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【300平米超市】300平米超市布局 300平米超市该如何布局摆设
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摘要：合理的超市布局,很容易吸引消费者的眼球为超市带来较大的消费增长，方便消费者选购商品和促进门店销售。超市内部走道的畅通是超市合理布局的重要表现之一,下同大家分析下300平米超市该如何布局摆设。
【300平米超市】300平米超市布局 300平米超市该如何布局摆设
一、卖场设计中应注意的几个问题
卖场设计中应注意几个关键的经营管理技术，既：如何让顾客进入店内、如何让顾客在店内行走、如何让顾客在商品面前停留、如何让顾客购买。
一般来说，进入店内购物的顾客的心理和行为基本上可以概括为以下的顺序：
进入店内----店内行走-----停留----审视及联想----触摸----购买----满足
基于以上店内顾客的购买心理和行为，在进行卖场设计时至少要认真考虑四个问题。
（一）、如何让顾客进入店内
任何一种零售业态都是从请顾客进入店内开始的，因此如何让顾客很容易地进入店内购物就成为卖场设计首先考虑的问题。一个超市在顾客心目中的形象首先取决于下面的一些因素：
1、超市的选址及附件交通状况。
2、停车场的大小及其位置。
3、店面的色彩、标识及照明。
4、出入口的位置、开入程度及有无障碍。
5、店内的通透性。
6、出入口处商品的布局及陈列方式。
7、正门入口处的清洁及整理整顿。
（二）、如何让顾客在店内行走
如何让顾客在店内行走，实际上是卖场商品的如何配置，既商品布局的问题。商品布局要实现三个目的：一是让顾客在店内自然地行走并且起行走的路线正是店方所期望的路线，即所谓顾客流动路线的控制；二是让顾客了解店内商品位置，便于选购；三是让顾客购物结束后感到满足并愿意再度光顾，实现上述三个目的要取决于以下几项技术应用：
1、顾客流动路线的设计。
2、通路的设计、特别是主通路的设计。
3、卖场内磁石点的设置。
4、商品的分类，既反复购买商品，冲动购买商品，连带购买商品在店内的位置。
5、POP广告。
（三）、如何让顾客在商品面前停留
如何让超市审场的商品吸引顾客，让流动中的顾客停下来，拿取商品欣赏并能够将商品放到购物车里，这是商家必须努力去探讨去做的工作。这其中包括：
1、陈列的商品是什么（能否吸引顾客）。
2、商品陈列的位置。
3、商品陈列的形式。
4、商品陈列的量以及陈列的面。
5、商品的色彩组合。
6、照明与POP广告。
（四）、如何让顾客购买
商品陈列的原则是便于顾客看到、便于顾客挑选、便于顾客拿取、便于顾客购买。根据顾客的购买心理，顾客在作出购买决策之前，触摸商品是必须经过的阶段。因此这就要求商家在注意展示、表现商品的同时，还必须考虑商品陈列的形状和开发符合于顾客肢体动作的陈列用具。除此之外，为了吸引顾客购买，还必须考虑以下一些问题：
1、反复购买、连带商品的摆放位置。
2、新商品、特卖商品的陈列位置及陈列形式。
3、试食商品的陈列。
4、生活提案形式的陈列。
总之，对于超市企业来说，开发卖场经营管理技术将是一项长期持续不断的努力。这是因为市场环境在不断的变化，消费者的购买行为在不断的变化，企业只有适应这种变化才能维持和发展。
二、卖场布局的基本要求
（一）、卖场的基本原则
1、入口、出口处要分清。
2、入口处要摆放富有季节感、色彩感、购买频率高的商品。
3、店内深处摆放具有吸引的、购买频率高的商品。
4、商品摆放要充分考虑到购物的顺序。
5、生活必须品要摆放在商店各处重要位置，以便顾客走遍整个商场。
6、相关联商品的陈列要下工夫。
7、收银处要设在出口附近。
8、通道要有足够的宽度。
9、整体布局应当一目了然，不存死角。
（二）、卖场的入口与出口
1、超市卖场的入口与出口应分开，各设1处，并与主通道连结，这样保证没有死角，使顾客尽可能转遍整个商场。
如图2-1表示入口与出口的关系（阴影部分表示死角）
图2-1入口与出口的关系
2、大型综合超市卖场的出入口设计。
国外跨国企业的大型综合超市在设计超市卖场时，将出入口完全分开，例如美国沃尔玛购物广场、法国家乐福超市。以如下是以图为例。
（1）、沃尔玛购物广场的出入口设计。沃尔玛在设计卖场布局时，分为上下两层，将入口处设计为从二层卖场入口，将一层卖场设计为出口，具体示意图如图2-2所示。
图2-2沃尔玛卖场出入口示意图
（2）法国家乐福超市出入口设计。家乐福的卖场出入口设计与沃尔玛恰恰相反，将入口处直接设计在一层，而将出口处设计在二层。
以上沃尔玛、家乐福虽然卖场设计出入口不同，但都有各自的风格与特点。
（三）、卖场的通道
1、超市的通道分主通道和副通道。主通道从入口开始沿墙壁直到出口；副通道指货架之间的通道。
2、通道设计的原则：（1）宽阔；（2）笔直；（3）平坦；（4）少拐角；（5）比卖场明亮；（6）没有障碍物。
3、通道的宽度
卖场通道宽度的设计应视卖场规模大小决定，要遵循卖场设计的基本规则，比如人的基本快度、购物车的基本宽度都有一定的标准，具体如下：
（1）通行人数和通道宽度基准：
人体区间的前方最宽，其次是侧面，背后最窄。人体区间宽度大约是0.45米，2人双向并排是0.9米宽，而如果是1人正面的宽度与另一个人侧面蹲下的宽度加在一起是1.2米宽，其他依此类推。
（2）不同规模超市通道宽度基本设定值：如表2-5所示。
表2-5超市规模通道宽度设定表
（四）、商品布局
超市卖场布局设计与超市经营商品的品种、经营方式以及经营场地紧密相关。一个良好的布局设计是超市经营者经营思想的最终体现。简单地把卖场布局设计理解成图纸的设计是完全错误的。
超市的商品布局须根据顾客的需求以及顾客计划性、非计划性的购买行为、购买顺序应结合超市的利益为中心的经营目的，充分考虑主要商品的布局和如何创造具有吸引商品的卖场。
超市的主要商品即消费者日常生活必需品应尽可能采用“走遍商场布局法”，摆放在主通道两端，沙啤四周以及中间位置，以适当增加褂客在商场购物时间，促进非计划性购买商品的销售。
无论是大型综合超市，还是中小型超市，商品布局都应与出入口联相起来，国外的做法是入口直接引入到非食品区，而食品区（包括部分冗用品）与出口联系起来。
（五）、基本卖场的平面设计图
为了要顾客选择我们陈列的商品，就必须要顾客先触摸我们的商品A，故而须先让顾客看到我们陈列的商品，进而就必须把商品陈列于货架之前端。把商品陈列于货架之前端，也就等于是顾客走至货架之前端。做好配置是很重要的事。
首先设计主通道，主通道遵循下列各项原则：
1、以主通道的条件而言，通道须宽广。
2、需为直线。
3、需为平面（不要凹凸不平）。
4、需为逆L字型。
5、以入口为起点。
6、延壁面至内部。
7、直角转弯。
8、入口为左右两壁（不要在楼面中间）。
9、出口在入口的一端。
10、主通道的两侧是陈列能吸引顾客选购的商品。
在主通道的两侧陈列能吸引顾客选购的商品，而在主通道的尽头再预制作能吸引顾客选购的卖场。以为了诱导顾客经由主通道走至最内部之卖场，无论如何也需诱导顾客走一段长距离的通道，故而店内死角要减少，动线要加长，顾客停滞店中的时间也要使之拉长，进而也可借此提高客流量。商品陈列组合的时候，原则上依各品群别有关的部门，尽可能摆置一起，关联性较淡薄者则个别摆置。
食品区，以顾客选购物品的动机而言，首先顾客会考虑到的今天要吃什么呢？要选什么蔬菜？肉？鱼？首先会选择主菜，接着会配合主菜选购搭配的商品，及顺便采购商品的调味料品、水果及个人爱好的饮料等。
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发布于： 11:17加盟运营手册?和丰使命?让每个人都能吃上放心水果 传播健康生活理念 打造世界上最专业的水果连锁卖场?和丰理念?理念，是我们市场的通行证 我们的顾客理念： 顾客是我们的贵宾 我们努力为顾客提供最好吃的水果 我们努力为顾客提供最健康的水果 我们的经营理念： 将和丰的水果做成品牌 将最好的商品、最佳的服务奉献给顾客 为顾客创造服务、为员工创造机会、为社会创造财富是和丰始终不变的承诺 我们的员工理念： 员工是和丰最宝贵的财富 和丰是员工的企业?我们的管理原则和管理能力?坚持重依据，讲信用；坚持重结果，我负责；坚持一根筋、不放弃； 坚持团队合作、热情活泼、勇挑重担、勇于牺牲、优胜劣汰； 坚持事前预算、事中控制、事后考核； 坚持危机意识； 贡献、贡献再贡献，认真、认真、再认真的业绩文化。市场定位：和丰品牌定位： 打造一个真正的水果品牌，一个真正的水果连锁店品牌，一个好吃健康的生活品牌 和丰产品市场定位： 和丰产品由生产基地直接到您手中，通过与全球生产基地的长期友好合作，产品汇 集国内外数百个单品，产品线包括进口水果系列、国产时令水果系列、干果系列、进口 休闲食品系列， 既保证美妙的口味又保证安全， 让您在愉快的休闲饮食中收获健康生活。 和丰店铺定位： 超市专卖的形式，连锁加盟的模式。品牌优先，质量取胜市场，店铺以服务大众为 己任，无论您是在繁华的商业中心、还是在客流密集的社区，都有丰富的产品提供给您 进行选择。同时总部正在不断的完善产品资源，让投资方有更大的选择空间。