本人急用一厨师，怎么办？山洞。新店开业_百度知道
本人急用一厨师，怎么办？山洞。新店开业
谈好的厨师要开业了突然离开电话也不接怎办
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经营税务登记证后，由当地县级质量技术监督管理部门办理营业执照的税务健康证明书，办理组织机构代码证。
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。央视国际 www.cctv.com　　日 22:29 来源：
　　号，分布在北京、成都等四个城市的谭氏官府菜连锁餐厅同时发生了一件怪事儿， 突然发生的事件，让这个曾经生意兴隆的餐饮集团乱了阵脚。
　　最先发现情况异常的是成都分店。上午十一点，餐厅负责人廖夏婧像往常一样来到餐厅上班，却发现餐厅内的气氛与往常有所不同。
　　谭氏官府菜成都分店 经理 :十一点钟，那么作为我们总经理来讲，就要跟厨师这边有一个沟通或者就是说大家要见见面，结果那天就厨房一个厨师都没有.
我们可能想是不是晚上出去聚餐，或者怎么样，去玩去了，没有回来或者怎么样。
　　可是直到上午十一点半，厨师还是一个都没有来。
　　谭氏官府菜成都分店 经理 电话也打不通，全部关机，我才意识到问题的严重性。
　　这位负责人马上派人到厨师宿舍去找，与此同时，客人陆陆续续地来到餐厅，开始点菜.
　　谭氏官府菜成都分店 经理:就是说我们点菜都不敢去跟客人点一些比较我们的一些特色菜，那么，当然一些川菜、普通的菜品的话就是让厨工来做的，确实弄的我们挺紧张的。
　　中午12点，被派去找厨师的人终于回到了餐厅。
　　谭氏官府菜成都分店 经理 :家里面什么都没了，突然之间，人也没了，衣服也没了，什么都没有了，当时我就傻了,不知道该怎么办，所以马上报告总公司。
　　解说：曾海明，谭氏官府菜馆的当家人，几乎在同一时间，他接到了来自成都、重庆、上海、北京四家分店的告急电话，内容都是厨师不知去向。
四川谭氏官府菜餐饮公司 董事长 曾海明
　　四川谭氏官府菜餐饮公司 董事长 曾海明：奇怪的是怎么一下都跑了。
　　突然发生的事件，让这家餐饮集团面临着前所未有的考验！
　　四川谭氏官府菜餐饮公司 董事长 曾海明：一下走了这么多厨师长，你所有餐厅都得关门。
　　号这一天，谭氏官府菜在全国的四家连锁餐厅共有33名厨师一起失踪！这些厨师个个掌握者谭氏官府菜的核心技术，他们的突然失踪，足以使整个谭氏官府的经营陷于瘫痪。
这些人为什么要在同一时间，突然失踪呢！ 公司当家人曾海明百思不得其解。不过，现在他也顾不上多想，最主要的还是要把眼前的危机渡过去。
　　好在中午就餐的客人并不多，各家分店的厨工勉强能应付。但是，晚上如果不能找到30多名厨师，那么，谭氏官府菜将在这一天名誉扫地。
此时，留给曾海明的时间也只有5、6个小时。
　　四川谭氏官府菜餐饮公司 董事长 曾海明：所以我当时马上就从全国各地，我的朋友里面打电话叫他们支援。
　　于是曾海明四处求朋友，终于从全国各地临时调集了30几名厨师，当天下午乘坐飞机奔赴各家分店救急。
　　一场足以使谭氏官府菜遭受灭顶之灾的危机总算是过去了。可是曾海明，却并没有感到丝毫的轻松。四家连锁餐厅分布在四个城市，可33几名厨师却行动如此一致，集体失踪！这些厨师为什么欲置公司于死地呢？曾海明决定马上着手调查。
　　调查过程中，成都分店的一名厨师回忆说，在厨师出走事件发生之前十天左右，一个叫吴林的人曾经找过他。
　　四川谭氏官府菜餐饮公司 厨师：吴林这么说的，他说，我如果跟着他干的话，一个月挣八千、一万的是很容易的事情，我觉得他的意思就是要我离开谭氏官府菜。
