租下摊位，定点卖自己做的卤菜。去年12月，孙文刚和女友正式开始了他们的卤菜生意。　　“买面包车、锅、收纳盒、盘子等，我们一共投入近2万元”，向雪姝说，她很喜欢现在的生活，自由自在，不受约束，“哪天觉得累了，自己便给自己放一天假，两天三天都没问题”。　　早上，孙文刚就去盘溪市场买鸡翅、鸭脚、藕、豆干等原材料，中午睡个午觉，下午开始做卤菜，晚上就开着车去卖。他们给自己的卤菜取名为“丑小鸭”，面包车上还画了丑小鸭的“商标”。孙文刚说，“我们不是简单地卖卤菜挣钱过日子，我们希望能做出自己的卤菜品牌”。　　顾客提建议　　虚心接受还送一只卤鸭脚　　虽然孙文刚学了技术，但做出来的卤菜还是有一些“问题”。“一开始，卤菜味道有些涩，自己都吃不下。”孙文刚说，他在家里反复实验，调节各种卤料的比例，但还是不满意，顾客也有一些反馈意见。　　“你这个卤菜没有香味，只有辣味，不好吃。”一位叔叔尝了后对孙文刚说。听到这句评价，孙文刚没有生气，而是夹了一只卤鸭脚给对方，然后说：“谢谢叔叔提意见，送你一只卤鸭脚，我以后争取做得更好吃一点！”以后，每当有顾客提出意见或建议，孙文刚都会送一只卤鸭脚，然后回家再调制卤料。最让他欣慰的是，曾经说他卤菜不好吃的那位叔叔，因为他的卤菜味道变得越来越好而常常购买。　　孙文刚说，目前他的卤菜生意已经走上正轨了，每天营业额基本能保证在800元左右，生意好的时候可以达到上千元，“纯收入有300～400元，算下来一个月可以挣1万多元”。不过，孙文刚和向雪姝说，他们的卤菜生意才刚起步，收入还不稳定，“不过还是比一般工作强，赚钱也还多”。　　纵深　　大学生卖卤菜是否大材小用　　“毕业卖卤菜，你自己怎么想的？”采访时，记者问孙文刚。　　“可能很多人无法理解，但我觉得我们不能被学历或专业困死，而是应该做自己想做的事情。”孙文刚说，”做出自己的卤菜品牌后，我会用业余的时间搞雕塑创作，也不会浪费学的知识”。　　曾经和孙文刚一起合伙开公司的孙国告诉记者，他很能理解孙文刚，也很佩服他，“大学学习的不仅仅是专业，还有其他，追求自己想要的生活最重要”。　　“我当初不支持他，供他读了那么多年的书，突然选择卖卤菜，专业也不对口。”孙文刚的父亲孙浩成说，“发现他利用业余时间画画，没有丢弃专业，我改变了态度，也相信他的能力，支持他的决定”。　　像孙文刚这样的大学生卖卤菜是否大材小用？浪费教育资源？记者也采访了市民，他们的看法和态度不一。　　“寒窗苦读那么多年，结果卖卤菜，是有点浪费，他们可以找份稳定的工作。”吴婆婆说，卖卤菜一般人都可以卖，孙文刚和女友在大学学了那么多知识，现在卖卤菜又用不上，岂不是全浪费了？　　在孙文刚处买过卤菜的叶女士表示，她女儿大学念的法律专业，后来就成了律师，“这是学以致用，教育资源没有浪费”。而孙文刚学的雕塑知识没有用到实处，感觉浪费了。还在读大学的张晓说，她支持孙文刚的做法，“他并不是为了卖卤菜而卖卤菜，而是想做出自己的卤菜品牌，每个工作最重要的是自己喜欢，看重长远的发展”。　　声音　　专家：他们自食其力，应该支持和鼓励　　对此，西南大学心理学部心理健康教育专家张仲明认为，现在社会越来越倾向于就业多元化，大学生毕业后，无论是创业，还是考公务员，或者是进入民营企业，只要是靠劳动致富，我们都应该赞扬。有人认为大学毕业生卖卤菜大材小用了，其实不然，现在大学教授的不仅仅是专业知识，更多的还是能力培养，如市场分析能力、人与人的沟通能力、事业的规划能力等等。而这些能力适合各行各业，比如孙文刚就明白，他不是单纯地卖卤菜，而是想在以后做出自己的品牌，这就是跟一般卖卤菜的人不一样的地方，这让他可能比一般卖卤菜的人更容易取得成功。目前就业形势严峻，大学毕业生开始各种创业，他们有劳动精神，自食其力，家长和社会不应带有角色偏见，应该支持和鼓励他们。　　记者 万丽萍 实习生 石晓箐
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我想开个卤菜店现在投资怎么样?利润大吗?现在卤味熟食店已经开遍了中国的大江南北!开卤味熟食店还是非常不错的，市场好，而且人们也非常喜欢吃!想廖记、紫燕百味鸡、绝味这些都是非常知名的了!开个卤菜店怎么样?不仅仅是吃饭的时候吃，逛街可以吃、看球赛可以吃、看电影可以吃!所以非常有市场!开卤三国也可以实现，开个卤菜店投资大吗?卤三国万元起步，小本即可投资!