目录-2-一、人员管理1、员工招聘流程---------------------------------------------------------------------------------------------------2、员工出入场流程------------------------------------------------------------------------------------------------3、门店员工日常行为规范---------------------------------------------------------------------------------------4、营业员岗位职责及工作规范---------------------------------------------------------------------------------5、营业员日工作安排---------------------------------------------------------------------------------------------6、销售专员岗位职责及工作规范------------------------------------------------------------------------------7、销售专员日工作安排------------------------------------------------------------------------------------------8、收银员岗位职责及工作规范---------------------------------------------------------------------------------9、收银员日工作安排---------------------------------------------------------------------------------------------10、 店长岗位职责及工作规范-----------------------------------------------------------------------------------11、 店长工作内容安排--------------------------------------------------------------------------------------------12、店助（组长）岗位职责及工作规范-----------------------------------------------------------------------13、店助（组长）工作内容安排--------------------------------------------------------------------------------6 6 7 9 11 12 13 14 17 20 27 30 34二、门店管理 营业管理1、防损部工作规范------------------------------------------------------------------------------------------------2、特殊事件处理---------------------------------------------------------------------------------------------------3、突发事件的处理方法及预案措施---------------------------------------------------------------------------4、顾客人为原因导致突发事件---------------------------------------------------------------------------------5、门店设施原因导致突发事件---------------------------------------------------------------------------------6、店内自身原因引发的突发事件------------------------------------------------------------------------------7、应急事务处理---------------------------------------------------------------------------------------------------8、人员安全管理---------------------------------------------------------------------------------------------------9、 消防管理-----------------------------------------------------------------------------------------------------------10、 防火安全措施----------------------------------------------------------------------------------------------------36 45 47 48 50 51 52 53 55 56商品管理1、 采购流程--------------------------------------------------------------------------------------------------------2、 门店收货入库流程--------------------------------------------------------------------------------------------3、 商品贮存--------------------------------------------------------------------------------------------------------4、商品上架（陈列）与销售-----------------------------------------------------------------------------------5、 商品报损流程----------------------------------------------------------------------------------------------------6、 商品损耗的原因及预防措施--------------------------------------------------------------------------------7、 商品转仓条件及流程-----------------------------------------------------------------------------------------8、商品退、换货条件及流程-----------------------------------------------------------------------------------9、 商品盘点流程--------------------------------------------------------------------------------------------------58 59 60 61 63 64 66 67 70促销管理1、 市场调查及其流程--------------------------------------------------------------------------------------------2、 店内执行促销活动流程--------------------------------------------------------------------------------------3、店内促销申报、审批流程 --------------------------------------------------------------------------------4、大型活动策划、执行流程-----------------------------------------------------------------------------------3-72 74 76 77服务管理1、 储值卡内部使用流程----------------------------------------------------------------------------------------2、购物券使用流程------------------------------------------------------------------------------------------------3、 商品售后服务--------------------------------------------------------------------------------------------------4、 客诉处理方法及注意事项-----------------------------------------------------------------------------------5、 顾客退、 换货流程----------------------------------------------------------------------------------------------79 82 83 