　　这名厨师的话，让谭氏官府菜的调查人员意识到33名厨师集体出走，绝不是巧合，而是受到了一个叫吴林的人的指使。两天后，这个推断得到了印证，调查的人员找到了另外几名在厨师出走事件中离开的厨师。
　　四川谭氏官府菜餐饮公司 董事长 曾海明：后来又回来了几个，大家说是吴林叫大家走的。
　　经过调查，曾海明认定就是吴林策划了厨师出走事件！那么，吴林是谁，他怎么就能让30几名厨师同时离开呢？原来，吴林不是别人，正是谭氏官府菜的技术顾问，而他主管的就是各个分店厨师的选拔和任用。曾海明告诉我们，吴林是在1999年进入谭氏官府菜，在短短的三年里，从厨师干到了厨师长、技术顾问，而且年薪拿到了30万！可以说，公司对吴林不薄，他为什么要这样做呢？
　　四川谭氏官府菜餐饮公司 董事长 曾海明： 从走路上班到开宝马上班，从住集体宿舍到拥有自己200平方米的住房，这个变化也就短短两三年的时间，你怎么能做出这种事来。
　　四川谭氏官府菜餐饮公司 厨师 ：老板对他非常的好，超过了现在公司里的所有人没有哪一个能达到他的那种地步。
　　记者：好到什么程度？
　　厨师：好到跟兄弟一样，确实非常好，就是说公司没有谁能够像他一样的。
　　曾海明非常的气愤，公司对吴林不薄，他为什么要置公司于死地。但是，就在他打算去找吴林认真谈一谈的时候，吴林却突然离开了谭氏官府菜，而且没有人知道他去了哪里！
那么，厨师出走事件的幕后主使到底是不是吴林呢？
　　吴林离开谭氏官府菜之后，就来到了南京的一家五星级酒店。他在这家酒店的职务是负责餐饮服务的技术总监。见到记者之后，他一口否认厨师出走事件是自己策划的。
　　原四川谭氏官府菜餐饮公司 顾问 吴林：我没有那么大的能力，去让每一个人，去动员某个人去辞职，因为我的这些厨师可以说都是高薪的
，我能让30个人同时放弃高薪跟着我走吗。
原四川谭氏官府菜餐饮公司 顾问
　　为了证明自己的说法，吴林找来了几名当初离开谭氏官府菜的厨师，现在他们和吴林一起在这家酒店打工。
　　原四川谭氏官府菜餐饮公司 厨师：完全是我自己的意思要辞职的，没有别人指示我。
　　记者：那有人说是吴（吴林）先生要求你们辞职，是这样吗？
　　四川谭氏官府菜餐饮公司 董事长 曾海明：不是的，这完全是谣传。是我自己主动的。
　　记者：没有谁要求你离开吗？没有 ，我们是自己主动辞职的，根本没有人说，像他们所传的那些，说让我们全部要出来，撤出来，根本没那个。
　　吴林和曾海明对于厨师出走事件截然不同的两种说法，给我们留下了很多疑问。谭氏官府菜到底发生了什么事情，竟然引发30多名厨师集体出走，而这些离开的厨师如果没有受到任何人的指使，为什么行动会惊人的一致，吴林又为什么要放弃优厚的待遇离开谭氏官府菜？他的离开真的和厨师出走事件一点关系没有吗？
　　1999年，四川长富集团将谭氏官府菜从北京引入成都，开业之初，由于菜品缺乏特色，餐馆经营并不理想。吴林就是在这个时候，进入谭氏官府菜进行工作的。
谭氏官府菜四川分店
　　原四川谭氏官府菜餐饮公司 顾问 他通过关系到到我师傅，然后让我师傅介绍一个从管理到技术上相对长比较好的这么一个人选，过来帮他调整。
　　进入谭氏官府菜馆以后，吴林不负众望，很快从众多厨师当中脱颖而出。由他研制开发的几个菜肴品种在国内频频获奖。在给谭氏菜馆带来荣誉的同时，也带来了丰厚的营业额，一年之后，吴林被任命为谭氏官府菜馆的行政总厨。
　　原四川谭氏官府菜餐饮公司 顾问 做了行政总厨的第一个月，我就给他推出一个鲍鱼美食月，当月我们就卖了七百八九十只，就是打破了他开业以来，卖鲍鱼的，一个月卖了他一年多的总和。