熟食卤菜的市场大，人们爱吃，市场的发展不错好。至于怎么开好卤菜呢?你自己的卤味水平久不要来尝试了，有名的卤味都是经过几十年的检验才符合大家的口味的，别以为随便买包料就可以做卤味了!卤三国已经见证了很多这样的朋友创业失败!而加盟卤三国经营优势很多，学习卤味的技术，并且操作起来不难，加盟以后，卤三国会给你布置简单开业。给你找到好的地址。
开卤菜店注意事项有什么呢?就卤三国的经验来说，大家开店都会选择繁华地段，但是卤三国不会!，我们首先会全面考察下市场!不要急于定下来，要仔细的调查了解。
怎么开好卤菜?开卤菜店利润如果要做大，肯定要了解同行业!卤三国在味道、店铺地址、经营价格、服务上面都必须必你周围的地方做到更好!卤菜店的不会只有你一家，通过对比找出自己的优势来。我们必须让我们的加盟商，做到最好!
开卤菜店要多少钱?我们会建议你小投资，1-5万，慢慢做大，不会说一下子就要求你开很大的店铺!开卤菜店赚钱吗?开卤菜店需要多少钱?卤三国卤菜店看起来十分的轻松，简单经营就可以赚钱，而且产品多味道好，经过培训找到合适的地方，让生意更加好做!想开卤菜店的你，请咨询!
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卖卤菜怎么样吸引别人
吸引人的前提是你要有人可吸引，就是你卖卤菜的地点要有人气，其次再说吸引人的事儿想想你卖卤菜哪里会吸引到人？卤菜颜色、口味还是包装、价格，还是店老板比较有眼缘等等然后就是往出推，怎么才能让人知道（这个方法有很多种了，具体看你要花多少钱，用哪种方式）以上都成功了，剩下的就是留住客户了，那 就是得拼实力了，就是你的卤菜质量和服务了。
第一你的产品没卖相，第二你的味道应该不怎么样，第三你选择的了位置应该是一般！
其实卖卤菜的或者路边的东西大家都知道不干净，所以你们就从这一块入手，白色的围裙不要脏兮兮的，带帽子和口罩，给人清爽的感觉，不像别人邋里邋遢的，小本生意老板要很热情会让别人感觉好，然后不要多一毛钱的就一直抖抖抖要抖掉，让人感觉小气不舒服。最重要的还是好吃
提问者采纳卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。现将制作技术介绍如下： 一、卤汁的配制 卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。 1.红卤汁。八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。 制法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。 2.黄卤汁。黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，骨汤12千克。 制法：①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起入放卤锅内，调匀即可。 3.白卤汁。八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陈皮50克，香叶50克，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油1000克，精盐120克，味精100克，骨汤12千克。 制法：①香葱挽结，生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内，袋口扎牢。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。 以上配方适宜于卤制10～12千克的生鲜原料（家庭可根据原料的数量，按比例减少调味料的数量）。 4.配制卤汁时应注意的事项。①香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。 ②原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。 ③卤汁不宜事先熬煮，应现配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。 二、原料卤制前的处理 1.清洗处理。动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫，用刀刮去白膜。 2.初步刀工处理。肉改刀成250～1000克左右的块；肠改刀成45～60厘米左右长的段；肝改刀成500～600克的块；牛肚改刀成1000克左右的块；其它内脏则不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。 3.焯水处理。凡是需要卤制的动物性原料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制。否则，原料中的恶味、血污会混入卤汁中，使卤汁味劣，呈粥样化，并极易发酵起泡而变质，难于保存。原料未经焯水处理而直接放入卤锅中制出来的菜肴，表面附有血沫，外观不美，味道很差。 焯水处理是将原料放入清水锅中，焯至断生时，捞出，用清水洗去污沫。如原料异味较大时，可在锅中适当加入葱结、姜块、料酒等。 三、原料的卤制......余下全文>>