85 86收银管理1、 收银机及现金管理--------------------------------------------------------------------------------------------2、 保险柜使用规定----------------------------------------------------------------------------------------------88 893 门店常用表格店长巡店检查表----------------------------------------------------------------------------------------------------- 91 区域经理巡店表----------------------------------------------------------------------------------------------------- 92 员工考评表----------------------------------------------------------------------------------------------------------- 93 会议记录表------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 94 工作交接记录本----------------------------------------------------------------------------------------------------- 94 工服领用表------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 95 员工换班表------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 95 退货单------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 96 验收单------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 96 水果订货单------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 97 内部调货单------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 97 购物券发放登记表--------------------------------------------------------------------------------------------------- 98 购物券领用登记表--------------------------------------------------------------------------------------------------- 99 新品申请表------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 100 变价申请单------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 100 变价（进价申请单）------------------------------------------------------------------------------------------------ 101 盘点表------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 101 储值卡办理登记表--------------------------------------------------------------------------------------------------- 102-4-加盟运营手 册人员管理部 分-5-1、员工招聘流程：门店提 出用人 申请 经理或 投资方 管理人 审批 门店发 布招聘 信息 店长组 织应聘 人员面 试 岗前培训： 1. 公司规章制度 2. 熟悉业务流程 3. 学习企业文化 4. 业务知识员工正 式上岗公司建立 员工档案， 办理上岗 手续并领 取工作服门店向 公司反 馈试用 信息并 提出意 件见见门店试 用2、员工出、入场流程： 入场：员工上 班 员工考 勤 员工更衣（着 工作服、戴工 作帽、佩戴胸 卡、消毒洗手 进入卖 场 开始晨会 （总结前 一天工作 得失）出场：-6-班前班后会。 交接当日工 作、本班未完 成工作、主管 临时交待工作退出卖 场员工考 勤更衣员工 下班3、门店员工日常行为规范：3.1、目的： 为了规范分店员工仪容仪表、 行为举止， 展现和丰良好的企业形象， 特制定本规定。 3.2、工作原则： 3.2.1 体现公司服务的定位要求。 3.2.2 保障公司的利益及声誉不受损害。 3.3、职责： 3.3.1 分店店长负责，店内员工日常仪容仪表，行为规范的管理和监督。 3.3.2 营运部区域经理负责分店所有员工的日常仪容仪表行为规范的管理和监督。 3.4、要求： 3.4.1 仪容仪表要求 部位仪态 头部要求（女）要求（男）精神饱满， 身体挺拔， 神态自然， 精神饱满， 身体挺拔， 神态自然， 微笑，保持亲和力。 微笑，保持亲和力。 头发梳理整齐，清爽干净，过肩 者必须挽起，不宜过度挑染。 保持面部清洁，口气清新，化淡 妆（彩妆需适合自己的肤色） 1.身着统一工装，保持清洁，无 明显皱纹。 2.必须佩戴工卡，正面朝外，位 置正确，干净整洁。 3. 指甲修剪圆滑、干净，不易 过长或太尖锐，手指可涂透明指 甲油 4. 工作时间内除婚戒、手表外， 不佩戴其他任何饰品。 不得穿露脚趾凉鞋或拖鞋，着袜 头发长短适中，发梢不过眉，鬓 角不过耳， 梳理整齐， 清爽干净。 保持面部清洁，口气清新面部上身1.身着统一工装，保持清洁，无 明显皱纹。 2.必须佩戴工卡，正面朝外，位 置正确，干净整洁。 3. 指甲修剪圆滑、干净，不易 过长或太尖锐。 4. 工作时间内除婚戒、手表外， 不佩戴其他任何饰品。 1.腰扎黑色皮带 2.不得穿露脚趾凉鞋或拖鞋、着 袜 擦香水以清淡为宜，避免香味浓 郁下身气味擦香水以清淡为宜，避免香味浓 郁3.4.2.工作纪律-7-3.4.2.1 上班时间必须精神饱满，不得将不愉快的情绪带到工作中，保持微笑，使 用文明用语进行沟通。 3.4.2.2 上班时间不得无故迟到早退 3.4.2.3 上班时间在卖场不允许携带手机，如有紧急事情需要沟通，需要远离卖场 或在员工休息室内。 3.4.2.4 在营业现场不允许无故坐在商品上； 3.4.2.5 上班时间不允许无故在收银台和服务台聊天影响收银员正常工作。 3.4.2.6 上班时间不允许交谈与工作无关的事项，影响正常经营。 3.4.2.7 管理人员之间的工作交接要认真负责，保持工作沟通顺畅、及时。 3.4.2.8 店内员工应使用规范舒适引导手势，不得用手指随意指人。 3.4.2.9 在营业现场内，不得勾肩搭背，大声喧哗。 3.4.2.10 在卖场内不允许因销售发生员工之间的争吵。 3.4.2.11 顾客进店后应做到： 顾客进门有迎宾语、顾客问时有答声、顾客不满有抱歉声、顾客表扬有谢声、 顾客离时有送声。 3.4.2.12 营业员应做到内宾外宾一样主动， 新老顾客一样热情， 花钱多少一样细致， 身份高低一样周到，开始收尾一样耐心。 3.4.2.13 未给顾客提供服务的员工应保持在“动”的状态中，如整理货品、清洁货 区、商品与上货价签码放等，进行上述工作时应避免堵塞卖场通道，一旦有顾客需要帮 助时，应立即停止手中的一切事情为顾客提供满意的服务。在非理货时间，必须站姿正 确。 3.4.2.14 严禁将公司物品外借或私自带出公司、严禁为个人使用动用公司物品。 3.4.2.15 严禁上班时间玩弄手机、 手机必须调成振动， 有需要接听的必须汇报负责 人。 3.4.2.16 严禁在卖场喝水、吃东西，有需要的必须到加工间。 3.4.2.17 严禁在上班时间看书报、电脑。 3.4.2.18 对各级主管的批示或有限期的命令，必需如期完成。 3.4.2.19 严禁在店内抽烟。 3.4.2.20 严禁随意拿排面水果试吃（非新品） ，严禁携带门店水果出门店。 3.4.2.21 已经报损的物品，严禁员工私自带回或品尝。 3.4.2.22 严禁在客流高峰期吃饭。 3.4.2.23 严禁当班购买水果或将水果准备好下班购买。 3.4.2.24 上班时间若有亲人、朋友拜访，在客流量较少的情况下，允许 5 分钟以内 的短暂交流，高峰期时严禁闲聊。 3.4.2.25 严禁拉帮结派，排挤其他员工，对抗领导，牟取私利，危害公司利益，情 节严重者立即开除。 3.4.2.26 在上班严禁外出，特殊情况必须口头或电话汇报负责人。 3.4.3.文明用语与禁语： 3.4.3.1 文明用语：您好、请、谢谢、对不起、欢迎光临、慢走、欢迎再来。 3.4.3.2 禁语：不知道、我问问、不归我管、等会儿-8-对于不了解的事情可以说： “非常抱歉，我刚加入公司不久，这个问题还不是很清 楚，您稍等，我叫其他同事过来”等等。4、营业员岗位职责及工作规范4.1、综述 4.1.1 直属部门：分店 4.1.2 直属上级：部门主管 4.1.3 营业员是公司形象的代表者， 卖场信息的传递者， 是卖场与顾客之间沟通的桥 梁。