　　随着工作能力和工作业绩的不断展现，吴林已经成为公司不可或缺的人才，作为老板，曾海明对吴林也越来越器重，2003年，吴林被任命为
公司的技术顾问，在公司内部地位仅次于曾海明，在得到丰厚待遇的同时，他与老板曾海明的私人感情，也到了彼此称兄道弟，无话不谈的程度。
　　原四川谭氏官府菜餐饮公司 顾问 我跟这个老板是惟一，我敢跟他争的，其实呢都是为了工作，当然只有我敢跟他去争论一些问题，甚至当时态度不好，大家吵一下。
　　走上管理岗位的吴林,主要负责谭氏官府菜各个分店厨师的选拔和任用，而在这方面，吴林有自己独特的方式，大部分新来的厨师他都收为徒弟。于是，在短短的两年之内，各个分店的绝大部分厨师，都尊称他为师父。可是时间一长，他的这种收徒弟的方式不免招来了公司内部其他人的反对。
　　原四川谭氏官府菜餐饮公司 顾问 当时这个集团内部就有一些人，就说闲话，说吴林的权利太大了，要是这样发展下去，他总有一天要控制公司的。
　　公司内部的议论很快传到了曾海明的耳朵里，但是他当时并不以为然因为在餐饮界这种师徒相称也很正常。直到后来有一天，他到一家餐厅去视察工作，但他对厨师制作菜品提出调整意见后，让他没有想到的是，而遭到厨师拒绝，拒绝的理由竟然是没有得到吴林的批准。
　　四川谭氏官府菜餐饮公司 董事长 曾海明：在他们心目中就只有师傅了，没有公司了。
　　记者：是不是会，当时有两种争论意见，是不是会有这种情况出现，就是说这些厨师只认你而不认他们这个老板？
　　原四川谭氏官府菜餐饮公司 顾问 技术上我是权威的，是绝对要听我的。
　　记者：最终这个决定权有你这边发出指令，他们才会执行？
　　原四川谭氏官府菜餐饮公司 顾问： 对对。
　　发生这次事件之后，曾海明找到吴林，希望改变公司目前这种现状，但是，吴林两个不肯，两人因此发生了激烈的争执！
　　四川谭氏官府菜餐饮公司 董事长 曾海明：你培养是在公司的指导下培养，给公司签约的这个员工你培养他，就是公司授权的是你这个，不是你搞的是师徒关系的那种。
　　原四川谭氏官府菜餐饮公司 顾问 他这纯属于外行在操作了，这一种尊重。他想学手艺，那么向谁去学，那么他要找师傅找一个就是说他认为就是说不管是从品德上、技术上，他能够相信的人，他去跟他学习。
　　四川谭氏官府菜餐饮公司 董事长 曾海明 来了以后应该是公司员工啊，来了以后不是你吴家军啊，但是他把这个全搞成他的徒弟了。你搞成徒弟这很明显，变成了我们出钱你在养自己的军队了，你想干什么？
　　原四川谭氏官府菜餐饮公司 顾问 这个是我们业内的事情，等于是我们技术圈里面，我们遵守的一种很优良的一种习惯，师徒的这种概念，
我觉得这就是没有一点餐饮概念的人，才会说这样的话。
　　在吴林看来，餐饮界以师徒关系来传承厨艺，这是多年的传统，而徒弟听师父的也是天经地义的！但是，曾海明要用现代化的管理制度管理企业，他不能允许有人以传统的师徒名义，在企业中形成小的利益集团。为了这件事情他多次找到吴林，但是吴林却始终坚持自己的立场。于是，曾海明又采取了一个新的举措。
　　原四川谭氏官府菜餐饮公司 顾问 他找了两批人来，来就跟我谈，就是说比如说，这一个厨房目前都是我培养出来的一批人，那么他想把他们打乱，把这两批人也放进去，三批人在做同样的事情。
　　厨师的调整计划，遭到了以吴林为首的厨师的坚决抵制。
　　原四川谭氏官府菜餐饮公司 顾问 我们当时那几个店的厨师长也很生气，就给我打电话，跟我说要这样的话，就不干了，我说不要不干。
　　为了阻止厨师调整计划，吴林和曾海明发生了前所未有过冲突。
曾经亲密无比的吴林和曾海明