首先你的口味得经的起考验，味道不行，啥都是空的，摆摊的话，可以做点小活动嘛
成都卤菜 饮食之江湖，江湖于饮食，自古都是没有争议的天下第一产业。而卤菜熟食于饮食，却只属其中一个最最不起眼的小门派而已，但放眼今日之江湖却大有黑马之势，直击江湖之力。尤其在休闲的成都人眼中一壶浊酒，几碟小卤。浅酌几杯，没事的时候倒也是一种享受。所以今日之卤菜熟食不管在国内怎么的红怎么的火，成都都还是一个值得一提的地方。 谈到成都卤菜就不的不提到棒棒鸡，棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝(一说为雅安荥经县)取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在今日之成都，棒棒鸡大有一卷江湖之威，观其老大廖记棒棒鸡规模似以无人能出其右，廖记之后佐记。胡记紧随其后，佐记虽然说是打的九味鸡的牌，但观其来路也是从棒棒鸡身上拷贝而来。所以在成都，棒棒鸡一骑绝程，独领风骚是一点都不假。老字号的成都卤菜似已无回天之力，青龙场温鸭子，耗子洞张鸭子，这些老字辈的成都名吃也只能是偏居一隅，抱着名人吃过称道过的牌匾不放，要麽开起了酒楼，要麽在二三环的边上转悠，做大做强也不是不好，但他们却忘记了他们来自何处，什么才使他们有了今日的名气，把握自己的根本也许在激烈的竞争中才更有向同行叫板的本钱。麻烦看看二姐吧？也好在成都还有个二姐，二姐酒楼不管过去经营的如何，但今日的二姐又回到了我们熟悉的卤菜熟食市场，二姐兔丁最近在玉林，红星等城市中心连续开店，这不无显示出今日二姐之成熟，小店拌菜出名到大酒楼再到小店连锁，这中间相信二姐经历的更多，感受也更多，让我们在这里预祝她可以为成都本土卤菜一展风采。 每个著名的餐饮现在都在搞连锁，卤菜现在算也是跟上了潮流，这是好事。一点小钱，无需经验，你就可以容身于饮食之江湖做个餐饮弄潮人。不过现在流行的东东也真是太多，鸡呀鸭呀兔呀这些传统的就让我们眼花了，又来了不少你排骨我排骨什么的，连光着的鸭脖子呀什么的也跟了上来，哎，叫人真是弄不明白。其实要想做好做大，味道才是千古不变的道理，儿子还都是自家的好，经营好属于自己的品牌才是最重要的。在成都，值得我们开发和包装的品牌还很多，让我们一路看来。 有这么一家，万春卤菜。朋友几番称道，于是颇为留意，品尝，不觉间了解到其历史还算久远，味道也还巴适。据了解，万春卤菜的价格普遍高于其它卤菜。为清末民初官僚周泽之父子始创，是博采众多地方卤菜风味之长而烹调制成的精品家宴卤菜，传说要到过年过节，万春的周府在招待亲朋好友摆设家宴时人们才品尝得到美味的卤菜，后来这种家宴卤菜的技术才一代一代传下来。“春肝夏肚秋肺冬肠”，这些都是万春卤菜总结之精华。 还有这么一个名吃---九尺板鸭。相信在成都生活的人除了白痴和婴儿都能说出这个名字，这个成都边边上小镇出来的名吃，它的历史可能比什么棒棒鸡久远多了。“从明朝开始，九尺板鸭五百年来历久不衰，深受国内外食客喜爱，是待宴宾的必备佳肴。”有报道曾这样报道过，那么它的历史可以是棒棒鸡的五倍还多，可为什么今日之成都守着这样的好东西却让外来的和尚抢了自己的饭碗。现在的成都九尺板鸭是到处都是，片地开花，可能值得拿出手来的还真是没有。 在成都真是个美食的天堂，只要你细心的去寻找，慢慢的去发现，你会发觉有很多不为人知的卤菜美食，值得我们留恋的也还真不是少数。 当然有了好的品种，还要好的管理，先进的经营方式方法。要不然，也会落得过跟甜皮鸭一样的下场。来自眉山的甜皮鸭曾经吸引了无数成都人的眼球，连笔者都几曾为之倾倒，在一片的喝彩声中，结果是甜皮鸭所托非人，没有一家可以做大做响做强的。在街上到处都是甜皮鸭的影子却不知谁孰谁假了。买到的也多半都不见得正宗。 在成......余下全文>>
实际上，卤菜的投资不高，但是利润却很高。一般来说，做卤菜不需要专门的店面，当然你想要做大做正规选择一个店面也是很不错的。但是总体来说，还是选择摊位做的比较多，一般市场的摊位一个月租金也就几百块钱。比起店铺的要少多了，但是对于你做卤菜凉菜生意是绰绰有余了。一般来说，开一家卤菜店最大的投资就是店面租金费用了，其次是店面装修以及卤菜工具设备费用，水电费、税费等。现在，做卤菜生意很不错，要是你想要成功开店的话，卤菜凉菜必然是你首先考虑的项目了。总之，投资加盟卤菜店是一个不错的投资项目，在投资加盟卤菜店的时候投资者一定要注意装修的技巧，只有了解这些技巧，在投资加盟卤菜店的时候就可以吸引更多的顾客，卤菜店的生意也会越来越好。其实，我们之所以投资在卤菜这个行业，无非是想要拥有投资少收益大的一个效果。在科学技术不断进步的今天，大家上网也比较方便，有的时候，只要用心去观察身边的事情，大家就会发现不少的商机。有的时候，自己只需要迈出一小步，就可以实现自己的创业梦想。
《缘定大宋之南菱郡主》悲情穿越，还不错 www.readnovel.com/partlist/20841/
店铺位置比较偏，也就是人流量就比别人少，那就要看你店里的卤菜口味了，有特色，口味好也能吸引顾客上门的。特色卤菜可以找个专业的酷爸卤菜学习一下。
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