作为商业从业人员，导购员不仅要有一定的行业技术，更应该遵守共同的职业道德 规范。 4.2、 岗位要求 4.2.1 具备良好的职业道德，恪守诚实信用的基本原则； 4.2.2 自觉遵守公司各项规章制度； 4.2.3 自觉维护公司的社会形象； 4.2.4 具有饱满的工作热情，勤奋好学的上进心； 4.2.5 熟悉商品知识，掌握一定的陈列技巧，销售技巧； 4.2.6 熟悉卖场运作流程。 4.3、 岗位描述 4.3.1 创造良好的卖场气氛 4.3.1.1 自觉维护卖场商品、道具及地面等的清洁卫生。 4.3.1.1.1 清洁商品时，不可使用湿抹布，以免损坏包装，应用干抹布或软毛刷。 4.3.1.1.2 清洁地面时，用干拖布拖干地面，避免顾客滑倒。随手清理地面或货架上 的果皮和纸屑。 4.3.1.1.3 保持通道畅通，及时清走通道中的纸箱或工具。 4.3.1.2 保持良好的精神状态及饱满的工作热情 4.3.1.2.1 执行和丰服务理念 4.3.1.2.2 保持优雅的仪容仪表。 4.3.2 理货（商品整理及检查） 4.3.2.1 检查商品 4.3.2.1.1 检查上架商品是否符合要求（质量、包装、保质期等） 。 4.3.2.1.2 检查商品价格。 4.3.2.1.3 检查是否有缺货商品， 4.3.2.2 整理商品 4.3.2.2.1 商品陈列遵照两指原则、丰满美观原则。-9-4.3.2.2.2 及时还原凌乱的商品，归位孤儿商品。 4.3.2.2.3 及时补货，将商品售卖出现的缺口填满。及时进行前进陈列，将靠里侧的 商品向外侧移动。及时将两侧的商品扩大陈列面，以填补缺口。有保质期的商品必须保 证先进先出。 4.3.2.2.4 试吃商品应经常添加，避免是吃盘空空的，做试吃、果盘、为客人加工商 品时须先用消毒液洗手。 4.3.3 补货 4.3.3.1 补货顺序：堆头――端架――正常陈列 4.3.3.2 后仓商品必须充分在卖场陈列销售。 4.3.3.3 未经采购同意，不可擅自淘汰单品。 4.3.3.4 来货时，未经收货员收货的商品严禁进入卖场，以免混淆。 4.3.4 售货 4.3.4.1 在区域中，以跟客售货为第一重点。 4.3.4.2 应以理货的方式，逐步接近顾客，在顾客示意需要服务时及时提供服务。 4.3.4.3 员工跟客中途有事如需离开顾客，应礼貌地对顾客说： “请稍等。 ” 4.3.4.4 员工应绝对避免与顾客发生争执或争论。 4.3.4.5 大件商品（礼盒、果篮）销售时，必须开单销售。 4.3.5 退货 指按采购要求将卖场的商品退回总仓或供应商。 （退仓原因：商品滞销、商品质量问 题等）- 10 -5、营业员日工作安排营业前 1、 整理仪容仪表、 消毒 洗手；打扫卖场卫 生、 商品卫生及所使 用设备卫生。 要求卖 场无污渍、 积水、 尘 土及杂物。 2、 确认价签、 POP 无 误；商品陈列充实、 有序；孤儿商品归 位；商品库存情况； 残损商品下架报损。 3、 按照正确的流程收 货 4、 确认封口机、 刀具等 工具状况， 是否运转 正常。 营业中 1、 商品补、上架：是否有台面需 要补货在每次客人购买后进行 补货，补货应本着先进先出的 原则；新到货品应根据店长安 排，合理布局上架。 2、 商品下架：下架商品集中于一 处进行报损。 3、 陈列要求：陈列要求整齐、丰 满； 价签面对顾客且一货一签， 价钱信息及时更新。 4、 加工：在为客人加工、做果盘 切片或试吃品之前，应先用洗 手液洗手消毒，佩戴一次性手 套后方可操作。 5、 销售：严格执行工作规范，服 务热情、大方、周到。 6、 保洁：应随时保持卖场卫生， 要求无积水、杂物。 7、 其他安排：根据当班主管安排 进行其他工作开展，如：市调 等。 营业后 1、 商品整理：整理清点 商品，发现受损商品 集中归于一处进行报 损；预包装商品应检 查质保日期。 2、 报损丢弃商品归集： 将报损商品归集，对 比报损单清点。 3、 商品情况确认：确认 商品剩余库存。 4、 保洁：确认卖场卫生 状况；打扫卖场卫生， 要求无污渍、积水、 尘土；废弃物品集中 倾倒。 5、 确认设备食用情况， 要求清洁加工所用刀 具、保证用电设备均 已关闭。 6、 开展防鼠、疫、蝇、 蚁工作。- 11 -6、销售专员岗位职责及工作规范6.1、综述 6.1.1 直属部门：市场部 6.1.2 直属上级：门店主管、销售部经理 6.1.3 销售专员承担部门新员工的岗位培训， 负责帮助新员工掌握岗位流程、 商品知 识，了解公司制度，融洽人际关系。使新员工在公司健康成长。 6.2、销售专员综合素质要求 6.2.1 真诚善良，能体贴人关心人，有较强的沟通能力 6.2.2 自律性强， 能带头遵守公司总部的各项规章制度， 是顾客优质服务的执行典范。 6.2.3 必须具备很强的上进心，勤奋好学 6.2.4 熟悉各类商品知识及价格，有丰富的商品销售和陈列经验。 6.2.5 口头表达能力好，具有良好的沟通能力，宽容耐心，能无保留的教导新员工， 诲人不倦。 6.2.6 具有较强的执行能力。 6.2.7 具备一定的系统销售数据分析能力。 6.2.8 会简单的 POP 海报书写。 6.3、销售专员岗位描述 6.3.1 需要从事营业员工的工作，包括补货、理货、销货等。 6.3.2 培训新、老员工的销售技巧。 6.3.3 没有部门主管或部门主管缺席时代理部门主管的工作。 6.3.4 对新产品进行推广 6.3.5 对新产品的销售及时跟进， 根据销售数据计算并分析出相关报表并反馈给市场 部。 6.3.6 协助门店其他工作的开展- 12 -7、销售专员日工作流程（注：销售专员其余工作内容与营业员相同。 ）营业前1、 总结：总结前一 天工作得失、销 售技巧、经验。 2、 对新员工进行企 业文化灌输、工 作制度学习。 3、 指点新员工工作 中需要改进的地 方。营业中1、 发现新到货品、滞销货品及时向采 购沟通协调。 2、 亲身示范：在工作中，通过工作实 力向新、老员工讲解销售方法、技 巧。 3、 对市场部开发的新产品销售及时 跟进；分析相关数据并及时反馈给 市场部。 4、 协助门店其他工作的开展，主管不 在时可代行门店主管工作。营业后1、 总结当日工作不 足，某位新、老 待提高部分 2、 通过其他途径学 习、提升自己的 销售技能。 3、 向市场部汇报工 作情况；接受市 场部的工作安 排。- 13 -8、收银员岗位职责及工作规范8.1、综述 8.1.1 直属部门：分店 8.1.2 直属上级：门店主管 8.1.3 收银员是公司形象的代表者， 是卖场与顾客之间沟通的桥梁。 作为商业从业人 员收银员不仅要有一定的专业技术，更应该遵守共同的职业道德规范。 8.2、岗位要求 8.2.1 具备良好的职业道德，恪守诚实信用的基本原则； 8.2.2 具有饱满的工作热情，勤奋好学的上进心，训练有素的微笑服务； 8.2.3 良好的心态和较强的心理承受能力，能忍受顾客的指责和刁难。 8.2.4 了解公司与卖场有关的各项规章制度，自觉遵守公司各项规章制度。 8.2.5 熟悉收银业务运作流程。 8.2.6 熟悉商品知识，对商品的陈列、果盘的制作、水果相关知识等都应有所了解。 8.2.7 具备较强的服务意识和销售技巧，服从、协作意识强。 8.2.8 具备较强的接待顾客的技巧。 8.2.9 了解收银区域各种营业设备的性能、特点、使用方法、注意事项。 8.2.10 须持有效健康证及食品行业人员合格证书。 8.2.11 健康的身体，能忍受长时间反复机械操作的疲劳。 8.3、收银员服务标准 8.3.1 仪表标准（参见《员工行为规范-仪容仪表要求》 ） 8.3.2 过程标准 8.3.2.1 欢迎顾客：面带笑容，声音自然，与顾客目光接触，帮助顾客将购物篮或购 物车中的商品放到收银台上。 标准用语： （您好）欢迎光临！ 8.3.2.2 储值卡：在顾客买单前，提示顾客是否有储值卡，如未办理储值卡的顾客， 可向顾客推广并办理储值卡。如顾客未带储值卡时，收银员应现金收银。 8.3.2.2.1 询问顾客有无储值卡，双手接过储值卡，读卡后，双手递回储值卡。 8.3.2.2.2 熟记储值卡的申领办法：客户提供联系电话，姓名，身份证号等进行注册 登记。- 14 -标准用语：您好，请问您有储值卡吗？ 8.3.2.3 扫描： 用扫描枪将商品逐一扫描， 每扫一件商品都必须核对商品价钱与电脑 是否一致，每件商品金额都要告诉客人，与装袋人核对件数，避免打多或打少商品提高 扫描正确率和速度。扫描完成的商品必须与未扫描商品分开放置，避免混淆，检查购物 篮或购物车底部，检查顾客手中是否留有未扫描商品。 标准用语：逐项念出每件商品金额。 8.3.2.4 合计金额： 标准用语： 您好， 您的购物金额一共是 XX 元， 请问您是刷储值卡还是付现金？ 8.3.2.5 唱收钱/卡：当着顾客的面点清钱款并确认金额，若现金检查是伪钞，应婉 转让顾客换 1 张，若使用信用卡或储值卡，应礼貌告诉顾客稍等，进行刷卡。 8.3.2.5.1 顾客使用信用卡结帐时，收银员要识别信用卡的真伪，察看有效期，在信 用卡 POS 上操作收款程序，顾客在卡联上签名前，收银员要提醒顾客核对消费金额，顾 客确认后在卡联上签字，收银需核对信用卡签名。 8.3.2.5.2 信用卡消费只能通过银行退货， 不作现金支付。 如有持卡消费顾客有退货 情况发生，可告知顾客，当日消费当日做退货金额会在当日转回顾客帐户，隔日退货需 等 15 天内直接退回卡内，退货时顾客需出示销售小票及卡单单据，同时确认信用卡是 否有效，在信用卡 POS 上操作退款程序。 8.3.2.5.3 现金消费做退货时要收回收银小票， 使用退货单并需在退货单上签字确认， 此退货要存档留存，以便财务核对。 