　　原四川谭氏官府菜餐饮公司 顾问 我说这样的调整，意味着风险，就是说你调整下来，人家这些人不服，我说凭我的能力是留不住的，他说无所谓。
　　这一次的争吵让曾海明和吴林之间的关系，降到了冰点，同时这也促使曾海明下定决心削减吴林的权力。
　　原四川谭氏官府菜餐饮公司 顾问 各分店厨房里面的调配，人员的调配，新店的人员的组织，过去这是我的职权范围，最后呢，他自己来，他找别人去做去了，他不让我介入了。
　　吴林的职权刚刚被削减，5月30日，曾海明马上召开会议，宣布对国内各个分店的厨师进行大调整，其中原来的绝大部分厨师被换了下来。而就在公布这一决定的当天，30多名厨师写出了辞职报告。
　　原四川谭氏官府菜餐饮公司 厨师 因为他派去了几个人，我无法开展工作，所以我就决定辞职了。
　　原四川谭氏官府菜餐饮公司 厨师 有不明的人纷纷介入，我们觉着没什么意思。
　　但是，厨师的辞职并没有改变公司的决定，于是引发生了30多名厨师集体出走！
　　原四川谭氏官府菜餐饮公司 顾问 说实在的，我是在劝他们不要走。这是我劝止不住的，结果就是说导致了将近30个人辞职。
　　对于这次调整会引发一些厨师辞职，曾海明还是有心理准备的，但是他没有想到这些厨师会在同一天离去。
　　四川谭氏官府菜餐饮公司 董事长 曾海明： 那帮助人本来是提出辞职，手续也办了，根据公司的规定应该是我们公司的人到了以后，他们才能离开，但是没想到他们采取突然行动，全部走了。
　　如此一致的行动，背后一定有人指使，在曾海明看来，这一切都是吴林精心策划的。
　　四川谭氏官府菜餐饮公司 董事长 曾海明 其实这很简单，吴林一个人的话他肯定没有那个力量跟公司抗衡，其实他在招收这帮徒弟的时候，他就有预谋了。
他是想通过这种方式来胁持你公司那么就是我要做老板就是我要公司的一半。当然他们想到我们会很快，当天就把这个事解决掉了。
　　作为主管谭氏官府菜厨师选拔和任命的吴林自始至终都在强调，自己和厨师出走事件没有任何的关系。但是，谭氏官府菜还是把这笔账记在了他的头上，这也让他无法继续留在谭氏官府菜。因此，在事发后的第二天，吴林选择了离开，也希望一走了之。但是让吴林万万没有想到是，他刚刚离开不久，谭氏官府菜突然向成都市劳动争议仲裁委员会提出申请，要求吴林支付违约金，金额是250万元的。
　　四川谭氏官府菜餐饮公司 董事长 曾海明
　　你看我们跟他有个《聘用协议》，这里面写的很清楚，不履行合约的话要承担500万的损失的，这上面写得很清楚
　　原来在2003 年7月18日，谭氏官府菜与吴林签订了《聘用协议》， 聘用吴林为谭氏官府菜顾问和长富集团副总经理，聘期为10年。双方约定聘期内吴林不得无故离职，否则承担500
万元经济损失。
吴林和谭氏官府菜签订的劳动合同
　　四川谭氏官府菜餐饮公司 董事长 曾海明 董事会一致要求要赔五百万，其实后来我在董事会上说了算了并不是非要赔偿五百万，
但是我们目的还是要对这种行为做一种惩罚，所以我们就减到250万。
　　原四川谭氏官府菜餐饮公司 顾问 我当时觉得很可笑，又很愤怒，因为我觉得太言而无信了，因为当时说好的，大家说好的，就是当时他这个老板找我说了，说我那个赔偿，我也不追究了，就说大家还是朋友
　　四川谭氏官府菜餐饮公司 董事长 曾海明 从我个人来讲的话，我的本意来讲的话就是息事宁人，事已平息就算了
但是后来董事会这个事情要做解释。4曾海明00：05：36这么严重的事情我们怎么能就算了呢？ 所以后来公司董事会一致决定要起诉
　　聘用协议中吴林的年薪是30万，作满10年也只有300，但是他们却约定了500万的违约金。吴林说真要他赔的话，他根本赔不起，那么当初他又为什么还要签订这份聘用协议呢？