8.3.2.6 唱付找零：找出正确零钱，大钞零钱放在规定收银机钱格中，关闭抽屉，双 手将现金，收银小票交给顾客或将银行卡单据放入抽屉，底单小票还给顾客。 标准用语：找您 XX 元，请拿好小票。 8.3.2.7 装袋：按装袋原则进行装袋，尽量满足顾客的特殊要求。 标准用语：谢谢，请慢走。 8.3.3 装袋原则 8.3.3.1 为顾客录入商品后，主动询问客户是否需要购买购物袋还是自备购物袋，如 果需要购买购物袋，应根据客户订购产品推荐合适规格的购物袋。 8.3.3.2 根据顾客所购商品数量及性质选择尺寸合适的袋子。 8.3.3.3 不同性质商品分类包装 8.3.3.4 检查商品是否调包或装有未结帐的商品，检查易碎商品是否完整。 8.3.3.5 与收银员核对所售商品件数。 8.3.3.6 较重较硬商品放袋底。 8.3.3.7 正方形长方形等形状规则商品放袋两侧作支撑。 8.3.3.8 易碎和较轻的商品放上面。 8.3.3.9 商品不能高过袋口，避免顾客不方便提拿。 8.3.4 收银员管理规定 8.3.4.1 收银员身上不可带有现金。- 15 -8.3.4.2 收银员在办公室点算现钞时，应有主管在场。 8.3.4.3 收银台不可放置私人物品。 8.3.4.4 收银员上岗时不可擅自离岗。 8.3.4.5 收银员不可为亲友结帐。 8.3.4.6 收银员上岗时不可任意点算现金。 8.3.4.7 如顾客不购物也要求兑换零钱，应满足顾客不能拒绝，但要求在拾圆以内， 有门店主管在场的情况下许可。 8.3.4.8 如顾客对找给的零钱不满意， 如破旧， 较脏等必须满足顾客要求， 给予更换。 8.3.4.9 收银员上岗时不可嬉笑聊天。 8.3.4.10 禁止没有经值班店长同意在非指定时间给员工结帐， 为员工结帐时， 须有门 店主管在场，收银员要在电脑小票上签名并盖收讫章，再由门店主管签名。 8.3.4.11 自觉配合上级检查。 8.3.4.12 必须微笑服务，礼貌待客，不得慢待顾客或与顾客现场争吵。 8.3.4.13 收银员用餐或因故须离开工作岗位时， 需通知店长并确认在有人值守的情况 下，方可离开。 8.3.4.14 收银员用餐须在员工签到簿上签到， 用餐时间以店内规定时间为准， 并保证 与其他员工轮流用餐。 8.3.4.15 收银员上班时间不得做与工作无关的事情（看书报、杂志玩电脑游戏，打电 话聊天、发手机短信、听收音机或 MP3） 8.3.4.16 收银台区域除直接工作联系的财务人员或店长可以进入， 严禁任何人员在收 银台前闲聊。 8.3.4.17 收银员需负责收银台前座椅的看管，除顾客外其他人员禁止闲坐。 8.3.4.18 收银员在为顾客服务时，应以站姿服务。 8.3.4.19 收银员在客流高峰时段，店内人员不足时，在不影响正常收银的前提下，应 帮助营业员为客人加工已确定购买的水果，以提高服务效率。 8.3.5 遇到手收情况 在商品没有条码、停电、收银机故障时，可经主管同意，登记手收，回头再查条码 入机。与主管的配合，顾客不多的情况下，收银员在做好上机准备的同时应抓紧时间做 以下工作： 8.3.5.1 检查收银区卫生，清理自己展区的环境卫生，胶带的配备。 8.3.5.2 整理与补充商品，将收银区的商品进行整理，清洁。随时补充不足的商品。 8.3.5.3 手收时应预备专用笔记本，记录收银情况，以备营业款对账。- 16 -9、收银员日工作流程9.1 营业前 9.1.1 营业前应做好收银台的前面清洁， 包括收银台后的展架及展架上的商品和赠品， 使之保持干净、整洁、美观、丰满。 9.1.2 上岗前先察看交接班记录本，同时与店长或值班人员同时请点前一天营业款 （包括储值卡消费、购物券等，清点无误后作交接班记录本签字确认） 9.1.3 到店长处领取备用金，并在登记本上签名，兑换充足的零钞，当面清点。 9.1.4 到达收银台后依次开 UPS 电源、显示屏、主机，将显示屏及客户屏调整到最佳 角度。 9.1.5 输入密码，进入销售状态，打开钱箱，放入备用金。 9.1.6 认真检查收银机、扫描器、储值卡读卡器等设备是否正常，如有异常立即店长 汇报。 9.1.7 将营业所需的物品道具等摆放好，清点办公用品是否齐全，并注意合理摆放， 检查购物袋存量是否足够。 9.1.8 对收银台货架小商品进行补充，保证小货架陈列的丰满。 9.2 营业中 9.2.1 严禁将营业款带出卖场。 9.2.2 上岗时严禁携带私人物品（私款）和私换外币。 9.2.3 顾客来到收银台前，收银员应及时接待，不得以任何理由推诿。入机前应先对 顾客购买的商品作大致分类，根据顾客购物量的大小，选择合适的购物袋，并迅速将袋 口打开，放在收银台上。然后将商品逐一入机并装袋。收银员应熟悉各种商品条码的位 置。 9.2.4 收银员在进行扫描时，应站姿端正，身体与收银台、收银机保持适当距离，不 许靠在收银台上。 9.2.5 商品输入机时要求正确、 规范扫描， 在扫描器最敏感的地方按扫描器箭头方向 将商品划过（商品与扫描器应保持适当距离，不能将商品在扫描器上磨擦，或在扫描器 上不停晃动） ，当听到“滴”的响声后，核对商品与电脑显示的品名、规格、单价、数 量是否一致 。 9.2.6 商品输入电脑后，要认真核对商品品名、规格、单位、数量、价格，当电脑显- 17 -示的商品资料与实物不符时： 9.2.6.1 柜台打错价，可在防损员证明后按低标价售出，差价由柜台负责人赔偿，收 银员应立即向主管汇报。 9.2.6.2 商品品名、规格、条码（编码）不符或商品无条码时，应委婉地向顾客解释 并及时通知还原人员进行更换。 9.2.7 收银时应将顾客（或小孩）手中拿着的商品、放在收银台下面的商品及易碎的 商品， 先扫描入机，以避免漏输或打坏商品。 9.2.8 当扫描不出商品条码时，应将商品暂放一边，待其他商品扫描完毕后，一起改 用手工输入。不得用不同条码的同价商品代替入机。 9.2.9 商品全部输入电脑后， 收银员要询问顾客是否还有其他商品， 同时要留意顾客 手上或身上是否还有商品未入机查。 9.2.10 能打开外包装的商品或封口有被开启过的商品必须打开包装并将实物与电脑 显示的品名、条码、规格进行认真核对。 9.2.11 顾客持购物券级储值卡消费时，应按照公司相关操作流程，正确操作。 9.2.12 硬标签取下后，如顾客不要此商品或需更换时，收银员将商品取消后，要及 时将硬标签扣回原位。 9.2.13 装袋要注意将前后两位顾客的商品分开。装好袋的商品要集中放在一起交给 顾客，易碎商品、大件商品请顾客到指定地点进行包扎。 9.2.14 装袋时要注意将商品食品和用品分开，重量重体积大的装下面，重量轻体积 小的装上面，商品装好后以不高出袋口为宜。 9.2.15 具备防盗意识，当顾客将超市同类商品带入卖场时，收银员应耐心解释并要 求顾客存包。 9.2.16 收银员在营业过程中，除了注意以上问题以外，还应养成以下良好习惯： 9.2.16.1 收银员在整个收银操作过程中，眼睛的余光要留意收银通道，防止商品流 失。 9.2.16.2 其他收银员正在操作时，无特殊情况不得影响其操作。 9.2.17 营业中遇电脑故障而无法自行处理，立即通知主管。 9.2.18 交接班应注意： 9.2.18.1 交班人向顾客解释：“对不起，我们正在交接工作，请稍候。&迅速将营业 款等放入钱袋，退出自己的密码，接班人输入自己密码，放入备用金，核对操作员号后 立即收银。 9.2.18.2 收银台所有办公用品一一清点、交接。 9.2.18.3 交接应在一笔交易完成后进行，不能在交易中途交接。 9.2.19 做好收银台及收银台前陈列商品的卫生清洁工作。 9.3 营业后 9.3.1 当店内最后一名顾客结帐离店后，收银员方可做当日收银机结帐下机动作。 9.3.2 收银员结帐下机时，要在店长或值班人员监督下进行。- 18 -9.3.3 电脑关机及准备营业结束工作， 下班后收银机必须退出营业状态。 保证本台所 有收银设备必须关闭。 9.3.4 将所有办公用品放到指定位置。 9.3.5 对收银台前小商品进行检查，合理的补充商品货源。 9.3.6 收银员清点当日营业款现金、 信用卡卡单及储值卡购物券的使用情况和系统对 准确无误后填写财务报表，报表为 EXCEL 格式，发送到公司总部财务部及技术部。按照 公司要求上缴营业款。 9.3.7 如清点现金及信用卡卡单出现差异， 店长或值班人员确认后， 在财务报表中要 如实填写银箱内实际金额、信用卡卡单实际金额、储值卡消费实际金额、购物券消费金 额，系统中实际金额、信用卡卡单金额，现金长短款差异金额、信用卡卡单长短款差异 金额，并说明具体原因，收银员及店长或值班人员确认无误后发送到公司总部财务及技 术部。 9.3.8 离店前负责关闭户外宣传灯箱。 9.3.9 同店长或值班人员一同关闭店铺大门。- 19 -10、店长岗位职责及工作规范10.1、综述 10.1.1 直属部门：营运部 10.1.2 直属上级：营运部经理 10.1.3 店长受公司任命及委托管理分店， 即为该分店之总经理。 店长是分店的灵魂， 榜样及典范，是公司经营目标及制度的执行者，是分店内各种问题的协调人，是企业精 神的代表人及维护人，具有管辖该分店各项事物的权利，同时，也对该分店的人、财、 事、物等各个方面承担相应责任。 10.2、店长综合素质要求 10.2.1 要求有健康的身体。 能承受长期的疲劳考验及高强度的紧张工作带来的压力。 10.2.2 要求有良好的职业道德及坚毅果敢的处事作风，对和丰的事业拥有强烈的使 命感和危机感，并能以自已积极进取精神及高昂的工作热情感染、激励每位员工，同时 要有宽广的胸襟，对于顾客的责骂、刁难具有较强的忍耐力，对包括下属在内的各方人 士的建议及批评能虚心接受。 10.2.3 要求有良好的处理人际关系及与各界沟通的能力，能包容身边同事的个性差 异，对顾客，对同事注重感情交流，以真情感动同事，以真诚赢得顾客。 10.2.4 要求有丰富的零售业专业知识，包括商品知识，陈列技巧，销售技巧，并且 有较强的学习能力，能在工作中不断提升自己。 10.2.5 要求有培训下属的能力，不仅要时刻注重提升自身的专业知识，而且还要有 针对性地开展岗位培训，并且能经常在工作现场对员工予以督导和教育。 10.2.6 要求有人力资源管理的基本知识以及较强的组织管理能力，能合理科学地安 排员工班次，最大限度发挥员工潜能，尽量降低分店人事成本。 10.2.7 要求有财务数据分析的的基本知识，能对营业额、毛利率、毛利额，周转率 指标等有较清醒的认识，并能对各项营运成本进行分解分析，以期最大限度降低营运成 本。 10.2.8 要求有强烈的竞争意识，有能向竞争对手学习的精神，以期学习对手，超越 对手，同时能时刻把握竞争对手的动态，并进行深入分析，提出应对方案，做到知已知 彼，百战不殆。- 20 -10.3、店长的责任与权利 10.3.1 责任 10.3.1.1 保证完成或超额完成总部下达的营业额指标。 10.3.1.2 确保美观，整齐的商品陈列及清洁温馨的卖场气氛。 10.3.1.3 合理定编，强化管理，定期或不定期开展员工培训，保证员工工作的高效 率。 10.3.1.4 进行商品结构调整，保证定货的准确性，确保畅销商品不断货，滞销商品 不积压。 10.3.1.5 合理使用公司设备，厉行节约，最大限度降低营运成本。 10.3.1.6 保护顾客合法权益不受侵害。 10.3.1.7 加强防火防盗，防工伤，防意外事故的工作，确保店内工作人员及顾客的 人身安全，确保公司财产安全。 10.3.2 权利 10.3.2.1 提出合理化建议的权利。 10.3.2.2 按公司制度对下属进行奖罚的权利。 10.3.2.3 本部门员工在部门内的合理安排调配，以及申请人员跨部门流动的权利。 10.3.2.4 对下级进行人事考核的权利。 10.3.2.5 对下级提升或降职进行申请的权利。 10.3.2.6 有为营业额提升合理利用分店内一切资源的权利。 10.3.2.7 有按制度对重要顾客进行打折或赠品赠送的权利。 10.4、店长岗位描述 店长工作的核心是带领下属为所有顾客提供优质超值的人性化的专业服务，竭力 提高门店销售额及毛利额，完成总部下达的各项指标。 10.4.1 顾客服务 10.4.1.1 致力营造热情、礼貌、舒适的购物环境。 10.4.1.2 时时检讨门店的顾客服务水平，是否达到总部的规范，是否令顾客满意。 10.4.1.3 确保每位员工对顾客使用正确的服务用语和态度。 （注意包括销售专员、 导 购员、收银员等） 10.4.1.4 安排人力在入口处设立迎宾员。 10.4.1.5 指挥员工协助顾客购物，解答顾客疑问。 10.4.1.6 认真聆听或询问顾客的意见，并善于利用顾客意见改进门店工作，同时将 顾客意见整理后及时向上级汇报。 10.4.1.7 确保每位员工了解门店的销售政策及退换条件，避免误导顾客。 10.4.1.8 留意员工处理顾客投诉或退换商品的工作态度及手法，确保顾客服务政策 得到切实落实。 10.4.1.9 亲自妥善处理棘手的顾客投诉或退换商品的问题，特别注意售后跟踪回访 工作。 （例如：亲自上门或致电回访）- 21 -10.4.2 商品及陈列 10.4.2.1 检查店内库存商品的品种是否都已上架。 10.4.2.2 监管各部门及时补货、调货、报损等，并确保无误。同时与公司各部门保 持密切联系。 时刻留意本店的库存量以及各货品的销售走势。 避免缺货或积压太多存货。 10.4.2.3 确保商品的条形码和价格正确。 10.4.2.4 巡查商品是否按要求陈列。 摆设是否安全 （包括店内库存） ， 货架是否丰满。 指挥各部门根据不同的销售季节摆放各种堆头和布置橱窗、展示台等。 10.4.2.5 时刻检查、跟踪商品的质量问题。对有保质期的商品要作重点抽查，发现 问题要及时解决问题，并记录上报。杜绝有质量问题的商品上架销售。 10.4.2.6 经常检讨商品结构、比重是否合理，督导各部门进行合理的调配。 10.4.2.7 安排实施商品的盘点工作。 10.4.3 人力资源管理 10.4.3.1 经常检讨本店人力使用情况。 适当调配人手， 分析本店繁忙与非繁忙时间， 特别是节假日，编排适当人手应付。 10.4.3.2 向总部人事部门提交本店各部门的正式员工、试用工的编制建议方案，合 理定编、增编、缩编。确保本店能聘用最佳的员工，解雇冗员。最大限度地降低人事成 本。 10.4.3.3 审批各部门的员工班次安排。 10.4.3.4 检查员工的出勤，维持正常工作秩序。 10.4.3.5 组织班前会。主持门店主管会议，主持员工大会。 10.4.3.6 不断向员工灌输企业精神，让员工明白团队合作的重要性，让员工明白在 本店工作是一项自豪、光荣、前途光明的事业，并为之奋斗。 10.4.3.7 组织本店员工的各种娱乐活动。 10.4.3.8 公平管理员工。重视每位员工，保持店内人际关系和蔼。避免某员工被冷 落。要关心他们工作、学习、生活的情况。了解他们的真正需要，特别是衣食住行。要 经常巡视员工宿舍，检查安全、卫生问题。多与员工真诚对话，保持良好的沟通。尽力 帮助员工解决公私问题。使员工保持高昂的士气。 10.4.3.9 根据经营需要及员工客观情况，定期或不定期进行培训，以期提高服务水 平及工作效率，同时应更多地现场示范，即时指导、教育员工。 10.4.3.10 属下员工的人事考核及晋升推荐，主持优秀员工评选工作。 10.4.3.11 根据公司制度，结合门店实际情况，制定具体的操作指引，并督导员工严 格遵守公司规章制度，并按公司制度执行职权范围内的奖罚。 10.4.3.12 关注竞争同行如何对待员工。如薪金、假期、福利等。经常检讨本店的人 事政策。并向总部提出改进建议。 10.4.3.13 协助其他门店的人员在本店的在职培训工作。 10.4.4 清洁卫生 10.4.4.1 营业前后指挥各部门认真搞好清洁卫生工作（包括店内、店门口、外墙、- 22 -招牌、玻璃、橱窗、货架、地面、商品、天花板、设备、仓库等每处角落） 。并进行细 致的检查工作。 10.4.4.2 营业中，注意维持门店的卫生整洁，教育员工自觉及时清洁卖场的污渍。 确保为顾客提供卫生整洁的购物环境。 10.4.4.3 安排门店的灭鼠、灭虫、灭蚊、消毒等工作。 10.4.4.4 采取果断措施控制传染病在店内传播，特别员工方面，一旦发现有员工患 有传染病，应即时停止其正进行的工作，做好隔离措施、消毒措施及其他的善后措施， 使影响减到最低。 10.4.5 竞争与促销 10.4.5.1 每周至少参观一次各竞争店的卖场。留意市内各卖场的宣传、竞争对手的 橱窗摆放、售价、促销及顾客的反应等。安排各部门做好市调工作。认真收集分析对手 的各种信息（例如：各货品的销售记录、已经出台或即将出台的促销活动） 。并及时改 进本店的各项工作。竞争中要做到“知已知彼、百战百胜” 。 10.4.5.2 平时要不断学习零售知识，多看书、多参观知名零售店。在观念上、理论 上、行动上要领先于竞争对手。 10.4.5.3 因应本店及竞争对手的情况，向总部提交可行的促销方案。 10.4.5.4 负责各种促销活动的组织实施工作。例如：召开专项会议，使每位员工包 括促销员、防损员、清洁工都清楚了解促销活动的各项细节；促销品的调价、上架或堆 头；赠品的就位；POP 的悬挂；店内广播、店外宣传，人员安排等等。要营造浓烈的促 销气氛。确保促销活动达到预期目标。 10.4.5.5 安排做好赠品的存放、派送、记录工作。确保赠品按规定使用，真正起到 促销的作用，杜绝流失。 10.4.6 安全管理： 10.4.6.1 研究及查核店内是否出现被盗窃的机会。 10.4.6.2 查核并确认每日的销售款已安全交接或保管。 10.4.6.3 电脑出现故障时。 要安排人员进行手工收款。 维持收银部顾客付款的秩序。 特别要做好防损工作。杜绝作弊现象或漏单现象。 10.4.6.4 指挥盘点工作，确保存货与电脑记录相符。 10.4.6.5 每日检查店内的防火、防水、防虫、防毒、防工伤事故及顾客安全保障措 施的落实情况。发现问题及时纠正。 10.4.6.6 做好门店的开铺、收铺工作。并确保防盗系统的正常运行。 10.4.6.7 指挥员工合理走位，互相照应。不能出现卖场有“真空”部分的出现。 10.4.6.8 定期培训员工的防损知识。 10.4.6.9 做好大型促销活动的购物安全保障工作。 10.4.6.10 举行员工集体娱乐活动时， 必须做好保安工作， 确保参加活动的员工安全 娱乐、安全往返。杜绝人员走失或伤害事故的发生。 10.4.6.11 时刻检查店内地面杂物（如积水、果皮、胶纸等） 、货架陈列、堆头等是- 23 -否有安全隐患。确保顾客及员工的安全。防意外工作是店长的重中之重。 10.4.6.12 采取措施保证送货上门的人员、商品、收款的安全。 10.4.6.13 亲自处理店内出现的盗窃事件。确保事件合情、合理地依法解决。杜绝出 现有损卖场形象的严重事件。 10.4.6.14 检查及督导门店各种设备、装修的维修保养工作。确保门店的正常营运。 10.4.7 其它事务： 10.4.7.1 制定门店的各项工作计划（如：销售计划、毛利计划、培训计划等） ，定量 分解下发各部门，并督导落实。 10.4.7.2 积极巡视卖场。作为店长，绝大多数的时间应在卖场巡视。确保各项工作 得以顺利进行。 10.4.7.3 妥善处理顾客投诉，以保证顾客合法权益。 10.4.7.4 处理各项实发事件和紧急事件。