　　四川谭氏官府菜餐饮公司 董事长 曾海明 你这个合同可以说，你要是不签的话，那到此为止。
　　为了实现自己的抱负，吴林最终还是接受了合同约定的500万的违约金！在我们的采访中，很多人都认为500万的违约金对于一个劳动者过高了，那么，谭氏官府菜为什么要定这样高的违约金呢！
　　四川谭氏官府菜餐饮公司 董事长 曾海明 因为吴林从一个厨工，一个小厨师，我们把你培养成大厨，给你传授了官府菜的技术给你这个知识产权分量很重，那么跟你签合约的时候，就把这个都包括在里面，这个知识产权可能价值上千万了。
　　邓国林是谭氏官府菜的法律顾问，吴林这份聘用协议就是他起草的，他告诉记者，用高额的违约金，来保护谭氏官府菜的知识产权，这样做也是一种不得已。
　　四川谭氏官府菜餐饮公司 律师 因为餐饮行业它的跳槽话是非常的厉害的。很多时候厨师专有技术往往决定了一个酒楼的生死。那么厨师的专有技术从知识产权的角度来讲的话，他的保护是在整个知识产权体系里面是最弱的，他不像专利、商标其他这种知识产权可以得到有效的保护。所以说在这种情况下，要保护自己的话，只有从这个厨师的劳动合同方面进行考虑。有的公司是采用的设高额的违约金，有的公司是采用的是竞业禁止，你离开我以后，在一段时间内在其他地方不能从业。
　　2004 年12月30日，成都市劳动仲裁委下达了裁决书，认为吴林违反协议约定，在未得到谭氏官府菜的允许情况下，单方面离职，其行为违反协议约定，严重损害了谭氏官府菜的利益。仲裁委裁决吴林以现金形式一次性支付谭氏官府菜违约金250
　　劳动仲裁以后，吴林不服向成都市青羊区人民法院提起诉讼。2005年5月，法院做出判决：吴林一次性支付谭氏官府菜违约金250
万元。吴林不服上诉到成都中院。2005年9月法院做出维持原判的终审判决。
　　成都市中级人民法院法官 对他这个承担250万元违约金的问题从《劳动法》来看对违约金没有做限制性的规定
所以通常情况下在他们约定的这个违约金不违反法律规定的情况下,我们就应当尊重当事人的选择.
　　因为我国的《劳动法》中，没有对劳动合同违约金做出规定，因此用人单位和劳动者当初签订的劳动合同就非常重要作用。但是，这会不会造成这样一个后果，用人单位都采取这设置高额违约金的方式来限制劳动者的流动！这样对于劳动者是否公平呢。针对这个问题我们特意采访了北大教授尹田！
　　本案中的这个受雇人一方有一个非常特殊的情况,也就是说他不是一个普通的劳动者,他所获得的工资待遇,远远高于一个普通劳动者的工资待遇,同时呢他担任的职务,涉及一些比较重要的一个技术领域,那么与此相适应这个高报酬,高回报于是当然就应该承担高的一个风险,
承担这样一个250万的这样一个违约金他不违背法律的禁止性规定,同时也不是明显的就违反公平的原则.而普通劳动者呢,我认为他在这样一个劳动合同关系中是属于弱势群体,.所以法律应当侧重于保护,那么关于普通劳动者的违约行为的这样一个违约金的约定呢,应当考虑到劳动者具体的收入等等这些,不宜规定得过高,如果规定得过高,劳动者一方有权利根据法律的这个原则,要求予以减少或者是予以免除.
　　另外，尹教授还告诉我们，目前，国内已经有些城市专门对劳动合同违约金做出规定，比如像北京市就规定劳动者向用人单位支付的违约金最多不得超过本人解除劳动合同前12个月的工资总额！但是，那些没有对违约金做出明确规定的城市，一旦发生争议，违约金是否过高，界定起来就非常地麻烦和及棘手。所以劳动者在签订劳动合同的时候，一定要慎重。
&&&努力工作，好好赚钱，和心爱的人平平淡淡地过日子！
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