当事件发生时，必须第一时间赶到现场进 行妥善处理。特别要注意保护顾客和员工的人身安全。台风暴雨时，必须 24 小时开启 联系电话，与公司管理人员及下属保持紧密联系。确保员工及门店财产的安全。 10.4.7.5 负责与政府职能部门（如工商、质检、卫生等）的联系协调工作，并协助 总部处理有关公共关系事务，以保证门店正常运作，维护公司的良好形象。 10.4.7.6 负责店内各项规章制度和销售策略的传达、执行、维护、完善及报批审定 工作。 10.4.7.7 协调店内各部门的关系，使之密切合作，共同完成总部下达的各项目标。 10.4.7.8 积极与总部、各业务部门、兄弟店联系沟通。最大限度发挥连锁优势。 10.4.7.9 负责店内各项费用支出的核准以及店内各项费用预算的审定和报批落实。 10.4.7.10 认真填写店长工作日志、 交班日志及各种报表。 督导各部门按时填写报表、 日志及其他文书工作，并认真阅读。及时发现问题，解决问题。 10.4.7.11 利用每日的销售报告， 分析每日/周/年的销售情况。 以确立本店的销售导 向。研究某一时段销量特别高或低的原因。采取适当的行动巩固或改善。 10.4.7.12 严格控制分店水电费及其它费用，以期降低营运成本。 10.4.7.13 严守公司的机密（例如：销售额、人力资源、促销策略等） ，并采取有效 措施杜绝机密外泄。- 24 -附表：巡场检查内容及标准序号 巡视项目 内容及规范 达标标准和检查 方法1 导购员仪容仪表 1、 上班时间应着工服、化淡妆、长发应扎 起、着黑色皮鞋、未佩带夸张饰物。 2、 男员工保持适中的头发长度，发梢不过 眉、鬓角不过耳、不佩带夸张饰物 1、上班时间，导购员不得聊天、吃东西、 干私活、卖场内打电话，应站姿规范、有良 好的服务意识 1、 POP 陈列规整，书写标准 2、 价签做到一物一签 3、 所有端架标识明显 4、 公司每季 LOGO 是否悬挂整齐 目视无不穿工装或 着装不统一、披头 散发现象 目视无导购员聚堆 聊天、吃东西、慢 待顾客或其他不雅 的行为 目视无标价签凌 乱、涂改、破损现 象，目视无促销标 识过期、 摆放过多、 混乱及乱张贴现 象。 目视无垃圾、 破损、 歪斜、光源不亮及 内容不正确现象 目视无空场、 凌乱、 灯光不亮或不足现 象2导购员工作纪律3商品标识和促销 标识4卖场标识系统1、 店门上的腰线色彩清晰 2、 店内货品分类灯箱是否亮光率 100% 3、 店中店的大门指引是否明确 1、 货架产品码放整齐 2、 促销产品台面是否丰满、标识明确 3、 礼盒、果篮是否足够清洁完好 4、 产品码放是否符合标准5商品陈列6卖场光源1、店内照明（基本照明、灯带、装饰射灯、 目视营业时间内无 灯箱等） ，在营业时间和规定的时间内应保 灯不亮现象，无发 持照明正常，灯无老化现象和安全隐患 光暗淡现象 1、 大门、货架，每天定时清洁 2、 店内通道内不得堆放任何物品，保持畅 通 3、 墙面发现污迹定期粉刷，保持洁白、干 净 4、 卖场悬挂的各类证照（获奖证照） ，按 指定位置悬挂，封套出现破旧，及时翻- 25 -7卖场环境卫生目视无垃圾， 灰尘、 污迹，保持光亮、 洁净、畅通新 5、 发现顾客抽烟，应及时制止，见到卖场 内的垃圾应随时捡起丢入垃圾桶，看到 顾客遗留的物品应及时清理 6、 店内的橱窗是否清洁，商品陈列是否美 观 8 播音系统 1、 背景音乐音量正常，曲调符合公司要 求。 2、 店内的人员找寻务必使用播音系统，不 得店内大声喧哗 1、 空调开启正常，温度适宜 1、 无争吵喧哗、打闹现象，须保持微笑服 务、无不良竞争现象 2、 无推迟营业或私自停止营业现象 1、 进货单的及时跟进 2、 退货的清点和统计 3、 赠品和购物券换购商品的统计和使用 符合公司程序 4、 库房商品的清点和货品保持完整性 5、 分店良性库存的设置 6、 有针对性促销的提取和实施 1、 现场各岗位人员应在岗工作，并履行相 关工作职责 2、 所有工作人员，应着工装上岗，保持良 好的精神和工作状态 1、 通道内是否顺畅，是否无占道摆放的现 象（商品拆装不占主通道） 2、 是否有小孩无大人监护现象 3、 消防设施下是否堆放货品 4、 消防器材是否齐全、完好码放是否符合 要求 耳听音量正常，曲 目优雅9 10空调运转 经营秩序感觉温度适中 目视店内秩序井然11商品管理1、 店内商品的完 整性 2、 良好完成公司 对分店的商品 工作要求 3、 分店货品陈列 清洁，整体感 觉整齐 检查员工无脱岗现 象，按时签到，着 装整洁，工作态度 良好 目视12工作执行检查13卖场安全- 26 -11、店长工作内容安排11.1、每日工作内容 11.1.1、营业前： 11.1.1.1、检查门店所有设备、设施是否正常运作。 11.1.1.2、针对门店贵重财务及贵重商品进行检查例如：保险柜、电脑、收银机设 备、象牙松等是否有异常情况。 11.1.1.3、检查当班员工是否全部到岗，并做好员工每日手工考勤工作。 11.1.1.4、检查试吃（开样）商品是否全部到位。 11.1.1.5、检查门店全体当班员工仪容仪表情况，及时召开早会。 11.1.1.6、检查商品卫生及地面是否符合要求。 11.1.1.7、登录工作 QQ 查看是否有临时工作任务及各类情况。 11.1.1.8、查看前一天门店销售达成情况及单品 TOP 排名情况和门店来客数及客单 价并进行了解分析。 11.1.2、营业中： 11.1.2.1、检查排面商品是否存在残次品及商品满陈列、尾货处理陈列、售价情况 及标价牌等情况。 11.1.2.2、查看门店货架底部所有商品库存及前一天晚上班组长补货数量是否合理， 是否需要对某一单品进行补单或减单。 11.1.2.3、安排收银员对前一日手银款进行上交银行打入公司指定帐号及收回存款 单号。 11.1.2.4、对公司下达的商品定价及订货情况及时执行与反馈。 11.1.2.5、根据公司要求，对每日主推商品在门店展示栏展示并监督好门店所有人 员的工作纪律及销售技巧。 11.1.2.6、组织门店人员协助验收货，如遇异常情况第一时间与采购站取得联系。 11.1.2.7、针对门店内仓及卖场环境合理安排人员进行清洁、整理确保舒适的购物 环境及整洁的后仓。 11.1.2.8、协助门店开展现场销售工作。 11.1.2.9、处理好门店顾客投诉、建议以及退换货等情况。 11.1.2.10、提前做好每日早、晚班交接工作及例会内容及传达公司各项政策及精 神，召开好早晚班例会。 11.1.2.11、对门店单日单品销售情况进行查看，并安排每日订货人员合理备货。 11.1.2.12、每日针对门店数据员所做出来的（单品实时毛利表、单品跟踪记录表 及当天商品调价追踪记录表、数控表等）进行查看及分析. 11.1.3、营业后： 11.1.3.1、对每日 12：00――1：00 值班人员进行合理安排。- 27 -11.1.3.2、对当日收银款进行清点及抽查工作。 11.1.3.3、做好当日销售数据统计工作，并发送到公司要求的指定人员的手机和工 作 QQ 上。 11.1.3.4、安排人员做好门店贵重商品的盘点工作。 11.1.3.5、 对每日门店各类情况， 查看监控进行随机抽查及时发现问题， 作好登记。 11.1.3.6、对当日门店商品做好第二天需要剔等级销售的单品进行登记，便于次日 做好合理的工作安排。 11.2 店长每周工作内容： 11.2.1、 针对门店周边 2 公里范围内商圈的竞争对手做好有针对性的市场调查工作 （每周不少于二次）并向公司提出应对竞争对手的相关措施与建议。 11.2.2、每周一对前一周工作进行全面总结，并报送公司相关人员。 11.2.3、每周二对门店前一周收货及借调货单据收集上交公司指定人员。 11.2.4、针对上周门店所需工作相关费用进行报帐。 11.2.5、做好门店一周所需零钞的计划工作。 11.2.6、每周不低于 2 次与货品专员、数据员进行一对一的沟通工作确保货品和数 据问题及时得到解决。 11.2.7、每周二对门店废纸品所回收的费用进行上缴公司财务。 11.2.8、针对门店商品制定货品专员每周所有商品的翻货计划，确保陈列在排面上 的商品的品质及周转工作。 11.2.9、每周组织全体员工对门店进行一次卫生大扫除工作。 11.2.10、每周不低于 2 次与公司客服组、货品组、采购部、以及其他兄弟店长进 行沟通以确保各类问题得到妥善解决。 11.2.11、每周对门店备用金进行一次抽查清点工作，确保钱物安全降低门店现金 风险。 11.2.12、每周对门店现有低级易耗品进行一次查看，了解其库存情况确保门店正 常营运。 11.3、店长每月工作内容 11.3.1、认真组织门店人员开展月中和月终盘点工作。 11.3.2、对全月门店各类情况进行总结上报公司上级领导。 11.3.3、每月月底做好次月门店所需营运物品申购单上交公司。 11.3.4、每月月初做好上月门店团购销售情况的总结工作，并做好细化分析。并制定下 月目标。 11.3.5、每月月底做好对次月工作计划的各项安排。 11.3.6、每月月初做好对上月门店销售 TOP 排名情况、报损情况的统计工作并做出整改 方案与目标。 11.3.7、每月月底对公司下达的次月门店销售任务进行分解. 11.3.8、加强门店员工宿舍的管理工作，每月不定期对宿舍各类情况进行检查，发现问 题及时改进。- 28 -11.3.9、每月月底对门店所有在岗人员进行次月的班次调整与安排工作。 11.3.10、每月月底做好门店全员月度奖惩 考核及排名工作，并做好门店每月月度服务 明星奖与进步奖人员的上报工作。 11.3.11、每月月初查看上月门店所支出的相关费用，了解门店各类经营情况。 11.3.12、每月对门店房租、水电费用、宿舍房租费及时跟进上报公司相关人员确保门 店各项工作能正常运作。 11.3.13、每月月底将门店监控每日值班情况进行查看了解门店全月值班 12：00-1：00 的情况，及时发现问题并做好改进计划。 11.3.14、做好每月到店新员工的传、帮、带工作确保新员工尽快能进入工作角色。 11.3.15、每月月初对上一月进行全面总结，查看了解月度销售、毛利达成情况，分析 原因继承发扬优势的一面，改进不足的一面。 11.4、店长每季度/每半年/每年 11.4.1、每季度： 11.4.1.1、针对本季度做好门店相关工作的计划工作。 11.4.1.2、本季度初对上一季度进行各类情况的总结与数据分析，并对上一度所有 商品的销售时间进行归类存档备案为来年同季度做好商品销售工作打下铺垫. 11.4.1.3、对本季度各类促销活动进行总结并进行分析及效果。 11.4.2、每半年： 11.4.2.1、每半年对半年来的工作进行全面总结其中包括： （销售、毛利、支出费 用、员工辞职率、月度达成情况等） 11.4.2.2、每过半年后对下一个半年工作做好计划与门店目标。 11.4.3、每年： 11.4.3.1 每年年底作好年终大决算工作。 11.4.3.2、对本年度每季度、每月工作进行一次大总结，并做好本年度每月销售、 单品情况、费用情况等做好备案存档已便于来年更好的开展工作。 11.4.3.3、对下一年作好全面工作计划与目标。 11.4.3.4、对门点全年门店各项数据进行环比，及时发现本年度那些工作做得不到 位的地方，以便于下一个年度加以关注及改善工作。- 29 -12、店长助理（组长）职责及工作规范 12.1、综述 12.1.1 直属部门：营运部 12.1.2 直属上级：店长 12.1.3 店长助理是店长的助手，负责协助店长将门店整体工作计划深入到各个具体 的环节中，进行细致地逐项安排落实，检查实际作业的效果，拾遗补缺。当店长不在店 内时，代行店长的职责，负责门店的全面管理工作。 12.2、店长助理综合素质要求 12.2.1 要求有强健的体魄。能承受长期的疲劳考验，能够承受满负荷的紧张工作带 来的压力。 12.2.2 要求有切实执行的技能，对公司总部的指令和上级的指示能 100%完成。 12.2.3 要求有良好的处理人际关系的能力，拥有积极的性格，注重与下级的工作及 感情交流，开朗、包容、忍耐起到连接店长与员工沟通桥梁的作用。 12.2.4 要求有优良的商品销售技能，对商品有客观理解和正确判断的能力。 12.2.5 要求有自我成长的能力，在管理实践中不断总结经验，充实自己。 12.2.6 要求拥有督导下属的能力，能发现下属是否能力不足并且帮助其成长与努力 向上，让下属能力发挥到极限。 12.2.7 要求具有洞察市场消费动向的知识， 关于零售业经营技术及管理技术的知识， 计算及理解门店内所统计的数值的知识。 12.2.8 要求有优秀的品格，给到门店员工起到榜样的力量。 12.3、店长助理的责任与权利 12.3.1 责任 12.3.1.1 对店长负责，全面实施分管区域管理，并协助店长开展日常工作。 12.3.1.2 协助店长落实好公司总部的各项规章制度及经营计划。 12.3.1.3 配合店长作好门店销售工作。 12.3.1.4 配合店长制定销售计划，并负责在分管区域落实。 12.3.1.5 跟踪分管区域内的商品销售和货源情况。 12.3.1.6 指导部门主管进行促销商品的选择，跟踪大型促销活动的效果。- 30 -12.3.1.7 配合店长作好员工的培训和管理工作。 12.3.1.8 及时向店长反馈分管区域工作的运行情况。 12.3.1.9 及时完成系统中所需单据的录入并确保无误。 12.3.2 权利 12.3.2.1 提出合理化建议的权利。 12.3.2.2 监督卖场的商品进货验收、仓库管理、商品陈列、商品质量管理的权利。 12.3.2.3 执行总部下达的指令对商品进行变价的权利。 12.3.2.4 对下级进行服务考核的权利。 12.3.2.5 对下级提升或降职进行申请的权利。 12.3.2.6 有为营业额提升合理利用分店内一切资源的权利。 12.3.2.7 有按制度对重要顾客进行打折或赠品赠送的权利。 12.4、店长助理岗位描述 店长助理工作的核心是在店长的带领下为所有顾客提供优质专业服务， 为所有员工 创造良好的协作环境，竭力提高门店销售额及毛利额，完成总部下达的各项指标。 12.4.1 顾客服务 12.4.1.1 致力营造热情、礼貌、舒适的购物环境。 12.4.1.2 时时检讨门店的顾客服务水平，是否达到总部的规范，是否令顾客满意。 12.4.1.3 确保每位员工对顾客使用正确的服务用语和态度。 （主要包括促销员、 防损 员、清洁工等） 12.4.1.4 安排人力在入口处设立迎宾员。 12.4.1.5 指挥员工协助顾客购物，解答顾客疑问。 12.4.1.6 认真聆听或询问顾客的意见，并善于利用顾客意见改进门店工作，同时将 顾客意见整理后及时向上级汇报。 12.4.1.7 确保每位员工了解门店的销售政策及退换条件，避免误导顾客。 12.4.1.8 留意员工处理顾客投诉或退换商品的工作态度及方法，确保客户服务政策 得到切实落实。 12.4.1.9 监督收银部拆除防盗标签工作的彻底执行。 杜绝漏拆防盗标签的行为发生。 一旦发生，应亲自带领当事拾袋员向顾客真诚道歉。使顾客的不满减到最低。 12.4.1.10 妥善处理棘手的顾客投诉或退换商品的问题， 特别注意善后跟踪回访工作。 重大客诉必须及时上报。 12.4.2 商品及陈列 12.4.2.1 检查店内库存商品的品种是否都已上架。 12.4.2.2 监管各部门及时补货、调货、报损等，并确保无误。同时与公司各部门保 持密切联系。 时刻留意本店的库存量以及各货品的销售走势。 避免缺货或积压太多存货。 12.4.2.3 确保商品的条形码和价格正确。 12.4.2.4 巡查商品是否按要求陈列。 摆设是否安全 （包括店内库存） ， 货架是否丰满。 12.4.2.5 检查、跟踪商品的质量问题。对有保质期的商品要作重点抽查，发现问题- 31 -要及时解决问题，并记录上报。杜绝有质量问题的商品上架销售。 12.4.2.6 经常检讨商品结构、比重是否合理，督导各部门进行合理的调配。 12.4.2.7 安排实施商品的盘点工作。 12.4.3 人力资源管理 12.4.3.1 协助店长适当调配人手，分析本店营业高峰时段与非高峰时段，节假日， 合理编排适当人手应付。 12.4.3.2 检查各部门的员工班次安排。 12.4.3.3 检查员工的出勤，维持正常工作秩序。 12.4.3.4 组织班前会，门店主管会议，员工大会。 12.4.3.5 不断向员工灌输企业精神，让员工明白团队合作的重要性，让员工明白在 本店工作是一项自豪、光荣、前途光明的事业，并为之奋斗。 12.4.3.6 组织本店员工的各种娱乐活动，激励员工士气。 12.4.3.7 根据经营需要及员工客观情况，定期或不定期进行培训，以期提高服务水 平及工作效率，同时应更多地现场示范，即时指导、教育员工。 12.4.3.8 属下员工的人事考核及晋升推荐，主持优秀员工评选工作。 12.4.3.9 落实公司制度，关注员工表现，奖罚分明。 12.4.4 清洁卫生 12.4.4.1 营业前后指挥各部门认真搞好清洁卫生工作 （包括店内、 店门口、 停车场、 外墙、招牌、玻璃、橱窗、货架、地面、商品、天花、设备、仓库等每处角落） ，并进 行细致的检查工作。 12.4.4.2 营业中，注意维持门店的卫生整洁，培养员工环境管理意识。确保为顾客 提供卫生整洁的购物环境。 12.4.4.3 落实门店的灭鼠、灭虫、灭蚊、消毒等工作。 12.4.4.4 采取果断措施控制传染病在店内传播，特别员工方面，一旦发现有员工患 有传染病，应即时停止其正进行的工作并报告上级，将负面影响减到最低。 12.4.5 竞争与促销 12.4.5.1 按照公司总部要求安排各部门做好市调工作。及时反馈竞争对手的各种信 息，并及时提议改进本店的各项工作。 12.4.5.2 结合本店及竞争对手的情况，向总部提交可行的促销方案。 12.4.5.3 落实各种促销活动的开展。例如：人员促销，商品促销，确保促销活动达 到预期目标。 12.4.5.4 监督客服部门做好赠品的存放、派送、记录工作，杜绝流失。 12.4.6 安全管理 12.4.6.1 教育员工、促销员遵守防损部门的安全管理 12.4.6.2 查核并确认每日的销售款已安全交接或保管。 12.4.6.3 电脑出现故障时，安排人员进行手工收款。维持收银部顾客付款的秩序。 特别要做好防损工作。杜绝作弊现象或漏单现象。- 32 -12.4.6.4 协助组织盘点工作，确保盘点作业安全。 12.4.6.5 每日检查店内的防火、防水、防虫、防毒、防工伤事故及顾客安全保障措 施的落实情况。发现问题及时纠正。 12.4.6.6 做好门店的开铺、收铺工作。并确保防盗系统的正常运行。 12.4.6.7 指挥员工合理走位，互相照应。不能出现卖场有“真空”部分的出现。 12.4.6.8 配合防损部定期培训员工的防损知识。 12.4.6.9 做好大型促销活动的购物安全保障工作。 12.4.6.10 检查卖场地面杂物（如积水、果皮、胶纸等） 、货架陈列、堆头等是否有 安全隐患。确保顾客及员工的安全。 12.4.6.11 亲自或协助店长处理店内出现的盗窃事件。 确保事件合情、 合理地依法解 决。杜绝出现有损卖场形象的严重事件。 12.4.6.12 定期要求维修部门对门店各种设备进行检查、维修、保养。 12.4.7 其它事务 12.4.7.1 分解门店的各项工作计划（如：销售计划、毛利计划、培训计划等） ，督导 分管区域落实